Kaffe med kanel: nyttige egenskaber, hvordan man laver og drikker korrekt

I verden er der hundreder af millioner af kaffeelskere. Mange mennesker kan ikke forestille sig en morgen uden en kop opkvikkende drik. Men over tid mister kaffe tilberedt efter traditionel opskrift sin tidligere tiltrækningskraft. En lille portion kanel kan ikke kun forvandle den klassiske drik, men dette tilskud vil gøre smagen mere intens og fyldig.

Ud over at forbedre de gastronomiske egenskaber vil kanel i kombination med kaffe forbedre dit velbefindende og løfte dit humør. Selv læger er enige om, at denne duo er sundhedsmæssig gavnlig, hvis personen ikke har nogen kontraindikationer. Det er ikke tilfældigt, at tilhængere af en sund livsstil længe har inkluderet kaffe med kanel i deres daglige kost. Derfor er der grund til at fortælle om fordelene ved drikken med kanel og de særlige forhold ved dens tilberedning. I dag er egen sundhed nemlig den højeste prioritet for de fleste borgere.

Sammensætning og kalorieindhold

Først vil jeg gerne sige et par ord om kanel. Dette er et af de mest populære og sikreste krydderier, der dyrkes i lande med tropisk klima. Til fremstillingen af krydderiet bruges stadig en gammel teknologi, hvilket i sidste ende giver et produkt med en værdifuld kemisk sammensætning. I dag leveres kanel til det globale marked af forskellige producenter, men de ceylonske sorter af krydderiet efterspørges mest. Interessant nok aktiveres stoffer, der har en gunstig effekt på den menneskelige krop, når kaffedrikken interagerer med krydderiet.

Kaffebønner betragtes som et unikt naturligt produkt, da de indeholder:

• en enorm mængde aminosyrer, herunder essentielle;
• planteproteiner;
• komplekse organiske forbindelser;
• alkaloider;
• æteriske olier.

Det vigtigste aktive stof i kaffebønner er stoffet trigonellin, som tilhører gruppen af alkaloider. Under varmebehandling omdannes dette element til pyridin, som giver drikken dens karakteristiske aroma. Derudover interagerer trigonellin under tilberedningen af drikken med nikotinsyre, og en sådan kombination sikrer tilstedeværelsen af B3-vitamin i den færdige drik.

Sammensætningen af kanel er mere kompleks. Krydderiet består af 60% kanelaldehyd, og 18% er eugenol. Derudover indeholder krydderiet:

1. Retinol (A-vitamin).
2. Tokoferol, som sikrer syntesen af kønshormoner og understøtter immunsystemet.
3. B3-vitamin, som er nødvendigt for nervesystemets normale tilstand.
4. D-vitamin, et uundværligt byggemateriale for knoglevæv.
5. Mineralerne magnesium og kalium, som er nødvendige for muskelvæv, blodkar og hjerte.
6. Tanniner, som er naturlige antiseptika.
7. Stivelser, der har en gavnlig virkning på tarmene.
8. Æteriske olier, der toner kroppen.

Ud over disse komponenter indeholder kanelstængerne slim og harpiks.

Den rige sammensætning af de to ingredienser gør kaffedrikken med kanel yderst sund, hvis den indtages med måde. Da produktet har et lavt kalorieindhold, og energiværdien for en 100 grams portion kun er 40 kcal, kan det uden bekymring drikkes af personer med vægtproblemer.

Sådan vælger du den rigtige kanel til kaffe

Princippet for at vælge kanel til tilberedning af en aromatisk drik adskiller sig ikke fra den tilsvarende procedure, som husmødre udfører, når de vælger krydderier til andre kulinariske formål. Men jeg vil straks gøre opmærksom på, at på hylderne i vores butikker sælges der i poser med mærkningen 'Kanel' et stof, der meget fjernt minder om det berømte krydderi. Derfor er det bedre at købe sådan en vare på markedet.

Den bedste kvalitet, som tidligere nævnt, er ceylonkanel. Desværre forsøger krydderisælgere ofte at sælge kassia under dække af denne, som er fremstillet af barken fra kaneltræsarter, der vokser i Indonesien eller Kina. Selvom kassia kan erstatte højkvalitetskanel, er indholdet af det sundhedsskadelige coumarin 100 gange højere end i ceylonproduktet. I nogle lande bruges coumarin som en giftig komponent til bekæmpelse af gnavere. Dette vigtige punkt bør absolut overvejes ved valget, ellers bliver kaffedrikken med krydderitilsætning til en livsfarlig gift.

