Stjerneurt: helbredende egenskaber og kontraindikationer

Stjerneurt er en nøjsom urteagtig plante, som også har andre navne. Den kaldes også hjerteurt, kanariefuglegræs, fuglemynte, mokrets, toptun og gryzjnik. I mange områder har denne almindelige urt sit eget navn, som adskiller sig fra det botaniske. Planten tilhører nellikefamilien, og i den videnskabelige klassifikation kaldes den almindelig stjerneurt (Stellaria media). Langt fra alle ved, at den nøjsomme urt er spiselig, har helbredende egenskaber og indeholder stoffer, der er gavnlige for kroppen.

Kemisk sammensætning

Planten indeholder vitaminer, syrer, sporstoffer. Indholdet af ascorbinsyre varierer ifølge forskellige kilder fra 65 til 114 mg. Grøntet indeholder mange triterpensaponiner. Dette er ikke-nitrogenholdige organiske forbindelser med overfladeaktive egenskaber. Den overjordiske del af stjerneurt er rig på provitamin A (carotin), hvis indhold når op til 23 mg. Stængler og blade indeholder sinapinsyre og vitamin E (tocopherol). Planten er også rig på vitamin B1 og B2; grøntet indeholder nikotinsyre og rutin, komplekse organiske forbindelser:

• alkaloider;
• lipider;
• plantevoks;
• gamma-linolensyre;
• fytoncider;
• æteriske olier;
• garvestoffer;
• flavonoider.

Stjerneurt akkumulerer en betydelig mængde sporstoffer (selen, jod, jern, silicium, magnesium, kobolt, fosfor) og ophober meget kalium og zink.

Hvordan ser den ud, og hvor vokser den

Stjerneurt er en etårig plante, som kun lever i 4 uger. Men da den formerer sig hurtigt, når 3-4 generationer at afløse hinanden i løbet af sommersæsonen. Jorden, hvor kolonien vokser, er dækket af et grønt tæppe indtil sneen falder. I sydlige regioner, hvor negative temperaturer er sjældne, formerer stjerneurt sig året rundt.

Hvordan ser den ud

Fuglegræs er en lav plante. Den tynde stængel, der er dækket af enkelte rækker af fine hår, strækker sig op til 10 cm. Hårene vokser i stængelens led. Bladene på fuglegræsset er saftige, lysegrønne, ovale (ægformede) med en spids ende. De nederste blade vokser på stilke, hvilket giver dem mulighed for at strække sig opad og få mere lys. De øverste sidder direkte på stænglen. Bladene vokser modsat hinanden.

Fuglegræs blomstrer med små hvide blomster. Mod den tætte grønne løvmasse ligner de små stjerner, hvilket er oprindelsen til plantens botaniske navn – 'Stellaria'. Blomsterne kommer hurtigt, lige efter at bladene er dukket op. De første blomster kan ses i maj, og blomstringsperioden slutter i august.

Varigheden af blomstring og frugtsætning afhænger af regionens klimatiske forhold. De lange blomsterstilke ender i en hvid krone bestående af stærkt opsplittede, adskilte kronblade. Hver blomst har tre til fem lange støvdragere med purpurrøde, mørkerøde støvknapper. Støvfanget har 3 grifler, og fremtidens kapselæg dannes øverst.

Fuglegræs bestøves af bier og andre insekter, men hvis dette ikke sker, forekommer selvbestøvning. Denne plante er en honningplante. Frugterne er små brune kapsler (runde eller ellipsoide). Plantens frø er meget små, nyreformede.

Interessant nok går fuglegræs ikke i dvale om vinteren. Om efteråret dækker sne de grønne, blomstrende planter. Om foråret, kort efter snesmeltningen, fortsætter blomstringen, kapslerne modnes og taber frø i den stadig kolde jord. Biologer finder ingen særlige forhold, der forhindrer fuglegræssets død ved minusgrader, som det sker med andre urteagtige planter.

Frugtsætningen fortsætter i hele perioden med positive temperaturer. På en enkelt plante modnes op til 2500 frø. Tørre frø bevarer spireevnen i 2–5 år. Fuglegræs formerer sig hurtigt ikke kun med frø, men også vegetativt fra rødderne.

