Ananassaft: sunde egenskaber og kontraindikationer

Ananassaft er et unikt produkt, der indeholder mange vandopløselige vitaminer samt enzymet bromelain. Det deltager i lipidmetabolismen og er et uundværligt produkt i kosten for mennesker med overvægt.

Sammensætning og kalorieindhold

Kalorieindholdet i ananassaft er 50 kcal pr. 100 g produkt.

Produktets sammensætning er ret varieret og omfatter følgende makronæringsstoffer:

• proteiner – 0,3 g;
• lipider – 0,1 g;
• kulhydrater – 11,8 g;
• kostfibre – 1 g;
• vand – 85 g.

Ud over makronæringsstoffer indeholder produktet mikronæringsstoffer – vitaminer og mineraler:

• retinol – 6,7 mg;
• thiamin – 0,06 mg;
• riboflavin – 0,02 mg;
• ascorbinsyre – 11 mg;
• tocopherol – 0,20 mg;
• niacin – 0,27 mg;
• kalium – 134 mg;
• calcium – 17 mg;
• magnesium – 13 mg;
• fosfor – 8 mg;
• jern – 0,3 mg.

Fordele ved ananassaft

Generelle fordele

Fordelene ved ananassaft er bevist gennem talrige videnskabelige undersøgelser. Dette skyldes hovedsageligt den enestående kemiske sammensætning.

Drikkens sunde egenskaber:

1. Det oprindelige produkt indeholder et unikt enzym – bromelain, som kun findes i ananas og har en aktiv fysiologisk virkning på kroppen. Enzymet deltager i nedbrydningen af lipidmolekyler og regulerer fedtstofskiftet. Takket være denne funktion har ananassaft en aktiv fedtforbrændende virkning og anbefales til personer med overvægt. Denne komponent har også en positiv effekt på fordøjelsesprocessen, lindrer krampesmerter i fordøjelseskanalen og ødelægger den patogene tarmflora.
2. På grund af indholdet af B-vitaminer i produktet har drikken en positiv effekt på centralnervesystemets funktion, stimulerer overførslen af nerveimpulser og forbedrer hukommelsen. Denne funktion gør den ideel at brug i perioder med indlæring af store mængder information.
3. Tilstedeværelsen af vitamin C i produktet giver det en immunstimulerende funktion. I den kolde årstid anbefales det at tilføje et glas friskpresset saft til den daglige kost for at forbedre kroppens generelle modstandskraft.
4. Produktet har en antihistaminvirkning og kan også reducere kolesterolniveauet i blodet. Derved mindskes risikoen for hjerte-kar-sygdomme.
5. I folkemedicinen anvendes omslag med ananasjuice i vid udstrækning til behandling af forstuvninger og skader. Dette skyldes produktets ødemhæmmende virkning og dets udtalte smertestillende effekt.
6. Juice hjælper med at reducere symptomer på køresyge under lange flyrejser og tog- eller bilture.
7. Produktets antibakterielle egenskaber er bevist, hvilket gør det anvendeligt mod forkølelse.

Ud over de ovennævnte generelle positive egenskaber giver ananasjuice unikke fordele for begge køn.

For kvinder

Drikken kan mindske smerter under menstruation ved at reducere hævelse i slimhinderne i kønsorganerne. Produktets antioxidante sammensætning kan reducere risikoen for brystkræft og normalisere kroppens reproduktive funktion. Calcium og fosfor, som er til stede, regulerer knogleomdannelsesprocesser. Tilstedeværelsen af ascorbinsyre hjælper med at bekæmpe hududbrud, og udvortes brug giver en let peelingeffekt, lysner og opfrisker ansigtshuden.

For mænd

Da mænd er mere udsatte for hjertesygdomme, anbefaler eksperter at inkludere ananasjuice i den daglige kost for at reducere risikoen for sådanne lidelser. Produktet har desuden en positiv effekt på mandlig potens, idet det øger produktiviteten og varigheden af samlejet. Folinsyre, som er en del af produktet, forbedrer reproduktionsfunktionen ved at aktivere produktionen af østradiol, som er ansvarlig for vellykket undfangelse.

