Amarantolie: hvad det er fremstillet af, gavnlige egenskaber, anvendelse

Amarantolie betragtes som en af de mest gavnlige vegetabilske olier. Den anvendes inden for diætetik, kosmetik samt som en del af en kombinationsterapi.

Hvad amarantolie er fremstillet af

Dette produkt fremstilles af amarantfrø – en af de ældste kornsorter. I naturen findes der omkring hundrede arter. Mange af dem vokser på øde marker som ukrudt. Det er ret høje planter med tætte, aks- eller rispelignende blomsterstande i rødlige eller lilla nuancer. Plantens frugter er kapsler, der indeholder op til 0,5 millioner små frø – det er af disse, olien senere udvindes.

Interessant nok fremstillede man i det præcolumbianske Amerika både olie og mel af frø og korn. Dette mel er også anerkendt inden for medicin og diætetik. Men det er netop olien med sin unikke vitamin- og mineralsammensætning, der udgør den største værdi.

I industriel skala fremstilles amarantolie på flere måder:

1. Ekstraktion. I dette tilfælde anvendes en hvilken som helst vegetabilsk olie i processen – hovedbetingelsen er, at den ikke må være raffineret. Det billigste er at bruge solsikke- eller majsolie. Under fremstillingsprocessen overføres en del af de gavnlige stoffer fra amarantfrøene til oliebasen. Men mængden er langt lavere end ved andre fremstillingsmetoder. Til gengæld er det resulterende produkt alsidigt og kan anvendes både til fødevarer, medicinske formål og til hjemmekosmetik.
2. CO₂-ekstraktion. Denne metode anvendes kun i industriel produktion. Det produkt, der opnås herved, må ikke bruges til medicinske formål eller til madlavning; det egner sig kun til kosmetik.
3. Koldpresning. I denne proces anvendes ingen opløsningsmidler. Amarantfrø, der er nøje udvalgt efter deres fysisk-kemiske egenskaber, anbringes i en særlig maskine, og uden yderligere opvarmning eller kemisk behandling presses olien ud med en kraftig presse. Presseresterne bruges også i medicinal- og fødevareindustrien, da de indeholder mange gavnlige stoffer.

Olie fremstillet ved koldpresning er den reneste og mest koncentrerede med hensyn til indholdet af aktive stoffer.

Sammensætning og kalorieindhold

Amarantoliens energiværdi er 736 kcal per 100 g produkt. Ved første øjekast kan det ikke betragtes som en diætvare. Men det handler om de stoffer, det indeholder. Amarantolie indeholder:

1. Squalen (8–10% afhængig af råvarens kvalitet). Dette er en meget sjælden forbindelse i naturen, som hjælper med at regulere lipidmetabolismen og deltager i syntesen af en række hormoner.
2. Fytosteroler, hvis egenskaber vil blive gennemgået nedenfor.
3. Ascorbinsyre, som har en gavnlig virkning på blodkarrenes tilstand og styrker immunforsvaret.
4. B-vitaminer, som deltager i stofskifteprocesserne.
5. Vitamin E (i sin mest aktive form – tocotrienol). Det er en antioxidant og har antiinflammatoriske egenskaber.
6. Carotenoider, som er forstadier til vitamin A, der har antioxidantegenskaber.
7. Vitamin D, som er ansvarligt for knoglernes sundhed.
8. Forskellige mikronæringsstoffer, herunder kalium, fosfor, kobber, magnesium osv. Det er dem, der hjælper kroppen med at udføre alle dens funktioner.
9. Fosfolipider, hvis hovedkomponent er lecithin – et stof, der er direkte involveret i lipidmetabolismen.
10. Flerumættede fedtsyrer, herunder linolsyre og oliesyre.
11. Uundværlige aminosyrer.

For mennesker er amarantolie den eneste kilde til squalen (dette stof findes også i hajleverolie, men det kan næppe kaldes et tilgængeligt produkt). Men squalen har faktisk antitumoregenskaber. Det udfolder sine egenskaber særligt aktivt i kombination med C-vitamin, tocotrienol og aminosyrer, som også findes i disse olier.

Squalen har ikke kun antiinflammatoriske, men også smertestillende virkninger; det stimulerer vævsregenerering og deltager i celleproliferation, hvilket forklarer dets sårhelende egenskaber. Squalen kan især behandle forbrændinger, trofiske sår og eksem. Det hjælper med at bekæmpe forskellige former for stomatitis. Det bruges til behandling af sygdomme i spytkirtlerne.

