Sojaolie: sammensætning, gavnlige egenskaber og anvendelse

Sojaolie er et værdifuldt produkt for mennesker, selvom det ikke er særlig udbredt i Rusland i dag. Det indeholder en stor mængde sunde fedtstoffer, vitaminer, antioxidanter, lecithin og fytohormoner. Det produceres til fødevare-, industri- og landbrugsformål. Denne type er nummer et i produktionsmængde blandt alle typer vegetabilske olier.

Sojaolie begyndte man at producere allerede 3.000 år før vor tidsregning. Kineserne var de første til at opdage dette produkt, hvilket er dokumenteret af gamle skrifter fundet af arkæologer. I det gamle Kina var soja en basisfødevare, og den er stadig populær blandt landets befolkning. I Europa begyndte man at dyrke soja i slutningen af 1800-tallet, selvom produktionsmængderne af denne plante i dag er ret høje.

Generel karakteristik

Naturlig kvalitetssojaolie fremstilles ved koldpresning. Et sådant produkt har en brunlig nuance, en rig smag og aroma, der minder om nødder. Raffineret olie mister ikke kun næringsstoffer, men også smagsegenskaber. Det har stort set ingen lugt, smag eller farve, og er ofte karakteriseret ved en lyserød og grønlig nuance.

Sojabønneolie bruges bredt i madlavningen i forskellige lande, den indgår også i nogle opskrifter inden for folkemedicin, anvendes til fremstilling af kosmetik og i industriproduktion. På grund af sin alsidighed tilføjes dette naturprodukt til en bred vifte af retter, lige fra kødretter til desserter og bagværk.

Sammensætning og kalorieindhold

Sojaolie har en rig vitamin- og mineralsammensætning. Det indeholder store mængder af vitamin E, C, samt calcium, magnesium, natrium, fosfor, oliesyre, linolsyre og palmitinsyre. Dette har gjort sojaolie til et af de mest værdifulde produkter for mennesker. Samtidig er det ret kalorierigt – 886 kcal pr. 100 g.

Sojaoliens gavnlige egenskaber

Generelle fordele

Sojaolie har en række gavnlige egenskaber for kroppen:

1. Kan reducere risikoen for hjerteanfald og slagtilfælde ved at have en gunstig effekt på det kardiovaskulære system.
2. Sænker niveauet af det skadelige kolesterol i blodet.
3. Anvendes ved nyre- og leversygdomme, åreforkalkning og endda kræft.
4. Har en positiv effekt på potens og produktion af sædvæske.
5. Fremmer reguleringen af fordøjelsesprocesserne.
6. Øger immuniteten og kroppens modstandskraft mod forkølelsessygdomme.
7. Aktiverer stofskiftet og fremmer dermed vægttab.
8. Fremmer reguleringen af fordøjelsesprocesserne.
9. Fylder på lagrene af vitamin A, C, P samt nogle mineraler og essentielle fedtsyrer.

For kvinder

Kvindekroppen har i højere grad end mandens brug for konstant tilførsel af sunde fedtstoffer. I den henseende er sojaolie et af de bedste produkter. Det bør indtages af kvinder, der har uregelmæssig cyklus, hormonforstyrrelser og svært forløb af præmenstruelt syndrom. Sojaolie er også gavnlig ved planlægning af graviditet, da den kompenserer for manglen på vigtige vitaminer og mineraler i kroppen.

Sojaolie bør indtages af kvinder i deres kost for at forlænge deres egen ungdom og skønhed. Takket være det høje indhold af vitamin E reducerer dette produkt synlige rynker, gør håret sundere og mere skinnende og neglene stærke. Det er også kendt, at sojaolie kan forhindre udvikling af kræft hos kvinder, men i dette tilfælde er det vigtigt kun at bruge et kvalitets, uraffineret produkt af koldpresning.

For mænd

Sojaolie er meget gavnlig for mænd. Ud over at den genopbygger forsyningerne af vitaminer og andre næringsstoffer i kroppen, påvirker denne type vegetabilsk olie positivt prostata, øger potensen, forbedrer sædkvaliteten og reducerer risikoen for udvikling af prostatacancer. Sojaolie har også en positiv effekt på hormonsystemet ved at regulere produktionen af mandlige hormoner.

Da sojaolie, ligesom andre typer fedtstoffer, er et produkt med høj energiværdi, anbefales det til mænd, hvis arbejde er forbundet med store fysiske og mentale belastninger, samt til atleter og dem, der ønsker at tage på i vægt.

