Byggrynsgrød: sammensætning, gavnlige egenskaber, opskrifter

Af 10 typer gryn- og kornafgrøder fremstilles 14 typer gryn gennem forarbejdning, som bruges i madlavning til grød, tilbehør og tilsætning til supper. Alle gryn har gavnlige egenskaber og er blevet brugt siden oldtiden i nationale køkkener hos forskellige folk. Kornene renses for urenheder, skallen fjernes, og de gives form ved slibning. Udover hvede og havre bruges også byg til at fremstille byggryn og perlegryn.

Byg er et kulturkorn, de ældste spor af hvilket blev fundet i det gamle Syrien. Dets dyrkningshistorie er over 10.000 år. Arkæologiske udgravninger i regioner i Mellemøsten, Egypten, har bevist, at byg blev dyrket af oldtidens mennesker. Kornet var kendt for mange folk, så udbredelsesområdet var ganske bredt. Byg blev brugt mere til fremstilling af ølmalts end til brødprodukter og andre retter.

Europæiske bønder i middelalderen dyrkede byg og hvede. De var en del af kosten i form af brød. Men med kartoflens ankomst fra Sydamerika i det 16. århundrede måtte de i nogen grad overlade den dominerende plads i menneskets føde på den tid til kartoflen.

Ifølge skriftlige kilder kom byg til Rusland fra Kaukasus, asiatiske lande og fra Sibirien i slutningen af det 10. århundrede. Takket være dets biofysiske og næringsmæssige egenskaber samt modstandsdygtighed over for vejrforhold blev det hurtigt indført i landbrugsdyrkning i de nordlige områder og bjergområder i Rusland, og det blev ikke kun føde for mennesker, men også foder til husdyr og fjerkræ.

Hvad byggryn er lavet af

Byg, et korn, der hovedsageligt anvendes i ølbrygning, fandt også anvendelse i madlavning. Knuste bygkorn kaldes byggryn. Kornene renses først for avner. Efter knusning opnås skarpe korn af forskellig form. Den resulterende smuldrende masse poleres ikke. Til perlegryn slibes og poleres kornene, hvorved de mister gavnlige egenskaber udover mæthed.

Efter størrelse opdeles byggryn i numre fra 1 til 3. Der findes en anden teknologi til fremstilling af gryn af byg efter princippet om havregryn, hvor granulaterne føres gennem en valse.

Byggryn bruges i tilberedning af grød på vand og mælk, med tilsætning af friske frugter, bær, frugt- og bærmos. Desserter tilberedes med dem – søde gryderetter, buddinger, de tilsættes supper. Flagerne bruges til fremstilling af energibarer med tørrede frugter og nødder, müsli.

Selve grynene tilberedes ikke længe, cirka 40 minutter, og de udvider sig op til 5 gange under kogning. Grøden bliver tyktflydende på grund af tilstedeværelsen af klumpet stivelse, men den tykner hurtigt, når den afkøles, og mister vand.

Byggryn blev i stor skala indført i kulinariske teknikker og forbrug i 1930'erne. Hovedrollen blev spillet af lave råvare- og produktionsomkostninger. I offentlig og diætetisk ernæring blev grøden bredt anvendt på grund af dens egenskaber: hurtig fordøjelighed og mæthed. I børnemad var der også grød af byggryn. Af ovennævnte grunde blev byggryn udbredt i køkkenet hos befolkningerne på den skandinaviske halvø. Der er mange opskrifter på tilberedning af den i finsk og svensk køkken.

Takket være teknologisk udvikling i 1960-70'erne gik fremstillingen af gryn over i anden fase: dampning af granulerne gjorde tilberedningen af grød til en hurtigere proces. Og allerede i slutningen af århundredet bidrog industriens udvikling med instant-grød, som kun skal overhældes med kogende vand uden behov for kogning.