Dette stof har også beskyttende egenskaber. Dets antimikrobielle, fungicide og, vigtigst af alt, anticarcinogene virkning er blevet bevist.

Squalen forsyner cellerne med ilt og har antioxidantegenskaber, hvilket forklarer dets evne til at hindre tumorudvikling.

Dette stof anvendes aktivt i kosmetologi, da det har fugtgivende og blødgørende egenskaber samt hjælper med at fjerne toksiner fra kroppen, der påvirker hudens tilstand negativt.

Ud over squalen har amarantolie en anden vigtig komponent – fytosteroler. Det er hormonlignende stoffer, der har alle hormonsegenskaber, men uden de bivirkninger, som standard hormonbehandling giver. Desuden er hovedegenskaben ved fytosteroler evnen til at sænke niveauet af 'dårligt' kolesterol i blodet.

Gavnlige egenskaber ved amarantolie

Generelle fordele

Amarantolie, uanset hvilken sort af frø det er fremstillet af, har mange gavnlige egenskaber. Det kombineres med forskellige medicinske præparater, er anerkendt af officiel medicin og er en del af kombinationsbehandling for forskellige sygdomme.

Det er bevist, at forebyggende indtagelse af amarantolie kan reducere risikoen for iskæmisk hjertesygdom betydeligt, forhindre hjerteanfald og slagtilfælde. Der er forskning, der bekræfter, at langvarig brug af amarantolie forhindrer udvikling af ondartede tumorer.

Amarantolie:

1. Eliminerer forskellige bivirkninger efter brug af forskellige medicin.
2. Forbedrer funktionen af det hepatobiliære system, genopretter leveren, har en gavnlig effekt på nyrerne.
3. Styrker immunforsvaret.
4. Hæmmer udviklingen af patogene mikrober, fremmer hurtig udskillelse af deres affaldsstoffer fra kroppen, som ofte er giftige for mennesker.
5. Har en gavnlig effekt på slimhinderne i mave og tarme og normaliserer derved fordøjelsesprocesserne.
6. Forbedrer blodsammensætningen.
7. Normaliserer funktionen af alle kroppens systemer.

Amarantolie hjælper med at fjerne tungmetalsalte fra kroppen. Det betragtes også som et fremragende middel mod anæmi.

For kvinder

Amarantolie indeholder stoffer som fytosteroler, der kan normalisere hormonbalancen. Indtagelse af dette produkt har en positiv effekt på tilstanden af reproduktionssystemets organer.

For mænd

Der er en række undersøgelser, der bekræfter amarantoliens positive indvirkning på det mandlige reproduktionssystem. Dette produkt har også antiinflammatoriske egenskaber og hjælper med at forebygge prostatasygdomme – både inflammatoriske og dem relateret til vævsvækst. Dette middel bekæmper effektivt erektil dysfunktion og infertilitet.

Under graviditet

Til vordende mødre anbefales amarantolie i første trimester, da det kan lindre toksikose. Men dets gavnlige egenskaber stopper ikke her, da det indeholder mange antioxidanter, vitaminer og mineraler, der er nødvendige for normal fosterudvikling, og det kan også forebygge anæmi, hvis risiko øges betydeligt under graviditeten.

Ekstern brug af amarantolie i denne periode kan forhindre opståen af strækmærker.

Under amning

For unge mødre er amarantolie gavnlig, fordi det hjælper med at genoprette normal hormonbalance og har en gavnlig effekt på hud og blodkar. I de første tre uger efter fødslen er det ikke tilrådeligt at inkludere dette produkt i kosten, da barnets fordøjelsessystem på dette tidspunkt er særligt følsomt over for alle fødevarer.

For børn

Til småbørn under 3 år ordineres amarantolie for at forebygge rakitis på grund af dets unikke sammensætning. Faktum er, at alle de ovennævnte stoffer er meget gavnlige for at styrke knogle- og muskelvæv. Men før du giver barnet et sådant produkt, skal du helt sikkert rådføre dig med en børnelæge.

Hvad angår ekstern brug, er amarantolie særligt nyttigt som et sårhelende middel mod de konstante ridser og skrammer, som unge opdagelsesrejsende ofte får.

Ved vægttab

Amarantolie forbedrer stofskiftet, fremskynder fedtnedbrydningen og hjælper med at sænke niveauet af dårligt kolesterol i blodet. Alt dette hjælper med at slippe af med overflødige kilo. Derfor kan amarantolie i små mængder – op til 1 teskefuld om dagen – indgå i kosten. Det er især velegnet til dressing af grøntsagssalater.

