Kost ved pancreatitis: hvad kan man spise, og hvad må man ikke spise?

Liste over fødevarer og drikkevarer, som man kan og ikke kan spise ved sygdommen pancreatitis.

Hvilke bælgfrugter kan man spise, og hvilke bør man undgå ved pancreatitis?

Grønne bønner

Ved betændelse i bugspytkirtlen og andre fordøjelsesorganer anbefales det ikke at spise bønner. Der er dog en nyttig opskrift på te af bønnebælge: 50 gram tørre bælge hældes med 0,5 liter kogende vand og trækker i 10-12 timer i en termokande. Dosis beregnes individuelt, og du bør konsultere en læge for at få råd.

Linser

Når linser indtages, fremskynder de stofskiftet og sætter tarmmotiliteten i gang, hvilket forårsager øget bugspytkirtelfunktion og udskillelse af pankreatiske elementer, hvilket er uacceptabelt ved pancreatitis. Netop denne egenskab ved linser gør dem til et forbudt produkt både ved tilstedeværelse og i tidlige stadier af sygdommen.

Kikærter

Som bekendt anbefales det ikke, at personer med lignende sygdomme spiser bønner, men det er ikke altid tilfældet. For eksempel, hvis pancreatitis er i en ret mild form, kan kikærter inkluderes i kosten, men kun i små mængder.

Da bønner indeholder protein, som er nødvendigt for genopbygningsprocesser, vil kikærter endda være gavnlige. For eksempel kan de bruges som ingrediens i grøntsagssupper eller puré. Det er vigtigt, at bønnerne serveres i moset form.

Røde bønner

Man bør ikke overdrive med produktet ved pancreatitis. Nogle komplekse proteiner i bønner kan udløse en forværring af sygdommen, så det er tilrådeligt at konsultere en læge, før man indfører det i kosten. Da denne sygdom ofte forekommer hos ældre mennesker, anbefaler læger dem at undgå hyppigt indtag af bælgfrugter. Ikke desto mindre kan et udtræk af bønneskaller have en positiv effekt på kroppen.

Ærter

Ærter bør ikke indgå i kosten for personer med akut pancreatitis, da det kan udløse:

• diarré;
• flatulens (ved utilstrækkelig fordøjelse);
• tarmkolik;
• udvaskning af gavnlige mineraler fra kroppen.

Hvis sygdommen er i let form, er det tilladt at spise ærter, især fordi de indeholder protein, som deltager i bugspytkirtlens genopbygningsprocesser. Som regel serveres ærter ved pancreatitis i form af mos eller supper.

Hvilke grødtyper kan man spise, og hvilke bør man undgå ved pancreatitis?

Havregrød

Ved en inflammatorisk proces i bugspytkirtlen forstyrres enzymfunktionerne, hvilket påvirker hele fordøjelsessystemet negativt. Derfor har sådanne patienter brug for en skånsom diæt. Ved akut pancreatitis eller forværring af kronisk sygdom bør patienten de første par dage overhovedet faste. Men på andendagen kan man allerede give dem flydende havresuppe eller grød kogt i vand uden salt. Retterne tilberedes af mel lavet af fuldkorn eller flager.

Senere tilføjes budding, småkager, souffléer og andre typer desserter til menuen. Fordelen ved havrediæten ved pancreatitis er, at grøden effektivt fjerner affaldsstoffer og ikke belaster bugspytkirtlen. Den tykke konsistens af retten beskytter slimhinderne i fordøjelseskanalen mod gallens skadelige virkning.

Hvedegrød

Grød er grundlaget for diætkost for folk med en syg bugspytkirtel. Hvedegrød er blandt de tilladte grødtyper, men den bør kun spises i remissionsperioder og i strengt begrænsede mængder.

Hvedegrød indeholder mange komplekse kulhydrater, som overbelaster bugspytkirtlen. Stivelse fra hvede udløser insulinproduktion, som omdanner det til glukose. Og den øgede insulinproduktion forhindrer kirtlen i at reparere sit væv. Knuste korn forbliver for hårde for det betændte organs slimhinde, selv efter varmebehandling.

Af disse grunde er hvedegrød forbudt under akut eller forværring af kronisk pancreatitis. I remission er det tilladt at spise grød kun én gang om ugen. Reaktionen skal testes startende med en portion på 50 g.

Herkulesgrød

Kosten ved pancreatitis skal være skånsom, ikke irritere spiserøret og mavesækken og ikke give yderligere belastning på bugspytkirtlen. Grød bør indtages med forsigtighed, men man bør heller ikke helt undgå den. For ikke at skade den sygdomsramte kirtel, skal man følge følgende regler ved indførelse af havregryn i kosten:

1. I perioder med sygdomsforværring bør man afstå fra at spise kornprodukter.
2. Før tilberedning anbefales det at male havregrynene (med en kaffekværn eller blender) – det vil lette fordøjelsesprocessen og reducere belastningen på bugspytkirtlen.
3. Retter med hele havrekorn bør helt undgås.

Korrekt tilberedt havregrød er gavnligt for patienter med pancreatitis af følgende årsager:

1. Bidrager til at sænke kolesterol i blodet.
2. Forbedrer humøret på grund af indholdet af serotonin.
3. På grund af den slimede konsistens har den evnen til at dække slimhinderne og beskytte dem mod yderligere irritation.

Havre indeholder enzymer, der har en lignende sammensætning som bugspytkirtlens enzymer, og derfor letter indtagelse af havregryn fordøjelsesprocessen.

I den akutte fase af sygdommen anbefales det at undlade kornprodukter, men man kan tilberede en flydende havregrød på vand uden sukker og salt. Variation i menuen kan opnås ved at lave kissel af havregryn.

Byggrød

Ved akut pancreatitis anbefales terapeutisk faste og meget streng diæt. Byggrød inkluderes kun i kosten ved kronisk form af sygdommen, hvis den allerede er i remission. Og man skal vide, hvordan man tilbereder den for at undgå ubehagelige konsekvenser.

Sagen er, at byggrød lægger et meget stort pres på bugspytkirtlen. For at lette arbejdet for dette organ skal grøden koges meget godt. Til dette tages ikke for stor byggryn (1 kop), vaskes grundigt 2-3 gange med varmt vand. Derefter hældes den angivne mængde gryn med 1 liter vand eller fedtfattig kefir og efterlades i 8 timer til iblødsætning. Det er bedst at gøre dette om natten. Om morgenen hældes væsken fra, de let dampede gryn hældes med kogende vand i forholdet 1:3, og grøden koges i 5-6 timer. Den skal ikke røres. Det er bedst at tilberede den i ovnen eller i vandbad.

Ved pancreatitis må man ikke spise varme retter; man skal vente, indtil grøden er kølet af. Den skal være lun, men ikke kold, fordi den ved fuld afkøling mister både den rigtige konsistens og smag.

Ærtegrød

Ved kronisk sygdomsforløb anbefales det at undlade ærter, som alle bælgfrugter, på grund af det høje stivelsesindhold, som påvirker mave- og bugspytkirtelfunktionen negativt. Ved at omgive maven forstyrrer den stofskiftet, hvilket fører til akutte smerter.

Men i de tidlige stadier kan ærter indtages efter en speciel procedure, der fjerner stivelse fra bælgfrugterne. For at gøre dette skal ærterne lægges i blød i varmt vand i mindst 3 timer, derefter skylles med koldt vand, indtil det er klart. Derefter dækkes med vand og natron i yderligere 3 timer. Tilberedningen efter udblødning skal fortsætte i mindst 1,5 timer ved svag varme.

Man bør ikke indtage mere end 150 g om dagen om formiddagen. Men ved enhver form for ubehag fra ærtegrød bør man stoppe, da problemet kan forværres.

Byggrød (gryn)

Byggryn og perlegryn indeholder store mængder komplekse kulhydrater og gluten, som giver en langvarig mæthedsfornemmelse. Patienter med pancreatitis er under et sygdomsudbrud følsomme over for enhver overfyldning af maven, selvom det kun er subjektive fornemmelser. Derfor bør man udsætte indtagelsen af byggryn i sådanne perioder. Det er godt at spise grøden, når sygdommen er aftaget, og de kritiske tilstande er overstået – for at genoprette kroppen og styrken. Men man skal være opmærksom på denne grød for ikke at fremkalde en gentagelse af krisen.

Semuljegrød

Læger råder patienter med pancreatitis til at tilføje semuljegryn til deres daglige kost. Det skyldes, at det under behandling af pancreatitis er meget vigtigt at undgå enhver irritation af slimhinden. Og semuljen klarer denne opgave 100%.

Ud over alt dette vil semuljegryn forhindre skadelige mikroorganismers indtrængen i sygdomsområdet og hjælpe med at fjerne overskydende fedt og slimophobninger, og det høje proteinindhold i sammensætningen vil fremskynde helingsprocessen betydeligt.

Græskargrød

Ved betændelse i bugspytkirtlen anbefaler læger græskar som et sundt diætprodukt, men man bør afholde sig fra at indtage dets juice eller rå produkt og vælge usødet puré eller bagt græskar samt let grød baseret på det. Produktet skal spises lidt ad gangen, og man skal overvåge ens velbefindende.

Hørfrøgrød

I kosten for patienter med pancreatitis indtager forskellige grøde retter en af de første pladser. Og hørgrød er den sundeste af dem. Selvom hør næppe kan kaldes en kornsort, har grød lavet af det en gavnlig effekt på menneskekroppen som helhed og på den beskadigede mave-tarmkanal i særdeleshed.

Læger anbefaler kraftigt systematisk indtagelse af afkog af hørfrø til forebyggelse og behandling samt til at styrke immunforsvaret hos patienter. Plantens særlige karakter er, at den indeholder et unikt naturligt stof – glykosidet linamarin. Dette er navnet på væsken, der frigives under brygning eller dampning af hørkage. Den kan beklæde tarmvæggen og mavesækken med en beskyttende film, hvilket reducerer belastningen på bugspytkirtlen. Den har også en antiinflammatorisk og smertestillende effekt, hvorved den udøver en beroligende virkning på bugspytkirtlen.

Det er ikke svært at tilberede et medicinsk afkog. Du skal bruge 3 spiseskefulde frø og 1,5–2 kopper kogende vand. Hæld vand over og lad det trække i 4–5 timer, mens du ryster det grundigt med jævne mellemrum. Drik 1 spiseskefuld 15–20 minutter før hvert måltid.

Boghvedegrød

I de tidlige stadier af sygdommen er det første, den behandlende læge anbefaler, en streng diæt. Ved forværring af sygdommen – fuldstændig faste. Men man bør først afslutte den terapeutiske faste med en tyktflydende boghvedegrød.

Det er ikke svært at tilberede den. Man skal koge kernerne godt ud i en stor mængde vand uden salt og olie. Derefter skal man presse den færdige grød gennem en si eller hakke den i en blender. Med denne puré fodres patienten i omkring en uge. Derefter tillades indtagelse af magre boghvedesupper og ikke-presset grød. Med sine gavnlige egenskaber kan boghvede forbedre bugspytkirtlens funktion, lindre inflammation og genoprette fordøjelsesprocesserne.

Majsgrød

På trods af alle de gavnlige egenskaber, må du ikke spise majsgrød, hvis du har pancreatitis. Det gælder både for akut og kronisk form af sygdommen. Ved en forværring er det kun havregrød, der er tilladt blandt alle grødtyper, og i remissionsfasen har du brug for produkter, som ikke stimulerer bugspytkirtlens aktivitet. Ellers vil tilstanden kun forværres.

Hvilke kornsorter kan man spise, og hvilke bør man undgå ved pancreatitis?

Spiret hvede

Spirede hvedekerner er kun et godt supplement til menuen for personer med pancreatitis, når de er formalet. De kan tilsættes drikkevarer, salater og grød. Man bør ikke indtage mere end to spiseskefulde af produktet ad gangen.

Hvedegryn

Ved kronisk betændelse i bugspytkirtlen må retter baseret på hvede spises op til 1 gang om ugen, ellers kan sygdommen blusse op. Til at begynde med er 50–100 g om dagen nok. Derudover skal du være opmærksom på din tilstand efter at have spist denne mad. Hvis du oplever ubehag, bør du fjerne maden fra din kost.

Personer med akut pancreatitis må ikke spise dette produkt. Forbuddet gælder, indtil alle betændelsessymptomer er væk. Du må først begynde at spise produktet igen 30–40 dage efter, at behandlingen er afsluttet, og det anbefales kraftigt at tale med en læge først.

Grøn boghvede

Boghvede i grøn form kan være med til at normalisere tilstanden af en betændt bugspytkirtel. Det er vigtigt at tage højde for sygdommens stadie og vide, hvordan man bruger denne ingrediens i tilberedningen af retter.

Ved den akutte form af sygdommen anbefaler læger at tilføje tyktflydende grød af grøn boghvede til menuen og bruge en stor mængde væske. En sådan grød må først indføres efter afslutningen af den terapeutiske faste. Retten skal koges uden brug af salt og forskellige krydderier. Det anbefales heller ikke at tilsætte olie i nogen form til denne grød. Den kogte boghvede skal presses gennem en si eller blendes. Det gør maden lettere at fordøje. Patienten skal følge denne diæt i syv dage.

Derefter må patienten spise suppe tilsat boghvede, dvs. endda boghvede, der ikke er moset. Ved pancreatitis tilberedes retten af knækkede gryn eller hele kerner. Produktet skal først lægges i blød natten over i afkølet kogt vand.

I remissionsperioden indføres en godt udkogt grød af grøn boghvede. Man kan tilsætte en lille smule olie, honning eller sukker.

Ernæringseksperter hævder, at boghvedegrød passer godt til forskellige grøntsager. Man kan også lave boghvedegrød med kefir. En diæt med boghvede kan følges i ti dage, hvorefter det er vigtigt at holde en pause på to måneder.

Couscous

Tilstedeværelsen af couscous i kosten tillades i små mængder. Efter et akut anfald kan grød af dette korn tidligst spises efter to uger.

Emmer

Spelt anbefales ved denne diagnose kun efter undersøgelse hos en specialist. Det høje indhold af kulhydrater kan udløse komplikationer ved betændelsesprocesser i bugspytkirtlen. Derfor kan grøden kun i små mængder have en gavnlig effekt på en patient med pancreatitis.

Brune ris

Ved betændelse i bugspytkirtlen ordineres normalt faste, men for at støtte kroppen kan man indføre let brun ris i den diætetiske kost. Den er rig ikke kun på kulhydrater, men også på gavnlige aminosyrer og vitaminer, hvilket gør det lettere for kroppen at komme sig efter en forværring af sygdommen.

For at reducere risikoen for forværring skal ris gennemvædes grundigt og koges godt, hvorefter grøden kan blendes til en puré. En sådan puré kan hjælpe med at opretholde normal mave-tarmfunktion og undgå at overbelaste de indre organer. Retten skal selvfølgelig tilberedes uden tilsætning af sukker og fedt.

Quinoa

Komplekse kulhydrater, som findes i quinoa, er tilladt ved kronisk pancreatitis – grøden indtages 1-2 gange om ugen med tilsætning af koldpresset olivenolie. Retten af dette korn har en omsluttende virkning, som fremmer optagelsen af mad, uden at irritere maveslimhinden.

Ved akut pancreatitis bør quinoa ikke indtages.

Bulgur

Eksperter siger, at indtagelse af bulgur ved pancreatitis er helt acceptabelt. Negativ indvirkning kan dette produkt have i tilfælde af glutenintolerance eller allergiske reaktioner over for korn. Det betyder, at disse gryn kan inkluderes i kosten ved pancreatitis undtagen i perioder med sygdomsforværring, hvor en streng diæt er foreskrevet.

Hvilke olier kan man bruge, og hvilke bør man undgå ved pancreatitis?

Mælketistelolie

Ved en betændelsestilstand i bugspytkirtlen skal man blande 1 kop tidselsaft og 0,5 kop græskarfrøolie og tilsætte et par dråber pebermynteolie. Drik dette middel 1 spsk. på tom mave 30 minutter før måltider, tre gange om dagen i en hel måned.

Sort kommenolie

På trods af alle de gavnlige egenskaber ved kommenolie, forbyder læger at indtage det under en forværring af pancreatitis. Dette produkt må kun introduceres i den daglige kost efter at en stabil remission er opnået, og kun efter konsultation med den behandlende læge. Hvis der ikke er kontraindikationer, og produktet tolereres normalt, kan dets indtagelse hjælpe med:

• lindre ubehag, der opstår efter måltider;
• øge appetitten;
• slippe af med luft i maven (meteorisme);
• stoppe formeringen af patogene svampe og andre mikroorganismer;
• genoprette kroppen efter sygdom.

Lægerne gør opmærksom på, at den acceptable dosis af kommenolie kun kan fastsættes af den behandlende læge baseret på patientens individuelle forhold.

Hørfrøolie

Hørfrøolie kan bruges af patienter med pancreatitis, men muligheden for brug hos en bestemt patient og doseringen bestemmes af den behandlende læge.

Som tidligere nævnt øger denne vegetabilske olie galdesyntesen, så produktet bør ikke bruges under en forværring af sygdommen, ellers vil det kun forstærke anfaldet. Det er vigtigt at følge en streng diæt.

I remissionsperioden vil produktet være meget nyttigt. Hos patienter med kronisk pancreatitis genoprettes mave-tarm-kanalens funktion ved indtagelse. Olien har en antiinflammatorisk effekt på grund af sine antioxidantegenskaber. Desuden genoprettes stofskiftet, og mavesyren i spiserøret neutraliseres. Stoffet kan også styrke kroppens forsvarsfunktion, hvilket er nødvendigt ved kronisk sygdom.

Græskarolie

Man skulle tro, at græskarfrøolie har antiinflammatoriske egenskaber, så den kan trygt indtages ved pancreatitis. Men det er faktisk ikke tilfældet. Pancreatitis er en betændelsessygdom i bugspytkirtlen, og kosten under behandlingen lægges således, at mængden af fedt reduceres uden at øge belastningen på organet. Af denne grund kan man ikke engang spise rå græskarkerner, kun tørrede, som indeholder mindre fedt.

Græskarfrøolie er kontraindiceret ved akut pancreatitis og forværring af kronisk pancreatitis. Den kan kun indtages ved stabil remission – da vil produktet endda være gavnligt, da det hjælper med at genoprette væv. Men selv i denne periode anbefales det ikke at indtage mere end 1 tsk olie om dagen, og helst som en del af andre retter.

Kokosolie

Læger anbefaler også at bruge kokosfedt ved pancreatitis. Takket være sin unikke sammensætning, som indeholder mange fedtsyrer, vil kokosolie hjælpe med at forbedre patientens velbefindende og stoppe eller forsinke sygdommens udvikling.

Havtornolie

Havtornolie er gavnligt for den syge kirtel på følgende måder:

• lindrer betændelse;
• stimulerer genopretning af syge celler og betændte væv;
• skaber beskyttelse mod skadelige påvirkninger;
• dræber mikrober;
• normaliserer og regulerer fedtstofskiftet, hvilket forhindrer dannelse af kolesterolaflejringer;
• lindrer smerte;
• fjerner kramper;
• styrker kroppen;
• moderat løsner afføringen.

Trods så mange positive aspekter kan havtornolie også skade bugspytkirtlen.

Sagen er, at den er lavet på basis af solsikkeolie eller anden fed vegetabilsk olie. Ved bugspytkirtelsygdomme nedbrydes fedtstoffer med besvær, og deres store mængde skaber en ekstra belastning, som det svækkede organ måske ikke kan klare.

For at undgå ubehagelige konsekvenser skal du:

• kun købe kvalitetscertificeret olie på apoteker;
• ikke drikke olie under en forværring af pancreatitis;
• tage ikke mere end 1 teskefuld 3 gange om dagen.

Hampolie

Hampeolie forbedrer ikke kun fordøjelsesprocessen, men har også en gavnlig effekt på det sygdomsramte organ. Den bidrager til at normalisere bugspytkirtlens funktion. Olierens smertestillende egenskaber kan reducere ubehagelige stikninger ved pancreatitis.

Når du bruger olien i maden, skal du huske på dens høje kalorieindhold. Den indføres gradvist i kosten for ikke at overbelaste det ramte organ. Hampefrøolie tilsættes salater og indtages ikke i ren form. Den bør ikke inkluderes i kosten under en forværring af sygdommen.

Klarificeret smør (ghee)

Ved pancreatitis er patienter forbudt at indtage mælkeholdige, fedtholdige produkter, da enzymer, der produceres af bugspytkirtlen, deltager i nedbrydningen af fedtkomponenter. Men samtidig anbefales det ikke helt at udelukke klaret smør fra kosten, især i remissionsperioden. Det er kun nødvendigt at regulere dets tilsætning til maden strengt. I dette tilfælde må du ikke indtage mere end 20 gram af produktet om dagen.

Sesamolie

Ved en sygdom som pancreatitis er sesamolie et for kalorierigt og tungt fordøjeligt produkt. Ud fra dette kan man konkludere, at man ved denne patologi bør undlade at indtage det. Dette gælder især i perioder med forværring.

I perioder med stabil remission kan sesamfrøolie bruges. Eksperter anbefaler ikke at indtage sesam i ren form. Det anbefales blot at vælge produkter, der indeholder sesam. Disse omfatter bagværk, salater, varme retter med plantens frø samt grøntsagsanretninger eller salater, der dresseres med sesamfrøolie.

Pinjekerneolie

På trods af cedernøddeoliens mange gavnlige egenskaber, anbefaler læger ikke at indtage det ved akut pancreatitis. Den galdedrivende effekt, som dette naturlige produkt har, kan udløse dannelsen af aktive proteaser, der fremmer udviklingen af inflammatoriske og destruktive processer.

Cedernøddeolie er kun tilladt i perioder med stabil remission af sygdommen. I denne periode kan det udvise alle sine gavnlige egenskaber, og regelmæssig indtagelse vil hjælpe personen med at komme sig efter sygdommen. Det skal bemærkes, at dette kun er muligt ved korrekt indtagelse af produktet. Den daglige anbefalede mængde cedernøddeolie for personer med kronisk pancreatitis er 1-2 teskefulde.

Majsolie

Let og tocoferolrig olie foretrækkes til patienter med kronisk pancreatitis. Af alle vegetabilske fedtstoffer bør man vælge netop denne. Da man ikke helt kan fjerne olie fra kosten, er det bedre for patienter med kronisk betændelse i bugspytkirtlen at vælge en mild olie, der fremmer genopretning af beskadiget væv. Olien tilsættes lidt efter lidt til grød og puré, fedtfattige mejeriprodukter, grøntsager og frugt.

