Haveportulak: medicinske egenskaber og kontraindikationer

Af næsten 200 varianter og sorter af portulak bruges kun én - haveportulak - som lægemiddel, i madlavning og kosmetik. De øvrige kan man blot beundre i blomsterbedet eller endda dyrke i en blomsterpotte i vindueskarmen.

Kemisk sammensætning

Haveportulak bruges ikke meget i traditionel officiel medicin, men biologer har dog grundigt undersøgt dens kemiske sammensætning. De har fastslået, at den grønne, overjordiske del af planten indeholder proteiner, som mennesket har brug for til muskler, forbedring af hudens og hårets sammensætning og udseende, negle og skelet.

1. Plantens bestanddele – sukkerstoffer, der er en energikilde for mennesket.
2. Sporelementer i portulak omfatter kobber, zink, nikkel, mangan og jern.
3. Makroelementer – kalium, calcium, natrium og magnesium.

Alle findes i mikroskopiske doser i menneskekroppen, og deres fravær eller mangel påvirker straks hjertet og kredsløbet, det endokrine, reproduktive og nervesystem samt nedsætter immunforsvaret.

1. Organiske syrer i planten er nyttige for deres evne til at opretholde syre-base-balancen, og vitaminerne – tocopherol, carotin, ascorbinsyre (C) og niacin (PP), phylloquinon (K1) – sætter kroppens aktiviteter i gang og giver den energi.
2. Portulak indeholder også alkaloider – farlige stoffer, men nødvendige ved behandling af en række hjerte- og kræftlidelser samt sygdomme i nerve- og åndedrætssystemet.
3. Endnu en gruppe stoffer i portulak er glykosider og beslægtede saponiner, som man skal være forsigtig med. De påvirker hjertefunktionen og har en irriterende virkning.
4. Det grønne indeholder harpiksholdige stoffer og slimstoffer, som også har nyttige egenskaber.
5. Plantens frø er kendetegnet ved et højt indhold af olie, som igen består af fedtsyrer – såsom oliesyre, linolsyre, palmitinsyre og andre.

Hvordan ser den ud, og hvor vokser den

Portulak (have-portulak) er en etårig sukkulent. Rodsystemet er en pælerod, hovedroden vokser mindst 20 cm ned i jorden, den er kraftig, saftig, og der udgår flere siderødder. Trods den ydre styrke er roden ret skør, og den overjordiske del kan let rives af. Da planten er ret livskraftig, vil den afrevne del efter cirka halvanden dag have fået nye rødder og gro fast i jorden.

Stænglen på denne urt er rødlig og kan blive 10-30 eller endda 40 cm lang, og den er så glat, at den næsten virker poleret. Stænglen forgrener sig fra bunden og ligger normalt på jordoverfladen, derfor kaldes den nedliggende. Toppene strækker sig mod solen og hæver sig derfor opad.

Plantens blade er uden bladstilke, de sidder direkte på stænglen, botanikere klassificerer dem som siddende. Som alle sukkulenter er hvert blad saftigt og kødfuldt, i formen enten simpelt ovalt, ægformet eller spatelformet. På den nederste del af stænglen sidder bladene skiftevis i en spiral, de øverste sidder parvis modsat hinanden.

De ubetydelige små gule blomster sidder to-tre sammen i små bundter, på diskrete steder – enten i bladhjørnerne (aksillerne) eller der hvor stænglen forgrener sig. Blomstringstiden for portulak er fra juni til august.

Efter blomstringen danner planten små frugter – små runde eller ægformede kapsler på højst en centimeter i diameter, indeni er der mange små skinnende sorte frø. Kapslerne åbner sig med en tværgående revne, i forskellige retninger – som små låger. Deraf kommer plantens navn, for 'portula' på latin betyder 'lille låge'. Selve frugtkapslen kalder botanikere for 'krukke'. Frugterne modner i begyndelsen af efteråret.