Hvor vokser den

Fuglegræs kan lide sur jord og trives godt på åbne steder og i halvskygge. Denne plante er udbredt i Nordamerika og i det tempererede bælte i Eurasien. Fuglegræs kan findes på fugtige enge, langs veje, på lave bredder af floder og søer, på lossepladser. Fuglegræs er et ukrudt, der invaderer forsømte områder i haver, parker og køkkenhaver. Fuglegræs kan ikke lide ørkenområder og højland, der forekommer planten ikke.

Indsamling og opbevaring

Til medicinske og kosmetiske formål høstes plantens overjordiske del. Dette gøres i tørt vejr, fra maj til august, men det er bedst at samle i den sidste forårsmåned. På dette tidspunkt er planten fuld af styrke, og det sarte grønne er fyldt med saft.

Materialet skæres med skarpe sakse eller en kniv. Friskhøstet fuglegræs er saftigt, dets grønne er mættet med saft. Derfor lades urten først i solen i mindst 4–6 timer. Derefter tørres den uden direkte sollys, under et tag, på loftet eller på verandaen.

Urten spredes i et tyndt lag og vendes ofte. Omgivelsestemperaturen må ikke overstige 40-45 grader. Hvis der anvendes en grøntsags- og frugttørrer, skal den mest skånsomme indstilling vælges. Som følge af tørring reduceres vægten af frisk urt med 80%.

Tørret materiale opbevares i en papkasse, papirpose, pose af bomulds- eller lærredsstof. Plastikbeholdere og plastikposer er ikke egnede, da der uden luftadgang kan opstå ubehagelig lugt, og hvis der er restfugtighed, kan materialet mugne. Maksimal holdbarhed for tørret fuglegræs er 1 år (ifølge andre kilder – op til 2 år).

Stjerneurtens helbredende egenskaber

De organiske stoffer og sporstoffer, der findes i plantens overjordiske dele, er gavnlige ved mange sygdomme. Fuglegræs:

• har en antiseptisk og antiinflammatorisk virkning;
• lindrer smerte og beroliger;
• normaliserer stofskiftet;
• styrker immunforsvaret:
• sammentrækker kapillærer og stopper blødninger;
• har regenererende og tonisk effekt;
• fortynder slim og virker som ekspektorans.

Både officiel og folkemedicin anerkender fuglegræssets helbredende egenskaber. På apoteker sælges tørret fuglegræs i små æsker. Der står også, ved hvilke sygdomme denne urt er gavnlig.

Midler fremstillet af tørret materiale anvendes ved sygdomme i hjerte-kar-systemet (forhøjet blodtryk, iskæmi, vegetativ-vaskulær dystoni af hypertensiv type, angina pectoris og hjertesmerter af forskellig ætiologi). Producenter anbefaler fuglegræs som en helbredende plante til at normalisere hjertefunktionen. Fuglegræs er effektivt mod ødemer forbundet med hjertesvigt.

Som supplement til medicin ordineres urten ved skrumpelever, kronisk hepatitis, kolecystitis (galdesten), mave- og tarmsygdomme.

Urten antiseptiske egenskaber gør det muligt at ordinere afkog eller infusion ved bakteriel nyreskade, blærebetændelse, pyelonefrit, herunder kronisk form. Fuglegræs lindrer tilstanden ved urinvejssten.

Fuglegræs som styrkende middel ordineres ved kraftesløshed, svaghed, anæmi, langsomt stofskifte, neurasteni. Under forkølelsesepidemier kan fuglegræs drikkes som et middel, der understøtter immunsystemet, som en kilde til sporstoffer, gavnlige syrer og vitaminer. En drik af tørret og friskt råmateriale er indiceret ved C-vitaminmangel og skørbug. Afkog ordineres som blødgørende middel mod tør hoste, som bakteriedræbende og beroligende mod bronkitis og tuberkulose.

Præparater af fuglegræs er gavnlige til normalisering af skjoldbruskkirtelfunktionen. Efter lægens ordination anvendes afkog og infusioner indvendigt ved blodig opkastning, forsinket menstruation, ødemer forbundet med nyresygdomme, og udvendigt til behandling af hudbetændelser, herunder akne (finnet hud). Ved hæmorider anvendes det både indvendigt og udvendigt.