Diæt og dosering fastsættes sammen med lægen på baggrund af det kliniske billede. Lecithin i olien hjælper med at opretholde normal blodsammensætning, kontrollere blodsukker og kolesterol, og forhindrer udvikling af patologier.

Valnøddeolie

I modsætning til selve valnødderne, som er forbudt at spise ved kronisk og akut pancreatitis, anbefales olien fra denne frugt til behandling af sygdommen.

• Det forbedrer stofskiftet, fremskynder galdeudskillelsen og gør galdegangene elastiske;
• Olien lindrer inflammation i bugspytkirtlen;
• Vitaminer, mineraler og coenzym gør, at patienten kan komme sig hurtigere.

Ved denne sygdom anbefaler læger at indtage olien 3 gange om dagen en halv time før måltider.

Til behandling af pancreatitis skal følgende blanding tilberedes: 1 spsk. valnøddeolie, 2 spsk. afkog af kamille, 1 spsk. afkog af pebermynte. Blandingen varmes op i vandbad uden at bringe den i kog. Afkøles og tages på tom mave om morgenen og før sengetid.

Smør

Mættede fedtstoffer og transfedtstoffer, som findes i olie og margarine, bør indtages meget sjældent og kun i meget små mængder, fordi kroppen hos en person med pancreatitis ikke er i stand til at fordøje mad normalt, især fedtholdig mad. De fleste mennesker med kronisk pancreatitis kan opleve smerter i den øvre del af maven eller i ryggen ved indtagelse af olie.

Solsikkeolie

Ved pancreatitis er uraffineret solsikkeolie velegnet til salater og forskellige 'rå' dressinger på grund af den høje koncentration af næringsstoffer. Til kartoffel- eller grøntsagsmos er raffineret olie velegnet, da den er renset for kemiske urenheder og virker skånsomt på mave-tarmslimhinden. Men overholdelse af daglig dosis og indtagelsesregler garanterer en gunstig effekt på den betændte bugspytkirtel.

Olivenolie

Ved sygdomme i bugspytkirtlen skal man være yderst forsigtig med at berige kosten med olivenolie. Under en opblussen er det bedst helt at undgå at indtage dette produkt. Men i stabil remission er det tilladt at indtage olien i små portioner (op til 30 ml) én gang dagligt som supplement til hovedretter. Man må ikke drikke det rene produkt, hvis man lider af pancreatitis, da det kan udløse en opblussen af sygdommen.

Hvilke mejeriprodukter kan man spise, og hvilke bør man undgå ved pancreatitis?

Kumys

Mælkesyreprodukter indgår obligatorisk i kosten ved sygdom i bugspytkirtlen. Kumys normaliserer dette organs sekretoriske funktion og eliminerer også inflammatoriske processer. Dets høje næringsværdi bidrager til hurtig mætning af menneskekroppen under en diæt. Produktets evne til at forbedre stofskiftet forhindrer forekomsten af tarmproblemer.

Det anbefales ikke at drikke kumys med højt alkoholindhold ved denne sygdom. Man skal undlade at indtage enhver form for denne drik under forværring af sygdommen.

Tibetansk mælkesvamp

Ved pancreatitis kan mælkesvampen kun indtages efter afslutningen af en forværringsperiode, når der ikke er udtalte symptomer i form af akutte smerter. På dette tidspunkt anbefales patienter at faste.

Tibetansk svamp bruges ved kronisk pancreatitis, hvilket skyldes dets indhold af mælkesyrebakterier. De hjælper med at bremse spredningen af inflammationen og normaliserer fordøjelsessystemets mikroflora. Desuden reduceres belastningen på maven flere gange på grund af nedbrydningen af fedt.

Ved pancreatitis indtages mælkesvamp 2 glas dagligt, men med forsigtighed. Hvis surhedsgraden stiger, er det bedre at undlade produktet midlertidigt.

Valle

Ved denne sygdom er valle en primær kilde til makro- og mikronæringsstoffer, vitaminer. Drikken genopretter fordøjelsessystemets funktion. Til behandling af pancreatitis anbefales det at indtage to glas valle om dagen i 10 dage.

Gedemælk

Mælk hjælper med at lindre enhver betændelse i kroppen, og det er nok at vide, hvordan man drikker det korrekt. Ved risiko for at udvikle kronisk pancreatitis anbefales det at drikke mælk hver dag. Før indtagelse skal den koges. I de første 2 uger med mælkeindtagelse er det bedst at fortynde den med kogt vand i forholdet en til en. Man skal starte med et halvt glas og gradvist gå over til et helt glas mælk.

Bagt mælk

Mælkedelikatessen bruges til behandling af pancreatitis. For at tilberede den helbredende blanding skal du hælde skoldet mælk over 0,5 kg knuste tørrede persillerødder. Massen skal simre, indtil den bliver tyk. Den resulterende væskevolumen skal drikkes i løbet af dagen, indtag en teskefuld hver time.

Tørmælk

Hvis sygdommen er i akut fase, er brug af enhver form for mælk strengt forbudt. I perioder med stabil remission er det tilladt at indtage skummetmælkspulver, men kun ikke i ren form, men som base for diætgrøde, omeletter eller gryderetter. Det samlede fedtindhold i de tilberedte retter må ikke overstige 1,5%.

Ryazhenka

Ved akut sygdom er alle mælkesyreprodukter forbudt, inklusive ryazhenka. Det er kun tilladt i remissionsfasen og med 1 glas om dagen.

Hytteost

Hytteost er uundværlig til genopretning af bugspytkirtlens funktion. Animalske proteiner og andre gavnlige stoffer i dette produkt bidrager til genopretning af mave- og bugspytkirtelceller. Ved akut pancreatitis kan små portioner hytteost inkluderes i patientens menu allerede på den femte behandlingsdag, men det er nødvendigt at rådføre sig med lægen. Det anbefales kun at bruge frisk hytteost. Der må ikke indtages mere end 300 g produkt et par gange om ugen.

Ayran

På grund af det mættede indhold af det fermenterede mejeriprodukt er effekten af indtagelsen maksimal. Dette bidrager til genoprettelse af normal kropsfunktion. I betragtning af, at den antiinflammatoriske effekt fjerner irritation af bugspytkirtlen, vil produktet være meget gavnligt ved kronisk pancreatitis.

Vigtigt! Det anbefales ikke at drikke ayran under en pancreatitis-forværring, da det kan forårsage bivirkninger i form af yderligere smerter og skarpe smerter.

Adygeisk ost

Ved sygdomme i bugspytkirtlen er det vigtigt ikke at overbelaste fordøjelsessystemet, kun indtage let, kaloriefattig mad med blød konsistens. Adygeisk ost bidrager til at opretholde kroppen og hurtigere lindre inflammation, og efter sultbehandling hjælper den med hurtigere at genoprette den normale fordøjelsesproces.

Kondenseret mælk

For patienter, der lider af pancreatitis, anbefaler gastroenterologer at udelukke kondenseret mælk helt fra den daglige kost, selv i perioder med stabil remission. Dette produkt kan have en negativ effekt på bugspytkirtlen, hvilket fremkalder udvikling af inflammatoriske processer, der vil forværre patientens generelle tilstand og føre til alvorlige komplikationer.

Katyk

Ifølge gastroenterologer er brugen af katyk ved diagnosticering af pancreatitis tilladt. For denne fermenterede mælkedrik indeholder en lang række aminosyrer, vitaminer, enzymer og mineraler, som har høj næringsværdi for menneskekroppen.

Katyk kan indgå i en behandlingsdiæt ved behandling af pancreatitis, da produktet ikke stimulerer fordøjelseskirtlerne, kun fremkalder en lille sekretion. Dette gør det muligt for bugspytkirtlen at fungere bedre, hvilket fjerner smertefulde symptomer og fremskynder helingsprocessen.

Mælk

Det menes, at sødmælk ved pancreatitis lægger for stor belastning på bugspytkirtlen, derfor bør man ikke indtage det som et selvstændigt produkt. Grød koges på letmælk, halvt fortyndet med vand.

Kefir

Ved pancreatitis er kefir gavnligt på grund af reduktion af surhedsgrad og lindring af inflammation. Men ved forværring af sygdommen er det kontraindiceret på grund af dets alkaliske struktur. Først efter ti dage kan bugspytkirtlens funktion genoprettes ved hjælp af syrnede mælkeprodukter. Hovedkravet er minimalt fedtindhold i produktet.

Yoghurt

Ved betændelse i bugspytkirtlen skal man følge en streng diæt. Derfor bør patienter med pancreatitis undgå alle former for tilsætningsstoffer og kun spise naturlig yoghurt.

Yoghurt må først indtages 2 uger efter starten på den akutte proces i kroppen, og den skal indføres i kosten gradvist, startende med den mindste fedtprocent. Det er bedst at spise yoghurten separat som et selvstændigt produkt (f.eks. til eftermiddagsmad eller aftensmad) og kun i let varm tilstand.

Efter opnåelse af stabil remission kan man begynde at tilsætte juice og frugtkød samt honning til yoghurten. De gavnlige egenskaber ved dette fermenterede mejeriprodukt vil hjælpe med at komme hurtigere på benene.

Mozzarella

I den terapeutiske kost ved pancreatitis er det tilladt at inkludere mozzarella. Hvis du vælger en kvalitetsost, vil den kun bringe fordele. Proteinet i dens sammensætning understøtter helingsprocesserne i bugspytkirtlen. Det er også nødvendigt for stofskifte og fordøjelse generelt. Ved pancreatitis er saltede, fede, stærke og røgede oste strengt forbudt.

Tykmælk

Personer, der lider af pancreatitis, kan godt indføre tykmælk i deres kost, men det bør gøres med stor forsigtighed, da det er rigt på mælkesyre. Det anbefales at drikke denne drik højst to-tre gange om ugen og kun ét glas ad gangen. Under en opblussen af sygdommen bør man helt undgå tykmælk.

Hvilket mel kan man bruge, og hvilket bør man undgå ved pancreatitis?

Boghvedemel

Pancreatitis og skjoldbruskkirtelsygdomme kræver en bestemt diæt, hvor boghvedemel kan bruges til at opretholde hormonbalancen. Opskriften på en helbredende ret er enkel: malet boghvede blandes med honning og valnødder (200 g af hver ingrediens). Den helbredende blanding skal indtages en ske før måltider.

Rismel

Betændelse i fordøjelsesorganerne, herunder pancreatitis, kræver en streng diæt. Under forværringer anbefales blød mad uden overskydende sukker og fedt, som ikke belaster de indre organer eller irriterer slimhinderne. Rismel er et af de sikreste produkter: det beroliger maven og fremmer hurtigere helbredelse. Desuden er ris nærende og giver energi til hele dagen.

Netop mel bruges i kosten ved betændelse og irritation i fordøjelsesorganerne på grund af dets bløde konsistens. På basis af det kan man lave cremet suppe med grøntsagsbouillon eller puré, grød a la semulje eller majs. Dette vil minimere ubehagelige følger af spisning og genoprette kroppens sunde funktion.

Hørfrømel

Hørmel ved pancreatitis kan både væsentligt lindre sygdomsforløbet og forværre det. Man bør ikke stole på hørfrøprodukter som en universalløsning. Derfor kan beslutningen om at inkludere hør i den komplekse behandling af pancreatitis kun træffes sammen med sin gastroenterolog, som vil bestemme dosis og indtagelsesmetode. Normalt ordineres hørmel som en del af diætkosten.

Effektiviteten af behandling af pancreatitis med hørfrø er bekræftet af talrige undersøgelser. Linnets omsluttende virkning gør det muligt at lokalisere betændelsesfoci og bremse celledeling deri. Som et resultat får det syge organ en pause og tid til at komme sig. En sådan lokalisering bremser endda udviklingen af kræftsvulster.

Den antiinflammatoriske faktor medfører undertrykkelse af sygdomsfremkaldende mikrober og undertrykkelse af betændelsesfoci. Regenererende egenskaber forårsager genoprettelse af bugspytkirtelceller og normalisering af organfunktionen.

Da bugspytkirtlen er en del af mave-tarmkanalen, bør dens behandling ske i kombination med andre organer. Helbredelse af kun ét organ garanterer ikke normal funktion af fordøjelsessystemet som helhed. Derfor udvides brugen af fordelagtige faktorer fra hørfrømel ved pancreatitis til behandling af hele mave-tarmkanalen.

Så hvis der er diagnosticeret sten eller i det mindste sand i galdeblæren eller nyrerne, så bør du ikke begynde behandling med hørfrøprodukter. Forskydning af sten under galdebevægelse kan føre til blokering af galdegangene og stærke smerter. Du bør ikke tage hørfrømel ved akut pancreatitis, da produktet forårsager galdebevægelse. Ved indtagelse af hørfrø øges vandindtaget, hvilket også kan forårsage forskydning af sten i nyrer og blære.

Majsmel

Majsmel er tilladt i remissionsfasen, da en forværringsperiode kræver en særlig diæt for at forhindre betændelse, som forstyrrer bugspytkirtlens normale funktion. Det anbefales desuden at konsultere den behandlende læge, da majsmel kan være belastende for kroppen, eftersom pancreatitis har forskellige stadier og former.

Hvilke kødprodukter kan man spise, og hvilke bør man undgå ved pancreatitis?

Oksetunge

Pancreatitis, ligesom cholecystitis, hører til de sygdomme, hvor læger kategorisk forbyder indtagelse af alle slags subprodukter, herunder oksekødstunge. Sagen er, at det høje kolesterolindhold kan øge belastningen på bugspytkirtlen, hvilket er yderst uønsket ved pancreatitis.

Hestekød

Personer, der lider af pancreatitis, bør inkludere hestekød i deres kost, fordi de gavnlige elementer i det hjælper med hurtigere helbredelse og stabiliserer bugspytkirtlens funktion. Patienter med pancreatitis må kun spise hestekød i kogt form.

Svinetunge

Ved tilstedeværelsen af sådanne mave-tarmsygdomme som betændelse i maveslimhinden eller bugspytkirtlen bør man undgå at indtage denne type produkt. På grund af det høje kolesterolindhold kan der opstå forskellige negative konsekvenser. For eksempel kan der dannes kolesterolplaques på blodkarrenes vægge, hvilket øger risikoen for slagtilfælde og hjerteanfald.

Kalkunkød

Kalkun er nødvendig for personer, der lider af pancreatitis, især i den akutte fase. For at fjerne ekstraktive stoffer skal kødet koges i små stykker (op til 100 gram) i halvanden time. Den tilladte daglige portion kød i den akutte fase er 150 til 200 gram (kogt eller dampet), i remissionsfasen 150 til 200 gram (stuvet, kogt eller bagt).

Kaninkød

Kostkaninkød er en fremragende fødevare ved pancreatitis. Retter af dette kød har fremragende smag og høj næringsværdi. Kaninkød kan endda spises ved akut pancreatitis. Det har fine muskelfibre og få sener, hvilket gør det let at fordøje. Kødet skal tilberedes ved dampning eller kogning. Ved betændelse i bugspytkirtlen skal alle anvendte fødevarer indtages i puréform. Dette kød kan bruges til at lave frikadeller, cremesuppe eller soufflé.

Ved akut pancreatitis bør du ikke indtage bouillon af kaninkød. Det skyldes, at ekstraktive stoffer frigives fra kødet til vandet under kogning. De kan øge produktionen af pancreasenzymer, hvilket kan skade patienten.

I remissionsperioden kan du lave frikadeller af kødet eller tilsætte en lille mængde til grøntsagsretter. Hvis du ikke er tilbøjelig til forstoppelse, kan du spise kødet i små stykker uden at hakke det. Ved langvarig remission kan kaninkødet bages eller bruges til at lave pilaf.

Kyllingelever

Der er ikke noget kategorisk forbud mod lever, men man bør afveje mulig skade og fordel ved at indtage produktet, samt anvende de mest skånsomme metoder til varmebehandling.

Fårekød

Da kødet indeholder fedt, skal du undgå det under en forværring af sygdommen. Hvis der opstår stabil remission, er det tilladt at spise lam, men forsigtigt og sjældent. Du må kun spise stuvet eller kogt lam.

Sylte

Ved betændelse i bugspytkirtlen anbefaler læger varme retter – sådan mad er lettere for kroppen at fordøje. Derfor er indtag af kold aspic kontraindiceret, da det kræver mere af fordøjelsesorganerne.

Fedt

Hvis sygdommen er i akut form, er spæk forbudt. Hvis formen derimod er langsomt forløbende, kan man af og til spise produktet i små mængder: det vil berige kroppen med nyttige vitaminer og mineraler.

Okselever

Under forværring bør man undgå at spise lever. Dette skyldes, at den øger mavesaftsekretionen, hvilket påvirker betændte områder i fordøjelsesorganerne negativt. Okselever bør indføres gradvist i kosten, og man bør først begynde en måned efter, at remissionsperioden er startet. Dette vil genoprette organernes funktion og forbedre velbefindendet på grund af det store vitaminindhold.

Svinekød

Ifølge almindelige normer forbyder medicin personer med pancreatitis at indtage svinekød. Men ikke alle ved, at dette tabu kun gælder for personer med sygdommen i akut form. I alle andre tilfælde kan magert svinekød være meget gavnligt at inkludere i en syg persons kost. Ikke desto mindre bør personer, der lider af pancreatitis, være yderst forsigtige, når de spiser svinekød, da det på grund af det høje indhold af ekstraktive stoffer kan være det primære allergen i nærvær af eventuelle inflammatoriske processer.

Læger anbefaler også at begrænse mængden af dette produkt ved kronisk pancreatitis. Det bør indføres i kosten med stor forsigtighed og i strengt begrænsede mængder. Man må kun spise kogt eller bagt filet, kombineret med grøntsagstilbehør.

Kyllingebryst

I perioder med sygdomsforværring stoppes indtag af filet. Produktet skal fjernes fra patientens menu. Efter flere dages stabil tilstand kan kylling introduceres i kosten i form af dampkoteletter, kødboller og frikadeller. Bouillon af magert kyllingekød kan indtages med forsigtighed. Stegte og røgede bryster er strengt forbudt ved pancreatitis.

Oksekød

Ved korrekt tilberedning er oksekød også tilladt ved pancreatitis. Kødet skal dampes og hakkes for at lette fordøjelseskanalens arbejde. Ved pancreatitis er det vigtigt at få en stor mængde protein, som genopretter patientens beskadigede organer og forhindrer inflammation i at fortsætte. Det vigtigste er ikke at overdrive mængden, da det kan forårsage fordøjelsesproblemer for patienten.

Pølser

Sygdommens karakteristika og sammensætningen af moderne pølser gør dem til et uønsket produkt for patienter. Det høje saltindhold, erstatning af kød med affald fra slagtedyr, tilstedeværelsen af soja, en enorm mængde skadelige tilsætningsstoffer, fedt og krydderier i pølser irriterer bugspytkirtlen og fører til forværring af sygdommen.

Remissionsfasen af kronisk pancreatitis tillader inklusion af kvalitetskogte pølser lavet af oksekød og kyllingekød, som har så lidt fedt som muligt, ingen krydderier og minimale tilsætningsstoffer. Produktet vil være sundere med en tilbehør af korn eller grøntsagssalat og bør indtages højst to gange om ugen.

Hvilke grøntsager kan man spise, og hvilke bør man undgå ved pancreatitis?

Majs

Patienter med pancreatitis må spise majs, men i moderate mængder. I en forværringsperiode er produktet strengt forbudt. Det er tilladt at indføre majsgrød i kosten, og det kun i små portioner. Hvad angår kerner, popcorn eller majsstænger, bør sådanne produkter helt udelukkes fra kosten.

Rødbede

I den akutte fase af sygdommen anbefales det ikke at spise rødbeder i nogen form. Under kronisk sygdomsforløb og som forebyggelse er regelmæssigt indtag af små mængder rødbeder gavnligt: det renser tarmvæggene, virker som et naturligt vanddrivende og afførende middel. Det er dog kun tilladt at inkludere rødbeder, der er varmebehandlet, rå rødbeder er forbudt. Det er vigtigt at kombinere kogte rødbeder korrekt med andre fødevarer: Undgå at tilsætte fed creme fraiche i salater, tilsæt ikke hvidløg eller andre ingredienser, der irriterer fordøjelsessystemets slimhinder.

Rødbedejuice kan indtages, introduceret gradvist, startende med små doser, men ikke mere end en gang om ugen. Det skal stå i 3 timer efter tilberedning, og det er tilrådeligt at fortynde det med græskarjuice eller en anden juice.

Majroe

På trods af alle fordelene og roens næsten magiske kraft til at helbrede menneskelige lidelser, er det strengt forbudt for personer, der er diagnosticeret med pancreatitis, at indtage frugten. Dette skyldes, at rodgrøntsagen er ret aggressiv og er en kraftig irritator for den sårbare bugspytkirtel. Det er netop af denne grund, at roe ikke bør indgå i menuen for patienter med pancreatitis i nogen form!

Rød peber

Rød peber, på trods af alle dets fordele, er absolut kontraindiceret til indtagelse for personer, der lider af pancreatitis. Indtagelse kan forværre situationen og fremprovokere et anfald selv i remissionsperioden. Derfor er det ved denne sygdom absolut kontraindiceret at inkludere stærk peber eller krydderier baseret på det i kosten!

Hvidkål

I tilfælde, hvor pancreatitis er diagnosticeret, bør kål kun spises i remissionsperioden. Dette skyldes, at produktet indeholder grove fibre og æteriske olier. De har en negativ indvirkning på slimhindens tilstand og forårsager symptomer som kvalme, opkastning, oppustethed.

Patienter med diagnosticeret pancreatitis anbefales at indtage kål i remissionsperioden kun i kogt eller bagt form. Den kan indgå i supper.

Hvis patientens tilstand er stabil i nogen tid, kan frisk kål og surkål, hvis den ikke er for sur, indføres i kosten. Men de bør indtages i små mængder for ikke at fremkalde en opblussen.

Om muligheden for at spise kål vil den behandlende læge rådgive efter en undersøgelse, baseret på patientens generelle tilstand og sygdomsforløb.

Tomater

Ved konstateret pancreatitis anbefaler eksperter kun at spise tomater, hvor skrællen er fjernet på forhånd. Man bør fjerne skrællen, selv når der ikke er udtalte symptomer, og sygdommen er i remission.