I naturen vokser portulak i varme områder på den nordlige halvkugle. Nogle forskere mener, at dens hjemland er Indien, hvorfra den spredte sig til andre lande. I varmt klima kan portulak vokse fra samme rod i flere år, da den er flerårig. I tempererede zoner bremser den kraftigt væksten om efteråret, når temperaturen falder, og kan slet ikke tåle vinterfrost, selv ikke med ekstra dækning, så den betragtes som etårig og vokser op fra frø hvert år.

Portulak er lyselskende, foretrækker solrige steder, men samtidig fugtige. Den foretrækker sandjord. Den findes let langs vandløb og floder, omkring damme og grusgrave, og haveejere har helt sikkert stødt på den i deres haver og køkkenhaver. Mange haveejere, der kender portulakens gavnlige egenskaber, dyrker den bevidst på deres jord, planter den på solrige bede med veldrænet, organisk rig jord. Efter afskæring af de grønne skud vokser nye hurtigt frem, så i løbet af en enkelt havesæson er det realistisk at få op til seks-syv høster af grøn masse.

Indsamling og opbevaring

Folkemedicinere bruger den grønne, overjordiske del af planten. Den indsamles under blomstringen, og netop i denne periode er portulak rigest på nyttige stoffer.

Skuddene kan skæres tæt ved jorden, men kun unge og spændstige grene bør komme med i forrådet. Gamle skud begynder hurtigt at rådne under tørringen.

Da portulakkens stængler for det meste ligger på jorden, er de snavsede og støvede. Efter afskæringen skal de vaskes i rindende vand: først lunkent, derefter sænkes temperaturen til køligt. Efter vasken lægges urterne på et håndklæde, så vandet kan dryppe af, og bagefter bindes de i små bundter og hænges udenfor i skyggen – så regnen ikke rammer dem, hvis det skulle begynde at regne.

Efter tørringen lægges portulakken i små bomuldsposer og opbevares i et tørt og køligt rum. Under sådanne forhold mister den ikke sine nyttige egenskaber i halvandet år.

Frøene fra den helbredende plante indsamles mod slutningen af september, når de er modne. Urterne slås, tærskes, og frøene tørres i almindelige tørreapparater ved en temperatur på højst 50 grader. Hvis efteråret er varmt og vejret solrigt, kan frøene også tørres udendørs – et sted, hvor de ikke udsættes for direkte sollys. Frøene bevarer deres gode egenskaber længere end urterne – op til to år.

1. For at bruge portulak i madlavningen tilberedes den enten ved marinering eller ved saltning.
2. Til marinering vaskes de indsamlede urter og kommes i kogende vand i 5 minutter. Derefter lægges de i glas. Til marinaden kommes 2 spiseskefulde salt, en spiseskefuld sukker og krydderier – peber, persille, dild, laurbærblad, hvidløg, basilikum – i en liter vand. En stor ske eddike hældes i den kogende blanding, som straks hældes i glassene med portulak, og glassene lukkes lufttæt med låg.
3. Til saltning kan man bruge både metoden med saltlage og den tørre metode.
4. Til saltlagemetoden skæres den vaskede portulak i stykker, koges mør og fordeles i glas. Saltlagen laves af en halv spiseskefuld salt pr. glas vand. Blandingen koges, hældes over portulakken, og glassene lukkes med låg.
5. Til tørsaltning skæres 1 kg plante og blandes med 200 g salt, indtil det opløses. Urterne fordeles i glas og lukkes med plastiklåg, og de opbevares i kælderen. Før brug er det bedst at skylle dem for at fjerne overskydende salt.

Medicinske egenskaber ved haveportulak

Som helbredende plante blev portulak allerede brugt i Hippokrates' tid. Både oldromerske og arabiske læger og videnskabsmænd beskrev dens egenskaber. Allerede dengang brugte man den ikke kun til at hele svækkede personer, men også til at fremme skønheden.