Under graviditet

Inkludering af dette produkt i gravide kvinders kost har en udelukkende positiv effekt på fosteret. For hvert trimester kan der fremhæves særligt vigtige faktorer.

I første trimester kan frugtdrikken hjælpe med at lindre symptomer på toksikose. Folinsyre, som findes i produktet, fremmer korrekt dannelse af fosterets neuralrør. Ascorbinsyre hjælper til gengæld med at forhindre sæsonbetingede sygdomme, da første trimester er den mest kritiske periode for udvikling af fosterpatologier.

I andet trimester vil den antihistaminvirkning fra ananas' komponenter hjælpe med at reducere hævelse i ekstremiteterne. Kostfibrene i frugtkødet vil lette afføringen og mindske risikoen for hæmoridesygdomme.

Under tredje trimester kan ananasjuice hjælpe med at kontrollere vægtøgning på grund af indholdet af det aktive enzym bromelain. Det vil kompensere for manglen på vitaminer og mineraler, der er nødvendige for barnets udvikling, og samtidig undgå frygt for at tage ekstra kilo på. I det sidste trimester er der risiko for graviditetsdiabetes, hvis kulhydrater, især sucrose, indtages forkert. Selv i tilfælde af denne sygdom udelukkes drikken ikke fra kosten, men fungerer tværtimod som en fremragende erstatning for søde frugter (bananer, mandariner, appelsiner).

Under amning

Ananas hører til de tropiske frugter, som det anbefales at udelukke fra kosten under amning. Dette skyldes risikoen for allergiske reaktioner og individuel intolerance over for komponenterne. På grund af dens rige kemiske sammensætning er det dog tilladt at tilsætte den i små mængder. Det er nødvendigt at overvåge barnets tilstand nøje og ved de første tegn på allergi helt udelukke indtagelse. Hvis der ikke opstår nogen reaktion, kan drikken roligt forblive i den ammende mors kost, så længe fortyndingsforholdet med vand på 1:1 overholdes.

For børn

Eksperter anbefaler ikke at tilføje produktet til barnets kost, før det er fyldt tre år. Dette skyldes fordøjelsessystemets udvikling og lav mavesyreindhold. Disse faktorer kan føre til fordøjelsesforstyrrelser samt allergiske reaktioner over for produktets komponenter. Når barnet når treårsalderen, anbefales det at inkludere ananas i meget små portioner (1 skive pr. måltid) for at undgå symptomer på intolerance.

Ved vægttab

Ananas og alle dets derivater er yndlingsfødevarer blandt diætister. Produktets enzymsammensætning (især bromelain) optimerer nedbrydningen af fedt og proteiner i maden. Denne unikke funktion accelererer de metaboliske processer i kroppen og hjælper med at tabe ekstra kilo. Derudover nedbryder enzymet mere skadeligt kolesterol, hvilket reducerer risikoen for åreforkalkning. Kostfibrene i frugtkødet øger tarmperistaltikken og hjælper med at bekæmpe sult ved at give en følelse af mæthed.

Ananassaft i medicin

På grund af sin unikke sammensætning har frugten også fundet anvendelse inden for medicin.

1. Antiviral virkning. Takket være bromelain har ananasjuice en antibakteriel effekt på kroppen, hvilket hjælper med at bekæmpe infektionssygdomme i luftvejene.
2. Hævelsesdæmpende virkning. Frugtens komponenter blokerer histaminreceptorer, hvilket reducerer hævelse og udvider blodkar. Dette hjælper med at bekæmpe hævelse under graviditet samt lindre symptomer på rhinitis og bihulebetændelse.
3. Reduktion af inflammatoriske processer. Ved ekstern anvendelse som kompresser kan saften lindre inflammation og hævelse ved sygdomme i led og muskler.
4. Reduktion af hosteproduktivitet. Produktet bekæmper produktiv hoste ved sygdomme i de øvre luftveje og stimulerer opspyt. Det kan forbedre åndedrætsfunktionen ved sygdomme som tuberkulose og lungebetændelse.
5. Reduktion af kroppens forgiftning. Ved at virke på den patogene mikroflora i tarmen kan ananasjuice reducere symptomer på forgiftning og optimere den bakterielle sammensætning i tyndtarmen. Denne egenskab ved frugtjuice kan også mindske kvalme under toksikose og hjælpe med problemet med søsyge.

