Mælkeoolong: typer, gavnlige egenskaber og kontraindikationer

Mælkeoolong virker for mange i starten eksotisk og meget usædvanlig. Den, der smager det, bliver enten for evigt en sand fan og inkluderer det konstant i deres kost, eller også kan de ikke lide det. Men sådanne mennesker er få, da mælkeoolong giver et energiboost, giver styrke, genopretter aktivitet, forbedrer immunforsvaret, styrker helbredet takket være indholdet af mange gavnlige stoffer, som kroppen har brug for.

Hvad er mælkeoolong

Selve oolong adskiller sig fra andre typer på denne måde: når der for eksempel på pakken står 'bai hao', betyder det, at der til basen er plukket de øverste blade samt bladknopper med hvide hår, altså bai hao. Men til oolong høstes der fra allerede modne blade, som er fulde af saft, og buskene er ældre. De indsamlede blade efterlades i sollyset i kort tid - ikke mere end en halv time. I løbet af denne tid når bladene at tørre lidt, hvilket kaldes visning.

Det vigtigste i denne tid er, at hvert blad vendes til tiden. Dette hjælper med at opnå nedbrydning af cellemembranernes integritet. Derefter ligger de i et tykt lag i skygge og kølighed i store specielle kurve eller på bakker, for det meste af bambus. Hvis det er en stor fabrik, kan råmaterialet ligge på store presenningsduge. I løbet af denne tid begynder saftens gæring, og der finder talrige biokemiske processer sted.

Det er nødvendigt at ælte bladene, og gøre det så kunstfærdigt, at de ikke knækker. Graden af denne behandling afhænger af processens varighed og råmaterialets egenskaber. Man kan opnå 20 eller 60 procent fermentering. Men den normale standard for oolong er mellem 40 og 50 procent.

Historie

Mælkeoolong har sin oprindelse i den almindelige taiwanske oolong. Og den sort, der lagde grunden til mælkevarianten, blev fremavlet for ikke så længe siden – i 1980'erne, dens hjemland er Taiwan. Det var te-sorten 'jin xuan', der var grundlaget, fordi den havde aromatiske noter af mælk. Det var disse karakteristiske træk, der blev taget som udgangspunkt, og bladene blev behandlet ved at påvirke dem med bestemte temperaturforhold og ved hjælp af fermentering.

Der opstod en ny sort på en noget usædvanlig måde; her er det passende at huske ordsproget om, at ulykke kan føre til lykke. Det hele startede under Anden Verdenskrig. Øen Taiwan var under japansk besættelse. Japanerne håbede at blive der længe og nåede endda at grundlægge et forskningsinstitut dedikeret til te. Men de måtte alligevel forlade dette frugtbare sted, og efter dem lykkedes det at bevare tusindvis af hybrid-oolonger. Takket være den kinesiskfødte videnskabsmand og forædler Wu overlevede de, og arbejdet med dem fortsatte. I 1982 lykkedes det at skabe en ny hybrid – mælke-tebusken, som først fik navnet "Taiwan te nr. 12", derefter "27. søn", fordi dens placering på plantagen var nummer "2027".

Man kunne være stolt af denne nyskabelse, fordi:

1. Sorten udmærkede sig ved et meget højt udbytte.
2. Planten var modstandsdygtig over for sygdomme, som mange tebuske bukker under for.
3. Hvis man krøllede tebladene en smule, begyndte de at udsende en aroma med mælke- og flødenoter.

Men det skal bemærkes, at denne tesort ikke har en særlig udtalt aroma: mælkenoterne er svage og uregelmæssige. Denne kvalitet kan kun værdsættes af kendere, mens der for massemarkedet tilsættes aromaer under produktionen.

Professor Wu gav sit værk navnet Jin Xuan – til ære for sin mor.

Arter

Mælke-oolong findes i flere varianter. Den omfatter en hel gruppe af let fermenterede eller mellemfermenterede oolonger, men de er altid halvkugleformet rullede. Den kaldes mælke-oolong, fordi den har en naturlig eller kunstig mælkearoma, og dens koncentration kan variere, hvilket påvirker drikkens smag.

Aromaerne i denne drik kan være forskellige og giver ikke kun mælkearoma, men også karamel, chokolade med mælk og mange andre. Takket være moderne teknologi er det nemt at justere intensiteten af tilsætningsstofferne og deres egenskaber.

