Kost og diæter ved psoriasis: hvad må man spise, og hvad må man ikke?

Psoriasis er en medfødt autoimmun sygdom, som kræver langvarig og kompleks behandling. I løbet af behandlingsforløbet er det meget vigtigt at opretholde en korrekt kost. Indtagelse af mad igangsætter meget komplekse processer i kroppen for at nedbryde og optage nødvendige næringsstoffer. Forstyrrelse af en korrekt stofskifte kan føre til forværring af sygdommen og forringelse af helbredet. Det kan også vise sig som komplikationer af tilknyttede kroniske sygdomme.

At følge en kostplan kan hjælpe med at undgå mange problemer. Nogle fødevarer kan endda reducere inflammationen i huden og dermed have en gunstig effekt på sygdomsforløbet hos mennesket.

Når en remissionsperiode indtræder, vil det at følge principperne for sund, korrekt kost hjælpe med at forlænge denne tid og fastholde et positivt resultat. Indtagelse af anbefalede fødevarer og udelukkelse af forbudte fødevarer bidrager også til at styrke immunforsvaret, hvilket har en gunstig effekt på helbredet.

Man skal huske, at der i hvert enkelt tilfælde er egne lister over anbefalede og forbudte fødevarer, som afhænger af individuelle kropslige karakteristika.

Hvad er dette for en sygdom?

Psoriasis er en kronisk sygdom, som normalt viser sig som hudbetændelse. Sygdomsforløbet er bølgeformet; det kan forværres eller aftage. Remissionsperioder kan være korte eller vare i flere år.

Cirka 3-5% af verdens befolkning lider af denne sygdom. Kvinder og mænd er lige modtagelige for patologien. De første symptomer viser sig oftest i puberteten, i en alder under 20 år. Hos kvinder viser sygdommen sig normalt lidt tidligere end hos mænd. Men forskning viser, at psoriasis kan opstå i absolut enhver alder, selv hos ældre mennesker. Der findes også en medfødt form.

Denne sygdom er ret almindelig. Forskere har studeret den i lang tid, men den er stadig en af de mest gådefulde. Det er lykkedes at fastslå, at psoriasis er en patologi med arvelig disposition. Næsten halvdelen af patienterne angiver, at en nær slægtning havde psoriasis. Det er også blevet konstateret, at sygdommen kan udvikle sig hos mennesker uden genetisk disposition. Årsagerne til forstyrrelser i kroppens funktion samt faktorer, der kan udløse forværring, er langvarig stress, nedsat immunitet, herunder efter en sygdom.

Det mest almindelige symptom på psoriasis er dannelse af psoriasisplaques på hudoverfladen. De er betændte områder i rød eller lyserød farve, som er dækket af et lag hvidlige skæl. Plaquesdannelse er ofte ledsaget af kraftig kløe og smerter. Sådanne hudområder kan revne og bløde.

Psoriasis er ikke smitsom. Sygdommen forårsager fysisk og mental lidelse for patienterne. Psoriasis på hovedbunden er særligt svær at håndtere, da den ikke kan skjules under tøj. Udslæt opstår oftest på albuer, hænder og i hårbunden. Men også andre kropsdele, herunder negle, kan være påvirket.

Behandlingen af psoriasis er meget vanskelig. Det er svært at forudsige, hvilke resultater den vil give. Forværringsperioden skifter brat til en langvarig remission. Sygdommen kan også pludselig vende tilbage. Det er nødvendigt at undgå stress og faktorer, der kan føre til gentagelse af symptomerne, forsøge at undgå sygdom og leve en sund livsstil. Overholdelse af grundlæggende principper for korrekt, afbalanceret ernæring spiller også en vigtig rolle i denne proces. I forværringsperioden skal kostanbefalingerne følges nøje. Når remission indtræffer, bør man fortsætte med at kontrollere sin kost, da ubalance i kosten ofte fører til stofskifteforstyrrelser og kan udløse et tilbagefald.

