Kålblad: helbredende egenskaber og kontraindikationer

Kålbladet er det enkleste og mest tilgængelige lægemiddel og kulinariske ingrediens. Det indeholder et stort helbredende potentiale, og derfor har det været brugt i århundreder. Fordelen er, at det er tilgængeligt hele året og er billigt, men samtidig har det stort set ingen kontraindikationer for brug. For at begynde at bruge kålbladet til helbredelse, bør man vide, hvilken gavn det indeholder, og ved hvilke sygdomme det hjælper.

Kemisk sammensætning

Kål er et sandt skatkammer af værdifulde mikronæringsstoffer, hvis styrke kan bruges til helbredelse. Denne bladgrøntsag indeholder vitaminer, organiske syrer og mineralske forbindelser. Alle de gavnlige egenskaber ved denne plante skyldes dens rige sammensætning. For at bruge den dygtigt til sundhed, er det vigtigt at vide, hvad der indgår:

• vitamin A, K, E, C, B9, B1, B2, B6;
• mineralske forbindelser: kalium, calcium, zink, svovl, molybdæn, bor, klor, fosfor;
• aminosyrer: arginin, lysin, methionin, tryptofan, threonin, histidin, valin;
• plantehormoner;
• organiske syrer;
• polysakkarider;
• flavonoider og antioxidanter.

Den største fordel ved kålbladet, når det indtages oralt, er dets lave kalorieindhold. Man behøver ikke bekymre sig om figuren, når man bruger kål til behandling af forskellige sygdomme. Desuden forårsager det yderst sjældent allergiske reaktioner og er ikke giftigt for børn, så dets helbredende potentiale kan bruges selv for dem.

Kålbladets helbredende egenskaber

Kålbladet er af enorm værdi for folkemedicinen og den traditionelle medicin, fordi det har en række gavnlige egenskaber. Dette produkt kan i nogle tilfælde endda erstatte medicin. I dag kendes 8 vigtigste helbredende egenskaber ved dette produkt:

1. Indeholder methylmethionin sulfonium – et stof, der heler sår og mavesår på huden og slimhinderne.
2. Har evnen til at lindre vaskulære spasmer, hvorfor det bruges ved migræne, forhøjet blodtryk og smerter af forskellig lokalisering.
3. Kan blokere inflammatoriske processer.
4. Indeholder en stor mængde kostfibre og renser derfor hurtigt tarmene ved indtagelse samt genopretter den naturlige mikroflora.
5. Har en mild bakteriedræbende virkning og anvendes som desinficerende middel ved sår i mundhulen, halsbetændelse, stomatitis og bakterielle hudinfektioner.
6. Deltager i fedtstofskiftet og hjælper derfor med at rense blodkarrene for kolesterol og fremmer hurtigere vægttab.
7. Har en gavnlig effekt på reproduktionssystemets funktion hos mænd og kvinder og indeholder vitamin B9, som forebygger udvikling af kræft og godartede tumorer i reproduktionssystemet.
8. Har smertestillende og antiinflammatoriske egenskaber og bruges derfor ved ledsygdomme.

Kålbladet er et effektivt lægemiddel, som stort set ikke har bivirkninger. Det eneste problem, folk støder på ved indtagelse, er øget gasdannelse. Netop derfor anbefales det ikke at bruge kålbladet ved meteorisme.

Kålblad i folkemedicinen

I alternativ medicin findes der mange opskrifter med brug af kålblade. Denne plante hjælper med at håndtere almindelige sygdomme og lidelser, som kan helbredes uden medicin. Dette naturlige middel fremmer også helbredelse ved alvorlige kliniske tilstande og helbredsproblemer, der kræver langvarig behandling.

