Agurkurt: gavnlige egenskaber og kontraindikationer

I Rusland og i SNG-landene bliver agurkurt betragtet som et ukrudt. Af den grund har vi ikke så venlig en holdning til denne beskedne plante som i Europa, hvor den dyrkes specielt til kulinariske formål. Europæerne laver salater, drikke og tilføjer den som krydderi i retter fra borago, som planten også kaldes. Hos os bruges agurkurt hovedsageligt i folkemedicinen som et supplement til den primære behandling. Takket være sin unikke sammensætning og gavnlige egenskaber er den helbredende urt populær i kosmetologi.

Kemisk sammensætning

Interessen hos kokke og folkemedicinere for agurkurt skyldes dens rige sammensætning, som indeholder en masse stoffer, der er gavnlige for kroppen. Den beskedne etårige urt indeholder flere dusin værdifulde komponenter, blandt hvilke der er:

• ascorbinsyre, til stede i hele plantens overjordiske del;
• carotener;
• fedtsyrer i frøene;
• mineraler: kalium, jern, calcium, magnesium;
• slimkomponenter, nødvendige for at blødgøre beskadiget væv og slimhinder;
• organiske syrer;
• tanniner;
• flavonoider;
• æteriske olier i blomsterne.

Plantens sammensætning er stabil både i frisk og tørret form. Derfor er mennesker, der praktiserer folkemedicin, altid optaget af at indsamle dette værdifulde plantemateriale.

Borago har et meget lavt kalorieindhold – kun 21 kalorier pr. 100 gram grønt. På grund af denne egenskab værdsættes planten højt af diætister.

Hvordan ser den ud, og hvor vokser den

Agurkurt er en nøjsom plante, men kan lide varme. De vigtigste botaniske kendetegn ved den etårige urt:

1. Udbredelse. Urten vælger åbne steder langs veje, på ødemarker, i kløfter. Den etårige plantes hjemland anses for at være Syrien, hvorfra den spredte sig meget hurtigt til alle regioner i Europa og Nordafrika. Den beskedne urt forekommer i Kaukasus og Ukraine. For det meste er det vilde arter.
2. Familie. Agurkurten tilhører Rubladfamilien (Boraginaceae), deraf et andet navn for denne vilde kultur – borage. Nogle gange kaldes den hjerteblomst.
3. Udseende. Udadtil ser den etårige plante uappetitlig ud, selvom det i blomstringsperioden er svært at undgå at bemærke de smukke blå eller violette blomsterstande, der minder om små blomsterklaser.
4. Højde. Agurkurten når en højde på 60–80 cm, men nogle gange kan man finde buske på over 1 m.
5. Stængel. Den tykke stængel, dækket af hvidlige hår, fortjener særlig opmærksomhed. Den er lige i den nederste del og stærkt forgrenet mod toppen. Stænglen indeholder safter, som værdsættes højt i madlavning og folkemedicin.
6. Blomstringsperiode. Borage har en lang blomstringsperiode – fra juni til august. I denne tid samles der 5–12 mg sød nektar i hver blomst, hvilket tiltrækker bier. Derfor er borage blandt de bedste honningplanter.
7. Blade. Ved roden er borageblade store og ovale. På stænglen er bladene mindre, men hvert blad, ligesom stænglen, er dækket af hår.
8. Frugter. I stedet for hver blomst dannes der hen mod efteråret en frugt i form af en knoldet nød, mørkebrun i farven.
9. Aroma. Duften af borageurt minder om agurkelugt, hvilket har givet anledning til navnet agurkurt. Men hermed slutter lighederne mellem de to afgrøder, dvs. agurker og borageurt er ikke beslægtede planter.
10. Formering. Agurkurten er meget modstandsdygtig over for livsbetingelser, og dens udbredelsesområde udvides konstant på grund af høj frugtbarhed. Urten formerer sig ved selvsåning: de modne kapsler åbner sig sidst på sommeren, og frøene spredes, hvilket år for år udvider deres livsrum. Derfor kan man ofte finde tætte bestande.