De gamle healere mente, at man med dens frø kunne rense kroppen, og med bladene hele sår og redde dem, der var blevet bidt af en slange eller et giftigt insekt. Med denne lægeplante behandlede man vitaminmangel og skørbug og standsede diarré ved dysenteri.

Og til den dag i dag anser folkemedicinen portulak for at være en af de mest værdifulde lægeplanter. Den bruges stadig, ligesom i oldgræsk tid, som et antiinflammatorisk og sårhelende middel. Den har antitoksiske og blodstillende egenskaber samt vanddrivende, karludvidende og smertestillende virkninger. Den vanddrivende effekt anses stadig for at være en af de mildeste, men mest effektive blandt lægeplanter med lignende egenskaber, hvorfor den er indiceret ved nyresygdomme, især hvis de er forbundet med forstyrrelser i urinproduktionen. Den bruges også til behandling af svært helende, rådne sår og mavesår. Derudover er portulak kendt som et fremragende styrkende middel.

1. Lægeplanten er indiceret for dem, der lider af lavt blodtryk, da den selv ved en enkelt indtagelse kan hæve blodtrykket, og en kurende behandling kan helt fjerne problemet.
2. Portulak har også den unikke evne til at sænke blodsukkerniveauet ved at øge hastigheden af dets nedbrydning, hvilket bruges til behandling af lette former for sukkersyge. Planten kan forbedre patientens velbefindende allerede efter få dages indtagelse af helbredende præparater baseret på den, især hos ældre patienter.
3. Urtekyndige anbefaler også portulak til dem, der har hjertesvigt. Den stimulerer hjertemusklen og hjælper med at normalisere og fylde pulsen.
4. For det stærke køn hjælper lægeplanten med at løse flere sarte problemer på én gang. Midler baseret på portulak genopretter mandlig styrke og fjerner impotens, aktiverer sædproduktionen og forbedrer kvaliteten. Som et resultat stiger antallet af sædceller hos mænd, der gennemgår behandling for infertilitet med portulakmidler, og deres aktivitet øges.
5. I sammensætningen af kompleks behandling af kønssygdomme spiller portulak en rolle som en stimulator af kroppens immunforsvar, forkorter behandlingstiden og bringer helbredelse nærmere.
6. Da portulak kan påvirke centralnervesystemet, lindre ubegrundet angst og forbedre humøret, bruges den med succes til behandling af depression, søvnløshed og andre forstyrrelser i nervesystemet. Midler fra lægeplanten forbedrer humøret og livskvaliteten.

Som et middel til behandling af tarmforstyrrelser klarer portulak sig godt ikke kun med diaré, men fjerner også indre blødninger. En af plantens vigtige egenskaber er dens antibakterielle virkning på dysenteri-fremkaldende bakterier – Shigella og Salmonella. Derfor kan den ikke kun beskytte mod disse tarminfektioner, men også helbrede dem.

Den bruges også som et ormemiddel. Og takket være plantens indhold af vitamin A og betacaroten – stoffer, der er nødvendige for at bevare synet i orden – kan regelmæssig indtagelse af portulak i kosten være et forebyggende middel mod grå stær.

Haveportulak i folkemedicin

Til behandling af nyrer

Friskplukket portulak vaskes, skæres i stykker og hakkes i en kødhakker. Herefter presses saften ud af massen. Saften opbevares i køleskabet, og drikkes 3 gange dagligt før morgenmad, frokost og aftensmad. Behandlingen fortsættes indtil helbredelse, hvilket normalt tager mindst to uger.

Infusion til mænd

Til fremstilling af midlet mod impotens og infertilitet hældes en spiseskefuld tørrede urter i et glas kogende vand, dækkes med låg og trækker i to timer. Herefter sigtes midlet, og det drikkes fire gange dagligt, 2 spiseskefulde ad gangen. Behandlingsforløbet er på mindst 21 dage.