I det moderne samfund har madpræferencer gennemgået ændringer. Det, som vores forfædre spiste for 50 år siden, indtages ikke længere af menneskeheden i det 21. århundrede. Folk holder øje med deres kost, globalisering udvisker grænser mellem folk og gør nationale retter til hele menneskehedens ejendom. Byggryn blev i nogen tid næsten ikke brugt massevis. Men tilhængere af sund kost og diæter anbefaler sunde og rigtige produkter til at inkludere i kosten, hvor byggryn ikke indtager den førende plads, og overgås af boghvedegryn, havregryn og ris, majs og soja. Dog er byggrød med hensyn til gavnlige egenskaber og næringsværdi på ingen måde ringere end andre gryn, hvis den tilberedes korrekt og velsmagende. Den er gavnlig til medicinsk og diætetisk ernæring, for dem der lider af overvægt.

Hvad adskiller byggryn fra hvedegryn

Den største forskel på disse gryn er kornsorten: hvedegryn fremstilles af kerner fra hård hvede. Kernerne knuses også, poleres eller ej, afhængigt af det endelige produkt, som producenten ønsker at opnå. Hovedsageligt bruges sorterne 'Artek' og 'Poltavskaya'. For at opnå fine granuler poleres de. Farven bliver skinnende guld afhængigt af hvedesorten. Jo bedre sorten er, jo gulere er hvedegrynets granuler. Den består af 60% stivelse, 22% protein, indeholder fiber, vegetabilske fedtstoffer, mineralsammensætning af fosfor, magnesium, calcium og kalium, vitaminserier i form af B, PP, C og E grupperne.

Byggryn er knuste kerner af den dyrkede kornsort, byg, af gråhvid farve. Vitamin- og mineralsammensætning samt næringsværdi vil blive gennemgået nedenfor. Den er rig på mineraler (calcium, mangan, kalium). Den indeholder B-vitaminer, selen og protein.

Sammensætning og kalorieindhold

Diætister anbefaler indtagelse af byggryn på grund af dets sammensætning, som er afbalanceret og nærer menneskekroppen med gavnlige stoffer, mineraler og vitaminer.

1. Produktets hovedbestanddele er komplekse kulhydrater (fiber, sukker, stivelse), som giver en mæthedsfornemmelse, fordi de langsomt fordøjes og optages af kroppen og frigiver energi i et langsomt tempo. Derfor anbefales det at spise grød til morgenmad for at opretholde langvarig aktivitet.
2. Gavnlige umættede fedtsyrer reducerer niveauet af dårligt kolesterol i blodet. De hjælper med at forsyne kroppen med gavnlige stoffer, ved at nære og understøtte celler.
3. Vegetabilsk protein indeholder essentielle aminosyrer, der understøtter kroppens funktion.
4. Vitamin- og mineralgruppen findes hovedsageligt i skallen, der dækker kornene. Under forarbejdning ved slibning eller polering fjernes de gavnlige stoffer, derfor er det at foretrække at spise knuste korn. Hele korn er også særligt gavnlige.

Grød lavet af gryn har en energiværdi i sammenhæng med andre produkter, som er primære eller sekundære komponenter i den tilberedte ret. De første omfatter vand og mælk, de sidste omfatter forskellige frugt- og bærtilsætninger, sukker, honning.

Kalorieindhold pr. 100 g produkt:

• tørre gryn – 324 kcal;
• grød på vand – 75–100 kcal;
• grød på mælk – 115 kcal.

De vigtigste stoffer, mineraler og vitaminer, der findes i grynene, sikrer fuldt ud sundhed og opretholdelse af kroppens grundlæggende funktioner.

Kemisk sammensætning pr. 100 g gryn:

• Protein — 10,4 g
• Fedt — 1,3 g
• Kostfibre — 8,1 g
• Kulhydrater — 66,3 g

Vitaminer (i µg):

• A — 1
• Betacaroten — 13
• E — 0.6
• K — 2.2
• B1 — 0.6
• B2 — 0.3
• B3 — 4,6
• B5 — 0,3
• B6 — 0,3
• B9 — 19

Mineraler (i mg):

• Calcium — 33
• Jern — 3,6
• Magnesium — 133
• Fosfor — 264
• Kalium — 452
• Natrium — 12
• Zink — 2,8
• Kobber — 0,5
• Mangan — 1,9
• Selen — 37,7

Hvad er byggrynsgrød godt for

Generelle fordele

Byggryn kan påvirke kroppen positivt, mave-tarmkanalens funktionalitet og opretholde sundhed.

