Hesteskræppe: medicinske egenskaber og kontraindikationer

Folk har fundet på mange navne til heste-skræppe! Den kaldes både heste- eller frøsyre, brokmøl, hesteskovsyre, aveluk, armensk urt og konjatnik. Der er mange øgenavne, nogle endda med en let nedladende tone, men planten er en nær slægtning til boghvede, hvis grød alle kan lide – måske med få undtagelser. Og heste-skræppe fortjener i sig selv opmærksomhed og respekt, fordi den indeholder mange stoffer, der er gavnlige for mennesker.

Kemisk sammensætning

Heste-skræppe er ikke bare en velkendt plante, men også en ret velundersøgt en. Forskere, læger, kosmetologer og folkemedicinere kender dens rige kemiske sammensætning. Først og fremmest siger eksperterne, at skræppen er et helt skatkammer af forskellige nyttige stoffer. Det er organiske syrer – oxalsyre, kaffesyre, mælkesyre, citronsyre og chrysophansyre med alle dens derivater.

Planten deler rundhåndet ud af vitaminerne C, K og P samt flavonoider, pektiner, jern, æteriske olier og kumariner. Derudover udgør tanniner (eller garvestoffer) 15–16 % af massen af det tørrede plantemateriale. Deres virkning er grundlaget for brugen af plantematerialet i garveriindustrien, og takket være indholdet af carotin (et plantepigment) bruges det til fremstilling af farvestoffer til tekstiler i sort og gult. Billedet af skræppens komponenter fuldendes af tilstedeværelsen af forskellige mikroelementer (magnesium, natrium, fosfor, mangan, fluor, calcium, kobber).

Hvordan ser den ud, og hvor vokser den

Denne høje plante ses på lang afstand, og den er svær at forveksle med nogen anden. Dens kraftige stængler bliver op til halvanden meter høje, forgrener sig og danner en hel busk, og de kan blive op til 2 cm tykke. Bladene er aflange, men der findes to typer. Nogle danner en basal roset, sidder på lange bladstilke og har en afrundet top. De kan være op til 25 cm lange og omkring 12 cm brede. Andre blade sidder langs hele den glatte stængel; deres bladstilke er kortere og lidt rødlige, hvor de fæster på stænglen. Selve bladene er mindre end rosetbladene, smallere og med en tilspidset top; på undersiden er de dækket af korte, stive hår.

Planten begynder at blomstre i slutningen af maj, og blomstringen fortsætter hele juni. Blomsterne er små og grøngule og ligner umodne boghvedekorn. De sidder samlet i en ikke særlig bred, høj og tæt blomsterstand og bliver brune, efterhånden som de modnes. I dem modner små nøddefrugter, som kan overleve efteråret uden at falde af og hænge på stænglerne næsten hele vinteren.

Samlet set er planten stor, kraftig og saftig. Det er overraskende, at rhizomet hos en sådan kæmpe ikke er særligt stort. Det er kort og ikke ret forgrenet, men tykt og har mange adventivrødder.

I den europæiske del af det tidligere Sovjetunionen kan man finde den overalt, bortset fra måske de nordligste egne – ikke kun i Rusland, men også i nabolandene. Den vokser både i skove og på stepper og foretrækker at slå sig ned, hvor der er rigeligt med livgivende fugt. Den holder af både bredderne ved brede floder og omgivelserne ved stille damme. Forårsoversvømmelser generer den ikke, men den tåler ikke vandlidende jord.

Skovbryn og skovlysninger, vejkanter og køkkenhaver, marker og kløfter – heste-skræppen føler sig hjemme overalt. Men dens foretrukne element er alligevel engene. Den kan vokse som solitærplante og pryde omgivelserne helt alene, eller i en lille gruppe på nogle få, og den kan også dække enorme områder – op til flere hektar – uden at give andre græsser og endda buske en chance for at leve. Men hvis et sådant område bliver slået systematisk, eller der lukkes kvæg ind på det, kan skræppen måske ikke skyde op igen året efter og simpelthen udarte.