Kostens afhængighed af sygdomstypen

Der findes forskellige former for psoriasis: pustuløs, vulgaris, på ben, negle, hænder, hoved. Alle har deres egne symptomer og karakteristika. Sygdommens opståen kan også være forbundet med forskellige problemer. Men selve sygdomsformen påvirker ikke den type kost og diæt, som en person skal følge, hverken under behandling eller i remission.

Kost og ernæring afhænger i høj grad af individuelle kropsforhold og følgesygdomme. Ofte opstår der tarmproblemer sammen med psoriasis, så nogle patienter kan ikke tåle mejeriprodukter eller dem, der indeholder gluten. De fleste bør undgå natskyggeafgrøder, herunder tomater og kartofler. Men nogle mennesker har ingen reaktion på disse ingredienser.

Sammensætningen af kosten skal nødvendigvis ske i samråd med den behandlende læge og en diætist, da en korrekt sammensat kost har en positiv indvirkning på resultatet af den modtagne behandling.

Hvad må man spise ved psoriasis

Da psoriasis er forbundet med stofskifteforstyrrelser, har kosten en stærk indvirkning på den generelle helbredstilstand og sygdomsforløbet. Indtagelse af mad sætter en kompleks proces i gang, hvis mål er at nedbryde den til nødvendige elementer. Ved metabolismen af proteiner i nogle fødevarer bliver miljøet surt, i andre basisk. For markant at reducere den inflammatoriske proces og lindre den generelle tilstand er et basisk miljø nødvendigt. Derfor fjernes fødevarer, der forsurer kroppen, fra kosten, og der gives prioritet til dem, der under fordøjelsen danner et basisk miljø.

Indtagelse af de rigtige fødevarer genopretter stofskiftet, forbedrer søvnkvaliteten, kroppens generelle tilstand og genopretter nervesystemet. Dette hjælper betydeligt med at lindre symptomerne og bidrager til en bedre effekt af medicin og andre behandlingsmetoder.

De anbefalede fødevarer ved psoriasis omfatter:

1. Fedtfattige mejeriprodukter. Dette kan være bløde oste uden krydderier og smagsstoffer, tykmælk, ristet mælk, kogemælk, kefir, yoghurt uden fyld og sukker.
2. Blødkogte æg eller lette omeletter.
3. Magert kød – kalkun, kylling, kanin, lam eller magert fårekød.
4. Fede fisk, der indeholder omega-3 fedtsyrer – laks, sardiner.
5. Fuldkornsbrød (det anbefales ikke at spise det nybagt, det er bedre at lade det tørre lidt).
6. Korn og grød af dem – boghvede, hvede, hirse, majs.
7. Alle slags grøntsager, undtagen natskyggeafgrøder (tomater, peberfrugter, kartofler, aubergine).
8. Frugt og tørret frugt. Af citrusfrugter er kun grapefrugt tilladt. Banan, melon, æble anbefales at spise adskilt fra andre fødevarer. Æble spises bedst bagt eller let dampet i vand.
9. Forskellige slags nødder og frø (hasselnødder, cashewnødder, pistacienødder, valnødder, græskarkerner og solsikkekerner).

Det er også vigtigt at overholde forholdet mellem fødevarer i kosten.

70 til 80% af den daglige kost bør bestå af:

1. Vand – 6-8 glas.
2. Grøntsager. Foretræk helst friske eller dybfrosne. Undgå konserverede. Det anbefales også at dampe dem, simre dem i vand, stuve dem eller tilberede dem i ovnen. Anbefalede grøntsager: rødbeder, broccoli, asparges, hvidkål, agurk, hvidløg, løg, squash, græskar, grønne bønner. Også i små mængder tillades majs, svampe, tørrede ærter, bønner, linser.
3. Frugt. Man bør vælge friske, frosne, dampkogte eller ovnbagte frugter. Anbefalede frugter omfatter abrikoser, figner, druer, grapefrugt, nektariner, mango, ferskner, ananas, kiwi. Bagte æbler er også tilladt. Tørrede frugter og visse bær er også tilrådelige. En sjælden gang kan man spise avocado og blommer. Friske æbler, melon og bananer skal spises adskilt fra andre fødevarer.