1. Den har en gavnlig effekt på det kardiovaskulære system, styrker blodkarrene, øger elasticiteten. Fiberen fra kornafgrøden påvirker kolesterolniveauet i blodet. Dette er især mærkbart ved reduktion af mængden af «dårligt» kolesterol.
2. Arbejdet i fordøjelseskanalen og tarmene normaliseres på grund af den omsluttende effekt. Mikrofloraen i mave-tarmkanalen forbedres. Fiberen fra grynene renser tarmkanalens vægge, fjerner toksiner og affaldsstoffer.
3. Regelmæssig indtagelse af byggrød påvirker blodtrykket og bringer højt blodtryk til normal. Dette skyldes det lave natriumindhold, som påvirker hypertension hos ældre mennesker og patienter med diabetes.
4. Grødens vanddrivende og antiinflammatoriske virkning er bevist. Byggryn er indiceret til personer, der lider af diabetes og fedme.
5. Proteinerne i grynene giver en følelse af mæthed i lang tid, derfor er grøden indiceret til diætkost og vægttab.
6. Der ses en generel indvirkning på alle organer i menneskekroppen. Regelmæssigt indtag af byggrød normaliserer funktionen af det endokrine system, kønsorganer og urinveje hos mænd og kvinder.
7. Grynene kan påvirke humøret ved at reducere depressive tilstande og øge tonus.
8. Grøden er et neutralt produkt, der ikke fremkalder allergiske reaktioner hos følsomme mennesker. Byggrød kan blive en redning under sæsonbestemte forværringer af allergisk rhinitis, høfeber.
9. Antiinflammatoriske og alment styrkende egenskaber påvirker alle menneskets organer, hvilket er vigtigt i den postoperative periode og under langvarige alvorlige sygdomme.
10. En krop renset for affaldsstoffer bliver 'let', hvilket også påvirker den mentale aktivitet og hjernefunktion.
11. Gennem genopretning af hår og fastere hud ses en foryngende effekt på kroppen ved langvarigt og regelmæssigt indtag af byggrød, samt ved korrekt tilberedning.

Med alderen bliver menneskets kost mere selektiv. Kød, der tidligere indgik i kosten til næsten daglig brug, træder i baggrunden og giver plads til plantebaseret protein, som byggryn er rige på. Ændringen i kostvaner og kost har en gavnlig effekt på kroppens generelle tilstand.

For kvinder

Kornens aminosyrer påvirker produktionen af kollagen, som opretholder hudens tilstand og hjælper med at undgå tidlige rynker. Dette er især vigtigt for kvinder, da piger konstant kæmper mod de første rynker og kæmper for hudens ungdom.

Regelmæssigt indtag af grød, ikke kun af byg men også af andre kornsorter, hjælper med at holde håret i perfekt stand ved at nære det med nyttige stoffer. Neglene bliver sunde og skinnende. Der opstår en følelse af energi og lethed, og overflødige kilo forsvinder.

For mænd

Det proteinrige produkt er ideelt til mænd, der udfører tungt fysisk arbejde og dyrker sport. Det genopretter kræfterne, giver energi i lang tid og beskytter musklerne mod overanstrengelse, og er nyttigt til restitution efter fysisk anstrengelse. Det opretholder tonen i urin- og kønsorganerne og forebygger inflammatoriske processer, hvilket er vigtigt for mænds sundhed i alle aldre.

Under graviditet

Kosten for en vordende mor skal være afbalanceret og sund, så det udviklende foster får alle nødvendige mikronæringsstoffer uden at skade kvindens helbred. Byggryn er nyttige, fordi de ikke indeholder allergener og mætter både fysisk og energimæssigt. De giver energi og opretholder fysisk aktivitet ved at mætte kroppens celler med nyttige stoffer. Grynene har alment styrkende egenskaber, fremmer sund og genoprettende søvn, giver ikke ekstra kalorier og forhindrer fedtophobning og vægtøgning. Vanddrivende egenskaber hjælper med at slippe af med ødemer, især i de sidste måneder af graviditeten. Grynene øger tarmperistaltikken og renser den for affaldsstoffer.

