Hæg: medicinske egenskaber og kontraindikationer

Siden oldtiden har hæg været et symbol på kærlighed, ungdom og renhed. Dens blide, behagelige duft bevarede elskendes hemmeligheder og helede sårede sjæle.

Fra generation til generation videregives legender, der fortæller om hægens opståen i vores verden. I en af dem siges det, at en ung pige forelskede sig i en ung mand, som ikke gengældte hendes følelser. Pigen led længe, hendes hjerte kunne ikke håndtere det. Til sidst døde pigen, hendes hjerte blev koldt, og hun forvandlede sig til et smukt træ. Dette forklarer, at der under hægens blomstring normalt kommer et pludseligt kuldeslag.

Hos de gamle slaver blev dette træ betragtet som kærlighedens hellige beskytter; de vogtede og passede på det. I folket er der en opfattelse af, at hæg har fået sit navn på grund af stammens farve: i det oldslaviske sprog findes ordet «tjerma», som betyder «mørk». De første optegnelser om dette træ dukkede op i det 15. århundrede.

Hæg (Padus) tilhører rosenfamilien (Rosaceae), vokser i Eurasien, Syd- og Nordamerika. Der er mere end 20 arter af denne plante.

Kemisk sammensætning

I hægens frugter findes glykaner og garvestoffer. De er også rige på æteriske olier, mikro- og makroelementer, vitaminer.

1. Triacylglycerider indgår i kernerne. De indeholder også glykosider.
2. Bladene indeholder vitaminer og de samme æteriske olier.
3. Bark, blomster, frugter indeholder garvestoffer og cyanidhydrocarbon (blåsyre), som er et giftigt element.
4. Næsten hele planten indeholder benzaldehyd. Det er netop det, der bestemmer hægens fytoncide egenskaber.

Den maksimale mængde bioaktive stoffer findes i frugterne.

Vitaminer (mg):

• C – 23,1;
• E – 3,67;
• PP (nikotinsyre) – 6,31.

Mineraler (mg):

• calcium – 2,2;
• kalium – 13,4;
• magnesium – 1,2.

Sporstoffer (mg):

• kobolt – 7,0;
• kobber – 22;
• jern – 0,04;
• mangan – 1;
• zink – 15,6.

Hvordan ser hæg ud, og hvor vokser den?

Hæg er en høj busk eller et træ. Kirsebær og blomme er også af familien Rosaceae, så planterne ligner hinanden, især under blomstringen. Træets højde afhænger af arten og kan være fra 5 til 18 m. I naturen kan man finde hæg på omkring 30 m.

Barken på unge planter er mørkegrå eller brun med hvidgule linser. Hos voksne planter er den revnet og dækket af brune pletter. Indvendigt er barken gul med en udtalt mandelagtig lugt.

Stammen er normalt krum, og diameteren kan nå op til 0,4 m.

Bladene er aflange eller ovale med en spids top. Bladlængden er fra 6 til 25 cm, bredden 5–7 cm. Farven afhænger af træets alder. Hos unge planter er bladene gyldengrønne, hos ældre er de matgrønne. Bladets underside er mat, oversiden er skinnende. Om efteråret skifter løvet farve til klargul eller rød.

Kronen er tæt, bred, med hængende eller oprette grene.

Blomsterne viser sig i slutningen af maj og holder sig cirka til 10. juni. Afhængigt af arten er de røde, lyserøde eller hvide, samlet i hængende blomsterstande på cirka 12 cm. Blomsterne, barken og bladene udskiller fytoncider, der desinficerer luften.

Hæg vokser overalt i vores land i de mellemste breddegrader; i områderne ved det yderste nord er den sjælden. Den kan ses i alle typer skove. Planten foretrækker de mest solrige steder: skovrydninger, skovbryn, underskov. På bredden af vandløb kan den danne uigennemtrængelige krat. Hæg kan vokse på enhver jordbund, men de stærkeste og sundeste planter udvikler sig på rig muldrig jord med tilstrækkelig fugtighed. På sumpet jord vokser hæg ikke.

