Sennepsolie: gavnlige og skadelige egenskaber, anvendelse

Sennepsfrøolie bruges i produktion af bagværk, madlavning, fremstilling af konserves og konfektureprodukter. Derudover er dette produkt en vigtig bestanddel af kosmetiske produkter, der fremstilles industrielt eller anvendes derhjemme. Takket være sine helbredende egenskaber bruges olien meget i folkemedicin, og også som massageolie til atleter efter en aktiv træning. I industrien fungerer denne væske som en køle- og smøremiddel.

Hvad sennepsolie er lavet af

Til produktion af olie bruges råvarer fra flere typer sennepsplanter, der tilhører korsblomstfamilien. Hvid, sort og grå – det er de tre sennepsvarianter. I russiske regioner bruges oftest frø af grå sennep, på ukrainske stepper er sort sennep populær. I middelhavslande og områder i Fjernøsten udvindes olie af hvide sennepsfrø. I dag dyrkes alle disse arter over hele verden, og der udvikles også nye sorter, der er velegnede til produktion af olie.

Til disse formål er sennepsvarianter, hvis frø ikke indeholder stoffet erucasyre, bedst egnede. For at opnå et produkt af høj kvalitet fra afgrødens frø, bruges ikke nyhøstet råmateriale. Plantefrø skal opbevares på specielle steder i omkring tre måneder. Denne tid er nødvendig for at frugterne kan modne. Elitesorter af olie presses af frø, der har ligget i opbevaring i tre år. Produktionen af produktet sker ved hjælp af koldpresningsmetoden. Der bruges også enkeltpresning, forudsat at temperaturen inde i den specielle presseanordning holdes på 75 grader. Dette bevarer alle de naturlige egenskaber fra den friske plante.

Produktionsteknologi

1. Det første trin i produktionen er at rense råmaterialet for forskellige urenheder og fordærvede korn. Dette gøres mekanisk i specialudstyr.
2. Anden fase involverer en koldpresningsproces af frøene i en oliepresse. På dette trin kan man udvinde op til 65 procent af olien. Det er uraffineret sennepsolie, som har den mest berigede sammensætning. Storskala industriel produktion af sennepsolie sker ved at føre råmaterialet gennem en temperaturpresse to gange. I så fald stiger olieudbyttet til 90 procent. Den første behandling af sennepsfrugterne foregår i en forpresse, og den sidste presning sker i ekspellere. Efter denne behandling af råmaterialet dannes der en oliekage, som kun indeholder fem procent olie.
3. Tredje fase er ekstraktion. Her opløses den koncentrerede blanding i organiske syrer (nefras med ekstraktionsbenzin). Olien behandles gennem plantematerialets cellemembran.
4. Det sidste trin i produktionen af sennepsolie er rensning, som omfatter flere tekniske processer. Først foretages destillation, derefter deodorisering og frysning. Derefter gennemgår produktet alkalisk raffinering, hydrering og blegning. Resultatet er en raffineret koncentreret blanding med en høj renhedsgrad. En sådan olie har ingen farve, lugt eller smag. I sådan en væske er der heller ikke nogen gavnlige stoffer.

For at opnå en uraffineret olieagtig væske destilleres den kun for at fjerne opløsningsmidlet. Resultatet er en levende, organisk olie, som har stor biologisk værdi. Den indeholder gavnlige fosfolipider, fedtsyrer, forskellige vitaminkomponenter samt smags- og aromastoffer.

Sammensætning og kalorieindhold

Sennepsolie indeholder en stor mængde aktive stoffer. Blandt dem er vitaminer, glykosider, flerumættede fedtsyrer, fytoncider osv. Derudover indeholder produktet mættede fedtstoffer. Procentfordelingen af alle gavnlige stoffer kan variere afhængigt af den anvendte plantesort.

De flerumættede og enkeltumættede fedtsyrer, repræsenteret ved omega-3, -6 og -9, kan i samspil regulere det kardiovaskulære systems aktivitet ved at beskytte blodkarrene mod aflejring af kolesterolplak. Derudover blodkarrenes vægge bliver mere elastiske, og blodets viskositet falder. Disse stoffer genopretter stofskiftet, forbedrer fordøjelsessystemets funktion og hjælper med at fjerne giftige stoffer og tungmetaller fra kroppen. Denne gruppe er også gavnlig, fordi den kan opretholde den hormonelle balance i menneskekroppen ved at normalisere både det endokrine og det reproduktive system. Desuden stimulerer tilførselen af disse syrer hjernens funktion, forbedrer syn, hørelse og styrker beskyttelsesmembranen.

