Lindehonning: hvad det er lavet af, fordele og ulemper, anvendelse

En af de mest værdifulde og eksklusive honningsorter er lindehonning. Det er den første type, mennesket smagte. Først hentede man lindehonning fra vilde bikuber og brugte det som sødemiddel. Senere blev produktets helbredende egenskaber også opdaget.

Lindehonning bruges i madlavning, kosmetologi og medicin. Der findes ikke et bedre middel mod forkølelse i verden. Duftende, lækkert produkt fremstillet af bier er udstyret med mange egenskaber, der gavner kroppen.

Typer af lindehonning

I naturen findes der omkring 45 varianter af lind. I Rusland forekommer 16 træsorter. De bedste honningkilder anses for at være træer, der vokser i klimazoner med høj luftfugtighed: det centrale Rusland, Krasnodar-regionen, Kaukasus, Primorje, Basjkortostan.

Afhængigt af området, hvor honningen er indsamlet, skelnes der mellem flere typer biprodukt:

1. Basjkirsk. På området vokser hovedsageligt småbladede træsorter. Honning fremstillet af nektar fra blomsterne af denne lindetype har lysegule nuancer. Nogle gange er produktets farve næsten gennemsigtig. Et karakteristisk træk ved lindehonning fra Basjkortostan – sød, fyldig smag med overvægt af mentholnoter og en intens duft. Hos det friske produkt er der en knap mærkbar bitterhed i smagen. Med tiden forsvinder den.
2. Primorskij. Bierne i dette område samler nektar fra blomsterne på det bedste honningtræ – den japanske lind. Træsorten har også påvirket navnet på biproduktet. Ofte kan primorskij lindehonning findes under navnet – take lindehonning. Kun nyslynget produkt er ravfarvet, nogle gange med en let grønlig, lidt uklar nuance. Denne type har en stærk duftende aroma, der ikke forsvinder efter krystallisation. Den er meget sød, uden bitter eftersmag.
3. Kaukasisk. Bierne samler nektar i bjergområder fra vilde træer, hvor der ud over lind også findes andre urter og træer. Derfor regnes honningen ikke som monofloral, men smagen af lind dominerer alligevel. Produktet har en duftende, markant aroma, men en mørkere nuance end honning fra andre områder. Den er effektiv mod forkølelsessygdomme, ondt i halsen, og i kombination med varm mælk eller te er den et fremragende middel til at sænke feber.
4. Zarskaja Lipa. Dette navn bærer honning indsamlet i skovene i de nordlige egne. Produktets kendetegn er en duftende aroma med specifikke undertoner. Zarskaja Lipa har en rig sød smag med en karakteristisk syrlig undertone. Farven er lysegul, gennemsigtig. Ud over forebyggelse og behandling af virussygdomme anses denne honning for at være et af de bedste naturmidler til at styrke immunforsvaret og øge vitaliteten.

Alle typer har en duftende aroma af lindeblomst. Den kan variere i intensitet og holdbarhed. Det afhænger af træsorten og området, hvor nektaren indsamles. Disse parametre påvirker produktets farve og sødme.

Hvordan adskiller lindehonning sig fra blomsterhonning

Blomsterhonning tilhører polyflorale sorter og er resultatet af biers forarbejdning af nektar indsamlet fra flere typer blomster og urter. Lindehonning er polyfloral, og nektaren indeholder 40 % eller mere pollen fra lindeblomst.

Karakteristiske kendetegn:

Lindehonning

1. Indsamlingsperiode. Begrænset til træets blomstringstid. Nektarindsamling foregår i juli – august.
2. Aroma. Duftende lind dominerer. Forbliver ret stærk efter krystallisationen.
3. Farve. Fra lys gul (gennemsigtig) til ravfarvet.
4. Smag. Mild, eftersmagen er fin med en bitterhed. Bitterheden forsvinder helt efter krystallisationen.
5. Krystallisation. Forbliver flydende i kort tid. Hen mod vinteren er det meget svært at finde denne honningtype ukrystalliseret. Den hurtige krystallisation skyldes det høje indhold af saccharose.