Amarantolie i medicin

Denne superfood har vundet anerkendelse hos amerikanske og europæiske læger, og den bruges aktivt i moderne medicin, herunder folkemedicin. Især er amarantolie effektivt:

1. Ved hudsygdomme. I sådanne tilfælde bruges det som omslag eller blot smøres på de beskadigede hudområder to gange dagligt, lader det sidde i cirka 10 minutter, og fjern derefter overskydende olie med en vatpind. Dette middel er effektivt selv mod åbne sår, samt ved tør eksem, psoriasis, neurodermatitis og endda i svære tilfælde som mykose eller infektiøse lidelser som herpes eller mykose.
2. Ved anæmi. I sådanne tilfælde tages olien internt, da den indeholder vigtige komponenter til syntese af hæmoglobin, såsom kobber og jern.
3. Ved sygdomme i åndedrætsorganerne og mundhulen (herunder tilstande som gingivitis, stomatitis og andre betændelsesprocesser i tandkødet). I sådanne tilfælde anbefales amarantolie både at tages sammen med mad og at lave en skylning på basis af det.
4. Ved diabetes og fedme. I sådanne tilfælde forbedrer det lipidmetabolismen, og det anbefales at inkludere det i kosten i små mængder.
5. Ved gynækologiske sygdomme. Især anses det for nyttigt ved behandling af livmoderosion. Men det bruges også i terapi af tilstande som colpitis, endometritis, myoma osv. Der laves særligt bade og applikationer med denne olie, da den direkte kan påvirke slimhinderne og fremskynde regenerative processer. Olien tages også internt for at forbedre hormonbalancen, hvilket er meget vigtigt i overgangsalderen eller ved forstyrrelser i menstruationscyklussen.
6. Ved øjensygdomme. Amarantolie menes at være et fremragende forebyggende middel mod grå stær, makuladegeneration (en nethindesygdom), natteblindhed osv. Amarantolie hjælper også med at reducere risikoen for retinopati, som ofte er en komplikation til diabetes. Det bekæmper også blefaritis og konjunktivitis af forskellig art.

Amarantolie er gavnligt for nervesystemets sundhed. Det hjælper med at forebygge demens, og det ordineres også som en del af kombinationsbehandling ved forskellige psykiske og følelsesmæssige lidelser. På grund af dets antioxidante og smertestillende egenskaber menes det at håndtere problemer som hovedpine og søvnløshed samt forbedre kognitive evner og hukommelse. Det er bevist, at regelmæssig indtagelse fremmer produktionen af glædeshormonet serotonin.

Amarantoliens antibakterielle egenskaber er værd at bemærke. Man skal dog forstå, at det ikke erstatter antibiotika og slet ikke antivirale lægemidler, men det kan øge deres effektivitet. Derfor ordineres det ved behandling af tuberkulose og forskellige infektionssygdomme, herunder svampeinfektioner.

Amarantolie kan på grund af dets høje indhold af antioxidanter anvendes til behandling af kræftsygdomme. Man skal dog være opmærksom på, at det ikke erstatter fuld terapi, men blot øger dens effektivitet. Dette produkt hjælper også dem, der har gennemgået et kemoterapiforløb, med at komme sig.

Amarantolie anvendes til behandling af muskeldystrofi samt sygdomme i bevægeapparatet, herunder forskellige former for arthritis, osteochondrose, osteoporose og endda rakitis. Det skyldes, at stofferne i det styrker knoglevævet.

Amarantolie tages for at styrke immunforsvaret. Det anbefales at indtage 1 teskefuld af produktet to gange dagligt, ved morgenmad og aftensmad. Før brug skal flasken med olien rystes. Dette middel tages som en kur. Dens varighed bør ikke overstige 30 dage. Det anbefales at gennemføre en sådan kur to gange om året, forår og efterår, da immunsystemet er særligt sårbart på disse tidspunkter.

Anvendelse i kosmetikken

Amarantoliens unikke sammensætning gør det muligt at anvende den i kosmetologi. Den indgår i mange populære kosmetiske produkter, også fra de mest kendte mærker. Amarantoliens fugtgivende egenskaber hjælper med at bevare fugten i huden, forhindrer tørhed og dehydrering, og det indeholdte squalen er ansvarligt for at bevare kollagenet og forhindre for tidlige rynker. Dette produkts antiinflammatoriske og antioxidante egenskaber hjælper med at bekæmpe acne og fjerne ar fra akne, fremskynde heling af sår og udslæt. Desuden regulerer squalen også talgkirtlernes funktion, og forstyrrelser i deres funktion fører til sådanne ubehagelige konsekvenser.