Til behandling af kønssygdomme

Dette middel kan indgå i kompleks behandling af en kønssygdom. Tag 50 g tørret portulakurt og hæld 250 ml kogt vand over (vandet skal være lunt). Efter 2 timer sigtes midlet, og massen presses. Tilsæt 2 æggehvider til væsken og rør godt. Drikkes i løbet af dagen, fordelt ligeligt på flere portioner. Behandlingen fortsættes i 10 dage.

Plantens blade mod insektstik

For at lindre hævelse og smerte, især efter hvepse- og biestik, bruges friske portulakblade. Et par blade skylles med rent vand, knuses let i hænderne og lægges på det angrebne område. Normalt er én behandling nok til at lindre ubehagelige symptomer. Om nødvendigt kan bladene påføres op til 5 gange dagligt.

Ved diabetes

Til 400 ml kogende vand bruges 2 spiseskefulde hakket urt. Urten hældes med vand og står natten over. Det siede middel drikkes tre gange dagligt efter måltider, enkeltdosis er 3-4 spiseskefulde.

Mod hæmorider

Portulaklavement anbefales som supplement til lægeordineret behandling. Til fremstilling af lavementet bruges 2 spiseskefulde varmt vand og 2 spiseskefulde friskpresset saft af lægeplanten. Lavementet gives morgen og aften. For et godt resultat fortsættes behandlingen i to uger.

Til behandling af ligtorne og vorter

Portulakgrønt hakkes i en kødhakker, den resulterende masse påføres hård hud eller vorten og fastgøres med plaster. Dette er en variant uden bandage. Alternativt kan massen påføres en bandage og lægges på problemområdet.

Til vægttab

Smid en spiseskefuld finthakket urt i en kop kogende vand, lad det simre i yderligere 5 minutter. Tag det af varmen, hæld det i en termokande, luk tæt og lad det trække i halvanden til to timer. Herefter si afkoget og drik det et kvarter før måltider, 3 gange dagligt. Dosis: en spiseskefuld pr. gang. Denne blanding er også gavnlig som et middel til at lindre gener fra dårlige led.

Frø til maven

Dette middel hjælper ikke kun mod maveproblemer, men også som febernedsættende middel og mod pustuløse hudsygdomme. Til fremstilling hældes en teskefuld plantefrø i et glas kogende vand og koges i cirka 2-3 minutter. Det resulterende afkog deles i 3 portioner og drikkes i løbet af dagen i 3 omgange.

Salve mod psoriasis

Portulakfrø (en teske) males til pulver i en morter, blandes med vaseline eller et hvilket som helst fedtstof (en spiseske). Den helbredende blanding gnides ind i huden mod psoriasis og bruges også til behandling af hudsvulster. Samtidig indtages et afkog af plantens frø.

Typer af helbredende blandinger

Infusion

Til udvortes brug anbefales portulakinfusion til fremstilling af et omslag eller en kompres mod ringorm, psoriasis eller forskellige hudsår. Indvortes indtages det mod problemer med mave-tarm-kanalen – fx til behandling af sår og forskellige fordøjelsesforstyrrelser.

For at lave infusionen hældes et glas kogende vand over den knuste urt (en spiseske). Lad blandingen trække i 1,5 time. Indtages indvortes med 2 spiseskeer 4 til 5 gange dagligt.

Tinktur

Portulaktinktur er et universalmiddel. Det kan bruges både mod søvnløshed og mod lever- eller nyresygdomme samt andre lidelser. Standarddosis: 30 dråber tinktur 3 gange dagligt.

Til 200 ml alkohol tages en spiseske knust portulakmateriale, alt lægges i en flaske af mørkt glas, lukkes tæt med låg og trækker i 3 uger på et sted uden adgang til dagslys og sollys. Flaskens indhold rystes dagligt. Efter 21 dage filtreres tinkturen og opbevares på et mørkt, køligt sted.

Afkog

Portulakafkog er godt som vanddrivende og galdedrivende middel. Det renser leveren, mænd behandler impotens, kvinder slipper af med hormonelle ubalancer. Som udvortes middel anbefales afkog til behandling af komplicerede, svært helende purulente sår og andre hudproblemer.