Arter

Der findes over 20 arter af hæg. Næsten alle arter er enten træ- eller buskformede. Nogle sorter er prydplanter, andre bærer frugt. De mest almindelige i naturen er følgende arter:

• Almindelig (klasehæg).
• Sen hæg.
• Virginiahæg.
• Maacks hæg.
• Pennsylvanisk hæg.
• Sjori hæg.
• Antipka hæg.
• Magaleb hæg.
• Sakhalinsk selvfrugtbar hæg.
• Poskist hæg.
• Fintandet Amanogawa hæg.

Almindelig hæg har også to andre navne: fuglekirsebær og klasehæg. I naturen vokser den i Eurasien. Det er normalt et træ, men sjældent også en busk. Træet bliver op til 18 m. Løvet er grønt med en blålig tone. Det blomstrer årligt i slutningen af maj. Frugterne er mørke, små, op til 5 mm i diameter, let søde. Almindelig hæg inddeles i sorter. Blandt dem kan man finde meget interessante:

• Pendula – hængende krone.
• Pyramidalis – pyramideformet krone.
• Plena – fyldte blomster.
• Leucocarpa – gullige frugter.
• Aucubaefolia – blade med små gule pletter.

For sen hæg er hjemmehørende i regioner i Nordamerika. Den trives også godt i vores land, når den slår sig ned i de tempererede breddegrader. Det er et kraftigt selvfrugtbart træ, hvis højde når op til 30 m. Blomstringen er rig. Om efteråret skifter de intenst grønne blade farve til gulligrød. Træets bark er sort, og de ret store frugter når op til 10 mm i diameter. Disse frugter er spiselige, lidt bitre, og modner om efteråret. Planten har kraftige rødder. Den tåler vinterfrost godt.

Virginisk hæg findes naturligt i Nordamerika. Træformen kan blive op til 15 m. Buskformer er mellemstore, op til 5 m, med hvide blomster og rød-bordeaux løv. Blomstringsperioden er i slutningen af maj, og blomsterne har ikke den typiske hægduft – de lugter slet ikke. Frugterne er mellemstore, rødlige, spiselige. Lave temperaturer, varme og tørke kan ikke skade planten, den er modstandsdygtig over for klimaændringer. Denne hæg-art har flere originale sorter:

• Nana – lav busk.
• Rubra – kirsebærfarvet frugt.
• Melanocapra – sorte bær.
• Xanthocapra – let gullige frugter.
• Pendula – hængende krone.

Maaka vokser naturligt i Kina og Korea samt i det sydlige Fjernøsten. Træer af denne art bliver op til 17 m. Buske med en højde på 4 til 8 m er sjældne. Den kegleformede krone pryder planten. Barken er orange-rød, glat og skaller af. Det kraftige grønne løv bliver gult om efteråret. Hvide blomster har ingen duft. Frugterne er ikke spiselige. Maaka er modstandsdygtig over for vinterfrost, vokser hurtigt, men udvikler sig ikke uden god belysning og tilstrækkelig fugt.

Pennsylvansk hæg stammer fra Nordamerika, men har tilpasset sig godt til vores klima. Planten er et opretstående træ, der når en højde på 12 m. Der findes også en buskform, men den er sjælden i naturen. Barken er kirsebærfarvet, og den storslåede krone er oval. Grønne blade bliver klart røde om efteråret. De hvide blomsterstande er store. De små røde bær viser sig først i det tredje år efter plantning. Denne hæg-art blomstrer rigeligt og bærer rigt frugt. Det tætte, forgrenede rodsystem gør træet modstandsdygtigt over for alle vejrforhold og gør, at det kan vokse hvor som helst og i al slags jord.

Sjori kan findes i naturen på Kurilerne, Sakhalin og i det nordlige Kina. Hægtræer bliver op til 10 m høje. I den øverste del af kronen er løvet grønt, og nedad går farven gradvist over i lysegrøn. Unge blade og blomsterstande har samme farve – rød-lilla-syren. Det blomstrende træ spreder en meget stærk duft. Frugterne er store, op til 12 mm i diameter, og er spiselige.

Antipka findes kun som busk. Den har valgt at vokse i Fjernøsten og Europa. Rodsystemet er veludviklet, og planten tilpasser sig let til forskellige jordtyper. Buskene plantes ofte på skråninger for at forhindre jordskred. Denne hæg fungerer også som en god grundstamme for frugtbuskafgrøder. De hvide blomsterstande er små og har en behagelig, mild duft. De små frugter har en sortlig nuance.

