Te med kardemomme: nyttige egenskaber og kontraindikationer

Te brygget med tilsætning af kardemomme er en drik med en behagelig aroma og forfriskende smag. Den bruges til mental klarhed og forbedring af hjerneaktiviteten. Det østlige krydderi hjælper med at berolige og har en lang række helbredende egenskaber.

Sammensætning og kalorieindhold

Krydderiet tilhører planter i ingefærfamilien. Bælgene indeholder frugter med frø. Det er disse frø, der bruges som krydderi, efter at de er tørret og malet. I 100 g af et sådant pulver indeholder kulhydrater, protein, vand, fedt og aske, henholdsvis deres mængde udgør 68, 11, 8, 7 og 6%.

Blandt de gavnlige stoffer indeholder kardemommepulver æteriske olier, zink, mangan, magnesium, calcium. Derudover består krydderiets sammensætning af vitamin A, B1, B2, B3, C, E, kobber, jern, fosfor, amidon, terpinylacetat, cineol, terpineol, resin. Kalorieindholdet for 100 g produkt er 311 kcal.

Gavnlige egenskaber ved te med kardemomme

Generelle fordele

1. Efter indtagelse af te med kardemomme normaliseres fordøjelsesprocessen, immunforsvaret styrkes, og der udvikles en toniserende effekt.
2. Dette middel kan bruges forebyggende ved depressive tilstande, stress og søvnproblemer, til forbedring af koncentration og hukommelse.
3. Drikken eliminerer luft i maven og forstoppelse, forbedrer stofskiftet, giver energi.
4. Den kan brygges mod tandpine, forkølelse, lungesygdomme, dårlig blodcirkulation, forstyrrelser i hjerte-kar-systemet, dårlig ånde.
5. Teen virker som et hostestillende middel og fortynder desuden slim, normaliserer tilstanden ved kvalme og opkast.
6. Positiv effekt observeres ved blærebetændelse, nefritis.
7. Te, der indeholder denne ingrediens, anbefales at tage for at rense kroppen.

Ifølge resultaterne af nogle undersøgelser er det blevet fastslået, at stofferne i kardemomme kan beskytte kroppen mod kræftprocesser i tyktarmen. Dog kræves der yderligere forskning for at bekræfte denne information.

For kvinder

Kardemomme er gavnligt for den kvindelige krop. Efter indtagelse forbedres velværet under overgangsalderen og menstruation, og centralnervesystemet genoprettes. Fordelen ved menstruation består i udviklingen af smertestillende og krampeløsende effekt. Ved cyklusforstyrrelser hjælper krydderiet med at regulere den. Efter overgangsalderen virker kardemomme styrkende og beroligende ved stress.

Stofferne i krydderiet bidrager til at opretholde et normalt kollagenniveau, hjælper med at bevare et attraktivt og sundt udseende af hår, hud og negle. I betragtning af krydderiets store fordele bør kvinder bestemt inkludere det i deres kost.

For mænd

Kardemomme er lige så gavnligt for mænd. Te med dette krydderi hjælper med at bekæmpe stress, forbedrer velværet ved prostataadenom, prostatitis, forstyrrelser i urinvejssystemet og styrker hele kroppen.

Krydderiet er et afrodisiakum. Det er et kraftfuldt middel, der væsentligt øger seksuel aktivitet. I folkemedicinen findes der effektive opskrifter til potens. For eksempel kan man drikke et glas vin med en smule kardemommeolie (to dråber er nok) eller lave en tinktur. Til opskriften kræves frøpulver (1 tsk) og vodka (0,5 l). Ingredienserne blandes og efterlades til at trække i 21 dage. Når midlet er færdigtrækket, tilsættes sukker (2 spsk) i beholderen. Tinkturen indtages filtreret om aftenen. Den kan drikkes ren eller i te. Dosis – 30–50 g. Det vigtigste er, at der ikke er kontraindikationer.