Under amning

En næringsrig kost for den ammende mor bidrager, set fra et næringsstofperspektiv, til en hurtig genopretning af kroppen efter fødslen og til en god start på amningen. Modermælken bør give barnet fuldgyldig ernæring i de første 4 måneder. At amme hvert 4. time er en belastning for kvindens krop. I den korte tid skal den genoprette sig og genoptage laktationsprocessen. Derfor vil det være meget gavnligt at inkludere byggrød i kosten – ikke kun for moderens helbred, men også for barnets velbefindende. Barnet får gennem modermælken alle de nyttige vitaminer og mineraler, der fremmer vækst og styrker knogler og immunforsvar.

For børn

Selvom børn ofte ikke bryder sig om grød, er det grundlaget for sund kost og godt velbefindende. Byggrød er gavnlig i alle henseender – den giver energi og friskhed, styrker kroppen og barnets immunforsvar. En godt kogt byggrød afvises ikke, tværtimod – dens lidt søde og milde smag falder børn i smag. Den optages hurtigt og er ikke tung mad for en sart mave. Mikronæringsstoffer, mineraler og vitaminer nærer alle organer og systemer hos den voksende person.

Børnelæger anbefaler at give byggrød fra 18 måneder, kogt i en mere flydende konsistens med vand. Start med en lille portion, helt ned til 1 teskefuld grød. Først og fremmest skal man selvfølgelig observere kroppens reaktion på grynene. Hvis der opstår oppustethed, kolik, udslæt eller rødme på huden, skal grøden stoppes og læge konsulteres.

Hvis der ikke er nogen reaktion, øges portionen gradvist. Optimalt: indfør byggrød i børnemenuen 2-3 gange om ugen. Ved regelmæssig indtagelse vil tarmen fungere stabilt uden problemer og forstoppelse. Selv i en voksende organisme kan de første affaldsstoffer opstå, men takket være byggrøden vil de ikke stagnere og kunne udskilles med afføringen. Fosfor og calcium i byggryn supplerer hinanden og hjælper med dannelse og styrkelse af barnets knoglesystem.

For førskolebørn og skolebørn giver grød også styrke og genopretter hurtigt den forbrugte energi. Hjernens arbejde aktiveres til at udforske verden.

Ved vægttab

For mennesker med overvægt bliver problemet med vægttab det vigtigste. Dem, der har besluttet at bekæmpe kiloene, bør først og fremmest inkludere byggrød i kosten, da den fremmer vægttab. Det er også værd at revurdere andre fødevarer, tælle kalorier og sammensætte en daglig menu under hensyntagen til alle de gavnlige egenskaber ved den mad, man spiser.

At spise grød om morgenen giver energi, kraft og en langvarig mæthedsfornemmelse. Byggrød tilberedt med vand eller skummetmælk er en god start på dagen. Kroppen føles straks let, og man får lyst til at fortsætte med at spise sundt og nærende uden at få ekstra folder om livet. Bygretten omhyller maven behageligt, giver ingen tyngdefornemmelse og forårsager ikke bivirkninger som luft i maven eller oppustethed. Man skal ikke glemme, at denne grød styrker immunforsvaret, bekæmper søvnløshed, fremmer en god nattesøvn, lindrer nervøsitet, beroliger og skaber en positiv stemning.

Hævelser er almindelige for overvægtige mennesker. Ved at spise byggrød kan man forvente, at den vanddrivende effekt reducerer hævelser og fjerner overskydende væske fra kroppen. Bygdieten forårsager ingen bivirkninger og giver ikke en følelse af umættelighed. Når man bruger grøden som diætprodukt til vægttab, skal man være opmærksom på tidspunkt og varighed: efter 1 uge med byggrød til morgenmad bør man tage en pause og derefter genoptage indtagelsen, men reducere til 2–3 gange om ugen.

Byggrynsgrød i medicin

Byggryn har ingen klar medicinsk effekt som lægemiddel, da det er et diætprodukt med mange gavnlige egenskaber, som sammen med anden mad og medicin gavner kroppen. Ikke desto mindre kan sammensætningen af byggryn påvirke kroppens systemer og menneskets sundhed.