Midler baseret på stjerneurt beroliger nervesystemet. De ordineres til børn med epilepsi og kramper. Stjerneurt har ingen negativ effekt på ammende mødre. Gravide kvinder bør tale med deres læge, før de behandler sig med stjerneurt eller bruger det i mad.

Stjerneurt i folkemedicinen

Listen over sygdomme, som folkemedicinere behandler med stjerneurt, er meget bredere end den officielle medicins liste. Folkelige helbredere behandler snesevis af sygdomme med stjerneurt – inflammatoriske, infektionssygdomme, hudlidelser, neurologiske, gynækologiske, øjensygdomme. Denne urt bruges også i komplekse blandinger. I dag supplerer urtemedicin aktivt lægemiddelregimer.

Ved osteochondrose

For at reducere inflammation og smerte lav kompresser. Til dette tilberedes en infusion (eller afkog) af tør stjerneurt, og frisk stjerneurt kan også bruges.

Til fremstilling af afkog til kompres tages en halv kop tør urt, lægges i en liters gryde og overhældes med kogende vand. Det tørre materiale kan erstattes med frisk, i så fald skal der bruges halvanden kop blade og stilke. Derefter sættes beholderen på komfuret, koges i 5-6 minutter, tages af, pakkes ind i et tykt håndklæde og trækkes i mindst 4-5 timer. Massen presses gennem gaze. Midlet tilsættes til bade eller bruges til kompres. Vat dyppes i afkoget, lægges på leddet, dækkes med plastik eller gummiklud og et håndklæde. Kompresset holdes i mindst en halv time.

Drikken af stjerneurt er beregnet til indtagelse. Den tilberedes dagligt. I et 200 grams glas lægges en skefuld tørret stjerneurt, hældes kogende vand over og lukkes med et tæt låg. Efter 5 minutter er teen klar. Midlet drikkes i 2 portioner, morgen og aften, en halv kop hver gang.

Kompres af frisk, lige plukket stjerneurt – et effektivt middel mod smerter og kronisk inflammation ved slidgigt. Urten moses i en morter til saften fremkommer. Derefter lægges den i gaze (et lag), vikles om leddet og dækkes med en klud. Kompresset isoleres med et tykt håndklæde og holdes i cirka en time. Proceduren anbefales at gøres hver anden dag, før sengetid.

Ved hornhindeskader

Stængler og blade af frisk stjerneurt lægges i et 200 grams glas til randen, hældes kogende vand over og bringes i kog i vandbad. Infusionen afkøles og filtreres flere gange gennem et klæde for at undgå store plantedele i væsken. Midlet dryppes i øjnene 4-5 gange dagligt. Skylning anbefales ikke, da det kan beskadige hornhinden yderligere. Det samme præparat bruges til at skylle øjnene ved konjunktivitis, kronisk betændelse i øjenlågene (blefaritis).

Ved behandling af revner i hælene

Om morgenen tager man en sok på foden og drysser friske fuglegræsblade under hælen. Derefter tager man behageligt fodtøj på. Når man går, knuses bladene, og saften trænger ind i det fortykkede hudlag og sprækker. Huden desinficeres, og regenererings- og helingsprocesserne begynder. Om aftenen tager man sokken af, fjerner bladene og vasker fødderne med sæbe. Om natten smøres hælen med havtorneolie eller en fed kosmetisk creme. Huden dækkes med en papirserviet, og man tager en ren sok på om natten. Behandlingen fortsætter i flere dage, indtil sprækkerne er helet.

Vanddrivende og antiinflammatorisk middel

En infusion lavet af tørret urt (en spiseskefuld pr. 250 ml kop) drikkes som vanddrivende middel mod ødemer og som antiinflammatorisk middel mod blærebetændelse og nyrebækkenbetændelse. Råvaren bringes i kog uden vandbad.

Infusionen drikkes tre gange dagligt, 70–80 ml ad gangen. Det er bedst at tage drikken før måltider. Afkog og infusioner lavet med samme mængde ingredienser er effektive midler mod forstoppelse, luft i maven og kolik.

Ved blå mærker og andre skader

Knust fuglegræs bruges ved forstuvninger, kvæstelser og blå mærker. Massen eller de fintsnittede blade lægges på det berørte område og forbindes let med stof. Kompressen afslapper musklerne, mindsker hævelsen og reducerer smerten. Man må ikke påføre fuglegræsblade på dybe sår, da der kan være bakterier i råvaren, der ikke er varmebehandlet.