Blomsterhonning

1. Indsamlingsperiode. Forår – sommer.
2. Aroma. Forskellige toner mærkes, uden nogen særlig dominans af en bestemt plante. Nogle gange fornemmes frugtige toner. Efter krystallisationen er aromaen svagere.
3. Farve. Mere intens gul. Kan være af mørke nuancer, endda brunlige (hvis der er pollen fra boghvedeblomst).
4. Smag. Blød med tydelige urteagtige toner. Eftersmagen er ret langvarig, uden bitterhed.
5. Krystallisation. Forbliver flydende i op til 7–8 måneder, da fruktose dominerer over saccharose i sammensætningen.

Den kemiske sammensætning af blomsterhonning og lindehonning har ubetydelige forskelle, som ikke påvirker produkternes nytteværdi. Begge sorter er velsmagende, aromatiske og fremragende hjælpere i kampen mod mange sygdomme.

Sammensætning og kalorieindhold

Værdien af lindehonning ligger i det unikke og afbalancerede forhold mellem komponenterne i sammensætningen. Den er kendetegnet ved at indeholde:

1. Kulhydrater, der danner grundlaget for den kemiske sammensætning. Lindehonning indeholder omkring 90% af disse stoffer: fruktose (25–42%), glukose (23–55,2%). Produktets mætning med disse forbindelser afhænger af nektarindsamlingsområdet, biernes race og alder, vejret i indsamlingsperioden.
2. Vand. Mængden af denne komponent udgør 12–20% af sammensætningen.
3. En lille procentdel proteiner.
4. Vitamin- og mineralkompleks bestående af salte, vitamin C, A, E, K, repræsentanter for B-gruppen. Det er disse, der giver produktet dets gavnlige egenskaber for kroppen. Mineralforholdet i lindehonning ligner sammensætningen af disse stoffer i menneskeblod.
5. Proteinforbindelser og aminosyrer, der fungerer som katalysatorer, der accelererer kemiske processer.
6. 0,35% organiske og 0,029% uorganiske syrer. Den største procentdel udgøres af æblesyre, citronsyre og mælkesyre.
7. Omkring 150 varianter af aromatiske stoffer. Takket være dem er lindehonning så aromatisk og duftende.

Produktets høje næringsværdi (100 g – 328 kcal) skyldes det høje indhold af kulhydrater.

Gavnlige egenskaber ved lindehonning

Generelle fordele

Den fantastiske smag, den vidunderlige aroma kombineret med den unikke kemiske sammensætning gør lindehonning til en af de lækreste og mest gavnlige naturprodukter.

Den gavnlige virkning på kroppen skyldes tilstedeværelsen af ikke kun vitaminer, mineraler og syrer, men også plantepolyphenoler: quercetin og kaempferol. Kombinationen af disse elementer i ét produkt har givet det en række gavnlige egenskaber:

• styrkende og immunforstærkende;
• antioxidative;
• antiseptiske og antimikrobielle;
• toniserende;
• febernedsættende;
• krampeløsende;
• sårhelende.

Takket være sådanne egenskaber anses lindehonning som det bedste middel til behandling af forkølelsessygdomme ledsaget af feber, stærke ondt i halsen og hoste. Honning har en blødgørende effekt på halsen og fremmer hurtig udledning af slim.

Honningens antibakterielle og stofskifteforbedrende egenskaber hjælper med at lindre inflammation i maveslimhinden ved gastritis, normaliserer funktionen af lever, galdeblære og nyrer.

Det anbefales at indtage lindehonning til personer med hjerte- og kredsløbsproblemer.

Den beroligende effekt påvirker nervesystemet positivt og hjælper med at slippe af med depressioner og nervøse lidelser.

Lindehonning bruges ikke kun til indvendig brug, men også udvortes. Ved eksem, irritationer og enhver skade på huden har produktet en helende og antimikrobiel virkning.