Indsamling og opbevaring

For at samle heste-skræppe skal man bevæge sig langt væk fra civilisationen – ud på marker, i skove, på enge og til bredderne af naturlige vandhuller. Det er netop der, de mest nyttige og sikre planter gror, mens der ved veje, i byer eller i nærheden af dem er stor risiko for at samle skræppe, som har optaget farlige stoffer fra biludstødning eller industrielle udslip. Til indsamlingen bør du vælge varmt og godt vejr uden regn.

Af heste-skræppe kan man indsamle alle dele. Blade og stængler samles bedst i begyndelsen af sommeren – i juni, når planten netop er begyndt at blomstre, og de unge, møre blade kan endda spises, fordi de endnu ikke er bitre. Det indsamlede grønt skylles under koldt rindende vand og tørres helt. Det er vigtigt at anbringe det til tørring et skyggefuldt og godt ventileret sted, ikke et solbeskinnet sted.

Lidt senere – i juli – begynder indsamlingen af frø. De har på det tidspunkt allerede fået en rødlig farve. Frøene skal omhyggeligt sorteres, alt ukrudt fjernes og opbevares i glas.

Til indsamling af roden egner både efterår og forår sig – på det tidspunkt, hvor den grønne del af planten enten endnu ikke er kommet frem eller allerede visner. Det er naturligvis nemmere om efteråret, når skovsyrens overjordiske del stadig står, og der ikke er fare for i stedet for det ønskede rodstok at grave en anden, ukendt, men meget lignende op.

Rodstokken renses grundigt for snavs, skylles med rindende vand og lægges på et solrigt sted for at visne. Den hakkes, tykke rødder skæres over på langs, og derefter tørres de helt færdig på verandaen under et tag. Hvis vejret er fugtigt og luften er våd, kan de eftertørres i ovnen ved svag varme og med lågen på klem. De kan opbevares, ligesom bladene, i glasbeholdere, fletkurve med låg eller papkasser.

Den overjordiske del kan holde sig i et år uden kvalitetstab i denne form, roden kan opbevares længere – op til tre år.

Hvis man beslutter sig for ikke at tørre skovsyre, men at fryse den (det er også en mulighed), skal den først skæres i stykker og derefter lægges i fryseren. Et optøet produkt kan ikke skæres. Og man skal ikke blive forskrækket over konsistensen af den optøede skovsyre, de gavnlige stoffer bevares alligevel.

Sådan skelner du peberrod fra hesteskræppe

En uerfaren person kan forveksle peberrod med skovsyre, selvom de er forskellige. Peberrod vokser op af jorden i en enorm roset og kan på frugtbar jord nå en længde på 80–100 cm. Farven på unge peberrodblade er lysegrøn, senere bliver de mørkere og får en mere intens farve. De er ret brede, afrundede i toppen og ser lidt krøllede ud, som ustryget tøj. Hvis man bider et blad over, kan man mærke en let brænden, som ikke findes hos skovsyre.

Peberrod blomstrer sjældent og ikke hos hver haveejer. Nogle dyrker denne plante i årevis og aner ikke, at den kan blomstre. Dens blomster er små, hvide, samlet i løse, uregelmæssige klaser – i modsætning til den tætte, smalle grønne klase hos skovsyre. På peberrodens blomsterstilk er der også nogle få små blade.

Blomstringstiden for skovsyre og peberrod er forskellig: Hvis den første går ind i denne livsfase i slutningen af maj – begyndelsen af juni, så blomstrer peberrod en måned senere, når skovsyren allerede er afblomstret, og frøene er i fuld modning. Og rødderne på disse to planter er forskellige: peberrodens er næsten hvid, skovsyrens er meget mørkere, næsten chokoladefarvet.

Hesteskræppens medicinske egenskaber

Allerede siden den persiske læge Avicennas tid har skovsyrens evne til at få patienter på benene været kendt. Den er anerkendt både af den officielle medicin og folkemedicinen. Urtete eller lægemidler, der indeholder denne urt, sælges på ethvert apotek. Først og fremmest ordinerer læger dem ved lungesygdomme og i dermatologi. Således behandler man bihulebetændelse med piller, og med opløsninger fjerner man almindelige og plantar vorter, kønsvorter samt bekæmper seboroisk keratose.

