Mælkebøttehonning: gavnlige egenskaber og kontraindikationer

Mælkebøttehonning – et aromatisk, sødt og sundt produkt med helbredende egenskaber. Det er let at tilberede efter enkle opskrifter. Hovedingredienserne er plantens blomsterstande (blomsterkurve) og sukker. Produktet kaldes også mælkebøttesyltetøj.

Sammensætning og kalorieindhold

Bier besøger alle blomstrende planter, og mælkebøtte er ingen undtagelse. Men nektaren fra denne blomst indeholder bitre stoffer, så insekterne sætter sig ikke ofte på den. Ægte bi-mælkebøttehonning er svær at finde; den vil sandsynligvis være samlet fra forskellige urter.

Kunstig mælkebøttehonning har en kompleks, varieret sammensætning og indeholder en lang række gavnlige forbindelser. Hjemmelavet produkt indeholder alle de stoffer, der findes i plantens blomsterstande. Blomsterstandene indeholder:

• glykosidet taraxanthin;
• naturligt pigment flavoxanthin;
• vitaminer PP, K, E, stor mængde ascorbinsyre;
• beta-carotin, retinol (A), riboflavin (B2), cholin (B4);
• arnidiol;
• riboflavin (vitamin B2);
• triterpenalkoholer;
• vitaminer B1, B5, B6 og B9;
• faradiol;
• saponiner;
• harpikser;
• planteprotein (5%);
• pigmentet lutein;
• makroelementer – salte af jern, calcium, fosfor og kalium;
• mikroelementer – natrium, mangan, selen, kobber, zink.

Alle makro- og mikroelementer er nødvendige for menneskekroppen. Fysisk og mental sundhed afhænger af disse forbindelser.

1. Jern er ansvarligt for højt hæmoglobinindhold i blodet.
2. Mangan deltager i kemiske reaktioner, der fremmer hurtig genopretning efter fysiske, mentale og følelsesmæssige belastninger.
3. Magnesium er nødvendigt ved konstant døsighed, lavt humør og depression.
4. Calcium er nødvendigt til at styrke knoglevæv og genopretning efter brud.
5. Selen deltager i regenereringsprocesser, forhindrer tumorer og styrker hjertemusklerne.
6. Fosfor styrker tandemalje og knoglevæv.
7. Kalium er nødvendigt for at normalisere hjerterytmen.
8. Natrium bidrager til at styrke blodkar og genoprette vævets elasticitet.
9. Kobber deltager i mange kemiske processer i kroppen og bidrager til korrekt cellefunktion.
10. Zink reducerer talgproduktionen og sikrer hår- og hudsundhed.

C-vitamin er vigtigt for stofskiftet. Dette stof understøtter et godt immunforsvar og styrker knoglevævet. Mængden af C-vitamin i mælkebøtter er sammenlignelig med indholdet i citroner. Retinol er vigtigt for synsskarpheden og hudens tilstand, ligesom E-vitamin. Nikotinsyre er nødvendig for at normalisere kolesterolniveauet. B-vitaminer sikrer et normalt stofskifte, virker gunstigt på nervesystemet og spiller en vigtig rolle i processerne for cellefornyelse og regenerering.

Hjemmelavet honning indeholder en stor mængde sukker. Hovedingrediensen er sukrose, og mængden af urenheder i raffineret sukker overstiger ikke 0,1%. I kroppen spaltes sukrose til to forbindelser – glukose og fruktose, som hurtigt optages i blodet. Glukose er ikke kun den vigtigste energikilde for kroppen. Den stimulerer også leverens beskyttende (barriere) funktioner ved at deltage i syntesen af glukuronsyregruppens syrer, som beskytter organet mod giftige stoffer.

I 100 ml mælkebøttehonning findes:

• proteiner – 0,62 g;
• kulhydrater – 0,15 g;
• vegetabilske fedtstoffer – 0,14 g.

Produktets kalorieindhold afhænger af sukkerkoncentrationen og er 190–220 kcal pr. 100 ml produkt. Honningen indeholder også kostfibre og askestoffer.

