Sådan opbevarer du kaki, så den modner: hemmeligheder og tricks

Ofte transporteres sydlige frugter i en halvgrøn tilstand. Så har de en chance for at nå frem til disken i salgbar stand. Kaki — er ingen undtagelse, den er meget sart, og en moden frugt er ikke egnet til transport. Men man ønsker at smage hele smagspaletten, og derfor skal kaki have særlige betingelser for at modne. Det er ikke svært, hvis man kender plantens egenskaber.

Hvad er kaki godt for?

Det er bestemt værd at gemme sådanne frugter. Hver især vælger selv: køb en enkelt frugt dagligt eller køb 1-2 kg på én gang og fordel kaki, så den modner gradvist. Det anbefales at inkludere denne delikatesse i kosten for at:

• styrke immunforsvaret;
• bevare skarpt syn;
• forebygge grå stær;
• forbedre blodcirkulationen;
• fremskynde tankeprocesser;
• bremse aldringsprocesser;
• reducere risikoen for kræft;
• aktivere stofskiftet.

Det bør bemærkes: Ved sukkersyge og betydelig overvægt må man undgå kaki. Frugtkødet indeholder meget fruktose.

Frugterne indeholder tanniner, og deres virkning er dobbelt. På den ene side regulerer de kolesterolniveauet, på den anden side kan en høj koncentration i kroppen forværre fordøjelsen betydeligt. Derfor bør man overholde princippet om mådehold i forbruget af dette produkt. Desto mere relevant er spørgsmålet om opbevaring og metoder til modning.

Sådan vælger du kaki

For at nyde smagen er det bedst at vælge en helt moden frugt og forsigtigt bære den hjem, da den let bliver mast selv ved en uforsigtig fingerbevægelse. Hvis man skal opbevare kaki i flere dage, vælger man en fastere frugt.

Holdbarheden påvirkes af modenhedsgraden og optimale opbevaringsforhold. Vælg frugter i begyndende modenhed. De er stadig faste, men har allerede karakteristisk farve og aroma. Smagen er sammensnerpende og bidende; i denne tilstand bør de ikke spises. Skallens integritet — er et grundlæggende krav. Det sikrer, at patogene mikrober og skimmelsvamp ikke trænger ind. Stilken skal være tør, grågrøn og sidde tæt til overfladen.

Opbevaring

For at kaki kan holde sig i flere uger, placeres den et mørkt, køligt sted. Det er ønskeligt, at frugterne ikke rører hinanden. Rummet skal luftes regelmæssigt, og undgå direkte sollys på kaki. Fra dette lager kan man gradvist tage nogle stykker ud for at nyde dem.

Modning

De valgte frugter er endnu ikke klar til at spise. Modning kan sikres på flere måder.

1. Læg dem i en plastikpose eller plastikbeholder, og stil dem i fryseren i 6-12 timer. Derefter tør produktet op og er næsten klar til at spise.
2. Læg dem ved stuetemperatur ved siden af æbler eller bananer. I sådan selskab modner de flere gange hurtigere. Den sydlige skønhed tåler ikke kontakt med andre grøntsager og frugter og begynder meget hurtigt at blive dårlig.
3. Placer dem i flere timer i varmt vand, ikke over 40 grader, ellers bliver kaki kogt.
4. Hvis modning ikke haster, er den enkleste mulighed — at lade frugterne stå ved stuetemperatur, dækket med en bomuld- eller hørserviet.

Hvis mængden af modne frugter er for stor til en enkelt portion, kan de opbevares i køleskabet på grøntsagshylden. Bemærk, at luftfugtigheden skal holdes på 80-90%. De lægges i beholdere med stilken nedad i et lag. Det anbefales ikke at bruge plastikposer, da de fremmer hurtig skimmelvækst. Det er heller ikke nødvendigt at vaske kaki, når de lægges til opbevaring; det gøres bedst lige før spisning. Disse små hemmeligheder hjælper med at bevare de sydlige frugter i den nødvendige periode og fuldt ud nyde deres luksuriøse smag.