Og nu et par kriterier, der vil hjælpe dig med at vælge kvalitetskanel:

1. Produktets udseende. Det er bedst at købe krydderiet i form af stænger, da sælgere oftest sælger den lavkvalitets kassia i formalet tilstand.
2. Producent. Du bør spørge ind til, hvor produktet er produceret. I dag kan du støde på krydderier fra Israel, USA og endda Tyskland. Men i disse lande vokser kaneltræet ikke, så der kan simpelthen ikke være etableret produktion af krydderiet.
3. Prisen er den vigtigste indikator. Ceylonkanel er ikke billig, mens kassia kan købes til en overkommelig pris.
4. Duften af ægte kanel er blød og varm, med søde noter. Kassia er meget sød, og dens duft er ikke så udtalt som hos det originale krydderi.
5. Farve. Kanelstænger af høj kvalitet har en ensartet lysebrun farve. De er let krøllede i enderne og ligner derfor horn. Kassia er meget grovere, og dens farve er forskellig udvendigt og indvendigt. Ceylonkanel er tynd som papir, hvilket ikke kan siges om kassia.

Nyttigt råd: For at bekræfte kvaliteten af kanel kan du udføre en simpel test: Påfør en dråbe jod på en kanelstang eller en håndfuld kanelpulver. Kassia vil straks få en mørkeblå nuance ved denne påvirkning, mens ægte kanel kun bliver let blålig.

Holdbarheden af kanelstænger er 1 år, mens malet krydderi kun bevarer sin vidunderlige aroma og gavnlige egenskaber i et halvt år.

Sunde egenskaber ved kaffe med kanel

Generelle fordele

En kaffedrik med kanel har en behagelig smag. Selv et par slurke hjælper med at lindre træthed og nervøs spænding. På grund af det høje indhold af mineraler og vigtige vitaminer i det krydrede element har denne cocktail følgende gavnlige virkninger på kroppen:

• aktiverer hjerneaktiviteten;
• forbedrer fordøjelsessystemets funktion;
• normaliserer blodsukker- og kolesterolniveauet;
• har en positiv effekt på bugspytkirtlens funktion;
• styrker tandemalje, bruskvæv og knogler;
• øger styrken af blodkarrene;
• renser kroppen for giftige stoffer;
• regulerer blodsammensætningen;
• stimulerer stofskifteprocesser;
• undertrykker appetitten;
• sænker blodtrykket;
• lindrer smerte;
• bidrager til at styrke immunsystemet.

I kombination med kanel viser kaffe vanddrivende egenskaber ved at fjerne overskydende væske fra kroppen. Begge ingredienser har antibakterielle egenskaber, så de renser munden godt for patogene mikrober og fjerner dårlig ånde.

Nyere forskning har vist, at kaffe med kanel ved regelmæssig indtagelse blokerer ophobningen af protein i hjernevævet, som fremkalder udviklingen af degenerative forandringer. Derfor er det godt for ældre mennesker at drikke denne drik. Men kaffe med kanel er ikke kun gavnligt for den ældre generation. Unge mennesker bør også helt sikkert drikke det, uanset køn. Lad os se på, hvordan den opkvikkende cocktail påvirker mennesker af forskelligt køn og alder.

For kvinder

Kvinder bør helt sikkert tilføje lidt kanelpulver til deres kop aromatisk kaffe om morgenen. For kvinder leder konstant efter en måde at bevare ungdom og tiltrækningskraft på. Det er svært at finde en lige så værdifuld duo som kaffe med kanel til dette formål. Drikken er gavnlig for kvinder, fordi den dæmper sultfornemmelsen og aktivt forbrænder fedt, hvilket bidrager til at bevare en slank figur. Følgende positive egenskaber ved kaffe med kanel skal også nævnes:

• hæmmer aldringsprocessen;
• lindrer hovedpine og menstruationssmerter;
• sænker blodtrykket, hvilket er gavnligt for personer med forhøjet blodtryk;
• øger sexlysten.