Bemærkning: Tætte bestande af vild borage er meget svære at udrydde, hvilket besværliggør livet for europæiske landmænd. Men i Nordafrika dyrkes den etårige plante specifikt til kulinariske formål.

Arter

For det meste dyrker gartnere den medicinske borage, hvorfra man senere får værdifuldt råmateriale til fremstilling af hjemmelavede præparater. I madlavningen anvendes dyrkede grøntsagssorter af agurkurt i vid udstrækning:

1. Gnome. En meget kuldetolerant sort. Den har en kraftig agurkearoma og en forgrenet stængel.
2. Vladykinskoye Semko. Denne kunstigt fremstillede sort har store blade med dobbelt hårbeklædning.

Også populære hos gartnere er sorterne: Okroshka, Aprelsky og Rucheyok.

Til dekoration af private haver anvendes to sorter af agurkurt:

1. Alba. Sort med store hvide blomsterstande.
2. Variegata. En brogetbladet variant af dekorativ borage.

Indsamling og opbevaring

I madlavning værdsættes især friske, unge skud af agurkurt, da de har et mørt, saftigt frugtkød. Gamle eksemplarer bliver hurtigt til en hård og uspiselig grøn masse. Til fremstilling af medicinske blandinger er det også ønskeligt at bruge den unge overjordiske del af planten. Derfor anbefaler urtelæger at samle blade i plantens første par uger.

Indsamlingsregler

Det er bedst at samle grønne blade om foråret. For indsamling af frø og blomsterstande er tiden ikke begrænset til 2-3 uger. Da agurkurt blomstrer hele sommeren, kan man i denne periode indsamle nyttigt plantemateriale. Man skal dog tage i betragtning, at modne frø spontant falder ned i jorden. Derfor skal de samles med stor forsigtighed fra juli til september. Erfarne gartnere ryster hver dag forsigtigt frøene ned i papirhatte for at forhindre selvsåning, og dækker jorden omkring hullerne med plastfilm.

Tørring

Blomsterstande og blade kan tørres hele, men det er bedre at skære dem i stykker og derefter sprede dem på et ark papir under et skur. I træk vil materialet tørre godt, hvilket eliminerer risikoen for forrådnelse. Tørret urt på denne måde kan bruges om vinteren til næsten alle formål. Men helbredende te med tilsætning af borage er særlig gavnlig.

Sådan forbereder du blomster

Med blomster er det lidt mere kompliceret. Eksperter anbefaler at kandisere dem. Denne konserveringsmetode bevarer alle de gavnlige egenskaber, og som et supplement til den vitaminfattige vinterkost har man altid en lækker godbid ved hånden. Forberedelsesprocessen trin for trin:

1. Forbered friske blomster. Kog først en tyk sirup efter formlen: for en del vand tages 2 dele sukker.
2. Når siruppen er klar, afkøles den, og derefter pensles hver blomst med den, og derefter dyppes den i flormelis.
3. For at forenkle denne delikate procedure er det bedst at fylde en almindelig saltstrøer med flormelis, så man derefter forsigtigt kan drysse blomsterbladene.

Endnu en mulighed for at forberede blomster til vinteropbevaring:

1. Placer de færdige blomsterknopper på en bageplade beklædt med bagepapir, og send dem derefter i ovnen for at tørre i 2,5 timer.
2. Efter tørring skal man kontrollere blomstermassen for at sikre, at der ikke er fugtige pletter tilbage.
3. Tørrede blomster er lettest at fordele i små glas. Men man skal være meget forsigtig med sådan et skrøbeligt produkt. Hele frugter i form af nødder er ikke egnede til langtidsopbevaring.

Nyttigt at vide: De maksimale smagsegenskaber ses kun hos dyrkede sorter af agurkurt.

Agurkurtens gavnlige egenskaber

Borage-urtens vitamin- og mineralrige sammensætning vidner om dens helbredende egenskaber. Faktisk er det nok at tilføje den som krydderi eller som en ekstra ingrediens i maden for at give kroppen betydelig støtte. Det er ikke tilfældigt, at agurkurt indgår i mange kosttilskud, og i nogle europæiske lande er den inkluderet i farmakopéen. Lad os opliste agurkurts gavnlige egenskaber, og der er mange af dem:

• sveddrivende;
• moderat afførende;
• slimløsende;
• vanddrivende;
• antiinflammatorisk;
• indhylende;
• smertestillende;
• beroligende.