Mellem 20 og 30 % af den daglige kost består af:

1. Korn: boghvede, havre, hvede, hirse, rug.
2. Fisk. Den bør udgøre hovedparten af animalsk protein. Om ugen bør man spise fisk 3-4 gange. De tilladte fiskearter inkluderer tun, torsk, makrel, skrubbe, helleflynder, aborre, laks, sardiner og stør.
3. Fjerkræ. Magert kød, kylling, kalkun, agerhøne – højst 3 gange om ugen.
4. Kød. Man må kun spise fårekød og lammekød.
5. Magre mejeriprodukter.
6. Blødkogte æg.
7. Vegetabilsk olie, gerne uraffineret.
8. Te, herunder urtete.

Det er forbudt at stege mad eller friturestege. Det er bedre at foretrække dampkogning, da maden på den måde bevarer størstedelen af næringsstofferne. Man kan braisere eller bage i ovnen.

Hvad må man ikke spise ved psoriasis

Ved psoriasis, især under tilbagefald, er alle produkter, hvis nedbrydning skaber et surt miljø i kroppen, forbudt. Desuden udelukkes al mad, herunder fødevaretilsætningsstoffer, der kan fremkalde en allergisk reaktion. Dette manifesterer sig ofte som hudbetændelse, som forværrer kroppens generelle tilstand og kan føre til alvorlige konsekvenser. For at identificere fødevarer, man kan være allergisk over for, er det nødvendigt at gennemgå en undersøgelse og konsultere en allergilæge. Det kan være nødvendigt helt at undgå disse fødevarer, selv under remission, for ikke at gøre situationen værre.

Blandt de forbudte produkter ved psoriasis er:

1. Bær: skovjordbær, havejordbær, hindbær, alle slags ribs.
2. Frugt: alle citrusfrugter undtagen grapefrugt, granatæbler, blommer.
3. Grøntsager: alle der tilhører natskyggefamilien – kartofler, tomater, auberginer, peberfrugter.
4. Fjerkræ: gås, and, kyllingelår, kalkunlår, fugleskind.
5. Kød: oksekød, svinekød, hakket kød af disse typer, kalvekød, alle indmad, samt fårekød, hvis der er brugt stivelse i tilberedningen.
6. Fede mejeriprodukter.
7. Gær og retter, der er tilberedt med gær.
8. Fisk: laks, sild, ansjoser.
9. Alle slags krebsdyr og skaldyr, kaviar.
10. Pølser, røgede madvarer, halvfabrikata.
11. Alle slags saucer, også hjemmelavede, ketchup og mayonnaise.
12. Konserverede svampe, grøntsager og frugter.
13. Hvidt brød, søde kager og wienerbrød, alle slags desserter.
14. Chokolade, slik, alle slags konfektcreme.

Det er forbudt at tilberede mad ved stegning, herunder friturestegning, i dej eller rasp. Man bør undgå rygning og grillning over gløder. Man må ikke tilberede med store mængder krydderier og salt.

Strenge kostrestriktioner indføres ved akut psoriasis for ikke at forværre tilstanden. Fed, stegt mad kan også påvirke andre af kroppens systemer negativt, og det bør undgås for ikke at fremkalde komplikationer. Hvis remissionen varer længe nok, kan man efter konsultation hos en diætist gradvist begynde at inkludere nogle af de ovennævnte fødevarer i kosten. Men indtaget af dem skal være strengt reguleret. Hvis kroppen ikke reagerede voldsomt efter, at man har spist et stykke kage, kan man nogle gange inkludere det i kosten og forkæle sig selv. Nogle gange kan et moderat indtag af ikke-anbefalede fødevarer selv i en opblussen have ringe virkning og ikke forværre tilstanden. Men det betyder ikke, at man ukontrolleret kan spise sandwiches med pølse.