Særskilt vil jeg gerne bemærke, at på grund af tilstedeværelsen af E-vitamin i kanel, vil kaffedrikken med det krydrede element have en positiv effekt på kvinders udseende og hormonbalance.

For mænd

For at opretholde et godt helbred er det også gavnligt for mænd at drikke kaffe med kanel. Da krydderiet er et naturligt afrodisiakum, vil dette tilskud til den daglige kost stimulere blodcirkulationen, hvilket er nødvendigt for normal potens. Det er ikke tilfældigt, at man i oldtiden gav nygifte en krydret drik for at gøre deres forhold passioneret.

Udover det seksuelle aspekt er kaffe med et krydderitilsætning gavnligt for mænd, der udfører hårdt fysisk arbejde, fordi det hjælper med hurtig muskelgenopretning efter fysisk anstrengelse. Selv for at bevare et positivt humør og energi bør du hver morgen drikke en kop af den styrkende drik med kaneltilsætning.

Under graviditet

På trods af den enorme fordel ved kaffe med kanel, bør du som vordende mor undlade at drikke det under graviditeten. Selvom det søde krydderi anses for at være et af de sikreste, forstærker det blodgennemstrømningen, og det kan true en for tidlig afbrydelse af graviditeten. Som en undtagelse kan du selvfølgelig af og til forkæle dig selv med en kop af den aromatiske drik. Men en sådan lempelse må kun ske med lægens tilladelse. For at neutralisere virkningen af komponenter, der kan skade det ufødte barn, skal du i så fald absolut tilsætte lidt mælk til drikken.

Under amning

Hvis man skal tro videnskabelige data, tager det mindst 10 timer at udskille koffein fra kroppen. En kop kaffe indeholder cirka 100–150 mg af dette stof, så hele dette stimulerende potentiale vil være i modermælken inden for en time, hvis du som ammende mor beslutter dig for at styrke dig med en kop kaffe med kanel mellem amningerne. Derfor er det nemt at konkludere, at sådanne produkter bedst undgås på dette tidspunkt, ellers kan dine gastronomiske svagheder påvirke barnets tilstand negativt. Overdreven forkærlighed for den krydrede drik kan forårsage følgende bivirkninger hos barnet:

• allergiske reaktioner af forskellig art;
• søvnforstyrrelser;
• tarmkolik;
• overstimulering;
• anæmi;
• dehydrering.

Koffein har en tendens til at ophobes i vævene. Derfor, hvis du som ammende mor drikker flere kopper kaffe om dagen, vil det skadelige stof ophobes i spædbarnets skrøbelige organisme, hvilket ikke vil påvirke knogleskelettets og andre organers dannelse på bedste vis. I betragtning af alle de nævnte risici er det bedre at udskyde den daglige tradition med at drikke kaffe om morgenen generelt, og med kaneltilsætning især, til bedre tider. Kun i sjældne tilfælde kan du forkæle dig selv med en lille portion af den oplivende eliksir, hvis du neutraliserer koffeinens virkning med mælk.

For børn

Der er debat om den tilladte alder for at begynde at drikke kaffe, men der er endnu ingen enighed. Nogle eksperter siger, at børn under 14 år ikke bør drikke koffeinholdige drikke, mens andre mener, at en kop kaffe med mælk ikke vil skade en tiårig.

Med hensyn til kanel opstår der ikke sådanne modsætninger, fordi dette krydderi findes i konfekturevarer, som børn elsker. Selvom du heller ikke bør indføre et sådant tilsætningsstof i dit barns kost før toårsalderen. Kombinationen af kaffe og kanel vil ikke skade teenagere, der dyrker sport. Den krydrede drik er især nyttig før eksamener, fordi den stimulerer hjerneaktiviteten. Men du bør ikke overdrive det, da det kan påvirke teenagerens hjerte- og knoglesystem negativt.

Man må ikke glemme, at misbrug af kaffe kan føre til hormonelle problemer hos teenagere og endda forårsage abnormiteter i fysisk udvikling. I den alder er det bedre at drikke kaffe af letristede bønner med obligatorisk tilsætning af mælk.