Mod hovedpine

Dette er måske den traditionelle måde at bekæmpe hovedpine på – at lægge et frisk kålblad på. Det kan man gøre når som helst uden at frygte skade på kroppen. Men hvis en person lider af kronisk hovedpine uden nogen synlig patologisk årsag, kan man bruge kål til et behandlings- og forebyggelsesforløb. Man skal gøre følgende:

• tag et kålblad og overhæld det med kogende vand;
• skær det i to strimler;
• rul de fremkomne strimler med en kagerulle, så bladet afgiver saft;
• læg dem på panden og baghovedet, og lad det sidde natten over.

For at holde kålbladet på plads anbefales det at bruge en almindelig bandage fra apoteket. Man kan også bruge et stykke kalikostof. Det vigtigste er at anlægge forbindingen, så den ikke klemmer huden eller forstyrrer blodcirkulationen. Et behandlingsforløb mod kronisk hovedpine og migræne varer 2 uger.

Ved ondt i halsen

Ondt i halsen er et tegn på en betændelsesproces. Det er ikke nødvendigvis halsbetændelse, da denne sygdom er en betændelse i mandlerne. Ondt i halsen kan være et af symptomerne på en almindelig virusinfektion i luftvejene. Men under alle omstændigheder kan man bruge kålblade som lægemiddel. Der findes flere måder at anvende dem på.

1. Pres saften ud af kålbladene. Tag ½ glas lunkent kogt vand, tilsæt 50 ml kålsaft, rør rundt og brug opløsningen til at gurgle 5–7 gange i døgnet.
2. Presseresterne fra kålbladene, der er tilbage efter tilberedningen af saften, blandes med honning og vikles ind i gaze. Brug det til omslag – læg det på halsområdet i 40–60 minutter, og gentag tre gange om dagen.
3. Den enkleste måde at bruge kålblade på er at skylle dem og lægge dem på halsen, binde et uldtørklæde om og gå sådan i 3–4 timer, og derefter skifte forbindingen.

Ved ondt i halsen kan man også indtage kåljuice, 2 spiseskefulde, fortyndet med vand – om morgenen, til middag og om aftenen. Juicen vil stimulere immunsystemet til at bekæmpe vira og bakterier samt fremskynde kroppens genopretning.

Ved mastopati

Kålblade hjælper med at bekæmpe betændelse ved mastopati. Dette plantemiddel stopper udviklingen af betændelse, forhindrer suppuration og blokerer væksten af patogen mikroflora. Ved mastopati skal man bruge friske, sterile kålblade. Derfor er det bedst at overhælde dem med kogende vand før brug. Det anbefales at lægge et frisk kålblad, der er knust med en kagerulle, på det berørte bryst om natten. Hvis betændelsen forværres, kan man male et par blade i en kødhakker og i løbet af dagen gnide den syge bryst med den opnåede juice hver 2–3 time, og lave kompresser af presseresterne.

Ved forbrændinger

Kålblad bruges ved første- og andengradsforbrændinger. Dette middel hjælper med at bedøve det berørte hudområde samt fremskynde vævsregeneration flere gange og forhindre betændelse og indtrængen af patogene mikroorganismer. Der er to måder at bruge kål på ved forbrændinger.

Den første metode er den enkleste. Tag 3–4 blade, skyl med kogende vand, læg dem i en steril, ren pose og sæt dem i fryseren i 3–5 minutter. Tag midlet ud af fryseren og læg det på det berørte hudområde. Så snart bladet bliver varmt, tag et nyt. Proceduren må ikke udføres i mere end 5 minutter, da for meget kuldegørelse gør huden sårbar over for infektioner.

Den anden metode er lidt mere kompliceret, men mere effektiv. Den kan bruges som en supplerende procedure ved omfattende forbrændinger. Forbered en grød af friske, rensede kålblade, bland med hampeolie og lav kompresser. Hampeolie kan erstattes med olivenolie, det vigtigste er, at alt er sterilt. Før påføring af kompressen skal det berørte område behandles med en antiseptisk opløsning.