Ved diabetes

Ud fra kendskabet til byggrynets indvirkning på det endokrine system bør man inkludere byggrød i kosten for patienter med diabetes, da den markant sænker blodsukkeret ved at påvirke stofskiftekirtlerne med sine gavnlige stoffer. Den antioxidant virkning fjerner skadelige stoffer fra blodet og hele kroppen, hvilket væsentligt forbedrer helbredet og forlænger livet. Byggryn kan rense blodet for skadelige urenheder og nedbrydningsprodukter fra stoffer, der kommer ind i kroppen med mad og drikke.

Vigtigt: glykæmisk indeks for byggrød — 50 enheder.

Ved pancreatitis

Byggryn og perlegryn indeholder store mængder komplekse kulhydrater og gluten, som giver en langvarig mæthedsfornemmelse. Patienter med pancreatitis er under et sygdomsudbrud følsomme over for enhver overfyldning af maven, selvom det kun er subjektive fornemmelser. Derfor bør man udsætte indtagelsen af byggryn i sådanne perioder. Det er godt at spise grøden, når sygdommen er aftaget, og de kritiske tilstande er overstået – for at genoprette kroppen og styrken. Men man skal være opmærksom på denne grød for ikke at fremkalde en gentagelse af krisen.

Ved gastritis

En terapeutisk diæt ved forskellige former for gastritis kan væsentligt lindre sygdomsforløbet i forskellige former:

• akut form, forværring af kronisk sygdom;
• gastritis med normal eller forhøjet mavesyre;
• kronisk gastritis;
• gastritis med samtidige leversygdomme.

Ved gastritis tilberedes grød på vandbasis i flydende konsistens eller som mos. Afhængigt af forbedringen af tilstanden kan man koge grøden på mælk og også gøre den puréagtig. Det er populært at bruge dampet grød, men det er bedst at bruge den, når sygdommen er aftaget, for at få et løft i styrke og energi. Kød- og grøntsagsbouillon med korn genopbygger kroppen.

Ved forstoppelse

Fiberen i grøden hjælper med at forbedre tarmfloraen, udskiller toksiner og affaldsstoffer og renser tarmvæggene. Sammen med andre afføringsfremmende fødevarer (svesker, tørrede abrikoser, frisk frugt) har den en positiv effekt ved forstoppelse og kortvarige ophobninger i tarmene. Det er samtidig vigtigt at huske, at der kun er tilladt grød kogt på vand; under tilberedningen må man under ingen omstændigheder bruge mælkeprodukter, især smør med højt fedtindhold. Det kan erstattes af olivenolie eller en hvilken som helst vegetabilsk olie.

Suppe på grøntsagsbouillon vil øge den afføringsfremmende effekt af »byggrød«. I stedet for stegte grøntsager skal der bruges kogte eller dampede, så den positive virkning på tarmene vil være mærkbar. Grød til afføringsfremmende formål indtages på tom mave.

Ved urinsyregigt

Den diætetiske egenskab ved byggryn kan bruges, når man sammensætter en menu til patienter med podagra. Byggryn påvirker kroppens endokrine system, normaliserer stofskiftet og lindrer patientens tilstand.

Indtagelse af byggrød bør planlægges over 1 uge med diætmad, hvor den indtages med 1–2 dages mellemrum. Dagens måltider skal deles op i flere portioner, og man skal være opmærksom på valget af fødevarer og væskeindtaget. Samtidig bør man fjerne mel- og sukkerholdige produkter, fedtholdigt kød, fisk og æg fra kosten og inkludere flere grøntsager og frugter samt øge vandindtaget. En uge på byggrødsdiæten vil aflaste kroppen, udskille affaldsstoffer og toksiner og forbedre organernes tilstand – du vil se, hvordan vægten falder.

Den kogte eller dampede grød i en mængde på 500 g deles i 6 lige store portioner og strækkes over 1 dag. Retten bør helst ikke saltes. Man skal drikke meget vand; det kan være afkog og urtete samt kompot af tørret frugt uden sukker. Man bør ikke spise sødt. Man kan fortynde grøden lidt med fedtfattig kefir eller yoghurt. For at opnå en større effekt af denne diæt kan man tilsætte afføringsfremmende tørret frugt (100 g), som også deles i flere portioner.

