Markkarse: gavnlige egenskaber og kontraindikationer

Uden tvivl har alle set markkarse, men ikke alle kender det rigtige navn på denne upåfaldende plante. Og få har kendskab til dens gavnlige egenskaber og evner til at helbrede.

Kemisk sammensætning

Markkarsens kemiske sammensætning gør det berettiget at tale om den som en forbløffende og unik plante, der indeholder et helt kompleks af komponenter – både gavnlige og sådanne, man skal være forsigtig med.

Blandt de gavnlige er flavonoider, kendt for deres antioxidantegenskaber, som kan neutralisere frie radikaler, samt saponiner og glykosider med bred virkningsspektrum. Dog kan thioglykosider forårsage diarré. Plantens blade er værdifulde for deres indhold af ascorbinsyre.

Frøene består af mere end en tredjedel fed olier, men de indeholder også giftige stoffer, samt erucasyre, som kan ophobes i kroppen ved langvarig brug.

Uden organiske syrer og B-vitaminer ville billedet af den kemiske sammensætning være ufuldstændigt; disse komponenter i markkarse er nødvendige for hjertets, nervesystemets pålidelige funktion og for at opretholde en normal følelsesmæssig tilstand hos mennesket.

Hvordan ser den ud, og hvor vokser den

Sent på foråret kan man på vejkanter, marker, køkkenhaver, enge, ved bredden af floder, søer og damme og i parker allerede finde en plante oversået med små gule stjerneblomster, der minder om en busk med en høj stilk. Den forekommer nøgen eller med let dun, med små blade og dækket af små gule blomster. Det er vinterkarse – et ukrudt, der vokser over hele verden – fra Europa til Nordamerika, fra Afrika til Australien og New Zealand. I Rusland hersker vinterkarse overalt – fra de vestlige europæiske grænser til Sibirien.

Vinterkarse er en repræsentant for kålfamilien (Korsblomstfamilien) og tilhører de pælerodede stauder: det vil sige, at hver plante fornyer sin udvikling fra sæson til sæson på den eneste primære rod, der er vokset fra frøet. Roden vokser med årene dybere ned i jorden, og hvert forår kommer der igen og igen nye unge skud på den, der kan blomstre og formere sig.

Markkarse har to slags blade. Nogle går direkte fra roden, på stilke, de er ligesom udskårne, med store ovalt- aflange afsnit på siderne og en stor midte. De øverste blade har tænder langs kanten, uden stilke, siddende, de ser ud til at omfavne stilken.

Blomsterstanden af agerkål er en klase af tveboede blomster i ren solgul farve. Kronbladene, lidt over 5 mm lange, omgiver støvdragere med klart gul pollen. Efter afblomstringen begynder agerkålen at udvikle en skulpe, og i den modnes gråbrunlige ovale frø med en fint knudret overflade.

Planten er så frodig, at den kan producere 10.000 frø. De modne frø spredes ret langt fra moderplanten – 3 meter eller mere. Året efter vokser en ny plante frem, endnu ikke i stand til at formere sig: frø på den kommer først i det andet år, og efter det første år forbliver en stærk, udviklet rod i jorden til overvintring.

Til spiring kræves en temperatur på mindst 6–8 grader, og hvis det er over 38–40 grader udenfor, er frøene heller ikke i stand til at spire. Frøene spirer hurtigt – de kan gøre det både forår, efterår og sommer.

Til vækst af agerkål er ikke kun solrige, godt belyste steder egnede; den kan sagtens trives og sætte afkom i halvskygge. Plantens højde kan variere fra 30 til 80 cm afhængigt af sted og vækstbetingelser. Agerkål trives både på enge eller skovlysninger og i krat, fugtige områder omkring damme, ved åer eller andre vandområder, og har det normalt godt ved veje, grøfter og affaldsdynger.

Da agerkålens spirer kommer tidligt om foråret, har planterne allerede i starten af sommeren smidt frø, som aktivt trænger ind på markerne. De forurener i høj grad afgrøder, især på lerjord, som ikke egner sig godt til mekaniseret behandling. Og ikke alle herbicider kan bekæmpe dette ukrudt.

