Spiret grøn boghvede: fordele og ulemper

Boghvede bliver ofte kaldt 'kornenes dronning' på grund af dens mange fordele, især dens gavnlige egenskaber og næringsværdi. Det drejer sig dog hovedsageligt om boghvede, der har gennemgået en vis varmebehandling og allerede har mistet nogle af sine helbredende egenskaber. Men når det drejer sig om grøn, ubehandlet boghvede, indeholder den flere gange flere vitaminer og mineraler. Hvis man derudover spirer disse kerner, får man et produkt med maksimal nytteværdi.

Regelmæssigt indtag af et sådant produkt kan gøre underværker: Ved at indtage spirer af grøn boghvede renses, forynges og beskyttes kroppen mod forskellige sygdomme. Tilhængere af naturlige fødevarer har længe værdsat alle de positive aspekter af dette produkt og inkluderet det i deres daglige kost. På grund af dens høje værdi kaldes den spirede korn 'levende'.

Sammensætning og kalorieindhold

Som bekendt er protein den vigtigste bestanddel af boghvede. Dette stof udgør omkring 15 procent af den samlede vægt. Derudover findes der aminosyrer, herunder lysin, som er nødvendig for proteinoptagelse. Af B-vitaminer indeholder boghvede nikotinsyre. Spirede frø indeholder også ascorbinsyre, tokoferol og plantefibre.

Mineralindholdet omfatter Ca, Cu, Fe, Mg, K, I. Derudover indeholder boghvede flavonoider, som er ansvarlige for reguleringen af mange processer i kroppen. De langsomme kulhydrater i boghvede giver en langvarig mæthedsfornemmelse.

Alle disse stoffer findes også i den velkendte brune boghvede, som har gennemgået ristning, men i det grønne produkt er alle disse gavnlige forbindelser bevaret i fuldt omfang. I spirede korn er der endnu mere af dem, for eksempel er koncentrationen af ascorbinsyre 11 gange højere.

Under spiringsprocessen nedbrydes alle produktets bestanddele – proteiner, kulhydrater og fedtstoffer, som oprindeligt findes i kornet – til enklere forbindelser, der lettere og hurtigere optages af kroppen.

Produktets energiværdi er 300 kcal pr. 100 g korn.

Hvad er fordelene ved spiret boghvede?

Generelle fordele

For at lære om de gavnlige egenskaber ved spiret boghvede bør man undersøge dets kemiske sammensætning. Det indeholder 18 aminosyrer, vitaminer og mineraler, som er nødvendige for kroppens fulde funktion. Kombinationen af alle disse stoffer bidrager til høj modstandskraft mod forskellige sygdomme, forbedrer knoglevæv, styrker muskelsystemet og forhindrer udvikling af åreforkalkning.

En anden vigtig værdi ved spirede kerner er, at sådan en frisk kornsort har antioxidantegenskaber. Ved regelmæssig brug af spiret boghvede aktiveres udskillelsen af stofskifteprodukter og giftige elementer. Denne egenskab ved boghvede hjælper overvægtige mennesker med at tabe ekstra kilo og normalisere fordøjelsesprocesserne.

Produktet sørger for et normalt kolesterolniveau i blodet, bidrager til rensning af blodkar, fjerner affaldsstoffer og toksiner fra kroppen, reducerer risikoen for blodpropper. Tilstedeværelsen af rutin og kalium i boghvedespirer styrker karvæggene. På grund af den høje koncentration af jern kan hæmoglobinniveauet øges, hvilket ilter kroppens celler.

Derudover forbedrer inkluderingen af spiret boghvede i kosten de fysiske præstationer. Ved at styrke musklerne gør produktet det lettere at klare fysiske belastninger. Derfor anbefales spirede boghvedekerner til sportsfolk og dem, der dyrker fitness.

Produktet genopretter også lipidmetabolismen, hvilket medfører fedtforbrænding. Derfor er boghvede en uundværlig del af forskellige diæter.