Ved urinsyregigt

Gigt er en sygdom, der kræver meget langvarig behandling. Denne sygdom er ledsaget af stærke smerter. Tilstanden kan lindres med kompresser baseret på kålblade. Ud over den smertestillende effekt har kål også en helbredende virkning.

Skyl kålbladene under koldt vand og skær dem i stykker, der er bekvemme til forbindinger. Fastgør dem på de smertefulde områder med en bandage eller gaze og gå sådan hele dagen. Ved stærke smerter skal bladene udskiftes hver 2–3 time. For hurtig bedring ved gigt anbefales det også at indtage kåljuice internt, hvis der ikke er nogen kontraindikationer. Dosis: 1 spiseskefuld 3 gange om dagen. Behandlingsforløbet må ikke være længere end 30 dage, og derefter anbefales det at holde en lille pause.

Ved artrose i knæleddet

Kål er også effektiv mod slidgigt, især i perioder med forværring. Ingen anden plantebaseret hjælp kan så hurtigt håndtere forværringen, blokere betændelsesprocessen og fjerne smerten.

Opskrift mod slidgigt:

• Tag 200 g frisk kål;
• Mal det i en kødhakker;
• Tilsæt 2 spiseskefulde æblecidereddike til den opnåede grød;
• Pak det ind i gaze, bind det til de ømme knæ i 2–3 timer, kan efterlades natten over.

Allerede efter den første behandling kan man føle lettelse, da kålsaft hurtigt trænger gennem huden til leddene, hvor betændelsesprocessen er startet.

Det er vigtigt at forstå, at slidgigt er en kronisk sygdom, den skal behandles helhedsorienteret, ikke kun med kålsaft. Folkemedicin anbefaler at supplere kosten med retter, der indeholder gelatine – det er bouillon, sky, fisk i aspik, gelé. Man kan også supplere behandlingen ved at indtage kålsaft internt, 20 ml 3 gange dagligt. Man bør ikke fravælge medicinsk behandling; plantebaserede midler supplerer kun og forstærker effekten af farmakoterapi.

Ved blå mærker

Kål hjælper hurtigt med at håndtere forskellige slags knubs. Dens saft indeholder stoffer, der forstærker vævsregenerering, fremmer opløsning af blå mærker, lindrer hævelse og betændelse. For at slippe af med smerte ved knubs og fremskynde helingen af det beskadigede væv, skal man bruge grød af kålblade til en kompres. Tag faste, saftige kålblade, mal dem i en kødhakker, tilsæt en lille mængde badyaga-pulver og påfør på de berørte områder af kroppen.

Ved neuralgi

Neuralgi, uanset lokalisering af den patologiske proces, kan kun være en følge af andre sygdomme, derfor bør man konsultere en læge før behandling for at finde den sande årsag til problemet. Kålblade kan kun hjælpe med at håndtere symptomerne samt lindre betændelse og smertelige fornemmelser. Det bruges ved neuralgi på følgende måde:

1. Tag 2–3 kålblade og skær dem i små stykker.
2. Skyl dem i en si eller et dørslag med kogende vand. Læg dem på gaze.
3. Pres vandet fra og læg dem varme sammen med gazen på det berørte område.
4. Bind kompressen ikke for stramt med et naturligt stof eller et uldtørklæde.

Denne metode bør anvendes med forsigtighed ved interkostal neuralgi. Når man laver kompresser af kål, skal man undgå området nær hjertet. Interkostal neuralgi kan forværre livskvaliteten betydeligt. Smerteanfald minder om symptomer på hjerte-kar-sygdomme og lungesygdomme, derfor bør man kun påbegynde hjemmebehandling, når man er helt sikker på, at det ikke er hjertet, der gør ondt.

Ved åreknuder

Ved åreknuder bør kål være en af hovedkomponenterne i kosten, og man kan bruge forskellige typer, da de alle indeholder rutin. Men kålblade kan også bruges udvortes for at gøre sygdommens udtryk mindre udtalte.

