Kost og diæter ved hypertension: hvad må du spise, og hvad må du ikke spise?

Arteriel hypertension (eller forhøjet blodtryk) er en sygdom, der er kendetegnet ved vedvarende og langvarig forhøjelse af blodtrykket. Den skyldes forstyrrelser i hjertemuskelfunktionen og ustabil karetone.

Hvad er dette for en sygdom?

Ifølge WHO's standard anses et blodtryk over 140/90 mmHg for forhøjet. Tallet består af to tal: det første er systolisk (øvre), det andet diastolisk (nedre). Ifølge statistikken lider over 30% af voksne af episoder med forhøjet blodtryk, som er et symptom på primær hypertension.

Uden korrekt behandling kan der opstå akut hjertesvigt og myokardieinfarkt. Sygdommens snigende natur ligger i, at patienterne i de fleste tilfælde ikke er klar over, at de har en farlig patologi, og ikke tager nogen forebyggende foranstaltninger. I nogle lande gennemføres programmer, der sigter mod at bekæmpe sygdommen. Der forskes i nye sikre lægemidler, men uden en korrekt livsstil og kost er medicin nytteløs.

Særlige kostforhold

Forhøjet blodtryk medfører en lang række bivirkninger. Lad ikke patologien gå sin gang, men søg læge, og følg ikke kun den ordinerede medicinske behandling, men foretag også en radikal ændring af livsstil og kostprincipper.

Diæt ved arteriel hypertension betragtes ikke kun som et vigtigt aspekt af effektiv behandling, men også som en forebyggende foranstaltning. At overholde kostbegrænsninger betyder ikke, at du skal give afkald på din yndlingsmad. Korrekt kost under behandling af anfald med forhøjet blodtryk er, med en kyndig tilgang, ikke kun sund, men også varieret og velsmagende. Den nødvendige kurv med fødevarer forbedrer de generelle parametre og kroppens tilstand, da det hjælper med at undgå progression af patologiske tilstande og eliminere ubehagelige symptomer, som omfatter:

• nedsat arbejdsevne;
• øget søvnighed;
• distraktion;
• tab af appetit;
• forekomst af 'fluer' for øjnene;
• svedtendens;
• næseblod;
• bleghed i ansigtet;
• følelser af angst.

En optimal og afbalanceret kost ved forhøjet blodtryk er en ganske vanskelig opgave. For at løse den komplicerede opgave uden fejl er det klogest at kontakte en autoriseret diætist. Et velgennemtænkt menukort kan opnå:

1. Normale blodtryksværdier.
2. Reduktion af belastningen på hjerte og kredsløb.
3. Eliminering af akutte symptomer på forhøjet blodtryk, hvilket forhindrer progression og medfølgende komplikationer.

Hovedreglen, som alle principper for korrekt ernæring ved denne sygdom skal følge, er en væsentlig reduktion af saltindtaget. Niveauet bør sænkes til et minimum. Det er bedre at erstatte meget salte fødevarer med mad, der indeholder vitaminer, mineraler, fiber, sunde fedtstoffer og reducerer mængden af kolesterol i bindevæv.

Slagtilfælde og iskæmiske nekroser er årsagen til over 70 % af dødsfaldene i verden. Det vil sige, at 7 ud af 10 mennesker forlader denne verden på grund af vaskulær blokering i hjertet eller hjernen. I næsten 100 % af tilfældene er dødsårsagen tryksvingninger som følge af arteriel hypertension. Man kan og bør sænke blodtrykket, eller rettere – det er livsvigtigt. Men det helbreder på ingen måde selve sygdommen, det hjælper kun med at håndtere konsekvenserne, ikke de underliggende årsager.

Forhøjet blodtryk er en lumsk sygdom, som viser sig forskelligt hos mænd og kvinder. Variationen forklares af forskelle i vægtkategorier og fysiologi, og derfor varierer kosten ved trykstigninger. Desuden tager specialister hensyn til patientens aldersgruppe, når de udarbejder en kostplan. Et produkt, der gavner en ung patient, kan udgøre en potentiel trussel for en ældre person.