For kvinder

Lindehonning understøtter ikke kun den kvindelige krop indefra ved at fylde den med vitaminer, mineraler og andre gavnlige elementer, men har også en gavnlig indvirkning på hudens og hårets tilstand.

Kvinder har siden oldtiden fremstillet hudplejeprodukter baseret på lindhonning. Masker, scrubs og honningindpakning hjælper med at udrense toksiner fra kroppen, bekæmper cellulite, strammer huden, fjerner rynker og giver den en naturlig glød og forbedrer hudfarven.

For mænd

Tilstedeværelsen af lindhonning i den daglige mandlige kost har en positiv effekt på forplantningsorganernes funktion, forbedrer stofskiftet i kroppen og hjælper med at bekæmpe stress.

Læger anbefaler, at mænd over 50-60 år regelmæssigt indtager dette produkt. Det øger ikke kun mandlig styrke, men normaliserer også urinrørets funktion og afhjælper inflammatoriske processer.

Under graviditet

Den rige vitaminsammensætning har en styrkende effekt på den gravide kvindes krop, og genopfylder depoterne af nødvendige elementer for at opretholde den vordende mors helbred og den fulde udvikling af barnets muskelmasse og indre organer.

Det høje indhold af fruktose i honning kan forårsage en stigning i blodsukkeret eller udløse allergi. Hududslæt og ubehagelig kløe i skeden forekommer hos kvinder, som tidligere ikke har haft allergiske reaktioner på honning. En sådan reaktion kan skyldes hormonelle ændringer. I denne periode bør kvinder undlade at indtage lindhonning eller kun bruge det efter lægens godkendelse.

Under amning

Lindhonning beriger den kvindelige krop med næringsstoffer, der overføres via mælken til barnet. Den forbedrer mælkekirtlernes funktion og øger dermed mælketilførslen. Men ammende mødre skal indtage den med særlig forsigtighed, da honning, uanset type, anses for at være et af de stærkeste allergener.

For børn

En voksende krop er kendetegnet ved en konstant mangel på vitaminer, makro- og mikronæringsstoffer, derfor bør kosten indeholde fødevarer, der er rige på disse komponenter. En af dem er lindhonning. Den har en styrkende effekt på børns kroppe og hjælper med at bekæmpe virusinfektioner. En teske honning med varm te eller mælk er en fremragende forebyggelse mod forkølelse.

Lindhonning fungerer som et naturligt antidepressivum for skolebørns nervesystem, reducerer irritabilitet og angstniveau under eksamener. Det høje indhold af kulhydrater bidrager til forbedret hjerneaktivitet og giver energi til kroppen.

Produktets antibakterielle og antiinflammatoriske egenskaber bruges til at afhjælpe hudproblemer hos teenagere. Lindnektar normaliserer syre-base-balancen, eliminerer fedtet glans og acne.

På trods af alle de positive egenskaber anbefales lindhonning ikke til børn under 3-4 år, samt til dem, der er tilbøjelige til allergi.

Ved vægttab

Lindhonning, selvom den indeholder en ret stor mængde kulhydrater, anbefales af mange diætister som en komponent i den daglige kost for personer, der lider af overvægt.

En lille mængde honning tilsat grød eller te nedbrydes ret hurtigt i kroppen, da den kun består af naturlige elementer. Desuden hjælper biproduktet med at forbedre fordøjeligheden, reducerer nervøs ophidselse, fjerner skadelige stoffer og toksiner fra kroppen og forbedrer humøret.

Opskrifter i folkemedicin med lindehonning

Lindehonningens enestående egenskaber, der har en gavnlig og styrkende effekt på kroppen, anvendes i folkemedicinen til behandling af en række sygdomme.

Styrkende middel til forebyggelse af forkølelse

Pres saften fra et par aloe blade. Bland det med lindehonning i forholdet 1:2. Hæld blandingen i en glasbeholder og luk tæt. Lad det trække ved stuetemperatur på et mørkt sted i 3–5 dage. Indtag i efterårs- og forårsperioden 1 spsk. før morgenmad i 2 uger.