Til at øge mælkeproduktionen

Fuglegræs indeholder stoffer, der øger produktionen af modermælk. Det anbefales at bruge friske grønne blade. Man presser saften af blade og stængler.

I en morter støder man bladene, lægger dem i et stykke gaze og presser væsken ud i et glas. Derefter tilsættes et par skefulde flydende honning. For at øge mælkeproduktionen anbefales det, at kvinder spiser en teskefuld af midlet tre gange dagligt.

Om vinteren til fremme af mælkeproduktionen laver man te og infusioner af tørret urt (en teskefuld pr. kop). Drikken sødes gerne med honning.

Ved grå stær

Af blade og stængler fra fuglegræs presses saften, som derefter filtreres gennem flere lag gaze eller et klæde, indtil grønne stykker er væk. Saften opvarmes til 90 grader, helst i vandbad. Væsken må ikke bringes i kog. Samtidig forberedes en beholder til opbevaring. En glasflaske og en gummiprop koges i 15 minutter. Glasbeholderen kan også brændes i ovnen. Saften hældes i flasken, og proppen lukkes. En eller to gange dagligt dryppes 2–3 dråber i øjnene med en steril pipette.

Ved psoriasis

Tørret fuglegræs stødes i en morter til pulverform, hvorefter det blandes med smeltet kyllingefedt eller vaseline. Salven smøres i et tyndt lag på den af psoriasis ramte hud. Midlet opbevares i køleskab.

Ved psoriasis hjælper en infusion til indtagelse. Friskpresset saft blandes med medicinsk sprit eller almindelig vodka (i lige mængder). Drikkes en teskefuld tre gange dagligt, før eftermiddagsmaden, frokosten og aftensmaden.

Reumatisme og urinsyregigt

Med juice blandet med honning kan man lindre tilstanden ved reumatiske smerter og gigt. Et halvt snapseglas friskpresset juice blandes med honning (en spiseskefuld). Midlet spises i løbet af dagen, fordelt på 4 gange. Ved disse sygdomme er det nyttigt at lave kompresser af hele vandarveblade, men det er bedre at lave en grød af planten.

Slimløsende middel

For at fortynde og fjerne slim er en drik af vandarv nyttig. En halv spiseskefuld tørret urt lægges i en halvliters beholder og overhældes med kogende vand. Drikken deles i to portioner og drikkes to gange dagligt. For at forbedre smagen kan man tilføje lidt hyben.

Natlig urininkontinens hos børn

Folkehealere mener, at vandarv behandler børneenurese. Grøn vandarv eller dampet tørret materiale hældes i sokker, som tages på om natten. Urten har en beroligende virkning, barnet sover godt og slipper gradvist af med inkontinensen.

Galdedrivende middel

Grøn vandarvesaft er et godt galdedrivende middel. Den fremstilles om sommeren. De indsamlede blade vaskes grundigt og hakkes. En kødhakker eller en jernmorter med støder egner sig til dette. Det grønne lægges i gaze, og væsken presses ud. Saften behøver ikke at blive klaret til gennemsigtighed, drikken kræver ikke varmebehandling. For normal galdeudskillelse drikkes saften tre gange dagligt før måltider, 40-50 mg. Midlet opbevares i køleskab i højst en dag.

Behandling af erosion

Erosion af livmoderhalsen behandles med en koncentreret opløsning af grønne blade. Til frisk vandarvesaft (0,5 glas) tilsættes lige så meget kogende vand, midlet bringes i kog, afkøles en smule og filtreres. En vatpind gennemvædes i væsken og anbringes om natten. Proceduren udføres i 5 dage, derefter tages en uges pause, og kuren gentages.

Til vægttab

Overvægt forbindes med langsomt stofskifte. Ud over motion og diæt anbefales det at tage bade med urter, der fremskynder stofskiftet. Til dette formål fremstilles et stærkt afkog (halvanden kop tørret urt pr. liter vand). Materialet presses, og midlet hældes i et badekar fyldt med vand.

Typer af helbredende blandinger

Varmebehandling af tørret eller frisk urt hjælper med at udtrække næringsstoffer fra planten. Metoder til fremstilling af afkog, infusion og te gør det muligt at lave lægemidler af vandarv året rundt.

