Friskpresset pæresaft: gavnlige egenskaber og kontraindikationer

Pæresaft er en drik lavet af de saftige og velsmagende frugter. Allerede i det gamle Kina blev pærer betragtet som et symbol på lang levetid, og i det gamle Grækenland blev de besunget i digte og ordineret mod feber. Også i dag anses pærer og deres saft for at være meget gavnlige og endda helbredende, og de bruges aktivt i folkemedicin og kosmetologi. Lad os se nærmere på fordelene og ulemperne ved pæresaft.

Sammensætning og kalorieindhold

Sammensætningen af pæresaft er meget rig på komponenter, der er gavnlige for menneskekroppen. Det er garvestoffer og nitrogenholdige stoffer, saccharose og glukose, fiber og biotin, katekiner og pektiner. Af mineraler kan følgende nævnes: kobber og mangan, fluor, jod og svovl, nikkel og zink, jern, kalium og calcium. Med hensyn til indhold af gavnlige mineraler og mikronæringsstoffer ligger pæren i top blandt alle frugter.

Pæredrikken er heller ikke sparsom med vitaminer: A, C, PP, P, K, E.

Kalorieindhold i pæresaft – 45,5 kcal pr. 100 g.

Hvad er pæresaft godt for

Generelle fordele

Da pæresaft er ekstremt rig på gavnlige komponenter, er den også meget gavnlig og har en positiv effekt på menneskekroppen.

Fordele ved pæresaft:

• giver et boost af energi og vitalitet;
• renser kroppen for affaldsstoffer, toksiner og kræftfremkaldende stoffer;
• har en gavnlig effekt på mave-tarmkanalens funktion;
• normaliserer hjerte-kar-systemets funktion;
• fungerer som en effektiv naturlig forebyggelse af forskellige tarminfektioner;
• hjælper med forebyggelse og bekæmpelse af kræft;
• stabiliserer blodtrykket;
• understøtter skjoldbruskkirtlens sundhed;
• «sørger for» normal funktion af urin- og kønsorganerne;
• styrker immunforsvaret og hjælper kroppen med at bekæmpe virus og bakterier.

For kvinder

Indholdet af vitamin E i pærer gør deres saft til et fremragende middel til at normalisere hormonniveauet og lindre forløbet af kritiske dage. Det lindrer også smerter i disse dage, og det høje jernindhold i denne drik hjælper. Regelmæssig indtagelse vil hjælpe med at normalisere menstruationscyklussen.

For mænd

De antiseptiske egenskaber af ascorbinsyre i pæresaft hjælper i kampen mod inflammatoriske processer i urin- og kønsorganerne, som mænd ofte er udsat for. Konstant indtagelse af pærer og deres saft vil give mænd en effektiv forebyggelse af en så ubehagelig lidelse som prostatitis.

Under graviditet

Takket være sukrose og fruktose i sammensætningen stimulerer pæresaft appetitten godt, som kvinder i første trimester ofte klager over at miste. Et par tår saft kan nemt løse dette problem.

Det er meget belejligt for en gravid kvinde at styrke kroppen og immunforsvaret og øge dens modstandsdygtighed over for vira og sygdomsfremkaldende mikroorganismer. Alt dette opnås ved regelmæssig indtagelse af pæresaft.

Hvis en kvinde under graviditeten får influenza eller forkølelse, er mange effektive lægemidler kontraindiceret. Her kommer den vitaminrige pæresaft til hjælp, som støtter kroppen under sygdom, forkorter helbredelsestiden og forhindrer tilbagefald.

Under amning

Ammer mødre anbefales af læger at afholde sig fra overdreven indtagelse af pæresaft. Sagen er, at pære, som enhver frugt, indeholder meget fiber, hvilket kan forårsage øget gasdannelse og kolik hos den nyfødte.

Efter konsultation med lægen kan man forsøge at introducere saft i kosten for kvinder i ammeperioden, da både mor og barn har brug for tilstrækkeligt med vitaminer. Det er nødvendigt at overvåge barnets reaktion efter første indtagelse af saften. Hvis der opstår udslæt eller andre allergiske manifestationer, oppustethed eller afføringsforstyrrelser, bør moderen ikke længere drikke saft.

For børn

Pære er en af de frugter, man starter skemad med til småbørn. Introduktion af pæresaft i kosten kan ske efter, at barnets krop er vænnet til æbler.

Den optimale alder for første smagning af saft er 6 måneder. Hvis barnet er allergisk eller lider af problemer med mave-tarmkanalen, er det bedre at udsætte prøven af pæresaft til etårsalderen.