1. A-vitamin i sennepsolie bidrager til at styrke immunforsvaret og forbedre synet.
2. E-vitamin – har en antioxidantvirkning og er kendetegnet ved immunstimulerende og regenererende egenskaber. For øvrigt overstiger indholdet af dette stof i sennepsolie endda dets koncentration i produktet af solsikkefrø.
3. D-vitamin – sikrer fosfor-calcium-balancen i blodet og opretholder også niveauet af makronæringsstoffer, som er nødvendige for at styrke knoglesystemet.
4. B6-vitamin – deltager i stofskiftet, er meget vigtigt for normal funktion af urin- og kønsorganerne og har en beroligende virkning på nervesystemet.
5. B3-vitamin – er nødvendigt for korrekt funktion af fordøjelseskanalen og centralnervesystemet.
6. Stoffet cholin har også en positiv effekt på nervesystemet, deltager i produktionen af steroidhormoner, forbedrer kroppens beskyttelsesfunktion og beskytter mod udvikling af betændelsesprocesser i prostata.
7. Glykosidet sinigrin er et naturligt antibiotikum, der er kendetegnet ved sårhelende, smertestillende, immunstimulerende, antivirale, antiseptiske og antihelmintiske egenskaber.
8. Fytosteroler i sennepsolie kan regulere aktiviteten af det endokrine system. Derudover har disse stoffer en antitumoreffekt.
9. Æteriske olier fundet i sennepspresserester har en bakteriedræbende virkning.
10. Blandt mineralkomponenterne i olien findes jern, magnesium, calcium, kalium og andre mikro- og makroelementer, som sikrer stofskiftet.

Kalorieindholdet i sennepspresserester er ret højt. I 100 ml olie er der næsten 900 kcal. Energiværdien af olievæsken er også imponerende. I en sådan mængde produkt er der 99,8 g fedt og kun 0,2 g vand.

Gavnlige egenskaber ved sennepsolie

Generelle fordele

Olie fra sennepsfrø har en karakteristisk smag og lugt. Sådan et produkt er kendetegnet ved en lang række sundhedsmæssige fordele.

1. Først og fremmest skal dets gavnlige virkning på hjerte og blodkar nævnes. Produktet forbedrer blodsammensætningen, reducerer blodets viskositet, normaliserer kolesterolniveauet og forebygger dermed udviklingen af åreforkalkning. Blodkarrene bliver mere elastiske og stærke.
2. Olien bidrager til forbedring af funktionerne i fordøjelsessystemet, kønsorganerne og det endokrine system. Den hjælper med at stimulere appetitten, øge tarmperistaltikken og normalisere fedtstofskiftet. Desuden renses galdekanalerne ved regelmæssig indtagelse af denne planteolie, og hormonniveauet stabiliseres.
3. Produktet har evnen til at neutralisere toksiner og radionuklider, som har en skadelig virkning. Olien kan forbedre synsstyrken og genoprette funktionen af reproduktionssystemet. Den kan også fremskynde restitution efter tung fysisk belastning. Den olieagtige væske har en foryngende, varmende og irriterende effekt. På påføringsstedet øges blodcirkulationen.
4. Sennepsolie kan bruges ved forskellige sygdomme i mave-tarm-kanalen. Produktet er således indiceret ved gastritis med lav mavesyre i stabil remission, kronisk pancreatitis uden forværring, lever- og galdeblærepatologier, hvis sygdommen ikke har vist sig længe. Derudover kan olien anvendes som forebyggelse af galdesten.
5. Hvis der er hormonelle ubalancer og stofskifteforstyrrelser, herunder diabetes, bør man indtage sennepspresserester. Forstoppelse på grund af nedsat tarmperistaltik, åreforkalkning, blodmangel forårsaget af jernmangel, virussygdomme i luftvejene kan også afhjælpes ved korrekt brug af denne plantebaserede ingrediens.
6. Sennepsolie er også indiceret ved iskias, reumatisme og gigt.
7. Man kan også bruge dette middel udvortes. For eksempel til hurtig heling af overfladiske sår og snitsår, fjernelse af skrammer og blå mærker, behandling af forbrændinger og akne, herpes, seboré og ringorm.
8. En to-procentig alkoholblanding af sennepsstof kan bruges til indgnidning. Brugen af et sådant middel resulterer i øget blodgennemstrømning til bestemte væv. Produktet har en opvarmende og irriterende effekt, så det anbefales især at påføre det ved betændelse i led, reumatisme, blå mærker og forstuvninger.

