Æblekompot: gavnlige egenskaber og kontraindikationer

Æblekompot kender alle fra barndommen. I nogle familier plejer man at lave den af friske frugter, i andre af tørret frugt, og i atter andre laver man hjemmelavet konserves. Oftest laves den om sommeren, når der er masser af friske æbler. Desuden er både nedfaldsfrugt og lidt umodne frugter velegnede til at lave drikken. For at koge kompot kræves der ingen kulinariske færdigheder eller meget tid.

Sammensætning og kalorieindhold

Produktets kalorieindhold og dets indhold af gavnlige vitaminer og elementer afhænger af, hvilke frugter der blev brugt til tilberedningen. Den laveste næringsværdi har kompot kogt af friske æbler uden sukker – kun 8 kcal pr. 100 gram. Hvis man søder den, når kalorieindholdet op på 85 kcal, hvilket stadig er et lavt tal. Drikken lavet af tørrede frugter uden sødemidler når op på 31,6 kcal, og den konserverede når 93 kcal.

Minimal varmebehandling under tilberedning af kompot gør det muligt at bevare et maksimum af vitaminer, mikro- og makronæringsstoffer, der findes i friske æbler.

Det er vitaminer:

1. C (askorbinsyre). Bruges til at styrke immunforsvaret og forbedre menneskets velvære.
2. A (retinol). Hører til de naturlige antioxidanter. Fungerer som en barriere mod indtrængen af forskellige infektioner i kroppen.
3. B1 (thiamin). Fremmer hjernens funktion, koncentrationsevne og forbedrer hukommelsen. Forsinker kroppens aldringsprocesser.
4. B2 (riboflavin). Det kaldes ofte skønhedsvitaminet, da det har en gavnlig effekt på menneskets hud, negle og hår. Regulerer skjoldbruskkirtlens funktion.
5. B5 (pantothensyre). Stimulerer produktionen af binyrebarkhormoner. Styrker kroppens immunegenskaber og fremmer optagelsen af andre vitaminer.
6. B6 (pyridoxin). Forebygger nerve- og hudlidelser, bidrager til at sænke blodsukkeret.
7. B9 (folsyre). Deltager i dannelsen af nye celler og holder dem sunde. Stabiliserer den psykiske og følelsesmæssige tilstand under kroppens hormonelle omstilling.
8. PP (nikotinsyre). Regulerer niveauet af 'dårligt' kolesterol. Styrker det kardiovaskulære system og optimerer stofskifteprocesserne i kroppen.
9. E (tocopherol). Er en meget kraftig antioxidant, der beskytter væv mod frie radikaler. Fremmer genoprettelse af cellemembraner og fremskynder vævsregenerering.

Makromineraler:

1. Kalium. Hjælper natrium med at normalisere vandbalancen i menneskekroppen, fremmer normal sammentrækning af hjertemusklen. Forbedrer iltforsyningen til hjernen.
2. Magnesium. Hjælper med at omdanne sukker til energi, fremmer normal funktion af nyrer, galdeblære, hjerte-kar-system og endokrine system. Deltager i udskillelse af toksiner.
3. Fosfor. Hjælper med at holde tænder sunde, fremmer vækst af knoglevæv. Forbedrer stofskiftet, koordinerer syre-base-balancen.
4. Svovl. Deltager i syntesen af hæmoglobin, kollagen, insulin. Beskytter protoplasma mod skadelige bakterier.
5. Natrium. Normaliserer vand-alkalisk balance, funktion af mave-tarm-kanalen. Fremmer normal funktion af nerve- og muskelsystemet.

Mikronæringsstoffer:

1. Jern. Spiller en uundværlig rolle i dannelsen af hæmoglobin. Hjælper med metabolismen af B-vitaminer.
2. Kobber. Deltager i processer for dannelse af kollagen, syntese af endorfiner. Hjælper jern med at omdannes til hæmoglobin.
3. Bor. Spiller en af de vigtigste roller i stofskiftet. Forhindrer udvikling af knoglevævssygdomme.

Man skal huske, at afhængigt af æblesorten kan både kalorieindholdet og mængden af vitaminer og mikro- og makronæringsstoffer i kompotten variere.