Planten stimulerer produktionen af adrenalin og øger amning hos ammende kvinder. Folkelige healere anbefaler at bruge den gavnlige urt ved følgende patologiske tilstande:

• søvnforstyrrelser;
• depressive tilstande;
• Forstyrrelser i nyrefunktionen;
• Ledsmerter;
• urinsyregigt;
• Asthenisk syndrom;
• forstoppelse;
• kolitis;
• forkølelsessygdomme;
• gigt;
• Infektioner i de øvre luftveje;
• Hudlæsioner;
• ødemer;
• Hjerteurose.

Borage øger stofskiftet, så det er værd at tilføje til retter under vægttab.

Både til medicinske og kulinariske formål er frisk plantemateriale og tørrede dele af den etårige urt lige så nyttige.

Agurkurt i folkemedicin

De gamle romere tilskrev borage mytiske evner. Under den store imperiums erobringstogter blev det antaget, at den 'blåøjede' urt kunne styrke krigernes kampmoral og hele svære sår. Fra historiske dokumenter vides det, at de legendariske spartanere før afgørende slag drak borage-afkog for at overvinde frygt og sejre over fjenden.

Men selv efter årtusinder er borage stadig efterspurgt i alternativ medicin. Baseret på planten tilberedes helbredende drikke og midler til ekstern behandling. Den inkluderes i diæternæring ved forskellige sygdomme for at styrke immunforsvaret og genoprette kroppens indre ressourcer.

I dag bruges borage bredt i forskellige homøopatiske midler. Og folkemedicinen foreslår at anvende enkle, gennem århundreder afprøvede lægemidler baseret på denne nyttige plante i hjemmepraksis.

Her er et par enkle opskrifter med denne unikke urt, som kan bruges ved behandling af forskellige sygdomme.

Midler mod led- og muskelsmerter

Opskrift 1. Et indgyd tilberedt af 1 spsk. friske blomsterstande af borage-urt, overhældt med et glas kogende vand, hjælper med at slippe af med det ubehagelige symptom. Midlet skal trække i en time, og derefter kan det tages 1 spsk. op til 3 gange om dagen.

Opskrift 2. Behandlingens effektivitet kan øges ved ekstern brug af en koncentreret sammensætning baseret på borage. I dette tilfælde skal mængden af hovedingrediensen dog øges til 3 spsk. tør urt. Efter at have overhældt basen med kogende vand, lad opløsningen trække under låg i 15-20 minutter. Påfør derefter en varm kompres på det syge område. På denne måde behandles forbrændinger, sår og hæmatomer på huden.

Opskrift mod søvnløshed og neuroser

Frisk plantessaft har unikke egenskaber: det heler, beroliger, sænker feber, hjælper med at håndtere søvnløshed. Præparatet tilberedes enkelt:

1. En lille mængde friske borageblade (bedst at tage de nederste blade) skylles først under rindende vand, overhældes derefter med kogende vand, og føres derefter gennem en kødhakkemaskine.
2. Pres den opnåede grønne masse.
3. Fortynd al saften, der blev udvundet efter de foregående trin, med vand i lige store forhold, og kog derefter i 2-3 minutter.
4. Tag medicinen efter måltider. En enkelt dosis er 2 spsk.

Denne blanding kan bruges til at behandle problemområder på huden.

Midler mod blærebetændelse og nyrebetændelse

Dette er en universel opskrift, som også kan bruges mod gastritis med lav mavesyre. Princippet for tilberedning af den helbredende blanding er det samme som beskrevet i de tidligere opskrifter. Kun som basisråvare bruges tørrede, knuste blomsterstande af agurkurt (1 spsk.). Lad trække i 6 timer, og tag derefter 1/2 kop. Antal indtagelser: 3–4.