Hvad må man drikke, og hvad må man ikke drikke ved psoriasis

Drikkevaner spiller en vigtig rolle for at normalisere kroppens tilstand ved psoriasis. Autoimmune sygdomme er forbundet med forstyrrelser i stofskiftet og udskillelsen af affaldsstoffer og toksiner fra kroppen. Derfor er det særligt vigtigt i perioder med opblussen og også i remission at drikke tilstrækkeligt med væske. I gennemsnit bør mængden være 6–8 glas eller 2–2,5 liter om dagen. Specialister er uenige om, hvilke typer væske der kan indgå i denne mængde. Nogle hævder, at det kun bør være rent drikkevand. Anden drikke kan man også indtage, men dens volumen tælles ikke med. Andre hævder, at alle tilladte drikkevarer indgår i denne mængde: vand, hjemmelavede kompotter, bærdrikke og friskpressede juicer.

Tilladte og anbefalede drikkevarer omfatter:

1. Rent drikkevand uden tilsætningsstoffer og aromaer.
2. Hjemmelavede kompotter, bærdrikke og juicer af tilladte frugter og bær.
3. Alkalisk mineralvand eller bordsvand.
4. Grøn te, men ikke stærk (man kan tilsætte juice eller en skive grapefrugt).
5. Kamillete.
6. Vandige infusioner af lindeblomster, morgenfrueblomster og unge birkeblade.
7. Afkog af hybenbær, men ikke stærkt.

Følgende er forbudt:

1. Kaffe og sort te, selv fortyndet med mælk.
2. Industrifremstillede juicer, bærdrikke og kompotter – de indeholder altid farvestoffer, konserveringsmidler og meget sukker.
3. Søde sodavand.
4. Alkohol, alle former, uanset hvor meget spiritus det indeholder. Alkohol bør udelukkes først og fremmest. Hos personer, der regelmæssigt drikker alkohol, er risikoen for at få psoriasis mange gange højere.

Nogle gange er én kop kaffe om dagen tilladt, hvis personen er afhængig af denne drik. Men selv i dette tilfælde gælder der begrænsninger, ikke kun på mængden. Kaffen skal være sort, uden sukker og koffein.

Diæter ved psoriasis

Sund kost er en vigtig faktor i behandlingen af psoriasis. Selvfølgelig kan den ikke erstatte medicin og behandlinger, men den supplerer dem effektivt. Sammen udgør de en række tiltag, der kan reducere inflammation og forbedre tilstanden. Diæten kan også hjælpe med at forebygge opblussen af følgesygdomme.

Denne autoimmune sygdom er kompleks, så der findes ingen universel diæt, der præcist kan fjerne de fleste symptomer og lindre tilstanden. Mange patienter bemærker, at ændring af kosten og spisevanerne har stor indflydelse på sygdomsforløbet. Når kosten bliver mere afbalanceret, skadelige fødevarer undgås, og regelmæssige måltider overholdes, forbedres helbredet markant. I remissionsperioden spiller en sund kost en vigtig rolle og kan forlænge denne fase så længe som muligt. Sund mad har også en positiv effekt på kroppens optagelse af medicin og de behandlingsmetoder, der anbefales mod psoriasis.

Som nævnt findes der ingen universel diæt mod psoriasis. Kostplanen tilpasses den enkelte patients individuelle kropsforhold. Der skal også tages hensyn til eventuelle andre sygdomme, personen allerede har. Diæten vælges individuelt – ud fra smag og spisevaner.

Udelukkelse af allergener fra kosten

Fødevarer, der kan udløse en allergisk reaktion, bør udelukkes fra kosten, især under forværring. Allergi kan ligesom psoriasis udløse en inflammatorisk proces på hudens overflade, hvilket kun forværrer den generelle tilstand og sygdomsforløbet. Det anbefales at kontakte en læge og få foretaget en test for at identificere fødevarer og tilsætningsstoffer, der kan udløse en allergisk reaktion. Under psoriasisforværring skal de helt undgås. Når remissionsperioden indtræffer, bør de indtages med stor forsigtighed.