Magalepsk hæg er udbredt i Europa. Træerne bliver op til 10 m høje, og kronen når 8 m i bredden. Duftende hvide blomster samles i skjoldformede klaser. De sorte frugter er ikke særlig store og har en bitter smag. Planten kræver frugtbar jord og god belysning. Den blomstrer og begynder at bære frugt 3–4 år efter plantning. Træet tåler både høje og lave temperaturer. Ofte bruges disse planter som hæk. De lever længe, og beskæring af grene for at forme kronen har en god indvirkning på deres udvikling.

Selvbestøvende og sakhalinsk hæg – en tidligt modnende plante. Midt på sommeren modner frugterne allerede. De har fremragende smag. Træet kan blive op til 8 m højt og er modstandsdygtigt over for ugunstigt vejr. Selvbestøvende hæg har et højt udbytte: ét træ kan give omkring 20 kg frugt.

Poskistnaja hæg vokser og udvikler sig godt i nordlige og mellemste breddegrader. Træet er forholdsvis lavt, maksimal højde er 5 m. Stammen er ru, gråfarvet, unge grene er brune. Snehvide blomsterstande samles i 40 blomster. Brune frugter har gult, meget saftigt frugtkød. Syrligt-søde frugter har en sammensnørende smag. Træet blomstrer rigt og har højt udbytte, med god modstandsdygtighed over for frost og skadedyr. Frugterne spises i alle former: friske, tørrede, konserverede.

Fintandet Amanogawa – den smukkeste af alle arter. Planten har en interessant krone i kuppelform. Blomsterne er smukt lyserosa med dobbelte kronblade. Den rigt blomstrende hæg er ikke kun smuk, men udsender også en dejlig blid duft.

Indsamling og opbevaring

Tidligt forår, når naturen lige er ved at vågne fra vintersøvnen, begynder indsamlingen af hæg. I begyndelsen af saftstrømmen høstes bark og grene. De kan tørres hele, men for at fremskynde processen og gøre opbevaring lettere skæres tynde grene og bark i små stykker med en beskæresaks eller kniv. Derefter spredes de på en flad overflade under halvtag eller i et godt ventileret rum, eller de kan lægges i et tørreskab. Efter tørringen lægges alt i bomuldsstofposer og opbevares på et tørt sted i op til 5 år.

Blomster og blade indsamles i blomstringsperioden. Man bør ikke plukke alle blomsterstande på én gang. Bedre at tynde ud ved at plukke dem forskellige steder, især hvor de vokser for tæt. Det hjælper de resterende blomsterstande med at få mere lys, udvikle sig bedre og senere give flere frugter. Blomster og blade hakkes ikke; de tørres i frisk luft, indendørs eller i specielle tørrekamre. Sådanne præparater opbevares i poser i kortere tid end grene og bark. Holdbarheden er begrænset til 1 år.

Indsamling af frugterne foretages, når de er fuldt modne. Det er vigtigt at kontrollere, at der ikke er frugter med skader. De bør ikke indsamles, hvis træet er sygt eller lider under et angreb af skadedyr, selvom frugterne udadtil ser sunde ud. Indsamling af fuglekirsebær skal foregå i tørt, køligt vejr. Det kan gøres om morgenen, efter duggen er tørret, eller om aftenen. Klaserne klippes hele. De indsamlede frugter må under ingen omstændigheder udsættes for fugt. Fuglekirsebærklaserne spredes i et tyndt lag og tørres på samme måde som andre plantedele. Efter tørring renses frugterne for kviste og stilke, og lægges i lærredsposer. De kan opbevares op til 2 år i rum uden adgang til fugt.

Nogle mener, at frugterne kan tørres i solen. Dette er et omdiskuteret spørgsmål, da det ikke anbefales at udsætte lægeplanter for sollys under tørring.

Man skal også huske, at man ikke må indsamle nogen planter, herunder fuglekirsebær, tæt på veje og i nærheden af virksomheder med skadelig produktion. Alle planter, som en svamp, opsuger bilers udstødningsgasser og giftige industrielle emissioner.