For at lave afkog hældes et glas kogende vand i en lille gryde, og en spiseske knust lægeurt tilsættes. Gryden sættes over svag varme, og blandingen varmes i 10 minutter. Tages fra komfuret, pakkes ind i et tæppe og trækker i et par timer mere. Filtreres og indtages indvortes med 2 spiseskeer 5 gange dagligt.

Anvendelse i kosmetikken

Til kosmetiske formål bruges portulaks antiinflammatoriske, beroligende, antimikrobielle, svampedræbende og kløestillende egenskaber samt evnen til at lindre allergisymptomer, derfor anvendes dets produkter til behandling.

Derudover har kosmetologer bemærket, at portulak fremmer fugtning og blødgøring af udtørret hud, og takket være antioxidantaktivitet baseret på plantens naturlige antioxidant glutathion og C-vitamin forynger den huden, glatter rynker og forebygger nye, hvilket gør det muligt at inkludere planten i komplekse foryngelsesprogrammer.

Portulakprodukter kan også bruges til at lindre hudirritationer, rødme, kløe og til behandling af hudbetændelser som rosacea og akne.

Urten bruges også som hårplejemiddel; efter et par behandlinger holder håret op med at knække og falde af, begynder at se meget sundere ud, og skæl forsvinder.

Ansigtsmaske

Anbefales, hvis huden er tør, følsom eller irriteret.

For at lave denne maske blandes 2-3 spiseskefulde af den blendede urt med samme mængde hytteost eller creme fraiche. Påfør et tykt lag maske på ansigt og hals, og lad det sidde i 15-20 minutter. Det er bedst at ligge stille i denne tid, så massen kan trænge ordentligt ind. Skyl derefter med vand eller kamilleafkog opvarmet til 38-40 grader, og påfør en nærende creme.

Systematisk brug af masken (cirka hver 7.-10. dag) udglatter rynker, fjerner hudafskalning og modvirker forskellige udslæt og betændelser.

Maske til normal og fedtet hud

Brug en kødhakker eller blender til at gøre portulakgrønt til en grødet masse. Tag 2 spiseskefulde af massen og bland det med en teske af den havregrød, der er tilovers fra morgenmaden, tilberedt på vand eller mælk. Påfør masken på ansigtets hud i et kvarter, og skyl derefter med køligt vand.

Maske til tør hud

Brug en blender eller kødhakker til at hakke portulakgrønt til en grødet konsistens. Tag 2 spiseskefulde af massen, tilsæt en teske honning og forsigtigt, dråbe for dråbe, vegetabilsk olie – indtil blandingen ikke løber ud. Påfør det på ansigtets hud i 15-20 minutter. Fjern blandingen med en vatrondel gennemvædet i varm grøn te, og skyl derefter ansigtet med køligt vand.

Hårlotion

For at lave en helbredende blanding hældes et glas kogende vand over 2 spiseskefulde hakket urt. Lad det trække i 50-60 minutter, og brug derefter blandingen til at skylle hårrødderne og gnide ind i hovedbunden. Det skal ikke skylles ud.

Takket være regelmæssig brug af lotionen styrkes hårsækkene, skæl forsvinder, hårstrukturen forbedres, og håret bliver skinnende.

Mod fedtet seboré

For at bekæmpe skæl og fedtet seboré hældes en spiseskefuld hakket portulak i et lille glas (200 ml) vand og koges i 10 minutter. Lad det trække i tre timer, og fortynd derefter med almindeligt vand til den mængde, der skal bruges til skylning.

Ansigtscreme

Dryp 1-2 dråber saft presset fra portulak i en portion af den creme, du normalt bruger til morgen- eller aftenpleje. Det giver huden ekstra næringsstoffer og forbedrer den sædvanlige cremes virkning.

Anvendelse af portulak i madlavning

Haveportulak begyndte at blive brugt som føde i det oplyste Europa i 1600-tallet. Franskmændene var de første til at opdage det, og derefter begyndte man i alle andre lande at tilberede raffinerede retter af den moderne plante.