Hvad er æblekompot af friske æbler godt for

Æblekompot kan ikke kun slukke tørsten, men også forbedre helbredet og have en gavnlig virkning på menneskekroppen.

1. Lavet af de frugtsorter, der kan opbevares hele vinteren, bekæmper den sæsonbetinget vitaminmangel, hjælper med at beskytte mod forkølelsesvirussygdomme og styrker immunforsvaret.
2. Ved regelmæssig indtagelse renser drikken leverens kanaler for stillestående galde, hvilket forbedrer dens funktion.
3. Kompottens moderate vanddrivende egenskaber forhindrer dannelse af nyresten uden at belaste urinvejssystemet for meget.
4. Det er nok at drikke et glas af drikken om dagen for at holde kolesteroltallet normalt. Dette bidrager til at reducere risikoen for hjerte-kar-sygdomme.
5. Hos ældre mennesker hjælper æblekompot med at bremse hjernens aldring, forhindre udvikling af demens og synsorgansygdomme.

For kvinder

Læger mener, at æblekompot af friske frugter kan befri en kvinde for mange problemer, hvis den drikkes regelmæssigt.

1. I menstruationsperioden kan den mindske smerter, hurtigt hjælpe kroppen med at komme sig efter stort blodtab og normalisere den psykologiske og følelsesmæssige tilstand.
2. Vitaminerne og mineralerne i drikken vil hjælpe med at bevare huden ungdommelig, styrke hår og negle.
3. Daglig indtagelse af drikken reducerer risikoen for kræft i bryst og livmoder.

For mænd

1. Ikke mindre gavnlig er kompot lavet af friske æbler for mænd. Den hjælper med hurtigt at komme sig efter anstrengende mentalt arbejde, øger fysisk udholdenhed. Reducerer risikoen for prostata, understøtter potens. Fremmer genoprettelse af niveauet af mandlige hormoner.
2. Ved konstant arbejde ved computeren hjælper drikken med at afspænde øjnene og bidrager til at bevare skarpt syn.
3. For dem, der dyrker sport aktivt, vil kompotten hjælpe med at styrke skelettet og musklerne.

For børn

Ikke uden grund inkluderer børneinstitutioner altid æblekompot i menuen. Dens fordele for den voksende organisme er svære at overvurdere. Den hjælper:

• Beskytte mod anæmi.
• Styrke immunforsvaret.
• Normalisere tarmens bioflora.
• Gøre barnets søvn rolig, styrke nervesystemet.

Desuden indeholder denne drik vitaminer, der er nødvendige for normal vækst og udvikling af organismen.

For gravide

En fuld udvikling af det kommende barn kræver, at kvindens krop indeholder den nødvendige mængde vitaminer, makro- og mikronæringsstoffer. De skal konstant genopfyldes. Og æblekompot af friske frugter kan i denne periode af livet blive en uundværlig kilde til de nødvendige stoffer.

1. Derudover, ved manifestation af toksikose, vil den hjælpe med at lindre ubehag, fjerne kvalme og opkastning. Især anbefaler læger denne drik i første trimester.
2. Mange gravide lider af anæmi. Æblekompot kan også hjælpe i dette tilfælde. Jernet i den bidrager til produktionen af hæmoglobin.
3. For at undgå allergi bør man vælge grønne sorter til tilberedning af drikken. De indeholder også i højere grad stoffer, der hjælper med at holde tænderne sunde, styrke hår og negle.

Man bør ikke erstatte vand med frugtdrikken. I store mængder kan den forårsage ødemer, hvilket er uønsket under graviditeten.

Under amning

Man kan inkludere kompot af friske æbler i en ammende mors kost, når barnet er tre til fire uger gammelt. Det er bedst at vælge grønne frugter til drikken for at undgå allergi. Den introduceres i kosten i små portioner, startende med 1/3 kop om dagen, mens man følger barnets reaktion. Hvis der ikke opstår problemer, kan dosis øges til tre kopper. Denne mængde er tilstrækkelig til at få de nødvendige næringsstoffer.

Kompotten hjælper med at normalisere tarmfunktionen, udrense toksiner og stabilisere den følelsesmæssige tilstand i postpartumperioden.