For mænd

Som praksis viser, består størstedelen af det mandlige køns kost hovedsageligt af fed og kalorierig mad, hvilket fremmer udviklingen af vitaminmangel og forårsager mineralmangel. Derfor anbefaler læger kraftigt mænd med bekræftet arteriel hypertension at indtage bestemte fødevarer:

• granatæbler;
• hvidløg;
• hønseæg;
• selleri;
• skaldyr;
• rød fisk.

For kvinder

På grund af fysiologiens særpræg og kroppens behov har kvinder brug for mindre mad end mænd, og derfor vil de lettere tolerere kostbegrænsninger. Diætister anbefaler kvinder med forhøjet blodtryk at indtage:

• rosiner;
• avocadofrugter;
• skallede nødder;
• frisk kål;
• tørrede frugter, herunder svesker og abrikoser;
• havregryn;
• hvid fisk;
• tranebær.

En kost, der er afbalanceret med denne liste, gør det muligt at normalisere den generelle tilstand uden at opleve en akut sultfornemmelse og ved at mætte kroppen med aminosyrer og mineraler.

For ældre

Hos ældre mennesker forekommer ud over hypertonisymptomer også en række andre sygdomme. For at hjælpe ældre patienter med at bringe deres blodtryksværdier til normale niveauer anbefaler specialister at ændre den sædvanlige livsstil:

1. Minimere stressende situationer og psykiske chok.
2. Afstå fra rygning og alkohol.
3. Følg en lavkaloriediæt.
4. Udfør regelmæssig og moderat fysisk træning.
5. Før en dagbog med aften- og dagblodtryksmålinger.
6. Undgå at drikke for meget te og kaffe.
7. Reducer mængden af salt.

Hvis en pensionist har fået konstateret forhøjet blodtryk, anbefales det at øge andelen af frugt, grøntsager, magert kød, supper kogt på vand, mejeriprodukter og syrnede mælkeprodukter.

Således bidrager en velplanlagt kost til effektiviteten af medicin, og i de tidlige stadier af sygdommen normaliserer den blodtrykket uden medicin.

Grundlæggende kostprincipper

Kostlæger anbefaler, at personer med forhøjet blodtryk overholder følgende kostprincipper:

1. Hold dig til en spiseplan, der ikke stresser kroppen. Hvis du pludselig stopper med at spise dine yndlingsretter, kan du gøre mere skade end gavn.
2. Undgå alkohol og kaffedrikke samt stærk te – alt dette bidrager til vaskulære spasmer og fremkalder blodtrykssvingninger.
3. Spis måltider i små portioner med jævne mellemrum, dvs. følg principperne for små, hyppige måltider. En samlet kost opdelt i 5-6 måltider forhindrer skadelig overspisning for mave-tarmkanalen.
4. Foretræk dampet, bagt eller stuvet mad.
5. Overhold drikkeregimet. I løbet af dagen bør kroppen få mindst 1,5 liter renset væske. Hvis patienten har kronisk hjertesvigt og ødemer, reduceres vandindtaget til 0,8-1 liter om dagen.
6. Alt fedt og stegt skal endeligt fjernes fra menuen.
7. Ved overvægt, som fremkalder hurtig udvikling af forhøjet blodtryk og anfald med forhøjet blodtryk, begræns mængden af sukker. Det anbefales helt at undgå melprodukter og slik.
8. Erstat animalske fedtstoffer med vegetabilske alternativer, og brug disse i minimale mængder.
9. Reducer saltindtaget. Stoffet bidrager til væskeophobning og ødemer. Patienter med arteriel hypertension anbefales ofte en saltfri diæt.
10. Øg andelen af frisk frugt, bær og grøntsager – de har en positiv effekt på hjerte- og karvægge, da de bidrager til at berige kroppen med vitaminer og andre gavnlige stoffer.

Hvad må du spise ved forhøjet blodtryk?