Det er også bedst at kombinere tomater med andre fødevarer. Når pancreatitis er ledsaget af forhøjet syreindhold, kan man spise højst 100 g af produktet om dagen. Hvis syreindholdet er nedsat, kan portionen være op til 300 g i døgnet.

Løg

Løg er gavnligt ved pancreatitis. Men i sygdommens akutte fase bør man undlade at indtage det. Det skyldes, at det kan forårsage uoprettelig skade på kroppen.

Ved indtagelse af løg i den akutte fase af pancreatitis forstærkes irritationen af slimhinderne, hvilket fremkalder ubehag og forværrer sygdomsforløbet. I remission anbefales løg i kogt eller bagt form, da det ikke har negativ indvirkning på organets slimhinde.

Hvidløg

Hvidløg er kontraindiceret ved pancreatitis. Dette produkt fremkalder rigelig produktion af bugspytkirtelsaft, hvilket kan være farligt i dette tilfælde. Ved indtagelse af hvidløg forværres sygdommen. Selv dødsfald er muligt i fremskredne tilfælde. Den eneste undtagelse er perioden med aftagende sygdom.

Bladsalat

Mennesker, der lider af mave-tarm-sygdomme, må fuldstændig revurdere deres kost og udelukke alle mulige irritanter. På trods af al deres gavnlighed undgik salatblade heller ikke en streng udvælgelse på grund af deres høje indhold af forskellige syrer. Ved forværring af pancreatitis må sådanne patienter faste, og i andre tilfælde må de kun spise friske salater højst 2 gange om ugen.

Sort radise

Ved akut pancreatitis er grøntsager, der indeholder mange æteriske olier, kontraindiceret. Det gælder også radise. Men ved denne sygdom kan den heller ikke indtages ved kronisk pancreatitis, da den på grund af æteriske olier og kostfibre for kraftigt stimulerer bugspytkirtlens aktivitet.

Asparges

I den akutte fase af pancreatitis anbefales det at udelukke asparges fra kosten. Grøntsagen kan have en negativ effekt på kroppen. I perioden med fuldstændig stabil remission kan patienter forkæle sig med asparges, først kogt, derefter bagt, og derefter i naturlig rå form. Det er dog nødvendigt at overvåge selv de mindste ændringer i velbefindendet meget nøje. Hvis der ikke er bivirkninger, kan asparges indtages, men portionsstørrelsen skal bestemmes individuelt.

Auberginer

Auberginer bruges i diæter, men mængden og doseringen bestemmes af lægen. Dette er en ekstremt alvorlig sygdom, der kræver medicinsk behandling og en streng diæt. Ved akut pancreatitis bør auberginer ikke indtages. Men det er en af de letteste fødevarer for kroppen, så det ordineres umiddelbart efter faste. Ved kronisk pancreatitis kan man spise stuvede, kogte eller dampede auberginer.

Kinakål

Patienter med pancreatitis bør udvise særlig forsigtighed ved brug af kinakål. På grund af det store indhold af ascorbinsyre og citronsyre i grøntsagen samt fibre kan det forårsage en forværring af sygdommen, hvis det spises frisk. For en gavnlig effekt af kinakål på kroppen er det bedst at spise den kogt eller stuvet.

Når faren for sygdommens tilbagevenden er ovre, kan man begynde gradvist at vænne kroppen til rå kål. De første portioner rå blade skal være meget små, og de skal overhældes med kogt vand. Hvis kroppens tilstand er god, bør man introducere kinakålssalater i kosten cirka to gange om ugen. Alle retter fra denne grøntsag tilberedt efter østlige opskrifter samt syltet kål bør udelukkes fra menuen for en patient med pancreatitis.

Selleri

Ved den akutte form af sygdommen er indtagelse af selleri i enhver form udelukket. Kostfibre kan fremkalde oppustethed og forværre patientens tilstand betydeligt. Æteriske olier øger produktionen af fordøjelsesenzymer, som nedbryder vævet i bugspytkirtlen.

Under remission anbefales det at spise grøntsagen i begrænsede mængder i rå form og foretrække varmebehandling. Den kan tilsættes supper, bages eller bruges som krydderi.

Jordskok

Ved akut sygdom må jordskok ikke inkluderes i kosten. Men ved længerevarende remission kan og bør den spises, da den indeholder inulin, som forbedrer bugspytkirtlens funktion. Dog bliver jordskok ved urinsyregigt oftest spist kogt, ligesom andre grøntsager, fordi der i rå tilstand er stor risiko for, at knoldene forårsager øget gasdannelse.

Melon

I perioder med forværring af sygdommen bør man undlade at indtage produktet. Det høje kulhydratindhold belaster cellerne. Fruktose og fibre vil forværre tarmfunktionen, hvilket resulterer i gasdannelse, ændret afføring, oppustethed. I remissionsfasen er det muligt at indtage frugten, men den daglige mængde bør begrænses til 200 g. For bedre kropsfunktion under sygdom anbefales det at lave juice, marmelade af melon. Varmebehandling af produktet vil have en mild effekt på den svækkede organisme.

Græskar

I perioder med forværring af bugspytkirtelbetændelse er det forbudt at spise råt græskar. Men grøntsagen kan stuves, koges eller bages i ovnen (det anbefales at hakke den før tilberedning). Det skal indføres i kosten gradvist. Ved første måltid kan man spise op til 100 g græskarmos. Hvis alt er fint efter indtagelse, øges mængden til 300 g om dagen. I remissionsperioden kan græskar spises sammen med mælk, smør, fløde, salt, sukker og peber.

Agurker

I perioder med forværring af sygdommen skal agurker udelukkes fra kosten. De bør kun indtages, når anfaldene af akut pancreatitis er ophørt. De skal indføres i kosten forsigtigt for ikke at fremkalde maveproblemer. Det er bedst at starte med en halv agurk, skrællet og moset, da skrællen har et højt fiberindhold og kan forårsage irritation. Når patientens tilstand stabiliserer sig, kan man begynde at introducere agurkesalat med vegetabilsk olie i kosten.

Uanset stadiet af pancreatitis skal patienten helt udelukke saltede og syltede agurker fra kosten, da den store mængde salt, eddike og krydderier vil forværre sygdomsforløbet.

Derudover kan retter med friske agurker bruges til gode fastedage ved pancreatitis: maven slipper for at fordøje tung mad, og bugspytkirtlen kan komme sig under diæten.

Courgetter

Courgetter kan kun inkluderes i kosten et par uger efter forværringen, hvis der observeres bedring.

I starten kan du kun braisere og bage zucchini og gøre dem til en ensartet puré inden servering. Ved langvarig remission kan patienter med pancreatitis også spise omelet eller suppe med zucchini.

Daikon

Specialister udtaler med sikkerhed, at daikon er et uacceptabelt produkt at spise ved pancreatitis. Dette gælder for alle stadier af sygdommen, det vil sige under remission, og især ved forværring må denne grøntsag ikke spises.

Sød peberfrugt

Da peberfrugt er et produkt med lavt sukker- og fedtindhold, er det tilladt at indtage det ved betændelse i bugspytkirtlen. Men for det skal peberfrugten absolut være diætetisk – blødgjort eller endda moset. Det er forbudt at spise stærk peber, som kan udløse komplikationer af sygdommen. For mere detaljerede anbefalinger bør man kontakte en læge.

Rosenkål

Rosenkål har en positiv effekt på slimhinden i mave-tarmkanalen og lindrer irritation i mave- og tarmvæv. Derfor er den tilladt at spise ved pancreatitis, men kun i remissionsfasen. Under forværring bør man undgå den. Start med at koge kålen uden krydderier og mos den til puré. Den første dag kan man spise højst 2-3 spiseskefulde og observere kroppens reaktion. Hvis der ikke er smerter, kan mængden øges til op til 100 g om dagen.

Broccoli

Pancreatitis er en alvorlig sygdom, hvor både behandlingsforløb og streng diæt er vigtig. Broccoli er uden sammenligning her, da den indeholder mange næringsstoffer og vitaminer, som kroppen har brug for.

Ved pancreatitis er klorofyl og højkvalitets planteproteiner særligt værdifulde. Dog kan grøntsagen forårsage oppustethed, diarré og kolik på grund af det høje fiberindhold. Derfor bør den introduceres gradvist i kosten. Den daglige mængde, både i den akutte fase og i remissionsfasen, må ikke overstige 200 g om dagen.

I den akutte fase er det bedst at indtage broccoli som pasta, supper eller puré. I remissionsfasen kan den bages eller steges.

Kartoffel

Kartoflen har mange værdifulde fordele:

1. Kartoflen har et tilstrækkeligt indhold af letfordøjelige proteiner.
2. Den indeholder en stor mængde kalium, som udskiller væske fra kroppen, hvilket bidrager til at reducere hævelse i bugspytkirtlen.
3. Den skader ikke slimhinderne i mave-tarmkanalen.
4. Den indeholder en minimal mængde fedtstoffer.

Baseret på alle de ovennævnte fakta tillader gastroenterologer, at kartoffel inkluderes i den daglige menu for patienter med akut pancreatitis. Det indtages i form af mos eller budding tilberedt ved dampning.

Kartoffel er også tilladt at indtage ved kronisk pancreatitis. Den daglige mængde af rodfrugten er 200 til 300 g.

Gulerødder

Grøntsagspuréer er nogle af de få retter, der kan understøtte kroppen under sygdom. Det vigtigste er ikke at spise hård mad, men at fortynde gulerod med usødede ingredienser, så hjælper den med at lindre betændelse.

Porre

I porre findes der æteriske olier, som giver dens unikke aroma og smag. Derfor, når den indtages, sker der en kraftig udskillelse af mavesaft, hvilket kan påvirke bugspytkirtlen negativt, især hvis den er betændt. Ved en sådan tilstand bør man helt undlade at spise porre. Når den akutte fase er overstået, kan man gradvist begynde at inkludere den i kosten, men kun i varmebehandlet form (kogt, bagt eller stuvet). I frisk form bør den ikke indtages, da det kan udløse et nyt anfald.

Blomkål

Blomkål er en af de fødevarer, der hjælper med behandlingen af bugspytkirtlen. Det vigtigste i denne sammenhæng er, i hvilken form den skal indgå i kosten, og hvilke fødevarer den skal kombineres med.

Grønkål ved pancreatitis er en fremragende beroligende for bugspytkirtlen og stimulerer samtidig mavesekretionen. Grøntsagen kan mætte kroppen med proteiner og antioxidanter. Derudover indeholder den vitamin U, som neutraliserer toksiner.

Ofte hører man, at sund kost bygger på fødevarer rige på fibre. For patienter med pancreatitis er det derimod vigtigste lavt kalorieindhold og lavt fiberindhold. Blomkål opfylder disse krav.

Ved pancreatitis anbefales det at kombinere denne type kål med andre grøntsager, der er tilladte i dette tilfælde. Det bedste er at lave grøntsagssuppe eller ovnret af kålen.

Det er tilladt at spise blomkål ved pancreatitis, men hvis grøntsagen ikke indgik i kosten før betændelsen opstod, skal den indføres gradvist i menuen under den terapeutiske diæt. Portionerne kan øges i remissionsperioden, men heller da bør man ikke overforbruge dette produkt.

Radise

Radise hører til den liste af fødevarer, som er strengt forbudt for alle, der lider af akut pancreatitis eller en forværring af en kronisk sygdom. Dette skyldes følgende egenskaber:

1. Grøntsagen fremmer rigelig udskillelse af bugspytkirtelsaft, som aktiverer aggressive proteolytiske enzymer (enzymer, der nedbryder proteiner samt selve kirtlen).
2. Planten har en galdedrivende virkning på kroppen, hvilket også påvirker dannelsen af de ovennævnte enzymer.
3. Roden har en afførende effekt.

Radise bør heller ikke spises under remission.

Hvilke nødder kan man spise, og hvilke bør man undgå ved pancreatitis?

Brasilienød

Paranødder er på listen over forbudte fødevarer. Det skyldes et højt indhold af fibre, som påvirker bugspytkirtlens normale funktion negativt.

Cashewnødder

Ved akut pancreatitis er det forbudt at spise cashewnødder, da de ligesom alle andre nødder indeholder en høj koncentration af mættet fedt. Dette belaster bugspytkirtlen, hvilket kan påvirke det almindelige velbefindende negativt. Men i mangel af en inflammatorisk proces er nødder tilladt, og de giver endda en god antioxidant effekt, som forbedrer funktionen af indre organer.

Hasselnødder

Under den akutte fase af sygdommen er det forbudt at spise hasselnødder, ligesom andre nødder og fedtholdige fødevarer, for ikke at skade kroppen. Ved reaktiv pancreatitis og i den stille fase af en kronisk sygdom kan nødden indføres, men kun i forarbejdet form – tørret eller ristet uden olie. Det er vigtigt at holde små portioner, hakke nødden og spise den med fedtfattige mejeriprodukter og grøntsagspuréer.

Pinjekerner

Under forværring af pancreatitis er indtagelse af cedernødder kontraindiceret. På dette stadium kan de kun skade kroppen, da de kan have en irriterende virkning på bugspytkirtlen.

Hvad angår remission, vil cedernødder i så fald være gavnlige. Dette produkt vil have en smertestillende effekt og beskytte mod udvikling af en ny betændelse.

Ved kronisk pancreatitis skal cedernødder spises meget forsigtigt, ikke mere end 40-45 g om dagen. Det anbefales at spise dem før hovedretten, men dette bør ikke gøres, hvis personen føler sig meget sulten.

Ved denne sygdom kan man lave te baseret på sibiriske cedernødder. For at lave den skal man tilsætte en teskefuld nødder til en almindelig drik.

Mandler

Selvom mandler er et antiinflammatorisk middel, anbefales det ikke at spise dem efter forværring af pancreatitis på grund af produktets høje fedt- og kalorieindhold. Mandler kan spises i remissionsperioden i små portioner for at forsyne kroppen med værdifulde stoffer og rense blodet.

Jordnødder

Ved akut pancreatitis er det strengt forbudt at inkludere peanuts i kosten. Dette skyldes det høje fedtindhold. Det samme gælder for den kroniske fase. Den fedtprocent, der er karakteristisk for peanuts, er uacceptabel ved pancreatitis. Dette kan føre til følgende konsekvenser:

• aktivering af pancreasenzymer;
• betændelse i kirtelvævet;
• kvalme, diarré, forværring af smerter;
• kraftig oppustethed og gasdannelse;
• ødelæggelse af pancreaskanalernes vægge, hvilket forværrer tilstanden.

Den eneste undtagelse fra denne regel er sygdommens aftagende fase i remission, men kun under konstant lægelig overvågning.

Pistacienødder

Pistacienødder kan kun inkluderes i din kost ved pancreatitis i en remissionsperiode, som skal vare mindst 6 måneder. Fra den 6. måned kan man langsomt begynde at tilføje nødder til sin kost, og det anbefales at spise 2 spsk. 2-3 gange om ugen. I den første fase skal man overvåge kroppens reaktion på produktet.

Ved pancreatitis er det kun tilladt at spise usaltede nødder. I en periode med forværring af pancreatitis er det strengt forbudt at spise pistacienødder, selv ved en let lindring af symptomerne. Man skal huske, at dette produkt kan fremkalde irritation af slimhinden, hvorved effekten af den terapeutiske diæt og medicinske behandling bliver til intet.

Det er forbudt at spise store mængder pistacienødder, da de indeholder meget fiber, som stimulerer tarmperistaltikken og fremskynder stofskiftet. Ved pancreatitis afhænger meget af patientens tilstand og sygdommens forløb. Hvis sygdommen har været i remission i længere tid, kan man lempe begrænsningerne og inkludere pistacienødder i kosten, men det er vigtigt ikke at overdrive. Det anbefales stærkt at hakke nødderne, da dette vil lette fordøjelseskanalens arbejde.

Valnød

Ved akut pankreatitis skal valnødder helt udelukkes. Det skyldes, at vegetabilske fedtstoffer fremkalder en øget produktion af pankreasenzymer, hvilket fører til, at bugspytkirtlens vægge opløses. Det forværrer patientens tilstand og forårsager anfald af stærke smerter.

Men ved kronisk forløb af sygdommen kan nødder spises i små mængder. Dagsnormen bør ikke overstige 1–2 stykker. Hvis der opstår ubehagelige smertefornemmelser, skal indtagelsen straks stoppes.

Kokos

Ved et langvarigt forløb af kronisk pancreatitis er det tilladt at spise kokos i frisk form. Men da den helbredende mælk stimulerer bugspytkirtlens funktion, bør portionerne være moderate. Det kompleks af elementer, der er til stede i frugten, vil gavne det sygdomsramte organ og hele kroppen.

Ved forværring af den kroniske proces, såvel som ved akut pancreatitis, er det strengt forbudt at indtage sådanne planteprodukter.

Hvilke krydderier og urter kan man bruge, og hvilke bør man undgå ved pancreatitis?

Vanillin

Ved denne sygdom anbefaler eksperter at fjerne alle stærke krydderier fra maden og mindske mængden af salt.

For at variere menuen bruges ofte vanillin som tilsætning til bagværk og andre tilladte retter. Dette gør menuen mere attraktiv og smagsrig.

Laurbærblad

Ved et akut sygdomsforløb bør man helt afstå fra laurbærblade og andre krydderier. De påvirker nemlig bugspytkirtlens funktion kraftigt, hvilket ikke er acceptabelt.

Under sygdommens remission bør man også undlade at bruge laurbærblad, selvom man senere, i en periode med godt helbred, kan udvide udvalget af fødevarer og krydderier.

På trods af at laurbærblad indeholder de vitaminer og elementer, som kroppen har brug for, bør man ikke lave tinkturer og afkog til at forbedre helbredet ved pancreatitis, selvom de faktisk hjælper ved mange sygdomme.

Kanel

Forskning har vist, at dette krydderi fremmer arbejdet af bugspytkirtlens enzymer, hvilket normaliserer funktionen af mave og bugspytkirtel. Der ses også en stabilisering af glukoseniveauet, hvilket betyder, at sukkeroptagelsen bliver normal, hvilket vil have en gunstig effekt på bugspytkirtlen. Men forbruget af dette aromatiske pulver bør stadig reduceres, og ved forværring af sygdommen bør det helt udelukkes fra kosten.

Gurkemeje

Da gurkemeje stimulerer produktionen af maveenzymer, kan dette kun komplicere forløbet af pancreatitis. Derfor må patienter ikke indtage nogen former for krydderier i den akutte fase af denne sygdom. Men i perioden med stabil remission ved den kroniske form af sygdommen kan man bruge safran i minimale doser.

Hvilke biprodukter kan man spise, og hvilke bør man undgå ved pancreatitis?

Honning

Ved akut pancreatitis er det nødvendigt at følge en streng diæt for at undgå forværring, da betændelse i bugspytkirtlen er en kompleks lidelse, der kræver omhyggelig behandling. I remissionsfasen er honning derimod anbefalet for at normalisere slimhinden og genoprette bugspytkirtlens funktion, hvilket er en vigtig fordel.

Propolis

Til patienter, der lider af inflammatoriske processer i bugspytkirtlen, anbefaler læger ofte i remissionsperioder at tage korte behandlingsforløb med propolistinktur på sprit for at forebygge opblussen af sygdommen. Dette middel hjælper i kombination med andre lægemidler ikke kun med at normalisere funktionen af det betændte organ, men har også en gavnlig effekt på hele fordøjelsessystemets funktion. Behandlingsplan og dosering ordineres individuelt for hver patient.

Hvilken fisk og skaldyr kan man spise, og hvilke bør man undgå ved pancreatitis?

Makrel

Pancreatitis lægger mange begrænsninger på kosten. Først og fremmest skal folk undgå alle fede fødevarer for at forhindre en forværring af sygdommen. Makrel i sig selv er ret fed, men i moderate mængder kan den spises, undtagen saltet og røget makrel. Man må heller ikke købe fisken om efteråret – før vinteren lægger den fedt på.

Kulmule

Kummel er en af de få fødevarer, man kan spise ved en alvorlig sygdom som pancreatitis. Fisken til den syge skal koges, stuves eller dampes. Andre metoder som stegning, rygning, saltning og endda bagning må undlades. Fiskebouillon og fiskebaserede supper er også forbudt.

Laks

Ved betændelse i bugspytkirtlen anbefaler læger at undgå fede fiskesorter, men indtagelse af laks er tilladt på grund af dets unikke næringsstoffer, der forbedrer stofskiftet og sænker kolesterolniveauet. Fisken bør vælges med lavere fedtprocent og serveres bagt, kogt eller stuvet. Den daglige dosis bør ifølge læger ikke overstige 200 g. Indtagelse af laks en gang om ugen vil have en gunstig effekt på patientens krop og ikke forårsage skade. Men under alle omstændigheder bør man konsultere en specialist om muligheden for at spise fisken.

Lodde

Ved pancreatitis anbefales capelin for at reducere blodsukkeret. Hos patienter, der regelmæssigt inkluderer capelin i kosten, forbedres insulinproduktionen takket være aktiveringen af bugspytkirtlens betaceller. Det er dog ikke tilrådeligt at overdrive fiskediæten, da der kan opstå komplikationer i det samlede kliniske billede af sygdommen. Læger understreger, at i perioder med forværring af pancreatitis er det uønsket at spise capelin; det er bedre at vælge magrere fisketyper som torsk eller sandart. I de første 2-3 uger efter behandling af anfald bør fisk undgås helt.

Karpe

Karpen er en mager fisk; dens fedtindhold overstiger ikke 8% pr. 100 g frisk produkt. Af denne grund kan den spises af personer med pancreatitis. Stofferne i kød af karpe er letfordøjelige og belaster ikke maven, og kroppen får alle nødvendige vitaminer, mikro- og makronæringsstoffer. Men under en forværring må du dog give afkald på din yndlingsfiskedelikatesse og skifte til en menu, der udelukkende består af grøntsager og korn.

Skrubbe

Ved pancreatitis er kun magre fisketyper tilladt. Rødspætte passer perfekt til denne beskrivelse. På trods af de mange næringsstoffer i rødspættekød, er det ved pancreatitis kun tilladt at spise kogt eller dampet fisk. Dampede fiskefrikadeller af fars er acceptable, men man skal huske, at der skal være et minimum af krydderier i denne ret.