Sprit gør det muligt at fremstille et præparat med lang holdbarhed. Alkohol mættes i løbet af et par uger med næringsstoffer fra plantematerialet. Resultatet er et koncentreret præparat. Langtidsholdbare midler opnås ved fremstilling af olie med fuglegræs.

Infusion

En infusion kaldes et middel fremstillet af friske blade og stængler eller af tørret vandarv. Materialet afmåles efter opskrift, hældes i en beholder og overhældes med friskkogt vand. Beholderen sættes i vandbad, og vandet i en stor gryde bringes i kog. Efter et stykke tid tages beholderen med infusionen fra komfuret og afkøles. På denne måde fremstilles infusioner til intern brug og ekstern anvendelse. Koncentrationen af opløsningen afhænger af præparatets formål.

I folkemedicinen bruges vandbad ikke altid. Infusionen bringes blot i kog på komfuret og tages af eller koges et stykke tid.

Tinktur

Tinkturer laves på alkohol eller vodka. Medicinsk alkohol fortyndes om nødvendigt med kogt destilleret eller almindeligt vand. Alkohol hældes over tørrede eller friske blade og stængler. Hvis man bruger tørt materiale, fyldes beholderen en kvart op; hvis grønne blade, fyldes glasset til randen. Tinkturen lukkes med en lufttæt låg og trækker i 3–4 uger på et mørkt sted ved 18–22 grader, hvorefter den stilles i køleskabet. Rødder af fuglegræs bruges ikke til fremstilling af tinkturer.

Afkog

Et afkog adskiller sig fra et udtræk kun ved tiden i vandbad. Ved tilberedning af udtræk varer dampningen i badet ikke mere end 10 minutter, eller den ydre gryde bringes blot i kog.

Afkog er mere koncentrerede og tilberedes længere. Kogning i bad varer op til en halv time. I et afkog (sammenlignet med et udtræk) er koncentrationen af gavnlige stoffer højere.

Te

Te tilberedes ved blot at overhælde råmaterialet med kogende vand. Beholderen lukkes tæt og trækker i nogle minutter. Sådan fremstilles styrkende og opkvikkende teer. Man kan brygge både grønne og tørrede urter.

Olie

Urteolie kan laves med oliven-, ricinus-, solsikke-, sojaolie og friske fuglegræsblade. Hvis man ønsker et aromatisk produkt, kan man bruge olier fra apoteket – fersken-, rosen-, havtorn-, lavendel- eller andre.

Blade og stængler af fuglegræs hakkes i stykker på 3 mm og lægges i et lille glas, der er steriliseret på forhånd. Det grønne fylder hele beholderen (næsten til halsen). Råmaterialet overhældes med olie, så glasset fyldes til randen. Beholderen dækkes med låg og stilles til at trække på et mørkt sted i 2–3 uger. Stuetemperaturen holdes på ikke under +15 og ikke over +25 grader. Hver 2. dag rystes glasset uden at åbne.

Midlet anses for færdigt efter 3–4 uger, hvorefter beholderen åbnes, olien filtreres gennem et klæde, og urten fjernes. Men man kan også undlade at filtrere og lade urtestykkerne blive i olien. Det færdige produkt opbevares i køleskabet. Denne olie bruges til indgnidning mod ledsmerter og hudsygdomme.

Anvendelse i kosmetikken

Organiske syrer, vitaminer og sporstoffer gør det muligt at anvende fuglegræs i kosmetologien. Zink hjælper med at rense huden for akne, skæl og behandler infektiøse hudlæsioner. C-vitamin forbedrer stofskiftet. E-vitamin har en nærende, foryngende, regenererende effekt. Til kosmetiske formål anvendes kompresser, afkog, bade og ansigtsvask.

Behandling af acne

Til behandling af akne og andre bumser bruges afkog og udtræk af forskellig koncentration. Et glas friske grønne blade (eller et halvt glas tørret fuglegræs) overhældes med kogende vand, derefter bringes det i kog i et vandbad og afkøles. Dette middel kan bruges til at vaske ansigtet, tørre huden af eller lave kompresser.

Hvis der er akne på brystet og ryggen, tilsættes midlet til badevandet. Til behandling af akne indtages afkog og udtræk også indvortes, en spiseskefuld tre gange dagligt.