Medicinen har længe lært at bruge absolut hver del af hestesyren, men alligevel anses brugen af roden for at være den mest effektive - på grund af den maksimale koncentration af gavnlige stoffer.

1. Lægemidler af hestesyre kan kurere sygdomme i fordøjelsessystemet, leveren, huden, luftvejene, især bronkitis.
2. Ved åreforkalkning sænker hestesyre kolesteroltallet, bekæmper aflejringer i blodkarrene ved at opløse aterosklerotiske plaques. Det har evnen til at lindre tilstanden for mennesker med forhøjet blodtryk og lindre hovedpine.
3. Hestesyrens sammentrækkende virkning, opnået takket være de garvestoffer, der indgår i dens sammensætning, er udbredt ved behandling af diarré, kolitis og enterocolitis. Planten bruges også som galdedrivende middel.
4. Hestesyrens hæmostatiske virkning er også kendt, derfor ordineres den ved tarm-, lunge-, mave- og livmoderblødninger samt ved hæmorroider.
5. Den anvendes også som et bakteriedræbende og immunstimulerende middel, den bruges af tandlæger, hudlæger og gynækologer. Eksem, fnat, sår, bylder – med alle disse problemer klarer hestesyre sig med succes, den behandler også ondt i halsen ved halsbetændelse. Som et bakteriedræbende middel anvendes hestesyre med held ved dysenteri.
6. Folk healere har længe ordineret det til svækkede og udmattede patienter for at øge appetitten.

Hesteskræppe i folkemedicinen

Blandt folkehealere, helbredere og shamaner har hestesyre altid været populær både for sine gavnlige egenskaber og på grund af den brede tilgængelighed af medicinske råvarer. Den blev anbefalet som et forebyggende middel mod vitaminmangel, tandkødssygdomme ved at tygge et ungt blad af planten. Saft fra friskplukkede blade blev brugt til at behandle migræne ved at gnide den på tindingerne, den blev endda brugt som et ormemiddel. En pasta af sur fløde blandet med finthakket hestesyre blev smurt på problematisk hud. Plantens saft blev anbefalet selv ved komplekse patologier såsom tidlige stadier af mavekræft og ydre manifestationer af hudkræft.

Moderne folkemedicin afviser ikke traditionerne fra gamle vismænd og fortsætter med at bruge hestesyre bredt til disse sygdomme – dog kombineres det altid med den behandling, lægerne har ordineret.

Saft af hesteskræppe mod hudkræft

Det er let at udvinde saft af hestesyre med en almindelig juicer. Man tager 3-5 dråber hver time, fortyndet i vand. Kræftknuder på huden aftørres med ufortyndet saft. Folkehealere anbefaler at tilsætte 3-5 dråber saft til røllikete til dem, der lider af Parkinsons sygdom.

Beroligende middel

Hestesyre har en mild beroligende virkning. Ved hjælp af et udtræk kan man slippe af med smerter i den nederste del af maven under menstruation, da det lindrer kramper. Dette middel hjælper også ved overgangsalderen ved at bringe nervesystemet i balance og forbedre søvnen. Opskriften er enkel: hæld en spiseskefuld hestesyre med et glas kogende vand, lad det stå i en time og del blandingen i tre portioner, drik i løbet af dagen - morgen, middag og aften.

Mod tømmermænd

Evnen til at reducere tømmermændssyndrom er baseret på det høje indhold af C-vitamin i hestesyre. Kun et glas infusion er nok: hæld 500 ml kogende vand over en teskefuld grønne blade. Det kan drikkes efter et kvarter. Om nødvendigt kan proceduren gentages efter to til tre timer.

Mod blærebetændelse

Dette problem er meget velkendt for kvinder. Syre klarer sig med succes takket være desinficerende og vanddrivende egenskaber. Hæld 500 ml kogende vand over en spiseskefuld blade, lad det trække i et par minutter, drik tre gange om dagen.

Til vægttab

Evnen hos hestesyre til at forbedre fordøjelsessystemet er velegnet til dem, der forsøger at tabe sig. Denne opskrift bør anvendes i et omfattende vægttabsprogram. Blend et æble med en banan i en blender, hæld 2 glas kogt vand og en håndfuld finthakket syre i. Rør rundt for at få en smoothie. Hæld i et glas, pynt med et mynteblad og drik.