Diæt mod fedme

Forskere har længe fastslået en sammenhæng mellem overvægt og forekomst af samt forværring af psoriasis. Hos personer med overvægt er risikoen for at udvikle sygdommen fordoblet. Patienter, der allerede har psoriasis og samtidig er overvægtige, har en mere kompleks og alvorlig form af sygdommen. Derfor har kostplaner, der sigter mod vægttab, som regel en positiv effekt på behandlingen af psoriasis.

Men ikke alle slankekure er effektive og gavnlige i behandlingen af psoriasis. Ofte ser man kostprogrammer, der har til formål at opnå et hurtigt vægttab – intensiv faste, drastisk kaloriereduktion, ketogen diæt og andre monodiæter. De giver hurtige resultater, fordi kroppen befinder sig i en stresset tilstand. Dette er ikke en særlig sund eller hensigtsmæssig tilgang til kosten. For det første vender mere end halvdelen af personerne hurtigt tilbage til deres tidligere kropsbygning, når diæten er slut, fordi de vender tilbage til deres sædvanlige spisemønstre og portionsstørrelser. For det andet er overdrevne restriktioner en stor belastning for kroppen. Det kan føre til langsommere og forstyrret stofskifte, hvilket kan udløse en forværring af psoriasis.

Det er vigtigt at huske, at sund kost indebærer en afbalanceret kost, der indeholder alle de nødvendige stoffer, elementer, vitaminer og mineraler for mennesket. Her bør man anvende princippet om portionskontrol og skifte til princippet om hyppige små måltider. Man skal spise oftere, men mindre.

Den bedste løsning er at følge en diæt, der er beregnet til en længere periode. Det er bedre at skifte til en sund og afbalanceret kost og holde sig til den hele livet. Under alle omstændigheder bør man kontakte en diætist og sammen med vedkommende udarbejde en kostplan, der passer til den enkelte person og tager hensyn til alle særlige forhold og spisevaner.

Principper for sund kost:

1. En afbalanceret kost er vigtig, som skal indeholde den nødvendige mængde protein, fedt, kulhydrater, vitaminer og sporstoffer.
2. Man skal drikke nok vand. Den anbefalede mængde er 8 glas om dagen. Men det er vigtigt at lytte til sin krop.
3. Hver person har brug for sin egen sammensætning af fødevarer. Det afhænger af køn, alder, spisevaner, eventuelle sygdomme, tilstedeværelse eller fravær af allergi.
4. Om dagen skal man indtage lidt færre kalorier, end man forbrænder. Så vil vægten gradvist falde. Dette tal påvirkes af niveauet af fysisk og mental aktivitet. Normalt skal antallet af indtagne kalorier være i gennemsnit 200-300 enheder mindre end forbrændte. Man må ikke reducere dem med mere end 400 kalorier. Ellers vil vægten falde for hurtigt, hvilket kan føre til ubalance.
5. En afbalanceret kost gør det muligt at holde sig til den hele livet, samtidig med at man kontrollerer vægt og velbefindende.
6. Kosten skal være afbalanceret, det vil sige indeholde alle typer fødevarer undtagen forbudte.

Mange undersøgelser bekræfter, at vægttabsdiæter hjælper i kampen mod psoriasis. Optagelsen af medicin forbedres, den generelle velbefindende forbedres, og remission indtræder hurtigere og varer længere.

Sund kost for det kardiovaskulære system

Risikoen for udvikling og forværring af hjerte- og karproblemer hos patienter med psoriasis øges. Derfor bør man ikke ignorere en kost, der hjælper med at opretholde normal funktion af hjerte-kar-systemet.

Sådanne diæter udelukker normalt eller begrænser kraftigt indtaget af store mængder salt og produkter, der indeholder det. Man skal undgå fedt kød, sukker. Man bør ikke bruge fødevarer med transfedt i kosten. Der indføres forbud mod alkohol, fastfood, halvfabrikata.