Når anfald af forhøjet blodtryk bliver hyppigere, inkluderes fødevarer med højt indhold af vitamin A, C, E, kalium, calcium, cholin, magnesium i kosten. Mangel på krom og selen skal forhindres, da mangel på disse elementer forværrer tilstanden af blodkarrenes vægge betydeligt og øger sandsynligheden for progression af forhøjet blodtryk.

Følgende retter og fødevarer er tilladt i kosten for patienter med arteriel hypertension:

1. Frugt, bær, tørret frugt – bruges friske eller til at koge kompot, gelé, budding – det er bedst at vælge frugter, der hjælper med at sænke blodtrykket (citrusfrugter, bananer, æbler, aronia og solbær).
2. Forskellige grøntsager (undtagen bønner) – friske, som tilbehør eller gryderet – sød peber, gulerod, græskar, hvidløg, rødbede.
3. Friske urter – i næringsværdi ikke ringere end den forrige gruppe, det er tilrådeligt at bruge dem til salater, supper og tilbehør (salatblade, selleristængler, basilikum, persille, dild).
4. Brød baseret på hvede, rug, klid, fuldkorn, kiks og knækbrød.
5. Forretter på en svag, fedtfattig bouillon, kan være borsjtj, rødbedesuppe, mælkesupper, vegetariske.
6. Magert kød af oksekød, kalvekød, kanin, kylling, kalkun – koges eller bages, men uden skorpe.
7. Mælke- og syrnede mælkeprodukter – dagligt indtag er tilladt, men fedtprocenten i hytteost eller creme fraiche skal være lav.
8. Boghvede, havregryn, hirse og byggryn, pasta af hård hvede.
9. Olivenolie, solsikkeolie, majsolie af forskellig renhedsgrad – tilsættes til tilberedt mad.
10. Krydderier – ingefær, kanel, koriander, gurkemeje, basilikum.

Det vil sige, at kosten for mennesker med forhøjet blodtryk er baseret på frugt, grøntsager og bær – deres mængde skal nå op på 800 g om dagen. For at opretholde kalium- og magnesiumindholdet indtages havregryn, mælk, frisk kål og nøddekerner.

Hvad skal du begrænse?

Visse fødevarer kan være til stede i kosten for personer med forhøjet blodtryk, men kun i små mængder. Eksperter har henført følgende kategorier:

1. Animalske fedtstoffer, fuldstændig fravær er uacceptabelt, men mere end 30 g af det samlede daglige lipidindhold, som findes i kyllingelever, smør og æg.
2. Kartofler, ris og semulje – kendetegnet ved højt stivelsesindhold og glykæmisk indeks.
3. Raffineret sukker – højst 40 g i løbet af 24 timer, erstattes med honning og fruktose.
4. Fiskerogn indeholder meget salt og svært fordøjelige fedtstoffer, men på grund af tilstedeværelsen af omega-3-fedtsyrer anbefales det alligevel til personer med forhøjet blodtryk.

Alt det ovennævnte anbefaler læger at indtage højst et par gange om ugen. Let saltet fisk og havfisk, syltede grøntsager og rød rogn er tilladt én gang om måneden.

Hvad må du ikke spise ved forhøjet blodtryk?

Fra kosten skal ingredienser, der fremkalder øget belastning på nervesystemet, hjerte-kar-systemet og urinvejene, udelukkes fuldstændigt. Disse fødevarekategorier omfatter:

1. Frosne halvfabrikata, herunder pizza, dumplings, tjetbureker.
2. Marinader, surkål, syltede grøntsager, oste – indeholder en stor procentdel skjulte salte, der bidrager til dannelse af ødemer på arterievæggene, indsnævrer deres lumen, hvilket forårsager betydelige tryksvingninger.
3. Frugter af majroe, ærter, linser, kikærter, sojabønner, radise og forårsløg – "vækker" maven, hvilket øger gasdannelse og tryk på mellemgulvet.
4. Vildt, svinekød, lever, margarine, spæk, pølser og røgede produkter, klaret smør, kraftige bouilloner, fed mælk – i indholdet af disse er der en høj procentdel af animalske fedtstoffer, som belaster fordøjelsen og ophidser nervesystemet.
5. Sødt bagværk og konditorvarer, chokoladekonfekt og is – indeholder hurtige kulhydrater og sukkerarter, som påvirker blodkar og hjerte negativt.
6. Stærke krydderier, sennep, mayonnaise- og sojasovs, ketchup – forårsager arterielle spasmer og øger blodgennemstrømningen.