Sej

Ved akut pancreatitis (eller forværring af kronisk sygdom) ordineres terapeutisk faste, så der indgår ingen fisk i kosten på dette tidspunkt. Men ved kronisk pancreatitis i remission kan sej inkluderes i menuen og bør endda gøres. Man laver selvfølgelig ikke bouillon af den, men et stykke kogt eller bagt fisk vil være gavnligt, i betragtning af de antiinflammatoriske egenskaber ved ingredienserne i fileten.

Chumlaks

En patient med bugspytkirtelbetændelse bør være forsigtig med indtagelse af fisk og skaldyr. Det er forbudt at spise dem i nogen form under sygdommens opblussen! Men i remissionsperioden er det tilladt at indføre fisk med moderat fedtindhold i kosten, herunder ketalaks. Den bør ikke spises konstant på trods af dens værdifulde egenskaber. Det er bedre at forkæle sig selv sjældnere med små stykker delikatesse end at lide i en måned bagefter af uudholdelige smerter.

Karusse

Takket være sit lave fedtindhold kan karusse spises af personer med pancreatitis, men ikke i perioder med kronisk opblussen. I sådanne perioder er det bedst helt at undgå al fisk.

Sild

Læger sætter ikke et hårdt forbud mod at inkludere sild i kosten for en patient med pancreatitis, men indfører begrænsninger. Det kan kun spises i perioder, hvor der ikke er forværringer af sygdommen. Når remissionen er stabil, er det tilladt at spise op til 300 g fisk om ugen. Man bør ikke ty til den saltede eller røgede variant, det er bedre og sundere at koge den, bage den med grøntsager eller tilberede den på damp.

Sandart

Sandart kan spises ved pancreatitis. Den indeholder aminosyrer, der regulerer enzymproduktionen og aktivt deltager i genoprettelsen af bugspytkirtlen. For at fisken ikke skal skade helbredet, skal den dog dampes, koges eller bages i ovnen uden krydderier og med minimalt salt.

Helleflynder

Patienter med diagnosen «pancreatitis» har det meget svært, når de skal vælge fødevarer, som skal være så skånsomme som muligt for den betændte bugspytkirtel. Fisk er vigtig for menneskers sundhed. Heldigvis er den sunde og velsmagende helleflynder tilladt til indtagelse for patienter med pancreatitis. Sagen er, at fedtindholdet i sådant kød anses for acceptabelt og er omkring 4%. Derfor kan og bør man spise produktet for at forbedre fordøjelsen, få vitaminer og forbedre kroppens generelle tilstand på næsten alle områder. Men ved pancreatitis skal man undgå stegt fisk.

Fortræk bør gives til bagt, kogt, stuvet eller dampet helleflynder. I dette tilfælde vil det ikke skade kroppen. Men inden indtagelse bør man rådføre sig med en specialist, som vil fastsætte den passende mængde af dette produkt afhængigt af patientens tilstand og sygdomsforløb.

Karpe

Kødet fra den almindelige karpe anbefales til patienter med pancreatitis og gastritis. Det indeholder ingen kulhydrater, så det kan roligt inkluderes i kosten. Til gengæld indeholder karpen en tilstrækkelig mængde af andre næringsstoffer. De kan genopbygge patientens krop med de manglende mineraler, makro- og mikroelementer, vitaminer og forbedre stofskifteprocesserne.

Stenbider (ulvefisk)

Havkatkød optages let af kroppen og forårsager ikke tyngde i maven. Patienter med gastritis og pancreatitis anbefales at inkludere havkat i deres kost. Den normaliserer stofskifteprocesser i kroppen og fremskynder stofskiftet.

Pukkellaks

Til patienter, der lider af pancreatitis, anbefaler specialister ubetinget at inkludere pinklaks. Den har ingen negativ indvirkning på bugspytkirtlen. Derudover bidrager den takket være sine indholdsstoffer til at normalisere organets funktion, lindre betændelse og forbedre den generelle tilstand.

Men det er vigtigt at vide, at man ved pancreatitis kun bør spise pukkellaks i bagt eller kogt form. Den kan også tilberedes i damp. Sådanne retter vil give uvurderlig fordel.

Dorade

Hvis en person lider af pancreatitis, bør dorade være en fast del af kosten. Dette produkt er en kilde til protein, der indeholder aminosyrer, vitaminer, mineraler og andre sporstoffer, som forbedrer fordøjelsessystemets funktion. Især da man ved pancreatitis ikke må spise fed mad, og dorade er en havfisk med en meget lav fedtprocent.

Fiskeolie

For personer, der lider af pancreatitis, er indtagelse af fiskeolie ikke tilladt i alle tilfælde. Dette præparat er kontraindiceret ved den akutte form af sygdommen, og i remissionsfasen skal det doseres strengt. Denne begrænsning skyldes, at en beskadiget bugspytkirtel ikke er i stand til at producere tilstrækkelige mængder enzymer til at fordøje rent fedt. Mangel på lipase kan føre til fordøjelsesforstyrrelser, der viser sig ved symptomer som kvalme, opkastning, afføringsforstyrrelser og mavesmerter.

Men fuldstændig udelukkelse af fedt fra kosten ved pancreatitis er en absolut forkert beslutning. Sunde fedtstoffer er nødvendige for kroppen, men man bør foretrække umættede fedtsyrer, som netop findes i fiskeolie. Og tilstedeværelsen af antioxidanter i sammensætningen bidrager til at eliminere inflammatoriske processer samt beskytte bugspytkirtelceller mod forskellige negative faktorer.

Ved pancreatitis ordineres indtagelse af fiskeolie kun i remissionsfasen og i en lille dosis – op til 5 g om dagen. Samtidig er det nødvendigt at overvåge den samlede mængde fedt i kosten. For eksempel kan man erstatte 5 g smør eller vegetabilsk olie med 5 g fiskeolie og få meget flere næringsstoffer. Hvis der opstår nogen bivirkninger, skal indtagelsen af fiskeolie straks stoppes, og en læge skal kontaktes.

Tang

Tang har antiinflammatoriske egenskaber. Men ved akut pancreatitis anbefales det ikke at inkludere det i kosten. Det kan kun spises ved kronisk form af sygdommen i remissionsfasen. Og man skal huske, at kosten inkluderer kogt eller tørret tang – stofferne i det vil hjælpe med at normalisere bugspytkirtelfunktionen. Men syltet tang må ikke spises, selvom eddike ikke er brugt til tilberedning – det vil forårsage øget produktion af bugspytkirtelsaft, hvilket kan føre til en forværring af sygdommen.

Krabbekød

Krabbekød betragtes som en delikat og meget sund delikatesse, der indeholder forskellige mikronæringsstoffer og vitaminer. Krabber er en kilde til diætisk ernæring, da produktet indeholder protein, en lille mængde fedt og ingen kulhydrater. Dette kød kan spises ikke kun ved pancreatitis, men også ved cholecystitis og andre lignende sygdomme. Det er vigtigt at koge krabbedelikatessen før brug og undlade at bruge krydderier og stærke krydderurter.

Krabbekød kan kun spises i perioder med stabil remission af pancreatitis, og man kan endda bruge konserverede produkter til salater og supper.

Tørret og hængtørret fisk

På trods af den rige sammensætning og mange gavnlige egenskaber er det strengt forbudt at spise tørret og saltet fisk ved pancreatitis! Den store mængde salt, der bruges under tilberedningen, kan påvirke bugspytkirtlens slimhinder negativt og fremprovokere udvikling af inflammatoriske processer og forværring af patientens generelle tilstand. Ved indtagelse af dette produkt er der stor risiko for at udvikle alvorlige komplikationer, herunder:

• suppuration af bugspytkirtlen;
• alvorlig hævelse af dette organ;
• nekrose af bugspytkirtlen.

Terapeuter anbefaler patienter, der lider af pancreatitis, at erstatte saltet fisk med kogt eller dampet fisk. Der tilsættes minimalt med salt og krydderier til retten.

Muslinger

Lavt kalorieindhold, minimalt fedt- og kulhydratindhold – netop derfor regnes muslinger som diætprodukter. De fedtstoffer, der findes i muslinger, er flerumættede og bidrager til normalisering af fedtstofskiftet. Derfor kan personer, der lider af pancreatitis, inkludere denne type bløddyr i deres diætkost. Diætister anbefaler dog, at patienterne tilbereder retter uden stærke krydderier og følger særlige tilberedningsmetoder. Når der indtræder en forværringsperiode, udelukkes bløddyrkødet helt fra kosten. Men når der kommer en lettelse, og en friere diæt er tilladt, kan muslinger være gavnlige, da de er en kilde til let fordøjelige fedtstoffer, som er nødvendige for genoprettelse af bugspytkirtlens funktioner. De kan spises i hel form, hvis de er kogte, bagte eller stuvede, men uden stærke tilsætninger. Produktet i røget, stegt eller marineret form vil kun være skadeligt.

Rejer

Ved kronisk forløb af sygdomme som pancreatitis tillader gastroenterologer deres patienter at inkludere rejer i den daglige kost, da aminosyrer og taurin, som findes i dem, fremmer heling og fornyelse af væv. Specialister påstår dog, at der ikke er behov for at hakke rejekødet, da det efter kogning bliver blødt og ikke kan irritere de angrebne indre organer.

Gastroenterologer påpeger dog over for patienter, at ved akut pancreatitis bør man undlade rejer.

Krabbepinde

Hvis du lider af akut pancreatitis, er krabbepinde forbudt i enhver mængde. Først når sygdommen er i remission, kan du gradvist indføre varmebehandlede krabbepinde. På den måde fjernes skadelige stoffer helt, så produktet ikke har nogen uønsket effekt på bugspytkirtlen.

Husk, at hvis du har pancreatitis, bør du regelmæssigt gennemgå undersøgelser for at få en individuel kostplan.

Blæksprutter

Ved akut pancreatitis skal blæksprutter fuldstændigt udelukkes fra kosten, selv om de kun indeholder en ubetydelig andel fedt. Forbuddet skyldes indholdet af stoffer, der øger bugspytkirtlens sekretoriske funktion. Da blæksprutter er anerkendt som allergener, kan de også forstærke forløbet af patologiske processer, hvilket kan medføre en generel forværring af tilstanden.

Ved kronisk pancreatitis i remission kan de inkluderes i menuen, men kun i kogt form. Tilladt tilberedningsmetode: bagning, stuvning, tilføjelse til grøntsager eller salater.

Rød kaviar

Ved en sygdom som pancreatitis anbefaler gastroenterologer at afstå fra at spise rød kaviar. Dette forbud gælder både i den akutte og den kroniske fase af sygdommen. Man kan kun variere sin daglige kost med rød kaviar i perioder med stabil remission. Mængden af dette havprodukt bør dog være lille.

Ved indtagelse af rød kaviar anbefaler gastroenterologer deres patienter at følge følgende regler:

1. Personer, der lider af pancreatitis, må ikke spise rød kaviar på tom mave.
2. For at forhindre skadelige mikroorganismers indtrængen i kroppen og undgå forværring af sygdommen, anbefales det at spise kaviar af høj kvalitet.
3. Patienter med pancreatitis må kun spise 1 spiseskefuld rød kaviar. Det er dog forbudt at spise det hver dag.

Hvilke frø kan man spise, og hvilke bør man undgå ved pancreatitis?

Dildfrø

Dildfrø kan lindre smerter, der opstår ved pancreatitis.

Hvis man tilbereder midlet korrekt, vil deres positive virkning mærkes på flere områder:

1. Hvert måltid belaster bugspytkirtlen. Frøene aktiverer stofskifteprocesserne, hvilket fremmer bedre fordøjelse og reducerer belastningen på kirtlen.
2. Produktet reducerer spasmer og smerter, fjerner produkter fra kroppen, der fremkalder inflammatoriske processer.
3. Dildfrø stimulerer udskillelsen af mavesaft og optimerer belastningen på leveren, hvilket letter bugspytkirtlens arbejde.
4. Ved pancreatitis observeres ofte forekomsten af patogen mikroflora, som forværrer patientens tilstand. Dildfrø håndterer dette problem med succes.
5. Som tidligere nævnt eliminerer dildfrø luft i maven, hvilket er yderst vigtigt ved pancreatitis og problemer med bugspytkirtlen.
6. Ved pancreatitis ses problemer med afføringen, og dildfrø neutraliserer dem.

Det er også vigtigt at bemærke, at dildfrø kun har en positiv effekt ved kronisk forløb af sygdommen. I den akutte fase bør man undlade at indtage dem for ikke at få den modsatte effekt.

Valmuefrø

Valmuefrø har en positiv effekt på fordøjelsessystemet og bugspytkirtlen. Frøene beskytter bugspytkirtlens slimhinde mod skadelige mikrober og styrker immunforsvaret. Muligheden for at spise valmue afhænger af sygdomsstadiet. Under en forværring har patienter en meget streng diæt, hvor valmue udelukkes. På trods af dets smertestillende egenskaber er valmuefrø ret kalorierige og indeholder fedtstoffer, der kræver en stor mængde enzymer til fordøjelse.

Græskarkerner

Man må ikke indtage græskarfrø, hvis der er en forværring af pancreatitis. Dette skyldes, at de har et højt fedtindhold (næsten 50 g fedt pr. 100 g frø). I den akutte fase af sygdommen sker der stort set ingen fordøjelse af fedt, så overdreven brug af frø vil have en negativ effekt på bugspytkirtlen.

Det anbefales heller ikke at begynde at indtage produktet ved kronisk pancreatitis. Det er bedre at vente på en remissionsperiode og gradvist indføre frø i kosten. Det er forbudt at indtage stegte græskarfrø med tilsætning af sukker eller salt.

Ved pancreatitis må man kun spise rå frø. Derudover skal de være af god kvalitet, uden den mindste tegn på råd eller skimmel.

Chiafrø

Ved pancreatitis kan og bør man indtage frøene. For at mærke effekten af produktet bør man indtage 30 g frø op til 3 gange dagligt, og de skal skylles ned med rigeligt vand. Behandlingsforløbet bør vare omkring 30 dage, hvorefter der skal holdes en pause på 2-3 uger.

Solsikkekerner

Solsikkefrø betragtes som et uønsket produkt ved inflammation i bugspytkirtlen eller pancreatitis. Forklaringen er enkel: de kalorierige og hårde frø fordøjes dårligt og irriterer slimhinderne i mave og tarme. Især er frø og produkter fremstillet på basis af dem kontraindiceret for patienter med den akutte form af sygdommen. Selv under helbredelse bør personer med denne diagnose undgå denne type produkt.

Hørfrø

Dette er en sygdom i bugspytkirtlen, det organ, der deltager i produktionen af insulin. Derfor er hørfrøs evne til at mætte og give vitaminer uden at hæve blodsukkeret meget vigtig ved denne sygdom. Den omsluttende effekt hjælper med at beskytte maveslimhinden og hele beskadiget væv i mave-tarmkanalen. Ikke desto mindre bruges dette produkt med forsigtighed ved pancreatitis, hovedsageligt som afkog og infusioner. Ved akut pancreatitis er hørfrø helt kontraindiceret.

Sesamfrø

I perioder med forværring af sygdommen er det forbudt at indtage sesamfrø. De er ret svære at fordøje og indeholder også mange kalorier. Men hvis det drejer sig om perioder, hvor tilstanden er mere eller mindre stabil, eller sygdommen er aftaget betydeligt, er den tilladte daglige dosis 30 gram.

Hvilke søde sager kan man spise, og hvilke bør man undgå ved pancreatitis?

Mørk chokolade

Chokoladens vigtigste ingredienser – kakao, sukker og fedt – øger belastningen på bugspytkirtlen, og ved overdreven indtagelse kan de endda forårsage diabetes. I remissionsperioden kan mørk chokolade forsigtigt indtages i 10-20 g om dagen, men under akut sygdomsforløb er det bedre at undlade godbidden. Det kan forårsage aflejringer af oxalatsalte i mave-tarm-kanalen, hvilket påvirker fordøjelsesorganerne negativt.

Hindbærsyltetøj

Marmeladen indeholder antioxidanter, der hjælper med at fjerne skadelige stoffer fra kroppen, samt mikroelementer, der kan lindre betændelse og forhindre spredning til tilstødende væv.

Jordnøddesmør

Ved kronisk pancreatitis kan peanutbutter spises i remissionsperioder og kun i meget små mængder. Efter første indtagelse skal man lytte nøje til sin krop for at se, om der opstår nogen konsekvenser efter sådan mad. Hvis alt er i orden, kan man langsomt indføre det i kosten.

Ved at følge lægens anbefalinger og instruktioner kan man undgå forværring af pancreatitis og forringelse af tilstanden og få maksimalt udbytte af peanut for kroppen.

Urbech

En af de velegnede naturmedicinske behandlinger i denne periode er urbech af hørfrø eller mælketidsel. Selvom den ikke har en meget lav kalorieindhold, er den tilladt i normale doser. Hørens helbredende egenskaber bidrager til at forbedre fordøjelsesorganernes funktion og fremskynder genopretningsprocessen for bugspytkirtlens funktioner. Mælketidsel kan standse sygdommens spredning og reducere smertefornemmelsen. Denne plantes kemiske sammensætning, som øger og styrker immunforsvaret, gør det muligt for kroppen at bekæmpe sygdommen hurtigere.

Det bedste tidspunkt at indtage disse typer er om morgenen. Start med en lille dosis (1/2 teskefuld) og øg derefter gradvist.

Men jordnøddeurbech, som har en stærk galdedrivende effekt, kan forårsage uoprettelig skade på kroppen ved pancreatitis.

Sukker

Pancreatitis er en betændelse i bugspytkirtlen, så man skal vælge kosten korrekt i sådanne tilfælde. Kulhydrater kræver store omkostninger at fordøje, da hele belastningen i dette tilfælde falder på fordøjelsesorganerne. Derfor råder lægerne til at afholde sig fra slik og bruge naturlige sødestoffer.

Havrekiks

Ved en sygdom som pancreatitis udelukkes fødevarer med højt fedt- og kulhydratindhold fra patientens kost. Men det er svært at nægte sig selv fornøjelsen af at forkæle sig med søde sager. Og derfor, hvis pancreatitis ikke er i den akutte fase, er det tilladt at spise en lille mængde havrekiks, der ikke indeholder fedtrige komponenter. Men ligesom i det første tilfælde er den bedste løsning hjemmebagte kiks, tilberedt i overensstemmelse med alle anbefalinger og kun af friske og naturlige produkter. Man skal fjerne sukker og fedt fra opskriften og i stedet tilføje hytteost.

Popcorn

Ved denne sygdom bør man kun indtage majsprodukter i begrænsede mængder og kun hjemmelavede, da fiberindholdet i popcorn er ret tungt for maven, især en mave, der er svækket af sygdom.

Galetkiks

Ved akut pancreatitis såvel som i perioder med forværring af sygdommen, bør galetkiks indtages med forsigtighed. På dette tidspunkt er det nødvendigt at lette fordøjelsessystemets arbejde så meget som muligt. Først er terapeutisk faste indiceret. Efter et par dage kan de mest skånsomme retter introduceres. Disse omfatter lette supper eller puréer. Det er vigtigt, at maden er kaloriefattig og uden sukker og fedt.

Når tilstanden normaliseres, i remissionsperioden, kan desserter indføres i kosten. De sikreste kiks ved pancreatitis er galetkiks. De indeholder ikke fedt og har ingen ekstra kalorier. Den mest optimale måde at tilberede sådan en godbid på er at bruge mel, vand, æg og kun en lille smule sukker.

Når du køber færdigbagte småkager, skal du ikke købe dem på vægt, men i pakker. Så kan du læse indholdsfortegnelsen og se kalorieindholdet. Selvom denne bagning har fordele, anbefaler lægerne stadig, at man spiser højst én småkage om dagen, hvis man har denne sygdom.

Majsstænger

Mennesker, der lider af problemer med bugspytkirtlen, må kun spise stænger i perioder med remission. Under ingen omstændigheder bør de spises under en forværring af sygdommen. Desuden skal man i denne periode følge en streng diæt.

Kozinaki

Pancreatitis kræver en streng diæt og afholdenhed fra forskellige velsmagende retter. Først og fremmest skal man undgå fedtholdig mad. Denne begrænsning gælder også for nogle typer slik. Solsikkefrø, og dermed kozinaki, er et omstridt emne blandt de fleste diætister. De fleste af dem hælder dog til et forbud mod denne godbid. Ved en opblussen følges en særlig streng diæt. Men selv under remission bør kozinaki ikke spises. Selv et lille stykke af sådan en ret kan fremkalde mavesmerter, kvalme og opkastning og endda forårsage diarré.

Kozinaki ved pancreatitis er farlige af flere grunde. Nødder og frø, der bruges til at lave slik, er forbudt, fordi de stimulerer bugspytkirtlens funktion, hvilket kan føre til tilbagefald af betændelse i kirtlen. Bindemidlet i form af sukkersirup er svært at fordøje, hvilket kræver en overskydende syntese af bugspytkirtelsaft og enzymer. Dette belaster også det betændte organ i fordøjelseskanalen.

Næsten alle ingredienser i kazinak (honning, nødder og frø) er stærke allergener. I forbindelse med betændelse i bugspytkirtlen kan en person opleve en usædvanlig reaktion i kroppen. Selv hvis man tidligere ikke var allergisk over for kazinakens komponenter, kan allergien opstå ved denne sygdom.

De fleste uærlige producenter anvender forskellige tilsætningsstoffer som aromastoffer, smagsforstærkere og farvestoffer ved fremstillingen af kazinak, hvilket har en negativ indvirkning på fordøjelseskanalen, især på bugspytkirtlen.

Kun under stabil remission og med lægens tilladelse kan man spise op til 30 g af desserten. Hvis der ikke opstår negative virkninger, kan man efter et stykke tid nyde det i samme mængde igen.

Marmelade

Da moderne marmeladeproducenter sparer på naturlige ingredienser og bruger erstatninger under fremstillingen, falder produktets anvendelighed. Dette påvirker især mennesker, der lider af pancreatitis. Men produktet er stadig tilladt at spise. Det skal bemærkes, at det kan indarbejdes i kosten efter 3 måneders stabil remission. Det anbefales ikke at spise mere end én stykke af delikatessen om dagen. Hvis tilstanden har været stabil i længere tid, kan portionen øges til et par stykker ad gangen (op til 4 om dagen). I perioder med forværring af sygdommen er det forbudt at inkludere dette produkt i menuen.