Ved de første symptomer på ubehag

Ingredienser:

• 60 g lindehonning;
• 20 g cognac;
• 250 ml varmt kogt vand;
• citron.

Opløs honningen i varmt vand og tilsæt cognac. Pres saften af en halv citron i blandingen. Drik før sengetid.

Opskrift 2
Ingredienser:

• 1 spsk. honning;
• 2 spsk. mosede tranebær (solbær).

Tilsæt disse ingredienser til en kop varm te og rør rundt. Drik 3 gange dagligt. Man kan også blande honningen med bærrene og tage blandingen med te.

Ved hoste

Et af de bedste midler til at fremme opspytning: en kop varm mælk med 30 g honning. For at forstærke effekten kan man tilføje ½ tsk. natron.

Sort radise med honning mod tør hoste

Vask radisen og tør den. Lav en fordybning og læg 2 spsk. lindehonning i den. Sæt radisen på en tallerken og lad den stå på bordet. Næste dag vil der dannes saft. Indtag 1 spsk. 3 gange dagligt. Saften kan bruges i flere dage, indtil den begynder at gære. Efter 3–4 dages behandling begynder slim at løsne sig, og snart stopper hosten.

Hvedekage med honning (udvortes brug)

Du skal bruge:

• mel;
• sennep;
• vegetabilsk olie (naturlig, uraffineret);
• lindehonning;
• vand.

Tilsæt lidt vand og de øvrige ingredienser til melet. Ælt en elastisk kage. Læg den på brystområdet, dæk med plastik og svøb dig i et uldtæppe. Lad det sidde i højst 3 timer.

Slimløsende middel

Ingredienser:

• timian;
• lindehonning;
• salvie.

Læg lige store mængder af urterne i en ren og tør halvliters glas, så de fylder 1/3 af beholderen. Hæld så meget lindehonning over, at urterne er helt dækket. Lad honning-urteblandingen trække på et mørkt, køligt sted i 10–12 dage. Lad langsomt smelte i munden mod tør hoste 3 gange dagligt, 2 tsk. ad gangen.

Hypertension

Ingredienser:

• sukkerroer;
• lindehonning i flydende form;
• peberrod;
• citron.

Pres 100 ml saft fra peberrod og 100 ml fra rødbede. Bland og tilsæt 70 g honning og friskpresset saft fra 1 citron. Hæld drikken i en glasbeholder. Indtag 1 spsk. 2 gange dagligt før måltider i halvanden uge.

Gastritis (med lav mavesyre)

Ingredienser:

• 100 g aloeblade;
• 100 g lindehonning.

Honning sættes til at varme op i vandbad. Aloeblade hakkes (foodprocessor, kødhakker). Hældes i let opvarmet honning og lader det varme i 3–4 min. Blandingen tages 1 spiseskefuld om morgenen, før morgenmad. Brugen af dette middel fremskynder fordøjelsesprocessen.

Forstoppelse

Ret simpelt middel til at normalisere afføringen: i 100 ml varmt kogt vand tilsættes 2 teskefulde honning og 1 spiseskefuld citronsaft. Tages om morgenen før hovedmåltidet. Behandlingsvarighed – 10 dage.

Ved hyppige afføringsproblemer

Ingredienser:

• dadler;
• svesker;
• figner;
• lindehonning;
• tørrede abrikoser;
• vand.

Tag 100 g af hver slags tørret frugt. Hæld et glas vand over og kog i 2–7 min. Afkølede tørrede frugter skæres fint eller males. Massen blandes med 100 g honning. Blandingen tages før sengetid.

Stomatitis

Kamilleafkog med honning: 70 g urt hældes med 250 ml kogende vand. Lad trække i 30 min., si. Opløs 30 g lindehonning i den rensede væske. Skyl mundhulen flere gange om dagen. Dette afkog fjerner ikke kun inflammation, men dræber også sygdomsfremkaldende bakterier.

Middel til at styrke immunforsvaret

Ingredienser:

• 5 citroner;
• 250 g lindehonning;
• 4 hvidløgshoveder.