Opkvikkende te

Til en forfriskende drik kan tørret plantemateriale og friske grønne blade eller blomster bruges. Teen laves af tjørnebær, agurkurt, oreganourt og tidsel. Plantematerialet hakkes fint. Tag præcis 1 tsk. af hver ingrediens og bland. Hæld kogende vand over urteblandingen. Lad teen trække i 6–8 timer. Tag den færdige drik to gange dagligt, en halv kop ad gangen. Midlet anbefales til personer, der er tilbøjelige til depression.

Medicin mod forkølelse

Hovedingredienser:

• agurkurt;
• følfod;
• vejbred;
• timian;
• oregano
• hyld (blomsterstande).

Bland alle de nævnte komponenter i forholdet 2:2:2:3:3:3:2. Tag derefter 3 spsk. af den resulterende urteblanding, hæld 2 kopper kogende vand over. Lad medicinen trække i cirka en halv time. Tag 100 ml ad gangen før måltider mod hoste og andre forkølelsessymptomer.

Saft til vægttab

Ved vægtproblemer anbefales det at drikke friskpresset agurkurtsaft to gange dagligt, 2 spsk. ad gangen. Det anbefales at blande plantenektaren halvt med vand. Det er godt at kombinere agurkurt og selleri. Begge planter er blandt de mest aktive fedtforbrændere.

Ved kræft

For at reducere forgiftning ved sådanne sygdomme anbefales det at drikke en drik lavet af lige dele agurkurtblomster og -blade med hvidkål. Blend alle plantekomponenter til en grød, tilsæt honning. Tag 1 spsk. op til 4 gange dagligt.

Anvendelse af borago i madlavning

Til mad bruges hovedsageligt friske plantedele. Takket være den karakteristiske aroma erstatter agurkurt ofte rigtig agurk i retter. Planterne tilsættes supper og salater, saucer og smoothies, alkoholiske drikke og endda søde desserter. I europæiske lande bruges plantens blomster i fødevareindustrien som ingrediens i konfekture og slik, og modne blade tilsættes syltede agurker og marinader. Italienerne mener, at deres traditionelle ravioli smager bedre med agurkurt.

Braserede agurkurtblade kan serveres som en selvstændig ret. Kort sagt, anvendelsesområdet i madlavning for en så nyttig plante som agurkurt kan være meget forskelligartet. Derfor er det værd at notere sig et par enkle opskrifter med denne urt.

Honningdessert

Tag en passende beholder, helst en krukke på 0,5 l. Hæld først honning i, og læg derefter et lag blomster på ca. 1 cm tykkelse ovenpå. Fortsæt med at skifte lag i denne rækkefølge, indtil krukken er fyldt til randen. Opbevar delikatessen et mørkt sted.

Som et alternativ kan man erstatte honning med sukker. Det giver så blomstersukker, som også er lækkert. Proportioner: til 100 gram sukker – et fuldt glas blomsterknopper.

Forfriskende limonade

I varmt vejr slukker en tår limonade tørsten, lavet af en simpel opskrift:

• agurkeurt (frisk grønt);
• citron;
• citronmelisse eller persille.

Agurkurt (blade) blendes sammen med persille, tilsæt finthakket citron. Hæld basen op med nogle glas almindeligt vand. Man kan tilsætte agavesirup, og inden servering lægges en isterning i glasset.

Salater

Af agurkurt laver man mange forskellige salater. Vi foreslår to varianter af grøntsags-forretter.

Variant 1. Denne ret kaldes ofte for en 'varm' salat. Tilberedningen er enkel: hak dild, løgtoppe, agurkeurt, persille fint. Bland derefter den grønne masse med varm kartoffelmos, og hæld creme fraiche over den færdige ret. Denne forret skal spises umiddelbart efter tilberedning, ellers forringes smagen.

Variant 2. Det er en opskrift på agurkeurtsalat med peberrod. Hak agurkeurt fint, bland det grønne med skiver af kogte kartofler, drys med revet peberrod, salt. Retten kan krydres med creme fraiche.

Kold suppe med borago

Ingredienserne omfatter:

• 4 kartofler;
• 1 løg;
• et par gulerødder;
• konserverede ærter;
• 20 g agurkeurt;
• creme fraiche til dressing;
• salt.