Carob

Bugspytkirtelbetændelse tåler ikke sød og fed mad, så i de akutte faser må man hverken spise eller drikke johannesbrød. Men i "stille perioder" vil dette bælgfrugtpulver være en fremragende erstatning for tungere kakao og kaffe. Det anbefales at drikke johannesbrød varmt. Planteproduktet har helende, antiinflammatoriske og rensende egenskaber. Ved allergi må man undlade at drikke det.

Is

Mennesker med pancreatitis skal forholde sig til mange kostbegrænsninger. Selvom alle gastroenterologer kategorisk forbyder at spise is ved denne sygdom, er der en undtagelse.

Sorbet består hovedsageligt af frossen juice. Det har få kalorier og absorberes hurtigt af kroppen. Derfor kan personer med pancreatitis kun spise sorbet, men i små mængder.

Alle andre isvarianter er strengt forbudt. Overtrædelse af kosten fører til forværring af sygdommen og andre ubehagelige konsekvenser.

Halva

Ved pancreatitis (bugspytkirtelbetændelse) udfører bugspytkirtlen stort set ikke sin funktion, så det er absolut forbudt at indtage halva i den akutte fase af sygdommen. Kroppen kan simpelthen ikke klare nedbrydningen og optagelsen af kulhydrater. Nødder eller frø stimulerer også produktionen af bugspytkirtelsaft, hvilket er yderst uønsket ved sygdommen. Kostfibre udgør også en fare i dette tilfælde.

I remissionsfasen bør halva spises i små mængder, da den er rig på forskellige gavnlige elementer, som er så nødvendige i denne periode. Man skal dog være meget forsigtig og bør konsultere en læge før indtagelse, da halva kan føre til en forværring af sygdommen og endda hospitalsindlæggelse.

Skumfidus

Pancreatitis er en kompleks og farlig sygdom, der karakteriseres ved betændelse i bugspytkirtlen. Indtagelse af sødt i kosten er fuldstændigt forbudt, men skumfiduser er ikke kun tilladt, men også vigtige for normal funktion af mave-tarm-kanalen. Protein hjælper med at genoprette kirtlen og rense den for toksiner, samtidig med at den normaliserer den generelle tilstand.

Hvilke drikkevarer kan man drikke, og hvilke bør man undgå ved pancreatitis?

Birkesaft

Pancreatitis er en sygdom, der karakteriseres ved betændelse i bugspytkirtlen. Sygdommen kan forekomme i akut og kronisk form. Birkesaft har en positiv effekt på dette organs funktion, da det renser blodet for toksiner og andre skadelige stoffer.

Græskarjuice

Patienter anbefales kun at indtage grøntsagsdrikken under remission. Under forværringer af sygdommen er det strengt forbudt at drikke græskarjuice! Det bedste ville være, hvis du rådfører dig med din behandlende specialist og sammen udarbejder en omtrentlig kostplan med indtagelse af græskarproduktet.

Friskpresset juice må indtages ti uger efter et nyt anfald og kun med lægens tilladelse. Normalt starter man med en lille dosis af den helbredende væske. Det er tilstrækkeligt at starte med 50 ml. Det samme gælder for juice med frugtkød. Gradvist øges dosis til 100 eller 200 ml om dagen.

Takket være juicen fra den orange grøntsag kan man lindre betændelsesprocesser i bugspytkirtlen og normalisere funktionen ved at gendanne dens celler.

Husk! Man må ikke drikke græskarsaft under anfald og forværringer af pancreatitis!

Citronsaft

Indtagelse af citronsyre ved akut pancreatitis kan forværre sygdomsforløbet. Det høje indhold af citronsyre irriterer bugspytkirtlen kraftigt. Ved kronisk forløb af sygdommen bør citrusfrugter ikke være i patientens kost. Man bør være forsigtig med retter, der tilberedes med citron eller citronsyre. Indtagelse af selv en lille mængde kan forværre sygdommen.

Tomatjuice

Under en forværring af pancreatitis følges en særlig diæt, tomatjuice er kontraindiceret på dette stadium. Under remission kan man indtage tomatsaft, men produktet skal være naturligt. Ved denne sygdom bør saften fortyndes med vand i forholdet 1:2 før brug. Startdosis skal være en teskefuld under måltidet. Herefter kan mængden af saft øges til 200 ml, hvis det er en fortyndet drik, og 100 ml for frisk koncentreret produkt.

At drikke saften ufortyndet ved kronisk pancreatitis er kun muligt, hvis der ikke har været anfald i flere måneder.

Kåljuice

Friskpresset kålsaft er en skattekiste af vitaminer, mineraler og andre næringsstoffer. I dens sammensætning kan man se store mængder af vitamin C, K, U og B-vitaminerne samt jern, calcium, kalium og andre makro- og mikronæringsstoffer, hvilket forklarer de mange gavnlige egenskaber ved denne drik. Netop på grund af denne sammensætning bruges den præsenterede drik til behandling af colitis, mavesår og gastritis. Men ved pancreatitis er sådan terapi strengt kontraindiceret. Indtagelse af en sådan drik ved denne sygdom kan forårsage en forværring af patientens generelle tilstand og fremkalde udvikling af følgesygdomme.

Friskpresset sellerisaft

Bladsellerijuice har en positiv effekt på mave-tarmkanalen. Men for patienter med pancreatitis anbefales det ikke at indtage friskpresset juice. Læger tillader en lille mængde juice, hvis der er indtrådt remission.

Gulerodsjuice

Ved en sygdom som pankreatitis anbefaler gastroenterologer på det kraftigste at begrænse indtagelsen af gulerodssaft. I perioder med opblussen af sygdommen kan denne drik fremkalde udvikling af diabetes.

Produktionen af insulin, som er nødvendigt for at fordøje de sukkerholdige stoffer i denne drik, forstyrres. Derfor kan indtagelse af den medføre en kraftig stigning i blodsukkeret og som følge heraf udvikling af sukkersyge.

Saft lavet af gulerødder kan stimulere den enzymatiske aktivitet i det angrebne organ, hvilket vil forværre patientens generelle tilstand og kan føre til yderligere sygdomsudvikling og komplikationer.

Læger tillader kun indtagelse af denne drik i perioder med stabil remission. Saften må kun drikkes fortyndet eller efter varmebehandling.

Æblejuice

I den akutte fase af sygdommen må patienten absolut ikke indtage æblejuice, da det kan fremkalde endnu større betændelse i tarmslimhinden og forværre frigivelsen af bugspytkirtelsekretion samt andre inflammatoriske processer i mave-tarm-kanalen.

Dog kan æblejuice i moderate mængder bruges til at tilberede kissel, saucer, gelé og mousser til patienten. Og det er tilladt at begynde at introducere det i kosten allerede på den fjerde sygedag, efterhånden som sygdommen aftager.

Æblejuice kan først indtages, efter at den akutte fase af sygdommen er overstået. Regler for indtagelse ved pancreatitis:

1. Under ingen omstændigheder må du indtage købejuice på grund af det høje indhold af skadelige tilsætningsstoffer.
2. Det er bedre at fortynde æblejuice med vand.
3. Må ikke indtages på tom mave; det første måltid skal være mad, og efter en halv time kan du drikke juicen.
4. Det er nødvendigt at undgå, at der kommer frugtkød i drikken.
5. Frugten skal være uden skader og råd.
6. Til juice skal du kun vælge søde æblesorter.
7. Før du begynder at tilberede juicen, skal du skrælle æblet og fjerne kernerne.
8. Brug kun de frugter, du er sikker på (undgå importerede produkter og køb i den tilsvarende sæson).
9. Tilsæt ikke sukker.

Friskpresset rødbedessaft

Rødbedesaft indeholder mange nyttige stoffer for kroppen, blandt hvilke man først og fremmest kan nævne antiinflammatoriske enzymer. De forbedrer bugspytkirtlens funktion. Men det er vigtigt at huske, at drikken kun egner sig til indtagelse ved stabil remission, da der ved opblussen er risiko for forværring af tilstanden.

Friskpresset appelsinjuice

På grund af det høje indhold af organiske syrer i friskpresset appelsinsaft sker der en unødvendig sekretionsproduktion (ved denne lidelse). Drikkevarer af appelsin irriterer mavevæggene, kan i betydelig grad forværre patientens tilstand og gøre uoprettelig skade. Desuden fremkalder den syredrevne gæring kolik, som får almentilstanden til at blive dårligere. Appelsinfresh, som er meget sund for en rask krop, kan således medføre nedbrydende ændringer i mave-tarmkanalens funktion hos en person med pankreatitis.

Granatæblejuice

I perioder med forværring af sygdommen anbefales det ikke at indtage sådan juice, da den kan øge mavesyreindholdet og irritere maveslimhinden, hvilket kan medføre yderligere inflammation. Derimod under remission kan og bør man endda indtage denne drik, fordi den styrker kroppen og forbedrer bugspytkirtlens funktion.

Kulsyreholdigt vand

Pancreatitis er en af de sygdomme, hvor din tilstand direkte afhænger af, hvad du spiser og drikker. Derfor skal du som person med denne sygdom i din historie meget omhyggeligt vælge passende vand og vælge et, der vil have en gavnlig effekt på din bugspytkirtels tilstand. Samtidig ordineres kulsyreholdigt mineralvand ofte som et middel, men kun en læge kan gøre dette.

Kulsyreholdigt mineralvand kan lindre inflammation i bugspytkirtlen, lindre smerte og spasmer i organet, og også lette din tilbagevenden til normal madindtagelse, hvis der tidligere var ordineret terapeutisk faste.

Cognac

For personer, der er diagnosticeret med pancreatitis, er indtagelse af cognac kontraindiceret. Dette gælder især under sygdommens opblussen. Cognac kan forstærke betændelsesprocesser i bugspytkirtlen, ændre sammensætningen af dette organs saft, hvilket kan resultere i overskydende protein, der fører til proteinpropper. Drikken er også en provokatør, der forstærker dannelsen af frie radikaler og dermed accelererer nedbrydningen af kirtlen.

I remissionsperioden er indtagelse af produktet også forbudt. Tilladelse til undtagelse ved festlige lejligheder kan kun gives af den behandlende læge. I alle andre situationer er indtagelse af cognac forbudt.

Havremælk

Havremælk indeholder mange gavnlige stoffer, som har en positiv effekt på maveslimhinden. Eksperter har fundet ud af, at produktet ved denne sygdom fremmer hurtig genopretning og opretholder patientens helbred. For at tilberede den gavnlige blanding skal man hælde 1,5 liter vand over 160 g havregryn. Lad blandingen trække i ca. 20 minutter. Hæld det i en blender og blend. Filtrer gennem osteklæde eller en fin si. Drikken kan indtages når som helst. Den kan opbevares på et køligt sted i højst 3 dage.

Kaffe

Specialister anbefaler ikke at drikke store mængder kaffe ved pancreatitis. Sygdommen er kendetegnet ved forekomsten af betændelsesområder, og indtagelse af drikken kan føre til udvikling af en række ubehagelige symptomer.

Ved diagnosticeret pancreatitis kan kaffe kun drikkes med mælk eller fløde i små mængder. De vil hjælpe med at reducere koffeinens negative indvirkning på maveslimhinden og mindske risikoen for symptomer på den akutte form af sygdommen.

Kisel

Frugtgrød hører til de produkter, der er tilladt at bruge ved sygdomme i mave-tarm-kanalen, så pancreatitis er ingen undtagelse. I dette tilfælde laves den tyktflydende drik af frugter eller bær, marmelade, frugtsirup, mælk. Ud over disse ingredienser indeholder denne delikatesse stivelse, majs- eller kartoffelstivelse, nogle gange erstattes det med mel eller kornsurdej. De sidstnævnte stoffer giver desserten en konsistens, der gør den blød og homogen.

Frugtgrød kan ikke bare indtages ved inflammation i bugspytkirtlen, det bør endda bruges for hurtigere genopretning.

Det er kendt, at sådanne produkter har et svagt basisk miljø, neutraliserer syren, der er indeholdt i mavesaften. Dette fører til, at fermenteringen af kirtlen ikke øges, og derfor udvikles der ikke nye anfald. På grund af dets geléagtige struktur virker frugtgrød som et omsluttende middel, der kan bruges i stedet for kemisk syntetiserede antacida. Produktet har en sammentrækkende og beroligende virkning på vævet i det irriterede organ, absorberes let af kroppen og normaliserer fordøjelseskanalens motilitet.

En anden fordel ved at bruge frugtgrød ved pancreatitis er, at det kan bruges umiddelbart efter den akutte fase er afsluttet. Men under alle omstændigheder kræves en konsultation med den behandlende læge.

Kvas

Ved tilstedeværelse af pancreatitis er indtagelse af kvass et stort spørgsmål. Ja, man kan drikke det, men kun i en stabil remissionsfase, i meget begrænsede mængder og under løbende konsultation med den behandlende læge. Under andre forhold fraråder lægerne kategorisk indtagelse af denne drik af en række alvorlige årsager. De organiske syrer, som i andre tilfælde er gavnlige, fører til øget mavesyre, hvilket i sidste ende ved pancreatitis forårsager selvdestruktion af bugspytkirtlen. Et andet problem er alkoholen, som er kontraindiceret for patienter med denne sygdom, selv i mikroskopiske doser. Desuden er drikkens galdedrivende virkning kontraindiceret for patienter med denne sygdom, og kuldioxid er skadelig, da den forårsager oppustethed.

Øl

Patienter med pancreatitis spørger ofte, om de kan drikke skummet drik i remissionsfasen. Forbedring af velvære og fravær af sygdomssymptomer bør ikke være en grund til at indtage alkohol. Alkoholiske drikkevarer er kontraindiceret ved ethvert forløb af pancreatitis, og øl er ingen undtagelse.

Kamilleinfusion

Pancreatitis betragtes som en alvorlig sygdom, der kræver særlig opmærksomhed. Man bør ikke tage koncentrerede opløsninger; de bør fortyndes med vand eller helt erstattes med kamille-te. Den fortyndede infusion forårsager ikke allergi, så den kan gives selv til små børn.

Ved akut inflammation kan drikken indtages tre gange om dagen efter måltider. Dosis bør ikke overskrides. Normalmængden er 100 ml pr. gang. Behandlingsforløbet er en uge.

Regelmæssig brug af en svag opløsning internt vil beskytte bugspytkirtlens vægge mod skadelige syrer og også fremme yderligere produktion af nødvendig slim. Infusionen vil mindske smerter ved kramper, eliminere gæring i tarmen og have en gavnlig effekt på fordøjelsessystemet som helhed.

Mineralvand

Ved forstyrrelse af bugspytkirtlens funktion er indtagelse af mineralvand ikke kontraindiceret. Samtidig skal man forstå, at en drik beriget med mineraler primært er et helbredsmiddel, hvis indtagelse skal ske under opsyn af en specialist. Mineralvandets komponenter har en gavnlig effekt på bugspytkirtlens funktion. De hjælper med at afstøde stillestående slim fra kanalerne. Under et smerteanfald forbedres patientens tilstand efter indtagelse af mineralvand. Der sker en reduktion af smertesyndromet og en forbedring af det generelle velbefindende.

Sojamælk

I terapeutiske diæter for patienter med pancreatitis indtager sojamælk og produkter fremstillet heraf en central plads. Dette produkt er rigt på planteprotein, der hurtigt optages af kroppen. Sojamælk forbedrer fordøjelsesprocessen uden at belaste den med fedt.

Lecitin forhindrer dannelse af kolesterolplak og reducerer forekomsten af hjertesygdomme og åreforkalkning.

Vand med honning

Bugspytkirtelsygdomme kræver udelukkelse af sukker fra kosten. Honning er i dette tilfælde en fremragende erstatning for alle sødemidler, da den fuldstændigt bearbejdes af kroppen.

Honning deltager i syntesen af hæmoglobin ved at transportere gavnlige komponenter til kroppens celler. Takket være indholdet af mangan deltager den i cellevækstprocessen. Og B-vitaminer forhindrer dannelse af blodpropper og styrker blodkar.

Hybenafkog

Forkert og uregelmæssig ernæring kan forårsage betændelse i bugspytkirtlen, som kaldes pancreatitis. Til behandling af sygdommen bruges mange planter og urter. Hybenafkog er et effektivt middel, der er prøvet gennem tiden.

Afkogets gavnlige egenskaber for en patient med pancreatitis:

• mindsker smerter i bugspytkirtelområdet;
• fjerner betændelse og hævelse;
• fremmer helingen af beskadigede områder.

Opskrift på afkog ved pancreatitis
Under et anfald tilberedes afkoget på følgende måde: 20 g bær overhældes med en liter kogende vand og får lov at simre ved laveste varme i en time. Derefter får drikken lov at trække. Før indtagelse fortyndes afkoget i lige store dele, og man indtager 50 ml morgen og aften.

I perioder med kronisk forværring af sygdommen bruges 50 g knuste hybenfrugter til at tilberede afkoget; de overhældes med varmt vand (ikke kogende) og trækker i vandbad i 15 minutter. Afkoget indtages efter samme princip som i perioden med den akutte fase af sygdommen.

Under den mellemliggende fase (remission) bør afkoget indtages som et antiinflammatorisk middel.

Rødvin

Fordelene ved rødvin ved pancreatitis er et omstridt spørgsmål. På den ene side er der forskningsdata, der viser, at denne drik indeholder mange antioxidanter med antiinflammatorisk virkning. På den anden side er der kendte tilfælde, hvor selv små doser alkohol har forårsaget ubehagelige konsekvenser. Så rødvin ved pancreatitis kan kun drikkes i meget begrænsede mængder, højst 200 g om måneden.

Instantkaffe

Da stofferne i instantdrikken øger bugspytkirtlens aktivitet, kan dette føre til en forværring af sygdommen. Så ved pancreatitis må instantkaffe under ingen omstændigheder indtages.

Champagne

Mousserende vine bør ikke indtages ved forstyrrelser i bugspytkirtlens funktion. Drikkens komponenter stimulerer overdreven produktion af fordøjelsesenzymer, hvilket kan føre til en forværring af sygdommen.

Tranebærsaft

Ved pancreatitis er drikkens antiinflammatoriske egenskaber vigtige. Det anbefales at drikke det lidt ad gangen og følge med i hvordan man har det, men netop sådan en drik er nyttig for at genoprette normal funktion af bugspytkirtlen. Det forårsager ikke blodsukkerstigninger og overbelaster ikke organet, samtidig har det antiseptisk og beroligende virkning, lindrer feber, smerter og fremmer regenerering af sunde væv.

Kogt vand

Når mad kommer ind i kroppen, aktiveres fordøjelsen og bugspytkirtlens funktion. Men ved pancreatitis, især ved akutte former af sygdommen, er den mest effektive behandling at lade kirtlen være i ro. Hvis organet holder op med at producere enzymer og saft, opstår der ikke situationer, hvor det kan blive beskadiget. I så fald er det bedre at undlade at spise, i stedet kan man drikke vand. Vand er mere nødvendigt for kroppen, da det både er en kilde til næring og et terapeutisk stof. Selvfølgelig kan kun en læge beslutte dette, man bør ikke selvmedicinere. Til behandling må man ikke bruge postevand, da det indeholder mange chlorider, der bruges til at rense rør for rust.

Kogt vand er i så fald sikkert, men det er heller ikke beriget med gavnlige egenskaber. Under kogeprocessen fordamper eller bundfældes alle de gavnlige komponenter. Man bør dog drikke varmt vand, da det ikke har brug for yderligere behandling og let passerer ind i tarmene. Afkølet væske kræver opvarmning, opholder sig i maven og blandes med mavesaft, hvilket fører til dannelse af ødemer.

Vodka

Mange tror, at en lille mængde kvalitetsvodka ikke skader, men det er en misforståelse.

Kirtlens celler ødelægges ikke af en bestemt type drik, men af ethylalkohol, som nødvendigvis er indeholdt i alle alkoholholdige produkter. En minimal mængde af enhver alkohol kan ikke blot føre til udvikling af en kronisk form af sygdommen og tvungen indlæggelse, men også medføre død af en del af bugspytkirtlen, og i nogle tilfælde af hele organet.

Læger anbefaler kraftigt at undgå alle alkoholholdige drikkevarer; i dette tilfælde er der ingen undtagelser.

Citronvand

Ved betændelse i bugspytkirtlen anbefales det ikke at drikke citronvand, da det fremkalder betændelse. Men hvis der ikke er forhøjet syreindhold, er citrondrikken et fremragende antiseptisk middel, som fjerner affaldsstoffer og normaliserer bugspytkirtlens funktion.

Citronte

Det anbefales ikke at indtage citrondrik ved pancreatitis på grund af det høje syreindhold i frugten. Den har en sekretionsfremmende effekt, som øger enzymproduktionen, og dermed forsinker behandlingen af det syge organ.

Kronisk og akut form af sygdommen har forskellige kostrestriktioner, men selv under remission bør citrondrikke ikke indtages, da der kan opstå smerte og krampe. Selv en lille kop kan forårsage ubehag.

Myntete

Takket være de biologisk aktive komponenter i mynte kan teen blive en sand redning i kampen mod pancreatitis. Den kan i høj grad forstærke effekten af syntetisk medicin. Ved kronisk forløb af sygdommen kan te af den duftende plante reducere forværringer og udjævne de negative virkninger af lægemidler. Til at lave den gavnlige te hældes kogende vand over 10 g tørrede blade, trækkes og drikkes uden sukker, et halvt glas 3 gange dagligt.

Hvid te

Hvid te kan kun have en gavnlig effekt på bugspytkirtlens funktion og undgå at skade organet, hvis bestemte forbrugsregler følges:

1. Undgå at brygge en for stærk drik.
2. Undgå tilsætninger: honning, sukker, fruktose, mælk.
3. Køb kun ren hvid te: uden urter, smagsforstærkere.

Under en forværring af sygdommen anbefales det at drikke 0,5 liter af drikken for at lindre smerter.

Rooibos

Rooibosté er en af de få drikke, der ikke er forbudt ved pancreatitis. Den anbefalede dosis er tre til fire kopper om dagen uden tilsætningsstoffer, sukker eller aromastoffer. Husk, at rooibos indtages svagt brygget.

Ingefærte

Den eneste måde at indtage ingefær ved pancreatitis er som ingefærte. Og kun hvis sygdommen er i remission, da denne drik stimulerer produktionen af mavesaft. Generelt kan en halv kop te om dagen hjælpe med at lindre kronisk betændelse. Men man bør helt sikkert konsultere en læge.