1. På de angrebne områder, hvor udvidede vener er synlige, lægges kogte kålblade og bindes med en elastisk bandage. Gentag proceduren dagligt, og den skal vare mindst 2 timer for at opnå resultat.
2. Lav en grød af 100 g kålblade – mal dem i en kødhakker, tilsæt 1 teskefuld eddike og 2 fed hvidløg. Gnid denne grød ind i hudområder, hvor der er synlige vene-netværk, og skyl af efter 20-30 minutter. Gentag to gange dagligt.
3. Brug kålblade i sæsonen sammen med kirsebærblade. Vælg de yderste, grønneste kålblade og mal dem i en kødhakker. Hak også kirsebærbladene. Lav en salve ved at blande grøden fra de to slags blade i forholdet 1:1, læg den i gaze og brug til kompresser om natten.

Åreknuder i sene stadier er ofte ledsaget af trombose. Dette er en tilstand, hvor brug af kål og andre blodfortyndende midler er strengt kontraindiceret. Brug af kål ved trombose kan være livsfarlig.

Mod hoste

Hvis hosten er forårsaget af en bakteriel eller viral infektion og er et af symptomerne på forkølelse, kan man klare den med kål. Dette produkt fortynder slim, lindrer inflammation og fremmer hurtig rensning af bronkier og lunger ved hoste. Anvendelsen er ret simpel. Før sengetid skal du gøre følgende:

• bank let et par kålblade med en træhammer;
• læg dem på brystkassen over lungerne;
• bind et uldent tørklæde om.

Ved svær hoste, eller hvis den bliver langvarig, skal du bruge en kompres på brystkasse og ryg og sove med den. Gentag proceduren i 3-5 dage.

Ved laktostase

Kålblad bruges ved laktostase til kompresser. Det lægges på brystet 2 gange dagligt for at afhjælpe tilstopning. Massage med kålsaft er også indiceret. Hvis tilstopningen bliver kronisk og kræver konstant korrektion, anbefales det at lave aftenkompresser af malet kålblad og olivenolie.

Kålblad ved laktostase hjælper ikke kun med at fjerne tilstopning, det beskytter også mod infektioner og udvikling af inflammation. Det vigtigste er at sørge for, at kålen er ren: vask den godt med vand eller skold den med kogende vand. Indtagelse anbefales ikke under amning, da kål ikke er godt for spædbørn og kan forårsage kolik, oppustethed, spasmer og svær diarré. Men hvis amningen skal afsluttes, kan du drikke 2 spiseskefulde kålsaft 2 gange dagligt.

Mod feber

Ved forhøjet temperatur kan kål bruges på to måder – surkål og frisk kål. Begge slags hjælper lige godt mod feber. Det skyldes, at kål indeholder stoffer, der stopper inflammation, og dermed falder temperaturen.

Instruktion til brug ved feber:

1. Læg sure kålblade på panden, under armene, på maven og på fodsålerne.
2. Dæk dig med et tyndt lærredslagen og lig i 30 minutter.
3. Udskift om nødvendigt kålbladene efter en halv time.

Den største ulempe ved denne metode er, at syren i surkål kan irritere huden, hvilket er meget uønsket, især ved høj feber. En sikrere mulighed er at bruge friske kålblade. Instruktion:

• del kålhovedet i blade, overhæld dem med kogende vand;
• rul med en kagerulle eller bank let med en træhammer;
• læg på panden, skuldre, arme, mave;
• dæk med et let bomuldstøj;
• udskift efter 20 minutter.

Med kål kan man sænke feberen til normale niveauer på cirka 40–50 minutter. Cirka lige så lang tid tager det at vente på effekten af et febernedsættende middel. Det er vigtigt at huske at drikke meget, mens man venter på, at temperaturen falder.