Gavnlige egenskaber ved mælkebøttehonning

Generelle fordele

Stofferne i plantens blomsterkurve har nærings- og helbredende egenskaber, som anerkendes af både folkemedicin og videnskabelig medicin. Plantekomponenterne:

1. Virker karludvidende og forbedrer blodcirkulationen i kapillærerne.
2. Sænker feber.
3. Stimulerer nyrefunktionen.
4. Renser kroppen for giftstoffer ved forgiftning.
5. Har en helbredende effekt på leveren.
6. Genskaber bindevæv.
7. Virker som et mildt beroligende og sovemiddel.
8. Virker krampeløsende.
9. Øger stofskiftet.
10. Genopretter jernbalancen ved anæmi.
11. Hæmmer gæringsprocesser i tarmen, hvilket reducerer luftdannelse.
12. Genopretter skjoldbruskkirtlens funktion.
13. Øger appetitten.
14. Virker skånsomt afførende.
15. Hjælper med hurtigere genopretning ved behandling af infektionssygdomme.
16. Virker bakteriedræbende og antiinflammatorisk.
17. Bekæmper indvoldsorm og deres æg.
18. Beriger kroppen med gavnlige sporstoffer og vitaminer.

Sporstoffer og salte findes i en let optagelig form. Deres mængde er stor nok til at have en helbredende effekt.

Honningen bruges mod træg fordøjelse, til at stimulere peristaltikken ved forstoppelse, oppustethed (meteorisme) og til at drive orm ud. Som supplement til medicin er produktet indiceret ved behandling af hepatitis, blærebetændelse, dysfunktion i bugspytkirtlen og som galdedrivende middel. Hjemmelavede præparater baseret på blomster bruges til at behandle ledbetændelse ved osteokondrose, gigtsygdomme, forværring af polyartritis og artritis.

I kinesisk medicin bruges præparater af mælkebøtte som febernedsættende middel, der stimulerer immunforsvaret. De bruges også til at behandle purulent udslæt, bylder, lymfeknudebetændelse, mange hudsygdomme og slangebid.

For kvinder

Kvinder kan bruge mælkebøttehonning som et behandlingsmiddel mod blærebetændelse og andre infektionssygdomme i de kvindelige kønsorganer og hele kroppen. 1–2 teskefulde mælkebøttehonning indtages dagligt, indtil symptomerne på sygdommen forsvinder.

For mænd

Mænd rådes ligesom kvinder til at spise dette planteprodukt mod blærebetændelse og andre sygdomme forårsaget af sygdomsfremkaldende mikroorganismer (herunder akut prostatitis). Honningen er gavnlig som et styrkende og restituerende middel ved svær fysisk og følelsesmæssig belastning samt søvnforstyrrelser ved skiftende arbejdstider.

Under graviditet

Russiske folkekuratorer og læger anbefaler gravide kvinder at være forsigtige med produktet. Blomsterkurvene indeholder mange aktive stoffer, hvis virkning ikke er fuldt ud undersøgt. For at undgå ubehagelige konsekvenser er det bedst at udelade mælkebøtteproduktet fra kosten eller spise det i små mængder. Honningen har en mild afførende virkning og kan hjælpe med at lindre forstoppelse, som mange gravide kvinder lider af.

Under amning

Kinesisk folkemedicin anbefaler kvinder at tage præparater baseret på mælkebøtte for at øge produktionen af modermælk. Den europæiske medicin er af samme opfattelse. Honningen bør indtages lidt ad gangen, og effekten observeres, da reaktionen på aktive organiske stoffer altid er individuel. Hvis resultatet er positivt, kan mængden af produktet øges.

For børn

Børn over 5 år kan få mælkebøttehonning som en sund godbid og folkemedicin til at styrke immunforsvaret. Mælkebøttesyltetøj er nyttigt som et beroligende og antibakterielt middel mod forkølelsessygdomme. Det tages for at forebygge komplikationer forårsaget af virusinfektioner. Men dette produkt indeholder meget sukker og kan forårsage huller i mælketænder og kindtænder. Plantekoncentratet kan nogle gange forårsage diatese.