Arter

I naturen findes der omkring 20 arter af agerkål, men kun 4 er mest udbredte. Det er vild agerkål, stenagerkål, bueagerkål og almindelig agerkål.

1. Almindelig agerkål er høj – op til 80 cm, med en glat, lige stængel, blomstrer i maj-juni.
2. Vild agerkål ligner udseendemæssigt den almindelige, men adskiller sig kun ved stænglen – den er forgrenet og dækket af hår. Den blomstrer i lang tid – fra maj til november, og skulperne modner i slutningen af sommeren. Ud over de stoffer, der er fælles for alle agerkålsarter, er den vilde rig på barium, magnesium, nikkel og zink.
3. Bueagerkål har fået sit navn på grund af skulperne, som har en buet form. Den er den mest fugtelskende af alle agerkål, så man oftest finder den omkring vandområder. Den blomstrer tidligere end sine slægtninge – i april-maj.
4. Stenagerkål adskiller sig fra sine slægtninge ved sin lave vækst – kun 20-30 cm og en lidt senere blomstring, som starter i juni og varer til oktober. Netop denne art af agerkål, som den mest dekorative, kan ses i blomsterbede: nogle haveejere bruger den som baggrundsplante.

Indsamling og opbevaring

For at høste vinterkarse korrekt og få virkelig medicinsk råmateriale af god kvalitet fra den, skal man huske: planten skal tørres, så den ikke udsættes for sollys. De bedste steder til tørring er veranda, lysthus eller loft, hvor der kan skabes gennemtræk. Den tørrede vinterkarse bør ikke opbevares i mere end et år. En papirpose eller en krydsfinerkasse er ideel – urten vil 'ånde' i dem og ikke miste sin værdi for tidligt.

Urten skal indsamles fra midten af maj. På dette tidspunkt er vinterkarsen dækket af blomster, de skæres sammen med stængler og blade, og man glemmer ikke de nederste blade, der kommer fra roden. Derefter sorteres for at smide alt, der er itu, ædt af insekter eller mørknet, og sendes til tørring. Blade og blomsterstande adskilles først, når planterne er tørre.

Man begynder ikke på at indsamle rødder før efteråret, da de mod slutningen af sæsonen ophober den maksimale mængde af nyttige stoffer. Man vælger ældre planter med en stor, tyk rod, da de giver mere gavn. Den opgravede rod vaskes under rindende vand, tørres med et papirhåndklæde og lægges til eftertørring i skyggen – så den blæses af en frisk brise.

Sæsonen for frøindsamling kommer i juli, de samles stadig grønne og eftertørres – men ikke i solen, samtidig med at der sikres frisk lufttilførsel, så frøene ikke mugner. De skal opbevares direkte i bælgene, hvorfra man tager dem ud, når og hvor meget der er brug for.

Helbredende egenskaber ved markkarseurt

Hver del af vinterkarsen er i forskellig grad rig på et eller andet aktivt stof, og det er grunden til, at f.eks. blade bruges til at behandle nogle lidelser, mens roden bruges til andre.

Således spiller flavonoider hovedrollen i roden, deres virkning er vanddrivende og mildt afførende. Virkningsmekanismen for disse stoffer er, at de bringer blodkarrene i normal tilstand, hvilket resulterer i, at lumen udvides. Som følge heraf dannes der en større mængde urin. Og konsekvensen heraf er reduktion af ødemer og en afgiftningseffekt. Desuden har midler baseret på vinterkarserod svampedræbende og antibakterielle egenskaber.

I bladene ophobes der under fotosyntesen mange vitaminer, herunder ascorbinsyre, organiske syrer og forskellige sporstoffer. De er ansvarlige for reguleringen af surhedsgraden i menneskekroppen. Deres 'pligt' er også at bringe fordøjelsen i orden, øge mavesyreindholdet, normalisere mængden af kolesterol og sukker i blodet.