Fordelen ved disse metoder er, at de også bruges til børn. Hvis et barns kropstemperatur ikke er over 38,5, kan man sænke den uden medicin og indsprøjtninger. Men det er vigtigt at være sikker på, at barnet ikke får en allergisk reaktion på planten, ellers vil tilstanden kun forværres. Surkål anbefales ikke til børn under 6 år, da det kan irritere sart børnehud. Det er bedre at vælge friske blade.

Ved hælspore

Hælsporer, revner på fødderne og forskellige former for godartede knuder kan nemt fjernes. Til det skal du bruge kålblade, strømper af naturmateriale og lidt tålmodighed. Behandlingen af sporer gøres sådan:

1. Tag to små kålblade.
2. Lav små snit med 0,5 cm mellemrum, men skær dem ikke helt over, bare så bladene slipper saft.
3. Læg dem på sporerne og tag rene strømper på.

Gå i seng med dette omslag. Det er ikke ønskeligt at bære det om dagen – kålsaften virker bedre om natten, når alle kroppens ressourcer er rettet mod regenerering og vævsreparation.

Ved osteochondrose

Osteochondrose er ikke den farligste sygdom, hvis man ikke ved, hvilke konsekvenser det kan føre til. På grund af cervikal osteochondrose kan der udvikles forhøjet blodtryk eller endda slagtilfælde. Derfor skal det behandles med alle tilgængelige midler. Kålblad kan tjene som en hjælpemedicin, der supplerer den primære behandlingsplan. Der er tre opskrifter, der hjælper med at håndtere osteochondrose.

1. Kog et kålblad i kogende vand i 5 minutter, tag det op med en hulske, vent til det er kølet af til 40 grader, læg det på det angrebne område og bind med en bandage.
2. Vask bladet under koldt vand, knus det med en kagerulle, smør med honning. Læg det på nakkehvirvelsøjlen og bind med et uldtørklæde. Lad omslaget sidde natten over. Hvis der opstår svie eller kløe, fjern det straks og skyl huden med varmt vand eller kamilleafkog.
3. Man kan behandle osteochondrose med kålbladsmos, tilberedt lige før brug. Salt den friske mos med havsalt, så den bedre afgiver saft, og påfør den på nakken, dæk derefter med plastfolie og bind et tørklæde om. Procedurens varighed er 40 minutter.

Osteochondrose kan også behandles ved at indtage kålsaft, gnide det ind i nakken mindst 2 gange dagligt. Behandlingsforløbet kan strække sig over en måned, men resultatet vil være synligt meget tidligere.

Ved brud

Som nævnt ovenfor fremmer kål en meget hurtig genopretning af væv og cellestrukturer. Det fremmer også hurtig sammenvoksning af knogler ved brud, hjælper med at lindre smerte og betændelse. Brugsanvisning for kålblade ved knoglebrud:

• Kog 6-7 kålblade.
• Læg dem på det sted på kroppen, hvor bruddet er.
• Bandager med en elastisk bandage.
• Lad det sidde i 2 timer.

Kål kan kun bruges ved brud, efter at gipsen er fjernet! Det er strengt forbudt selv at fjerne gipsen for at lave en kompres – der kan opstå forskydning, og knoglerne kan vokse forkert sammen. En sådan selvbehandling kan endda føre til invaliditet.

Ved hæmorider

Hæmorider er en venesygdom, så kål er relevant. Det indeholder C-vitamin og rutin for at styrke karvæggene og gøre dem elastiske. Det forebygger også betændelsesprocesser i hæmorideknuderne.

Vask kålbladene, tør dem og bank dem let, så de afgiver saft. Tag flere blade og læg dem på det ømme sted i 20-30 minutter. Det er vigtigt at lægge kompressen, så kålen ligger så tæt som muligt mod overfladen af hæmorroideknuderne. For at forstærke effekten, dæk kompressen med plastfolie. Proceduren bør vare mindst 40 minutter. Fjern derefter alt, skyl resterne af kålsaften med varmt vand eller et afkog af brøndsel (Bidens tripartita), og brug derefter medicinske stikpiller eller olie.