Ved vægttab

Infusioner og afkog baseret på mælkebøtte bruges til vægttab. Alle dele af planten, inklusive blomsterstandene, indeholder stoffer med vanddrivende effekt. De fremmer udskillelse af overskydende væske og fedtforbrænding. Mælkebøtte har også en afførende effekt, som skyldes øget sammentrækning af tarmvæggen. Samme virkning har honning lavet af blomsterne, men vægttabseffekten vil næppe være betydelig, da produktet er en sukkersirup med planteekskrakt. Ved vægttab er det bedre at spise fødevarer uden sukker.

Sådan indtager du mælkebøttehonning

I klassiske opskrifter i folkemedicinen indtages mælkebøttehonning tre gange dagligt med 2–3 teskefulde. Produktet tilsættes almindelig te, kogt vand eller spises med en ske.

Der findes også andre doseringsanbefalinger. De vedrører opskrifter, hvor mælkebøttemarmelade bruges sammen med andre lægeplanter. Hvis ingredienslisten indeholder tørrede blomsterkurve, kan de sagtens erstattes med honning, hvis base er plantemateriale.

Middel mod forstoppelse

1. Til en afførende effekt tilsættes en spiseskefuld honning til et glas varmt kogt mælk. Midlet anbefales at tage om morgenen eller ved middagstid.
2. Mælkebøttesirup (50–60 ml) blandes med friskpresset turnipsaft (100–120 ml). Blandingen drikkes på tom mave om morgenen. Efter 20–25 minutter vil tarmene blive renset.
3. Majsskæg (1 del) knuses og tilsættes til mælkebøttehonning (2 dele). Midlet spises om morgenen og ved middagstid, tarmrensning indtræder efter 2–3 timer.

Middel til at sænke blodtrykket

I en kop blandes mælkebøttemarmelade, frisk rødbedesaft og peberrodssaft (en spiseskefuld hver). Tilsæt saften af en lille citron, pisk. Blandingen tages tre gange dagligt, en spiseskefuld ad gangen. Behandlingsforløbet er 2 måneder, før fortsættelse af behandlingen bør du konsultere en praktiserende læge.

Infusion til behandling af hepatitis

Til fremstilling af midlet tages mælkebøttehonning, gulerodssaft, peberrodssaft og rødbedesaft i lige store mængder (0,5 kop hver). Derudover skal der bruges 2 store citroner og vodka – 15–20 ml.

Ingredienserne blandes i et glas-, keramik- eller emaljefad, midlet lukkes lufttæt og stilles på nederste hylde i køleskabet. Tages tre gange dagligt, ¼ snapseglas (eller en spiseskefuld), 30–40 minutter før morgenmad, frokost og aftensmad. Behandlingen fortsættes i 1,5–2 måneder. Derefter tages en pause på 2–2,5 måneder, og forløbet gentages.

Beroligende te mod søvnløshed

Til fremstilling af urteblandingen skal der bruges urteblandinger købt på apoteket og mælkebøttehonning. Da midlet skal tages over længere tid, laves der i forvejen en blanding af tørre urter. I en beholder af tilstrækkelig størrelse blandes:

• hjertespændeurt (10 %);
• timian (5 %);
• vejbredblade (5 %);
• baldrianrod (10 %);
• hyben (30 %);
• brombærblad (40 %).

Urterne knuses med hænderne eller en morter, så der opnås et urtepulver (mel). Det opnåede plantemateriale hældes i en krukke eller æske og bruges til at tilberede en helbredende te. Midlet tilberedes på følgende måde.

I et glas lægges en spiseskefuld urtepulver (1 del), og det hældes med nykogt vand (20–25 dele). Glasset dækkes med et låg og efterlades, indtil væsken er blevet lun. Teen filtreres, og en spiseskefuld mælkebøttehonning røres i. Tages før sengetid i en måned eller mere.