De første gange skal barnet gives saft blandet med kogt vand, i en mængde på kun en teskefuld. Og ved etårsalderen kan barnet drikke op til 100 ml saft om dagen.

Saften skal gives en halv time før måltidet eller mellem måltiderne. For at beskytte tandemaljen mod skader fra frugtsyrer er det godt at vænne barnet til at drikke saft gennem et sugerør.

Ved vægttab

Pæren er en lavkaloriefrugt med en vanddrivende effekt. Det betyder, at indtagelse af pæresaft ikke truer med ekstra kilo og vil eliminere hævelse.

Pæresaft giver en langvarig mæthedsfornemmelse. Desuden er den meget sød, hvilket vil blive værdsat af slankende sødtandede, da der efter den ikke vil være fristelse til at forkæle sig selv med kalorierige slik eller kager.

Ved vægttab er pærer og saft fra dem fremragende til mellemmåltider, de kombineres godt med andre frugter og bær samt med syrnede mælkeprodukter. For eksempel kan man spise fedtfattig kvark og drikke et glas pæresaft eller lave en sund frugtsmoothie.

Pæresaft i medicin

Pæresaft bruges på grund af sin gavnlighed for den menneskelige krop ofte i kompleks behandling af forskellige sygdomme.

1. Hos mennesker, der lider af sygdomme i det kardiovaskulære system, normaliserer pæresaft hjerterytmen, styrker blodkarrenes vægge, forbedrer blodcirkulationen og påvirker blodsammensætningen positivt.
2. Pærejuice normaliserer mave-tarm-kanalens funktion og forbedrer tarmperistaltikken.
3. Pærernes vanddrivende egenskaber hjælper med at bekæmpe nyresten, og den antiinflammatoriske egenskab beskytter yderligere mod blærebetændelse.
4. Fruktose har en god effekt på skjoldbruskkirtlens funktion.
5. Pektiner fjerner det "dårlige" kolesterol fra kroppen, hvilket forhindrer dannelse af kolesterolplakker.
6. Det høje indhold af antioxidanter i pærejuice lindrer tilstanden ved forgiftninger. Pærer har især vist sig effektive til at neutralisere virkningerne af svampeforgiftning.
7. Hos mennesker med mave-, galdeblære- og leversygdomme vil pærejuice fjerne smerter, forbedre velværet og lindre halsbrand.
8. De beroligende egenskaber af denne sunde drik vil være nyttige ved depression, stress, nervøse sammenbrud og deraf følgende søvnløshed.
9. Pærejuice sænker feberen effektivt og er derfor uundværlig ved sygdomme med feber.
10. Pærejuice "løsner" afføringen, hvilket hjælper folk med periodisk forstoppelse. Men ved vedvarende langvarig forstoppelse anbefaler lægerne ikke at løse problemet med juice.
11. Pærejuice forbedrer kapillærblodcirkulationen og selve kapillærernes vægge. Dette er meget nyttigt i kampen mod bronkitis og andre luftvejssygdomme. Våd og tør hoste forsvinder hurtigt, slim løsnes, astmaanfald og åndenød lindres.
12. Overvægten af fruktose frem for glukose gør denne juice gavnlig ved diabetes og bugspytkirtelsygdomme.
13. Juicen er indiceret til personer med artrose, arthritis, osteoporose og gigt. Det forhindrer udvaskning af calcium fra knoglerne hos kvinder i overgangsalderen.
14. Frugten forbedrer synet og reducerer risikoen for at udvikle grå stær med alderen.
15. Derudover forbedrer pærejuice vævsregenerering, fremskynder heling af alle slags sår, lindrer svimmelhed, forbedrer appetitten og reducerer følsomheden over for kulde.

Pæresaft mod tømmermænd

Ifølge adskillige undersøgelser fra forskere i forskellige lande er pærejuice et effektivt middel til at lindre tilstanden hos mennesker, der lider af tømmermænd.

Juicen bør indtages ikke når de ubehagelige symptomer allerede er fuldt udviklede, men dagen før, altså før det planlagte alkoholindtag. Et glas juice er tilstrækkeligt. Den har en "magisk" egenskab til at reducere alkoholindholdet i blodet.

Resultatet af at drikke juicen er mest tydeligt i forbedret koncentrationsevne. Det var det, forsøgspersonerne først bemærkede. De kunne lettere koncentrere sig og samle tankerne.

Forskerne kan ikke med sikkerhed sige, hvordan og hvorfor pærejuice virker sådan på alkohol. Indtil videre har forskerne kun kunnet fastslå, at det på en eller anden måde hænger sammen med påvirkningen af enzymer og produktionen af enzymer, der nedbryder alkohol.