Takket være indholdet af sukkerarter og proteiner bliver haveportulak særligt nærende, og disse gavnlige stoffer findes i letfordøjelige forbindelser. Og det er ikke nyt for det russiske køkken – opskriften på konserveret portulak står endda i den berømte og legendariske 'Kniga om vkusnoj i zdorovoj pisjtsje'.

Unge grønne skud bruges i madlavningen både rå og kogte. Unge blade og møre, saftige stængler er behagelige, stimulerer appetitten og kan slukke tørsten; de bruges endda til at lade en vitaminrig drik trække i vin. Hos befolkningen i Centralasien, Transkaukasien og middelhavslandene er portulak ikke bare populær, men også elsket. Af planten får man velsmagende supper og salater; man laver puré af den, bruger den som krydderi i kødretter, og de færdige retter får en behagelig, let skarp smag med en lille syrlighed. Saltet eller marineret portulak til vinteren bruges endda i stedet for kapers. Planten harmonerer godt med kød, fisk, æg, hytteost og grøntsager, undtagen kartofler.

Før tilberedningen skal portulakken vaskes grundigt, så sand og insekter fjernes fra bladhjørnerne.

Portulak med sauce

Til denne ret skal du bruge 250 g portulak, skrælle 1–2 mellemstore gulerødder, et mellemstort løg, et glas tomatsaft samt et bundt persille og et bundt dild. Tilsæt salt og sukker efter smag.

Skyl portulakken grundigt, skær den i ikke alt for store stykker, og kog den i 2–3 minutter i letsaltet vand. Svits revne gulerødder og finthakket løg i din foretrukne vegetabilske olie på en pande, og tilsæt tomatsaft samt hakket dild og persille. Lad det simre i 5 minutter. Hæld den færdige sauce over den kogte portulak. Server retten varm.

Æggekage med portulak

Skær et bundt portulak i stykker på højst 2 cm, og skær en mellemstor tomat i skiver. Svits portulakken i solsikkeolie, indtil den er gylden, og kom tomaterne ved. Pisk 4 æg med 2 spiseskefulde mayonnaise eller creme fraiche i en skål, tilsæt salt og peber, og hæld blandingen i panden med portulak og tomater. Læg låg på, og lad det simre 10 minutter ved svag varme. Når retten skal serveres, lægges rucola på tallerkenen sammen med æggekagen, skær frisk agurk og friske tomater i skiver, og drys retten med hakket grønt – du kan bruge dild, basilikum, persille eller koriander.

Grøntsagssalat

Pluk 2 kopper portulakblade, skyl dem, og lad vandet løbe af. Hvis bladene er store, kan de skæres i stykker; de små kan lades hele. Skær en stor tomat og et rødløg i ringe, og skær 2 hårdkogte æg i terninger. Læg de forberedte ingredienser i en salatskål, tilsæt en halv kop konserveret majs, kom salt (gerne havsalt) og peber på, og hæld vegetabilsk olie over – den, du normalt bruger til salat – solsikke-, oliven-, senneps- eller nøddeolie. Server retten med det samme efter tilberedningen.

Pestosauce med portulak

450–500 g frisk ung portulak (blade og skud) piskes i en foodprocessor med to fed hvidløg, en ufuld kop revet hård ost – helst parmesan, en kvart kop ristede mandler. Til sidst hældes en halv kop olivenolie (uraffineret) i en tynd stråle, og efter 15–20 sekunder slukkes foodprocessoren. Overfør saucen til et glas- eller porcelænsfad og stil på køl, hvor den kan opbevares i op til to uger.

Krydderi til kød

Skyl og kog 100 g portulak godt. Blend det i en blender, tilsæt undervejs hvidløg (4 til 6 fed), stødt peber og en stor skefuld eddike. Salt efter smag. Opbevar det færdige krydderi i køleskabet i højst en halv måned, server til varme og kolde kødprodukter.