For kvinder

Sennepsolie fra sennepsplantens frø er gavnligt for kvindekroppen, da det hjælper med at håndtere patologier i kønsorganerne og normaliserer hormonbalancen. Ved regelmæssig inklusion af dette stof i kvindens kost reduceres sandsynligheden for infertilitet eller æggestokkesygdomme. Olien i kvindens kost vil også hjælpe med at normalisere hendes tilstand før menstruationens start og i overgangsalderen. Problemer relateret til menstruationscyklusforstyrrelser kan reduceres, hvis man regelmæssigt indtager mad tilsat uraffineret olie fremstillet ved koldpresning af sennepsfrø. Plantekomponenten reducerer hyppigheden og intensiteten af hedeture til hoved og ansigt hos kvinder i overgangsalderen.

Hvis man væder tamponer i varm sennepsolie og smører dem på kønsorganerne, kan man slippe af med candidiasis.

For mænd

Omega-3 og omega-6 fedtsyrer i sennepsolie har også en positiv effekt på mandekroppen. Dette produkt kan forbedre den reproduktive funktion, deltager i dannelsen af sæd og har en gavnlig indvirkning på sundheden for fremtidigt afkom.

Sennepsolie fungerer som et terapeutisk og forebyggende middel mod sygdomme som prostatitis, prostatacancer og prostataadenom.

Den rige vitaminsammensætning forbedrer funktionen af alle organer og systemer generelt og reproduktionssystemet i særdeleshed.

Under graviditet

Under graviditeten udsættes kvindens krop for stor belastning, hvilket ofte fører til forskellige problemer. Det er vigtigt for en gravid kvinde at indtage sennepsprodukter. Dette vil hjælpe graviditeten med at forløbe meget lettere.

De gavnlige stoffer i denne olie har en positiv effekt på barnets tilstand og udvikling og reducerer risikoen for komplikationer under fødslen. Især retinol og tocopherol, som findes i tilstrækkelige mængder i sennepsolie, vil være gavnlige for den vordende mor. Gravide kvinder har også brug for omega-3 og -6, hvilket kan opnås ved regelmæssig indtagelse af denne ingrediens.

Under amning

Efter fødslen bør man ikke stoppe med at bruge sennepsproduktet. Dette skyldes igen det høje indhold af E-vitamin, som fremmer bedre produktion af modermælk. Mælken bliver mere velsmagende og nærende.

For børn

Sennepsolie har mange gavnlige egenskaber, som også er vigtige for børns krop. Dette produkt anbefales til børn, der er fyldt to år. En voksende krop har brug for bestemte vitaminer og mineraler, som findes i denne planteolie. Vitaminerne sikrer korrekt dannelse og udvikling af barnets nervesystem. D-vitamin er ansvarlig for at styrke knoglerne.

Olien er også gavnlig for barnet, fordi den bruges til behandling og forebyggelse af parasitter. Derudover hjælper sennepsolie med at forbedre hjernens funktioner, øge koncentrationen og styrke barnets hukommelse.

Ved vægttab

Sennepsolie vil også være gavnlig for dem, der har sat sig for at tabe sig, forsøger at normalisere stofskiftet og fjerne overskydende kolesterol fra kroppen. Dette produkt kan forbedre fordøjelsessystemets funktion og genoprette fedtstofskiftet. Enhver sportsudøver ved, at for effektivt vægttab er det vigtigt at få de gavnlige fedtsyrer omega-3 og omega-6.