På grund af vitaminerne, først og fremmest ascorbinsyre, er bladene et fremragende generelt styrkende og immunstimulerende middel. Planten kan bruges som forebyggelse af skørbug, og salater med unge vinterkarseblade tidligt om foråret beriger kroppen med vitaminer.

I blomsterstandenes kemiske sammensætning, ligesom i andre plantedele, er der tilstrækkelige mængder flavonoider, vitaminer, sporstoffer, organiske syrer og glykosider. Blomsterne kan bruges som et vanddrivende og styrkende middel. Et karakteristisk træk ved blomsterstandene er, at de har en forhøjet koncentration af B-vitaminer, hvilket kan danne grundlag for at normalisere nervesystemet.

Frøene indeholder mange thioglykosider, som på grund af deres milde irriterende virkning kan øge appetitten og forbedre fordøjelsen ved at stimulere sekretionen af fordøjelsessafter.

For kvinder

Ved forskellige kvindelige hormonelle lidelser og patologier har gul karse en positiv effekt. Og dette er bevist i praksis. Hvis der er diagnosticeret mastopati, fibrom eller en inflammatorisk proces, vil gul karse være et godt middel i den komplekse behandling af sygdommen.

For mænd

Gul karse er endnu ikke anerkendt som et officielt lægemiddel, men både folkemedicinere og urologer anbefaler dens helbredende infusioner, tinkturer og afkog netop til at forbedre sundheden i den mandlige kønsregion. Impotens, behov for at forbedre kvaliteten og mængden af sædvæske, forværring af prostatitis – det er de tilfælde, hvor gul karse er påkrævet. Derudover kan denne lægeplante forbedre produktionen af mandlige kønshormoner og eliminere hormonel ubalance.

Takket være styrkelsen af blodkarrenes vægge og forbedringen af blodgennemstrømningen, som gul karse giver, kan man løse problemet med behandling af erektil dysfunktion. En te lavet af plantens blade vil hjælpe i denne sag, da den bekæmper konsekvenserne af stress, ugunstige miljøforhold og dårlig kost, som har en negativ indvirkning på mænds helbred.

Det aktive stof quercetin, som findes i gul karse, virker som et antibiotikum og bekæmper de forårsagende bakterier, der forstyrrer spermatogenesen.

Man skal dog ikke håbe på, at mandlige problemer kan helbredes kun med gul karse. Det er nødvendigt at kombinere indtagelse af præparater baseret på gul karse med den behandling, som lægen har ordineret. Man skal huske: lægekonsultation er obligatorisk!

Under graviditet

Mange gravide kvinder, der ønsker ikke at skade deres fremtidige barn, forsøger at undgå apoteksmedicin og erstatter dem med naturlige alternativer. For eksempel, når de hører om gul karses egenskab til at lindre hævelse, forsøger de at anvende helbredende tinkturer fra denne urt. Men det bør de ikke gøre. For i gul karse er der mange forskellige stoffer, og man kan på forhånd ikke forudsige, hvilken virkning hver af dem vil have på det ufødte barn. Det er meget muligt, at barnet har en individuel intolerance over for en eller flere af urtens komponenter.

Under amning

Mødre, der ammer, bør heller ikke skynde sig med at indtage teer, tinkturer eller afkog af gul karse. Dens aktive stoffer kan overføres til modermælken og forårsage en allergisk reaktion hos barnet – udslæt på huden er meget muligt. Diarré er heller ikke udelukket på grund af gul karses evne til at have en afførende effekt.

For børn

Du skal ikke skynde dig at give børn under tre år vinterkarse, da den indeholder stoffer, der kan forårsage allergi. Fra tre år (eller helst fra fem) kan du begynde at tilføje grønt til salater og give fisk, stuvet eller stegt med vinterkarse. Den indeholder mange vitaminer, og vinterkarseblade i maj er særligt værdifulde.