Lindeblomst-te

Lindeblomst er effektiv til behandling af betændelse i bugspytkirtlen. For at tilberede midlet skal to spiseskefulde råmateriale hældes med et glas kogende vand, hvorefter blandingen opvarmes ved svag varme i cirka 15 minutter. Derefter afkøles og filtreres afkoget. Den færdige drik indtages varm, et glas flere gange om dagen. Denne te skal drikkes efter måltider.

Kamille-te

Behandling af pancreatitis kræver ikke kun regelmæssig indtagelse af medicin, men også overholdelse af en streng diæt. Den indebærer et fuldstændigt eller delvist afkald på mange velkendte fødevarer og drikkevarer, herunder kamillete, hvilket forklares ved, at denne drik har galdedrivende egenskaber. Sagen er, at indtagelse af den kan føre til en pludselig udskillelse af galde, hvilket forværrer patientens tilstand og bliver en udløsende faktor for udviklingen af følgesygdomme.

Dog skal man også tage højde for, at kamille har en vinddrivende effekt, er et fremragende antiseptisk middel, kan lindre smerter og fremskynde sårheling. Disse egenskaber ved planten gør det muligt for læger at inkludere den i kombinationsbehandling, men kun under forudsætning af, at risiciene ved indtagelse er minimale, og at patienten overholder de anbefalede doseringer.

Baseret på disse fakta kan man sige, at fordelene ved kamillete ved pancreatitis er et omdiskuteret spørgsmål. I nogle tilfælde kan denne drik fremskynde helingsprocessen, mens den i andre kan forværre patientens tilstand. Derfor er det strengt forbudt at bruge den som et middel til behandling af denne sygdom uden forudgående konsultation med den behandlende læge!

Hibiscus-te

Ved akut pancreatitis opstår der en inflammatorisk proces i kroppen, ledsaget af fordøjelsesforstyrrelser, ofte med opkastning og kvalme, diarré, generel svaghed og sløvhed. De er årsag til dehydrering og tab af gavnlige mineraler og salte, der holder kroppen i funktionsdygtig stand. I denne fase kan man drikke hibiscuste, men kun friskbrygget og afkølet, hvilket hjælper med at genoprette kroppens væske- og saltbalance.

Hibiscuste påvirker bugspytkirtlen og bringer den i en funktionsdygtig tilstand for at genoprette stofskiftet. Det skal bemærkes, at i den akutte fase bør man ikke indtage sure og bitre fødevarer, så det er bedst at begrænse drikken til 1–2 glas om dagen.

Sort te

Ved denne sygdom er det bedst at drikke pu'erh. Netop denne type kan normalisere bugspytkirtelfunktionen. 2 kopper om dagen fjerner inflammation, smerte og vil være en fremragende tilføjelse til den primære behandling.

Grøn te

Ved pancreatitis har man mangel på vigtige vitaminer. Folk lider af hårtab, neglene skaller, øjnenes slimhinder bliver gule, huden får en usund farve. Pancreatitis er altid ledsaget af symptomer som kvalme og diarré. Dette kan føre til dehydrering. Grøn te kan hjælpe med at normalisere fordøjelsen.

Hvilke tørrede frugter kan og kan ikke spises ved pancreatitis

Tørret mango

Det er ikke tilladt at spise tørret mango, da disse frugter efter tørring indeholder store mængder kulhydrater, sukker og vegetabilsk olie.

Ved akut forløb af sygdommen er produktet strengt forbudt, da det kan forårsage en stærk allergi. I remissionsperioden af pancreatitis kan man spise nogle stykker tørret frugt, men det anbefales stadig at konsultere den behandlende læge.

Tørrede figner

Ved betændelse i bugspytkirtlen anbefales det ikke at indtage tørrede figner (hverken ved akut eller kronisk form af sygdommen). Årsager til begrænsningen:

1. Figen indeholder store mængder grove kostfibre, som ikke bare har en irriterende effekt på tarmen, men også øger belastningen på bugspytkirtlen, så det i sidste ende kan udløse en forværring af sygdommen.
2. Frugterne indeholder meget glukose og fruktose. For normal optagelse kræves insulin, og dette hormon produceres netop af bugspytkirtlen, som allerede lider af betændelse. Så det er værd at reducere belastningen på den.
3. I tørrede frugter er der en vis mængde oxalsyre, som også kan udløse en forværring af pancreatitis.

Samtidig er tørrede figner et ret kalorierigt produkt, og ved pancreatitis er det meget vigtigt at begrænse kostens energiværdi for ikke at udløse udviklingen af sukkersyge.

Men elskere af tørrede figner kan selv ved betændelse i bugspytkirtlen indtage afkog af disse frugter. Dette vil hjælpe med at forsyne kroppen med alle nyttige mineraler uden at udsætte den for risiko.

Rosiner

I perioder med forværring af pancreatitis er det forbudt at spise rosiner, da de overbelaster bugspytkirtlen med kulhydrater. I remissionsfasen tilsættes tørrede frugter til forskellige grødretter, nogle kød- og fiskeretter, og spises også sammen med bagværk. Produktet hjælper med at genopbygge kræfter og understøtter den generelle tilstand. Ved pancreatitis må rosiner kun spises i forarbejdet form. Maksimal daglig dosis er op til en håndfuld, og indtagelsen bør ske i den første halvdel af dagen.

Svesker

Til patienter med pancreatitis anbefaler gastroenterologer ikke at inkludere svesker i den daglige menu uden forudgående konsultation med den behandlende læge. Det er langt fra alle patienter, der har tilladelse til at spise dem, og kun i begrænsede mængder.

Specialister siger, at disse tørrede frugter i nogle tilfælde kan hjælpe med at håndtere ubehagelige symptomer på sygdommen, fjerne inflammatoriske processer og endda fjerne alle ophobede toksiner fra kroppen. Samtidig kan andre patienter opleve en forværring af deres almentilstand.

Tørrede æbler

Ved behandling af pancreatitis skal man følge en streng diæt. Problemet i dette tilfælde er tilstedeværelsen af kostfibre i fødevarer. Faktum er, at ved tørring bevares alle næringsstoffer, herunder fibre, så ved akut pancreatitis bør man undgå fødevarer, der indeholder det.

Men efterhånden som lidelsen går over i den kroniske fase, kan visse begrænsninger tilsidesættes. Så i denne periode kan og bør man spise tørrede æbler, fordi næringsstofferne i dem genopretter mavefloraen og normaliserer mavefunktionen.

Under alle omstændigheder bør man ikke overdrive med tørret frugt ved pancreatitis, men i stedet fokusere på kompotter lavet af dem, da de ikke belaster bugspytkirtlen.

Tørrede abrikoser

Ved alvorlige anfald af denne sygdom kan du bruge tørrede frugter til at lave drikke efter en fasteperiode. Disse drikke er meget gavnlige, da de indeholder store mængder kalium og natrium. Du kan også lave infusioner og kompotter af tørrede abrikoser. I anden form bør du ikke indtage produktet, da det kan føre til diarré, luft i maven eller tarmkolik. Når betændelsen begynder at aftage, kan du gradvist udvide kosten. Tørrede abrikoser (dampet og pureret) må tilsættes til mousse, gelé og budding.

I rehabiliteringsperioden kan du spise purerede tørrede abrikoser i saucer eller frugtsaucer. Det er især nyttigt ved forstoppelse eller kaliummangel. I remissionsperioden kan du allerede spise tørrede abrikoser sammen med grød, gryderetter, kødretter, pilaf og tærter. Ved glukosemetabolismeforstyrrelser bør du afholde dig fra tørrede abrikoser.

Ved sygdomsanfald bestemmes den daglige mængde individuelt; i remissionsperioden kan du spise op til 80 g tørrede abrikoser om dagen.

Hvilke urter og planter kan og kan ikke bruges ved pancreatitis

Artiskok

Patienter med pancreatitis kan spise artiskok. Dette vil variere deres kost og give dem flere positive fordele:

1. Reducerer surhedsgraden.
2. Reducerer kolesterolniveauet, fremskynder stofskiftet takket være inulin, der findes i planten.
3. Letter fedtforarbejdningen.
4. Løsner kramper på grund af de antiinflammatoriske egenskaber.
5. Beskytter leveren mod negative påvirkninger og normaliserer organets funktion.
6. Reducerer gasdannelse og oppustethed.
7. Lindrer halsbrand, kvalme og tyngde i maven.

Værd at vide! Det er strengt forbudt at indtage planten under en forværring! På trods af dens lave kalorieindhold kan grøntsagen have en negativ effekt på helbredet og yderligere betænde den syge kirtel.

Fennikel

Det vigtigste er, at fennikel ikke kan helbrede eller kurere bugspytkirtlen, bremse eller stoppe de destruktive processer i kirtlen. Der er brug for medicinsk behandling efter lægens anvisning. Dog passer et udtræk af fennikelfrø perfekt ind i behandlingsplanen og lindrer tilstanden betydeligt. Man skal lade 3 teskefulde frø trække i et glas kogende vand i en time. Drik 100 g 4 gange om dagen.

Mynte

Ved denne sygdom bruges pebermynt til behandling. Planten kan stimulere galdesyntese, lindre spasmer i glat muskulatur og fremme regeneration. Ved svær pancreatitis er urtemedicin kun tilladt efter afsluttet almindelig medicinsk behandling. Urter er mere nyttige til forebyggelse end til behandling af fremskreden sygdom.

Ingefærrod

Indtagelse af fødevarer, der stimulerer fordøjelsen, er meget uønsket ved pancreatitis. Ingefær i enhver form kan fremkalde eller forværre symptomerne på pancreatitis og føre til øget smerte. Det er forbudt at indtage det ved denne sygdom.

Spinat

Pancreatitis er en sygdom, hvor bugspytkirtlen bliver betændt. Spinat har naturligvis mange næringsstoffer og vitaminer. Det har vi allerede set flere gange. Men på trods af alle produktets positive egenskaber, kan det være kontraindiceret for mange. Spinatens vigtigste egenskab er dets høje indhold af oxalsyre, hvilket betyder, at produktet absolut skal udelukkes fra kosten for en person med pancreatitis. Syren kan nemlig forværre maveskader og føre til en forværring af sygdommen.

Ud over syre er spinatblade rige på fibre. Indtagelse af dem under sygdom kan fremkalde kraftige mavekramper og forværre situationen.

Så hvis du ikke kan forestille dig mad uden spinat, bliver du nødt til at tage viljestyrken i brug. For når du har fået pancreatitis, bliver du nødt til at opgive dit yndlingsprodukt.

Persille

Ved akut pancreatitis er alle urter kontraindiceret. Ved kronisk pancreatitis er persille, eller rettere sagt dens blade, en af de få tilladte krydderier. Den kan tilsættes supper, kød- og fiskeretter. Men i fytoterapi til behandling af kronisk pancreatitis bruges persillerod. Nedenfor i blandt opskrifterne fra folkemedicinen vil denne variant også blive gennemgået.

Ramsløg

Bugspytkirtlen reagerer altid negativt på tilsætningsstoffer som krydderier. Derfor bør man ved pancreatitis ikke engang overveje at inkludere bjørneløg i kosten. Disse strenge begrænsninger gælder også for hjemmemedicin fremstillet på basis af ramsløg. Faktisk indeholder plantens blade og stængler meget ascorbinsyre, som betragtes som en forbudt komponent for mennesker med forskellige former for pancreatitis. Forsømmelse af denne regel kan udløse en forværring selv i stabil remission.

Peberrod

Ved behandling af pankreatitis er det vigtigt at følge en streng diæt ud over behandlingsforløbet. Hvad angår peberrod, må det absolut ikke indtages ikke kun under en forværring af sygdommen, men også i remissionsfasen, og her er hvorfor:

1. Peberrod har allergene egenskaber, og det er uacceptabelt under en inflammatorisk proces og endda farligt.
2. Peberrod skylder sin skarpe og stærke smag til tilstedeværelsen af æteriske olier, især sennepsolie. Derudover indeholder det allylester og fedtsyrer, som stimulerer frigivelsen af enzymer, der forårsager nedbrydning af bugspytkirtlen.
3. Uopløselige kostfibre er uvurderlige for mave-tarm-kanalen, men ved pankreatitis kan de have en skadelig virkning: forværring af smerter, diarré og luft i maven, hvilket er uacceptabelt ved sygdommen.

Koriander

Koriander er et af de produkter, der er tilladt ved pancreatitis. Overforbrug kan dog medføre ubehagelige konsekvenser. Krydderurten indeholder vitaminer og olier, der har en omsluttende virkning, hvilket vil have en positiv effekt på bugspytkirtlen. Den kan indtages, men kun ikke under en forværring af sygdommen. I remissionsperioden er det tilladt at spise op til 2 teskefulde grønt om dagen (helst varmebehandlet).

Syre

Gastroenterologer forbyder patienter med pancreatitis at indtage syre, selv under sygdomsremission. Selv en enkelt indtagelse af retter, der indeholder syre, kan føre til:

• irritation af bugspytkirtlens slimhinder;
• øget surhedsgrad;
• forekomst af sten i galdegangene.

Disse og mange andre ubehagelige konsekvenser af at indtage syreblade er grunden til, at det er forbudt for personer med pancreatitis.

Dild

Under sygdomsforværring anbefales det ikke at indtage dild. I fasen med stabil remission er det tilladt at spise op til 7 spsk. grønt om dagen (fordelt på flere måltider). Dild kan koges, bages, stuves eller spises i sin naturlige form.

Ved akut pancreatitis bør det ikke indtages.

Brændenælde

Indtag af brændenælde er ikke forbudt ved hverken akut eller kronisk pancreatitis. Ved akut sygdom anbefales det dog ikke at tage brændenælde, da man på dette stadie ikke kan opnå nogen effekt af behandlingen med dens hjælp.

Hvad angår kronisk pancreatitis i remissionsperioder, er brugen af brændenælde ikke kun tilladt, men også anbefalet som en del af kosten. Indtagelse af afkog i dette tilfælde skal bestemt aftales med den behandlende læge.

Basilikum

Basilikum kan indtages ved pancreatitis, men kun i remission. Planten understøtter mave-tarm-kanalens funktion, har antimikrobielle egenskaber og fremmer aktiveringen af maveenzymer. Basilikum indeholder en stor mængde æteriske olier, så den anbefalede daglige mængde er op til 2 teskefulde knuste blade.

Rucola

Ved så alvorlig en sygdom bør krydderurten indtages i begrænsede mængder. Under en forværring af sygdommen er det bedre at vælge neutrale fødevarer. En lille mængde af urten vil påvirke den sygdomsvækkede krop positivt. Produktet indeholder nikkel og kobolt, som påvirker bugspytkirtlen positivt.

Hvilke frugter kan og kan ikke spises ved pancreatitis

Nektarin

Denne sygdom kræver omhyggelig opmærksomhed på kosten. Tilladeligheden af at spise nektariner afhænger af sygdommens sværhedsgrad, så indførelsen af dem i kosten bør diskuteres med den behandlende læge.

Hvis der er et strengt forbud mod at spise syrlig-søde frugter, bør man også afholde sig fra nektariner.

Æbler

Sygdomme i bugspytkirtlen udgør en alvorlig trussel mod helbredet. Eksperter anbefaler at udvælge fødevarer omhyggeligt til patienternes kost og forsøge at mindske belastningen på det angrebne organ så meget som muligt. I remissionsfasen er det tilladt at spise æbler af grønne sorter, dog ikke med for meget syre. Det anbefales at spise frugterne bagt. Dette vil hjælpe med at give kroppen gavnlige mikronæringsstoffer og regulere tarmfunktionen. Bagte æbler har også en beskyttende virkning og hjælper bugspytkirtlen med at varetage sine primære funktioner uden at irritere den. Daglig dosis er 2 frugter om dagen på fuld mave. I en akut fase er æbler forbudt. Under alle omstændigheder er det nødvendigt at konsultere en specialist, før de indføres i den daglige kost.

Abrikoser

Ved betændelse i bugspytkirtlen kan abrikoser være farlige. Da de har en afførende effekt, kan afføringen blive forstyrret, hvilket kan forværre situationen. Dette gælder i perioden med forværring. I remission kan man spise en lille mængde af frugten, men efter et måltid.

Papaya

Ved pancreatitis er det langt fra alle frugter, man kan spise. Valget af en given frugt ved pancreatitis bør baseres på den fase, sygdommen befinder sig i – akut, kronisk remission eller kronisk forværring. I de første to faser er indtagelse af papaya, ligesom alle andre friske frugter og bær, ikke forbudt, men ved kronisk forværring må man undvære denne delikatesse.

Indtagelse af papaya er kun mulig, når der er fuldstændig fravær af smerter, hvilket viser, at sygdommen er i remissionsfasen. Frugter og bær er vigtige ved pancreatitis, da de kompenserer for manglen på gavnlige stoffer i kroppen og samtidig reducerer inflammation i bugspytkirtlen. Det er dog tilrådeligt at varmebehandle papaya for at undgå tilbagevenden af den akutte fase.

Kaki

Under forværring ved akut pancreatitis bør man helt undlade kaki, da patienten i denne periode skal følge en fastedieet. Når den akutte fase er overstået, kan man gradvist indføre den søde frugt i kosten. Start med en teskefuld bagt kaki, og med tiden kan man spise en frisk frugt om dagen. Det anbefales også at fjerne skallen, da den er meget svær at fordøje og irriterer tarmene.

Granatæble

Granatæble har en temmelig sur saft, som er skadelig for bugspytkirtlen, når den er i den akutte fase af betændelse. Komponenterne i denne drik har en irriterende virkning på slimhinden og fremkalder betændelse. Desuden kan et sådant produkt ikke bruges ved pancreatitis af følgende årsager. Granatæble indeholder mange organiske syrer, som øger mavesyreindholdet og tvinger organet til at arbejde. Ved overdreven indtagelse af saltsyre er bugspytkirtlen nødt til at bearbejde produktet intensivt, hvilket resulterer i, at den bliver betændt.

Granatæble har også en galdestimulerende egenskab, hvilket kan være farligt i tilfælde af pancreatitis. Når galden strømmer, begynder bugspytkirtlen at producere særlige enzymer, hvilket fører til overdreven belastning af organet.

Granatæble og saften derfra kan indtages af patienter med pancreatitis kun i tilfælde af langvarig remission. I så fald skal du dog huske, at drikken skal fortyndes med vand for at reducere syreindholdet. I stedet for vand kan du bruge gulerods- eller rødbedesaft. Du kan begynde at drikke sådan saft en uge efter, at den akutte fase er overstået. Du skal begynde med en teskefuld.

Kødet kan kun bruges fra søde sorter. Men først skal du have lægens tilladelse efter en lægeerklæring om, at sygdomssymptomerne er forbi, og prøverne er normale. For at starte kan du spise et par kerner og derefter overvåge dit velbefindende. Hvis der ikke opstår opkastning, diarré eller forhøjet kropstemperatur efter at have spist granatæblet, betyder det, at produktet er blevet accepteret af kroppen, og næste gang kan du øge dosis en smule.

Ferskner

Inflammatoriske processer i bugspytkirtlen er en grund til at være forsigtig med forskellige fødevarer. Ferskner er ingen undtagelse. I den akutte fase bør man undgå sådanne frugter for ikke at irritere organet. I remissionsfasen er det tilladt at spise ferskner i form af gelé, budding og friske frugter, men kun i små mængder.

Kirsebærblomme

Kirsebærblomme må kun indtages efter konsultation med den læge, der behandler patienten og er grundigt informeret om sygdommens sværhedsgrad og forløb.

Hvis forbuddet mod at spise denne frugt ikke gælder for patienten, skal man følge et par regler:

1. Den tilladte mængde er én frugt om dagen.
2. Det er strengt forbudt at spise grøn, umoden kirsebærblomme.
3. Frugten skal varmebehandles i en dampkoger eller ovn.

Kirsebærblomme er en meget sund frugt, så en tilstrækkelig mængde vitaminer og næringsstoffer bevares selv efter forarbejdning.

Grapefrugt

Denne frugt er kontraindiceret både ved akut og kronisk pancreatitis. Den bør ikke indtages hverken frisk eller som drikkevarer eller desserter. Men pulver fra dens skal kan lindre smerte, når det tilsættes mad i en lille mængde.

Blommer

Det er tilladt at indtage 3–4 modne blommer om dagen, men uden skræl. Man kan kun inkludere sådan en frugt i sin kost efter måltider. Hvis diagnosen blev stillet for flere år siden, kan man selv under forværring spise et par frugter uden skræl. I de første år af pancreatitis under forværring er brug af blommer kontraindiceret.

Mandariner

Ved pancreatitis er denne frugt strengt forbudt. Indtagelse vil forværre symptomerne og kan udløse sygdommen, hvilket skyldes, at den indeholder en stor mængde syre, som igen er et irritationsmiddel for de indre slimhinder.

Forbuddet kan kun ophæves af den behandlende læge i en periode med stabil remission. Det tilladte antal mandariner vil dog være minimalt.

Ananas

Akut pancreatitis tillader ikke indtagelse af nogen fødevarer, der indeholder aktive syrer. Dette vil forårsage kraftige spasmer og en pludselig forværring af tilstanden.

Ved kronisk pancreatitis er det generelt tilladt at indtage ananas, dog efter bestemte regler. Frugterne må kun spises efter et solidt måltid, og under ingen omstændigheder må saft eller frugtkød indtages på tom mave. Det er tilladt at tilføje ananas til produkter i frisk, stuvet, stegt eller kogt form. Saften skal fortyndes med vand eller en væske med neutral surhedsgrad i forholdet 1:1.

Pære

Det er tilladt at inkludere pære i kosten. Dette gør det muligt at variere kosten uden at belaste bugspytkirtlen, da frisk frugt fordøjes på kun 40 minutter.

Der er dog også alvorlige kontraindikationer. Pæren indeholder calciumcarbonat, cutiner og silica, som ved et bestemt sygdomsforløb kan forværre tilstanden alvorligt. Derfor indføres pære i kosten ved pancreatitis kun under lægeligt tilsyn.

Citron

Ved akutte og svære former er citron kontraindiceret. Men i de tidlige stadier kan det bruges til at lindre irritation og mindske smerte. Citronen skal koges i vand i 5-7 minutter. Pres derefter den stadig varme saft i en rå æggeblomme og drik blandingen på tom mave. Der bør ikke indtages mad i mindst 3 timer derefter. Den første dag skal du drikke 5 sådanne portioner, derefter 3 portioner på den tredje og sjette dag, og yderligere 3 portioner på den 12. og 24. dag.