Olien kan bruges til disse formål på flere måder. Indvendig brug indebærer daglig indtagelse af en spiseskefuld olie på tom mave om morgenen. Dette vil hjælpe med at tabe sig. Produktet har en speciel smag, men man skal huske, at dets gavn er meget vigtigere. Sennepsolie kan bruges som salatdressing. Det er dog vigtigt at overholde mængden, da sennepsolie har et højt kalorieindhold.

Det skal bemærkes, at vægttab med denne olie kun er muligt, hvis man kombinerer sund kost med fysisk træning.

Sennepsolie kendes også til ekstern brug til vægttab i form af indpakning. Dette produkt kan stimulere blodgennemstrømningen, nedbryde fedtaflejringer og fjerne affaldsstoffer og skadelige stoffer fra kroppen. Efter indpakning med tilsætning af denne planteingrediens bliver huden fastere og blødere. Derudover kan sådanne behandlinger slippe af med cellulite. Resultatet kan ses allerede efter første brug.

Sennepsolie i medicin

Det er umuligt at overvurdere fordelene ved sennepsproduktet. Det er en forebyggende foranstaltning mod forskellige sygdomme, da det betragtes som et naturligt antibiotikum. Olien hjælper med at forbedre appetitten og stimulere fordøjelsessystemet. Den bruges til at forebygge leverdystrofi, behandle skrumpelever, galdeblærebetændelse og hepatitis af alle typer. Produktet hjælper også med at forbedre blodsammensætningen, styrke blodkar og gøre dem elastiske. Olie fra sennepsfrø er en forebyggende foranstaltning mod forhøjet blodtryk og åreforkalkning, forhindrer udvikling af anæmi og anvendes i vid udstrækning til behandling af led- og muskelsygdomme. Sygdomme som podagra, revmatisme og iskias kan let elimineres med dette middel.

Takket være de gavnlige egenskaber er sennepsolie uundværlig til behandling af forkølelse, ondt i halsen, lungebetændelse, løbende næse, bronkitis og bihulebetændelse. For at slippe af med kæbehulebetændelse og bihulebetændelse er det nok at gnide sennepsproduktet på området omkring næsen, tindingerne og øjenbrynene. Du kan dryppe et par dråber i næsen. Ved lungebetændelse bruges sennepsfrøolie til at varme de nedre luftveje. Du kan også gnide kroppen ind og dække med stof.

Fordelene ved sennepsolie er også bevist ved ørebetændelse med ørepine. I så fald skal du dryppe et par dråber i det ømme øre og placere vat der. Derefter skal du lægge dig og forblive i den stilling, så medicinen ikke løber ud.

Sennepsolie bruges også til at rense leveren og behandle miltsygdomme samt ved hævelser.

For at slippe af med søvnløshed skal du blande fire spiseskefulde sennepsolie med en dråbe hver af lavendel-, eukalyptus- og basilikumolie. Hvis der er sår, forvridninger, skrammer og blå mærker, kan du blot bruge sennepsolie til at smøre. Dette vil hjælpe med at eliminere alle hudskader på kort tid.

Hvordan indtages det

For at forebygge forskellige sygdomme og vægttab anbefales det at indtage en spiseskefuld af produktet fra sennepsfrø om morgenen en halv time før måltid. Du bør dog bruge uraffineret olie fremstillet ved koldpresning. Brugen af olie som dressing til varme retter og salater beregnes per voksen. Det anbefales ikke at indtage mere end to spiseskefulde om dagen.

I barndommen (op til tre år) er normen 0,5 teskefuld sennepsolie. Efter syv år kan dosis øges til en hel teskefuld. For teenagere øges mængden af sennepsprodukt til to teskefulde om dagen.

For voksne må den daglige dosis ikke overstige fire spiseskefulde. Det er selvfølgelig bedre at begrænse dig til to. Du bør starte behandlingen med små mængder, først indtage en halv teske tre gange om dagen, og derefter øge dosis til en hel spiseskefuld.