Markkarse i folkemedicinen

Selvom vinterkarse betragtes som et ukrudt, må du ikke se ned på den: den har mange nyttige egenskaber. For det første er den en fremragende honningplante, hvor bier samler den første forårsnektar. Honning fra vinterkarse indeholder en høj mængde glukose, den er gulgrøn med en behagelig, men svag aroma. Takket være sine gavnlige stoffer er planten efterspurgt i folkemedicin. Midler fremstillet efter opskrifter fra gamle healerbøger er gode forebyggende midler mod aldersrelaterede sygdomme, har en rensende effekt på kroppen og en god helbredende effekt ved forskellige mandlige lidelser.

Mod mandlig infertilitet

Ved infertilitet forårsaget af utilstrækkelig sædmotilitet og mutationer er dette middel effektivt. Hæld tre spiseskefulde tør, malet vinterkarse i en flaske vodka. Lad det trække i to uger, ryst af og til. Si det og indtag på tom mave tre gange dagligt – mindst en halv, men ikke mere end en spiseskefuld ad gangen.

Ved prostatitis

Blend eller hak friskplukkede rapsblade og -stængler i en blender eller kødhakker. Pres saften ud af den resulterende masse. Drik det i to måneder – dagligt før måltider 4 gange med en halv spiseskefuld.

Ved erektil dysfunktion

Tag lige dele af tørrede blade af følgende urter: brændenælde, vejbred, perikon, salvie, vinterkarse. Bland og mal dem, afmål 10 g, hæld 200 ml kogende vand over, dæk med noget varmt og lad det køle af. Drik det i tre uger om morgenen og aftenen før måltider.

Til behandling af seksuel dysfunktion hos mænd

Mal den tørrede rod af planten til pulver. Tag det to gange om ugen i en dosis på 0,5 g, skyl ned med vand. Positive resultater vil være synlige efter tre uger.

Saft til mænds sundhed

Til forbedring af sædkvaliteten er saft af vinterkarse velegnet. For at få det skal du male alle overjordiske plantedele i en kødhakker og derefter presse saften gennem gaze. Drik mindst to måneder, 3 gange dagligt efter måltider, 50 ml saft.

Anvendelse i madlavning

Almindelig vinterkarse er en ret hyppig gæst ved middagsbordet, især bruges den ofte i madlavning af indbyggere i Amerika og Canada. Denne plante supplerer mange retter perfekt og tilføjer en smule pikant skarphed, der minder om en let sennepssmag med et strejf af nøddearoma. Til madlavning er unge blade eller uudfoldede blomster egnede. Japanere tilbereder blomsterstandene som tilbehør. De enkleste retter er salater.

For at rapsens blade ikke bliver bitre, skal de koges let inden tilberedning af salater, men ikke længere end tre minutter, da de ved længere kontakt med kogende vand bliver smagløse. Efter denne procedure mærkes bitterheden slet ikke, der er kun en let nøddesmag.

Salat med markkarse

Tag en håndfuld af hver af strimlede rapsblade og forårsløg, tilsæt to hakkede æg til denne masse, salt, bland og krydr med mayonnaise eller creme fraiche.

Salat med vinterkarse og avocado

Skær kødet af en avocado i små terninger, tilsæt et æg skåret i terninger, snit 30 g løg og 100 g unge rapsblade. Salt, tilsæt krydderier, sort peber og muskatnød passer godt her, dryp med vegetabilsk olie og bland.

Pandekager med vinterkarse

Hak omkring 100 g vaskede og tørrede rapsblomster og et lille løg fint. Riv en mellemstor kartoffel på et fint rivejern. Bland kartoffelmosen med løg og raps. Tilsæt et æg, to spiseskefulde mel, salt efter smag og peber. Rør godt. Læg dejen med en ske på en varm pande og steg fra begge sider. Serveres bedst med creme fraiche.

Urteruller

Skær en vasket, ung og mør courgette på langs i tynde skiver. Salt og sæt i køleskab i to-tre timer, efter denne procedure bliver den mere elastisk. Blend rene rapsblade (ca. 60 g) og to pillede fed hvidløg i en blender. Tilsæt hvidløg-rapsblandingen til 150 g hytteost, tilsæt en håndfuld hakkede valnødder samt timian og kommen. Rør blandingen godt. Hvis den er for tør, tilsæt lidt mælk – cirka en spiseskefuld, rør igen. Læg på courgetteskiver, rul dem til ruller og sæt de færdige ruller i køleskab i et par timer.