Forbudte fødevarer udelukkes fra patienternes kost ikke kun under behandling, men også som forebyggelse fremover.

Hvad må du drikke, og hvad må du ikke drikke ved hypertension?

Drikkevarer, der indeholder vitaminer og mineraler, har en positiv effekt på hjertemusklen og karvæggene. Fagfolk anbefaler, at patienter med hypertension indtager følgende drikkevarer:

1. Almindeligt vand. Fortynder blodet og forbedrer ikke kun blodgennemstrømningen, men også karrenes elasticitet. Læger anbefaler at drikke et glas varm væske på tom mave – for at aktivere de indre organer. Det stabiliserer blodtrykket og reducerer risikoen for hjerteanfald før sengetid.
2. Mineralvand. Det er godt at drikke ikke-kulsyreholdigt vand beriget med calcium og magnesium 2–3 gange om ugen.
3. Friskpressede juice af granatæble, æble, tranebær, solbær, græskar, rødbede, gulerod. Styrker hjertemusklen og reducerer mængden af kolesterolplak.
4. Rød tør vin. Forbedrer blodets sammensætning og opretholder magnesiumbalancen. Ved blodtryk over 150 mmHg er indtagelse af sådanne drikkevarer strengt forbudt, da det fremkalder hypertensive kriser. Hvis alt er normalt, tillader lægerne et glas et par gange om ugen.
5. Grøn te. Reducerer risikoen for trombose. Svag sort te bør drikkes uden tilsat sukker.
6. Friske grøntsager, bær og frugter danner grundlaget for en sund drik – smoothies, der indeholder en højere procentdel af pektin og kostfibre sammenlignet med juice.

Blodtrykssænkende drikke har effekt, når blodtrykket kun er lidt forhøjet med 10–15 enheder. De fremmer fortynding af blodet, styrker hjerte og kar. Disse drikke omfatter:

• hibiscus-te – infusion af tørrede dækblade af sudanesisk rose;
• afkog baseret på kløver, kamille, morgenfrue og tørret hvidtjørn;
• kompot af tørret frugt uden tilsat sukker;
• tranebær- og solbærsaft;
• blandinger af skummetmælk og gurkemeje, kefir og kanel.

Styrken af den blodtrykssænkende effekt afhænger direkte af mængden og hyppigheden af indtagelse af de terapeutiske 'nektarer'.

Forhøjet blodtryk indebærer udelukkelse af raffineret sukker, kunstige aromaer og koffein fra kosten, det vil sige:

• stærk alkohol;
• instant- og brygget kaffe;
• energidrikke;
• stærkt kulsyreholdige sodavand;
• varm chokolade;
• købt juice i karton.

De nævnte drikkevarer påvirker hjertemuskelens og leverens funktion negativt, da de bidrager til trykstigning og nedsætter bugspytkirtlens funktion.

Top produkter, der sænker blodtrykket

Kvaliteten og karakteren af kosten påvirker stofskiftet og vand-salt-balancen. Blodtrykket afhænger af samspillet mellem begge processer.

De endelige kostbegrænsninger afhænger af patienternes beslutninger, for ingen læge har ret til at tvinge dem. Men læger insisterer dog på at udelukke visse fødevarer og inkludere andre. Diætister hjælper med at udvikle de grundlæggende kostprincipper. Specialister anbefaler ofte nedenstående rangering af fødevarer ved arteriel hypertension.

Citrusfrugter

Foretræk frugterne af citroner, appelsiner, mandariner, grapefrugter. Deres helbredende effekt er baseret på påvirkningen af hjertet og blodkarrene, som opstår i forbindelse med:

1. Med et højt indhold af C-vitamin, som beskytter arterier og kapillærer mod skader ved at øge vævets elasticitet.
2. Flavonoider – påvirker stofskifteprocesserne og tjener i moderate mængder som forebyggelse af åreforkalkning.