Under graviditet

Nogle læger mener, at kardemomme på ingen måde kan skade en gravid kvinde, tværtimod – det beroliger og fjerner kvalme (toxikose), mens andre hævder, at tilstedeværelsen af kardemomme i den vordende mors kost kan forårsage allergi hos barnet.

Under amning

Børnelæger forbyder ammende mødre at indtage kardemomme i mindst de første 3 måneder. Spædbørns fordøjelsessystem er ikke fuldt udviklet, så næringsstofferne i krydderiet vil ikke blive absorberet.

For børn

Specialisterne har forskellige meninger om dette spørgsmål. Kardemomme betragtes både som et forbudt krydderi i barnets kost og som et middel mod diarré. Desuden anbefaler nogle læger at bruge det som et desinfektionsmiddel til mejeriprodukter fra markedet.

Ved vægttab

Krydderiet forbrænder fedt, renser kroppen for giftstoffer, reducerer trangen til slik, fremskynder stofskiftet, hvilket gør det muligt at slippe af med overskydende vægt. Hvis man regelmæssigt bruger krydderiet i maden, vil vægttabsprocessen gå hurtigere. Ved brug af en blanding af krydderier (rød peber, kardemomme, kanel) øges effektiviteten.

Når man forsøger at tabe sig, må man ikke misbruge krydderier; deres mængde i kosten skal være moderat!

Man skal ikke forvente et mirakel. Overskydende vægt forsvinder, hvis man griber problemet an helhedsorienteret. Man skal spise rigtigt og dyrke sport.

Det er nok at drikke 2 kopper te om dagen. For at se resultat, skal midlet tages mindst 60 dage i træk. Det opnåede resultat kan bevares i lang tid, det vigtigste er at holde sig i form.

Sådan males krydderiet

For at krydderiet skal være kvalitativt, skal man være opmærksom på krydderiet i 'bælge'. Sådan et produkt er mere sundt. Kardemomme i pulverform i industriel produktion fremstilles ofte ved at male frøene sammen med 'bælgene'. Det er en ubrugelig bestanddel for krydderiet, helt uden duft. På den måde forsøger producenterne at spare: volumen af det færdige produkt er større, men kvaliteten lider. Kardemommepulver er mindre aromatisk og indeholder færre næringsstoffer.

Det er bedre at købe hele frø og selv male dem derhjemme. For at få et aromatisk og sundt pulver skal man åbne 'bælgene' og tage frøene ud, knuse dem i en morter. Det anbefales at bruge krydderiet straks, men hvis det ikke lykkes at beregne den nødvendige mængde korrekt, kan man hælde det i en lufttæt beholder. Holdbarhed: 21 dage. Hvis man skal male 2-3 spsk. ad gangen, er det bedre at bruge en kaffekværn.

Opbevaringsforhold

Ved opbevaring af krydderiet skal grundlæggende betingelser overholdes: undgå adgang af luft og fugt. Der kræves også en speciel beholder. Beholderen skal være lufttæt. Man skal også være opmærksom på materialet; kun glas og keramik er egnede. Det anbefales at opbevare krydderiet ved stuetemperatur.

Skader og kontraindikationer

Anbefalinger for brug af kardemomme er følgende:

1. Brug i moderate mængder.
2. Indtag kun ved normalt blodtryk (ved forhøjet blodtryk er der risiko for hypertensivt anfald).

Kontraindikationer:

1. Graviditet og amning (bestanddele af kardemomme trænger ind i mælken og kan føre til udvikling af allergisk reaktion).
2. Intolerance over for kardemomme (kan vise sig som kvalme, mulig negativ reaktion på krydderiets duft).
3. Pancreatitis.
4. Hypertension.
5. Gastritis.
6. Mavesår og duodenalsår.
7. Patologiske processer i lever og galdeblære.
8. Alder under 12 år.

Ved overdosering observeres tegn på dehydrering og diarré.

Sådan vælger du kardemomme til te

Krydderiet kan købes i to varianter – i 'bælge' og som pulver. Det anbefales at vælge den første variant. Udvendigt ligner sådan kardemomme græskarfrø. Et kvalitetsprodukt har en behagelig pistaciegrøn farve. For at opnå den ønskede effekt, skal man ved køb vurdere dets udseende.