Ved vægttab

Kaffedrik med tilsætning af kanel er populær blandt diætister. Det er videnskabeligt bevist, at dette samspil har en meget positiv effekt på kropsformen. Hemmeligheden bag denne effekt ligger i sammensætningen af de to basisprodukter. Når de indgår i tæt interaktion under tilberedningen, aktiveres komponenter, der målrettet forbrænder fedt. Drikken er særligt effektiv i kombination med sportstræning. Man må heller ikke glemme, at en lille kop kaffe med kanel dæmper sultfølelsen, men øger stofskiftet.

Personer, der ønsker at tabe sig, kan tilberede drikken efter den klassiske opskrift.

Til 3 tsk. malet kaffe tages 1/2 tsk. kanelpulver og 0,3 l renset vand. Kaffedrikken koges bedst i en tyrkisk kaffekande, da denne tilberedningsmetode hjælper med at udvinde flere gavnlige æteriske olier.

Fremgangsmåde:

1. Bland begge ingredienser og rist let direkte i den tyrkiske kaffekande.
2. Når den let bitre duft af kanel bliver mærkbar, tilsættes vand gradvist, mens kaffekanden stadig står på varmen.
3. Når blandingen begynder at koge, slukkes varmen.
4. Lad den færdige drik trække i cirka 10 minutter. Derefter kan du nyde den fantastiske duftende kaffe med kanel.

Nyttigt at vide: Kaffedrik med krydret kanel er tilladt for patienter med type 2-diabetes. Denne cocktail renser luftvejene og lindrer symptomer ved forkølelse. Kaffe i kombination med kanel hæmmer væksten af gær og andre typer svampe.

Skader og kontraindikationer

Både kaffe og kanel er meget sunde produkter. Deres kombination vil kun fordoble denne fordel, hvis man overholder mådehold. For eksempel bør den daglige dosis af det søde krydderi for en voksen ikke overstige 1 tsk. Men udover begrænsningen i mængden er der absolutte kontraindikationer for indtagelse af kaffedrik med kanel. Denne liste omfatter følgende tilstande:

• graviditet;
• ammeperiode;
• gastritis med højt syreindhold;
• individuel intolerance over for en af komponenterne;
• tilbøjelighed til allergi over for krydrede produkter;
• forhøjet temperatur;
• børnealder.

Ved misbrug af den opkvikkende drik kan der opstå øget gasdannelse og afføringsforstyrrelser. Kaffe med kanel ud over mådehold kan udløse problemer med lever og nyrer, herunder udvikling af hepatitis.

Sådan laver du kaffe med kanel: opskrifter

Der findes et stort antal opskrifter på tilberedning af kaffedrik med tilsætning af krydret kanel. Hver variant er værd at bemærke, fordi den giver forskellige nuancer af smag og aroma af den populære drik. Vi tilbyder flere forskellige versioner, som trygt kan bruges i hjemmekøkkenet.

Kanel med ingefær

Denne kombination er særlig gavnlig, hvis en forkølelse pludselig rammer. Drikken tilberedt efter denne opskrift hjælper med at lindre symptomerne og genoprette kræfterne. Til fremstilling af den styrkende eliksir kræves:

• kanel – 1 stang;
• ingefær – 2 tynde skiver;
• stødt kaffe (afhængigt af drikkens styrke) – 1–2 tsk.;
• vand – 250 ml.

Det er bedst at bruge arabica-kaffe, da denne type har en rig aroma, mens robusta er meget bitter. Hæld vand over ingefæren, sæt cezven på svag varme. Når blandingen begynder at koge, tag cezven af komfuret. Hæld den færdige drik i en kop, tilsæt sukker og kanel efter smag. For en stærkere aroma kan du lade kanelstangen blive i koppen.

Kanel og peber

Der er en opfattelse af, at peber ikke passer til kaffedrikke. Men sande gourmeter hævder, at kaffe med peber og kanel skaber en perfekt harmoni af smag og aroma. Sandt nok bør denne drik kun drikkes om morgenen. Den tilberedes på klassisk vis med følgende ingredienser:

• stødt kaffe – 2–3 tsk.;
• sukker (helst rørsukker) – 1 tsk.;
• rød peber – på spidsen af en kniv;
• kanel – 1/4 tsk. pulver.

Da drikken med peber tilberedes i små portioner, er 150 ml vand nok til denne mængde ingredienser.