Citrusfrugter spises friske eller som juice. Citroner er svære at spise på grund af den høje mængde syre. Efter ønske kan skiverne tilsættes til varme teer. Væsken må ikke være varm, ellers nedbrydes ascorbinsyren.

Rødbede

Grøntsagen, ligesom citrusfrugter, indeholder meget C-vitamin, som fungerer som en kraftig antioxidant. Det hjælper med at forhindre fatale ændringer relateret til ødelæggelse og degeneration af karvæggene. Rødbeder er en kilde til kalium. Elementet opretholder elektrolytbalancen og regulerer vævstonus.

Det er bedre ikke at misbruge grøntsagen. Ved overdreven brug fremkalder det mave-tarm-forstyrrelser, da det har en udtalt afførende virkning.

Spinat

Udover store mængder vitaminer indeholder bladene og stænglerne magnesium og kalium. De har stærke elektrolytiske egenskaber, hjælper med at udjævne blodtrykket og genoprette elasticiteten af karvæggene.

Hvidløg

Planten er en kilde til den æteriske forbindelse – allicin. Stoffet giver fedene en skarp, let stikkende smag og skaber en brændende fornemmelse. Det afslapper refleksivt karvæggene, hvilket sænker blodtrykket, og efter absorption forstærkes den positive effekt.

Produktet har en vanddrivende effekt, om end ikke den mest udtalte. Takket være denne egenskab fjernes overskydende væske fra kroppen. Det er nødvendigt at spise 1–2 fed dagligt.

Hyben

Kompotter, afkog og infusioner af buskens frugter er kilder til ascorbinsyre, flavonoider, saponiner, pektin og fedtolier. For at tilberede drikken skal du tage 150 g hyben og hælde 600 ml varmt vand over, derefter si og drik 100 ml før måltider.

Cikorie

Dette er den sundeste drik for patienter med forhøjet blodtryk. Den fungerer som et alternativ til kaffe, da den indeholder C-vitamin, pektin og caroten. Cikorie normaliserer stofskifteprocessen, lindrer stress, fjerner søvnløshed, styrker immunforsvaret. Om dagen kan du drikke 5 kopper, med 3 teskefulde pr. portion. Men det anbefales ikke at drikke drikken før sengetid.

Kakao

Drikken er tonisk og stimulerer nervesystemet. I modsætning til kaffe indeholder den teobromin. Kakao modvirker sammenklumpning af blodplader og reducerer risikoen for hjerteanfald, kræft og sukkersyge. Drikken laves af pulver med et indhold af naturligt produkt på over 80%. Det er kun tilladt at drikke 2 kopper.

Ingefær

Produktet har egenskaber der normaliserer blodtrykket. Dets hovedbestanddele fortynder blodets struktur og virker som en naturlig antiaggregant. Desuden afslapper ingefær vaskulaturens muskulatur og forhindrer spasmer, der får tonometerets tal til at stige.

Havtorn

Bærrene indeholder garvesyrer, mineraler, kolin, flavonoider, vitaminer, forbindelser af folsyre, koffeinsyre og vinsyre. Havtorn sænker blodtrykket, da den styrker blodkarrene og har en vanddrivende effekt. Friskpresset havtornjuice sænker ved regelmæssigt forbrug blodtrykket med 10 enheder.

Gurkemeje

Krydderier bruges til forebyggelse og behandling. Curcuminoider reducerer blodtrykket på en skånsom måde uden risiko for den generelle tilstand.

Granatæble

Frugten har hypotensive egenskaber. Det er bedst at indtage den i form af juice – kun 50 ml er nødvendigt. Den indeholder en hæmmende forbindelse – angiotensin, som indsnævrer karvæggene og fremkalder kunstige spasmer. Magnesium og kalium fungerer som supplement – de regulerer vand-saltbalancen og fremkalder en let vanddrivende effekt.