Under graviditet

Næsten alle typer vegetabilske olier kan indtages af gravide kvinder. De indeholder mange mineraler og vitaminer, som er nødvendige for den kommende mors og det udviklende fosters krop. Gravide bør også foretrække vegetabilske fedtstoffer frem for animalske, da de absorberes bedre af kroppen uden at belaste leveren og mave-tarmkanalen. Af alle typer vegetabilske olier har sojaolie den højeste grad af gavnlighed.

Man skal ikke være bange for det høje kalorieindhold i sojaolie, da den daglige dosis af dette produkt kun er 1-2 spiseskefulde, hvilket svarer til højst 300 kcal. Men sammen med disse kalorier får moderens krop en stor mængde meget gavnlige stoffer – umættede fedtsyrer, fosfolipider, æteriske olier, vitaminer og mere.

Regelmæssig indtagelse af dette naturlige produkt bidrager til korrekt udvikling af barnets hjerte-kar-, nerve- og blodsystem, samt har en positiv effekt på dannelsen af hjernen og knoglevæv.

Under amning

Sojaprodukter, herunder sojaolie, har høj værdi for den ammende mor og barnet. På trods af at forbruget af soja i Rusland ikke er så udbredt som i vestlige lande, kan sojaolie findes i mange dagligvarebutikker.

Sojaolie indeholder essentielle fedtsyrer, vitamin E, P, C og mikronæringsstoffer (magnesium, jern, calcium, natrium, fosfor), som er vigtige for en ammende kvindes krop såvel som for barnet.

Selvfølgelig, før du inkluderer sojaprodukter i din kost, bør du som ammende mor sikre dig, at du ikke er allergisk over for dem. For at teste dette kan du prøve et par dråber sojaolie om morgenen og observere reaktionen i løbet af dagen. Hvis der ikke opstår fordøjelsesproblemer, udslæt eller andre negative symptomer hos dig eller barnet, kan du øge dosis til 1-2 teskefulde om dagen.

For børn

Soja, samt produkter fremstillet af soja, herunder olie, er meget gavnlige for børns kroppe. Nogle forældre er bange for at inkludere dette produkt i deres børns kost, fordi de mener, at al soja er genetisk modificeret. Selvfølgelig er størstedelen af den soja, der dyrkes i verden, faktisk GMO, men ifølge russisk lovgivning er genetisk modificerede sorter og produkter fremstillet af dem forbudt at sælge. Det vigtigste er at købe et produkt af høj kvalitet, der har et godt ry på markedet.

Sojaolie kan begynde at blive indført i barnets kost tidligst, når barnet er 1 år gammelt. Produktet kan tilsættes til grød, grøntsagsmos eller andre retter, startende med et par dråber og gradvist øge til den normale mængde – 1-2 teskefulde om dagen.

Sojaolie har følgende positive egenskaber for børns krop:

• styrker immunforsvaret, modstandskraft mod forkølelse og virussygdomme;
• fjerner affaldsstoffer og toksiner fra kroppen;
• stabiliserer nervesystemets funktion;
• øger hjernens ydeevne;
• regulerer fordøjelsessystemets funktion.

I børnemenuen bør kun uraffineret olie inkluderes, samt olie der ikke er varmebehandlet, da alle næringsstoffer derved bevares. Det er vigtigt at tage hensyn til individuel intolerance og bivirkninger ved brug af produktet. Hvis sådanne opstår, skal brugen straks ophøre.

Ved vægttab

Grundlaget for et succesfuldt vægttab er at overholde den korrekte makronæringsstofbalance (protein, fedt og kulhydrater) samt kalorieindtaget, som beregnes ud fra højde, vægt, alder og fysisk aktivitet. Det er enkle sandheder, som er vigtige at kende og følge. I kostplanen for dem, der ønsker at tabe sig, bør man ikke kun inkludere lavkaloriegrøntsager, frugt, kyllingebryst og skummetmælkskvark, men også fødevarer, der indeholder sunde fedtstoffer og vitaminer, f.eks. sojaolie.

Da alle vegetabilske olier er ret kalorierige, bør de tilsættes i små mængder. 10-30 g sojaolie om dagen under en diæt er nok til at kompensere for kroppens mangel på sunde fedtstoffer og vitaminer samt opretholde en korrekt funktion af hormonsystemet, hvilket er særligt vigtigt for kvinder, der planlægger graviditet i fremtiden.