Hvis valget falder på malet krydderi, skal man være opmærksom på en vigtig ting – det indeholder ingen æteriske olier, de bliver ødelagt under forarbejdningen. Derfor er krydderiet i denne form mindre sundt.

Sådan brygger du te med kardemomme: opskrifter

En drik med kardemomme kan tilberedes på basis af både sort og grøn te. Ved at tilføje rosmarin, kanel, muskatnød og andre krydderier kan man opnå nye og usædvanlige smagsoplevelser. Gennem eksperimenter kan hver især finde den ideelle version af det helbredende middel.

Det optimale tidspunkt at indtage teen er morgen og middag. At drikke teen på dette tidspunkt fremmer opvågning, giver energi og styrke. Tilberedningens detaljer bestemmes af den specifikke opskrift. Det er vigtigt at bruge kvalitetsdrikkevand.

Traditionel opskrift

Ingredienser:

• kardemommekorn – 3–4 stk.;
• kogende vand – 2–3 dl

Tilberedning:

1. Krydderiet hældes med kogende vand og koges i 5 min.
2. Efter den angivne tid tages gryden af komfuret og lades trække i 10 min. Drikken indtages siet.

Infusionen kan indtages ren eller blandes med grøn og sort te uden tilsætninger. Eventuelt kan du tilføje citron og honning eller mælk efter smag.

Sådan brygger du grøn te

Ingredienser:

• te – 1 tsk.;
• vand – 250–300 ml;
• kardemomme – 3–4 korn.

Tilberedning:

1. For at forberede tebladene hældes de med en smule kogende vand og står i 2 min. Vandet hældes fra, og man går direkte til processen med at lave drikken.
2. Det fugtige blad lægges i bunden af tekanden, krydderiet og vand ved 75–85°C tilsættes.

Vigtigt! Drikken laves ikke med kogende vand, men med varmt vand.

Sådan te fremmer stofskiftet og normaliserer fordøjelsen. Ved regelmæssigt indtag af drikken kan man slippe af med fedtaflejringer og forhindre deres fremtidige forekomst.

Sådan brygger du sort te

Ingredienser:

• teblade (både ceylon og indisk duer) – 1 spsk.;
• kardemomme – 1 tsk. frø;
• vand – 250–350 ml.

Tilberedning:

1. Sort te og krydderiet trækkes separat. Frøene hældes med kogende vand og står i 20 min.
2. Tebladene brygges i henhold til anvisningerne på pakken.
3. Infusionerne forenes og blandes.

Krydret sort te med citronskal

Ingredienser:

• vand – 0,5 l;
• kardemomme i bælge – 3–4 stk.;
• sort te – 2 tsk.;
• citronskal — 1 tsk.

Tilberedning:

1. Krydderiet hældes med kogende vand og sættes på komfuret, koges ved lav varme.
2. Efter 5–10 min slukkes varmen, og sort te og skal tilsættes beholderen.
3. Blandingen sættes igen på komfuret, bringes i kog og lades trække i 10-15 min. Indtages siet.

Te baseret på kardemomme og kanel

Ingredienser:

• kardemommekorn – 8 stk.;
• vand – 1,5 l;
• sort te – 4 tsk.;
• kanel – en knivspids (forstærker effekten);
• citrusskal (citron eller appelsin);
• mælk og sukker efter smag.

Tilberedning:

1. Den i opskriften angivne mængde vand bringes i kog.
2. I beholderen hældes kornene, som er forinden knust i en morter, og de overhældes med vand. Gryden sættes på komfuret og koges ved middelsvarme i 10–15 min, ikke længere.
3. Til tilberedning af drikken kræves en tekande, som forvarmes ved at skylle den med varm væske.
4. I en separat beholder hældes sort te, citrusskal og kanel. De tørre ingredienser overhældes med kardemommeafkog og lades trække.
5. Til den færdige drik tilsættes mælk og sukker eller en sukkererstatning efter smag.