Infusion til at forbedre tarmfunktionen

For at forberede midlet tager man tørret røllike og brændenælde (en spiseskefuld hver). I en tykvægget keramisk beholder dampes urterne med et glas vand, tæt lukkes med låg og lader trække. Efter 2–2,5 timer tilsættes et halvt glas mælkebøttesyltetøj og væsken røres om. Det anbefales at tage midlet 4 gange om dagen, 2 dessertskeer ad gangen.

Te til behandling af leversygdomme

Mælketidsel og mælkebøtteekstrakt fremmer kroppens restitution ved levercirrose, forgiftninger og efter kirurgisk indgreb. Stofferne i disse planter deltager i vævsregenereringsprocesser. For at genoprette leverceller anbefales det at tilsætte mælkebøttesirup til sort eller grøn te (en spiseskefuld pr. glas). I væsken hældes også mælketidselinfusion, eller man tager pulveret tørt.

Infusion mod forkølelse

Ved forkølelse er det vigtigt at aktivere stofskiftet og reducere inflammatoriske processer i kroppen. Til infusionen tager man almindelig malurtblad, hørfrø, knuste eukalyptusblade (en teskefuld hver). Blandingen inkluderer salvieblad, hyben, fyrreknopper, birkeblad (2 dele hver). Urterne knuses og blandes. Til fremstilling af midlet er det nok at tage et halvt glas urtepulver. Planteingredienserne overhældes med kogende vand i en liters termokande og trækker i 3 timer. Derefter tilsættes 3-4 dessertskeer mælkebøttesyltetøj og væsken røres om. Midlet drikkes tre gange om dagen, et halvt glas ad gangen, før måltider.

Infusion til behandling af kolecystitis

For at forberede midlet skal man købe flere helbredende urter på apoteket og koge mælkebøttehonning. Blandingen inkluderer evighedsblomster, kamille, tusindgyldenurt, perikon og bukkeblad. Man måler lige store mængder af alle plantetyper, knuser og blander. Til afkoget tager man en spiseskefuld af blandingen, hælder kogende vand over (200 ml) og lader trække under låg i halvanden time. Efter at væsken er blevet lunken, tilsættes en skefuld mælkebøttehonning. Midlet drikkes om morgenen før måltider. Hver dag tilberedes en ny portion, og behandlingen fortsættes, indtil tilstanden bedres.

Middel mod hoste

Ved pinefuld hoste, der opstår ved forkølelse, anbefales det at tage honning og skylle ned med varm te. Hver 2. time spiser man 2 dessertskeer sirup, indtil tilstanden bedres.

Ved behandling af forkølelsesrelaterede inflammatoriske sygdomme ledsaget af tør og våd hoste, tilberedes komplekse urteblandinger. De inkluderer eukalyptusblad, lakridsrod, pebermynteblad, timian, lakrids, calendulablomster. Af de tørre ingredienser laves en blanding. I en keramisk kop brygges en spiseskefuld af urterne, væsken trækkes i en halv time under låg, og der tilsættes en spiseskefuld mælkebøttehonning. Dette middel drikkes 3-4 gange om dagen, en spiseskefuld ad gangen.

Anvendelse i kosmetikken

Mælkebøttehonning har antiinflammatorisk, bakteriedræbende og beroligende virkning. Derfor bruger folkemedicinen aktivt dette produkt til at forbedre hudens tilstand.

Mælkebøttehonning mod pigmentering

For at blege pigmentpletter laver man en massage med mælkebøttehonning. Produktet hældes i en lille skål, og man dypper fingrene i det. Derefter masseres huden med cirkulære, bankende og strygende bevægelser. Planteeksstraktet trænger ind i epidermis og fremmer hurtig afskalning og fornyelse. Denne massage er en effektiv procedure mod alderspletter og pigmentering, der opstår under graviditeten. På samme måde kan man blege fregner.

Maske til aldrende hud

Flere friske mælkebøtteblade lægges i en morter og moses med en støder. I den resulterende masse tilsættes en skefuld kogt afkølet vand. Tilsæt samme mængde mælkebøttehonning og rør ingredienserne sammen.