For kvinder

Boghvede værdsættes især af det smukke køn. Brug af dette produkt gør det muligt at reducere udgifterne til forskellige anti-aging cremer og andre kosmetiske produkter og samtidig bevare sundheden. Dette opnås, fordi spirede boghvedekerner styrker negleplader og hårsække, forbedrer hudens tilstand (rynker udglattes, hudtonen udjævnes osv.). Desuden normaliserer produktet hormonbalancen. Spirede kerner hjælper også med at bekæmpe cellulite, renser kroppen for skadelige stoffer og regulerer blodtrykket.

For mænd

Spiret korn er lige så gavnligt for den stærke halvdel af menneskeheden. Dette skyldes, at boghvede hjælper med at opretholde styrke og udholdenhed, modstå depressive tilstande. Produktet øger også potensen og reducerer sandsynligheden for betændelse i prostata.

Spiret boghvede gør det muligt at normalisere kropsvægten og samtidig give den mandlige krop udholdenhed selv under store fysiske belastninger.

Under graviditet

Eksperter anbefaler, at gravide kvinder dagligt inkluderer boghvede i deres kost. Det forebygger forhøjet kolesterol, svækket immunforsvar og stofskifteforstyrrelser. Fordelen for kvinder under graviditeten ligger i den næringsrige sammensætning.

For eksempel styrker rutin i boghvedekornene den vordende mors blodkar, gør dem elastiske og normaliserer blodtrykket, som ofte stiger under graviditeten.

Folsyre i produktet forhindrer udvikling af misdannelser hos barnet. Aminosyrer hjælper med at regulere kvindens syre-base-balance og fremskynde stofskiftet.

Gravide kvinder har ofte et svækket immunforsvar, og jodet i denne gryn kan styrke det.

Desuden udvikler kvinder jernmangelanæmi under graviditeten. Jernet i spirede boghvede er en pålidelig forebyggelse af denne sygdom, som fører til iltmangel hos fosteret.

Kostfibre sikrer en naturlig rensning af kroppen og forebygger forstoppelse. Det lave kalorieindhold sikrer hurtig optagelse af kulhydrater, hvilket hjælper med at kontrollere kropsvægten. Derudover hjælper sådanne gryn med at reducere risikoen for toksikose. Regelmæssigt indtag af dette produkt forsyner kvindens krop med alle de vitaminer og mineraler, som både hun selv og det kommende barn har brug for. Dog bør spirede boghvede indtages med måde.

Under amning

Spirede boghvedekorn optages let, har biostimulerende egenskaber og er meget gavnlige under amning. Produktet hjælper med at reducere risikoen for udvikling af patologier i barnets nervesystem og forsyne kroppen med calcium. Derudover understøtter spirerne den ammende kvindes skjoldbruskkirtelfunktion og har en positiv effekt på barnets knogledannelse og udvikling.

For børn

Den primære fordel ved sådan boghvede for barnet er, at spirede boghvedegryn styrker kroppens beskyttende barriere og beskytter barnet mod virussygdomme. Produktet er også en kilde til vitaminer og mineraler. Desuden er det let at fordøje og belaster ikke barnets umodne fordøjelsessystem. Grynenes gunstige virkning ses også på børns umodne knoglesystem.

Ved vægttab

Det anbefales at inkludere dette produkt i diætkosten, når man ønsker at tabe sig. Sagen er, at sådan boghvede indeholder fibre, som fremskynder stofskiftet og fører til vægttab. Ofte begynder fedt at lagre sig netop på grund af langsomt stofskifte. Grønne korn hjælper med at fremskynde denne proces, mens fibre renser tarmene.

Protein i kornet optages ganske langsomt, så boghvedegrød hjælper med at bevare mæthedsfornemmelsen i lang tid. Kroppen bruger samtidig meget energi på at bearbejde kornet, hvilket forbrænder kalorier og dermed vægt. Mikronæringsstofferne i kernerne giver huden elasticitet, hvilket er meget nyttigt i forbindelse med vægttab.