Tærte med vinterkarse

Slå tre æg i en skål, hæld 250 ml kefir i, tilsæt en teskefuld salt og en teskefuld natron. Rør derefter gradvist 350 g mel i under konstant omrøring samt en teskefuld natron. Rør massen grundigt, så dejen bliver ensartet.

Tag 300 g svampe (man kan hente fra skoven, man kan købe champignons), udblød dem, så al snavs fjernes, skyl, skær i små skiver. Kog 200 g ris.

Beklæd formen med bagepapir, læg svampene i ét lag ovenpå papiret. Læg 300 g revet ost som andet lag ovenpå svampene. Som tredje lag lægges risen. Fjerde lag er løg: pil og hak et mellemstort løg fint. Til femte lag skær 300 g vaskede rapsblomster.

Hæld forsigtigt dejen ovenpå og fordel den jævnt over hele overfladen. Sæt formen i en forvarmet ovn til 180 grader. Cirka bagetid – 45 minutter.

Puré med vinterkarse

Skær et løg af mellemstørrelse, riv en lille gulerod fint, tilsæt 200 g hakkede blade. Kom det hele i en pande og steg med solsikkeolie, indtil grøntsagerne bliver til puré. Tilbehøret er klar!

Stegt fisk med vinterkarsepuré

Tør 400 g vasket torskefilet med køkkenrulle, salt, drys med tørret stødt ingefær og sort peber. Smør hvert stykke med puré lavet af vinterkarse på alle sider. Vend derefter fisken i mel og steg den i vegetabilsk olie med låget af. 5 minutter før den er færdig, lægges skåret løg i halve ringe i panden, og låget lægges på.

Typer af helbredende blandinger

Til fremstilling af helbredende teer og afkog af vinterkarse kan alle plantedele anvendes, men grøntsagerne skal først skylles. Det er vigtigt at huske: man må ikke misbruge indtagelsen af livgivende blandinger; før man selv ordinerer behandling, er det bedst at rådføre sig med en læge.

Infusion

Infusion til mænd. Vinterkarse kan bruges til at lindre symptomer på prostatitis. Til den helbredende infusion skal du bruge en spiseskefuld tørrede knuste blade, som skal overhældes med kogende vand (250 ml). Derefter skrues låget godt på, og det trækker i 2-3 timer. Drik halvanden til to spiseskefulde 3-4 gange dagligt en halv time før måltider. Hele kuren varer cirka to måneder.

Tinktur

1. Infusion til behandling af kvindeproblemer. Hvis en kvinde har fibromer, mastopati eller hormonel ubalance, har hun brug for tørrede blade af vinterkarse. Bring 1 liter vand i kog i en gryde, tilsæt to spiseskefulde urt, skru ned for varmen til minimum og kog i yderligere 20 minutter. Hæld den varme blanding i en krukke, luk godt med låg og lad det trække i mindst 2 timer. Sil derefter gennem en si og drik 4 gange dagligt, halvanden spiseskefuld ad gangen. Hele kuren varer tre måneder.
2. Infusion til behandling af neurotiske problemer. Ikke kun mod neuroser, epilepsi, men også mod hævelser kan denne anbefaling bruges. Bring 1 liter vand i kog, tilsæt fire spiseskefulde tørrede rapsblade og kog i yderligere en halv time. Tag gryden af varmen, sil og fortynd med rent kogt vand, så der bliver 1 liter væske. Lad det trække i 6 til 8 timer under tætsluttende låg. Drik en halv time før måltider, indtag halvanden spiseskefuld. Kuren varer to uger.
3. Infusion mod vandladningsproblemer. Ved urinretention med stærke smerter er plantens overjordiske dele nødvendige – både blade og stængler kan bruges. De bruges til at lave en infusion: 20 g hakket urt overhældes med et lille glas kogende vand (200 ml) og lukkes med et tæt låg. Infusionen er klar efter 2 timer. Drik den tre gange dagligt efter måltider, en enkelt dosis er halvanden spiseskefuld.