Amarantolie beskytter også huden mod solens stråler og hjælper med aktivt at udskille toksiner, hvilket forbedrer hudens tilstand.

Til ansigtet

Amarantolie sælges i små emballager specielt til kosmetiske formål. Du kan bruge det rent eller fortynde det med andre vegetabilske olier og ekstrakter. Det anvendes i små mængder, og det er vigtigt at organisere den rette hudpleje i det hele taget.

Amarantfrøolie kan bruges til ansigtsmassage ved at påføre det på huden med fingrene eller en blød vatrondel. Hele proceduren bør tage 30-40 minutter, hvorefter det anbefales at vaske ansigtet med lunkent vand, ikke for varmt vand.

Du kan også bruge følgende opskrifter:

1. Maske til tør hud. Tilsæt 2 teskefulde olie, samme mængde flydende honning og en rå æggeblomme. Alle ingredienser blandes grundigt og påføres den rensede ansigtshud. Masken skylles af efter 15 minutter med varmt vand. Dette middel giver dyb fugt og næring, fjerner afskalning, rødme og irritation.
2. Maske til følsom hud. For at forberede den tages 40 g fed hytteost, helst hjemmelavet, og blandes med 2 teskefulde amarantolie. Blandingen påføres det rensede ansigt i 15-20 minutter. Denne maske hjælper med at lysne huden lidt, fjerne irritation og indsnævre forstørrede porer.

Til problemhud, der lider af acneudbrud, kan du forberede en toner baseret på 2 spiseskefulde friskpresset appelsinjuice, samme mængde olie og 0,5 teske citronsaft (denne aktive ingrediens har en blegende effekt). Toneren påføres problemområderne i huden og derefter i et tyndt lag over hele ansigtet. Når det er absorberet i huden, gentages proceduren. Og sådan flere gange i løbet af en halv time.

Til håret

Amarantolie er også godt for håret, da det også har brug for fugt og næring. Derudover bekæmper det tørhed og afskalning i hovedbunden, og takket være squalene kan det reducere kløe og symptomer på fedtet seboré. Derhjemme kan du prøve følgende midler:

1. Maske til tørt og skørt hår. Ren amarantolie påføres på hårrødderne og hovedbunden, og fordeles også i hele længden af lokkerne. Efter 15-20 minutter kan det skylles af med almindelig shampoo. Du kan også tilføje 1 spiseskefuld amarantolie til en færdig maske til tørt hår. Derefter lader man midlet virke i 5-10 minutter og skyller det af.
2. Maske til at styrke håret. For at forberede den tages avocado-kød, 1 spiseskefuld blomsterhonning og 2 spiseskefulde amarantolie. Avocado-kødet, der er skrællet, pureres i en blender, derefter tilsættes honning og olie, og alle ingredienser piskes til en ensartet masse og konsistens som creme. Det resulterende middel påføres på rent, fugtigt hår og hovedbund, dækkes med plastfolie og et håndklæde. Efter 20 minutter skylles masken af med shampoo.
3. Universel maske for at give håret en sund glans. Til fremstillingen skal du bruge et par liter fadøl (den nøjagtige mængde afhænger af hårets længde), 1 spsk amarantholie, 2 spsk friskpresset citronsaft, 1 rå blomme. Alle ingredienser undtagen øl blandes grundigt. Imens opvarmes ølet let, den resulterende masse hældes i og blandes grundigt. Dette middel bruges til at vaske håret. Det er klart, at der efter proceduren er en ikke særlig behagelig lugt, men den kan fjernes ved blot at skylle håret med vand – shampoo behøves ikke længere.
4. Maske mod tør seboré. Til 4 spsk flydende honning tages 2 spsk amarantholie. Begge ingredienser kan opvarmes let, men ikke mere end til 40 grader, da de gavnlige stoffer i honningen ellers ødelægges. Blandingen påføres hovedbunden, en plastikbadehætte sættes på, et håndklæde lægges ovenpå, og det holdes på håret i 30 minutter, derefter skylles med neutral shampoo.

Man kan også lave en balsam til tørt hår baseret på amarantholie. Til dette tages dobbelt så meget rom til 3 spsk amarantholie samt et par dråber lavendel æterisk olie. Alt dette blandes, og det resulterende middel gnides ind i hovedbunden. Proceduren bør helst udføres om natten. Om morgenen skylles håret grundigt uden brug af shampoo. Vand spares ikke, ellers kan den ubehagelige lugt ikke fjernes.