Medicinske egenskaber ved hæg

Man har kendt til fuglekirsebærs evne til at helbrede mennesker for mange sygdomme meget længe. Denne skønhed besidder virkelig mirakuløse evner. Først og fremmest forstod folk, at bærrenes syrlige smag indikerer, at de kan bruges som et sammentrækkende middel mod forskellige mave-tarm-lidelser. I løbet af brugen viste det sig, at alle plantens dele i en eller anden grad har helbredende egenskaber: vanddrivende, betændelseshæmmende, sveddrivende og blodstillende.

Den største mængde af stoffer, der er gavnlige for den menneskelige organisme, findes i frugterne.

1. Det store indhold af C-vitamin gør, at frugterne spises friske eller som te af tørrede frugter mod vitaminmangel. I svære krigstider og på lange havsejladser reddede fuglekirsebær folk fra skørbug. C-vitamin styrker immunforsvaret, regulerer blodsukkerniveauet, har en antiinflammatorisk virkning og er en kraftig antioxidant.
2. Vitamin PP deltager i dannelsen af hormoner. Nikotinsyre hjælper med at opretholde nervesystemet i normal tilstand, forebygger migræne og letter dens forløb.
3. Vitamin E beskytter mod hjerte-kar-sygdomme. Det er nødvendigt for kvinder under graviditet. I den mandlige organisme påvirker det sædcellerne og øger deres bevægelighed. Vitamin E forhindrer degeneration af synsorganerne, herunder grå stær.

Bærene indeholder også mange sporstoffer:

1. Kobber i den menneskelige organisme hjælper med optagelsen af jern, deltager i iltforsyningen af væv og produktionen af hæmoglobin.
2. Zink øger kroppens modstand mod infektioner. Det er nødvendigt for at holde tænder sunde, fremmer sårheling, lindrer betændelse. Zink er et hovedelement i øjets opbygning, så mængden i kroppen påvirker synet.
3. Kobolt hjælper med produktionen af skjoldbruskkirtelhormoner, fremmer udskillelsen af kolesterol fra kroppen, især fra blodkar, og forhindrer dannelse af plak. Det forhindrer også selektivt deling af kræftceller.
4. Mangan bidrager til dannelse af knogler, brusk og bindevæv, så det er meget vigtigt for en voksende organisme. Dette sporstof forhindrer fedtlever (steatose).
5. Frugterne har fuldt ud alle de egenskaber, som i varierende grad findes i andre dele af planten.
6. Plantens bark bruges til at fremstille febernedsættende, vanddrivende og sveddrivende midler. Afkog anvendes i gynækologi ved inflammatoriske processer i kvinders urin- og kønsorganer.
7. Bladene bruges til afkog mod maveproblemer og fordøjelsesforstyrrelser, der ikke er forårsaget af infektiøse agenser. Det skal bemærkes, at bladene er outsidere med hensyn til mængden af næringsstoffer, de indeholder.
8. Blomsterinfusion hjælper godt mod forskellige former for øjenbetændelse. Det er mest effektivt at destillere infusionen gennem en destillator, så vil det destillerede vand indeholde den maksimale mængde medicinske komponenter, og resultatet vil være mærkbart meget hurtigere.
9. Præparater fra bark og kviste lindrer ledsmerter og reducerer inflammation.
10. Hæg hjælper med at hele sår og genoprette beskadiget hud.
11. Hægdrikke lindrer stress, sikrer sund søvn, øger kroppens modstand mod sygdomme og forbedrer synet.
12. Ved hjælp af midler fra hæg kan man slippe af med tarmparasitter. Det vigtigste er at være sikker på, at der ikke har bosat sig en bændelorm (bovin bændelorm): det er ikke muligt at drive den ud på denne måde, og den kan give store problemer for kroppen.

For kvinder

Præparater fra hæg er gavnlige for kvindekroppen. De styrker immunforsvaret, hjælper med at bekæmpe depression, forbedrer hudfarve og hårtilstand. Afkog og infusioner af bark bruges i gynækologi til udskylning ved inflammatoriske processer i urin- og kønsorganerne. Tidligere blev midler fra hæg effektivt brugt af kvinder som præventionsmiddel. Nu er de blevet erstattet af kemiske præparater.