Undersøgelserne blev udført med én type pærer – koreanske (den kinesiske sort ligner den). Men det antages, at dette gælder juice af enhver sort.

Skader og kontraindikationer

Selvom pærejuice er meget sundt, kan overdreven indtagelse skade kroppen. Der kan opstå allergiske reaktioner på grund af for meget juice, kraftig diarré kan udvikle sig, fordi fibrene i pærer løsner afføringen kraftigt. Derudover kan der opstå gasdannelse, oppustethed og mavesmerter.

Kontraindikationer for indtagelse af pærejuice:

• kronisk forstoppelse;
• tilbøjelighed til diarré;
• kronisk gastritis eller mavesår;
• ældre alder;
• børn under 6 måneder;
• allergi og individuel intolerance;
• irritabel tyktarm.

Pæresaft i kosmetologi

De gavnlige egenskaber ved pærejuice hjælper med at bevare hudens ungdommelighed, styrke hår og negle. Dette er meget mærkbart ved regelmæssig indtagelse. Men juicen bruges også eksternt i forskellige ansigtsmasker.

Juicen blandes og påføres ansigtshuden:

• med creme fraiche og mandelolie til moden hud;
• med æggehvide ved synlige rynker;
• med citronsaft til lysning af pigmentpletter;
• med syrnede mælkeprodukter ved for fedtet hud;
• med honning og grapefrugtjuice ved for tør hud;
• med løg og mælk ved betændelse og udslæt;
• med nøddeolie, hvedemel og citron til 'træt' ansigtshud med usund farve.

Allerede efter første brug af pæremasken vil effekten være synlig. Sådanne behandlinger bør udføres 2-3 gange om ugen i en måned. Om nødvendigt kan kurset gentages efter en måneds pause.

Sådan laver du pæresaft: opskrifter

At lave 100% naturlig og sund juice derhjemme er ikke svært. Først skal frugterne vaskes grundigt. Pærer, der sælges i supermarkeder, behandles ofte med kemikalier, vokses og er bare snavsede. Derefter skal de vaskede og tørrede pærer skrælles og skæres i mellemstore terninger, og kernehuset fjernes.

Klassisk saftopskrift

Før pærestykkerne gennem en kødhakker. Pres puréen gennem et klæde og hæld i emaljeret beholder. På dette tidspunkt kan du søde juicen efter smag. Husk at pærejuice i sig selv er ret sød. Det er bedre ikke at bruge sukker, men foretrække honning. Kog juicen ved middel varme i ca. 15 minutter, hæld derefter på steriliserede glas eller flasker og luk.

Opskrift i saftkoger

Tilsæt vand til den specielle sektion i saftkogeren, læg pæreterningerne i, læg låg på og tænd. Sådan en juiceproces tager 20 til 60 minutter afhængigt af hvor bløde pærerne er. Konserveres på samme måde som den forrige opskrift.

Med æble

Æble-pærejuice laves efter den klassiske pærejuiceopskrift. Æbler hakkes på samme måde gennem kødhakker, presses gennem klæde og koges sammen med pærer i en gryde. 'Standard' forhold er 2 kg æbler til 1 kg pærer, men alt kan tages efter smag. 'Gennemsnitlig' mængde sukker til sådan juice er 50 g pr. 1 kg frugt.

Med rønnebær

Pæresaft med aronia har en særlig delikat og raffineret smag, den har en mørk, rig farve og ligner vin visuelt.

Ingredienser: pr. 1 kg pærer skal man tage 1 kg rønnebær og 250 g rødbeder, 250 g sukker.

Alle frugter og grøntsager forberedes på samme måde: vaskes, renses, kerner fjernes, skæres i tern. Derefter køres de gennem en juicer eller kødhakker og osteklud. Blandes og sættes over ild, koges i 5–7 minutter, hældes derefter i beholdere. Glas eller flasker pakkes ind. De skal stå et varmt sted, indtil de er helt afkølede, så kan de flyttes til et permanent opbevaringssted (f.eks. kælder).

Med agurk

Ingredienser:

• 1 kg pærer;
• 1 kg agurker;
• 100 g ingefærrod;
• 5 stængler ingefær.

Frugter og grøntsager forberedes som normalt. Derefter bruges en juicer eller kødhakker. Denne saft koges ikke, men hældes straks på glas. Den behøver ikke at konserveres, den er beregnet til hurtigt forbrug og kan ikke opbevares længe. Glas og flasker lukkes blot tæt og stilles i køleskabet, hvor de kan holde sig i op til to uger.