Det anbefales at vælge at spise grøntsager, frugt, magert fjerkræ, fisk, bælgfrugter, fedtfattige mejeriprodukter, korn. Man bør indtage de fisketyper, der indeholder omega-3-fedtsyrer.

Kost til reduktion af inflammation

Det er især den inflammatoriske proces, der forårsager mest ubehag og lidelse ved psoriasis. Derfor bør man under en forværring undgå fødevarer, der kan udløse den. Disse omfatter raffineret sukker, natskyggegrøntsager (tomater, peberfrugter, aubergine, kartofler), fedt kød og mejeriprodukter. Fødevarer, der kan mindske inflammation, er uraffinerede vegetabilske olier, fisk med omega-3-fedtsyrer, frugt og grøntsager.

Glutenfri diæt

Ved forværring af psoriasis bør man overveje at undlade fødevarer, der indeholder gluten. Forskere har bemærket, at mennesker med denne diagnose ofte også har fordøjelsesproblemer forårsaget af glutenproteinet. Hvis der er jernmangel, diarré, oppustethed eller svaghed, bør man testes for cøliaki – en tarmsygdom. Hvis diagnosen bekræftes, må man undgå glutenholdige fødevarer. Det vil ikke kun forbedre det generelle velbefindende, men også mindske sværhedsgraden af psoriasis.

Peganodiæt

Man kan støde på Dr. Joe Peganos metode som en anbefalet diæt til behandling af psoriasis. Hans metode bygger på at rense kroppen for affaldsstoffer og toksiner, som kiropraktoren mente var årsager til psoriasis.

Moderne forskning har vist, at denne tilgang ikke har levet op til forventningerne. Tværtimod kan den forårsage en betydelig forværring af tilstanden. Peganodiæten fører ikke til udskillelse af affaldsstoffer. Hans metode omfatter også hyppige lavementer, som kan skade kroppen, da de skyller nyttige tarmbakterier ud. Dette kan føre til udvikling af dysbiose, som svækker immunforsvaret og forværrer psoriasis.

Der er dog tilhængere af denne diættype, som opnår ret gode resultater.

Hele processen er opdelt i 4 faser:

1. Dybtgående rensning af kroppen. Der sker en aflastning og rensning af tarmen for toksiner og affaldsstoffer. Man skal følge en streng frugtmonodiæt: æble- eller citrusdiæt. Man kan også følge en multifrugt-diæt.
2. Sund mad. Der indtages kun fødevarer anbefalet af forskeren. Ingen afvigelser eller lempelser tillades.
3. Fysisk aktivitet. For at forbedre blodcirkulationen er fysisk træning nødvendig.
4. Hudpleje. Man skal besøge hudplejesaloner og gennemgå kosmetiske behandlinger.

Kosten bør bestå af 70-80% alkalisk dannede fødevarer og resten af syredannede fødevarer.

Ognevoj-diæt

Dette kostsystem blev udviklet af en indenlandsk hudlæge. Det adskiller sig lidt fra Peganodiæten, men bygger på samme princip om kroppens syre-base-balance.

Der er en obligatorisk betingelse for at følge denne diæt. Man skal drikke 1,5-2 liter rent eller alkalisk vand om dagen.

Kendetegn:

1. Der er ingen begrænsninger for indtagelse af friskpressede frugtsafter.
2. Al frugt skal skrælles.
3. Kaffe og te er forbudt, de erstattes af urtete.
4. Der er forbud mod alkohol, sodavand, salt, sødt, fedt og stegt.
5. Gåture i frisk luft og motion er obligatoriske.
6. Diæten skal overholdes konstant.
7. I remissionsperioden er det tilladt at indtage forbudte produkter en enkelt gang.

Under alle omstændigheder bør diæten sammensættes efter konsultation med en specialist baseret på kroppens særlige forhold, dens behov og generelle helbred.