Sådan tilberedes:

1. Skræl kartoflerne, skær dem i både, og læg dem i kogende vand.
2. Når kartoflerne er halvvejs kogte, tilsættes revet gulerod og hakket løg til bouillonen.
3. Til sidst tilsættes ærterne fra dåsen.
4. Tag suppen af varmen, og tilsæt først derefter salt, hakket agurkeurt, krydderier og creme fraiche.

Anvendelse i kosmetikken

Til hjemme-kosmetiske behandlinger er agurkeurt-olie bedst egnet. Den har et højt indhold af vitaminer, gamma-linolensyre og andre fedtsyrer. Korrekt brug af dette gavnlige produkt kan normalisere talgkirtlernes funktion og tackle de mest almindelige hudproblemer. Agurkeurt-olie forbedrer hårets tilstand og styrker neglepladerne, hjælper med at slippe af med skæl og helbrede selv svære former for dermatitis. Som eksempel – et par opskrifter til hjemmebrug.

Maske til fedtet hår

Bland 1 tsk. agurkeurtekstrakt med tea tree-olie (4 dråber) og citronsaft (5 dråber). Bland det hele godt, og påfør blandingen på hårets rodparti. Lad masken sidde i en time, og skyl derefter med varmt vand.

Maske til tør ansigtshud

En maske lavet af følgende ingredienser forbedrer udseendet af dehydreret hud:

• æggeblomme – 1 stk.;
• agurkeurt-olie – 1 tsk.;
• appelsinolie – 3 dråber.

Efter at have blandet ingredienserne, påfør blandingen straks i ansigtet. Efter en halv time vaskes ansigtet med lunt vand.

Håndmiddel

En blanding af jojoba-, agurkurt- og kokosolie blødgør og forynger håndhuden betydeligt samt styrker neglene. Tag alle ingredienser i lige dele. Det anbefales at udføre behandlingen før sengetid. Blandingen behøver ikke at skylles af, da den absorberes hurtigt i huden.

Blanding til svækket hår

Det er kendt, at hår især lider af farvning og permanentkrølning. De bliver tørre og skøre og ser livløse ud. En simpel maske af to ingredienser kan rette op på situationen: havtornolie og boragoolie, taget i lige dele. Efter blanding opvarmes blandingen i vandbad. Påfør den varme blanding på hovedbunden, pak derefter ind i plastik, og svøb desuden hovedet i et håndklæde. Masken skal virke i 2 timer, hvorefter blandingen skal vaskes af med almindelig shampoo.

Derudover: til daglig pleje er boragoolie ideel. Det kan tilsættes til en almindelig creme eller lotion. Dette værdifulde produkt er især nyttigt under overgangsalderen, når aldersrelaterede ændringer er tydelige.

Typer af helbredende blandinger

På basis af agurkurt kan man tilberede forskellige lægemiddelformer. Alle kendte opskrifter er ikke komplicerede, og deres forberedelse tager kun et par minutter. Det mest populære middel i folkemedicinen er en infusion af borago. Den helbredende drik tilberedes efter en enkel metode: råvaren hældes først med kogende vand og trækker derefter i en bestemt tid. Afhængigt af formålet med brugen kan doseringen af de oprindelige ingredienser variere i forskellige opskrifter.

Infusion

Dette er en koncentreret infusion beregnet til ekstern behandling.

Hæld den tørrede overjordiske del af planten (6 spiseskefulde) med et glas kogende vand. Luk beholderen tæt med låg. Lad infusionen stå i 20 minutter, så plantens gavnlige komponenter aktiveres i vandet. Brug opløsningen til kompresser og behandling af beskadigede hudområder.

Opkvikkende infusion
Midlet tilberedt efter denne opskrift kan drikkes for at genopbygge kroppens energiressourcer, f.eks. efter hårdt fysisk arbejde eller træning.

Fremgangsmåde: Tag 1 spiseskefuld frisk agurkurtblomsterstande og knuste stilke. Hæld kogende vand over basen, og lad det trække under låg i et kvarter. Tag denne medicin i højst 10 dage.

