Majhonning: hvad det er lavet af, fordele og ulemper, anvendelse

Majhonning har fået sit navn på grund af indsamlingsperioden. Netop med majs ankomst aktiveres bierne og begynder at samle nektar fra de første blomstrende planter. Udtapning af sådan honning sker i begyndelsen af juni.

Efter udtapningen har honningen en næsten gennemsigtig farve. Den kan også være lysegul, og nogle gange bleg grøn. I begyndelsen ligner honningen mere en sirup uden særlig lugt. For at den bliver velsmagende og mættet med alle de gavnlige egenskaber, kræves der omkring fem måneder til at bundfælde sig. Efter denne tid bliver honningen meget velsmagende og aromatisk.

Duften af majhonning dufter af mentholnoter. Den udstråler direkte kølighed. Denne honning er den mest populære og er i stor efterspørgsel.

Hvilke planter danner grundlaget for majhonning

Af navnet majhonning kan man slutte, at den i sammenligning med andre typer, såsom akacie-, boghvede-, lindehonning, adskiller sig ved indsamlingsperioden. Eksperter råder alle købere til at huske, at dette begreb for det meste kun er et marketingsgreb, som sælgere specifikt har opfundet for potentielle kunder. Professionelle biavlere har længe ikke brugt dette begreb.

I navnet på biavlsproduktet er der en grundlæggende fejl – den består i, at honningen faktisk produceres i juni, ikke i maj. Derfor er det bedre at kalde den tidlig sommer- eller junihonning. Det vigtigste at huske og vide er, at netop majhonning er polyfloral, det vil sige, den indeholder flere nektarplanter, der vokser tæt på hinanden, og deres blomstringsperiode falder sammen.

Majhonning kan være ret varieret i sin sammensætning. Alt afhænger af antallet og navnet på nektarplanterne. Honningen er ret dyr. Dette skyldes den begrænsede mængde, og slet ikke planternes sammensætning.

De vigtigste bestanddele af den første udtapning af majhonning er ofte fuglekirsebær, hassel, kirsebær, sødkirsebær, æbletræ, blomme, samt forskellige frugtbuske: hindbær, stikkelsbær, solbær. Det kan også være el, løn, pil, røn, og endda berberis, kaprifolium, hvidtjørn, mandel, jordbær, viol, mælkebøtte.

Hver enkelt sammensætning af planter og træer i honningen afhænger af de klimatiske forhold i det område, hvor honningen indsamles, og selve bigårdens placering.

Krystalliserer majhonning?

Krystalliseringens varighed afhænger ifølge eksperter først og fremmest af det procentvise forhold mellem to bestanddele i dette biavlsprodukt. Der er tale om glukose og fruktose, som altid indgår i dets sammensætning. Når der er mere fruktose end glukose i honningen, krystalliserer produktet langsomt og kan forblive flydende i cirka et år.

Hvis glukose dominerer sammensætningen, krystalliserer honningen hurtigere. Starten på denne proces regnes som perioden fra to til tre måneder efter indsamlingen i foråret. Allerede i begyndelsen af september bliver honningproduktet kandiseret, fuldt brugbart og klar til at spise og samler samtidig mange gavnlige egenskaber. Konsistensen af sådan krystalliseret honning skal minde om ret tyk fløde, og de dannede krystaller skal hurtigt opløses i munden.

Egenskaber ved krystalliseret honning, der indikerer høj kvalitet:

1. De dannede krystaller har samme størrelse.
2. Efter krystalliseringen er afsluttet, kommer der en ret markant aroma fra beholderen.
3. Sådan honning har en astringerende smag.
4. På overfladen kan man se pollen.

Honning produceret i foråret behøver dog ikke med tiden at blive tyk. Hvis denne proces ikke sker, tyder det på, at kvaliteten af det færdige produkt ikke er høj. Længden af den periode, hvor honningen tykner, afhænger først og fremmest af forholdet mellem glukose og fruktose i procent. Hvis honningen f.eks. indeholder mere fruktose, forbliver produktet flydende i et år. Hvis den derimod indeholder mere glukose, krystalliserer den hurtigt.