Figner

Figner kan være farlige ved pancreatitis, da de øger belastningen af bugspytkirtlen. De kan også stimulere tarmmotiliteten, hvilket kan føre til luftdannelse eller diarré. Et andet af de mest farlige aspekter er, at der efter indtagelse af figner på grund af forstyrrelser forårsaget af pancreatitis kan begynde en nedbrydning af væv i bugspytkirtlen, hvilket kan føre til pankreasnekrose. Hvis man taler om remission, kan man i denne periode føje tørrede figner til kosten, men kun hvis patienten har det godt, og der ikke er betændelse.

Pomelo

Det særlige ved diæten ved pancreatitis er, at det i begyndelsen af sygdommen eller ved forværring absolut ikke er tilrådeligt at indtage friske produkter. Med tiden ophæves dette forbud delvist. Hvis vi taler specifikt om pomelo, så anbefales det bestemt ikke at spise det ved pancreatitis.

De organiske syrer i pomelo aktiverer mavearbejdet. De er også aktivatorer af kirtler, der er ansvarlige for produktion af enzymer, der fremmer hurtig fordøjelse, hvilket ikke anbefales ved denne sygdom.

Det er værd at huske, at med tiden og korrekt behandling kan mange frugter og grøntsager vende tilbage i kosten. Man skal dog være forsigtig, så man ikke ender helt i begyndelsen af behandlingsforløbet for sygdommen.

Appelsiner

Betændelse i bugspytkirtlen kræver, at patienten udelukker enhver fødevare, der kan irritere slimhinden i fordøjelseskanalen. Smerter, halsbrand, oppustethed, kraftig opkastning og diarré – sådan en reaktion fra kroppen er mulig efter indtagelse af appelsin eller appelsinjuice, da de virker irriterende.

Bananer

Bananer kan spises, men i moderate mængder. Konsistensen af en moden banan dækker mavesækkens vægge, hvilket regulerer funktionen af mave-tarmkanalen.

Kiwi

Ved kronisk pancreatitis (i en længerevarende remissionsperiode) kan kiwi indtages. Tilladt daglig mængde: op til 2 frugter. Spis kun fuldt modne, bløde frugter. Frugterne skal skrælles. Det anbefales også at rive frugterne på et fint rivejern før indtagelse.

I den akutte fase af pancreatitis må kiwi ikke indtages, da produktet kan forårsage irritation af bugspytkirtlen.

Mango

I en periode med forværring af sygdommen bør eksotiske produkter udelukkes fra kosten eller reduceres til minimal portion. En moden, velsmagende frugt kan forårsage svær allergi og allergisk pancreatitis. Allergenerne kan både være næringsstoffer i frugten og konserveringsmidler, som frugterne er behandlet med. Forbuddet kan lempes lidt, og man kan begynde at spise mango i små mængder, kun i en stabil remissionsperiode. Mango giver ikke kun glæde for slikelskere, men har også en gunstig indvirkning på kroppens generelle funktion.

Avocado

Ved akutte stadier af bugspytkirtelsygdomme bør man undgå enhver fed mad. Det gælder også avocadoens frugtkød. Ved kronisk pancreatitis kan produktet indføres i kosten. Indtagelse af pulver fra dets kerne kan hjælpe med at bekæmpe inflammatoriske processer, men før anvendelse af en sådan behandling bør man konsultere en læge.

Hvilke bær kan og kan ikke spises ved pancreatitis

Kirsebær

I perioden med akut forværring af en så alvorlig sygdom som pancreatitis, er indtagelse af kirsebær strengt forbudt. Kostfibrene, som frugten er rig på, kan kun forværre patientens tilstand. I rolige perioder kan man godt tillade sig at smage de vidunderlige frugter, men bedst, hvis de er varmebehandlede, f.eks. i kompot. På den måde undgår man risiko for komplikationer og får kun glæde og fordel.

Slåen

Ved pancreatitis er det forbudt at indtage slåen i nogen form, da stofferne i frugterne og andre plantedele kan forværre patientens tilstand. Derfor er det bedst at konsultere den behandlende læge på forhånd.

Druer

Ved denne diagnose bør man undlade at spise søde bær under en opblussen, da æble-, oxal- og citronsyre, som findes i frugterne, kan forårsage endnu større irritation af slimhinden. Fibrene kan derimod forårsage diaré og øge luft i maven. Derudover har kroppen ved denne sygdom svært ved at håndtere glukose og fruktose, som vindruer er så rige på.

Ved fravær af insulinmangel og uden for en opblussen er den daglige dosis vindruer ikke mere end femten bær.

Saft er også forbudt, men rosiner kan uden for opblussen indtages som tilskud til hovedretten (f.eks. til grød).

Blåbær

Ved diagnosticering af pancreatitis er det vigtigt for patienter ikke kun at tage ordinerede lægemidler, men også at følge en diæt. Det anbefales at inkludere grøntsager, frugter og bær i kosten, herunder blåbær.

Frugterne hjælper med at kontrollere bugspytkirtlens funktion, beskytter organet mod forskellige skader og fremmer hurtigere helbredelse.

Honningbær

Som supplerende behandling kan kaprifolie indtages frisk, samt saft og udtræk baseret på den. Den har antiinflammatoriske egenskaber og hjælper med at reducere smerter. Men før den indføres i kosten, er det vigtigt at konsultere den behandlende læge.

Skovjordbær

Til behandling af pancreatitis kan man bruge en infusion af blade, jordstængler og bær fra jordbær. Denne plante har anti-inflammatoriske og stimulerende virkninger, hvilket har en gunstig effekt på tilstanden hos patienter med pancreatitis. Men før man påbegynder selvbehandling af bugspytkirtelsygdom, er det absolut nødvendigt at konsultere en læge.

Ribs

Er det tilladt at indtage rød ribs ved pancreatitis? I modsætning til mange fejlagtige meninger bør dette sunde bær udelukkes fra kosten ved pancreatitis, men dette gælder kun den akutte fase af sygdommen. Dette skyldes flere årsager:

1. Ribs indeholder æble-, ascorbin- og ravsyre, som kan fremkalde øget produktion af pancreatiske enzymer, hvilket fører til den såkaldte 'fordøjelse' af bugspytkirtlen.
2. Dette bær har en galdedrivende effekt, og de galdekomponenter, der trænger ind i pancreatiske kanaler, omdanner proenzymer til aggressive enzymer.
3. Det høje fiberindhold (næsten 3,5 g pr. 100 g bær) forårsager diarré og oppustethed, hvilket også er uacceptabelt ved pancreatitis.

Men disse begrænsninger gælder kun for den akutte fase af pancreatitis. Hvis en person er i remissionsfasen, kan han ikke bare, men bør inkludere rød ribs i sin kost. Først efter at alle symptomer på akut pancreatitis er forsvundet, må patienten spise bær både friske og varmebehandlede. Rød ribs er god både alene og i drikkevarer, marmelade, bagværk, og den pynter også godt på desserter.

Men før man begynder at indtage rød ribs ved pancreatitis, selv i remissionsfasen, bør man konsultere sin behandlende læge. Overdreven indtagelse af dette bær, som ethvert andet produkt med et højt indhold af organiske syrer, kan forårsage genopblussen af symptomer og bryde remissionen.

Hvis resultatet er tilfredsstillende, kan patienter spise portioner på op til 150 g bær om dagen. Det anbefales også at indtage afkog, udtræk og te af røde solbærblade, hvilket hjælper med at overvinde problemer med bugspytkirtlen.

Søde kirsebær

Ved en akut pancreatitis er patienten nødt til at følge en meget streng diæt, så der er overhovedet ikke tale om frisk frugt. Cirka på den 4.-5. dag efter starten af det akutte anfald introduceres bærsuppe og frugtgrød (kissel) i kosten, som også kan laves af kirsebær, især da de indeholder mindre syre end surkirsebær. Cirka 1-2 uger efter det akutte anfald kan man lave gelé og bærmousser af kirsebær.

Ved en stabil remission af kronisk pancreatitis kan man også spise friske kirsebær. Sæsonen skal startes med 1-2 bær om dagen. Den maksimale mængde kirsebær, der kan spises om dagen ved denne sygdom, er 100 g (cirka et halvt glas).

Morbær

Ved en sådan sygdom bør morbær anvendes som medicin. Bær og blade fra dette træ bidrager til at normalisere bugspytkirtlens funktion og fjerne betændelsestilstande.

Store mængder morbær er kontraindiceret ved pancreatitis, men et moderat forbrug af dette bær vil kun være gavnligt. Periodisk diarré er endnu en kontraindikation, som indikerer, at morbær bør indtages i minimale mængder. Men i tilfælde hvor der ikke er nogen komplikationer, kan morbær sagtens bruges i behandlingen af pancreatitis.

De helbredende egenskaber ved morbær, der gør det muligt at overvinde en lidelse som pancreatitis, består i følgende:

• udskillelse af overskydende væske;
• rensning af kroppen for giftige stoffer;
• berigelse med mineraler og vitaminer;
• normalisering af blodsukkerniveauet;
• forbedring af blodkredsløbets funktion.

Alle disse egenskaber tilsammen hjælper med at overvinde problemer med bugspytkirtlen samt mange andre sygdomme. Under behandlingen skal man kun tage hensyn til individuelle kropslige særheder og følge med i ændringer i velvære.

Tranebær

Pankreatit er en meget kompleks lidelse, som tvinger patienten til at følge en streng diæt for at undgå forværringer. I denne situation er tranebær også blevet sortlistet på grund af det høje indhold af forskellige syrer og æteriske olier. Disse komponenter irriterer mavevæggene og stimulerer sekretionen af mavesaft og bugspytkirtelsaft, hvilket igen forværrer de inflammatoriske processer i bugspytkirtlen. Interessant nok har ikke kun friske bær disse egenskaber, men også alle deres afledte produkter. Disse oplysninger fører til den entydige konklusion, at den akutte fase af sygdommen kræver udelukkelse af tranebær fra kosten.

Jordbær

Ved forværring af pancreatitis er jordbær kontraindiceret i enhver form. I remissionsperioden kan man spise tørrede bær, drikke jordbærgele. Et udtræk af jordbærblade kan hjælpe med at genoprette bugspytkirtlens væv hurtigere.

Solbær

Specialister tillader inklusion af bær i kosten for en patient med pancreatitis, men med særlig forsigtighed. Denne forsigtighed er baseret på følgende fakta:

1. Frøene og den hårde skal af solbærfrugter udgør grov mad, som kan irritere mavevæggene og øge belastningen på bugspytkirtlen.
2. Den store mængde ascorbinsyre øger mavesaftens surhedsgrad.
3. Det er tilladt at indtage forud filtrerede safter, kompotter, geléer, afkog og udtræk af solbær. Drikkevarerne må ikke indeholde faste bærrester.

Der bør lægges særlig vægt på bærrenes friskhed. Fordærvede frugter kan forårsage et smerteanfald med efterfølgende akut fase af sygdommen og tvungen indlæggelse.

Om dagen må patienten indtage højst 400 ml kompot, gelé eller afkog af bær, saft eller udtræk – højst 100 ml. Det er ikke tilladt at indtage koncentrerede drikkevarer; de skal fortyndes med vand.

Vandmelon

Under forværring af denne inflammatoriske sygdom må man ikke spise vandmelon, da stofferne i den forårsager kraftig irritation af slimhinderne og kun forværrer sygdomsforløbet, fordi bugspytkirtlen også reagerer på det. Under remission kan man spise vandmelon, men helst ikke i frisk form, men som gelé eller en anden dessert, der er blevet forarbejdet. Sagen er, at rå vandmelon under alle omstændigheder vil forårsage øget aktivitet i bugspytkirtlen, hvilket i dette tilfælde er helt unødvendigt.

Aronia

Ved akut pancreatitis er aronia, ligesom alle andre bær, grøntsager og frugter, kontraindiceret. Efterhånden som patientens tilstand forbedres, bliver kosten mere varieret. Men selv på dette stadium er indtagelse af sure bær ikke tilladt, da de kan irritere slimhinden i mave-tarmkanalen og stimulere sekretion.

Under alle omstændigheder er aronia kontraindiceret ved betændelse i bugspytkirtlen. Hvis personen desuden har tendens til forstoppelse, er produktet absolut forbudt.

Ved denne sygdom bør man konsultere en læge. Det er meget vigtigt ikke at misbruge sådanne bær under nogen omstændigheder.

Havtorn

Ved akut fase af sygdommen er havtorn kontraindiceret i enhver form. I stabil remissionsfase anbefales havtornolie, da den har omsluttende, regenererende og antiinflammatoriske egenskaber. Man kan også lave afkog af friske bær, som anbefales at drikke i små mængder før måltider for at forsyne kroppen med vitaminer og fremskynde vævsheling.

Stikkelsbær

Stikkelsbær indeholder en stor mængde gavnlige stoffer. På trods af dette er det strengt forbudt at spise dem friske under en opblussen af en sygdom som pancreatitis! Forsømmelse af denne anbefaling vil føre til mange problemer:

1. Opståen af hyppig diarré.
2. Kraftig meteorisme og tarmkolik.
3. Opståen af en overdreven belastning af bugspytkirtlen, som igen vil påvirke sygdomsforløbet negativt.
4. Forværring af inflammatoriske forandringer.

Stikkelsbær må først indgå i patientens daglige kost efter, at en stabil remission er indtrådt, og kun i form af kompot, gelé eller frisk lækkerbisken. Dog bør mængden ikke overstige 300 g i døgnet, og bærrene må ikke være umodne.

I remissionsfasen vil indtagelse af stikkelsbær have en positiv virkning på kroppen hos en patient, der lider af pancreatitis:

1. Renser kroppen for ophobede affaldsstoffer, toksiner, radionuklider og skadeligt kolesterol.
2. Hjælper med at forebygge forstoppelse.
3. Styrker blodkarrenes vægge, hvilket kan hjælpe med at normalisere blodtrykket.
4. Normaliserer centralnervesystemets funktion.
5. Hjælper med at komme sig efter sygdom.

Husk! Pancreatitis er en farlig sygdom, og det første skridt i behandlingen er at udelukke visse fødevarer fra den daglige kost. Derfor bør man, inden man spiser stikkelsbær, konsultere sin behandlende læge og sikre sig, at det ikke bliver en udløser for sygdommen.

Hyben

Selvfølgelig kan pankreatitis ikke helbredes kun med hyben, men det vil have en betydelig fordel.

Hvis man bruger det ved pankreatitis, kan man opnå følgende effekter:

• lindre og til sidst helt fjerne smertesyndromet;
• fremskynde helingsprocesserne af beskadiget bugspytkirtelvæv;
• fjerne inflammation;
• normalisere stofskiftet;
• styrke immunforsvaret, gøre kroppens systemer mindre modtagelige for infektioner.

Hybenafkog ved denne sygdom er et anbefalet supplement til den primære behandling, der er ordineret af læger.

Blåbær

Behandlingen af betændelse i bugspytkirtlen afhænger i høj grad ikke kun af rettidig brug af medicin, men også af at følge en afbalanceret diæt. Mange bær anbefales ikke at indtage under en forværring af sygdommen, men denne begrænsning gælder ikke for blåbær. Samtidig er det vigtigt at være opmærksom på nogle særlige egenskaber ved dette produkt for at få al den nødvendige gavn af bærrene.

I den akutte fase af sygdommen skal blåbær udelukkes fra kosten. Fibrene i bærrene kan forværre sygdomsforløbet yderligere.

Under remission er det tilladt at spise bærret, og desuden kan det være et godt alternativ til slik, som pancreatitspatienter må undvære. Blåbær normaliserer fordøjelsesprocesserne, kontrollerer de udskilte enzymstoffer, genopretter mikrofloraen, bidrager til at mindske betændelsesprocessen og sikrer hurtig regenerering af beskadiget kirtelvæv.

Ved sygdom er al alkohol strengt forbudt, men i festlige dage kan man tillade sig et glas vin. Drikken kan tilberedes derhjemme med blåbær. Til dette hældes 50 g friske bær med en lille mængde vand (100 ml) og koges ved middel varme i 10 minutter. Derefter tilsættes 300 ml druivin til bærrene, og der koges i yderligere fem minutter. Vinen sies og drikkes varm.

Kvalkvedbær

Kvalkved er gavnlig for bugspytkirtlen, fordi den aktiverer sekretionen af bugspytkirtelsekret, som omslutter slimhinden og reducerer spasmer i den glatte muskulatur. Derved lettes udskillelsen af fordøjelsessekret i tarmen, hvilket forbedrer tarmens motilitet. Kvalkved fjerner toksiner fra kroppen, hvilket gør, at bugspytkirtlen kan fungere bedre.

Ved akut pancreatitis samt under forværring af den kroniske form af sygdommen er det strengt forbudt at bruge kvalkved. Planten indeholder mange organiske og uorganiske syrer, som kan irritere bugspytkirtlens slimhinde.

Ved kronisk pancreatitis kan man indtage bærret. Men for at produktet skal berige kroppen med gavnlige stoffer, er det nødvendigt at følge nogle regler.

1. Man skal huske, at det ikke anbefales at spise bærrene i frisk form. Det er bedre at bruge saft, marmelade, kompot.
2. En ret med tilsætning af kvalkved kan indføres i kosten to uger efter et akut anfald. Drikkevarer må ikke være koncentrerede. For eksempel skal en teskefuld frisk bærsaft fortyndes i et glas kogt vand.
3. Behandlingsforløbet ved denne sygdom må ikke overstige 30 dage, normalt tages der en måneds pause herefter.

Den vigtigste nøgle til behandling af pancreatitis med kvalkved er indtagelse af en bestemt dosering. For ikke at skade kroppen er det nok at bruge en spiseskefuld frugter om dagen til tilberedning af retter og drikkevarer.

Tyttebær

Sygdomsforløbet er karakteriseret ved to faser: akut og remission. I det første tilfælde bør man undlade friske bær, da de indeholder syrer og stoffer, der stimulerer aktiv udskillelse af bugspytkirtlenzymer. Imidlertid kan tyttebær inkluderes i kosten efter varmebehandling. Det kan være gelé eller svag afkog. Under remission udvides fødevarelisten betydeligt, og man kan allerede indtage juice, saftevand og andre drikke. Friske bær skal behandles med forsigtighed; de kan kun inkluderes efter konsultation med en læge.

Ved regelmæssigt at indtage produkter baseret på tyttebær under sygdom kan man forbedre sit helbred betydeligt:

1. Gelé, afkog og juice slukker tørsten og lindrer betændelse i bugspytkirtlen.
2. Genopretter beskadiget væv og celler.
3. Bidrager til hurtigere bedring.

Hindbær

I perioder med forværring af sygdom anbefaler gastroenterologer kraftigt, at deres patienter helt udelukker hindbær fra deres daglige kost. Dette skyldes dets høje indhold af syrer, som kan irritere slimhinderne i mave-tarmkanalen.

Men i perioder med stabil remission bliver hindbær en uundværlig fødevare. Det hjælper med at genoprette kroppen efter sygdom og mætte den med alle nødvendige vitaminer. Specialister råder patienter med pancreatitis til kun at spise dette unikke bær efter langvarig varmebehandling, som får syrerne til at fordampe.

Ved indførelse af hindbær i kosten bør man konsultere sin behandlende gastroenterolog. Specialisten, som kender sygdommens specificitet og patientens krops særtræk, kan beregne den tilladte daglige mængde af dette bær, hvilket forhindrer ubehagelige konsekvenser ved indtagelse.

Strengt forbudt for patienter med pancreatitis er tinkturer, alkoholiske drikke lavet af bladene fra denne plante og wienerbrød med hindbærfyld.

Hvidtjørn

Hvidtjørn anvendes også til behandling af pancreatitis, men kun i kombination med den terapi, som gastroenterologen tilbyder patienten. Specialister gør opmærksom på, at behandling med afkog og te, der indeholder hvidtjørn, bør ske med stor forsigtighed. Forkert dosering eller overdreven brug af en af disse blandinger kan føre til forstyrrelse af hjerterytmen, forhøjet blodtryk og problemer med nyrer og mave-tarm-kanalen. Derfor bør du rådføre dig med den behandlende gastroenterolog, inden du påbegynder en sådan behandling, og sikre dig, at denne terapi er hensigtsmæssig.

En god metode til at helbrede pancreatitis anses for at være en blanding af pebermynte, kamille, evighedsblomst og hagtorn. Denne blanding hjælper ikke kun med at lindre ubehagelige symptomer, men også med at forstærke virkningen af medicin. Det skal dog bemærkes, at denne infusion ikke må tages på tom mave. Det kan forårsage kraftige anfald af kvalme, opkastning og i nogle tilfælde endda forstyrre hjerteaktiviteten.

Brombær

Hvis man taler om, hvorvidt det er tilladt at indtage brombær ved pancreatitis, kan man med sikkerhed sige ja. Dog er alt godt med måde, så ved denne sygdom skal man nøje overvåge den mad, man spiser. Brombær kan spises i små mængder og kun i perioder med remission. Under forværring af pancreatitis er det forbudt at spise bærrene.

Hvad kan man og hvad kan man ikke spise ved pancreatitis

Rå æg

På trods af det høje indhold af fedt og kolesterol er æg meget gavnlige ved pancreatitis. Protein optages let, hvorved beskadigede celler genoprettes, enzymsekretionen normaliseres, og sultfornemmelsen forsvinder. Dette er meget nyttigt, især for dem, der følger en diæt.

Omelet

Da stegte retter stimulerer sekretionen af fordøjelsesenzymer, er det ved pancreatitis kun tilladt at spise omelet tilberedt på damp eller i en langsom komfur. Også bør den klassiske opskrift ændres ved at erstatte mælk med vand.

Ved forværring af sygdommen skal du udelade blommer fra omeletten, da de forværrer smerten. Normen for æg ved bugspytkirtelbetændelse er to om dagen. Du kan bruge ikke kun hønseæg, men også vagtel-, gås-, kalkun- og andeæg.

Blødkogte æg

Ved en sygdom som pancreatitis anbefaler læger at spise blødkogte æg, da netop denne tilberedningsmetode anses for at være den sikreste og har en gavnlig effekt på fordøjelsesprocesserne og normaliseringen af fordøjelseskirtlens funktioner. Tilberedning af en sådan ret indebærer, at æggene lægges i kogende vand i tre minutter, ikke mere, det er nok til at æggehviden stivner. En sådan ret kan efter ønske opdeles, og man kan kun spise æggehviden.