Opskrift til aldrende hud

I et varmt afkog af vandarv gennembløder man en serviet med slidser til øjne og læber og lægger den på ansigtet. Ovenpå lægger man et tykt, tørt håndklæde. Kompressen holdes i 20–25 minutter, hvorefter man vasker ansigtet med varmt vand uden sæbe og smører huden med en fedtet kosmetisk creme. Proceduren udføres to gange om ugen.

Vitamincreme til ansigt og hænder

De grønne blade hakkes i en kødhakker eller i en morter og æltes yderligere med hænderne for at frigive saften. Til den resulterende grønne pasta tilsættes ferskenolie købt på apoteket. Den kan erstattes med en hvilken som helst simpel kosmetisk creme eller babycreme. Massen blandes og piskes godt, overføres derefter til en ren plastikbeholder og stilles i køleskabet i en uge. Vandarvecremen blødgør, renser og nærer huden, heler revner og små sår.

Opskrift til næring og foryngelse af huden

En tredjedel af et glas friske vandarvblade hakkes, tilsæt en teske honning og lige så meget tyk fløde. Massen blandes godt og påføres ansigtet i 20–25 minutter. Efter proceduren skylles masken af med varmt vand, og man påfører en fugtighedscreme.

Opskrift til hårpleje

Midlet tilberedes om aftenen, så det kan bruges om morgenen (eller omvendt). Tør vandarv hældes i en termokande og overhældes med nykogt vand. Låget lukkes, og det trækker i 12 timer. Efter hårvask med shampoo skylles håret med udtrækket fra termokanden. Ved regelmæssig brug af denne skylning bliver håret sundt, glat og skinnende. Dette udtræk bruges til at behandle seborré og hovedbundsbetændelse ved at gnide på røde og kløende steder.

Stjerneurt i madlavning

Vandarv har ikke en stærk smag eller lugt og kan kombineres med mange fødevarer. Urten tilsættes til salater, omeletter, tærtefyld, bær- og urte-drikke, for- og hovedretter og kombineres med grøntsager og frugt.

Forårssalat

Til forberedelse af forårssalaten skal du bruge:

• 2 hårdkogte æg;
• et bundt frisk vandarv;
• lige så mange mælkebøtteblade;
• 50 g ost (mozzarella er bedst);
• et bundt forårsløg;

For at mælkebøttebladene ikke skal blive bitre og blive blødere, overhældes de med kogende vand. Vandarv, mælkebøtte og forårsløg hakkes fint. Æggene skæres i små tern, og osten skæres i stykker eller rives på et groft rivejern. Ingredienserne blandes i en dyb skål, saltes og blandes. Salaten dresseres med usødet yoghurt eller fløde. Hvis det ønskes, kan man tilsætte lidt sukker.

Krydderi med hvidløg

Vandarv kan hjælpe med at lave et usædvanligt grønt krydderi. Du skal bruge:

• 100 g peberrodspasta;
• 3 mellemstore fed hvidløg;
• et bundt vandarv;

Urten hakkes i en kødhakker, og hvidløget rives på et fint rivejern. Ingredienserne blandes grundigt, og om nødvendigt tilsættes salt. Krydderiet komplementerer smagen af kødretter og supper.

Omelet med grønt og stjerneurt

Til retten skal du bruge:

• 2–3 æg;
• et bundt frisk vandarv (ca. 150 g);
• 1 lille løg;
• et par kviste persille og dild;
• vegetabilsk olie eller klaret smør.

Løget hakkes og steges let i olie. Vandarven overhældes med kogende vand, skæres i stykker og tilsættes løget. Efter et minut tilsættes hakket persille og dild, panden dækkes med låg, og retten efterlades til at simre i 2 minutter. Æggene piskes, tilsæt lidt mælk eller vand, og hæld over grøntsagerne. Under tilberedningen kan omeletten røres rundt eller bages som en samlet pandekage.

Grøn pasta til smørrebrød

Til 3-4 smørrebrød skal du bruge:

• 100 g fuglegræsblade;
• 30-40 g hvidløg;
• 20 g persille;
• 100 g smør;
• allehånde eller sort kværnet peber og salt.

Hvidløget rives eller presses gennem en hvidløgspresser, vandarven og persillen køres gennem en kødhakker. Hvidløg og grønt lægges i en skål, tilsæt blødgjort smør, og pisk grundigt. Pastaen smøres på brød. Man kan bruge både hvidt brød og mørk rugbrød. Pastaen opbevares i køleskab.