Hæmorroider kan også behandles med en salve lavet af kålblade. Hak bladene i en kødhakker, og bland derefter den resulterende pasta med honning i lige dele. Brug salven til at smøre på hæmorroideknuderne efter aftenens hygiejneprocedurer. Behandl med salven i mindst 2 uger, og hold derefter en pause. Allerede efter 2-3 forløb vil man kunne bemærke en betydelig reduktion af hæmorroideknuderne og opnå eliminering af ubehagelige fornemmelser.

Indvendige eller kombinerede hæmorider bør ikke behandles med eksterne kompresser og salver, men med lavementer af friskpresset kålsaft og koldt kogt vand. Bland kålsaft med vand i lige dele. Også dem, der er diagnosticeret med hæmorider, anbefales det at spise en stor mængde kål. Man kan supplere behandlingen af indvendige hæmorider med kålsaft, indtaget internt, 20-40 ml. Oftest anbefales det at drikke 20 ml kålsaft om morgenen og om aftenen. Man kan kun drikke om morgenen, men det er bedre at tage en dobbelt dosis på én gang - 40 ml.

Ved tandbyld

Hvis tandkødet er betændt, og kinden er hævet, yder tandlæger ikke altid hjælp før hævelsen har lagt sig. Nogle gange er det ikke muligt at komme til hospitalet, for eksempel hvis man er på landet, eller tanden bare gør ondt i ferien. Kål er en vare, der næsten altid er i ethvert hjem. Det kan bruges inden tandlægebesøget for at lindre tilstanden. Så der er 2 måder at behandle en tandbyld med kålblade.

1. Kog 3-4 kålblade med en spiseskefuld bordsalt i 500 ml vand. Læg de varme blade på den ømme kind og bind det fast med et bomuldsklæde eller et tørklæde. Efter 2 timer skal du tage et nyt blad og skifte dem sådan i løbet af dagen. Saltet og de aktive stoffer fra kålbladet trænger gennem huden til betændelsesstedet, eliminerer bakterier, lindrer smerter og beroliger.
2. Hvis bylden lige er begyndt at samle sig, kan du bruge et råt kålblad. Knus det med en almindelig kagerulle, læg det på det ømme sted og bind det med gaze, så det sidder så tæt som muligt. Skift bladet efter 2-3 timer. Hvis der ikke er fremskridt, og bylden kun bliver større, er det bedre at bruge kogte blade.

Anvendelse i kosmetikken

Kålblade anvendes i vid udstrækning i hjemmekosmetologi. De bruges til at lave plejeprodukter. Takket være den unikke sammensætning kan denne plante i plejeprodukter have følgende virkninger:

• stoppe hårtab;
• eliminere skæl;
• fremme hårvækst;
• fjerne skaldethedspletter;
• forbedre hudfarven;
• blokere inflammatoriske processer;
• eliminere acne.

For at udnytte kålens fulde styrke til hud- og hårpleje er det vigtigt at vide, hvordan man korrekt tilbereder plejeprodukter fra denne plante.