Ved vægttab kan man tilsætte lidt sojaolie til salater, grød og andre retter. Man bør dog vælge uraffineret olie, da den indeholder maksimalt af næringsstoffer. Man skal også huske, at uraffinerede olier ikke må opvarmes, så de skal indtages i frisk tilstand.

Sojaolie i medicin

Sojaolie, takket være en bred vifte af gavnlige egenskaber, anvendes i medicin samt i opskrifter fra folkemedicinen. Den har følgende effekter:

• Øger stofskiftet;
• fjerner toksiner og affaldsstoffer fra kroppen;
• stabiliserer nervesystemets funktion;
• Forynger;
• sænker blodsukker og skadeligt kolesterol;
• styrker immunforsvaret;
• forbedrer hjernefunktionen;
• regulerer fordøjelsessystemets aktivitet.

Alle disse egenskaber gælder kun for uraffineret sojaolie, så i folkemedicinske opskrifter bør man kun bruge sådanne typer.

Ved åreknuder

Til behandling af åreknuder bruges forskellige vegetabilske olier, herunder sojaolie. Den mest effektive måde at bruge olien mod åreknuder er at lægge kompresser. Til dette skal du bruge 1-2 spsk. uraffineret sojaolie og 3 knuste fed hvidløg. Ingredienserne blandes, påføres det ømme sted og forbindes. Hold kompressen så længe som muligt, i varme. Gentag proceduren hver dag i en uge, derefter hold pause i 2-3 uger og gentag kurset.

Ved forstoppelse

Ved tilstedeværelsen af en sådan ubehagelig tilstand som forstoppelse kan man bruge en opskrift fra folkemedicinen baseret på indtagelse af sojaolie. Som regel kan man forvente afhjælpning af forstoppelse allerede 5-6 timer efter indtagelse af olien, men det er vigtigt at udføre behandlingsproceduren korrekt.

For at slippe af med forstoppelse skal man drikke 1 spsk. sojaolie på tom mave, og man kan spise morgenmad en halv time efter proceduren. På grund af sin milde afførende virkning vil olien eliminere forstoppelse og også mætte kroppen med mange nyttige stoffer. Sojaolie kan bruges regelmæssigt til dette formål, det vil bestemt ikke gøre skade. Naturligvis skal man tage hensyn til sine egne helbredsforhold samt tilstedeværelsen eller fraværet af individuel intolerance over for komponenterne i sojaolie.

Ved diabetes

Diabetikere må indtage sojaolie, den bør inkluderes i kosten med 0,9 g pr. kg kropsvægt. I denne mængde er olien ikke kun sikker, men også gavnlig. Den har evnen til at sænke blodsukkeret, hvilket forklares ved fraværet af sakkarider og stivelse. Regelmæssig indtagelse af dette produkt ved diabetes kan reducere sygdomssymptomer og også forbedre patientens generelle velbefindende.

Sojaolie i kosmetologi

Mange kvinder klager over tør hud, hårtab og spaltede spidser. For at slippe af med disse problemer bør man bruge vegetabilske olier. Sojaolie anvendes bredt til fremstilling af hjemmelavede masker til hår og hud. Den er ikke skadelig, hvis man følger anbefalingerne for brug. Lad os se på de mest effektive masker til hud og hår med sojaolie.

Til ansigtet

1. Løftende maske: riv et halvt æble og en mellemstor kartoffel fint, bland massen med 1 tsk. sojaolie og påfør på ansigtets hud. Lad masken sidde i 20 minutter, skyl derefter med varmt vand. Ingredienserne hjælper med at rense huden for døde hudceller og opnå en foryngende og løftende effekt.
2. For at slippe af med akne og andre udbrud hjælper en maske med soja-, mandel- og kokosolie (5 dråber hver) og flydende honning (1 tsk.). Bland alle ingredienser, påfør på ansigtet og lad sidde i 20 minutter, skyl derefter.
3. Sojaolie kan forbedre effekten af makeupfjernere. For at gøre dette skal du tilsætte et par dråber til en rensemælk og ryste. Olien sikrer en mere effektiv fjernelse af makeup, samt blødgør og fugter huden.
4. En maske til følsom hud indeholder soja- og olivenolie (i lige store mængder) og en lille mængde kamillekoncentrat (nogle få dråber). Blandingen påføres ansigtet og skylles blot af med lunkent vand efter 20-30 minutter.
5. Nærende hjemmelavet ansigtsmaske: bland højst 1 tsk. sojaolie med den samme mængde fed creme fraiche og honning. Rør ingredienserne grundigt sammen, påfør på ren ansigtshud, lad det virke i 15-20 minutter, skyl af med lunkent vand.