Hak hvidløg og citroner (uskrællede). Bland med honning. Læg massen i en glasbeholder og luk tæt med låg. Lad stå et mørkt sted i 7–10 dage. Tag 3 teskefulde, lad dem langsomt smelte i munden før sengetid.

Opskrift 2
Nødvendige ingredienser:

• hyben;
• ekstrakt af chaga;
• frø af sortkommen
• ginseng;
• propolisekstrakt;
• vand;
• lindehonning.

Tag lige store mængder af alle komponenter (20 g hver). Opvarm 30 g honning (i vandbad) til en temperatur ikke over 25°C. Tilsæt gradvist komponenterne til 300 ml kogt vand (temperatur ikke over 40 grader), og husk at røre grundigt. Lad urteinfusionen trække i en halv time. Si, tilsæt honning. Tag 1 spiseskefuld, skyl efter med varm te eller vand.

Søvnløshed

Om morgenen før mad skal man drikke 250 ml mineralvand med tilsætning af 30 g lindehonning og saft fra ½ citron. Proceduren gentages i 14 dage.

Lindehonning i kosmetologi

De gavnlige egenskaber bruges ikke kun i folkemedicin, men også til fremstilling af plejeprodukter til krop, ansigt og hår.

Russiske skønheder tog altid en krukke med lindehonning med i badstuen. Efter at have dampet godt, smurte pigerne honning på kroppen, ventede et stykke tid, og skyllede det derefter af. En sådan skrub giver huden elasticitet og glathed.

Massage med honningeliksirer, bade med tilsætning af lindenektar, anti-cellulite wraps, ansigts- og kropsmasker har en fremragende effekt på hudfarve, hårtilstand, fjerner rynker og mørke rander under øjnene.

Folkemidler kombinerer normalt honning med frugt, æggeblomme, korn, mælk og surmælksprodukter.

Vitamin-honningmaske med havregryn

Ingredienser:

• æggeblomme;
• lindehonning – 15 g;
• havregryn – 1 spsk.;
• vitamin A, E;
• olivenolie – 17 g.

Mal flagerne. Bland dem med æggeblommen. Tilsæt under omrøring olivenolie og honning. Tilsæt 2–3 dråber vitaminer. Rør massen godt sammen og påfør på renset ansigtshud. Virketid: 20 min.

Honningmaske til problematisk teenagehud

Ingredienser:

• friskpresset citronsaft;
• lindhonning;
• ricinusolie.

Rør 1 spsk. lindhonning med 4–5 dråber ricinusolie og pres et par dråber citronsaft ud. Påfør blandingen på et med toner renset ansigt i 15 min. Efter brug af masken 2–3 gange om ugen reduceres betændelse fra akne og hudirritation betydeligt. Efter en måneds kur er der ikke spor af bumser tilbage.

Aknebehandling

Ingredienser:

• 4 aspirintabletter;
• 2 spsk. lindhonning;
• 20–30 ml renset vand.

Knus aspirinen og opløs det i vand. Opløsningen må ikke være for tynd. Tilsæt honning. Påfør på problemområder med en kosmetisk pensel. Lad tørre indtil de første tegn på stramning. Brug efter behov.

Aromatisk oliebad til fugtning af huden

Ingredienser:

• lindehonning;
• jasminolie;
• roseolie;
• mandelolie;
• lavendelekstrakt;
• hørfrøolie.

Tag lige mængder af olier og ekstrakt. Bland i forholdet 2 til 3 med honning. Hæld i et varmt bad. Behandlingens varighed må ikke overstige 20–30 min. Badefrekvens: én gang hver 10. dag. Efter brug bliver selv den tørreste hud betydelig blødere, får en naturlig farve og glød.

Middel mod cellulite

Ingredienser:

• 100 ml flydende lindhonning;
• 50 g sukker;
• 20 ml vindruekerneolie;
• stødt chilipeber.