Andre tilfælde, hvor majhonning ikke krystalliserer:

1. Tilsætning af vand. Erfarne biavlere tilsætter vand til det færdige produkt, hvilket forhindrer det i at kandisere.
2. Termisk behandling: nedkøling eller opvarmning. Det fører til, at krystalliseringen standses, og at mange af dens gavnlige egenskaber og smagsegenskaber går tabt.
3. Sukkerfodring. Når bierne samlede nektar, blev de samtidig fodret med sukker for at fremskynde produktionsprocessen og få en større mængde produkt ud af det. Denne honning vil være flydende i lang tid, men vil miste mange af sine gavnlige egenskaber.
4. Tilsætning af sukkersirup til det færdige produkt for at øge volumen. Nogle sælgere bruger disse tricks for at opnå stor fortjeneste.

Hvilken honning er bedre: maj- eller sommerhonning?

I bund og grund begynder indsamlingen af majhonning hen mod slutningen af maj, hvor mange blomsterplanter og frugttræer springer ud, så biavlsproduktet bliver rigt på nyttige mikroelementer og stoffer. Der er ingen særlig forskel på majhonning og sommerhonning, da førstnævnte for størstedelen produceres af bierne i begyndelsen af juni, altså den første sommermåned.

Hvad er forskellen på majhonning og almindelig honning?

Den største forskel på majhonning og almindelig honning er, at der i denne periode blomstrer mange planter. Det er disse planter, der beriger produktet med helbredende egenskaber. Denne honningtype har en sart smag og en mild aroma. Hvis man sammenligner majhonning med almindelig honning, overgår den alle andre sorter. Almindelig honning indeholder for det meste gavnlige elementer fra én enkelt plante.

Sammensætning og kalorieindhold

Majhonning har en ret kompleks kemisk sammensætning med mere end 300 bestanddele. Denne mangfoldighed skyldes det store antal blomstrende planter, som bierne bestøver og opsamler nektar fra. Den producerede honning ser hver gang anderledes ud.

I hovedsammensætningen af majhonning indgår pollen fra disse blomstrende planter:

• pil;
• solbær;
• hæg;
• mælkebøtte;
• jordbær;
• æble;
• pære;
• salvie;
• abrikos;
• akacie;
• kirsebær;
• blomme.

Kalorieindholdet i majhonning er ret højt. 100 gram af dette søde og sunde produkt indeholder 331 kcal. Derfor bør du ikke spise mere end 3 spiseskefulde om dagen.

Hvad er majhonning godt for?

Majhonning er meget rig på fruktose, som hjælper kroppen med hurtigt at optage den. Optagelsen af dette mikronæringsstof fører ikke til forstyrrelser i bugspytkirtlens funktion eller udvikling af diabetes. Indtagelse af majhonning er gavnlig ved leverproblemer, åreforkalkning, og som et beroligende middel ved nervesygdomme og søvnløshed.

Majhonning er også et glimrende supplement til enhver teceremoni og kan forbedre smagen af tilberedte retter.

For kvinder

For kvinder er honning gavnlig, fordi den styrker hele kroppen og bidrager til at bevare ungdommen. Den er en fremragende hjælp til behandling af mange kvindesygdomme. Dens gavn for kvindekroppen er ubestridelig, da honning findes i kosmetiske produkter som ansigts-, krops- og hårmasker.

For mænd

Majhonning er meget gavnlig for det mandlige reproduktionssystem, da den fungerer som et naturligt afrodisiakum for mænd.

Som følge af indtagelse af honning oplever mange mænd øget sexlyst og forlænget erektion. Honning er gavnlig for potensen, da den hjælper med at styrke immunforsvaret, forbedre blodsammensætningen og normalisere alle organers funktion.

Under graviditet

Det er gavnligt at spise mørk honning, som indeholder tilstrækkelige mængder af mikronæringsstoffer – jern, kobber, kobolt. De hjælper med at producere tilstrækkeligt med blodlegemer, der sikrer et normalt graviditetsforløb.

Indtagelse af honning hos gravide kvinder har en gunstig effekt på at reducere kalorieindtaget og hjælper med ikke at tage hurtigt på i vægt.