Skader og kontraindikationer

Produktets skadevirkning skyldes overfloden af biologisk aktive komponenter i dets sammensætning, som har en negativ effekt ved tilstedeværelsen af visse sygdomme og kropstilstande.

1. Enzymatiske enzymer – papain og bromelain, som er til stede i rigelige mængder i produktet, kan forværre tilstanden ved akutte former for mave-tarmsygdomme. Det er især farligt at indtage det ved mavesår, da produktets øgede surhedsgrad kan forårsage en forstærkning af den inflammatoriske proces i organets slimhinde.
2. Produktets organiske syrer kan påvirke tandemaljen og forårsage smertefulde fornemmelser ved øget følsomhed i tænderne. For at mindske de opståede ubehagelige fornemmelser anbefales det at neutralisere syrerne ved at skylle munden med tilsætning af natron.
3. Det anbefales ikke at indtage umodne frugter under graviditeten, da frugten kan fremkalde øget livmodertonus og forårsage for tidlig fødsel.
4. Produktet bør indføres med særlig forsigtighed i kosten for allergikere, såvel som børn under tre år, på grund af den mulige risiko for allergiske reaktioner.

Sådan vælger og opbevarer du

Ved valg bør man foretrække friskpressede juicer eller tilberede den selv ved hjælp af en juicemaskine. Pakkede analoger indeholder skadelige konserveringsmidler i deres sammensætning, de har egenskaber til at ophobes i leveren og bidrage til udvikling af kræftsygdomme. Desuden gennemgår det pakkede produkt en teknologisk fase med højtemperaturbehandling (pasteurisering eller sterilisering), hvorved al patogen mikroflora dør. Men sammen med den forlængede holdbarhed mister produktet størstedelen af sin biologiske værdi på grund af nedbrydning af de fleste vitaminer og organiske forbindelser.

Hvad angår opbevaringsforhold og holdbarhed: Hvis det er friskpresset produkt, bør det indtages straks efter tilberedning, da de fleste komponenter nedbrydes ved kontakt med luftens oxygen. Hvad angår købte produkter, bør man vælge produktet med den korteste holdbarhed, da det indikerer mere skånsomme konserveringsmetoder og højere biologisk værdi. Produktet bør indtages senest på den sidste dato, der er angivet på emballagen.

Sådan laver du ananassaft: opskrifter

Opskriften på ananasjuice er utrolig enkel. Du skal fjerne skrællen fra frugten og skære bladene af. Skær derefter frugten i små tern og læg den i en juicer eller en blenderkop. Afhængigt af metoden vil den endelige konsistens variere. Hvis du presser saften i en juicer, bliver produktet mere flydende og klart, mens der ved blending vil være rester af frugtkød, og farven vil være mere uklar.

Efter at have fået saften, tilsæt 10–15 g rørsukker til blandingen for at fjerne frugtens skarpe smag. Rør blandingen, indtil den er ensartet. Server med isterninger og pynt glasset med en skive frisk ananas.

Ananasjuice indgår ud over at blive drukket alene ofte i sommerlige alkoholiske og alkoholfrie cocktails, som slukker tørsten godt og har en lav energiværdi.

Opskrifter på nogle af de mest populære cocktails til én portion er vist nedenfor.

Alkoholfrie cocktails med ananassaft

«Rosa klitter»

Ingredienser:

• 250 g ananas;
• 40 ml fløde (10–20% fedt);
• 1 tsk. grenadine.

Fremgangsmåde for drikken:

1. Skræl ananassen og skær den i tern.
2. Pres saften af ananassen med en juicer.
3. Hæld den resulterende væske i en blenderkop, tilsæt fløde og grenadine.
4. Bland alle ingredienser, indtil de er ensartede.
5. Som dekoration kan du sætte en ananasskive på kanten af glasset.

«Gul fugl»

Ingredienser:

• 100 g ananas;
• 100 g appelsin;
• 100 g citron;
• 1 spsk. kokossirup;
• 1 spsk. vaniljesirup.