Hvilken kompot er sundest: af friske eller tørrede æbler

Om sommeren og det tidlige efterår, når æblerne modnes, er det bedst at koge kompot af friske frugter. Især fordi man kan bruge nedfaldsfrugt og lidt umodne frugter til tilberedningen. En sådan drik slukker tørsten perfekt på en varm dag og bevarer næsten alle de gavnlige stoffer, der findes i et frisk æble.

Om vinteren, når man vælger mellem tørrede frugter og indkøbte friske, er det bedst at vælge tørrede frugter. Især hvis de er tilberedt selv. Ved korrekt tørring fordamper op til 90% af vandet fra æblerne, mens vitaminer og mikronæringsstoffer bevares i koncentreret form. Men under kogning, som fytoterapeuter mener, forsvinder størstedelen af dem. Derfor er det bedst at minimere varmebehandlingen.

Sådan tørrer du æbler selv
Den nemmeste måde er at tørre æbler i en elektrisk tørremaskine. Men hvis du ikke har en, kan du bruge ovnen. Vask frugterne, fjern kernehuset, skær dem i skiver eller både, og dyp dem i saltvand eller citronsyre for at forhindre oxidation. Dup dem derefter tørre med køkkenrulle. Læg bagepapir på en bageplade og fordel æbleskiverne, så de ikke rører hinanden. Start med en ovntemperatur på 85°C. Efter 25 minutter skruer du ned til 70 grader og fortsætter tørringen i 5 timer. Vend skiverne, skru ovnen ned til 50°C og lad dem stå i yderligere 4 timer. Opbevar de tørrede æbler bedst i lærredsposer.

For at bevare flest vitaminer er det bedst at tørre æbler i solen. Træk skiverne på en snor og hæng dem op, dækket med gaze. Processen tager 10–15 dage. Skiverne skal være elastiske og dufte godt. Du kan også sprede dem i et tyndt lag på en flad overflade. Husk at vende dem.

Kan man drikke kompot under vægttab

Når du prøver at tabe dig, er det vigtigt ikke at skade dit helbred. Derfor skal du, før du inkluderer æblekompot i din kost, overveje alle kontraindikationer, som denne drik har.

1. For størst effekt bør du ikke tilsætte sukker under tilberedningen. Hvis du bruger tørret frugt, er det bedst at bruge hjemmelavede forsyninger.
2. Æbledrikken er ikke kun lavkalorie, men hjælper også med at fjerne overskydende væske fra kroppen. Hvis den tilberedes korrekt, giver den kroppen nødvendige næringsstoffer, normaliserer fordøjelsen og omdanner blodsukker til energi.

Du kan tilføje andre frugter til kompotten, som vil øge effektiviteten af æbledrikken:

1. Svesker og abrikoser hjælper med at rense tarmene.
2. Citrusfrugter fremskynder vægttabsprocessen, da de fremmer fedtforbrænding.
3. Mynte og citronmelisse nedsætter appetitten og har en beroligende effekt.
4. Kanel reducerer sødtandsbehovet.

Diætister anbefaler at drikke æblekompot om formiddagen, også i pauserne mellem måltiderne. Men du bør begrænse mængden til en liter.

Diabetes og æblekompot: fordel eller skade

Du behøver ikke at undvære denne sunde og velsmagende drik, hvis du har sukkersyge, men du skal tilberede den uden sukker og sødestoffer. Af de mange forskellige sorter bør du foretrække grønne, syrligt-søde æbler: Simirenko Renet, Granny Smith, Golden Rangers. De har et lavere kulhydratindhold. Søde æbler bør ikke bruges, især ikke tørrede, da de har et højt indhold af fruktose. Det anbefales ikke at tilsætte druer, figner, rosiner og dadler til denne kompot. De har et højt glykæmisk indeks.

Selvom det er sundt, bør du ikke overdrive med drikken.

Skader og kontraindikationer

Ved visse sygdomme kan æblekompot gøre mere skade end gavn for kroppen. Den primære kontraindikation er mave- og tarmsygdomme.