Opskrifter på retter ved psoriasis

Når du vælger opskrifter til madlavning, bør du lytte til din krop. Nogle mennesker kan reagere på visse fødevarer, mens andre ikke har nogen problemer med at spise dem. Man kan erstatte nogle ingredienser med dem, der er lettere at fordøje eller man bedre kan lide.

Uanset kroppens særheder bør man følge generelle kostregler, der kan anvendes af alle:

1. Det er nødvendigt at ændre kostplanen. Man bør spise 4-5 gange om dagen i små portioner for at undgå overspisning. Desuden optages maden bedre på den måde.
2. Man bør være opmærksom på antallet af kalorier, der indtages i løbet af dagen. Det må ikke overstige det antal kalorier, som kroppen forbrænder.
3. Man bør undgå kaffe. Det kan erstattes med svag grøn te.
4. I løbet af dagen kan man drikke kompot, saftevand og afkog af urter og hyben, tilberedt derhjemme. I stedet for sukker bør man bruge naturlige sødestoffer.
5. Man skal drikke rent drikkevand. Det bør ikke komme fra hanen. Kulsyreholdigt vand er også udelukket.
6. Den daglige mængde brød er 1-2 skiver. Brødet kan være rugbrød eller fuldkornsbrød.
7. Det er vigtigt at forsøge ikke at spise aftensmad for sent. Man bør give kroppen tid til at forberede sig på søvn.
8. At overholde de grundlæggende kostprincipper vil hjælpe med at holde kroppen i normal tilstand og overvåge sit helbred.
9. Ved madlavning bør man undgå stegning i olie eller friture. Det er bedre at dampe eller simre. En multicooker kan være en god hjælp i køkkenet. Også bagning i ovn er tilladt.

Fiskefrikadeller i ovnen

Ingredienser:

• 250 g filet af hvid fisk;
• 2 fed hvidløg;
• 1 lille løg;
• 1 lille gulerod;
• 1 æg;
• dild;
• salt efter smag;
• vegetabilsk olie.

Tilberedning:

1. Mal fiskefileten til fars. Det kan også hakkes fint. Salt med det samme.
2. Hak løget fint eller blitz det med en blender.
3. Pres hvidløget gennem en hvidløgspresser.
4. Riv guleroden på et mellemfint rivejern.
5. Bland alt sammen med farsen. Tilsæt et råt æg og finthakket dild. Bland farsen godt igen med de resterende ingredienser.
6. Forbered en bageplade eller et ovnfast fad. Beklæd den med bagepapir, som smøres godt med vegetabilsk olie.
7. Form små frikadeller. Læg dem på bagepladen.
8. Bag i en forvarmet ovn i 20-30 minutter ved 200 grader.

Kødmuffins (kylling)

Ingredienser:

• 300 g kyllingefars, gerne fra bryst;
• 1 æg;
• 1/2 lille squash;
• nogle forårsløg;
• et lille bundt dild og persille;
• salt efter smag.

Tilberedning:

1. Salt farsen. Hak krydderurterne og løget fint. Kom det hele i farsen og bland godt.
2. Riv squashen på et groft rivejern. Inden den tilsættes farsen, skal den revne masse presses godt, så overskydende væde fjernes. Bland den med kylling og hakket grønt.
3. Tilsæt æg, og rør godt igen.
4. Tag specielle muffin-forme. Smør dem med olie. Fyld formene med farsen, men undlad at fylde helt ud til kanterne.
5. Bag i ovnen ved 200 grader i 20–30 minutter.
6. Tag de færdige muffins ud af formen. Serveres lune.

Braiseret gulerod med æbler og selleristængel i multikoger

Ingredienser:

• 4 mellemstore æbler;
• 1 stor gulerod;
• 4 bladselleristængler;
• nogle forårsløg;
• et bundt persille;
• 3 spsk. vegetabilsk olie;
• salt efter smag.