Indtagelse af honning hos gravide kvinder hjælper med at normalisere nervesystemets funktion, reducere spændinger, forbedre velvære og øge humøret. Hvis du tilsætter honning til mælk og drikker det før sengetid, kan du fjerne søvnløshed.

Under amning

I ammefasen anbefales det, at den unge mor spiser honning for normal mælkeproduktion, dog først efter 3-4 måneder efter fødslen. I små mængder er det meget gavnligt, da det forbedrer blodkvaliteten, styrker kroppen, eliminerer alle opståede inflammatoriske processer og udvasker ikke calcium.

For børn

Honning er meget gavnligt for børn, det mætter deres krop med nødvendige sporstoffer, der hjælper med udviklingen.

Gavnlige egenskaber ved honning i børns kost:

1. Bidrager til at styrke skeletet, hjælper med at forme knogler og tænder korrekt.
2. Forbedrer blodsammensætningen, øger hæmoglobinniveauet, hjælper med at komme sig hurtigt ved anæmi.
3. Fremmer forbedret fordøjelse, hurtig optagelse af mad, aktiv fordøjelse af proteiner og fedtstoffer.
4. Virker som et generelt styrkende middel.
5. Hjælper med at forbedre synet og øge skarpheden.
6. Gavner tænderne uden at ødelægge tandemaljen.
7. Hjælper med behandling af urin- og kønsorganerne.
8. Virker som et beroligende middel, der fremmer afslapning af barnets nervesystem og normalisering af en god søvn.
9. Linder anfald af kraftig hoste ved luftvejssygdomme.

Ved vægttab

Under en diæt anbefales det at spise en skefuld honning om morgenen på tom mave, og skylle det ned med lidt vand. Man kan også spise en skefuld honning før frokost og aftensmad, tredive minutter før måltidet. Denne indtagelsesmetode hjælper med at reducere appetitten før måltidet.

Hvis man erstatter søde, fede, salte og stegte fødevarer med honning og følger dette kostprincip, kan man tabe sig fem eller seks kilo.

Majhonning i folkemedicinen

De vigtigste kendetegn ved brugen af majhonning i folkemedicinen er behandling af følgende lidelser:

1. Kronisk træthedssyndrom. Efter indtagelse af honning øges mængden af glukose og fruktose i kroppen, hvilket fører til et såkaldt energiboost.
2. Søvnløshed og andre forskellige nerveforstyrrelser.
3. Forkølelse, der er ledsaget af kraftig hoste og ondt i halsen.
4. Tømmermænd, med det formål at befri kroppen for rester af alkoholforgiftning.
5. Hovedpine, andre smertefulde tilstande: arthritis, artrose og reumatisme.
6. Hudsygdomme, udslæt på huden.
7. Forskellige former for inflammatoriske processer.
8. Tilstedeværelse af sundhedsproblemer forbundet med manglende appetit.
9. Forstyrrelse af luftvejsfunktion såsom bronkitis og lungebetændelse.

Honning bruges også som et styrkende middel i kompleks terapi under helingsfasen ved stor udmattelse af kroppen.

Folkemedicinen indeholder mange opskrifter med honning. De mest populære er:

1. Honning med radise – hjælp mod hoste. For at gøre dette skal du vaske radisen godt og skære en fordybning i den. Hæld 2 spiseskefulde honning deri. Lad derefter radisen stå i fire timer. Ved hoste gives den resulterende sirup til børn og voksne før måltider, en skefuld, tre til fire gange om dagen. Det er bedst at drikke siruppen inden sengetid.
2. Løgjuice med honning til hårvækst. Denne opskrift er meget populær blandt grækerne. Tag et løg, riv det, tilsæt honning. Forholdet er 1:4. Derefter masseres blandingen ind i hovedbunden og lades være i 30 minutter. Efter dette tidspunkt skal håret skylles med varmt vand.
3. Ved forkølelse skal du lave en 30% honningopløsning baseret på rødbedejuice og dryppe seks dråber i hvert næsebor fem gange om dagen. Denne opløsning kan også hjælpe børn med at slippe af med forkølelse.
4. Ved kronisk forstoppelse anbefales det at bruge græskarfrø tilsat honning, eller blande det med græskarmos. Tag 400 gram tørrede abrikoser og svesker, en pakke alexanderblad. Kværn alt i en kødhakker, og tilsæt 200 gram naturlig honning til blandingen. Tag 1 teskefuld af denne pasta om morgenen før måltid eller en time efter aftensmad, og skyl ned med en smule varmt vand. Før du bruger denne behandlingsmetode, anbefales det at konsultere en læge.
5. Ved betændelse i strubehovedet, luftrøret eller ørerne anvendes en kombination af aloejuice og honning. For at forberede denne blanding: vask de nederste afskårne aloeblade grundigt, hak dem fint, og pres saften ud. Fortynd saften med honning i forholdet 5:1. Tag den friske blanding indvendigt, 1 teskefuld tre gange om dagen før måltider i et par måneder.
6. Honning med hvidløg er meget gavnligt ved sygdomme i underekstremiteterne og hjerteproblemer. Tag 250 gram skrællet og revet hvidløg, hæld 350 gram honning over, rør godt, og lad det trække i 7 døgn på et mørkt sted. Tag 1 spiseskefuld 40 minutter før måltider tre gange dagligt i to måneder.
7. Ved mavesygdomme bør du tage honning med plantainjuice. Tag en halv kilo honning, bland med lige så meget plantainjuice, og kog blandingen over ild i 12 minutter. Efter afkøling tages saften før måltider tre gange dagligt, 1 spiseskefuld.

Anvendelse i kosmetikken

Den mest almindelige anvendelse af honning i kosmetologi er at tilsætte det til:

1. Ansigtsmasker, der er beregnet til rensning, næring og forbedring af hudens generelle tilstand.
2. Balsamer, der styrker håret, giver glans og fjerner skæl.
3. Kropsscrubs og cremer til kropspleje.
4. Andre produkter til spa-behandlinger, såsom massage, kropsindpakning og aromaterapi.

Honning er en fremragende fugtighedscreme, rig på vitaminer og mineraler, som hjælper med at bringe huden i den nødvendige pH-balance.

Der er flere gode opskrifter, der bør bruges til pleje af hud og hår.

Læbeskrub

Brug af honning som læbescrub er ifølge kosmetologer meget effektivt. Tag 2 spiseskefulde brun farin, 1 teskefuld flydende honning, en halv teskefuld fløde, bland det hele og påfør dagligt på læbehuden med bløde cirkulære bevægelser. Efter 5 minutter skylles blandingen af læberne med varmt vand.

Hårmaske

For at lave den, tag 3 spiseskefulde smeltet kokosolie og en fjerdedel kop honning fra ny høst. Bland ingredienserne, påfør blandingen i hele hårets længde fra rødderne. Lad masken sidde i håret i 20 minutter, massage den derefter blidt ind i hovedbunden og skyl alt med varmt vand. Brug masken efter behov.

Ansigtsmælk

Sukkeret i honning virker på ansigtshuden som en naturlig fugtighedsgiver og blødgører. Det øger vandindholdet i dermis og reducerer hudens tørhed. For at lave dette middel, tag blot 1 spiseskefuld honning og 1 teskefuld varmt vand. Påfør den resulterende mælk på ansigtshuden i et par minutter, og skyld derefter med vand.

Fugtgivende maske

Fordelen ved denne maske er, at vitaminerne i den skjuler fremtrædende rynker, hjælper med at reducere risikoen for hududtørring og forbedrer hudens struktur. Masken forbedrer hudens elasticitet og giver en sund glød. For at lave masken, tag en halv banan, en abrikos, 1 teskefuld frisk naturhonning. Blend alle ingredienser til en cremet konsistens med luftig tekstur. Påfør blandingen på hele ansigtet og halsen, undgå området omkring øjnene. Lad masken virke i 25 minutter, og skyld derefter med køligt rindende vand.