Fremgangsmåde:

1. Forvarm cezven.
2. Hæld kaffen i, ryst beholderen let, og varm indholdet af cezven op igen over ilden.
3. Hæld den flydende base over blandingen.
4. Når der kommer skum på overfladen, tag cezven af varmen.
5. Tilsæt sukker til den færdige drik.
6. Sæt cezven tilbage på ilden.
7. Lad drikken trække i 2–3 minutter, tilsæt derefter peber og kanel.

Kanel med mælk

Denne version af drikken blev opfundet af engelske damer, der mente, at sort kaffe var for stærk. Kanelen hjalp meget med at blødgøre det 'sorte' image. At lave 'brun mælk' er enkelt og behageligt. Her er hvad du skal bruge:

1. Tag 150 ml mælk, tilsæt straks en knust kanelstang til pulver.
2. Bring blandingen i kog ved svag varme og kog i 5 minutter.
3. Når der kommer skum, tag cezven af varmen.
4. Bryg separat 1 tsk. kaffe i 100 ml vand.
5. Når kaffen er færdig, tilsæt 'brun mælk' ovenpå.

Citrus og kanel

Selvom denne opskrift ikke er populær blandt vores danske kaffeelskere, er den værd at bemærke. Kanel i kombination med citrus skaber en unik smagskomposition, hvor sure og syrlige toner dominerer. Fremgangsmåden for den elegante kaffedrik er som følger:

1. Riv skallen af citron eller appelsin fint. Brug kun 1 tsk. af den aromatiske masse til drikken.
2. Kom en knivspids kanel og 2 tsk. kaffe i cezven.
3. Hæld et glas vand i, sæt på svag varme.
4. Når blandingen begynder at koge, tag straks cezven af varmen.

Før servering kan du tilsætte lidt muskatnød til den resulterende drik.

Sådan drikker du kaffe med kanel korrekt

En kaffedrik med krydderi er bedst at drikke et par minutter efter tilberedning. Blot et par minutters hvile vil hjælpe med at frigive krydderiets aroma fuldstændigt. Denne cocktail drikkes bedst om morgenen på tom mave. Især er denne metode velegnet til dem, der holder øje med figuren. For ikke at ødelægge smagsbuketten bør kaffe med kanel ikke indtages sammen med konfekture, desserter og bagværk. Portionen af krydderi kan variere, alt efter personlig smag. Men under alle omstændigheder anbefales det ikke at overskride den daglige norm – 1 tsk.

Bør du tilsætte kanel til pulverkaffe?

Man kan tilberede den krydrede drik af ethvert kaffeprodukt, herunder pulverkaffe. Og med den rigtige teknik vil resultatet være en drik, der på ingen måde står tilbage for en brygget af kaffebønner. Fordelen ved denne variant er, at tilberedningen tager minimal tid.

Opskrift til praktisk brug:

1. Bland pulverkaffe og kanel i lige store mængder – 5 g.
2. Hæld kogende vand (150 ml) over blandingen.

Der er en mere kompliceret variant:

1. Hæld kanel (5 g) i en kop.
2. Sæt den i mikrobølgeovnen i 5–10 sekunder.
3. Hæld mælk over.
4. Bring blandingen i kog.

Efter tre minutters trækning er kaffen med kanel klar til at blive drukket.

Der findes også andre varianter af hurtig tilberedning af en meget aromatisk og usædvanlig velsmagende kaffedrik med krydret kanel. Derfor kan enhver kaffeelsker finde den perfekte opskrift til sig selv.

Nogle nyttige råd

1. Før tilberedning af drikken er det bedst at knuse kanelstangen. Det gør drikken mere fyldig.
2. Kanel passer godt sammen med andre krydderier. Derfor kan man tilføje kardemomme, peber, nelliker.
3. Når man ønsker at forkæle sig selv med en aromatisk drik, bør man ikke overskride den dosis, der er angivet i opskriften.

Afslutningsvis må vi tilføje, at duetten af kaffe og kanel er det sjældne tilfælde, hvor man i en kop kan forene maksimal sundhedsnytte og nydelse af en usædvanlig smag. En korrekt tilberedt drik vil give energi, sætte en i et positivt humør og give selvtillid. I betragtning af at tilberedningen af den forfriskende cocktail tager meget lidt tid i enhver variant, er der al mulig grund til at glæde sig selv og sine nærmeste hver morgen med en oplivende drik med en krydret aroma.

Billede af kaffe med kanel