Teens base kan i øvrigt ikke altid være af højeste klasse. Lavkvalitets-oolong, hvis pris er meget lav, eller den fineste kvalitet – alle skal de under tedrikningen udfolde deres smag.

Man skelner mellem følgende typer mælke-oolong:

1. Jin Xuan har en naturlig mælkearoma.
2. Nai Xiang Jin Xuan adskiller sig ved, at den kræver yderligere aroma, og denne proces er meget tidskrævende, men har sine positive sider. Drikken bliver aromatisk, og mælke- og flødenoterne i smagen er meget tydelige. Nogle mener, at denne sort bestøves manuelt med sukkerrør eller sprøjtes med mælk, men det er ikke tilfældet.

Mælkeoolong og oolong: hvad er forskellen

Mælkeoolong og oolong er forskellige typer tetræer. Mælkeoolong er resultatet af omhyggeligt forædlingsarbejde; det er takket være forædlerne, at de opnåede den unikke mælkeagtige aroma og udsøgte smag. Men det skal bemærkes, at det hele er halvfermenteret te. I Kina findes der en særskilt klassifikation, hvor oolong indtager en mellemposition mellem rød og grøn te.

Sammensætning og kalorieindhold

Forskere har talt over 400 forskellige gavnlige stoffer i oolong, som er nødvendige for normal funktion af menneskets organer og systemer. Her er de:

1. B-vitaminer. B1 hjælper med at producere saltsyre, deltager i kulhydratmetabolisme og dannelse af blodceller. B3 er uundværlig for metabolisme af kulhydrater, fedtstoffer og proteiner og hjælper nervesystemet med at håndtere stress. Vitamin B6 er også en nødvendig komponent for nervesystemet og DNA-syntese. Det er også nødvendigt for produktion af saltsyre og absorption af proteiner og fedtstoffer. Vitamin B12 forbedrer fordøjelsen, bidrager til celledannelse og modstandsdygtighed mod negative miljøpåvirkninger.
2. C-vitamin regnes blandt de stærkeste antioxidanter. Det kan binde frie radikaler og blokere deres skadelige virkning på kroppens væv. Ascorbinsyre øger også aktiviteten af andre antioxidanter, primært selen og E-vitamin, som hurtigt genoprettes, hvis C-vitamin er til stede i oxideret form. Men ascorbinsyrens egenskaber er langt flere. Den regulerer blodkoagulation, lipidniveauer, danner knogle- og bindevæv, reducerer allergeners virkning og stimulerer produktionen af interferon, som forhindrer virusformering.
3. D-vitamin findes ikke i færdig form, men i mælkeoolong er det til stede som provitamin. Når det kommer ind i menneskekroppen, fungerer det som udgangsmateriale, hvorfra dette vitamin dannes. Det er den vigtigste regulator af fosfor-kalciummetabolisme.
4. E-vitamin. Dette vitamin har en stor arbejdsmængde i menneskekroppen. Først og fremmest er det en fremragende antioxidant, der påvirker intracellulære lipider ved at reducere deres oxidation og stoppe nedbrydning, genopretter endokrine kirtlers funktioner, deltager i protein- og kulhydratmetabolisme og forhindrer muskeldystrofi. Det har også fået ry som ungdommens vitamin, da det bremser aldringsprocesser betydeligt, forhindrer rynker og gør huden mere elastisk.
5. K-vitamin. Dets andet navn er fylloquinon. Det fremmer dannelsen af protrombin i leveren. Dette stof er nødvendigt for normal blodkoagulation, ellers kan leversygdomme udvikle sig, og blødning opstår – hæmoragisk diatese. Ved hjælp af fylloquinon realiseres muskelfunktioner, peristaltikken i mave og tarm forstærkes, og leverens og hjertets funktion understøttes. Ved mangel på dette vitamin opstår hyppige brud på små blodkar og dannelse af blå mærker på kroppens overflade.
6. Magnesium deltager i fosforomsætningen, regulerer blodtrykket, hvis det er forhøjet. I mælkeolong er proportionerne af magnesium og fosfor harmonisk forenet.
7. Mangan skal deltage i alle stofskifteprocesser, da det aktiverer funktionen af mange enzymer. Dets vigtigste formål er at regulere nervesystemets, kønskirtlernes og bevægeapparatets funktion. Dette mikronæringsstof fungerer som et forebyggende middel, hvis der er insufficiens i hjertets kranspulsårer, skjoldbruskkirtelpatologi, forstyrret lipid- eller kulhydratstofskifte.
8. Jod. Man kan næsten med det samme mærke mangel på dette grundstof i kroppen, fordi der opstår ubehag i skjoldbruskkirtelområdet. Og da mange systemer lider under dette, forstyrres stofskifteprocesser som protein-, fedt- og kulhydratstofskiftet.
9. Jern. Uden det ville arbejdet for en række enzymer, som er katalysatorer for redoxreaktioner, være umuligt. Dette grundstof indgår i hæmoglobin og myoglobin, og med det transporteres ilt, produceres energi og immunsystemet understøttes.
10. Calcium. Dette mineral er hovedbestanddelen af knoglevæv. Dets funktioner er at deltage i de komplekse mekanismer for blodkoagulation, udskille salte af tungmetaller eller radionuklider fra kroppen. Det har egenskaber med anti-allergisk virkning og lindrer følgerne af stressende situationer.
11. Fosfor er en af komponenterne i knoglevæv. Men det har også andre opgaver. Det er involveret i energiomsætningen, i et stort antal metaboliske reaktioner, for eksempel i dannelsen af nukleoproteiner, som er ansvarlige for celledeling og reproduktion af afkom. Dette grundstof har en meget positiv effekt på libido.
12. Selen. Det bruges ofte i medicin til forebyggelse af kræftsygdomme, hvis en person er beskæftiget i skadelig kemisk produktion med stråling. Selen har udtalte antioxidantegenskaber, det stimulerer dannelsen af antistoffer, hvilket betyder en stigning i kroppens forsvar. Takket være selen reduceres sandsynligheden for infektiøse og forkølelsesinflammationer.
13. Zink. Dette mikronæringsstof påvirker direkte redoxprocesser, indgår i mange enzymer, og hvad der er særligt vigtigt – også i antioxidantenzymer, hvilket betyder, at det hjælper med at forhindre dannelsen af frie radikaler. Zink genopretter også normal vævsånding, deltager i regenerering af hæmoglobin og røde blodlegemer.
14. Æteriske olier har phytoncidal aktivitet, stimulerer kroppens forsvar, har en anti-allergisk effekt, kommer til hjælp ved sygdomme i tarmene og bronkierne, forhøjet blodtryk og åreforkalkning.
15. Tannin. Har en mild biologisk virkning på kroppen, toner fremragende, styrker blodkarrene ved at reducere væggenes gennemtrængelighed. Særligt nyttig for dem, der har tarmsygdomme.
16. Flavonoider er nødvendige for mennesker som antioxidanter, antibiotika af vegetabilsk oprindelse. De udskiller salte af tungmetaller, har anticancervirkning.

Hvordan er mælkeoolong gavnlig

For kvinder

For kvinder kan denne tevariant være gavnlig, hvis man har brug for at lindre smerter i forbindelse med de første dage af menstruationen (takket være det høje calciumindhold). Det høje indhold af C-vitamin øger chancen for undfangelse. Også i overgangsalderen, især i starten, når kvinden mister knoglemasse hurtigt og produktionen af østrogen falder markant (da østrogen hjælper med at opbygge calcium i knoglerne), kan mælkeoolong hjælpe med at bevare sundheden. Takket være magnesium reduceres de negative symptomer på overgangsalderen.

For mænd

Først og fremmest er mælkeoolong gavnlig for det stærke køn, da det hjælper med den normale funktion af prostata og reproduktionsorganer. Det skyldes i høj grad zink. Dette element hjælper, hvis der konstateres lavt testosteronniveau eller lav sædkoncentration. Denne oolong indeholder meget selen, som også findes i sædkanalerne i testiklerne. For særligt aktive mænd, der fører et aktivt sexliv, bør behovet for selen altid være højere. Og tilstedeværelsen af calcium, vitamin C, D og B12 i teen fremmer sædens bevægelighed, levedygtighed og forbedrer dens kvalitet.