Spirede boghvedekerner er fødevarer med et højt indhold af enzymer. Under varmebehandling går disse stoffer tabt, så de findes ikke i ristet eller kogt grød. Ved mangel på sådanne enzymer fungerer fordøjelsessystemet kun med besvær, hvilket betyder, at næringsstoffer optages dårligt, immunforsvaret svækkes, og kroppen ældes hurtigt.

Spiret boghvede kan afhjælpe alle disse problemer. For eksempel kan man bruge en meget enkel metode til vægttab. Man skal blot i løbet af dagen spise et glas boghvede med spirer, flere pærer, et par æbler og omkring 400 g bær. Frugterne skal skæres i små stykker eller blendes. Det giver en frugt- og bærpuré. De spirede boghvedekerner skal overhældes med citronsaft og spises i løbet af dagen sammen med puréen. Det er ikke kun en effektiv måde at tabe sig på, men også en velsmagende og sund ret.

Spiret boghvede i medicin

Spirer af boghvede anbefales at spise ved forskellige sygdomme. Hvis der er opdaget en tumor, eller hvis man blot har brug for at forebygge dens udvikling, er grøn boghvede en glimrende måde at opnå dette på. Spirer af dette produkt indeholder antioxidanter, som hæmmer udviklingen af kræftceller og fjerner skadelige stoffer fra kroppen, som kommer dertil med maden samt ved påvirkning fra solens stråler. Derudover danner disse bestanddele af kornet et alkalisk miljø i kroppen, hvor tumorceller ikke kan formere sig og udvikle sig. Når pH-værdien stiger, dør de.

Korn i spiret tilstand anbefales også ved blodlidelser og hjerte-kar-sygdomme.

Rutin i boghvede gør blodkarrene elastiske, giver venerne deres form tilbage og fjerner udspænding. Kalium styrker også karrenes vægge. Når man bruger et sådant produkt, bliver blodet tyndere og cirkulerer lettere i benene, hvilket fjerner stagnation. Det er effektiv forebyggelse af åreknuder.

I spirer af boghvede er der fundet fosfolipider, hvis hovedformål er at regulere glukoseniveauet i blodet. Denne egenskab ved produktet værdsættes ved enhver type diabetes.

Takket være indholdet af antioxidanter øges modstandskraften over for forkølelse og virussygdomme. Det gør det muligt at komme hurtigere tilbage efter sygdom og styrke immunforsvaret.

Ved sygdomme i bugspytkirtlen anbefales det også at bruge spirede boghvedekerner. Det høje indhold af magnesium gør det muligt at syntetisere galde og sikre, at den udskilles fra kroppen. Som følge heraf begynder organet at fungere bedre, hvilket genopretter det normale stofskifte.

Kostfibre er et element, der er yderst nødvendigt for normal tarmfunktion. Det er netop dette stof, der sikrer rensning og fremmer bedre fordøjelse. Spiret boghvede er en kilde til værdifulde kostfibre, og derfor anbefales det mod forstoppelse.

Skader og kontraindikationer

Uanset hvor mange gavnlige egenskaber dette produkt har, er det vigtigt at huske på nogle kontraindikationer. Således bør korn af grøn boghvede ikke anvendes ved øget blodkoagulation, alvorlige patologier i fordøjelsessystemet som gastritis, mavesår. Derudover kan der i nogle tilfælde forekomme individuel intolerance over for spirede boghvedekerner.

Overdreven indtagelse af denne ret kan forårsage ubehag i tarmen på grund af høj gasproduktion.

Sådan opbevares den korrekt

Specialister anbefaler at tilberede så meget produkt, at det kan bruges inden for tre dage. Opbevar de spirede boghvedekorn i køleskabet og kun i en lukket beholder i hele denne tid. Hvis der er tilberedt for meget boghvede, kan resten tørres. Det kan gøres ved hjælp af en speciel grøntsagstørrer ved en temperatur på 40 grader. Som resultat af denne behandling bevares alle aktive enzymer, og selve boghveden bliver meget velsmagende og sprød.