Snack med portulak og hvidløg

Tag lige dele – 500 g hver – portulak og hvidløgsskud. Derudover skal du bruge en stor gulerod og et løg, og til stegning – vegetabilsk olie.

Skær løget i halve ringe og læg det på en varm pande til stegning. Riv guleroden i lange strimler med et koreansk gulerodsjern, og læg det i den stegende løg.

Skær portulak og hvidløgsskud i 3-4 cm stykker og læg dem i samme pande. Salt, peber og steg grøntsagerne, indtil de er gyldne. For en mere mættende snack kan du tilsætte hakket kød. Med hakket kød serveres retten kun varm; uden hakket kød kan den serveres kold, hvilket ikke forringer smagen. Hvis den spises på den måde, kan du tilsætte mayonnaise.

Salat med persille og portulak

Til 400 g portulakblade tages 2 bundter persille og lige så mange cherrytomater. Hvis tomaterne er store, skæres de i halve. Skær portulakken i 3-4 cm stykker, hak persillen fint, tilsæt et løg i mellemstørrelse skåret i halve ringe. Læg grøntsagerne i en dyb salatskål, bland, peber, salt, dryp med en spiseskefuld friskpresset citronsaft og 3 spiseskefulde vegetabilsk olie (gerne olivenolie).

Smørrebrød

Dyp portulakstænglerne i kogende vand i et par minutter. Tag dem op, pres dem med en papirserviet og hak dem fint. Drys portulak på alle slags sandwiches – med ost, fisk, smør, tilsæt hakket persille, hvidløg, dild, selleri.

Let suppe

Pres 2 fed hvidløg gennem en hvidløgspresser og skær et mellemstort løg. Steg dem i en pande med vegetabilsk olie, tilsæt derefter 2 små tomater skåret i tern. Lad det simre sammen. Skyl og skær et bundt portulak, tilsæt til panden sammen med en kop linser. Hæld vand i, så det dækker mindst to fingerbredder over indholdet. Hvis vandet fordamper under tilberedningen, kan du tilsætte kogt vand. Salt retten efter smag og kog, indtil linserne er møre.

Pilaf med portulak

Hæld en halv kop ris med en kop vand og kog ved svag varme. Hak samtidig løget fint og steg det på panden i vegetabilsk olie, indtil det er gyldent. Tilsæt en spiseskefuld tomatpuré og 150–200 g portulak skåret i stykker fra 1 til 1,5 cm.

Når risen er kogt, tilsæt den stegte masse fra panden, salt og tilsæt 2-3 spsk. enten creme fraîche eller usødet yoghurt.

Kontraindikationer for brug

Selvom haveportulak er sundt, må man ligesom med alle fødevarer ikke overdrive. Den tilladte daglige mængde er 200 g, mere bør man ikke spise.

Ammende mødre bør vente med at spise planten. Når barnet er født og vokset op, kan man spise det med fornøjelse! Gravide kvinder må også udsætte brugen af portulak. Det skyldes, at det kan øge livmoderens tonus, og konsekvenserne kan være meget alvorlige.

Planten er kontraindiceret for personer, der lider af forhøjet blodtryk og anfald af bradykardi. Man skal være forsigtig med det ved stærk nervøs spænding. Portulak må ikke spises eller bruges som behandling af dem, der er tilbøjelige til krampeanfald.

Da der i portulakens overjordiske del findes noradrenalin – et stof, der ligner de hormoner, der dannes i menneskets binyrer, stimulerer dets virkning nervesystemet og øger den generelle tonus og giver energi. Og dette gælder ikke kun for syge mennesker, men også for raske. Men ved øget excitabilitet vil portulak gøre en dårlig tjeneste. Mulig overexcitabilitet og nervøs udmattelse, så dets brug er uønsket.

Derudover kan enhver, selv den sundeste person, få en allergisk reaktion på plantens komponenter.

Foto af haveportulak