Opskrifter

1. Som allerede nævnt, bidrager produktet til at forbedre synet. For at forberede denne helbredende opskrift skal du blande et glas blåbær og 50 ml sennepsolie. Blend ingredienserne til en ensartet masse. Opbevar blandingen i køleskabet. Tag en spiseskefuld af sennepsmedicinen dagligt på tom mave.
2. Sennepsolie hjælper fantastisk mod forkølelse. For at slippe af med virussygdomme i halsen, er det nok at gurgle med let opvarmet olie flere gange om dagen. Samtidig med gurgling anbefales det at indtage olien oralt, en teske tre gange dagligt.
3. Til behandling af forkølelse hos voksne, dryp en dråbe olie i hvert næsebor. Hvis der ikke opstår nogen bivirkninger, gentag proceduren et par gange om dagen.
4. Inflammatoriske processer i de nedre luftveje, såsom bronkitis eller lungebetændelse, kan lindres ved at gnide brystkassen og rygområdet med en varm olieblanding, hvorefter du tager noget varmt på og går i seng. Hvis du tilsætter en lille mængde kamfer til sennepsolien, vil tykt slim løsnes. Som supplement kan du gnide fodsålerne. Alle disse procedurer kan kun udføres, hvis din kropstemperatur ikke er forhøjet.
5. For at slippe af med forkølelse anbefales det at tage dampindåndinger. Kog vand i en gryde, tilsæt en lille mængde sennepsolie og kommenfrø. Indånd dampen i fem minutter.
6. Til behandling af gastritis og mavesår er det passende at tage en spiseskefuld olie tre gange om dagen før måltider. Denne behandlingsmetode må kun bruges i en periode med stabil remission.
7. Ved ømme led vil en blanding af 50 ml sennepsolie og 400 ml kamfer være et helbredende middel. Opvarm blandingen, indtil den er ensartet, og afkøl den. Massér blandingen med masserende bevægelser ind i det ømme led.
8. Til fremstilling af et middel mod hævelser er følgende ingredienser nødvendige: 30 ml olie, 5 g bukkehornsfrø og to knuste hvidløgsfed. Kog alle ingredienserne, indtil bukkehornsfrøene får en mørk farve. Når blandingen er afkølet, kan du behandle de hævede områder.
9. Ved ørepine skal du dryppe et par dråber varm sennepsolie i øret. Gør dette før sengetid.
10. Hvis du blander sennepsolie og fintkornet havsalt, får du en gnidning, som kan hjælpe med at helbrede våd hoste. Denne procedure gøres bedst om natten.
11. Sennepsproduktet er også velegnet til behandling af søvnløshed. Hertil skal man tage 30 ml ekstrakt af sennepsfrø og et par dråber æterisk olieopløsning af ylang-ylang, lavendelolie og roseolie. Midlet er beregnet til at smøre på fodsåler og tindinger.
12. Den uraffinerede koncentrerede olie kan gnides ind i områder, hvor der opstår ufrivillige muskelsammentrækninger. Det kan hjælpe med at fjerne kramper i benene.
13. En anden nyttig egenskab ved sennepsolie er evnen til at komme af med orm. Hertil skal man blande en spiseskefuld rødbedesaft og samme mængde olie og indtage lægemidlet 30 minutter før et måltid i syv dage. Derefter skal man holde en uges pause og gentage behandlingsforløbet igen. Ud fra brugeranmeldelser kan man konkludere, at sennepsproduktet er et fremragende middel mod orm.

Sennepsolie har en lang række gavnlige egenskaber, men ved ukontrolleret brug og overskridelse af de angivne mængder kan det skade menneskekroppen. Før brug af dette produkt i medicinsk øjemed anbefales det at konsultere en læge.

Anvendelse af sennepsolie i kosmetologi

Allerede i gamle dage blev olie baseret på sennepsfrø brugt til pleje af ansigtshud og hår. Unge kvinder i centraleuropæiske byer og landsbyer kendte til produktets egenskaber, som forbedrer hudens farve og gør håret fyldigt og stærkt. I dag er brugen af olien fra sennepsplantens frugter ikke begrænset til kun at indgå i kosmetiske produkter til hjemmebrug. I industriel målestok fremstilles forskellige cremer og shampooer med tilsætning af denne olie. De er meget efterspurgte blandt både kvinder og mænd.