Tinktur

En vandinfusion af borago tilberedes som base til eksterne procedurer. Til dette formål er plantens tørrede blade mere velegnede. Tag en håndfuld (3–4 spiseskefulde) af sådant råmateriale, og hæld det med afkølet kogt vand. Luk beholderen med låg. Lad det trække i 30–40 minutter. Derefter kan du lave kompresser til behandling af forbrændinger, sår, hudsår.

Afkog

Til at genoprette styrken hos krigere i oldtiden blev der brugt et afkog af borago. Det tilberedes af alle plantens overjordiske dele. Normalt bruges tørret plantemateriale.

Klassisk opskrift på afkog:

1. Tag 20 g tørrede blade, hæld 0,5 l vand over dem, og sæt dem over svag varme.
2. Kog basen i 10–15 minutter.
3. Når afkoget er afkølet, filtreres det. Tag 1 spiseskefuld tre gange dagligt før måltider.

Dette middel hjælper godt mod ledsmerter, og det anbefales at tage det under forkølelse, ved hudproblemer og nervøse lidelser.

Boragoolie: egenskaber og anvendelse

Inden for kosmetik er borageolie mest efterspurgt. Dette værdifulde produkt kan købes på apoteket. Det er meget svært at fremstille olien selv. Olieekstraktet har en lang række gavnlige egenskaber:

• fjerner acne;
• genopretter elasticitet og friskhed til aldrende hud;
• hjælper med at opretholde en normal vandbalance;
• fremskynder regenerering af beskadiget væv;
• nærer og fugter huden perfekt;
• fjerner rynker;
• sikrer skånsom rensning;
• styrker håret.

Ud over de nævnte virkninger kan borage effektivt løse problemet med cellulite og strækmærker. Som regel tilsættes borageolie til kosmetiske masker.

Ofte indgår produktet i medicinske præparater mod forskellige sygdomme. For eksempel tages det ofte i dråber internt mod gastritis og til rensning af kroppen. Som et alternativ til naturlig olie kan knuste plantefrø anvendes. Hvis man tager sådan medicin dagligt, 1 tsk., renses kroppen for affaldsstoffer, og huden og håret vil som svar på denne omsorg stråle af sundhed og skønhed.

Vigtigt: efter åbning af olieflasken skal den bruges hurtigst muligt, da produktet er udsat for oxidationsprocesser. Maksimal holdbarhed i køleskab efter åbning er 2 måneder. Denne periode kan forlænges ved at tilsætte et par dråber hvedekimsolie til flasken.

Kontraindikationer for brug

Selvom agurkeurt har mange positive egenskaber, kan man ikke ignorere risikoen for bivirkninger under brug. En absolut kontraindikation for brug af denne plante er:

• individuel intolerance;
• epilepsi;
• skizofreni og andre psykiske lidelser.

Derudover skal man huske følgende anbefalinger:

1. Borageurt bør ikke tages i mere end tre uger, da det kan påvirke leveren negativt.
2. Selvom borage øger amning, bør ammende mødre først konsultere en læge, før de tager urtete.
3. Ukontrolleret indtagelse af præparater ved mavesår og gastritis kan provokere en forværring af sygdommen.
4. Gravide bør også være meget forsigtige med denne plante.
5. Det er bedst at bruge borage i kombination med andre lægeplanter.
6. Det er forbudt at kombinere intern brug af præparater baseret på borage med antikoagulantia.

I andre tilfælde er borageurt helt sikker, og i små mængder må den endda gives til børn.

Som vi kan se, kan borage, trods sit upåfaldende udseende, yde effektiv hjælp til kroppen. Planten er ikke krævende over for vækstbetingelser. Selv et par beskedne buske dyrket i haven på egen hånd vil være en værdifuld kilde til vitaminer og råmateriale til fremstilling af hjemmelavede lægemidler. Om plantens kulinariske muligheder kan man selvfølgelig diskutere. Men europæiske gourmeter inkluderer ikke tilfældigt borage i et stort antal retter og nyder derefter deres pikante smag.

Foto af borage