Sådan spirer du grøn boghvede

Første trin består i forberedelse af råmaterialet. Du bør begynde med at vælge et kvalitetsprodukt. For at købe sådan boghvede skal du være opmærksom på korn med ensartet struktur og farve, uden nogen synlige defekter eller indeslutninger. På etiketten skal der være information om produktets holdbarhed, denne periode må ikke overstige 12 måneder. Ved åbning af pakken skal der være en naturlig, specifik lugt uden fremmede aromaer.

Processen med at spire korn er ret simpel og kræver ingen anstrengelse. Det tager i gennemsnit to dage. Først skal du skylle boghveden grundigt, skifte vandet flere gange, fjerne alt affald og beskadigede frø, hvis der er nogen. Derefter si grynene med et dørslag. Læg gaze i bunden af dørslaget. Hæld den skyllede boghvede i denne beholder. Dæk kornene ovenpå med ren gaze, så de kan ånde. Sæt det hele under rindende vand for at skylle igen.

Når al væsken er løbet af, skal du sætte beholderen med forberedelsen til side i 6-8 timer. Denne tid er nødvendig for at spireprocessen kan begynde. Efter otte timer fugter du gazeservietten igen i vand og lader indholdet stå i yderligere 6 timer, indtil der kommer spirer.

Derefter tager du kornene ud af beholderen, hælder dem i en dyb skål og vasker dem for slim, der er opstået. Sådan et produkt opbevares i køleskabet i højst tre dage. Det er selvfølgelig mere praktisk at forberede et sådant produkt i overskud, men specialister anbefaler at gøre dette i små portioner.

Hvad kan man lave med spiret boghvede: opskrifter

Opskrifter på retter med tilsætning af spirede boghvede er ret enkle, da den i så fald ikke skal koges. Produktet bruges kun i rå tilstand. Af disse korn kan man lave en første ret eller et tilbehør til kød- og fiskeretter samt tilsætte dem til en salat.

Energibarer

I stedet for smørrebrød kan du lave energibarer med spirede boghvedekerner. De kan bruges som en nærende, sund og velsmagende snack. De anbefales også til børn.

Af ingredienser skal du bruge 0,5 kop spiret boghvede, rosiner, svesker og tørrede abrikoser. Først skal du lægge boghvedekernerne i blød i 12 timer og derefter spire dem. Det tager lidt over et døgn. Derefter lægges de øvrige ingredienser i blød i 30 minutter, tørres og skæres i små tern. Herefter blandes alle dessertens bestanddele, og de lægges på specielt papir. Nu skal du blot placere de tørrede frugter med boghvede i en airfryer og vælge programmet 'Tørring' ved 95 grader i halvanden time ved medium blæserhastighed. Efter den angivne tid vendes massen, og den tørres i yderligere 90 minutter. Den færdige plade kan skæres i barform.

Salat med cherrytomater

Du kan lave en lækker salat af spirede boghvedekerner og cherrytomater. Her til skal du bruge 80 g agurker, 4 tomater, krydderurter og salatblade efter smag, 50 g spirede boghvedekerner og lige så meget spiret hvede, 2 oliven, 2 spsk vegetabilsk olie og 1 spsk citronsaft.

Skær agurker og tomater i små stykker, tilsæt hakkede krydderurter og salat. Tilsæt derefter spiret boghvede og hvede samt oliven. Bland det hele, dryp med olie og citronsaft. Retten er klar.

Smoothie

Som en fremragende morgenmad kan du bruge en proteinshake lavet af spiret boghvede. Den laves ret hurtigt, men skal drikkes umiddelbart efter tilberedning. Den er velegnet til både voksne og børn. Kom 3 spsk spirede boghvedekerner, 0,5 kop kirsebær (frosne eller friske), 1 spsk kakaopulver og 1 kop vand i en blender. Mængden af væske kan justeres efter smag. Blend alle ingredienserne grundigt, hvilket resulterer i en sund og nærende smoothie.