Til håret

1. Maske til skørt og tørt hår: til 40 ml sojaolie tilsættes den samme mængde ricinusolie, 3 dråber røgelse eterisk olie, og bland grundigt. Opvarm blandingen i vandbad til den er lun, men ikke varm, påfør på håret i hele længden, indpak i plastik og et håndklæde. Lad masken sidde i mindst 30 minutter, gerne op til 2 timer, og vask derefter håret som sædvanligt.
2. Genopbyggende maske består af 15 ml sojaolie, 30 ml burreolie, 5 ml citronsaft. Alle ingredienser blandes, påføres håret fra rødder til spidser, lades sidde i en time og skylles af. Masken styrker håret og neutraliserer virkningen af skadelige faktorer som brug af hårtørrer, glattejern, langvarig soleksponering osv.
3. Nattens nærende hårmaske består af kun to ingredienser – sojaolie og avocadoolie. Mængden af olie afhænger af hårets længde og tykkelse, men begge skal være i lige store mængder. Olie masken opvarmes i vandbad til den er lun, hvilket forbedrer optagelsen af næringsstoffer i hårstråene. Masken påføres i rødderne med masserende bevægelser og også i hårets længde, med særlig opmærksomhed på spidserne. Allerede efter få behandlinger vil effekten være synlig for det blotte øje – problemet med spaltede spidser vil være elimineret, og håret bliver sundere og mere skinnende.
4. Maske med sojaolie (1 spsk.) og æggeblomme (1-2 stk.) er enkel at bruge. Bland de angivne mængder, påfør på håret i hele længden, indpak i et frottéhåndklæde og lad det sidde i en time. Vask derefter håret som normalt. Masken fremmer hurtig hårvækst og forhindrer hårtab.
5. Lamineringsmaske. Til fremstillingen skal du bruge følgende ingredienser: 1 spsk. gelatine, 1 tsk. æbleeddike og 1 spsk. sojaolie. Bland alle ingredienser; gelatine skal først opløses i henhold til instruktionen på pakken. Påfør blandingen på håret, som derefter indpakkes i plastfilm og et frottéhåndklæde. Lad masken sidde i 30-40 minutter, og vask derefter håret grundigt. Allerede efter første brug bliver håret silkeagtigt, skinnende og nemt at style.

Anvendelse i madlavning

I madlavning bruges både raffineret og uraffineret sojaolie. Det anvendes i industriel skala som konserveringsmiddel til behandling af forskellige produkter, samt til fremstilling af faste vegetabilske fedtstoffer – margarine og spreads.

Til fødevareformål er det bedre at bruge uraffineret sojaolie, da den indeholder mange nyttige stoffer, hvilket ikke kan siges om den raffinerede. Sojaolie passer fremragende til grøntsager, så den kan bruges til at dresser forskellige salater eller tilsættes morgenmaden for at gøre den mere næringsrig, sund og velsmagende.

Raffineret olie kan ikke kun bruges i rå form, men også varmebehandles. Man kan for eksempel stege fisk, kød i det, tilsætte det til bagværk og lave hjemmelavede konserves med det. Sojaolie supplerer velkendte retter med nye smagsnuancer, og med dens hjælp kan de få en ny dimension.

Kan du stege i sojaolie?

Der findes en myte om, at man ikke kan stege i sojaolie, fordi den under varmebehandling frigiver kræftfremkaldende stoffer, og de gavnlige stoffer forsvinder. Dette gælder dog kun for det uraffinerede produkt, hvad angår den rensede raffinerede olie, kan man stege alle slags produkter i den, herunder kød, fisk, grøntsager og andre.

Skader og kontraindikationer

Der findes mange myter om sojaolie, som får mange til at være bange for at inkludere dette produkt i deres kost. Faktisk er sojaolie, der er godkendt til salg i Rusland, fuldstændig sikker for mennesker og kan bruges til madlavning, kosmetiske og medicinske formål. Den mest almindelige myte om, at al soja er genmodificeret, er for længst blevet afkræftet. Selvfølgelig indeholder størstedelen faktisk GMO, men i Rusland er genmodificeret sojaolie forbudt at sælge; det gælder om at vælge et pålideligt og troværdigt mærke.