Fremgangsmåde:

1. Fjern skrællen fra ananassen og skær frugtkødet i tern.
2. Fjern skrællen fra appelsinen og skær den i tern.
3. Skræl citronen og hak frugtkødet.
4. Læg det pillede frugtkød i en juicer og få multifrugtsaft.
5. Hæld den færdige saft i en blender eller shaker og tilsæt sirupperne angivet i opskriften.
6. Pisk produkterne, indtil de er helt ensartede.
7. Til pynt kan du tilføje isterninger til glasset og pynte med frugtskiver.

«Broget frugt»

Cocktailens sammensætning:

• 120 g ananas;
• 2 tsk. fløde 10% fedt;
• 1 spsk. kokossirup;
• 1 spsk. jordbærsirup;
• 1 stk. jordbær.

Tilberedningsteknik:

1. Skræl ananassen og hak den.
2. Pres ananasjuice af frugtkødet ved hjælp af en juicermaskine.
3. Overfør saften til en shaker og tilsæt fløde samt kokos- og jordbærsirup.
4. Ryst, indtil ingredienserne er helt blandet.
5. Rens jordbærene for stilke og skær dem i både.
6. Dekorer glasset med jordbærbåde.

Alkoholiske cocktails med ananassaft

«Azurblå hawaiiske øer»

Nødvendige ingredienser:

• 30 ml rom;
• 30 ml Blue Curaçao;
• 100 g is;
• 150 g ananas;
• 20 g kirsebær.

Fremgangsmåde:

1. Køl glasset i fryseren.
2. Skræl ananassen og skær den i tern.
3. Afsæt 20 g ananas til pynt, og pres resten gennem en juicer.
4. Tilsæt den pressede juice til shakeren sammen med rom og likør. Ryst indholdet for at blande ingredienserne grundigt.
5. Knus isen i en blender.
6. Flyt isen over i det afkølede glas. Hæld shakerens indhold i glasset.
7. For at forbedre udseendet tilsættes ananastern og kirsebær til cocktailen.

«Cubansk»

Påkrevne ingredienser:

• 50 ml rom;
• 25 ml citruslikør;
• 200 g ananas;
• 30 g citrus- eller frugtsirup;
• 1 tsk. rørsukker;
• 100 g is;
• 2 stk. cocktailkirsebær.

Tilberedningsteknik:

1. I et forudafkølet glas tilsættes en skefuld rørsukker, og frugtsiruppen hældes i, indtil sukkeret er helt opløst.
2. Knus isen i en blender, og overfør den til glasset.
3. Hæld rom i glasset.
4. Pres saft af ananassen.
5. Ryst de resterende ingredienser i en shaker, og hæld indholdet i glasset.
6. Dekorer det færdige produkt med cocktailkirsebær.

«Pina Colada»

Liste over nødvendige ingredienser:

• 30 ml lys rom;
• 200 g ananas;
• 30 ml kokoslikør;
• 50 g is;
• 20 g let fløde.

Tilberedningsmetode:

1. Knus isen i en blender til fin krumme.
2. Skræl ananassen og skær den i skiver.
3. Pres saft ud af ananaskødet med en juicer.
4. Blend alle ingredienser i en blender, indtil blandingen er ensartet.
5. Som dekoration placeres en skive ananas på kanten af serveringsglasset.

Interessante fakta om ananas

Den unikke tropiske frugt har været kendt af menneskeheden siden oldtiden og er en yndet fødevare for mange mennesker på Jorden på grund af sin unikke kemiske sammensætning og fremragende sensoriske egenskaber.