Anbefalinger: bør indtages før frokost, maksimal dosis er 300 ml om dagen.

Drik med tilsætning af rosmarin

Opskriften er velegnet til dem, der foretrækker at prøve usædvanlige smagskombinationer. Ingrediensliste:

• renset vand – 750 ml;
• kardemomme – 2 stk. ('bælge');
• rosmarinkviste – 2 stk.;
• en halv appelsin;
• sort te – 1,5 spsk.

Tilberedning:

1. Kanden skoldes med kogende vand, og hovedingredienserne – kardemomme, te og rosmarin – blandes i den.
2. Appelsinen skæres i stykker og tilsættes de øvrige ingredienser, hvorefter kanden fyldes med kogende vand.
3. Den færdige drik kan drikkes både lunken, varm eller kold.

Middel med muskatnød mod forkølelse

Ingredienser:

• vand – 3 glas;
• mælk – 1 glas;
• ingwerpulver – 0,5 spsk. (kan erstattes af et lille stykke frisk ingefær);
• nelliker – 4 stk.;
• sort te – 1 tsk.;
• muskatnødspulver, kardemomme og kanel – 2 knivspidser af hver krydderi.

Tilberedning:

1. Krydderierne fra opskriften hældes i vandet, og væsken bringes i kog.
2. Efter vandet koger, fortsættes opvarmningen af blandingen i nogle få minutter.
3. På dette tidspunkt tilsættes teen, og beholderen med væsken efterlades i 5 min.
4. Derefter hældes varm mælk i, og drikken varmes op igen. Opvarmningen stoppes, når væsken begynder at koge.
5. Som sødemiddel tilsættes den nødvendige mængde honning eller sukker.

Det anbefales at male krydderierne selv frem for at købe dem pulveriserede. Når krydderierne males lige før brug, bliver forkølelsesdrikken mere gavnlig.

Hvis der er rester af malede ingredienser, skal der opbevares i lufttætte beholdere. Keramik- eller glasbeholdere og -glas er velegnede.

Masala-te

Den indiske masala-drik er den lækreste af alle teer, der indeholder kardemomme. Den er aromatisk og fyldig. Ingredienser:

• 3 glas renset vand;
• mælk – 1 glas;
• sort te – 1 tsk. (helst Assam eller Darjeeling);
• skrællet og revet ingefærrod – 0,5 spsk.;
• sukker (2 tsk.) eller sukkererstatning efter smag;
• nelliker – 4 stk.;
• muskatnødspulver, kanel og kardemomme – en knivspids hver.

Tilberedning:

1. Så snart vandet koger, tilsættes krydderierne. Beholderen efterlades på komfuret i yderligere 10 min.
2. Ingefæren hakkes fint og tilsættes også til vandet (hvis ønskes, kan der tilsættes mere end 0,5 spsk. af denne ingrediens).
3. Efter 3 min tilsættes sødemiddel og mælk til gryden.
4. Efter 5 min stopper opvarmningen, og teen tilsættes.
5. Drikken trækker i 3 min.

Infusion med kanel

Ingredienser:

• kardemomme – 8–10 'bælge';
• vand – 1–1,5 l;
• sort te – 1 spsk.;
• kanel – 1 stang.

Tilberedning:

1. Krydderiet knuses og overhældes med kogende vand.
2. I kanden tilsættes teblade og kanel. Indholdet overhældes med den tidligere fremstillede infusion i en mængde på 300 ml.
3. Den resterende infusion sættes til side og bruges senere på samme måde.

Ved indtagelse af drikken forbrændes kalorier godt. Dog bør den indtages med måde, idet man overholder den anbefalede mængde.

Drik med stjerneanis

Ingredienser:

• kardemomme – 2–3 stk. (frø) eller 0,5 spsk. (pulver);
• stjerneanis – 2 stk.;
• nelliker – 3–4 stk.;
• te – 1–2 spsk.;
• vand – 400–500 ml.