For leveren

Leveren, menneskekroppens vigtigste renseorgan, har nogle gange brug for at hvile fra det arbejde, som man pålægger den ved at spise fed mad og misbruge alkohol. Komplekse kulhydrater og aminosyrer i byggryn bidrager til at rense leveren. Diætiske aflastningsdage er også gavnlige for leveren, hvor skadelige toksiner og affaldsstoffer udskilles ved hjælp af grøden.

Ved galdeblærebetændelse

I perioder med forværring af sygdommen anbefales byggrød ikke til patienter med kolecystitis. Men hvis den er kogt med meget vand og derefter moset til en grød, kan man tage en lille smule morgen og aften. Kosten i remissionsperioder skal overholdes: fedt og stærkt er forbudt, alle produkter kun i kogt eller dampet form. Byggrød i en tykkere konsistens vil give et energiboost, men man bør ikke misbruge den; det er bedre at erstatte den med havregrød.

Skader og kontraindikationer

Grød af korn har ikke mange kontraindikationer og kan ikke forårsage væsentlig skade, hvis den er tilberedt korrekt. Den kemiske sammensætning viser, at der er flere gavnlige egenskaber end skadelige. Men der er nogle individuelle kropstræk, hvor indtagelse af byggrød kan være sundhedsskadelig:

1. Intolerance over for grødkomponenter, allergiske reaktioner.
2. Kritisk tilstand i mave-tarmkanalen, betændelse og andre processer, der forhindrer normal fordøjelse.
3. Graviditet. Der er en opfattelse af, at byggrød er kontraindiceret for gravide på grund af dens vanddrivende egenskaber og risikoen for for tidlig fødsel, men enhver overdrivelse i kosten kan påvirke helbredet negativt, så man bør udvise mådehold og lejlighedsvis spise sådan en ret.
4. Glutenintolerance.

Diætister påpeger også, at når man spiser byggrød, bør man ikke indtage æggehvider, da disse produkter ikke passer sammen. Grød bør indtages i begrænsede mængder, med nøje overholdelse af proportioner. Man bør ikke kombinere grød med mejeriprodukter med højt fedtindhold.

Hvordan vælger man byggryn til grød

Udseende og holdbarhed spiller en stor rolle ved valg af byggryn. Kornene skal være af uens størrelse, da produktet er knust, ikke slebet. Byggryn skal være hvidgrå. Granulerne skal være let skinnende og let smuldre, det vil sige uden overskydende fugt. Hvis fugtigheden er høj, kan grynene være af dårlig kvalitet, med skimmel og klumper.

Opbevar byggryn i en beholder med tæt låg, et tørt og mørkt sted, i højst 1,5 år. I gamle gryn kan der komme insekter, og hvis de opdages, skal de straks bortskaffes. Store mængder gryn skal sorteres månedligt for at undgå, at de ligger for længe og får insekter.

Hvordan koger man byggrynsgrød: opskrifter

Tilberedning af grød virker enkelt og kræver ikke meget kulinarisk erfaring. Men proportioner og en streng rækkefølge er vigtige her:

Man skal skylle grynene i flere vand for at fjerne støv, fremmede partikler og defekte korn. Hæld grynene direkte i kogende vand for at bevare næringsstofferne. Kog i yderligere 20-25 minutter efter første opkog ved svag varme. Det er bedst at salte i slutningen af tilberedningen. Vegetabilsk olie tilsat under tilberedningen giver smag og gør grøden mere luftig.

Grød med flydende konsistens opnås ved at tilsætte mere vand eller mælk. Efter afkøling tykner den lidt.

På vand

Rist den skyllede gryn (2 dl) let på en varm pande under omrøring, så de ikke brænder på. Kog imens 5 glas vand i en gryde, tilsæt straks salt, tilsæt grynene og 3 teskefulde af en hvilken som helst vegetabilsk olie. Under konstant omrøring kog indtil vandet er fordampet, skru ned for varmen og kog i ca. 30-40 minutter. Tag gryden af komfuret, rør rundt, læg låget tæt på og pak et håndklæde omkring. Efter 20 minutter er den smuldrende grød klar.