Kropspleje

Til kropspleje er en kaffescrub med honning ideel. Den bekæmper effektivt cellulite og fjerner tør hud. Scrubben har en løftende effekt. For at lave den, tag 2 spiseskefulde olivenolie, en fjerdedel kop malet kaffe og 2 spiseskefulde flydende honning. Efter blanding får man en tyk pasta. Kosmetologer anbefaler at påføre den i 20-40 minutter på kroppen efter brusebad på områder, der skal strammes op. Efter tiden skylles alt med køligt vand.

Anvendelse af majhonning i madlavningen

Den enkleste måde at bruge honning i madlavning er at spise den med skeer eller som del af en smørrebrød med smør.

Med udviklingen af madlavning har mange kokke fundet interessante måder at bruge honning på. Majhonningens rige smag er perfekt til marinader og unikke salatdressinger. Majhonning fremhæver sin smag i kombination med citronsaft, solsikkeolie og sennep. Allerede i det gamle Egypten blev der placeret en krukke med honning i grave ved begravelser. Dette fremgår af arkæologiske udgravninger af en grav fra omkring det 13. århundrede f.Kr. Da krukken med honning blev åbnet, viste det sig, at produktet havde en fremragende duft, smag og konsistens.

Når honning bruges til at marinere kød eller fjerkræ, får du en smuk, gyldenbrun og sprød skorpe under tilberedningen.

Honningglasur bruges ved tilberedning af fisk og grøntsager. Men ikke alle kokke bruger det, da de ved for lidt om forviklingerne ved denne proces.

Ved skabelsen af søde kulinariske mesterværker bruges honning også, ofte tilsat dejen – grundlaget for hele retten. Netop sådan sødt bagværk bevarer sin friskhed meget længere, har en uovertruffen aroma og smag, der vil imponere selv de mest professionelle konditorer.

Honning går heller ikke udenom søde grød, hytteost og müsli med mælk.

Skader og kontraindikationer

Selvom alle er vant til at tro, at honning er et meget sundt produkt, må man ikke glemme, at dette søde produkt ikke er gavnligt eller egnet for alle.

Kontraindikationer for indtagelse af honning:

1. Allergi. Hvis en person har allergi, er det strengt forbudt at indtage honning samt andre produkter, der indeholder det.
2. Overfølsomhed. Hvis en person oplever mave-tarm-problemer efter indtagelse af honning, bør man straks stoppe med at spise dette biprodukt eller bruge det til behandling.
3. Gravide kvinder eller ammende mødre må ikke spise honning, da en allergisk reaktion på dette produkt kan opstå hos det nyfødte barn.
4. Det er yderst vigtigt at konsultere en læge for personer, der lider af diabetes og pancreatitis.
5. Ved couperose. Det viser sig ved, at man med det blotte øje kan se et netværk af udvidede og beskadigede kapillærer. Derfor er det forbudt at bruge kosmetik, der indeholder honning, da det aktiverer blodcirkulationen, hvilket kan være en for stor belastning for skrøbelige blodkar.
6. Tilstedeværelse af giftige stoffer i honning. Det er meget vigtigt at vide, hvor bierne har samlet nektar til honningproduktionen. Hvis disse insekter har samlet nektar fra planter som oleander, vild rosmarin eller bulmeurt, kan indtagelse af biproduktet føre til forgiftning, bevidstløshed og svimmelhed.

Sådan vælger og opbevarer du

Ved valget er det vigtigste kriterium at bestemme kvaliteten, da denne faktor er den afgørende betingelse for, at honningen har helbredende og nærende egenskaber – noget man skal være sikker på, når man bruger dette biprodukt under behandling.

Uden tvivl er den mest naturlige honning den, der er samlet og produceret under naturlige forhold, hvor ingen har blandet sig i selve processen med dannelse og sammensætning af det søde produkt.

Hovedregler ved valg af honning:

• tilstedeværelse af behagelig duft;
• ingen smag eller lugt, der tyder på gæring;
• pris – prisen må ikke være for lav;
• køb kun hos pålidelige sælgere.

For at honningen bevarer sine gavnlige egenskaber, skal ejerne sørge for passende opbevaringsforhold. For at gøre dette skal man følge nogle grundlæggende regler.