Til ansigtet

Ekstraktet fra sennepsfrø indeholder forskellige nyttige stoffer, som kan hjælpe med at komme af med dermatologiske sygdomme som herpes, psoriasis, pustler, seborré, dermatitis og andre. For at få maksimal gavn af dette produkt skal man lave en ansigtsmaske.

For at lave en hjemmelavet ansigtslotion skal man for eksempel blande en spiseskefuld råmateriale med en dråbe sandeltræolie og lavendelolie. Den resulterende blanding af æteriske olier påføres det forud rensede ansigt hver dag.

Man kan lave et middel mod akne. Hertil skal man fugte en vatrondel med sennepsekstrakt og lægge den på de problematiske områder. Efter en halv time skal midlet vaskes af ansigtet. Behandlingen udføres to gange om dagen. Sådan et hjemmemiddel passer til alle piger med fedtet hud.

Sennepsolie egner sig til at lave et middel, som bruges til at stoppe hårvækst i ansigtet. Hertil skal man blande fem dråber sennepsstof og en spiseskefuld hvedemel. Til denne blanding skal man også tilføje tre dråber citronsaft og en skefuld vand. Den resulterende blanding påføres ansigtets hud. En sådan maske skal sidde i cirka ti minutter. Derefter skal midlet fjernes fra ansigtet.

Til håret

Af sennepsolie kan man lave en nyttig maske, som hjælper med at skjule gråt hår. Det anbefales at massere ren olie ind i hovedbunden i et par minutter. Derefter skal håret behandles i hele længden, og hovedet dækkes med en plastpose og et håndklæde. Efter 20 minutter kan masken vaskes af.

Olien bruges også til at lave en genoprettende hårmaske. I så fald skal 50 g tør brændenælderod hældes med 100 ml sennepsolie. Blandingen opvarmes i cirka syv minutter i vandbad. Derefter hældes masken over i en glasbeholder og dækkes med låg. Midlet skal trække i to uger på et mørkt sted. Efter den angivne periode skal blandingen filtreres. Den resulterende væske masseres ind i hårrødderne en halv time før hårvask.

For at lave en stimulerende hårmaske kan man blande lidt honning med en spiseskefuld rød peber og to spiseskefulde af olien i en glasbeholder. Påfør den færdige maske på huden, dæk hovedet med plastfilm og isoler med et håndklæde. Efter 40 minutter skylles midlet af med rindende vand. Shampoo bør ikke bruges i denne forbindelse.

Ved brug af masker baseret på sennepsolie skal man være forsigtig og sørge for, at midlet ikke kommer i øjnene eller på andre slimhinder. De beskrevne procedurer anbefales 1-2 gange om ugen.

Anvendelse i madlavning

Med hensyn til mængden af gavnlige egenskaber overgår sennepsolie endda olie lavet af solsikkefrø. Dette produkt bruges som salatdressing, tilsættes supper og hjemmebag. I asiatiske lande bruges sennepsolie til at braisere grøntsager og som dressing til kød- og fiskeretter. Ved tilberedning med denne olie får retten ikke en bitter smag. Produktet giver en original smag til grød, grøntsagssalat eller kornretter.

Bagværk med sennepsolie bliver luftigt og får en gylden farve og behagelig duft under bagning. Til fremstilling af madolie anvendes sorte sennepsfrø, da de har en fin aroma og pikant smag.

Kan man stege i sennepsolie

Sennepsolie kan bruges til stegning. Desuden får retter som pandekager, æbleskiver eller kød en usædvanlig smag, som giver velkendte retter originalitet. Olien brænder ikke, afgiver ikke røg, men der dannes stadig skadelige stoffer under stegning. Dette gælder for uraffineret produkt. Man bør ikke overforbruge sådan olie. Til stegning anbefales det at bruge raffineret olie.

Skader og kontraindikationer

Sammen med en lang række nyttige egenskaber er der dog nogle begrænsninger for brugen af olie fra sennepsplantens frugter. Først og fremmest drejer det sig om individuel intolerance samt tilstedeværelsen af allergi over for nødder. Kontraindikationer for indtagelse af denne type olie omfatter sygdomme som enterocolitis, gastritis med høj surhedsgrad, samt mavesår, pancreatitis, cholecystitis i perioder med forværring. Patologier i hjertemusklen og skjoldbruskkirtlen er også begrænsninger for brugen af dette helbredende stof.