Mælk og kefir

Om dagen skal du drikke et glas naturlig, fedtfattig drik. Det er bedst ikke at indtage ultrapasteuriserede syrnede mælkeprodukter, da de indeholder en forhøjet procentdel sukker. Effekten af at bruge syrnede mælkeprodukter kommer ikke med det samme; sådanne produkter bidrager til et skånsomt fald i blodtrykket og beriger kroppen med calcium.

For at optage og udfolde alle de gavnlige egenskaber bør produkterne indtages i moderate mængder. Både overskud og mangel på næringsstoffer er lige skadelige for menneskekroppen.

Diæter ved hypertension

Den største fare ved højt blodtryk er manglen på kliniske symptomer, hvilket udløser udvikling af arytmi og iskæmisk hjertesygdom. Grundlaget for den terapeutiske ernæring ved hypertension er diæt nr. 10 ifølge Pevzner. Kostordningen sikrer fysiologiske normer for mad og bidrager til at normalisere blodgennemstrømningen.

En korrekt sammensat kost stabiliserer ikke kun blodtrykket, men forbedrer også stofskiftet og renser for affaldsstoffer og toksiner.

Nuancer i grundmenuen ved behandling af hypertension:

1. Antallet af indtagne kalorier pr. dag må ikke overstige 2400.
2. Forholdet mellem protein, fedt og kulhydrater bestemmes af gennemsnitsforholdet 80 g/75 g/350 g.
3. For patienter med overvægt reduceres kalorieindholdet og indholdet af P/F/K: det første tal når maksimalt 2100 kcal om dagen, mens det andet ligger inden for 65/60/250 g.
4. Kun færdiglavede retter saltes.
5. Det er vigtigt at reducere mængden af NaCl. Hvis en sådan begrænsning er svær, erstattes stoffet med kalium-magnesium-analoger.
6. Begrænsningen omfatter også produkter med mættet fedt, som anbefales erstattet af flerumættede fedtsyrer. Disse fedtsyrer tjener som grundlag for syntese af prostaglandiner, der fremmer forbedring af blodkvaliteten.
7. Tilstrækkelig vandindtagelse forhindrer sammentrækning af blodkar og forhøjelse af blodtrykket.

Diæt ved hyppige hypertension-anfald er en afgørende faktor, der stabiliserer forhøjede blodtryksværdier og styrker hjertemusklen. Når diætister sammensætter en kostplan, anvender de anbefalinger fra Manuel Pevzner, som er beskrevet i diæt nr. 10. Den terapeutiske menu opdeles i flere varianter:

1. A – for sygdomme, der er ledsaget af forstyrrelser i blodkredsløbet og kardiovaskulære patologier.
2. C – anbefales til patienter med alle former for åreforkalkning og iskæmisk hjertesygdom, kan forbedre stofskiftet og forebygge dannelse af kolesterolplak.
3. G – ved arteriel hypertension i stadium II–III, fremmer stabilisering af blodtrykket til den aldersrelaterede normalværdi.

I de tidlige stadier af sygdommen og ved fravær af kliniske manifestationer af andre kroniske sygdomme ordineres undertiden diæt nr. 15, som har en reduceret saltmængde – højst 5 g/dag. Denne diæt er effektiv i det tidlige stadie og kan helt udelukke eller forsinke medicinsk behandling.

De grundlæggende principper for kostplan nr. 15 er:

1. Saltbegrænsninger.
2. Indtagelse af fuldkorns- og klidbrød, brun ris og pasta af hård hvede samt diætkød og fisk – ikke mere end 100 g pr. dag.
3. Inkludering af korn, spirede hvede og lucerne, skummet mælkeprodukter.
4. Erstatning af animalsk fedt med vegetabilske fedtstoffer.

I modsætning til diæt nr. 10 har denne menu et lavt dagligt kalorieindhold på 1800–2000, hvilket gør det muligt let at komme af med overskydende vægt. Kostformen anbefales ofte til patienter med fedme. Forskere har bevist, at et kilogram vægttab sænker blodtrykket med ét punkt.