1. For at stoppe hårtab skal du to gange om ugen i en halv time massere saft fra kålblade blandet med honning i forholdet 1:1 ind i hovedbunden og derefter skylle med varmt vand.
2. For at aktivere hårvækst og gøre håret glat og medgørligt skal du lave en grød af kålblade, tilsætte en knivspids stødt ingefær og kanel og påføre som maske hver 2-3 dag. Skyl efter 30-40 minutter.
3. For at berolige følsom og betændt ansigtshud skal du skære kålblade i små stykker, overhælde dem med kogende vand, derefter dyppe dem i olivenolie og dække de berørte områder i 20-30 minutter.
4. Kål kan bruges mod cellulite. Vask bladene, knus dem med en ren trækagerulle, og bind dem til problemområder med husholdningsfilm. Gå med denne kompres i mindst 2 timer. Det vigtigste er ikke at stramme huden for meget, for ikke at forstyrre lymfestrømmen og blodcirkulationen.
5. Kålblade kan bruges mod acne. Sæt en lille firkant af kålblad på den betændte bums med et plaster, og lad det sidde natten over. I løbet af 7-10 timer vil plantemidlet trække indholdet af bumsen ud, fjerne betændelsen og aktivere regenereringsprocesser.
6. Kåljuice fra bladene hjælper med at slippe af med mørke rande under øjnene. Du skal lave juice af kålblade og gennemvæde vatrondeller i den, og derefter lægge dem under øjnene i 20–30 minutter.
7. Kål bruges i kosmetik til at fjerne couperose i ansigtet. Du skal lægge et most kålblad på de berørte hudområder i 20–30 minutter. Det er ikke altid praktisk, så man kan bruge et alternativ – juice.
8. Kålgrød kan bruges som et anti-aging middel. Det skal påføres langs massagelinjerne, masseres ind i huden og lades på ansigtet, indtil det tørrer, og derefter vaskes grundigt med varmt vand.
9. For at fjerne seboroisk udslæt kan man lave en olieblanding af kålbladsjuice og olivenolie. Bland i lige store forhold i en flaske, og ryst godt før brug.
10. Kålbladet hjælper også med at bekæmpe postpartum pigmentering. Du skal knuse et par vaskede blade i hånden og lægge dem på pigmentpletterne i 10–15 minutter, gentag 2 gange om dagen i en måned.

Som man kan se, hjælper kålbladet med at tackle forskellige udseendeproblemer. Men vigtigst af alt genopretter det blodcirkulationen, forbedrer ernæringen, hvilket på lang sigt forlænger ungdommen og forbedrer hudens udseende.

Anvendelse af kålblade i madlavning

Kålbladet bruges meget i madlavning. Det er en ingrediens i flere nationale retter. Dette produkt er alsidigt – det passer godt sammen med forskellige typer kød, grøntsager og kornprodukter. Hvis man tilbereder produktet korrekt, bevarer det sine fordele og smag. Herunder beskrives opskrifter med kålblade.

Kålruller

Denne ret kender nok alle, der bor i de slaviske lande. Der er mange opskrifter at vælge imellem, så hver især vælger det, de kan lide. Men den mest populære er den traditionelle opskrift.

Ingredienser:

• 800 g hakket okse- og svinekød;
• 1 kålhoved;
• 1 kop kogt ris;
• 2 gulerødder;
• 2 løg;
• 2 spiseskefulde tomatpuré;
• 800 ml bouillon (kan erstattes med vand);
• salt, peber, krydderier efter smag.

Start med at forberede kålen. Fjern stokken, og dyp derefter kålhovedet i kogende saltvand i 10–15 minutter. Tag kålhovedet op, vent til det er lidt afkølet, og skil det ad i blade. Fortsæt derefter efter følgende vejledning:

1. Steg løg og gulerod i vegetabilsk olie.
2. Bland halvdelen af den svitsede blanding med farsen og risene, tilsæt salt og peber. Kom den anden halvdel i en dyb gryde og tilsæt tomatpuré og bouillon.
3. Rul farsen ind i kålbladene.
4. Læg de rullede kåldolmere i gryden med den kogende sauce og kog ved svag varme i 30–40 minutter.
5. Serveres varme med creme fraiche og krydderurter.

Nogle husmødre tilsætter et æg til farsen, så kåldolmerne ikke falder fra hinanden, og fyldet sidder godt fast i bladene. Man kan også lave en lignende ret helt uden ris eller erstatte det med andre tilsætninger efter smag.

Kålblade i frituredej

Selvom kålblade betragtes som et meget simpelt og overkommeligt produkt, kan man lave en meget velsmagende og original snack af dem. Kålblade i dej – en ret der passer både til hverdagens køkken og til festbordet.