Under graviditet

Forskere har bevist, at C-vitamin, som findes i mælkeoolong, er nødvendigt under graviditeten, da det reducerer risikoen for abort og under fødslen risikoen for komplikationer. Takket være calciumindholdet i drikken reduceres graviditetskvalme. Mange kvinder oplever i denne periode en pludselig jernmangel, og der kan udvikles anæmi. Derfor kan mælkeoolong være gavnlig for gravide, men det er vigtigt først at rådføre sig med en læge om, hvilken daglig dosis af drikken der kan indtages.

Under amning

Ved amning vil de gavnlige komponenter støtte immunsystemet og forbedre mælkekvaliteten. I amningsperioden er det vigtigt at forsyne spædbarnet med alle nødvendige stoffer for normal udvikling, og de findes i fuldt omfang i mælkeoolong.

For børn

For børn er mælkeoolong gavnlig på grund af tilstedeværelsen af mange mineraler og vitaminer. Den indeholder jod, som fremmer normal skjoldbruskkirtelfunktion, og den påvirker væsentligt barnets hjerneudvikling, forbedrer nervesystemets funktion, hvilket hjælper under intensive skoleaktiviteter.

Ved vægttab

Ved vægttab hjælper mælkeoolong med at modstå duftende og fristende bagværk og slik, fordi den selv har en intens karamel-mælkeagtig aroma og kan undertrykke appetitten. Denne drik kan fjerne følelsen af falsk sult og genoprette et normalt stofskifte. Den fjerner væske fra kroppen, adsorberer overskydende fedt og sukker og udskiller dem også fra kroppen. En heldig kombination af gavnlige komponenter gør det muligt at opnå den ønskede effekt i normalisering af vægten uden at ty til slankekure og faste. Det er nok at holde sig til sin normale kost.

Gavnlige egenskaber ved oolong-te med ginseng

Det menes, at den mest udsøgte er oolong te med jasmin af høj kvalitet. Denne drik formidler en unik vidunderlig duft af kronblade og varmer fantastisk.

Denne te laves af taiwanske råvarer og kaldes jadete, fordi teens farve minder meget om denne sten. Den bryggede drik har en smaragdgylden farve.

Sådan te er meget gavnlig, fordi:

1. Den toner fremragende, især hvis man har brug for stor mental eller fysisk belastning.
2. Sænker kolesterolniveauet.
3. Rig på vitaminer og sporstoffer.
4. Forbedrer funktionen af det kardiovaskulære system.

Anvendelse i kosmetikken

Mælkeoolong indeholder mange komponenter, der bidrager til at bevare en sund og elastisk hud. For eksempel forhindrer det store indhold af zink hudens aldring, og uden dette sporstof kan epitelet ikke fornyes. E-vitamin hjælper huden med at være mere elastisk.

Det er nok at brygge oolong efter alle regler, hælde det i isterningforme og derefter i frossen tilstand gnide ansigt, hals og dekolletage hver dag morgen og aften. Huden bliver glat og silkeagtig.

Til den bryggede te (3 spiseskefulde) tilsættes et par dråber olivenolie, 2 spiseskefulde friskpresset myntesaft og en halv teskefuld honning. Rør rundt og påfør med fingerspidserne på ansigt og hals. Skyl af efter 15 minutter. Denne maske nærer huden meget effektivt og gør den strålende.

Håret kan genoplives med mælkeoolong, især hvis hovedbunden er tilbøjelig til allergiske reaktioner. Bryg drikken, tilsæt en lille mængde udblødt rugbrødskrumme (denne maske laves på tørt, uvasket hår), lad det sidde i 20-30 minutter. Skyl derefter grundigt.

Man kan blot skylle håret med brygget oolong. Det bliver silkeagtigt og skinnende, og et par dråber citron giver håret glans.

Skader og kontraindikationer

Mælkeoolong indeholder meget magnesium, og som bekendt sænker det blodtrykket, så personer med hypotension bør ikke indtage drikken i store mængder. For stærkt brygget oolong kan forårsage uro.

Sådan vælger og opbevarer du

Teens basis er ikke altid af højeste kvalitet. Desuden er det for det meste en billig te. Jo flere hele blade den indeholder, desto højere er kvaliteten. Når man køber mælkeoolong, bør man være opmærksom på følgende nuancer:

1. Bladene er sammenrullede, men bør ikke adskille sig meget i længden.
2. Der må ikke være knækkede blade; det skal altid være helbladet te.
3. Farven skal være ensartet.
4. Der må ikke være krummer og støv i pakningen.