En hypertensionspatients menu skal ud over de obligatoriske måltider også indeholde snacks, der er lette, hurtigt stiller sulten og opretholder arbejdsdygtigheden. Frisk eller tørrede bær og frugter, skallede nødder, friskpressede juicer og urteafkog opfylder disse krav. Inden sengetid er det ønskeligt at indtage et glas kefir, rømælk eller naturlig uaromatiseret yoghurt.

Saltfri diæter indebærer fuldstændig udelukkelse af natriumchlorid i kosten. Denne foranstaltning viser følgende positive resultater:

• forbedringer i den generelle tilstand af kroppen og huden;
• fjernelse af hævelser;
• sænkning af blodtrykket;
• rensning af blodet.

Desuden reducerer en saltfri kost ikke kun den overdrevne belastning på blodkar, hjerte og nyrer, men har også visse begrænsninger:

• langvarig brug – årsag til forstyrrelse af vand-saltbalancen;
• kun tilladt om vinteren og efteråret;
• forbudt for patienter under 18 år.

Før overgang til en sådan diæt er konsultation hos en specialist obligatorisk.

Hypokolesteroldiæter forhindrer overdreven væskeophobning, sænker kolesterolniveauet betydeligt, stabiliserer blodtrykket og letter patientens generelle velbefindende. Princippet i kuren er begrænset indtag af vand, salt og fedtholdige fødevarer. Hver ret bages, og antallet af måltider er 6.

En vigtig rolle spilles af justeringen af patientens eksisterende kostplan. Enhver diæt mod arteriel hypertension er rettet mod at undertrykke de generelle symptomer på sygdommen og er en grundlæggende del af behandlingen sammen med medicin.

Opskrifter ved hypertension

Ved at følge kostplanen reduceres symptomerne på sygdommen. Oftest anbefales en saltfri diæt, som forbedrer kroppens generelle tilstand. Enhver kan selv forebygge sygdommens forløb uden brug af piller, man skal blot spise korrekt tilberedte retter.

Salat «Ømhed»

Du skal bruge:

• Græskar – 100 g.
• Melon – 100 g.
• Æbler – 100 g.
• Citron – 1/2 stk.
• Honning – 2 spsk.

Skræl græskaret, riv det på den grove side af rivejernet og bland med honning. Skær æbler, melon og citron i tynde, pæne stykker. Læg alle de hakkede frugter over i salatskålen med græskaret og bland. Retten er klar.

Salat «Særlig»

Det skal du bruge:

• Gulerødder – 2 små.
• Æbler – 2 stk.
• Skrællede valnødder – 50 g.
• Honning – 30 g.
• Krydderurter – 20 g.

Vask gulerødderne, skræl og riv dem eller skær i fine strimler, bland med honning. Hak æbler, persille og valnødder og læg dem i salatskålen til blandingen. Salaten er klar.

Salat «Barnets glæde»

Du skal bruge:

• Sellerirod – 150 g.
• Melon – 200 g.
• Mandelblade – 70 g.
• Gulerod – 1 stk.
• Syltetøj – 60 g.
• Tranebær.

Skræl sellerirod og gulerod, vask og riv dem på et mellemstort rivejern. Fjern skrællen fra melonen og skær den i små terninger. Bland alle de skårne ingredienser i en salatskål sammen med syltetøjet. Drys med hakkede mandler og pynt med tranebær.

Borsjtj på grøntsagsbouillon

Du skal bruge:

Vand eller grøntsagsbouillon – 2 L.

• Rødbede – 1 stk.
• Selleri – 1/2 stk.
• Hvidkål – 150 g.
• Kartofler – 3-4 stk.
• Gulerod – 1 stk.
• Citron – 1/2 stk.
• Tomater – 3 stk.
• Grønt, krydderier – efter smag.

Vask rødbeden, skræl den, skær den i tynde strimler og dryp med saften af en halv citron. Sæt den til at simre. Efter 10-15 minutter tilsættes hakket selleri, gulerod og tomater. Lad det stå på ilden i 12 minutter. Tilsæt hakket hvidkål og kartofler til de simrede grøntsager, hæld væsken over – kog indtil færdig. Før servering drysses med grønt og efter smag tilsættes fedtfattig creme fraiche.