Pastaen påføres ansigtet i et jævnt lag. Derefter ligger man stille i 15 minutter, hvorefter masken skylles af, og en fugtighedscreme påføres. Hvis huden er meget tør, smøres ansigtet med olivenolie, raffineret solsikkeolie eller majsolie før påføring af pastaen.

Bumsemaske

En teskefuld ærtemel og samme mængde mælkebøttehonning blandes grundigt i en kop, og blandingen påføres huden med akne. Det er bedre at gøre dette ikke lokalt, der hvor akne allerede har vist sig, men på hele ansigtet. Efter 10–12 minutter skylles pastaen af. Hvis huden ikke føles stram efter proceduren, behøver man ikke påføre en nærende creme. Masken har en beroligende og antiinflammatorisk virkning.

En sådan maske kan laves ikke kun på ansigtet, men også på décolletage-området og ryggen. I dette tilfælde skal man forberede en tilstrækkelig stor mængde pasta.

Maske til tør og moden hud

Mælkebøttehonning blandes med usødet yoghurt i lige dele. Tilsæt en teskefuld olie udvundet af hvedekim, og pisk ingredienserne grundigt. På den vaskede, rene ansigtshud og décolletage-området påføres den resulterende pasta. Masken holdes i 25–30 minutter, og under afskylning masseres huden. Efter proceduren påføres en fed creme efter eget valg.

Der findes masker med mælkebøttehonning fra producenter af medicinsk kosmetik i handelen. De indeholder op til tyve ingredienser. For eksempel anbefales den beroligende maske Ziaja fra det polske kosmetikfirma at bruge om efteråret og om vinteren. Selve masken er i en pose og er en klar, tyktflydende gul væske.

Mælkebøttehonning til hår

For at forbedre hårets tilstand skylles hovedet med et afkog af mælkebøtteblade og -blomster (tørt materiale). Honning, der indtages internt, er et supplement. Vegetabilske ingredienser købes på apoteket eller tilberedes selv. Afkog og udtræk laves i henhold til producentens opskrift, som angivet på emballagen.

Skader og kontraindikationer

Honning fremstillet af mælkebøtter er ikke gavnligt for alle. Der er en række kontraindikationer, der forhindrer brugen af produktet som føde og til behandling.

1. Honning er forbudt at spise for personer med diabetes mellitus.
2. Dandelionsyltetøj bør indtages med stor forsigtighed, hvis en person har diagnosticerede fordøjelsessygdomme. Stofferne i blomsterne kan irritere slimhinderne i tarmkanalen og maven.
3. Produktet udelukkes fra kosten ved individuel allergisk reaktion, diarré, stase i galdeblæren og blokering af galdegangene.
4. Dandelionsirup bør ikke spises af personer i nogen fase af fedme, da den indeholder en stor mængde saccharose.

Sådan opbevares den korrekt

Dandelionhonning hældes på forudsteriliserede glas, forsegles med lufttætte plastiklåg og opbevares i køleskab eller kælder. Glassene kan forsegles med metallåg. Holdbarheden er 8-9 måneder.

Hvis mælkebøttehonning ikke er beregnet til langtidsopbevaring, kan den opbevares i plastikbeholdere med låg eller glaskrukker. Beholderne kan dækkes med tykt papir og bindes med sejlgarn. Krukker og beholdere bør ikke holdes åbne, da vandet vil fordampe aktivt, og produktet bliver meget tykt.

Hvornår og hvordan samler man mælkebøtter til honning?

Dandelionhonning laves i slutningen af maj eller begyndelsen af juni, når planten er i masseblomstring. I nogle regioner dukker disse blomster op allerede i begyndelsen af maj. Indsamling bør ikke foretages på byens græsplæner, vejkanter eller i nærheden af virksomheder. Urteagtige planter optager let tungmetaller, herunder bly. Det er bedre at tage uden for byen og finde en mark væk fra virksomheder og industriområder.