Man kan også bedømme produktets kvalitet ved brygning af mælkeoolong:

1. Bladene er mørkere i kanterne, mens ribberne og midten er grønne, og de bevarer deres tætte struktur og farve.
2. Alle dens specifikke smagskvaliteter bør forblive.

For at teen ikke mister sine aromatiske egenskaber, bør den opbevares i en beholder af glas, keramik, fajance eller porcelæn. Blikdåser er også ideelle. Der er endnu en vigtig betingelse: låget skal kunne lukkes tæt, så det indeni er mørkt og tørt. Solens stråler skader oolong. Man bør også finde et opbevaringssted uden aromatiserede produkter. Sagen er, at oolong intensivt absorberer alle lugte.

Eksperter siger, at denne type te kan opbevares i fryseren, hvis temperaturen ikke overstiger -20 grader, men ikke længere end et år.

Sådan brygger du mælkeoolong korrekt

En korrekt brygget drik har en gylden farve, og smagen er ret mild med en blød mælkeagtig flødeundertone. Til tilberedning anbefales det at bruge en porcelænsteekande. Men nogle mælkeoolong-elskere foretrækker en glasbeholder, da synet af bladene, der begynder at folde sig ud, er spektakulært.

Før du brygger teen, skal beholderen skylles med varmt vand for at varme den op. Men beholderen bør ikke opvarmes over ild, da overfladen kan blive overophedet, hvilket vil påvirke teens smag og give en bitterhed.

Eksperter anbefaler stærkt kun at bruge renset vand, og drikken bør brygges ved en temperatur på 80–85 grader. De bedste proportioner er 1 teskefuld blade pr. 150 ml vand. Desuden kan teen brygges flere gange.

Afhængigt af fermenteringsprocessen varierer brygningen:

1. Hvis fermenteringen er svag – højst tre minutter.
2. Ved medium fermentering kan vandtemperaturen være højere – op til 90 grader. Karret kan være af ler, da bladene på grund af de tykkere vægge vil folde sig maksimalt ud og afgive deres aroma.
3. En mere kompleks opskrift er til te, der har gennemgået kraftigere fermentering. Til mælkeoolongen tilsætter man så en anden type te – cha hai. Begge teer trækkes separat i forskellige beholdere i samme proportioner, derefter blandes tevandene. Denne drik baseret på blade kan brygges op til syv gange.

Det er bedre at brygge teen med den ønskede styrke med det samme, for ikke at fortynde den med kogende vand. Så bevares smag og aroma. Ideelt set bør vandet til brygning være kildevand. Vand fra hanen kan skade drikkens kvalitet betydeligt.

Sådan drikker du mælkeoolong

Det er bedst at drikke denne drik i små slurke, mens man skal mærke, hvordan den udfolder sine unikke egenskaber og fylder kroppen med energi og styrke. Det anses for at være en festdrik, og den bør ikke drikkes i hast og travlhed.

Kan man drikke det om natten?

Hvis man brygger teen med for høj koncentration, kan det forårsage søvnløshed, men svagt brygget bliver drikken tværtimod til et godt sovemiddel.

Interessante fakta om mælkeoolong

1. Da mælkeoolong tilhører Kina, og dette folk har givet verden mange lyriske smukke legender, er én af dem viet til denne te. En usædvanlig smuk komet fløj hen over himlen, og vores måne forelskede sig i den. Men kometeren gengældte ikke følelserne og susede forbi, men nåede ikke at forsvinde i det uendelige rum og brændte op. Månen var så bedrøvet, at den formåede at rejse en stærk kold vind. Den nåede Jorden, og der, hvor teplantagerne lå, blev det meget køligt. Da arbejderne tidligt om morgenen kom ud for at plukke teblade, mærkede de ikke kun duften af morgenfriskhed, men også en usædvanlig sød mælkeagtig aroma, der svævede over området.
2. Plantagerne, hvor denne sort vokser, ligger skjult blandt Alishan-bjergene i højder op til 2.400 meter over havet.
3. Man plukker kun modne og faste blade og knopper fra teplanterne i hånden. Det mest optimale tidspunkt for plukning er foråret og efteråret.

Foto af mælkeoolong