Typer af helbredende blandinger med hesteskræppe

Infusion

1. Ved diarré. Hæld 15 g knust tørret rod og samme mængde frø i et glas kogende vand, damp i 5 minutter i vandbad ved middel kog, hæld i en termokande, hvor det trækker i mindst to timer. Hjælper mod diarré og som et hjælpemiddel ved behandling af leverproblemer.
2. Ved halsbetændelse. Gurgle med infusion: hæld 20 g tør syre (ligegyldigt om rod eller grønt) i et glas kogende vand og træk i 15 minutter. Brug når infusionen er afkølet.
3. Ved kløe i huden. En infusion af 20 g friske, lige plukkede blade kan lindre kløe. Hæld et glas vand over dem og kog i 10 minutter ved svag varme. Pak godt ind og lad det trække en time. Brug både udvortes ved at gnide på kløende steder og indvortes – drik en teskefuld morgen, middag og aften.

Tinktur

For at lindre reumatiske smerter tilberedes en alkoholtinktur. Her skal du bruge syrefrø og knust rod. Tag 1 del tørre råvarer og 10 dele vodka, hæld vodka over og træk på et mørkt sted i en halv måned. Efter filtrering indtages en halv time før måltider. Tilsæt 15-25 dråber tinktur til en spiseskefuld og fyld skeen op med kogt vand. Drik tre gange om dagen.

Afkog

Normalt anbefaler folk healere afkog af syre som et middel til at normalisere fordøjelsen. Efter tilberedning kan de opbevares i køleskabet, men kun i 2 dage, ikke længere.

1. Ved hæmorider. Dette afkog skal drikkes før måltider 4 gange om dagen, en kvart glas. Hæld 2 teskefulde tørret syre i en kop med 200 ml vand og lad det stå i 2 timer for at blødgøre. Hold derefter koppen over svag varme i ca. 5 minutter og lad det køle af. Drik det siet.
2. Ved mundhulesygdomme. Hvis tandkødet er betændt, eller du lider af parodontose eller stomatitis, skal du skylle munden med et afkog tilberedt efter følgende opskrift. Hak syreroden, læg en spiseskefuld af blandingen i en emaljeret gryde, hæld et glas (250 ml) kogende vand over, og lad det afkøle. Sæt det derefter på varmen og kog i 5 minutter. Si og brug det lunt.
3. Ved børnediateze. Du kan lave et afkog til badning. Hak 150 g tørret syrerod og kom det i 500 ml koldt vand, lad det stå i en halv time, og kog det derefter i ca. 15 minutter ved svag varme. Lad det afkøle og trække samtidig. Si og hæld det i badevandet. Samme metode er også effektiv mod hæmorider.
4. Ved fordøjelsesproblemer. Hæld en spiseskefuld hakket tørret rod i et glas kogt vand og lad det stå i en time. Kog det derefter i vandbad i 40 minutter og lad det afkøle. Efter filtrering kan du indtage det, efter først at have fortyndet det lidt med vand.
5. Ved åreforkalkning. Hæld et glas kogende vand over en spiseskefuld tørret hakket materiale, kog ved svag varme i 15 minutter, tag det af varmen og pak det ind i 2 timer. Drik 2 spiseskefulde morgen og aften. Brug det som et hjælpemiddel mod åreforkalkning. Hvis du har tegn på nedsat hjerneblodcirkulation, skal du fordoble dosis og drikke afkoget tre gange om dagen.

Te

Syre-te anbefales i tilfælde, hvor du plages af halsbrand, oplever let ubehag i leverområdet eller har mindre forstyrrelser i fordøjelsessystemet. Bryg som almindelig te med en teskefuld tørret syre pr. lille glas kogende vand (ca. 200 ml). Lad det trække, afkøl, og drik det først derefter.