Grøntsagsragu

Til retten skal du bruge:

• kartofler;
• gulerod;
• courgette;
• en peberfrugt;
• kål;
• løg.

Disse ingredienser tages i lige store mængder. Kokken har også brug for:

• fuglegræs;
• forårsløg;
• basilikumblade.

I en dyb pande lægges grøntsager skåret i tern, dækkes med vand og simres under låg til næsten færdig. Derefter tilsættes løg stegt i smør. Tilsæt hakket vandarve, basilikum og forårsløg.

Sådan slipper du af med stjerneurt i haven

Det er svært at bekæmpe vandarve, selvom denne urt har et løst, svagt rodsystem. De mange tynde rødder vokser kun i det øverste jordlag. Planten er svær at udrydde. Den formerer sig hurtigt, krattene bliver tættere og tættere, og i slutningen af sæsonen vil urten formere sig og reducere udbyttet af haveafgrøder flere gange.

Vandarve trives godt i sur jord, derfor er sænkning af surhedsgraden en effektiv metode til at bekæmpe denne ukrudt. Om foråret tilføres jorden knust kridt, træaske, dolomitmel, som er meget effektive til at neutralisere jordens surhed. Men tilsætning af savsmuld, nåle, tørv, nedfaldne æble- og blommeblade øger derimod surhedsgraden.

En opløsning af natron sænker jordens surhedsgrad. For en spand fortyndes halvdelen af en 500-grams pakke. Hvis fuglegræs har overtaget havegangene, kan salt hjælpe. Det drysses på områder, der skal renses for ukrudt. For køkkenhave og have er denne metode uacceptabel, da mange planter, buske og blomster ikke trives i saltet jord.

Under lugning skal man ikke klippe vandarven, men grave den op med rødderne og smide den væk fra området. De tilbageværende rødder i jorden skyder hurtigt nye skud, og jorden bliver igen dækket af et grønt ukrudtstæppe.

Dybdebearbejdning hjælper mod spiring af frø, der er faldet i jorden. Frøene kan spire, hvis de er i en dybde på 5-10 mm, men hvis de flyttes dybere, giver de ikke spirer.

Mulching med plastfolie hjælper også. For at sikre resultatet skal man bruge sort plastfolie, presse den ned med jord ovenpå og dække kanterne til.

Unkrudt kan ødelægges med herbicider. Præparaterne Tornado, Round up, Agrokiller ødelægger al vegetation. De anvendes om efteråret, når hele høsten er indsamlet. Kemikalierne Gezagard, Miura, Lazurit ødelægger kun ukrudt.

Folkemetoder til bekæmpelse af ukrudt omfatter brug af en syreblanding, som består af:

• eddikesyre og vand (2 glas hver);
• citronsyre (1 pose 10 g);
• sprit (30 g);
• flydende sæbe (en halv snaps).

Ingredienserne blandes, og ved hjælp af en forstøver sprøjtes skærmarve-bladene. Blandingen virker som et fabriksfremstillet herbicid, men rodsystemet bevares. Regn vil skylle syrerne væk, og skærmarven vender hurtigt tilbage til sin plads.

Stjerneurt fortrænges med succes af flerårige kulturplanter. For at bekæmpe ukrudtet planter man blomster og lave buske. Stjerneurt forsvinder, hvis man på sur jord planter akeleje, høgeurt, centranthus og andre planter.

Kontraindikationer for brug

Lægemidler baseret på stjerneurt må ikke anvendes ved individuel allergisk reaktion på planten. Stjerneurt sænker blodtrykket godt, så midler fra denne urt er gavnlige for mennesker med forhøjet blodtryk, men er kontraindiceret ved lavt blodtryk. Ved problemer med mave og tarm, gastritis, mavesår bør man konsultere en læge. Konsultation er også nødvendig for gravide kvinder, spædbørn og små børn.

Stjerneurtens små hvide blomster åbner sig ikke i regnvejr. En folketro siger, at hvis blomsterkronerne ikke har åbnet sig om morgenen, vil dagen blive regnfuld. Denne plante er meget populær hos fjerkræ, og selv papegøjer spiser den med glæde.

Billede af urten fuglegræs