Sådan vælger du pærer til saft

Alle sorter pærer er velegnede til saftfremstilling. Men den mest aromatiske og velsmagende drik opnås med frugter, der har fast kød og tynd skræl.

Husk, at til fremstilling af 1 L saft skal du bruge cirka 2 kg frugt i mellemstørrelse.

Sådan opbevarer du pæresaft

For at hjemmelavet, sund og naturlig pæresaft kan opbevares godt, steriliseres den og lukkes varm. Pasteurisering skal vare mindst 15–20 minutter.

Saften kan opbevares både på glas og på flasker. Glas skal forinden altid steriliseres, og flaskernes låg forsegles med paraffin eller voks. På et tørt og køligt sted vil sådan konservering sagtens holde hele vinteren. For at være sikker og forbedre holdbarheden "lukkes" pæresaft ofte ikke i ren form, men med tilsætning af nektar fra andre frugter og bær.

Man kan også lave pæresaft til kortvarig opbevaring ved blot at lukke glassene tæt med låg. Så holder de i køleskabet i op til to uger.

Sådan laver du vin af pæresaft

For at lave vin af pæresaft skal den gære. Man kan bruge syrnet saft. Det er bedst, hvis den indeholder frugtkød. Man kan tilsætte lidt pæremos til saften.

Man skal tilsætte sukker og et par rosiner eller friske uvaskede vindruer. Dette er nødvendigt for at aktivere gæringsprocessen. Saften med tilsætninger dækkes med osteklud for at holde fluer og snavs ude.

Saften skal stå et varmt sted i to–tre dage. Den røres jævnligt, så skum og gærede bær synker til bunds. Skummet vil dannes aktivt (indtil det syder) – det er et godt tegn på, at processen forløber korrekt og aktivt. Hvis man ikke rører og ikke får frugtkødet ned i væsken, kan vinen blive sur.

Efter nogle dage filtreres saften gennem gaze eller en fin si og hældes over i en beholder til vinen. I den skal der absolut være omkring en fjerdedel tom plads, så der er plads til at tilsætte sukker, til at der kan dannes skum, og til at kuldioxiden kan slippe ud.

Hvis saften virker for uklar, er det ikke noget problem. Den behøver ikke være klar. Det afhænger af pæresorten og af tilsætningsstofferne. På beholderen med mosten skal der sættes en prop med gærlås. Men den behøver du ikke købe specielt; du kan bare sætte en medicinsk handske på og stikke en nål gennem en af fingrene. Den skal vikles godt fast om flaskehalsen med elastikker eller snor. Der må ikke være andre huller eller åbninger end det ene stik, du har lavet.

Nu skal du flytte dunken til et mørkt sted med en temperatur på 18–26 grader Celsius og lade den stå der i en til to måneder. Efter fem dage tilsætter du en portion sukker på 1 kg. Det gør du ved at fjerne gærlåsen, tappe ca. en halv liter saft ud gennem en slange og opløse sukkeret i den. Denne sirup hældes tilbage i dunken.

Efter fem dage tilsætter du endnu 1 kg sukker. Du behøver ikke gøre andet ved vinen end at vente. Nogle gange gærer vinen meget længe – omkring to måneder. I så fald skal du efter ca. 50 dage hælde vinen over i en anden beholder, skille den fra bundfaldet, lukke med gærlås og lade den »eftergære«. Det redder den fra en mulig bitter smag.

Tegn på, at vinen er holdt op med at gære, er en sammenfalden handske eller ingen bobler i gærlåsen. På dette tidspunkt skal du tage en prøve og tilsætte sukker efter smag eller sprit (vodka) for at få hedvin. Derefter anbefales det at lade den stå i et halvt år og filtrere den hver måned.

Færdig pærevin kan opbevares i tæt tillukkede flasker i cirka tre år ved en standardstyrke på 10–12 %. Hvis der er tilsat sprit, forlænges holdbarheden.

Vigtigt! For at vinen ikke skal blive ødelagt, gære og opbevares normalt, ikke blive sur og ikke danne slim, kræves der syre. Derfor skal du i den første fase af tilberedningen af mosten, når bærrene tilsættes, tilføje citronsyre eller hælde citronsaft i. Mængden afhænger af smagspreferencer og sødmen i pæresaften.

Sådan vælger du butikskøbt pæresaft

Butikshylderne er fyldt med kartoner og flasker med forskellige slags juice og nektar. Men kan man drikke dem? Og er de lige så sunde som dem, man selv laver? Hvordan vælger man en god og naturlig drik?