Vagtleræg kan spises hele, men det kræver passende varmebehandling. Stegte æg er kontraindiceret, da de belaster bugspytkirtlen og kan forårsage en forværring af sygdommen.

Æggehvide

Æggehvide kan spises ved pancreatitis. I en opblussen er det tilladt at inkludere produktet i sin kost et par dage efter, at sygdommen begynder at aftage. I så fald er det tilladt at spise æggehvideomeletter, souffléer og ovnretter. Når remissionen indtræder, er det også tilladt at spise æggehvide, men man bør udvise mådehold og vælge et produkt af god kvalitet.

Kogte æg

Patienter med pancreatitis har brug for tilstrækkelig proteinindtagelse: proteiner regulerer bugspytkirtlens sekretoriske funktion og hjælper vævet med at komme sig.

Æg er absolut nødvendige for den syge kirtel, men den kan ikke håndtere et så fedtholdigt produkt som en sund kirtel. Derfor må man ikke spise kogte æg under en pancreatitisforværring. Og derefter er det vigtigt ikke at spise mere end ét om ugen.

Vagtelæg

I perioder med forværring af pancreatitis har patienten brug for protein, der findes i æg:

• for at opretholde kræfterne under sygdom;
• for at reparere beskadiget væv i bugspytkirtlen;
• for at fjerne symptomer på inflammation.

I remissionsfasen bør man afstå fra at spise stegte røræg for ikke at fremkalde en ny forværring.

Vagtelæg vil også hjælpe:

• at mætte kroppen med proteiner og andre vigtige sporstoffer;
• at øge immunforsvarets beskyttelse betydeligt;
• at forebygge udvikling af kræftsygdomme;
• at give en opkvikkende effekt på kroppen.

I pancreatitispatienters menu skal der være meget proteinrig mad og minimalt med fedt og kulhydrater. Retterne skal være nærende og kalorierige.

Æggene anbefales at drikkes rå hver dag en halv time før måltidet på tom mave (3–5 stk.).

Majsflager

Ved pancreatitis må folk altid ændre deres sædvanlige kost og nøje overvåge de indtagne fødevarer. Men majs i sig selv er ikke kontraindiceret her, især hvis der laves en sund og velsmagende grød af det. Men dette gælder kun i remissionsperioden; under en forværring af sygdommen bør produktet helt udelukkes fra kosten. Det samme gælder for majsflager.

Gærfrit brød

Personer med en sådan diagnose skal være meget forsigtige med at spise kager og melprodukter, for pancreatitis kræver en streng diæt, og en overtrædelse kan få ubehagelige konsekvenser. Kun i perioder med remission kan man tillade sig en lille mængde gærfrit brød (omkring 100–150 g), men ikke hver dag, kun et par gange om ugen.

Glasnudler

Akut pancreatitis er en grund til helt at undlade mad. Først når lægerne har formået at stoppe den inflammatoriske proces, kan man gradvist overgå til en diæt, som kan omfatte funchose, men uden stærke saucer, sure og salte tilsætninger. Det er også vigtigt at tilberede funchose med minimalt fedt. Ved pancreatitis i remission er funchose især gavnlig, da den giver følgende effekter:

1. Reducerer produktionen af pancreasenzymer, der ødelægger bugspytkirtlen.
2. Fremmer regenerering af organets væv.
3. Forhindrer udvikling af forværring.
4. Beskytter de øvrige organer i fordøjelsessystemet mod den ødelæggende virkning af de overskydende enzymer.

Stivelsen, som findes i rigelige mængder i glasnudler, har omsluttende egenskaber og beskytter pålideligt slimhinden i fordøjelseskanalen og de organer, der deltager i fordøjelsen. Men før du indfører dette produkt i kosten, bør du konsultere din læge.

Sushi og ruller

Mange patienter med denne sygdom spørger, om man kan spise sushi og ruller.

Man bør ikke indføre dem i kosten af flere grunde:

1. Manglende varmebehandling ved brug af fisk. Fisken gennemgår ikke varmebehandling, men marineres oftest i en speciel sauce. Indtagelse af sådanne produkter kan forårsage en tarminfektion. Ved pancreatitis vil sygdommen forløbe i en mere alvorlig form og kan udløse visse komplikationer.
2. Brug af krydderier og saucer. Sushi spises sammen med visse krydderier og ret stærke saucer. De forstærker rettens smag, men har også en negativ effekt på maveslimhinden. Ved pancreatitis kan denne påvirkning forårsage ubehagelige symptomer som smerter. Derfor anbefales det ikke at spise sushi ved diagnosticeret pancreatitis. Hvis man virkelig ønsker det, bør ruller spises uden sojasauce, wasabi og syltet ingefær.
3. Brug af nori-tang. Selvom det er planteføde, anbefales det ikke at spise det ved pancreatitis. Det skyldes, at før brug i sushi bliver tangen fordampet for vand og presset til ark. De er ret hårde og ikke egnede til indtagelse ved pancreatitis. Det er bedre at spise ruller uden nori-tang og i små mængder.

Eksperter siger, at man ikke bør spise ruller og sushi ved diagnosticeret pancreatitis. De kan forårsage komplikationer og udløse forværring, som er ledsaget af smerter, oppustethed og luft i maven.

Havrekli

Kun den behandlende læge kan afgøre muligheden for at indtage klid ved denne sygdom. For de fleste patienter med pancreatitis i remission er fiber et ønsket produkt i kosten. Efter et anfald af pancreatitis bør man ikke indtage klid; de kan gradvist indføres i menuen 10 dage efter, at forværringen er aftaget.

Ved pancreatitis bør man ikke overskride normen på 30 g klid om dagen. I den akutte fase af sygdommen bør man undgå dem.

Indtagelse af havreklid i ren form af patienter med pancreatitis er ikke tilrådeligt, da det belaster bugspytkirtlen unødigt. Det er tilrådeligt at tilføje dem til grød eller blande dem i syrnede mælkeprodukter.

For meget fiber kan føre til flatulens, forstyrrelser i tarmfunktionen, oppustethed og endda hypovitaminose. Uønskede symptomer kan elimineres ved at undlade produktet og drikke rigeligt.

Kogte kartofler

Betændelse i bugspytkirtlen diagnosticeres hos mænd og kvinder oftest efter 35-års alderen. Ved sygdommen er det vigtigt ikke kun at tage medicin, men også at spise rigtigt. Det anbefales at inkludere kogte kartofler i patienternes kost. Dette skyldes, at produktet har en positiv effekt på slimhinden i fordøjelsesorganerne og hjælper med at lindre inflammation. Men tilberedningsmetoden er også meget vigtig. Ved pancreatitis bør man ikke spise stegte kartofler. De er for fede og kan gøre skade. Ved pancreatitis bør kosten indeholde kartofler i kogt eller bagt form.

Klidbrød

Sygdomme i bugspytkirtlen kræver forsigtighed med indtagelse af enhver mad. Patienter med pancreatitis er nødt til at afstå fra sprøde boller, men klidbrød i perioden med stabil remission vil ikke gøre skade. Når man spiser sådant brød ved pancreatitis, bør man vælge de sorter, der indeholder minimalt med gær og ingen smagsstoffer, solsikkekerner, svesker eller nødder. Brødet spises bedst let ristet eller som knækbrød. Om dagen kan man spise op til fire stykker, og læger anbefaler at skære dem i små kiks, som optages bedre og forhindrer negative konsekvenser som følge af svækkelse af bugspytkirtlen.

Under akut inflammation skal klidbrød helt undgås!

Bagte æbler

Personer med pancreatitis kan spise bagte æbler, men kun i perioder, hvor sygdommen er i remission. Det er også bedst at vælge kun søde sorter til bagning og fjerne skrællen. Om dagen er det tilladt for patienter med pancreatitis at spise 1-2 bagte æbler, hvilket gør, at de undgår at overbelaste bugspytkirtlen og mætter kroppen med nødvendige stoffer.

Bagte æbler hjælper med at bekæmpe pancreatitis, da de har et lavere syreindhold. De belaster ikke bugspytkirtlen væsentligt og er lette at fordøje, og fibrene i dem fremmer korrekt fordøjelse uden at forårsage oppustethed og mavesmerter, hvilket ikke kan siges om rå frugter.

Oliven

Da frugterne fra oliventræet fremmer tarmmotiliteten, forsyner de mave-tarm-organerne med gavnlig mikroflora, stimulerer fordøjelsesprocesserne og fremskynder stofskiftet. Alt dette reducerer i høj grad belastningen på bugspytkirtlen. Oliven indeholder oliesyre, som omslutter organets slimhinde og beskytter den mod påvirkning af irriterende faktorer.

Ved forværring af denne sygdom bør man undlade at spise oliven. Konservering af produktet indebærer tilsætning af forskellige krydderier og tilsætningsstoffer, som kun kan skade patienter med pancreatitis og forårsage en forværring af patologien.

Müsli

Müsli bør kun spises med speciallægens tilladelse ved denne sygdom.

Ofte må de kun spises, når sygdommen er i remission, i form af barer eller i kombination med yoghurt og andre mejeriprodukter.

Proteinstænger

Patienter med bugspytkirtelsygdomme må indtage proteinbarer. Hvis der er behov for indtagelse af proteinbarer (f.eks. hos atleter), så er konsultation med en specialist nødvendig og helt afgørende! Indførelse af proteinbarer i den daglige kost er tilladt med streng dosering og fastsættelse af indtagelsestidspunkt, da overskridelse af normen kan overbelaste fordøjelsessystemets organer alvorligt. Derudover er indtagelse af enhver proteinkilde strengt forbudt under akut sygdom. Ellers kan resultaterne være beklagelige!

Æbleeddike

Betændelse i bugspytkirtlen eller pancreatitis er en total katastrofe for hele fordøjelseskanalen. Mange kilder siger, at det netop er æbleeddike, der kan forbedre patientens tilstand ved pancreatitis, men dette produkt er praktisk talt 100% syre. Derfor observeres følgende negative virkninger, når det kommer ind i mave-tarmkanalen:

1. Forekomst af halsbrand på baggrund af øget surhedsgrad i mavesækken.
2. Irritation af mave-tarmkanalens slimhinde i kombination med stimulering af bugspytkirtlens sekretoriske aktivitet.
3. Aktivering og blodtilstrømning til slimhinden, hvilket fører til øget betændelse og hævelse.

Husk, at enhver type eddike kan forårsage sådanne effekter. Men ufortyndet eddikeessens udgør den største fare for en betændt mave-tarmkanal.

Surkål

Ved akut pancreatitis er surkål strengt forbudt; i så fald vil det kun forværre patientens tilstand. Efter at symptomerne på forværring aftager, er det også bedre at undgå et sådant produkt eller minimere indtagelsen. Samtidig skal den spiste kål skylles ned med vand.

Kogt majs

I den akutte fase af sygdommen anbefales det ikke at spise kogt majs, da det kræver mange enzymer at fordøje, hvilket lægger ekstra belastning på bugspytkirtlen.

Hvad angår remissionsfasen, anbefales det heller ikke at spise kogt majs. Medmindre det drejer sig om en meget lille mængde kerner – op til 100 g og ikke mere end to gange om ugen. Desuden skal majsen være godt udkogt for at minimere belastningen på bugspytkirtlen.

Pasta

Patienter med problemer i bugspytkirtlens funktion bør afstå fra at indtage pasta lavet af hvidt mel af højeste kvalitet, da dette produkt kan forårsage endokrine forstyrrelser hos dem. Produkter af højere kvalitet, af hård hvede eller fuldkorn, kan også fremkalde yderligere helbredsproblemer. Dette skyldes, at et øget fiberindhold stimulerer galdesekretion og forværrer betændelse i bugspytkirtlen samt fremkalder diarré og smertefulde tarmkontraktioner.

I remissionsperioden er patienter med pancreatitis tilladt at spise godt kogt pasta med tilsætning af en lille mængde vegetabilsk olie. Stegte eller krydrede retter baseret på dette produkt kan medføre, at sygdommen går over i en akut fase.

Kogte rødbeder

Rødbede har længe været betragtet som et effektivt produkt i kosten for personer med kronisk eller akut pancreatitis, og derfor er det yderst gavnligt for bugspytkirtlens normale funktion. Metabolisme-processerne i kroppen reguleres, hvilket fører til udskillelse af affaldsstoffer, toksiner og affald. Dette gør det muligt for bugspytkirtlen lettere at håndtere belastningen, hvilket er vigtigt for at forbedre den generelle helbredstilstand.

I den indledende fase anbefales det kun at indtage 90–110 gram kogt rødbede om morgenen for at "starte" maven og forhindre forværring i løbet af dagen. Gradvist øges mængden, og problemerne med bugspytkirtlen mindskes tilsvarende.

Kokosmælk

Hvis sygdommen forløber i mild form, er det tilladt at indtage kokosmælk, men kun i rimelige mængder. Hvis man overdriver doseringen, kan der opstå overbelastning af bugspytkirtlen, og det vil skade kroppen. Ved moderat indtag af mælk vil det være lettere for kroppen at håndtere sygdommen, da produktet har egenskaber, der normaliserer fordøjelsen, og også har en gavnlig effekt på bugspytkirtlen. Hvis sygdommen forløber i akut form, er det forbudt at indtage kokosmælk.

Tofu

Patienter med pancreatitis har ikke mange tilladte fødevarer i kosten. Men tofu-ost er blandt dem. Det kan spises i enhver form, men ikke stegt. Det vil supplere salater, gryderetter, desserter, stille sulten og mætte kroppen med mineraler og vitaminer. Men i den akutte fase af pancreatitis er det bedre at fjerne det midlertidigt og først efter remission genindføre det i menuen.

Ved en sådan sygdom kan man lave en simpel dessert, hvor der skal bruges 250 g naturlig yoghurt, 200 g tofu-ost, 4 spiseskefulde skummet kvark, honning eller sukker. Alle ingredienser blendes i en blender, afkøles lidt og serveres.

Kartoffelstivelse

Under behandling af pancreatitis er stivelse en uundværlig fødevare. Den kan forbedre bugspytkirtlens funktion, lindre ubehagelige symptomer på sygdommen, standse udviklingen af betændelsesprocessen og fremskynde helbredelsen. Den ideelle stivelsesholdige ret, som læger anbefaler at inkludere i den daglige menu for patienter med pancreatitis, er kissel. Den stiller sulten godt, har gode slimhindebeskyttende egenskaber og beriger kroppen med en masse næringsstoffer.

Courgettekaviar

Læger forsikrer, at squash, der har gennemgået obligatorisk varmebehandling, kan indgå i kosten for mennesker med pancreatitis. Men squashkaviar er kontraindiceret ved forværring af bugspytkirtlen. Det skyldes, at den indeholder olie, tomater og gulerødder, og i nogle tilfælde tilsættes endda eddike. En sådan mængde af kontroversielle ingredienser kan udløse en inflammatorisk proces.

Squashkaviar stimulerer også produktionen af bugspytkirtelsaft, og deres enzymer kan forværre bugspytkirtelpatologien.

Hvad skal patienter i remission gøre? Hvis pancreatitis ikke er blevet til en alvorlig form, men tværtimod – der er en lindring af sygdomsforløbet, så er en vis mængde hjemmelavet squashkaviar acceptabel i kosten. Men ved tilberedning er det bedre at undgå stegning og kun vælge braisering.

Saltede agurker

Hvis man lider af denne lidelse, er syltede agurker strengt forbudte. Uanset om det er den akutte eller kroniske fase.

Hovedårsagen til begrænsningen ligger i syltningsingredienserne: krydderier, salt, mælkesyre og selve agurkerne. Grøntsagen, både frisk og saltet, kan fremkalde gæring i tarmen og endda rense den. Krydderier og salt er skadelige for en betændt bugspytkirtel. Denne påvirkning fra maden fører til en betydelig forværring af patientens tilstand.

Der er dog undtagelser. Nogle patienter prøver et par år efter remission at inkludere en minimal mængde saltede agurker i deres kost. I så fald er det vigtigt at overvåge kroppens reaktion og stoppe med produktet rettidigt, hvis der er grund til bekymring.

Dåsemajs

Pancreatitis er en manifestation af en kronisk inflammatorisk proces i bugspytkirtlen og forhindrer organet i at fungere fuldt ud. Ved denne sygdom er fødevarer tilberedt ved røgning, marinering og konservering strengt kontraindiceret. Konserveret majs bør helt udelukkes for at undgå forværring af sygdommen.

Mayonnaise

For at behandlingen af sygdommen skal være mere effektiv, hjælper en særlig diæt. Først og fremmest skal man kraftigt reducere indtaget af fed mad, da bugspytkirtlens enzymer deltager i nedbrydningen af fedt. Overskud af fed mad viser sig ved kvalme og opkastning, stærke smerter og afføringsforstyrrelser. Et andet forbud mod brug af mayonnaise er, at den industrielle sauce indeholder syre – citronsyre eller eddikesyre. Enhver af dem kan irritere maveslimhinden. Derfor begynder processen med udskillelse af mavesaft, og derefter produceres bugspytkirtelenzymer, hvilket fremkalder en forværring af den inflammatoriske proces.

Ærtesuppe

Ærter er forbudt at inkludere i kosten for dem, der lider af forværring af pancreatitis. Den store mængde fibre kan udløse følgende negative manifestationer:

• diarré (på grund af forværring af diarré forårsaget af pancreatitis);
• tarmkolik;
• tab af værdifulde mineraler fra den svækkede krop;
• oppustethed (gasser akkumuleres især aktivt efter indtagelse af underkogte ærter).

Hvis en person har en mild form af sygdommen, som reagerer godt på behandling, kan de nogle gange spise lidt ærteretter. Dette gælder også dem, der er diagnosticeret med kronisk pancreatitis. De kan introducere lidt suppe i kosten under remission. Dette skyldes, at afgrøden indeholder meget letfordøjeligt protein, som kroppen bruger til at genopbygge den betændte kirtel. Det er vigtigt at bemærke: der foretrækkes unge ærter, som koges som suppe og moses grundigt. Grøntsagstilskud i sådan en ret (græskar, blomkål, kartofler) skal også moses grundigt til en blød masse.

Før tilberedning af råvaren er det vigtigt at udbløde den i koldt vand. I varm væske vil bælgfrugterne hurtigt begynde at gære.

Ud over ærte suppe kan man tilberede andre retter, men en moset halvflydende masse absorberes bedre.

Tomatpuré

Akut pancreatitis er en kontraindikation for indtagelse af tomatpuré. Dette gælder især for produkter, der er fremstillet med forskellige konserveringsmidler. Hjemmelavet puré med tilsætning af naturlige ingredienser i små mængder kan nogle gange inkluderes i kosten.

Sennep

Ved udvikling af denne sygdom er alle sennepsprodukter forbudt, herunder naturlige hele frø.

Hønsebouillon

Selvom bouillon af kylling er meget sund og har en positiv effekt på fordøjelsessystemet, er denne ret kontraindiceret ved akut pancreatitis. Den bør heller ikke indtages i de følgende 6 måneder efter et anfald. Dette skyldes, at kyllingebouillon fremmer udskillelsen af enzymer, som kun forværrer symptomerne på denne sygdom.

Derudover indeholder denne ret en masse fedt. Læger råder selv raske mennesker til at hælde vandet fra 1–2 gange efter kogning. Ved kronisk pancreatitis bør man tage hensyn til helbredstilstanden. Bouillonen bør dog ikke bruges som en selvstændig ret, det er bedre at lave suppe på basis af den.

Sojasovs

Ved denne sygdom kan sojasauce påvirke bugspytkirtlen negativt. Dens let salte og syrlige smag kan stimulere produktionen af mavesaft og forstærke den sekretoriske funktion i bugspytkirtlen. Derfor vil indtagelse af den have en negativ indvirkning på helbredstilstanden. Og dette gælder selv for den klassiske opskrift på sauce, som stort set ikke indeholder andre ingredienser end sojabønner og korn.

Hvad angår de opskrifter, hvor der tilsættes eddike, forskellige krydderier og hvidløg til sojasauce, kan sådanne blandinger betydeligt forstærke inflammatoriske processer i bugspytkirtlen. Derfor er sådanne saucer absolut kontraindiceret ved enhver form for pancreatitis.

Naturlig sojasauce, fremstillet ved langvarig naturlig fermentering, kan være gavnlig, da den indeholder mange vitaminer og antioxidanter med antiinflammatoriske egenskaber. Men den bør heller ikke indtages ved akut pancreatitis, forværring af kronisk sygdom og i tilfælde af ustabil remission. I små mængder kan sojasauce kun indføres i kosten i perioder med langvarig remission. Men ved de første tegn på forværring eller blot ubehag, skal den igen udelukkes.

Jordskokkesirup

Fordele ved jordskokkesirup mod pancreatitis:

• har en positiv effekt på bugspytkirtlens funktion;
• fjerner inflammation;
• normaliserer stofskifteprocesser i kroppen;
• udskiller giftige stoffer;
• forhindrer udvikling af diabetes;
• har antioxidantegenskaber.

Ved sygdommen kan rodfrugten spises i alle former undtagen stegt eller syltede. I så fald kan det forværre patientens tilstand.

Det er bedst at indtage jordskokkesirup i løbet af dagen 15-20 minutter før måltider.

Champignoner

Ved opblussen må man ikke spise svampe, da de stoffer, de indeholder, er meget svære at fordøje, hvilket fører til oppustethed og smertefulde kramper. Derudover vanskeliggøres optagelsen af mange nyttige stoffer, herunder proteiner. Der sker også en sekretion af pankreasenzymer, og der dannes mavesaft, hvilket kan udløse smerteanfald, kvalme og opkastning.

Ved stabil remission er champignoner også forbudt. Men hvis man har et stort ønske om det, kan man godt inkludere dette produkt i sin kost, men man skal følge anbefalingerne, som vil minimere de negative konsekvenser. Man kan begynde at spise svampe, efter der er gået et år efter den akutte fase af sygdommen, og kun hvis sygdommen er mild. Man skal bruge kultiverede champignoner fra butikker. Ved første indtag bør man ikke spise mere end 1 tsk. Efter indtaget skal man holde øje med sin tilstand og fjerne produktet fra menuen, hvis der viser sig bivirkninger. Ad gangen må man ikke spise mere end 2–3 svampe (1 gang hver 2. uge). Før tilberedning skal champignoner vaskes grundigt. En sikker mulighed anses for at være kogte champignoner, der er moset til purékonsistens. Det er ikke tilladt at stege eller marinere svampe.