1. Den mest almindelige fejl er at opbevare honning i køleskabet. I kolde forhold begynder honningen at gære, hvilket med tiden fører til fordærv.
2. Honning må kun opbevares i glasbeholdere med tætsluttende låg.
3. Honning må ikke udsættes for direkte sollys. Det kan føre til tab af vitaminer i honningen. Derfor bør glasset med denne lækre og sunde delikatesse opbevares et mørkt sted, for eksempel i et skab. Glasset bør dog stå væk fra andre konserves, så lugten af syltede varer ikke trænger ind i honningen.

Krystalliseret honning bevarer normalt sine gavnlige egenskaber i op til 2 år, hvis produktet er naturligt og ikke købt i butikken.

Hvis man følger reglerne for valg af honning, opbevarer den pålideligt og bruger den i overensstemmelse med anbefalingerne, vil produktet ikke miste sine helbredende egenskaber og ikke forårsage skade ved indtagelse.

Sådan tjekker du, om den er naturlig

Når man vælger honning på markedet eller i butikken, kan man ikke være sikker på, hvor den er samlet, hvordan miljøet var der, eller hvordan honningen er produceret. På det seneste er der en tendens til, at der på forbrugermarkedet oftere optræder honning, der slet ikke lever op til kvalitetsstandarderne, og som er forfalsket, da der er begyndt at blive tilsat hjælpestoffer (det kan være majs- eller kartoffelstivelsessirup, rørsukker, mel, kridt).

Kvaliteten af honning kan kun kontrolleres i laboratoriet, hvor man foretager en detaljeret analyse af sammensætningen. Hvis der findes en overskridelse af den normale sukkermængde, tyder det på, at bierne blev fodret med sukkersirup under nektarindsamlingen. Hvis honningen indeholder en stor mængde vand, betyder det, at den endnu ikke er moden og kan hurtigt blive uegnet.

Det afgørende kriterium, der bekræfter honningens kvalitet, er diastasetallet, som bestemmes ved laboratorieundersøgelser. Det er en katalysator for stofskifteprocesser. Jo højere tallet er, desto sundere og mere kvalitetsfyldt er honningen, desto bedre er dens helbredende egenskaber, og desto hurtigere optages den af kroppen.

Men derhjemme er det meget svært at bestemme honningens kvalitet, da sådanne undersøgelser kræver et specialiseret laboratorium med et varieret antal kemiske reagenser.

Enkle regler for køb af honning:

1. Køb kun honning fra pålidelige steder og hos ærlige producenter.
2. Ved køb skal du være opmærksom på emballagen, som skal være lufttæt og pæn.
3. Hvis honningen købes i en butik, skal emballagen indeholde oplysninger om sted og dato for høst, overensstemmelse med statens tekniske betingelser samt certificering efter ISO 22000:2005-standarden, som bekræfter et højt sikkerhedsniveau under fremstilling af produkter i masseproduktion.
4. Visuelt skal det kunne ses, at der ikke er væske på overfladen af honningen. Den må ikke adskille sig i lag.
5. Før køb bør du smage honningen, hvis det er muligt. Smagen må ikke have nogen fremmede ubehagelige toner. Samtidig skal farve og duft af honningen nødvendigvis svare til den sort, der er angivet på emballagen eller af sælgeren.

Vurdering af honningens naturlighed ved hjælp af visuelle metoder:

1. Hvis produktet er naturligt, må det ikke være for flydende. Det vil sige, at man vurderer, hvordan det trækker. Jo langsommere honningen flyder ned ad glasset, jo mindre vand indeholder den. Hvis honningen er krystalliseret, behøver den ikke længere at blive testet for naturlighed, da den nu ikke bliver dårlig, hvis opbevaringsbetingelserne overholdes.
2. Hvis der er hvide pletter, indikerer det frigivelse af glukose.
3. Honning er kendt for sin farvevariation. Den kan være både gul, lys, mørk og endda ravfarvet. Det vigtigste er, at dens farve er ren, klar og naturlig.

Man kan sige, at majhonning bør findes i enhver persons hjem. For dette unikke naturlige produkt er en aktiv og uundværlig hjælper for kroppen i kampen mod forskellige sygdomme, og en god ingrediens i hjemmelavet kosmetik.

Foto af majhonning