Varm honningen let op i vandbad. Tilsæt olien. Tilsæt sukker. Rør hurtigt og tilsæt peber (tilsæt en smule første gang). Smør på problemområder og pak ind i husholdningsfilm. For større effekt pak dig ind i et varmt tæppe. Ved første brug, hvis der er kraftig svie, skyl af. Fremover kan midlet efterlades i længere tid.

Foryngelsesbad

Ingredienser:

• lindehonning;
• mynteblade;
• mælk;
• brøndsel.

Læg urterne i en dyb skål. Rør dem grundigt sammen og hæld varmt kogt vand over. Dæk med låg og lad afkøle i 20–30 min. Si blandingen gennem osteklud. Hæld mælken i en gryde og sæt på komfuret. Varm op til 30°C. Tilsæt gradvist honning under omrøring med en ske. Bland de to blandinger. Lad trække i 15 min. Tilsæt til et varmt bad. Gentag proceduren hver anden uge.

Maske til styrkelse af hår

Ingredienser:

• lindhonning – 20 g;
• propolisekstrakt – 1 tsk;
• jojobaolie – 2–3 dråber;
• mumie – 2 tabletter.

Knus mumietabletterne til pulver. Bland med de øvrige ingredienser og gnid ind i huden. Lad virke i 10–15 min. Dette middel genopretter hårets livskraft og styrker hårsækkene.

Middel, der stimulerer hårvækst

Du skal bruge:

• stødt kanel – 10 g;
• olivenolie – 2 spsk.;
• lindhonning – 1 spsk.

Hæld olie i en let opvarmet ske og lad det stå lidt, så alle produktets egenskaber frigøres. Tilsæt kanel og honning. Påfør på huden og pak hovedet ind i et par minutter, indtil en opvarmende effekt opstår. Vask håret som normalt. For at forbedre effekten kan du skylle håret med vand tilsat citronsaft. Denne maske fremmer ikke kun hårvækst, men giver også silkeagtighed og glans.

Expressmiddel til spaltede spidser

Ingredienser:

• mandelolie – 15 g;
• æbleeddike – 20 g;
• lindhonning – 60 g.

Bland alle ingredienserne. Massér olien ind 15-20 minutter før hårvask.

Skader og kontraindikationer

Naturlig og så duftende lindhonning, udstyret med mange gavnlige egenskaber, er for de fleste mennesker en delikatesse og et lægemiddel. Men der er kategorier af mennesker, for hvem en dråbe af denne nektar er gift:

1. Først og fremmest gælder det allergikere. Allergi over for honning viser sig som simple udslæt, kløe i halsen, men kan også forårsage hævelse eller anafylaktisk chok. Derfor er det bedst at få foretaget en test, før du indfører dette produkt i din kost.
2. Lindhonning er kontraindiceret for personer med dårlig blodkoagulation, kroniske hjerte-kar-sygdomme.
3. Forbrug af produktet udgør en vis fare for diabetikere. Lindhonning kan forårsage en uønsket insulinudløsning, hvilket fører til et hurtigt spring i blodsukkeret.
4. Lindhonning bør ikke gives til små børn. Eksperter anbefaler at indføre det i kosten efter 4-årsalderen.

Naturlig lindhonning kan ikke forårsage væsentlig skade på kroppen, hvis man overholder normen og ikke afviger fra lægens anbefalinger.

Sådan vælger og opbevarer du

Antallet af dem, der ønsker at have kvalitetsnaturlig lindhonning i hjemmet, stiger hvert år. På markedet og i butikkerne vokser antallet af forfalskninger og salg af honning tilsat forskellige urenheder i takt med den stigende efterspørgsel.

Når du vælger honning, skal du være opmærksom på farven. For alle typer lindhonning er den ret lys, nogle gange gennemsigtig, og i krystalliseret form er den hvid eller lysegul. Duften siger også meget om kvaliteten. Lindenaromaen forsvinder ikke, selv i krystalliseret form.

Honning bevarer sin smag og helbredende egenskaber i en ret lang periode (flere år). Det vigtigste er at opbevare den korrekt derhjemme.