Anvendelse i kosmetikken

Syremasker passer til enhver kvinde – uanset alder og hudtype. Plantens aktive stoffer hjælper mod betændelse i ansigtet, arbejder med at lysne pigmentpletter og fregner, glatter rynker, bringer hudens porer i orden, fjerner fedtet glans, redder mod bumser og urenheder. Syre kan løse så bred en vifte af kosmetiske problemer takket være de ingredienser, den indeholder, som har en kompleks effekt på huden.

Ascorbinsyre (C-vitamin) står for normal fedthed, thiamin (B1-vitamin) og organiske syrer hjælper med at bevare ungdommen længere og har en opstrammende effekt, mens flavonoider ved at stimulere kollagenproduktionen gør huden elastisk og smidig. Fyllokinon (K-vitamin) og niacin (PP-vitamin) gør ansigtet friskt og lyst.

Det er ikke svært at lave masker derhjemme; du kan bruge alle dele af planten – fra rod til blomsterstand. Skyl syren, overhæld den med kogende vand, og hak den derefter fint med en kniv. Derefter kan du ælte den med hænderne, indtil der kommer saft.

Før du påfører en syremaske i ansigtet, skal du lave en følsomhedstest for at sikre, at syrerne fra syren ikke skader huden. Læg en smule af maskemassen på dit håndled eller indersiden af albuen, og vent lidt. Hvis huden begynder at klø, svide og blive rød, må du opgive idéen om at lave masken.

For at reducere den negative effekt af syre på huden, skal du tilføje ekstra ingredienser til masken og ikke lade den sidde i mere end 10 minutter. Skyl af med et beroligende urteafkog, og påfør derefter en fugtighedscreme i ansigtet.

Fedtet hud kan forkæles med en syremaske hver anden dag, normal hud højst to gange om ugen, og tør hud ikke oftere end en gang hver 10. dag. Det er bedst at gennemføre sådan et vitaminkur i en måned og derefter lade huden hvile lige så længe.

Du må aldrig forsøge at bruge en maske eller omslag med syre, hvis din hud er meget følsom, eller hvis der er opstået nogen irritation på den.

Mod bumser

Hak en spiseskefuld syreblade, tilsæt samme mængde tørrede kalendula- eller kamilleblomster, og hæld det i 250 ml kogende vand. Kog i yderligere 5 minutter og afkøl. Si afkoget gennem gaze eller en fin si, og fortynd det med mineralvand. Der skal være lige så meget mineralvand som afkog. Påfør den resulterende grød i ansigtet i 10 minutter. Skyl af med afkoget og mineralvand.

Til tør hud

Bland en topfyldt spiseskefuld god fed creme fraiche og en teskefuld solsikkeolie med 2 spiseskefulde finthakkede unge syreblade. Påfør blandingen rigeligt i ansigtet, og vask efter 20 minutter med varmt vand.

Til fedtet hud

Hak syreblade, så du får 50 g grøn masse. Tilsæt en hønseæggehvide og 10 ml citronsaft. Rør forsigtigt, påfør blandingen i ansigtet i 10–15 minutter. Fugt en vatrondel med grøn te og fjern masken med den. Denne maske opfrisker ikke kun, men strammer også porerne i huden.

Blegende ansigtsmaske

Læg finthakkede syreblade, spinat og persille i en skål, med lige store dele – cirka en halv spiseskefuld af hver. Tilsæt derefter lidt kefir til den grønne masse, to spiseskefulde er nok. Rør rundt og fordel forsigtigt i ansigtet (for at massen ikke løber, skal du ligge lidt ned). Lad det sidde i et kvarter, og fjern resterne med koldt vand.

Rensende maske

Tag en spiseskefuld af hver af tre ingredienser: finthakkede syreblade, røllike og Hercules-flager. Bland dem, tilsæt kogt vand indtil det har en creme fraiche-lignende konsistens, rør grundigt igen, og påfør i ansigtet. Lad det sidde i 15 minutter, skyl af med køligt vand.

Isterninger med hesteskræppe

Hæld en kop kogende vand over en blanding af 2 spiseskefulde hakkede syreblade og en spiseskefuld følfod. Luk tæt med låg, så det dampes godt. Træk i mindst 3 timer. Si derefter afkoget og hæld det i isterningforme. Sæt i fryseren for derefter at bruge dem til at gnide ansigtet om morgenen og aftenen.