Du skal bruge friske, rene, lige åbnede blomsterhoveder, som plukkes uden stilk. Stilkene indeholder en stor mængde bitter mælkeagtig saft. En klar, solrig dag er velegnet til indsamling. Blomster plukkes bedst om morgenen, når hovederne lige er åbnet og fulde af frisk, aromatisk nektar.

Hovederne plukkes forsigtigt og lægges på et avispapir eller et stykke stof. Derefter får råvaren lov til at ligge i 10-15 minutter, så insekter kan kravle ud af blomsterne. Normalt er det små sorte biller eller fluer, der samler nektar i de gule rør, der tæt vokser i blomsterbunden. Hvis vejen hjem er lang, bør du bruge ventilerede beholdere, så planterne ikke overophedes og visner. Derhjemme lægges blomsterne portionsvis i et dørslag og skylles med vand. Der er opskrifter, hvor forfatterne ikke anbefaler at vaske råvaren for ikke at fjerne pollen. Efter forberedelsen kan man begynde at koge honningen.

Sådan laver du honning af mælkebøtter: opskrifter

Mælkebøttehonning laves på basis af bihonning eller sukkersirup. Tilberedningsprocessen tager ikke lang tid. Honningen tilberedes i en emaljeret metalgryde, og der røres med en træ- eller plastikske. Brug af stål- og aluminiumsgryder og -redskaber er ikke ønskeligt, da aktive organiske stoffer kan reagere med metaller.

Opskrift 1

For at lave en liter honning skal du samle 300–350 blomster. Skyl råvarerne under bruseren og hæld koldt vand over (1 l). Sæt gryden på komfuret, tænd for lav varme og kog mælkebøtterne i en time under låg ved svag kogning. Tag gryden af og hæld indholdet i en si over en anden beholder. Pres plantemassen og smid den ud. Tilsæt 600 g sukker til afkoget, rør sirupen og sæt beholderen på varmen igen. Bring væsken i kog under konstant omrøring, og lad den derefter simre i mindst en time ved lav varme. 10–15 minutter før slutningen af kogningen, pres saften af en halv frisk citron i sirupen. Tag honningen af komfuret, fjern låget og lad beholderen stå, indtil den er helt afkølet. Hæld derefter produktet på en steriliseret krukke, luk tæt med låg og opbevar det.

Opskrift 2

Denne opskrift adskiller sig fra den foregående i forberedelsen af råvarerne. De indsamlede kurve (300–400 stykker) udblødes i et døgn for at mindske bitterheden. Vandet skiftes 4–5 gange. Efter et døgn hældes blomsterne i en si, samles og presses, og vandet hældes ud. Hæld 1–1,2 l vand i en gryde, kog det og tilsæt alle blomsterråvarerne. Bring væsken i kog og kog i mindst 15 minutter ved lav varme. Tag derefter beholderen af komfuret, og si opløsningen gennem en sigte. Mælkebøtterne presses og smides ud, og af den resulterende væske laves honning. Pres saften af 2 mellemstore citroner i afkoget og tilsæt 1 kg sukker. Efter grundig omrøring af ingredienserne sættes gryden på komfuret og koges, indtil væsken får honningkonsistens. Det tager 50–80 minutter. Efter kogningen kan du tilsætte 15–20 rosenblade, som også blomstrer på denne årstid.

Opskrift 3

I denne opskrift vaskes mælkebøttekurvene ikke. Læg blomsterne i en lille gryde og hæld 1 l varmt vand over. Luk beholderen og lad den stå, indtil væsken er helt afkølet. Si derefter blandingen, og fjern plantematerialet. Tilsæt 1 kg sukker og kog sirupen i 25–30 minutter. Rør jævnligt i grydens indhold og skum det hvide skum af. Før du tager gryden af varmen, tilsæt en halv kop citronsaft. Hæld den indkogte honning på steriliserede krukker og luk dem. Frisk citron kan erstattes med krystallinsk citronsyre.