Ideelle forhold skabes ved at overholde de grundlæggende opbevaringsparametre:

1. Beholder. Til opbevaring af lindhonning er et glas med tætsluttende låg ideelt. Du kan også bruge keramikbeholdere. Det anbefales ikke at opbevare produktet i metalbeholdere – der kan begynde en oxidationsproces.
2. Temperatur. Ideel temperatur er fra -5 til 20°C. Ved højere temperaturer forringes honningen og mister sine gavnlige egenskaber og smag. Hvis produktet har været udsat for opvarmning over 40°C, skal det kasseres, da honningen under sådanne forhold bliver til et giftigt og sundhedsfarligt stof.
3. Lys. Lindehonning tåler ikke direkte sollys. Solen fremmer nedbrydning af en stor del af de gavnlige stoffer. Det bedste opbevaringssted er et spisekammer eller et køkkenskab, der er langt væk fra komfuret.
4. Fugtighed. En af egenskaberne ved lindehonning er, at den hurtigt absorberer fugt, så det er bedst at opbevare den i et rum med lav eller normal luftfugtighed.
5. Lugt. Beholderen med honning skal altid holdes lukket. På den måde bevarer honningen sin naturlige duft af lind i lang tid og bliver ikke ødelagt af at absorbere fremmede lugte.

Ved at følge disse ret simple anbefalinger kan husmødre undgå, at produktet fordærves eller gærer.

Hvor hurtigt krystalliserer det

Krystallisering er en naturlig kemisk reaktion, som alle honningtyper undergår. Denne overgangsproces forløber gradvist: først bliver honningen tykkere og får en endnu lysere farve, derefter sukrer den. Når lindehonning krystalliserer, mister den ikke sin duft, smag eller gavnlige egenskaber. Desuden er denne proces et uomtvisteligt bevis på, at produktet ikke indeholder fremmede stoffer og er naturligt.

Lindehonning begynder at krystallisere 2-3 måneder efter udpumpning. Hastigheden påvirkes af glukoseprocenten: jo højere den er, jo hurtigere sukrer produktet.

Naturlige faktorer kan forsinke krystalliseringsprocessen. For eksempel fører regnvejr under biernes nektarindsamling til et højere fugtindhold i produktet.

Men hvis konsistensen af lindehonning ikke ændrer sig i løbet af 6-7 måneder (ved korrekte opbevaringsforhold), kan man roligt sige, at det er en forfalskning, der ikke har nogen gavnlige egenskaber.

Sådan kender du forskel fra forfalskninger

Man kan undgå at blive snydt ved at kende de grundlæggende måder at kontrollere, om lindehonning er ægte:

1. Dryp en lille mængde honning på håndens hud og gnid den ind. Naturlig honning vil hurtigt blive absorberet, mens kunstig eller dårlig kvalitet vil rulle af på overfladen.
2. Tag en skefuld honning, løft den lidt op, og lad den langsomt løbe tilbage i glasset. Kvalitetshonning flyder jævnt, absorberes langsomt i massen og danner ikke en uklar bundfald.
3. Tilstedeværelsen af små stykker voks og pollen i glasset er et fremragende bevis på ægthed.
4. Vægten af naturlig honning i en liters krukke er mindst 1 kg 200 g.

Flere muligheder for at teste og afgøre, om honningen er ægte eller blot er sukkersirup med aromastoffer, kan udføres derhjemme ved at eksperimentere med forskellige katalysatorer og hverdagsmidler:

1. Jod: Opløs en lille mængde lindehonning i et glas vand. Tilsæt et par dråber jod til væsken. I det kemiske indhold af biproduktet er der ingen komponenter, der reagerer på denne katalysator, så hvis væsken i glasset ikke skifter farve, er honningen ægte.
2. Brød: hæld lidt honning i en dyb underkop og dyp en lille brødkerne i. Hvis brødet efter et par minutter bliver blødt, er der købt en forfalskning i stedet for honning.
3. Eddike: lav en svag honningopløsning og dryp lidt hvidvinseddike i. Det naturlige produkt vil ikke reagere, mens bobler på overfladen eller bundfald i bunden af beholderen vil være bevis på unødvendige tilsætningsstoffer.
4. Stivelse: drys lidt stivelse i en spiseskefuld honning. Hvis der ikke sker nogen reaktion, er honningen naturlig.
5. Gaffel eller kniv: glød et bestik over ild og dyp det i honning. Hvis det er sukkersirup, bliver metallet sort.