Den resterende urtegrød fra afkoget kan påføres ansigtet, og efter 15 minutter skylles den af med koldt kogt vand.

Lotion med cognac

Hæld 100 g cognac over en blanding af knuste blade af syre, calendulablomster og kamille (tag 5 af hver), 4 blade af vejbred. Stil på køl i 10 dage, og si det derefter. Opbevares på køl, og hver dag efter opvågning og før sengetid skal du gnide det i ansigtet.

Infusion til hår

Det er godt at skylle håret med en infusion af hestesyrens rod, hvis hovedbunden klør. For at lave den koges 45 g knust rod i to liter vand i 10–15 minutter, lad det derefter trække i cirka en time – og så kan du skylle håret efter vask. Hvis du bruger dette middel regelmæssigt, vil hårsækkene blive genoprettet, håret bliver sundt og skinnende og får volumen.

Kan man spise hesteskræppe?

Både blade og stilke af hestesyre kan bruges i mad. Bladene bruges til salater, fyld i tærter, forskellige supper og andre kulinariske mesterværker. Hestesyre smager godt i retter med agurker eller tomater. Gode ledsagere til det er radiser, frisk hvidløg og forårsløg. Man skal kun bruge unge, små blade, som ikke er så bitre. I Kaukasus (især i Armenien) fletter man bladene til små fletninger og tørrer dem i frisk luft. Som et resultat fermenteres de og bliver mørke som te, bitterheden forsvinder, og en krydret smag opstår. Sådanne fletninger kaldes aveluk. De kan købes på markeder, og retten står på menuen i restauranter og caféer. Aveluk serveres med fetaost og andre oste, det passer godt til fladbrød eller lavash med matsunsauce. Det bruges også i supper og saucer.

Salaten »Tre minutter«

Den hedder sådan, fordi det tager præcis 3 minutter at tilberede den, ikke længere. Vask 2–3 unge blade af hestesyre under rindende vand, ryst vandet af, hak bladene ret fint. Hak også 2 hårdkogte æg. Bland det grønne og æggene, salt, peber, tilsæt en smule sukker. Som dressing i denne salat bruges creme fraiche.

Salat "Vitamin"

Til denne salat skal du bruge lige dele agurker, tomater og friske unge blade af hestesyre. Skær dem i stykker, tilsæt en lille mængde fintrevet sød radise og hakket forårsløg. Salt, bland, og tilsæt mayonnaise som dressing. Salaten kan suppleres med koldt kogt kød, grønne ærter – så bliver det et fuldgyldigt mættende måltid.

Laks med hesteskræppe

Skær 700 g laks i fileter og skær dem i stykker. Steg dem let i vegetabilsk olie og læg dem i en tykvægget gryde. Blend 5-7 unge syreblade i en blender, riv yderligere 3 blade med hænderne. Steg finthakket løg i en pande, tilsæt de revne syreblade og syrepuréen fra blenderen, hæld 200 ml fløde og 200 g finthakket smelteost i. Salt, tilsæt sort peber, lad det simre i 7-10 minutter. Hæld sovsen over fisken, dæk gryden med låg og sæt den i en varm ovn i 20 minutter. Tilbered ved 180 grader. Retten serveres bedst varm.

Sjtji med hesteskræppe

Læg skårne kartofler i kødbouillonen. Mens de koger, lav en svits: steg revet gulerod og hakket løg i vegetabilsk olie på en pande. Når kartoflerne er færdige, tilsæt svitsen i gryden, kog i 3 minutter, og tilsæt derefter hakkede hestesyreblade. Brug kun unge blade! Lige efter syren tilsættes letpiskede æg (tre æg til tre liter suppe). Tilsæt salt, vent til det koger op, sluk for varmen og læg låg på. Denne suppe er god med creme fraiche.

Stegte pirogger

Kom 250 g hytteost, der er passeret gennem en si, i 600 g sigtet mel og bland godt. Pisk separat et æg med 200 ml kefir, tilsæt en spiseskefuld sukker, en knivspids salt og en teskefuld natron slukket med eddike. Hæld det i melet med hytteost under konstant omrøring. Ælt dejen godt. Lad dejen hvile i 40-50 minutter, dækket med et klæde. Forbered fyldet: drys hakkede unge hestesyreblade med sukker. Rul dejen ud til små flade kager, læg fyld på, luk piroggerne ved at trykke kanterne sammen, og steg dem i olie.