Te

Te, der sænker blodtrykket. Hvis blodtrykket er steget, kan te lavet af tørret vinterkarse hjælpe. Det bringer ikke kun tallene på blodtryksmåleren til normal, men giver også energi. For at lave den hældes to spiseskefulde tørret urt i 300 ml kogende vand, koges i yderligere 10 minutter og trækker i en halv time. En kop af denne te drikkes morgen, middag og aften.

Gavnlige egenskaber ved vinterkarseolie

Vinterkarseolie presses fra plantens frø. De aktive stoffer i olien gør den unik. Produktet værdsættes for sin evne til at påvirke hjerte-kar-systemet og blodcirkulationen positivt, sænke kolesterol og normalisere stofskiftet. Vitaminerne E og K, coenzym Q10, lecithin og phytosteroler i olien er ansvarlige for dette.

Sammenlignet med andre vegetabilske olier indeholder vinterkarseolie mindre mættet fedt og mere omega-3-fedtsyrer, som er nødvendige for alle, især for storbyboere.

Men vinterkarseolie bruges stadig sjældent i madlavning, fordi en af dens komponenter – erucasyre – endnu ikke er tilstrækkeligt undersøgt. Det vides, at den ved gradvis ophobning i kroppen kan påvirke hjerte-kar-systemet negativt, hæmme vækst og forsinke indtræden af reproduktiv modenhed. Derfor er olien ikke egnet til konstant brug. Men som kure er den meget gavnlig – som et middel til forebyggelse af fedme og åreforkalkning. Den understøtter hjertets, blodkarrenes, musklernes og nervesystemets funktion, forbedrer hudens og hårets tilstand, øger kroppens generelle tonus, hjælper med at komme sig efter store fysiske anstrengelser og endda forbedre opmærksomheden.

Kan man give vinterkarse til kaniner?

Enhver kaninavler ved, hvor omhyggelig man skal være med fodringen af de langørede dyr. Ikke alle planter og urter er egnede til at fodre både landbrugs- og prydkaniner. Disse dyr har et skrøbeligt helbred, så de kan nemt ikke kun få alvorlige mave-tarm-problemer, men også blive forgiftet og dø.

Det første forårsgræs er særligt farligt: Hvis det gives uden begrænsning, kaster kaniner, der har savnet frisk grønt i vinter, sig over det og æder så meget, at deres maver svulmer op, hvilket kan være dødbringende. Vinterkarse er en af de urter, der dukker op først om foråret, så dyrene er meget glade for den. Men man kan og bør fodre kaniner med vinterkarse, især efter vinteren, da den på denne tid af året er en vitaminbombe. Man må dog ikke give helt nyklippet græs; det skal først lades visne inden servering.

Lidt senere, hen mod midten af sommeren, når planterne allerede har sat frø, er vinterkarse ikke egnet til kaninfoder. Dens frø er giftige.

Vinterkarse kan høstes til kaniner til vinteren: tørres i skyggen og opbevares i høladen.

Kontraindikationer for brug

Ikke alle har gavn af behandling med vinterkarse eller at spise den. Først og fremmest gælder det personer med dårlig blodkoagulation. Det anbefales ikke at bruge meget vinterkarse for dem, der har fået konstateret nyresten eller urinsten, fordi flavonoider kan udløse bevægelse af sten og endda blokering af urinlederne.

Under graviditet og amning bør man heller ikke behandle sig med vinterkarse, da der er risiko for at udvikle allergi.

For dem, hvis krop af forskellige årsager ikke kan fordøje forskellige typer kål, kan man forvente en negativ reaktion også på vinterkarse. Man bør også tage i betragtning, at på grund af individuel intolerance over for stoffer i vinterkarse kan der opstå allergisk udslæt på huden.

Foto af vinterkarse