Mælkesuppe med græskar og semuljegryn

Det skal du bruge:

• Skrællet græskar – 200 g.
• Mælk – 700 ml.
• Semuljegryn – 50 g.
• Sukker – 20 g.
• Smør – 10 g.
• Vand – 100 ml.

Skær græskaret forsigtigt i terninger, dæk med vand og lad det simre indtil mørt. Mos det derefter gennem en sigte til en tyk creme. Bring mælken i kog og tilsæt semuljegryn. Kog i 10-12 minutter og bland med græskarpuréen. Tilsæt smør inden servering og drys med sukker.

Frugtsuppe på hyben

Det skal du bruge:

• Skrællede æbler – 150 g.
• Tørrede hyben – 25 g
• Sukker – 15 g
• Kanel – 1 g
• Hvidt brød – 40 g
• Vand – 500 g

Skold hybenfrugterne. Kog dem derefter i ca. 5 minutter og lad dem trække i ca. 4 timer. Si og tilsæt kanelpulver, sukker og finrevet æble. Bring i kog og lad afkøle. Skær brødet i små terninger og sæt dem i ovnen. Server croutonerne sammen med den afkølede suppe.

Oksekød i signatursauce

Du skal bruge:

• Oksekød – 300 g
• Smør – 10 g.
• Fedtfattig creme fraiche – 45 g
• Hvedemel – 10 g
• Rosiner – 20 g.
• Svesker – 30 g
• Æble – 1/4 stk
• Dild – 10 g
• Grøntsagsbouillon – 200 ml

Skyl kødet, kog det mørt og skær det i portionsstykker. Gå i gang med saucen. Overhæld svesker og rosiner med kogende vand. Smelt smør på medium varme med mel og vand, og tilsæt det udskårne kød og creme fraichen. Tilsæt derefter de udskårne frugter og lad det simre i 8-10 minutter. Drys retten med hakket dild inden servering.

Diætbøf

Det skal du bruge:

• Kalvefilet – 250 g
• Løg – 1 stk.
• Smør – 30 g.

Skær fileten i to dele og bank dem flade med en køkkenhammer. Læg kødet i en pande med non-stick overflade, fyld panden halvt op med vand og kog det ved svag varme til det er næsten mørt. Tilsæt derefter stegt løg på panden og færdigsteg. Kalvekødet skal have en let gylden skorpe. Server med stuvede grøntsager eller pasta af hård hvede som tilbehør.

Sandartfilet i blød flødesauce

Det skal du bruge:

• Sandart – 200 g
• Smør – 15 g
• Fløde 10% – 90 ml
• Mælk – 50 ml.
• Mel – 10 g
• Kartoffel – 100 g
• Hønseæg – 1 stk
• Fedtfattig ost – 20 g

Skær fiskefileten i 3-4 stykker og kog dem. Læg sandarten på en non-stick pande og hæld flødesaucen over. Til saucen smeltes smør i en gryde, tilsæt fløde og jævn med mel. Drys den overhældte fisk med revet ost og sæt i ovnen i 3-5 minutter, indtil der dannes en let skorpe. Blend kartoffel med mælk og æg til puré med en stavblender. Drys det færdige tilbehør med krydderurter og server sammen med den lækre sandartfilet.

Uforglemmelig gryderet

Du skal bruge:

• Æbler – 150 g
• Rosiner – 25 g
• Figen – 1/2 stk
• Kvark – 100 g
• Smør – 20 g
• Sukker – 15 g
• Semulje – 10 g
• Gulerod – 1/2 stk
• Spinat – 30 g
• Creme fraiche – 25 g

Vask guleroden og riv den fint. Lad den simre i vand med smør, indtil den er mør. Tilsæt hakket spinat. Lad det simre i yderligere 5-7 minutter, og bland med revne æbler og figen. Lav en blanding af semulje, æg, rosiner og sukker. Smør en bageform let med smør og skift lagene. Sæt i ovnen i 15-20 minutter, tjek med en træpind – den skal være tør. Server med lidt syltetøj, bærsirup eller fedtfattig creme fraiche.