Ingrediensliste:

• 10 mellemstore kålblade;
• 2 æg;
• 2 spiseskefulde mel;
• 2 spiseskefulde mælk;
• salt og peber efter smag.

Man skal koge kålen let eller overhælde den med kogende vand. Efter at have delt kålhovedet skæres bladene i trekantede eller firkantede stykker. Lav en dej af mel, æg og mælk. Dyp kålbladene i dejen og steg dem i en varm pande med olie. Efter stegning er det vigtigt at lægge bladene på en tallerken med køkkenrulle for at fjerne overskydende olie. Inden servering pyntes med fiskerogn og krydderurter, og der smøres med hvidløgssauce (blanding af hvidløg, dild og mayonnaise).

Kødboller i kålblade

Man kan bage kålblade med kød. Denne grøntsag gør retter mere saftige og aromatiske. Desuden er kål i kombination med kød mange gange sundere, da det hjælper med at fordøje proteinprodukter. Det er meget nemt at lave kødboller i kålblade, det vigtigste er at følge instruktionerne.

Ingredienser til retten:

• 10 kålblade;
• 600 g svinefars;
• 2 løg;
• 1 fed hvidløg;
• 1 æg;
• 1 spiseskefuld tomatpuré;
• 1 spiseskefuld fløde;
• peber og salt.

Man skal forberede en form, hælde lidt olie i og lægge skåret løg i ringe i bunden. Derefter skylles små kålblade, helst ikke fra det øverste lag. Forbered farsen separat – bland 1 æg med fars, løg og hvidløg, salt og peber. Form små kødboller af farsen og læg en på hvert kålblad. Bland tomatpuré med fløde, salt og peber, hæld over retten og dæk med folie. Sæt i ovnen i 30 minutter, forvarmet til 200 grader.

Kan kålblade fryses?

For at lave traditionelle kålruller fryser mange husmødre kålblade ned. Grunden er, at de efter frysning bliver bløde, og man kan nemt rulle fyldet ind i dem.

Men der er også ulemper ved denne forberedelsesmetode. Under frysningen ødelægges kålbladenes struktur. Når retten med frosne blade begynder at koge, er der risiko for, at bladene simpelthen koger i stykker eller bliver vandede og mister deres oprindelige smag.

Kan man give kålblade til kaniner og grise?

Kålblade er ikke kun en medicinsk behandling og et fødevareprodukt, det er også foder til nogle dyrearter. Folk, der holder kaniner og svin, bemærker undertiden, at deres dyr viser særlig interesse for denne grøntsag. Man bør dog ikke lade dyrene spise kål ukontrolleret.

Det kan gives til voksne kaniner, men i små mængder og kun som godbid. Svin kan også begynde at få en smule kål i kosten (op til 300–400 g om dagen) i voksenalderen. Det er strengt forbudt at fodre dyr med kål under drægtighed. Det er vigtigt at observere reaktionen – sådan mad fører ofte til fordøjelsesbesvær og oppustethed. En måned før slagtning skal man stoppe med at give dyrene kål, da det påvirker kødets smagskvalitet negativt.

Kontraindikationer for brug

Kålblade er ikke tilladt i alle tilfælde. Det kan være farligt for personer med følgende forhold og sygdomme:

• allergi over for kål;
• mavesår og tarmsår i akut fase;
• forstyrrelse af skjoldbruskkirtlens funktion;
• diarré;
• tuberkulose (åben form);
• trombose.

Ellers er kålblade kun gavnlige. Men ved brug kan der opstå bivirkninger, som også bør tages i betragtning. Der kan udvikles luft i maven, oppustethed, diarré, så det er bedst ikke at overdrive.

Kålblade er en kraftfuld naturmedicin og også et alsidigt produkt, der bruges til at tilberede salater, tilbehør, snacks. Ved at kende brugsreglerne kan man få mest muligt ud af denne plante.

Foto af kålblade