Til kroppen

Amarantholie kan sagtens erstatte almindelig massageolie. Det kan bruges til huden på maven, lårene, balderne og brystet. Derudover hjælper det mod cellulite. Til disse formål anbefales det at bruge det mindst to gange om ugen.

Amarantholie kan også være et fremragende alternativ til håndcremer, da det også blødgør, fugter og nærer huden. Som en mulighed kan man tilsætte en lille mængde amarantholie til almindelig håndcreme. Dette er især nyttigt om vinteren, når huden lider under kulden.

Om sommeren bruges amarantholie til at fastholde solbrunheden, give den en smuk nuance og samtidig beskytte huden mod skadelige UV-stråler. For at gøre dette smøres huden efter solbadning med en lille mængde amarantholie, eller den tilsættes almindelig fugtighedscreme. Hvis olien påføres i ren form, lader man den absorbere i 10 minutter, og derefter fjernes overskydende olie med en papirserviet.

Amarantholie anses for meget gavnligt til at styrke neglene. Til dette laves specielle bade. Blandingen til dem forberedes således – 2 spsk olie blandes med 1 spsk friskpresset citronsaft. Fingrene nedsænkes i sådan et bad i 15–20 minutter. Det er bedst at udføre denne procedure før sengetid, og bagefter tager man bløde bomuldshandsker på, så olien kan trænge godt ind i huden. Hvis man bagefter skal lakere neglene, skal overfladen affedtes yderligere med sprit.

Amarantolie i madlavning

Dette produkt kan i madlavning erstatte olivenolie. Det bruges oftest til salatdressinger og kolde saucer. Derudover anbefaler diætister at tilsætte det til fuldkornsgrød, men kun i små mængder. I stedet for vegetabilsk olie kan det endda tilsættes til bagværk, og i så fald får de sædvanlige produkter et pikant præg og bliver endda mere velsmagende – for ikke at tale om, at de også er sundere.

Kan man stege med amarantolie?

Der er forskellige meninger om muligheden for at opvarme amarantolie. Nogle eksperter mener, at det er helt acceptabelt, da der ikke dannes skadelige stoffer i produktet selv ved høje temperaturer. Andre påpeger, at stegte retter generelt ikke er sunde, og at denne tilberedningsmetode ødelægger nogle af de gavnlige stoffer i amarantolie. Så om man skal bruge det til stegning eller ej, må hver enkelt selv afgøre.

Skader og kontraindikationer

Den primære kontraindikation er individuel intolerance over for både olien som helhed og enkeltkomponenter i den. Hvis der under brug af amarantolie opstår ubehagelige symptomer som hududslæt, kraftig kvalme, nogle gange ledsaget af opkastning, samt hovedpine, diarré, halsbrand og tegn på dyspepsi, skal indtagelsen af produktet stoppes. Alt dette er tegn på allergisk reaktion og individuel intolerance.

Amarantolie bør anvendes med forsigtighed ved visse kroniske sygdomme som gastritis med høj surhedsgrad og mavesår/tarmsår (især i forværringsfasen), kolecystitis, bugspytkirtelforstyrrelser, pyelonefrit forbundet med betændelse i nyrerne.

Sådan vælger og opbevarer du

Alle amarantens gavnlige egenskaber viser sig kun ved brug af olie af høj kvalitet. Den koncentrerede form kan kun opnås ved koldpresning, hvor omgivelsestemperaturen under produktionen ikke overstiger +36-37°C. Dette skal fremgå af produktets etiket. Sådan olie kaldes undertiden levende.

Et kvalitetsprodukt har en lysebrun farvetone med grønlige nuancer. Smagen er speciel, men ret behagelig. Mange beskriver den som nøddeagtig, men nævner en let bitterhed, der giver et pikant præg.

Amarantolie skal opbevares ved stuetemperatur, et mørkt og tørt sted, da sollys ødelægger dets gavnlige stoffer.

Sådan laver du amarantolie derhjemme

Den nemmeste måde at fremstille amarantolie derhjemme er ved ekstraktion. Du behøver ikke engang at bruge frøene; du kan blot købe kvalitetsmel af amarant og bruge oliven- eller solsikkeolie, som bogstaveligt talt kan trække alle de gavnlige stoffer, herunder skvalen, ud af råmaterialet. Dog vil koncentrationen stadig være lavere end i koldpresset olie. Desuden er der ingen garanti for, at solsikkeolien er fremstillet uden kemisk behandling af frøene.