Kissel af hesteskræppe

Saml 200-250 g hestesyreblade. Lad dem simre i 5-7 minutter i en gryde med en spiseskefuld vand. Blend massen med et piskeris eller en blender. Tilsæt 2 glas vand, 100 g sukker og sæt på komfuret. Når det koger, hæld en tynd stråle af koldt vand med en spiseskefuld majsstivelse opløst i det, i gryden. Lad det køle af – så er det klar til at drikke.

Champignoner med hesteskræppe

Kog 200 g tørret hestesyre i 15 minutter. Hæld vandet fra gennem en si, salt syren. Hak to små løg fint og steg dem på en pande i vegetabilsk olie ved medium varme i et par minutter. Skær 100 g champignoner i ikke for store skiver, læg dem i panden med løgene, steg det hele sammen i yderligere 5 minutter under omrøring med en spatel. Tilsæt den kolde syre. Lad det afkøle godt ved at sætte det på et køligt sted i et par timer. Før servering drysses med finthakket persille, knuste valnødder og tilsæt creme fraiche.

Kan man give kaniner hesteskræppe?

Hestesyre til kaniner – både pryd- og kødracer – er en uundværlig delikatesse, som de nyder enormt. De tiltrækkes af den let søde smag, som bladene har. Takket være den store mængde vitaminer, især C, er urten også sund for helbredet; dyrenes organisme bliver kun sundere og stærkere. Dyr, der spiser hestesyre, er mindre udsat for stress og mere energiske.

Men alt med måde, derfor må man ikke give syre uden begrænsninger, da dens komponenter kan forårsage nyreproblemer hos kaniner, når de kommer ind i kroppen. Der er også risiko for allergi, halsbrand og stofskifteforstyrrelser. Derfor bør man ikke give hestesyre alene til kaniner, men kombinere det med kvikgræs, mælkebøtte, vejbred, røllike og andre urter. Det er ikke tilrådeligt at fodre denne plante til små kaninunger; man skal lade dem vokse lidt op.

Om vinteren er det også nyttigt at forberede hø med hestesyre til kaniner. Syrehø, når det opbevares korrekt – i en mørk hølade eller på loftet – bevarer næringsstoffer uden kvalitetstab i op til tre år.

Kontraindikationer for brug

Hvis man ofte og i store mængder indtager hestesyre, kan det føre til ophobning af oxalsyre i kroppen, hvilket fører til dannelse af uopløselige forbindelser med calcium. Dette forårsager for det første et fald i calcium i kroppen, og for det andet aflejres der salte, som danner de velkendte sten i nyrer og galdeblære. Derfor bør personer, der er diagnosticeret med sygdomme i urinvejene og mave-tarmkanalen, afstå fra at indtage hestesyre i rå form.

Af samme grund er frisk hestesyre strengt forbudt for børn under 3 år og gravide kvinder. Hos gravide kan der opstå alvorlige komplikationer, herunder abort. Men det betyder ikke, at gravide helt skal undlade at indtage planten. Man kan spise kålsuppe med hestesyre, men ikke mere end en gang om ugen.

Hvad angår indtagelse af hestesyre under amning, er der indtil nu ingen enighed; pædiatere er delt: nogle er stærkt imod, andre ser ikke noget galt i det. Under alle omstændigheder bør man ikke gøre det, før barnet er seks måneder gammelt. Hovedsagen er ikke at glemme hovedreglen for en ammende mor: introducer et nyt produkt for barnet gradvist, start med små doser, og følg nøje med i, om det påvirker barnets adfærd og helbred negativt.

Desuden skal selv voksne raske mennesker huske: for at undgå ubehagelige reaktioner fra kroppens systemer, kan man kun spise unge bløde blade samlet om foråret – mens de endnu ikke er blevet hårde, og der ikke har ophobet sig for meget oxalsyre i dem. De må kun indtages i begrænset mængde.