Salat af spiret boghvede med avocado

Til gavn for helbred, talje og humør anbefales det at lave en hurtig salat. Resultatet er en velsmagende, kaloriefattig og vitaminrig ret.

Ingredienser: 100 g agurker, 100 g rucola, 4 spsk boghvedeskud, 160 g avocado, 150 g grapefrugt, salt og peber efter smag.

Tilberedningsprocessen er som følger. Først skal agurken skæres i tynde skiver. Overfør rucolaen til en salatskål, læg agurkeskiverne omkring grøntsagerne samt i midten af skålen. Det næste lag er spirede kerner, som skal fordeles jævnt. Derefter lægges frugtkødet af tropisk avocado på boghveden med en ske. Pres saften fra en halv grapefrugt, bland den med krydderier, og hæld blandingen over salaten, og sørg for at dække alle dele af avocadoen. Dette er for at forhindre, at frugten bliver mørk.

Salat af boghvedespirer med æble og rødbede

For at forbedre velværet, løfte humøret og gøre figuren slankere, bør man tilberede en lækker salat med avocadosauce. Til salaten skal du bruge 10 g æble og rødbede, 2 spsk. spirede boghvedegryn og grønt efter smag. Til saucen kræves 80 g avocado, 40 g løg, 1,5 tsk. citronsaft og 1 tsk. olivenolie.

Først anbefales det at tilberede saucen. Skær løget i store stykker, og læg det derefter sammen med avocadoen i blenderens skål. Tilsæt også citronsaften og olivenolien. Stil den resulterende puré i køleskabet.

Nu kan du gå i gang med selve salaten: skær æblet fint og læg det i en salatskål. Riv den rensede rødbede på et groft rivejern og tilføj det til den første ingrediens. Læg derefter de spirede boghvedekerner i skålen. Bland ingredienserne, smag til med avocadosaucen og pynt med frisk grønt. Salaten er klar til servering!

Dessert

Man kan lave en let, lækker og sund dessert til morgenmad, som styrker sundheden og giver energi hele dagen. Til dette skal du bruge en halv granatæble, 0,5 glas spirede boghvedekerner, 1 tsk. honning og 100 ml yoghurt. Fremstillingsprocessen er meget enkel: tilsæt honning, granatæble til de spirede kerner, bland det hele forsigtigt og tilsæt naturel yoghurt. I stedet for yoghurt kan du bruge creme fraiche.

Interessante fakta om boghvede

1. Boghvede anses for at være et økologisk rent produkt. Der er ingen grund til at bekymre sig om kvaliteten og sikkerheden af sådanne gryn. Det skyldes, at dyrkning af boghvede ikke kræver nogen kemikalier eller gødning.
2. Det menes, at boghvede hjælper mod søvnløshed. Skallerne fra planten bruges i hvert fald som fyld i puder mod søvnløshed.
3. Boghvede er en lavtudbyttende kornsort. Fra en hektar kan man høste kun 5–10 centner. Til sammenligning kan man fra samme areal høste op til 50 centner ris.
4. Denne afgrøde hører til det nationale japanske køkken. I Japan laver man en særlig nudel kaldet 'soba'.
5. Man må ikke blande boghvedegryn med sukker. Det skyldes, at sødemidlet neutraliserer alle de gavnlige egenskaber ved boghvede. Derfor, hvis du har meget lyst til sød boghvedegrød, kan du bruge honning, men det er bedre helt at undlade søde ingredienser.
6. På grund af det høje indhold af essentielle aminosyrer minder boghvedens proteindel om animalsk protein. Derfor er den en fuldgyldig erstatning for kødprodukter. Boghvede optages dog meget bedre i dette tilfælde.

Foto af spiret boghvede