For mænd

Midler fra hæg hjælper mænd med at genoprette forplantningsevnen, da de forbedrer sædvæskens sammensætning og øger sædcellernes mobilitet. Hæg har en gavnlig effekt på kroppens generelle tilstand, styrker muskelsystemet og forbedrer blodcirkulationen.

Under graviditet

Under graviditet anbefales det ikke at tage præparater fra hæg. Dette kan påvirke fosterets udvikling negativt.

Under amning

En ammende mor bør ikke bruge midler fra hæg internt, fordi de overføres til barnet via mælken, og dosis kan være for stor. De kan anvendes eksternt med forsigtighed.

For børn

Hæggepræparater er gavnlige for den voksende organisme: de styrker immunforsvaret, fremmer normal vækst og udvikling af knogle- og muskelsystemer. Dog bør børn bruge disse midler med stor forsigtighed, det er bedre først at konsultere en specialist.

Alle skal huske, at hæg indeholder en bestanddel, som er en stærk gift – blåsyre (cyanbrinte). I små mængder er den ufarlig. For eksempel, for at blive forgiftet, skal man straks spise 50 kerner fra hæggebærstene. Cyanbrinte findes også i stenene fra andre planter, men i mindre mængder. For eksempel, for at blive forgiftet af kerner fra abrikossten, skal man spise 100 stykker. Blåsyre akkumuleres ikke i kroppen, dens molekyler binder sig til glukosemolekyler og forlader gradvist menneskekroppen som et ikke-toksisk stof. Men doseringen af hæggepræparater, der tages indvendigt, skal overvåges nøje, her er mere ikke bedre.

Hæg i folkemedicinen

På grund af tilstedeværelsen af blåsyre i hæg tøver den officielle medicin med at bruge dens helbredende egenskaber. På apoteket kan man kun købe tørrede bær og blomstervand, som bruges til at skylle betændte øjne.

I folkemedicinen er hæg blevet brugt længe og bredt. Til ekstern brug er den helt sikker.

1. Ved radikulitis, reumatisme, arthritis og artrose hjælper kompresser af hæggeekstrakt: hæld 20 g tørret bark eller kviste med 500 ml kogende vand, dæk med låg, lad afkøle til stuetemperatur. Lav kompresser på det ømme sted. For at forstærke effekten kan kompresset dækkes med cellofan og pakkes ind i et håndklæde.
2. Hjælper mod hoste ved akutte luftvejssygdomme, bronkitis: hæld 20 g friske blade med 200 ml kogende vand, kog i 10 minutter ved svag varme under låg. Lad afkøle, si, tilsæt kogt vand til oprindelig volumen. Tag 100 ml 3 gange dagligt.
3. Sved- og urindrivende middel: hæld 5 g tørret, pulveriseret bark med 1 glas kogende vand, kog i 15 minutter. Lad afkøle, si og tilsæt vand til 200 ml. Drik 1 teskefuld tre gange dagligt.
4. Hjælper ved colitis, enteritis: Tør 10 g frisk bark, hak den, hæld 200 ml kogende vand, sæt på svag varme og bring i kog. Lad trække i 50-60 minutter. Tag 1 spiseskefuld morgen og aften.
5. Lindrer ondt i halsen ved angina: Hæld 1 teskefuld tørrede bær med 400 ml kogende vand. Lad trække i mindst 8 timer. Gurgle 3 gange dagligt.
6. Anvendes ved furunkulose, dermatitis, sår: Skær 20 g friske blade og tynde kviste, hæld 1 glas kogende vand over. Lad trække i 30 minutter, si. Brug som omslag.
7. Lindrer betændelse i mundhulen: Hæld 1 spiseskefuld tørrede bær med 200 ml kogende vand. Kog ved svag varme i 10 minutter. Lad trække ved stuetemperatur i 2 timer. Skyl mundhulen 3 gange dagligt.
8. Normaliserer hjerterytmen, beroliger nervesystemet: Hæld 1 glas friske, let mosede bær med 500 ml vodka. Lad trække på et mørkt sted i mindst 3 uger. Si og sæt på køl. Tag 2 teskefulde morgen og aften.
9. Hjælper mod led- og muskelsmerter: Hæld 2 spiseskefulde snittede blade og kviste med 500 ml kogende vand. Lad simre ved svag varme i 10 minutter, si. Drik 50 ml 3 gange dagligt.