1. Brasilien anses for at være ananasens oprindelsesland. Disse planter vokser vildt eller dyrkes specifikt af forskere. I det første år har planten en lille diameter og stammehøjde (højde 1 m, diameter op til en halv meter), men den bliver højere og tykkere for hvert år.
2. I alle sprog lyder frugtens navn nogenlunde ens og ligner den russiske version. Men på engelsk hedder ananas 'pineapple', som består af to ord: 'pine' (nål) og 'apple' (æble). Så en ordret oversættelse af engelsk ananas er 'nåleæble'.
3. En række forædlingsundersøgelser har gjort det muligt at skabe mere end 50 sorter af frugten, som alle har samme farve og form, og frugtens vægt kan variere fra 0,5 til 4 kg.
4. Ananas er en naturlig kilde til organiske syrer, mineraler og vitaminer, hvilket har en positiv effekt på kroppens livsprocesser.
5. Ananas er en yndet bestanddel i diætkost på grund af sit indhold af unikke enzymer, som kan nedbryde lipidkomponenter i maden og reducere kropsvægten.
6. Den tropiske frugt kan vokse i naturen, men på grund af mangel på frø kan vilde frugter ikke formere sig.
7. Det er muligt at dyrke ananas derhjemme. For at gøre dette skal man skære bladdelen af frugten af og plante den i jorden. Efter noget tid vil den afskårne top slå rod, og frugtens vækstproces begynder. Denne manipulation kan gentages ved at følge samme fremgangsmåde.
8. På Filippinerne bruges frugtens blade til at fremstille et blødt tekstilmateriale. Stoffet, der fremstilles på denne måde, bruges til produktion af undertøj, skjorter til kvinder og børn, lagener og tørklæder.
9. I Kina har denne frugt særlig ære. På nytårsbordet hos enhver kineser er der altid ananasretter. Ifølge lokale overbevisninger bringer frugten held i alle foretagender, som vil følge personen hele året.
10. Opdrættere fra Brasilien blev optaget af spørgsmålet om besværet med at skrælle frugten. Resultatet af forskningen blev en sort, genetisk krydset med en mandarin, som ikke kræver skrælning og kan deles i både.
11. En ret med frisk ananas, serveret som det sidste, vil stimulere tarmperistaltikken og fremskynde stofskiftet. Dette gør det muligt at bevare en slank figur selv ved et større indtag af mad og højere kalorieindhold.
12. Frugtens blødgørende egenskab, forårsaget af organiske syrer, gør det muligt at slippe af med hård hud på fodsålerne. Denne egenskab kan også bekæmpe dannelse af hård hud og vabler.
13. Frugten har foryngende egenskaber og bekæmper overproduktion af talg. Den er en ideel ingrediens til hjemmelavede masker.
14. Det er umuligt at spise en stor mængde af produktet på grund af dets enzymindhold. Enzymerne begynder at fordøje produktet allerede i mundhulen, hvilket kan føre til sår og irritation på læber og mund.
15. Det er bedst at spise en moden frugt med det samme eller opbevare den i ti dage ved 5-8°C. Hvis frugten er umoden, bør man ikke spise den, men lade den modne helt.
16. I begyndelsen af det 19. århundrede begyndte den franske forfatter O. de Balzac at bygge drivhuse til dyrkning af den tropiske frugt. Hans idé lykkedes dog ikke. Et par årtier senere gentog man i Det Russiske Kejserrige forfatterens forsøg og dyrkede med succes ananas til eget forbrug og eksport til andre lande.
17. I Mexico smider man ikke ananasskallen væk efter at have spist frugtkødet, men bruger den til at lave en levende fermenteringsdrik. For at lave den hælder man vand over skallen og lader den stå i to døgn ved stuetemperatur. Den færdige drik sies og afkøles til 5–8°C.
18. På portugisisk findes der et idiomatisk udtryk «at skrælle en ananas», hvilket betyder at udføre en vanskelig opgave.
19. Den nemmeste måde at skære en ananas på er at dele den i 4 lodrette segmenter og derefter skære frugtkødet i segmenter. Derefter får man ved et lodret snit i skallen ensartede trekantede stykker, som er nemme at spise og har et æstetisk udseende.

Man kan ikke benægte den klart positive fysiologiske effekt af ananasjuice på menneskekroppen. Takket være den enestående sammensætning er den en kilde til mange opløselige komponenter, vitaminer fra B-gruppen, C, A og makroelementer. Disse komponenter giver juicen unikke egenskaber, der gør det muligt at regulere næsten alle processer i kroppen. Men som med ethvert andet produkt afhænger fordelen direkte af indtagsdosis. Ved rationel indtagelse kan dette produkt kun have en positiv effekt på kroppen, hvilket gør det uundværligt i en sund persons kost. Undtagelserne er kun allergiske reaktioner og en forværret form for mavesår.

Foto af ananasjuice