Tilberedning:

1. Hæld vegetabilsk olie i multicookerens skål.
2. Skær guleroden i tynde strimler. Du kan bruge et rivejern. Læg det første lag i multicookeren.
3. Skræl æblerne, fjern kernehuset, og skær dem i strimler. Læg de forberedte æbler oven på guleroden.
4. Skær bladsellerien. Kom den i multicookerens skål.
5. Hak forårsløgene fint. Kom dem også i multicookeren.
6. Glem ikke at tilsætte lidt salt til hvert lag.
7. Luk låget på multicookeren. Vælg bageprogrammet, og sæt timeren til 20 minutter. Men stop tilberedningen efter et kvarter, åbn låget, og bland ingredienserne.
8. Anret den færdige ret på en tallerken, og drys med finthakket persille.

Avocadosalat

Ingredienser:

• 1 avokado;
• 1 spsk. olivenolie;
• 2 hårdkogte æg;
• 1 mellemstort rødløg;
• 1 lille bundt persille;
• salt efter smag.

Tilberedning:

1. Skær løget i tynde halve ringe. Kom det i salatskålen, tilsæt salt, og bland.
2. Hak persillen fint.
3. Skær æggene i små tern.
4. Bland alle ingredienser, og vend salaten med olivenolie.
5. Fjern stenen fra avocadoen, og tag skrællen af. Skær frugtkødet i små tern. Bland alle ingredienser godt igen.

Braiseret kål med kalkun i multikoger

Ingredienser:

• 400 g kalkun;
• 1 stort løg;
• 800 g hvidkål;
• 150–180 g gulerod;
• 2 fed hvidløg;
• 3 spsk. vegetabilsk olie (enhver slags);
• 300 g tomatsaft;
• salt efter smag.

P.S. Hvis du reagerer på tomater, skal den erstattes med vand, som er let syrnet med limesaft.

Tilberedning:

1. Skær kalkunen i små stykker. Tilsæt salt, og bland.
2. Hæld olien i multicookerens skål. Læg den skårne kalkun i.
3. Skær løget i mellemstore tern. Fordel det jævnt over laget med kalkun.
4. Hak hvidløget, og kom det i multicookeren.
5. Riv guleroden på et groft rivejern. Fordel den også jævnt i skålen.
6. Snit kålen fint. Læg den oven på de øvrige ingredienser; den skal først trykkes godt sammen.
7. Hæld frisk tilberedt tomatsaft over det hele.
8. Luk låget, og vælg stuvningsprogrammet. Indstil timeren til 1 time.
9. Åbn låget hver 15. minut, og bland ingredienserne. Så snart kålen er færdig, og der næsten ikke er mere væske tilbage, kan du stoppe stuvningen. Det kan tage kortere eller længere tid end det angivne. Det afhænger helt af kålen.

Kold suppe

Ingredienser:

• 1 glas kefir;
• 1 frisk agurk;
• 1 fed hvidløg;
• et par kviste frisk dild;
• salt efter smag.

Tilberedning:

1. Hæld kefir i en skål eller beholder. Tilsæt lidt salt.
2. Hak dilden fint, og bland den med kefiren.
3. Riv hvidløget på et fint rivejern.
4. Riv agurken på et groft rivejern, læg den i en skål med kefir, dild og hvidløg. Rør alle ingredienserne godt sammen. Afkøl i køleskabet.

Hjemmelavet yoghurt

Ingredienser:

• 1 l mælk;
• 150 g hvid bio-yoghurt med mælkesyrebakterier og starterkultur uden tilsætningsstoffer eller aromaer.

Tilberedning:

1. Varm mælken en smule, så den bliver lun.
2. Tilsæt yoghurten til den lune mælk og rør godt, indtil blandingen er jævn. Vælg fedtindholdet i mejeriprodukterne i overensstemmelse med dine præferencer og lægens anvisninger.
3. Dæk massen med et låg og lad den stå ved stuetemperatur i 12–24 timer. Efter 12 timer vil yoghurten være tynd; hvis den står i et døgn, bliver den tykkere.

Den kan spises med grofthakkede ferskner eller sødes med stevia.