Ved at udføre sådanne forsøg kan man blive 100% sikker på kvaliteten af den købte lindehonning.

Sådan indtages lindehonning korrekt

Der findes ingen almindelige regler for, hvor meget honning man bør indtage. Men læger er enige om, at for en sund voksen bør den daglige dosis honning ikke overstige 40–50 g. Denne mængde er tilstrækkelig til forebyggende formål og til at genopbygge vitamin- og mineralreserverne.

For mennesker med en aktiv livsstil, der dyrker sport eller arbejder med stor fysisk belastning, er en lille overskridelse af denne norm tilladt. Men personer med stillesiddende livsstil og overvægt bør reducere dosis.

Gravide kvinder anbefales ikke at indtage mere end 8 g (1 tsk) om dagen for at undgå uønskede reaktioner som allergi eller forhøjet blodsukker.

For børn i alderen 4 til 12 år er den daglige dosis lindehonning fastsat til 15–20 g.

Når du tilsætter lindehonning til te, kaffe eller mælk, skal du huske: væskens temperatur må ikke overstige 40°C. Ellers vil kroppen i stedet for en helbredende effekt lide under forgiftning eller en allergisk hævelse.

Interessante fakta om honning

1. Produktionen af lindehonning i Sibirien begyndte for mere end 2 århundreder siden, og nu er denne egn den vigtigste leverandør af lindehonning til Rusland.
2. Gæster i Israel kan smage en af de dyreste typer lindehonning i verden. For 1 kg af produktet skal man betale næsten 300 dollars.
3. Næringsværdien af 100 g honning svarer til 180 g kød, 52 g nødder og 85 g ost.
4. I Polen, Rusland, Hviderusland og Canada findes der monumenter dedikeret til bier.
5. En enkelt bi skal tilbagelægge mere end 55.000 kilometer for at samle nok nektar til at producere 1 kg honning.
6. Mest honning produceres i Kina.
7. I menneskeblodets kemiske sammensætning findes 24 sporstoffer. 22 af dem findes i honning.
8. For at opnå 1 liter lindehonning skal bierne indsamle mindst 2,5 liter nektar.
9. Mennesket begyndte at avle bier for omkring 5.000 år siden. Og siden da har bistaderne næsten ikke gennemgået nogen ændringer.
10. Lindehonning er det eneste naturlige produkt, der indeholder mere end 250 gavnlige stoffer. 40 af dem er sporstoffer, 23 er aminosyrer.
11. I verden findes der mere end 2800 sorter honning. Lindehonning har den fineste aroma og betragtes som det bedste naturlige middel mod forkølelse.
12. Den mest gavnlige honning anses for at være den, der er indsamlet af bier fra forskellige blomster.
13. Den dyreste honningsort er elverhonning, som produceres i Tyrkiet. Prisen svinger mellem 6500 og 7000 dollars.
14. Første gang honning blev fundet i Tutankhamons grav. Det lykkedes at fastslå, at produktet ikke fordærves over lang tid og bevarer alle sine gavnlige egenskaber.
15. I astronauternes daglige kost skal der altid være honning.
16. Siden umindelige tider har man i Rusland hvert år den 14. august fejret Honningfest.
17. Honning betragtes som et af de bedste midler mod tømmermænd. Hvis man spiser lidt af det, vil ens velbefindende straks forbedres.
18. I oldtiden brugte man honning som køleskab. Ved stuetemperatur vil kød dækket med honning ikke fordærves selv efter en måned.

Foto af lindehonning