1. Selv i tørret form indeholder denne frugt mange syrer. Derfor kan denne hjemmelavede drik give ubehag ved forhøjet mavesyre, gastritis, halsbrand, pancreatitis. Dette gælder især grønne æbler.
2. Blåsyre, der findes i kernerne, er skadelig for mennesker. Når du forbereder frugter til kogning, skal du helt sikkert fjerne kernehuset. Men hvis der ved et uheld kommer nogle få kerner i kompotten, sker der ikke noget slemt.
3. Æblekompot anbefales heller ikke til personer, der lider af oppustethed.
4. Individuel intolerance er også en grund til at undlade drikken.

Sådan laver du en lækker æblekompot: opskrifter

På trods af enkelheden i tilberedningen bruger husmødre forskellige tricks for at gøre almindelig æblekompot mere velsmagende.

Du kan tilberede den både i en multicooker og i en gryde. Du skal bare vælge et kar, der ikke reagerer med frugtsyrer. Du kan bruge emaljeret, teflon eller rustfrit stål.

Det er ikke nødvendigt at skrælle frugterne før tilberedning. Det er i skrællen, sammenlignet med frugtkødet, at de fleste vitaminer, mikro- og makroelementer findes. Frugtskrællen indeholder rutin, quercetin, flavonoider, antioxidanter, fytokemikalier, C-vitamin, uopløselige fibre, pektin, ursolinsyre, triterpenoider.

Af friske

Et kilo æbler skal skylles under rindende vand, tørres med et køkkenrulle, stilken fjernes. Sæt tre liter vand over ilden. Mens det koger, skal du forberede frugterne. Kernehuset kan fjernes ved hjælp af et specielt værktøj eller ved at skære æblet i både. I det kogende vand kan du tilsætte lidt citronsaft, så bliver drikkens smag mere udtalt, og æblerne bliver ikke mørke under kogningen.

De skårne både lægges i det kogende vand, varmen skrues ned, og drikken koges færdig. Af bløde æblesorter koges kompotten i 5-10 minutter, af hårde i cirka 20 minutter. Lad den trække i cirka 5 timer. Sukker kan tilsættes efter smag til den færdige drik. Efter den klassiske opskrift tilsættes halvanden kop sukker til 3 liter kompot.

Af tørrede

Uden varmebehandling
Af hjemmetørrede æbler kan man lave såkaldt kold kompot. De tørre frugter vaskes godt under koldt rindende vand. Derefter fylder de cirka en tredjedel af beholderen. Det kan gøres direkte i en kande. Æblerne hældes med filtreret vand. Kogt vand er ikke egnet til dette formål. Efter 5-6 timer får udtrækket en lys brun farve. Det indikerer, at det er klar. På den måde bevares alle de gavnlige stoffer.

Klassisk
Ingredienser: tørrede æbler – 300 gram, sukker – 250 gram, vand 2 liter.

Frugterne sorteres, skylles i rindende vand og lægges i blød i 40-60 minutter. En gryde med vand sættes på komfuret og bringes i kog. Sukkeret hældes i og røres, indtil det er helt opløst. De udblødte æbler puttes i den kogende sirup, låget lukkes, og det koges ved svag varme i 30 minutter. Inden det tages af komfuret, kan der tilsættes lidt citronsaft. Den færdige drik skal trække i en halv time til en time.

Af umodne æbler

Umodne æbler indeholder mange tanniner, som skader leveren, hæmmer enzymaktiviteten og fordøjelsen af proteiner. Ved varmebehandling nedbrydes de. Derfor kan man godt lave kompot af sådanne frugter, men den får en sur smag. Så mængden af sukker må fordobles. Man kan også bruge andre frugter eller bær, der er modnet i haven, når man laver drikken.

Til 500 gram æbler bruges 2 liter vand. Frugterne vaskes og skæres i tynde skiver. Jo finere de er, desto mere intens bliver smagen af drikken. Vandet koges, og seks spiseskefulde sukker opløses i det. Æblerne tilsættes, og det koges under låg ved svag varme i 15-20 minutter. Derefter smages der til, og der tilsættes sukker, så kompotten får en behagelig syrlig smag. Drikken skal trække i flere timer.