Med mælk

Læg den skyllede og rensede bygryn (1 glas) i blød i vand natten over. Om morgenen hældes vandet fra, tilsæt 2 glas frisk vand og kog i 5 minutter. Tilsæt salt, smag til med krydderier eller sukker, tilsæt varm mælk (2-3 glas) og kog i yderligere 5 minutter. Efter tilberedning kan du eventuelt tilsætte honning, friske bær eller tørret frugt efter smag.

I en multikoger

Hæld de skyllede og rensede bygryn (1 glas) i en multicooker. Tilsæt 2 glas vand, salt efter smag, tilsæt eventuelle tilbehør og sæt til kogning. Hæld vegetabilsk olie over den færdige ret.

Kan man give byggrynsgrød til en hund

Bygryn er også gavnligt for kæledyr, især store hunde, som skal få alle nødvendige mikronæringsstoffer og stoffer gennem maden. Hundeejere koger grød til deres kæledyr og bruger det som supplement til hovedfoderet, og vælger bygryn for dets billighed og gavnlige egenskaber.

Før servering til dyret skal grøden ikke saltes og afkøles til kropstemperatur. Men man må ikke konstant fodre hunden med sådan mad; den daglige portion bør være 25-40% af den samlede mængde mad, som kæledyret får. Grøden kan tilsættes okse- eller grøntsagsbouillon eller serveres med slagteaffald.

Store og aktive hunde får energi, styrke og mæthed fra bygryn. Ældre hunde, hunde med tarm- og maveproblemer, sløve og inaktive hunde er ikke egnede til sådan kost.

Hvalpe kan også fodres med bygryn, men de skal koges i mælk for at få en flydende konsistens. Drægtige og diegivende tæver kan også have gavn af byggrød.

Interessante fakta om byggryn

1. Ud over den dyrkede byg, som bruges som råmateriale til fremstilling af bygryn, findes der også vild byg, der vokser i tropiske breddegrader på den østlige halvkugle i Tibets højland.
2. Før vor tidsregning blev byg kun dyrket til fremstilling af den skummende drik – øl.
3. Dette er det ældste korn, hvis brug begyndte for mere end 10.000 år siden i neolitisk tid.
4. Bibelen nævner byg mere end 20 gange. Kornet blev anerkendt som en af frugterne fra det forjættede land.
5. Oldegyptiske grave har bevaret kar med rester af bygdrik. Øl var i aktiv brug blandt egypterne.
6. Byg blev betragtet som symbolet på Øvre Egypten.
7. Gladiatorer i det gamle Rom spiste retter med byg for at genvinde kræfter og opbygge muskler.
8. Den berømte Avicenna skrev allerede i det 10. århundrede om bygs gavnlige egenskaber: antiinflammatorisk, styrkende.
9. Mel fremstillet af byg bruges i kosmetik som base for pudder.
10. Kornene fungerede i en periode som standarder for vægt og længde: 5 korn svarer til en karat – 0,2232 g, og 3 korn udgør 1 tomme (2,45 cm).
11. Dyrkning af byg i barske bjerg- og nordområder skyldes den korte vækstperiode på 60–120 dage.
12. Byggrød serveres til værnepligtige soldater og har fået tilnavne: porolon (skumgummi), setjka, kirzovaja kasja (kirzestøvlegrød), kirza, jatjka.
13. Byg vokser i højbjergområder, dyrkes i en højde på 5.000 meter over havets overflade i områder af Tibet.

Enkle og tilgængelige fødevarer, som umiddelbart ser uanselige ud, viser sig fra en uventet vinkel. De gavnlige stoffer, mineralske mikronæringsstoffer og vitaminer i kornplanter indgår fast i kostvanerne og bidrager til menneskers sundhed. Byggryn, som ufortjent er blevet glemt og overset af ernæringseksperter, vil snart indtage deres plads på listen over sunde og 'rigtige' fødevarer.

Foto af byggrød