Tilberedning:

1. Hæld te og krydderier i en beholder, overhæld med kogende vand og lad det trække.
2. Når drikken har trukket, sies den og drikkes med det samme. Kardemomme passer perfekt til stjerneanis. Kombinationen giver en fantastisk smag, så sødemiddel kan undlades.

Grøn te brygges med varmt vand (85°C, ikke højere)!

Infusion med mælk

Ingredienser:

• mælk – 0,5 kop;
• kogende vand – 350–450 ml;
• sort te – 1 spsk.;
• kardemomme (bælge), nelliker, anis – 2–3 stk. hver;
• sort peberkorn – 2 stk.;
• kanel – 1 stang;
• sukker – 1–2 tsk.

Tilberedning:

1. Hæld teblade i en gryde, overhæld med kogende vand og kog i 1 min ved lav varme.
2. Tilsæt knuste krydderier (alle undtagen nelliker) og sukker, hæld mælk i. Rør rundt, så sukkeret opløses og ingredienserne fordeles jævnt.
3. Efter 3 minutter tages gryden af varmen, og nelliker tilsættes. Sæt beholderen til side og vent på, at den trækker. Si før servering.

Man mener, at peber i hel form er sundere, fordi alle de gode stoffer bevares. Ved knapning forsvinder de æteriske olier.

Drik med kardemomme, kanel, ingefær

Ingredienser:

• sort te – 1–2 spsk.;
• kogende vand – 450–500 ml;
• kanel – 1 stang;
• kardemomme – 3–4 stk.;
• frisk ingefær – et lille stykke.

Tilberedning:

1. Bland teblade med kardemomme og overhæld med kogende vand.
2. Tilsæt ingefær og kanel til beholderen, og lad teen trække.
3. Si teen før servering, og tilsæt appelsin eller citron og honning.

Drik med grøn og sort kardemomme på basis af sort te

Ingredienser:

• vand – 1 l;
• grøn og sort krydderi i bælge – henholdsvis 3 og 2 stk.;
• sort te – ca. 1 spsk.;
• sukker – 3 dessertskeer;
• mælk efter smag.

Tilberedning:

1. Brug en emaljegryde til tilberedningen. Knus krydderierne og kom dem i gryden, hæld vand i og sæt det på komfuret.
2. Tilsæt teblade, mælk og sukker til gryden. Bring indholdet i kog og sluk straks for varmen.
3. Si teen gennem en si og server. Drikken bliver krydret og forfriskende.

Kaffe med krydderi

Hvis du ønsker variation, kan du udover te også drikke andre drikke med kardemomme. Ved at tilføje krydderiet til din sædvanlige kaffe kan du ændre smagen markant til det bedre. Efter en kop af denne drik mærkes en positiv effekt på nervesystemet, og tilstanden ved depression og dårligt humør forbedres. Denne drik er populær i arabiske lande.

Interessante fakta om kardemomme

1. I middelalderen kunne krydderiet findes på apoteker. Dengang blev det brugt som et universalmiddel mod alle mulige helbredsproblemer. Fremstillingen af denne medicin blev holdt hemmelig.
2. I Østen kaldes krydderiet for paradiskorn, og det bruges aktivt til vægttab selv ved fedme. Midlets popularitet skyldes dets effektivitet og den hurtige vægttabsproces.
3. For at slippe af med dårlig ånde kan man tygge på nogle af plantens frø. Til dette formål er det grønne krydderi egnet. En ekstra bonus er friskhed efter søvn og gavn for mave-tarm-kanalen efter overspisning.
4. Kardemom indgår i en lang række butiksprodukter – krydderiblandinger, tobak, ost, pølse, sennep, marinader, syltetøj.
5. Mange producenter farver kardemom med kemiske stoffer, hvilket resulterer i en intens farve. Man bør være mere omhyggelig med at vælge krydderier til sine retter.

Kardemom giver enorm gavn for kroppen. Krydderiet tilføjes mad og drikke, hvorved smagen forbedres betydeligt. Man skal vælge krydderiet omhyggeligt, helst i bælge, og tage hensyn til kontraindikationer, når man inkluderer det i kosten.