Typer af helbredende blandinger

Der findes flere typer helbredende blandinger:

Infusion

Hæld kogende vand over lægeurter af en eller flere typer og lad trække i flere timer afhængigt af opskriften, si. For nogle typer infusioner kræves yderligere opvarmning i vandbad, så kan trækketiden forkortes.

Tinktur

Hæld vodka eller anden alkoholholdig opløsning over råvaren, lad trække i mindst 2 uger ved stuetemperatur, si. Opbevar derefter tinkturen på et køligt og mørkt sted.

Afkog

Hæld koldt eller varmt vand over lægemidlet og kog ved svag varme i 5–10 minutter, lad det trække kort og si.

Te

Hæld kogende vand over råvaren (1 teskefuld pr. 1 kop vand) og lad trække i et par minutter.

Salve

Salve – en blød lægemiddelform. I hjemmet blandes de helbredende komponenter med fedt og opvarmes i vandbad i flere timer.

Anvendelse i kosmetikken

Hægbær, såvel som barken, har fundet bred anvendelse inden for kosmetik. Hæg indgår i mange kosmetiske præparater fremstillet i industriel skala. Råvaren giver præparaterne en beroligende effekt på huden, lindrer hævelse og rødme, fremmer heling af mindre skader, regenererer og styrker hudcellerne. Oftest bruges frugterne til fremstilling af kosmetiske produkter, sjældnere bruges bark og blade. Ekstrakter af bær og bark, produceret af kosmetikindustrien, kan bruges som et selvstændigt middel eller tilsættes cremer og lotioner for at forstærke deres virkning. Takket være den kemiske sammensætning trænger komponenterne fra hægprodukter dybt ned i hudlagene, renser dem på celleniveau og nærer.

1. Masker af hæg-råvarer nærer huden godt, fugter og toner, forhindrer aldring.
2. Et udtræk af hægblomster har længe været brugt til skylning af hår efter vask. Det styrker håret, giver glans og silkeblødhed.
3. Bærudtræk anbefales som lotion til daglig aftørring af huden.
4. Saft af friske bær hjælper med at slippe af med bumser. Den skal smøres på problemområder.

Til heling af bumser og sår

I lige mængder – 1 spiseskefuld hver – af hægblomster, blade, bark og calendulablomster hældes med 1 liter vand. Bring i kog ved svag varme, afkøl uden at fjerne låget. Skyl sår, lav omslag.

Maske til foryngelse og næring af ansigtshuden

Lav en puré af friske hæggebær: bland 1 teskefuld puré med 1 ske opvarmet honning, tilsæt en ske kefir. Hvis masken skal være tykkere, kan man tilsætte lidt rugmel. Påfør på huden 2 gange om ugen i 20–30 minutter. Skyl af med varmt vand, tilsæt lidt citronsaft til vandet.

Ungdommens lotion

Hæld 200 ml kogende vand over 2 spsk hægblomster, lad det trække i 1 time. Tilsæt 2 teskefulde hver af glycerin og honning, og 100 ml vodka. Tør ansigt og halsområde af dagligt.

Hæg i madlavning

Den aromatiske hæg har også fundet sin anvendelse i madlavning. Mange husker smagen af tærter med fyld af friske hæggebær, som bedstemor bagte på landet. De virkede som et mesterværk inden for konditorkunst. Duften af friskbagt bagværk med hægaroma er umulig at glemme. Af plantens frugter laver man marmelade, kompotter og sirupper til vinteren. På varme dage slukker hæggekvas tørsten, og variationen af bagværk med hægmel tilfredsstiller enhver gourmets smag. Af bærrene laver man likører og tilsætter dem til te.

Kisel

Hæld 1 liter vand over 200 g hæggebær og kog i ca. 15 minutter. Si det, tilsæt 3 spsk sukker til afkoget, bring det i kog igen, og hæld under konstant omrøring 2 spsk stivelse opløst i vand i en tynd stråle. Når det koger, er frugtgrøden klar. Lad det afkøle. For en mere intens smag kan man tilsætte saft af en halv citron eller honning til stivelsen.

Kvas

Mos let 3 glas friske bær, dæk med 300 g sukker og lad stå i 12 timer. Rør rundt, tilsæt 5 g frisk gær og hæld 3 liter vand i. Efter et døgn sies det, og kvasen efterlades i to dage, så gæringsprocessen afsluttes. Hæld på i opbevaringsbeholdere og stil på et køligt sted.