Opskrift 4

Dette produkt laves af mælkebøtteblomster og naturlig blomsterhonning, der er indsamlet i samme sæson. Saml 100–120 kurve og hak dem godt. En blender egner sig, men det bedste resultat opnås ved at køre dem gennem en kødhakker. Læg massen i en halv liters glaskrukke og fyld den til kanten med flydende honning, der er opvarmet i vandbad. Bland ingredienserne, luk beholderen med et plast- eller skruelåg og stil den på et køligt, mørkt sted. Efter 1,5–2 uger får du et lækkert produkt, der kombinerer de gavnlige stoffer fra mælkebøtte og den første sommerhonning.

Opskrift 5

Smagen af mælkebøttehonning forbedres af appelsiner. Produktet bliver aromatisk og meget velsmagende. De indsamlede blomster (500 stk) vaskes under rindende vand og lægges på papirhåndklæder for at tørre lidt. 4 saftige appelsiner i medium størrelse vaskes med en børste, da frugterne tilsættes siruppen med skræl. Citrusfrugten skæres først i 4 dele, derefter i tynde skiver på tværs af fibrene. I en bred gryde lægges mælkebøtter, appelsin, og de hældes med vand (1,5 l). Vandet bringes i kog og koges ved svag varme i mindst en time. Derefter tilsættes 1,2 kg sukker og en halv teskefuld krystallinsk citronsyre i gryden.

Under konstant omrøring bringes væsken i kog og holdes i denne tilstand i 30–40 minutter. I løbet af denne tid får opløsningen en brunlig-orange farve og tykner. Det færdige produkt filtreres gennem en si, hældes på små steriliserede glas og lukkes lufttæt med plastlåg. Appelsinhonning med mælkebøtter kan henkoges med låg.

Interessante fakta om mælkebøtter

1. Mælkebøtte (Taraxacum officinale) bruges ikke kun som en helbredende plante, men også som føde. Der er mange opskrifter, hvor plantens blade og blomster nævnes som ingredienser. Til medicinske formål bruges oftere roden og den mælkeagtige saft, der findes i stænglerne.
2. Plantens blade tilsættes til salater. I europæiske supermarkeder kan man købe halvfabrikata kaldet 'pisanli'. Ved tilberedning udblødes mælkebøttebladene i 35–40 minutter i en stærk saltopløsning for at fjerne bitterheden. Interessant nok er de yngste, saftige blade næsten ikke bitre.
3. Bladene kan lægges i forårsgrønne supper og borsjtj. Den bitre grønt smager som krydderi og giver retterne en usædvanlig, men behagelig smag. Bladene kan koges og tilsættes til hovedretter på samme måde som spinat og andre grøntsager.
4. I Storbritannien har man siden oldtiden lavet vin af mælkebøtteblomster. Denne svage alkoholholdige drik har en ejendommelig, syrlig smag. Efter gæringen klargøres drikken. Vellavet mælkebøttevin ligner champagne udvendigt. Ved fremstillingen bruges plantens blomster, rosiner og sukker. Der tilsættes ofte appelsin eller frisk appelsinsaft, i moderne opskrifter forekommer mandariner og andre citrusfrugter. Af mælkebøtteblomster laves også andre spiritusser – søde likører og eliksirer.
5. Ristede rødder af planten er en fremragende kaffeerstatning. I dag bruges det af tilhængere af sund, økologisk kost, men for århundreder siden var denne drik ikke sjælden i europæiske lande, især i landdistrikter.
6. Mælkebøtteblade syltes med eddike og fermenteres som kål. Dette produkt tilsættes til hovedretter, saucer, supper eller spises som tilbehør til spiritus.
7. I det kinesiske køkken bruges alle dele af planten. Rødder, blomster og blade af mælkebøtte kan være hoved- eller tilbehøringrediens i en ret.
8. Et udtræk af mælkebøtterødder bruges i veterinærmedicin. Det er et godt beroligende middel til katte, når de skal forberedes på en rejse, eller dagen før et besøg hos dyrlægen. For at dyret falder til ro, er nogle få dråber af udtrækket nok.

Foto af mælkebøttehonning