Saft kan være naturlig, hvis den er fremstillet af frugter, der vokser i et bestemt område. Det vil sige, at pæresaft teoretisk set kan være naturlig, da disse frugter vokser overalt i Rusland. Derefter skal du være opmærksom på produktionsdatoen. Den skal svare til høstperioden. Hvis datoen er fra forfjor, er den slags saft tydeligt fremstillet af koncentrat med tilsat sukker og vand.

Koncentratet i sig selv er ikke farligt, da det er koncentreret naturlig juice. Men producenten er forpligtet til at angive, hvor mange procent juice der er i den samlede mængde af sådan en rekonstitueret drik. Og hvis et sådant tal mangler på emballagen, kan man roligt antage, at en uærlig producent skjuler en lille mængde naturlig juice i strid med GOST. De kan endda undlade at angive vand i ingredienslisten, hvilket er umuligt, hvis juicen er rekonstitueret.

Nektar er juice blandet med vand og sukker. I sådan en drik vil frugtandelen være den mest sparsomme. Man skal være opmærksom på mængden af frugtandel i nektaren: den må ikke være mindre end lovgivningens krav. For pærer er det 50%.

Når man undersøger indholdsstofferne, er det vigtigt at huske, at smagsstoffer, farvestoffer, konserveringsmidler og sødemidler er forbudt. En ærlig producents etiket skal indeholde indholdsdeklaration, næringsværdi, kalorieindhold, holdbarhed og opbevaringsbetingelser, producentens navn og kontaktoplysninger, samt det dokument, som juicen er produceret i overensstemmelse med. Betegnelsen UHT betyder, at juicen har været varmebehandlet, hvilket forlænger holdbarheden, men 'dræber' en del af næringsstofferne.

Hvis juice i en glasflaske har været opbevaret i direkte sollys, vil den fordærves hurtigere end angivet på etiketten.

Åbnet juice kan opbevares i køleskabet fra en til tre dage.

Interessante fakta om pærer

1. Pærernes hjemland er Sydasien.
2. Amerika 'stiftede bekendtskab' med pærer for kun 400 år siden.
3. I oldtiden var pærer ofringer til guderne.
4. I gamle dage brugte man pærer mod søsyge under lange sørejser. Man sugede blot et lille stykke pære, og symptomerne på søsyge forsvandt.
5. Pæren tilhører samme plantefamilie som æbletræet, roser og hyben.
6. I det gamle Kina blev pærer betragtet som et symbol på udødelighed, fordi træet er meget stærkt. At finde en knækket pære var et meget dårligt varsel. Og hvis en person frivilligt brækkede den, underskrev han sin egen dødsdom.
7. Pæretræ er usædvanligt stærkt. Man lavede linealer og andre måleinstrumenter af det, fordi de ikke blev deformerede. Møbler af sådant træ holder i århundreder og bevarer deres oprindelige udseende. Og i dag laver man service af pæretræ, som i brug ikke adskiller sig fra keramik eller glas, og det kan endda vaskes i opvaskemaskine. Der er dog en forskel – det er meget mere holdbart.
8. De samme kinesere troede, at det at dele en pære førte til adskillelse.
9. Før Kolumbus bragte tobak, forsøgte folk at ryge andre planter, hvoraf en var pæreblade.
10. Pæretræet er meget kræsent. Derfor har gartnere fundet på et trick: de podet pæren på røn. Røn er en meget letplejet og nøjsom plante. Dermed vokser frugterne på rønnen, men bliver mere bitre.
11. Bladene på pæregrenene er ikke arrangeret tilfældigt, men i en streng rækkefølge, i samme afstand fra hinanden og i samme vinkel på 135 grader. På den måde får træet maksimalt sollys.
12. Friske pærer kan opbevares i op til et år. For at gøre dette skal du kun vælge hele frugter og lægge dem i ét lag på et mørkt sted med en temperatur på højst 0 grader Celsius.
13. Allergi over for pærer rammer oftest mennesker med individuel intolerance over for elle- og birkepollen.
14. Der findes mere end 3.000 pæresorter.
15. I det gamle Rusland blev ordet "dulja" brugt i stedet for "pære". Og i russiske skrifter forekommer ordformen "khrusha".
16. Den største producent af pærer er Kina.
17. I Schweiz laver man en meget koncentreret sød sirup af pærer, som kaldes "pærehonning".
18. Og i Italien findes der pæresennep – det er sennep med tilsatte frugter, herunder pærer.
19. Pæretræ fungerer også som materiale til relieffade, som man laver udskårne honningkager med.
20. Den største pære i verden blev dyrket i Japan. Dens vægt var omkring 3 kg.

Billede af pærejuice