Solozjeniki med hæg

Bland og pisk 3 kopper fed creme fraiche, 3 æg, 1,5 kop sukker, 1,5 kop hægmel og 1,5 kop hvedemel med en blender. Bag pandekagerne, stable dem oven på hinanden, og smør hver med hægsirup. Hæld en blanding af 2 æggehvider og en halv kop sukker pisket til skum over, og bag i ovnen i 10–15 minutter.

Syltetøj

Det er meget enkelt at lave hægmarmelade. Først køres bærrene gennem en kødhakker 2–4 gange. Tilsæt derefter sukker, lad det stå i 20 minutter, og kog ved svag varme i ca. en time. Til 1 kg hæg tages 1,2 kg sukker.

Drik (kaffe)

Mal tørrede bær til pulver i en kaffekværn. Bryg derefter som almindelig malet kaffe.

Muffins

Tag 120 g hægmel, 200 g hvedemel, 240 g sukker, 240 g creme fraiche, 4 æg, 1 teskefuld læsket natron, 0,5 teskefuld salt. Bland det hele godt, fordel i forme, bag i 30–40 minutter ved 200°C.

Boller

Hæld 100 ml mineralvand i en skål, tilsæt 50 g sukker og 1 teskefuld bagepulver, tilsæt 50 g olivenolie, rør godt. Tilsæt 150 g hvedemel og 150 g hægmel samt 1 spsk stivelse. Ælt dejen, form boller, bag ved 180°C i 15–20 minutter. Hvis det ønskes, kan tilsættes tørret frugt eller kandiseret frugt. Drys de færdige boller med flormelis.

Enkel chokoladekage

200 g sukker, 250 ml vand, 100 ml solsikkeolie blandes. Tilsæt 2 spiseskefulde hæggemel og 2 spiseskefulde kakao, 6 spiseskefulde med top af hvedemel, 2 teskefulde bagepulver, rør grundigt, gerne med en mixer, så dejen bliver jævn og uden klumper. Bag i en smurt form i 40–45 minutter ved 180°C. Efter afkøling skæres bunden i to dele. Smør den nederste del med hæggesyltetøj, læg den anden del ovenpå, og drys med flormelis.

Hvad er hægmel godt for?

Tørringsprocessen er en god konserveringsmetode, da sammensætningen forbliver så tæt på den friske vare som muligt. Ved enhver varmebehandling eller tilsætning af konserveringsmidler falder indholdet af gavnlige stoffer.

Mel af tørrede bær bevarer alle hæggens gavnlige egenskaber. Derfor laves der både afkog, infusioner og salver af pulveret: de vil også helbrede lidelser og kan bruges til kosmetiske formål.

Hæg er udbredt næsten over hele vores land, men mel er kun populært i Burjatien og Sibirien. Der produceres det industrielt, men i små mængder. Man kan selv lave mel. Til det skal man samle, tørre hægbærrene korrekt og male dem i en kaffekværn.

Energiværdien af hæggemel er næsten 3,5 gange lavere end hvedemels kalorieindhold. Det er især vigtigt for dem, der elsker kager og tærter, men ikke ønsker at tage på i overvægt. Hvis man kun bager med hæggemel, vil det ikke lykkes. Hvedemel er nødvendigt, og dets andel i den samlede mængde skal være mindst 50%. Udseendemæssigt ligner hæggemel kakao og dufter af mandler. Duften har noter af vanilje og chokolade.

Kontraindikationer for brug

Hæg er en meget gavnlig plante. Dog kan ikke alle tage den som lægemiddel eller spise den.

Hæg er kontraindiceret:

• personer med kronisk forstoppelse og kolitis;
• patienter med hæmorroider;
• gravide og ammende mødre;
• børn under 3 år;
• personer med individuel intolerance;
• personer, der lider af hypotension.

Hæg er en fantastisk plante. Ud over sin skønhed, som mennesket beundrer, helbreder den sygdomme, styrker immunforsvaret, bevarer skønhed og ungdom, gør retter sundere og mere varierede og hjælper med at bekæmpe skadelige insekter.

Foto af hæg