Af æbler og pærer

Til hver dag
Til 3 liter vand tages 500 gram pærer, 500 gram friske æbler og 200 gram sukker. Frugterne vaskes, skæres i lange både, og kernehuset fjernes. I det kogende vand kommes sukker og frugter, og varmen skrues ned til minimum. Drikken koges under låg i 10-15 minutter. Når kompotten er afkølet, hældes den i en kande og serveres.

Til vinter
Ingredienser: 500 gram æbler, 200 gram pærer, 350 gram sukker, 2,2 liter flaskevand.

Opskrift: Frugterne vaskes, skæres i 4 dele, og kernehuset fjernes. Glas og låg steriliseres. Hvert glas fyldes halvt med frugter, overhældes med kogende vand, dækkes med låg og efterlades i 20 minutter. Derefter hældes vandet i en gryde, sukker tilsættes, og siruppen koges. Frugterne overhældes igen med sirup, og lågene skrues på. Glassene vendes på hovedet og pakkes ind, så afkølingen sker langsomt. Efter et døgn kan de stilles på et køligt sted.

Af æbler og aronia

Til sådan kompot er det bedst at bruge æbler med fastere kød og som er små. Så bevarer de bedre formen.

Ingredienser: 12 små æbler, 5 spsk. aroniabær, 4,5 kopper sukker, 4,5 liter vand.

Opskrift: Aroniabærrene skal sorteres omhyggeligt. Æbler og bær skylles og lægges i to steriliserede glas. Vandet bringes i kog, sukker tilsættes, og det hældes i glassene. Glassene lukkes, vendes og pakkes ind. Efter afkøling kan de opbevares ved stuetemperatur.

En sådan mængde sukker gør kompotten koncentreret. For ikke at skulle fortynde den med vand om vinteren, kan man halvere mængden af sukker.

Af æbler og tørret frugt

En af de mest almindelige opskrifter på kompot er en drik af friske æbler, rosiner og tørrede abrikoser. Til 2 liter flaskevand bruger man 3 store æbler, 100 gram tørrede abrikoser, 100 gram rosiner, 6 spiseskefulde sukker.

Mens vandet koger, skylles rosiner og tørrede abrikoser og overhældes med kogende vand. Æblerne vaskes, skæres i tynde skiver, og kernehuset fjernes. Alle frugter lægges i det kogende vand, gryden lukkes med låg, og det koges ved middel varme i ca. 20 minutter. Æblerne skal blive bløde. Sukker tilsættes til allersidst i kogningen. Tag gryden af komfuret og lad den køle af. I løbet af denne tid trækker drikken og bliver aromatisk.

I stedet for friske æbler kan man bruge tørrede æbler.

Brug af æblekompot i folkemedicinen

En drik af æbler kan ikke betragtes som et selvstændigt middel, der kan helbrede en sygdom. Kompot fungerer snarere som en supplerende behandling. Før man bruger det, bør man konsultere en læge for at få afklaret eventuelle kontraindikationer. Ellers vil skaden være større end gavnet.

1. Ved jernmangelanæmi anbefales det at drikke kompot dagligt hver morgen i en måned.
2. Æblestykkerne fra drikken moses til en slags puré, som indeholder meget grov fiber. Et par teskefulde om dagen spist på tom mave af dette produkt forhindrer udviklingen af dysbiose og fremmer væksten af gavnlig tarmflora. Det vil også fremskynde udskillelsen af giftige stoffer fra kroppen.
3. Dårlig ånde kan fjernes ved at drikke kompot som dessert efter et måltid.
4. En drik af friske æbler og æbleblade kan hjælpe med at slippe af med hoste ved forkølelse. Den drikkes varm.
5. Ved forhøjet blodtryk tilberedes kompot af æbleskræl. Til en liter vand bruges 4 spiseskefulde frugtskræl. De koges i 10 minutter, afkøles og drikkes i flere mundfulde i løbet af dagen i en måned.
6. Ved nyresten eller galdesten anbefales det at drikke mindst et glas kompot tilberedt efter klassisk opskrift.
7. Efter at kompotten er drukket, kan de resterende kogte æbler bruges som omslag ved urinsyregigt.