Soja og produkter fremstillet heraf må ikke indtages af personer med individuel intolerance over for komponenter i denne plante. Allergi over for soja forekommer, men er ret sjælden. Derfor kan og bør sojaolie inkluderes i kosten for dem, der ikke lider af allergi over for dette produkt.

Sojaolie bør indtages i moderate mængder, ligesom alle andre produkter. Den har et ret højt kalorieindhold og kan derfor føre til vægtøgning. Men selv folk, der ønsker at tabe sig, kan indtage sojaolie, så længe de overholder en fornuftig mængde. En skefuld olie i morgenmaden og en anden i salaten – en acceptabel norm, som ikke kun ikke skader sundheden, men også fylder kroppens reserver af gavnlige stoffer op.

Sådan vælger og opbevarer du

I moderne dagligvarebutikker er der et bredt udvalg af vegetabilske olier. Ofte kan man også støde på sojaolie. Da dette produkt ikke er særlig kendt og udbredt for russere, kan mange have vanskeligheder med at vælge det. For at undgå fejl ved køb af sojaolie er det nødvendigt at tage hensyn til nogle egenskaber ved et kvalitetsprodukt.

Uraffineret olie har som regel en brunlig farve, og der bør ikke være bundfald eller andre urenheder i flasken. Det er bedst at vælge olie i glasbeholdere, da det holder sig bedre og bevarer smagen. Raffineret sojaolie har normalt en grønlig farve, men er mere klar end uraffineret olie.

Ligesom alle andre fødevarer kræver sojaolie bestemte opbevaringsbetingelser. Holdbarheden afhænger af sorten og produktionsmetoden. Åben sojaolie kan opbevares i køleskabet i højst 3-5 måneder, mens uåbnet emballage kan holde sig i op til 1-1,5 år. Ud over køleskabet kan olien opbevares næsten hvor som helst.

Olie skal opbevares i en mørk glasbeholder, og følgende betingelser skal overholdes:

• rummet skal være tørt;
• vælg et sted uden direkte sollys;
• sojaolie tåler ikke pludselige temperaturændringer;
• produktet må ikke fryses.

Hvis ovenstående betingelser overholdes, bevarer sojaolie alle sine næringsstoffer og smag. Hvis kravene til opbevaring ikke overholdes, kan olien blive dårlig – bitter og muggen.

Interessante fakta om soja

1. Soja er et alsidigt produkt. Verden over bruges det i fødevareindustrien som tilsætning til kød-, brød-, mejeri- og andre produkter. Soja kan forarbejdes til næsten ethvert produkt, der kan være svært at skelne fra originalen, når der tilsættes passende aromaer, farvestoffer og stoffer for at opnå den ønskede konsistens.
2. Sojaprotein er det mest optagelige, hvilket ikke er typisk for andre plantebaserede proteinkilder. I denne henseende kan soja endda konkurrere med kød og fisk.
3. Sojabønner indeholder næsten alle de elementer, der er vigtige for kroppen: kalium, calcium, jod, fosfor, magnesium, kobber og silicium.
4. Spirede sojabønner indeholder en stor mængde såkaldte oligosakkarider – særlige kostfibre, som kroppen har svært ved at optage. Derfor kan spirede sojabønner forårsage luft i maven og mavesmerter.
5. Det mest populære produkt fremstillet af soja er sojasauce.
6. Soja kan forebygge udviklingen af kræft hos kvinder – dette faktum er bekræftet af forskere ved Fred Hutchinson Cancer Research Center.
7. Soja blev først dyrket for omkring 5-7 tusind år siden.
8. I Europa begyndte man først at dyrke soja i industrielle mængder i slutningen af det 19. århundrede.
9. For at lave saftige sojabøffer skal du lægge dem i blød i grøntsagsbouillon med krydderier og derefter stege dem i olie ved høj varme.
10. I Rusland er produktet »sojaskud« udbredt, men under dette navn sælges ofte ikke soja, men mungbønnespirer.
11. Hvert år dyrkes der 300 millioner tons soja på verdensplan, hvoraf en tredjedel kommer fra USA og Brasilien.
12. Kina er den største producent af soja målt på mængde.
13. Soja bruges i mange lande som dyrefoder.

Foto af sojaolie