Ikke desto mindre, hvis du er sikker på kvaliteten af råmaterialet, kan hjemmemetoden give dig et fremragende produkt til både mad og kosmetik. Fremgangsmåden er som følger:

1. Tag 1 kg amarantfrø og mal dem i portioner i en kaffekværn til mel. For at opnå et bedre resultat anbefales det at riste frøene let på en tør pande først. Dette giver melet en behagelig nøddeagtig duft.
2. Hæld 1 liter koldpresset oliven- eller solsikkeolie i en tre-liters glasbeholder.
3. Tilsæt amarantmelet til olien langsomt under konstant omrøring, så der ikke dannes klumper, indtil blandingen er homogen.
4. Luk beholderen tæt med et plastiklåg og stil den et mørkt sted i 14–21 dage. Kontroller jævnligt beholderen og ryst indholdet.

Når tiden er gået, skal du kun adskille olien fra bundfaldet. Filtrer olien gennem et almindeligt stykke gaze foldet i fire lag for at opnå fine masker. Hæld olien over i en separat beholder gennem dette hjemmelavede filter. Pres gazestykket med bundfaldet godt en gang til for at få mere olie. Gør alt dette i hånden, og selv efter dette vil der stadig være noget olie tilbage i melet. Du behøver ikke at smide det ud. Det kan bruges til kompresser eller ansigtsmasker. Opbevar det i køleskabet, helst i en mørk glasbeholder. Og selv hvis du har presset så godt, at presserestene virker tørre, kan de stadig bruges til kompresser.

Sådan indtager du amarantolie

Oliens energiværdi er meget høj, og det anbefales ikke at indtage store mængder. For en voksen bør den daglige dosis ikke overstige 10 ml, og for et barn – 5 ml (og kun efter test for allergisk reaktion). Det anbefales ikke at tage olien på tom mave; det kan kun tages sammen med måltider, 1 teskefuld morgen og aften. Behandlingsforløbet varer højst en måned, og inden du starter, bør du konsultere en læge.

Ved udvortes brug tages amarantolie bogstaveligt talt kun et par dråber for at smøre de berørte hudområder. Rester, der ikke absorberes, fjernes med en kosmetisk serviet. Hvis olien bruges til solbeskyttelse, påføres den på alle udsatte kropsdele før stranden eller solariet, og det kan kræve op til 10 ml produkt. Men man skal være opmærksom på, at efter solbadning skal huden smøres igen med olie. For at undgå overdosering er det bedst at tilsætte en lille mængde – op til 2–3 ml – i en after-sun lotion.

Interessante fakta om amarant

Nogle gange kaldes denne plante 'aztekernes brød'. Faktisk brugte præcolumbianske civilisationer amarant aktivt i madlavning, og det betragtes endda som et af de ældste dyrkede kornsorter. Det blev dyrket af både mayaer, aztekere og inkaer, men alle kendte det under forskellige navne – for eksempel kaldte nogle det huatli, andre bledo. Oversat fra græsk betyder 'amarant' 'blomst, der aldrig visner'.

Efter den spanske erobring af Latinamerika ophørte dyrkningen af amarant, og dens plantager forblev kun i fjerntliggende områder, som kolonisatorerne ikke nåede. Men gradvist blev amarant igen genstand for opmærksomhed. Især da den også blev dyrket i Indien og Nepal, hvor dens helbredende egenskaber havde været kendt siden oldtiden.

I dag er denne plante populær over hele verden. Japanske læger sammenligner amarantens grønne dele med blækspruttekød i sammensætning. Det menes, at den er ideelt afbalanceret med hensyn til proteiner, vitaminer og andre gavnlige komponenter. Endnu flere nødvendige stoffer for kroppen findes i frøene af denne afgrøde. Spirede korn ligner i deres kemiske sammensætning modermælk.

I dag, hvor menneskeheden står over for en fødevarekrise, og regeringer leder efter afgrøder, der kan løse dette problem, er amarant blevet særligt værdsat. I FN er den endda blevet kaldt det 21. århundredes afgrøde. Udover frø og mel fremstilles den ovenfor beskrevne olie, som i sine gavnlige egenskaber overgår havtornolie og kan bruges til behandling af strålesyge. Desværre har produktet én ulempe – det er ret dyrt og overgår i denne henseende alle vegetabilske olier.