Normalt forårsager intern og ekstern brug af olien ikke bivirkninger. Undertiden kan der opstå en allergisk reaktion ved ekstern brug.

Det anbefales ikke at kombinere dette stof med mejeriprodukter og frugter. Dette kan føre til diarré. Efter indtagelse af mejeriprodukter eller frugter bør man vente cirka to timer, før man tager sennepsolie.

Det er vigtigt at tage olien internt i ren form med forsigtighed, da den hører til de mest giftige æteriske stoffer og ved indtagelse kan forårsage betændelse i nyrerne og fordøjelsesorganerne.

Sådan vælger og opbevarer du sennepsolie

Kvalitetsolie, fremstillet ved koldpresning, sælges i en flaske lavet af mørkt glas eller plast. Ved valg af et sådant produkt bør man undersøge mærkningen. Flaskens etiket skal indeholde oplysninger om producentens navn, varemærke og produktsertificering. Derudover skal emballagen angive sammensætning, sort og næringsværdi, produktionsdato og holdbarhed.

Man bør kun købe olie fra producenter, hvis produkter er blevet kontrolleret, opbevares i fabriksemballage og sælges i butikken. I butikken skal opbevaringsbetingelserne også overholdes. Man skal undgå, at direkte sollys rammer flasken med sennepsolie.

Det mest sunde anses for at være uraffineret produkt, fremstillet ved første presning. Det kan opbevares i et år. Efter åbning reduceres holdbarheden til seks måneder. Farven på denne presning kan variere fra lysegul til mørkegul. Der kan være bundfald i bunden af flasken, men det betyder ikke, at produktet er af dårlig kvalitet.

At produktet er fordærvet, kan indikeres af en ubehagelig, fremmed smag. Hvis der efter indtagelse bliver en bitterhed på tungen eller en kradsen i halsen, er det bedst at undlade at bruge sådant materiale. Hvis der i raffineret olie opstår uklarhed eller bundfald, anbefales det heller ikke at spise den. En muggen lugt af det raffinerede produkt indikerer, at olien er uegnet.

Sådan laver du sennepsolie derhjemme

For at lave sennepsolie selv skal du bruge et par spiseskefulde sennep, 150 ml solsikkeolie, to æggeblommer, 300 ml treprocent eddike, 25 g sukker og krydderier efter smag. Gnid bordsennep sammen med æggeblommerne. Tilsæt derefter salt og sukker til massen. Under konstant omrøring hældes olien i en tynd stråle, og derefter piskes blandingen, indtil den er ensartet. Massen skal få en lys nuance. Til sidst hældes eddiken i, og den færdige blanding sies. Hjemmelavet dressing er klar, og den kan bruges til en grøntsagssalat.

Interessante fakta om sennep

1. Det er overraskende, at sennep tilhører korsblomstfamilien.
2. Ifølge nogle forskere opstod sennep allerede 5000 år før vor tidsregning i det gamle Afghanistan. Andre mener, at denne kulturs hjemland er Østindien og Kina.
3. Det latinske navn for sennep, 'sinapis', oversættes fra græsk som 'skade for synet', fordi når plantens frugter gnides, begynder tåreflåd.
4. Sennepsbusken kan blive op til tre meter høj, og frøene fra denne afgrøde har en diameter på lidt over en millimeter. Sennepsfrøet er et af de mindste, mens koncentrationen af gavnlige stoffer i det er størst.
5. I egyptiske faraoers grave har forskere fundet krydderifrø. De blev betragtet som et symbol på held.
6. Mest sennep dyrkes i Indien.
7. I en af de amerikanske stater findes der endda et museum for sennepskultur, og den første lørdag i august betragtes som sennepsfest.
8. Ved en sennepsplantefestival, der blev afholdt for nogle år siden i Volgograd, blev den største krukke med sådan dressing tilberedt foran hele publikum. Vægten af denne krukke var over 150 kg.
9. I det niende århundrede var produktionen af sennepsprodukter en vigtig indtægtskilde i franske klostre. Der boede ofte munke, hvis pligt var at tilberede sennepsdressing til hele broderskabet.

Foto af sennepsolie