Kaki: gavnlige egenskaber og kontraindikationer

Når man har lyst til noget sødt, men ikke for kalorierigt, kommer frugter til undsætning. Oftest på vores borde ser vi æbler, appelsiner, pærer, men nogle gange har man lyst til variation. Tropiske frugter som mango eller passionsfrugt er ofte dyre og ikke altid velsmagende og modne. I sådanne øjeblikke bør man huske på den farvestrålende og saftige kaki, som ikke kun glæder med sin milde og søde smag, men også giver mange vitaminer og nyttige mikronæringsstoffer.

Hvad er kaki, og hvordan ser den ud

Mange tror, at kaki er en frugt. I modsætning til hvad de fleste mener, er det botanisk set et bær. Dette skyldes, at kakifrugter indeholder mange kerner omgivet af saftigt frugtkød, hvilket utvivlsomt placerer den i bærfamilien.

Kaki har fået sit navn fra det græske ord 'dios', som betyder 'Gud'. Derfor kaldes den ofte 'guddommelig pære'. Frugterne vokser på et træ, der kan blive op til 18 meter højt. Modning sker om efteråret, og frugterne kan hænge på træet til vinteren, derfor glæder kaki os i vinterperioden. Farven på det modne bær kan variere fra lys gul til bordeaux, alt efter sorten.

Hvor vokser den

Kakis hjemland er Kina, da det har et varmt klima. Derfor er den udbredt i sydlige tropiske og subtropiske lande som:

• Filippinerne.
• Mexico.
• Israel.
• Italien.
• Tyrkiet.

I Rusland ligger subtropiske zoner i Ossetien, Dagestan, Krim og ved Sortehavskysten i Krasnodar-regionen. Her vokser kaki ret succesfuldt og giver en imponerende høst, på trods af lunefuldt vejr.

Arter

Der findes omkring 300 arter af kaki, som adskiller sig i udseende og smag. På russiske hylder ses kun nogle få sorter, som hver især er gode på deres egen måde.

1. Korolek. En rund orange bær med saftig, chokoladefarvet frugtkød. Det er den mest populære og velsmagende sort takket være sin enestående søde smag.
2. Mandarinkaki. Denne sort minder i form om en mandarin og har slet ingen kerner indeni. Det bløde frugtkød er meget sødt, til tider næsten kvalmende sødt.
3. Sharon. Denne sort er opstået ved krydsning af æble og kaki. Den har fast frugtkød, sød smag og aroma.
4. Oksehjerte. På grund af sin store størrelse ligner den meget en tomat. Frugtkødet er meget blødt og mørt, og smagen er meget sød.

Hvad er forskellen på kaki og korolek

Den største forskel på kaki og korolek er uden tvivl smagen. Som regel har kaki en sød smag og en bindende fornemmelse. Først når den er helt moden, bliver den blød, og den bindende smag forsvinder. Korolek har derimod en sød og saftig smag med blød frugtkød indeni.

Den anden forskel er udseendet. Korolek er en rund, lille bær med mørkebrun farve. Kaki derimod er lys orange og stor.

Sammensætning og kalorieindhold

Kaki er meget rig på vitaminer og nyttige mineraler.

Vitaminer:

• B1;
• B2;
• B3;
• B6;
• A;
• C;
• E;
• Folsyre.

Mineraler:

• Kalium;
• Calcium;
• Jern;
• Fosfor;
• Kobber;
• Mangan;
• Magnesium;
• Zink;
• Selen.

Takket være det lave kalorieindhold og den store mængde vand kan kaki spises uden frygt for at skade figuren.

• Kalorieindhold — 70 kcal;
• Vand — 85%;
• Kulhydrater — 7,3 g;
• Fedt — 0,1 g;
• Protein — 0,7 g.

Gavnlige egenskaber ved kaki

Generelle fordele

Fordelene ved kaki er uvurderlige for vores krop. Den kan have en positiv effekt på mange menneskelige organer og lindre kroniske sygdomme. Kakiens gavnlige egenskaber:

• normaliserer blodtrykket;
• gavnlig mod hæmorider;
• hjælper med at slippe af med allergi;
• uundværlig ved pancreatitis og gastritis;
• lindrer forstoppelse;
• kan beskytte mod blodkræft;
• hjælper med at slippe af med kronisk træthed;
• har vanddrivende egenskaber;
• hjælper i kampen mod akne og forbedrer hudens tilstand;
• kan genopbygge energi;
• fjerner affaldsstoffer og toksiner;
• beroliger nervesystemet.

Takket være den rige sammensætning kan hvert vitamin og mikronæringsstof gavne kroppen både individuelt og i kombination:

1. Monosakkarider. De har en gavnlig effekt på hjertefunktionen. Ved forhøjet blodtryk og anæmi er kaki et must, som man ikke bør forsømme.
2. Fruktose og glukose. Som antidepressiva kan de løfte humøret.
3. Betakaroten. Har en foryngende effekt, modvirker hudens aldring, og har en positiv effekt på synet ved at styrke øjenmusklerne.
4. Jod. Normaliserer skjoldbruskkirtlens funktion.
5. Jern. Øger hæmoglobinniveauet.
6. Kalium. Opretholder væske- og saltbalancen, forbedrer lever- og nyrefunktion.
7. Calcium. Øger knoglestyrken og forbedrer blodets koagulation.
8. Mangan. Fremmer fuld funktion af skjoldbruskkirtlen og forbedrer hukommelsen.
9. Ascorbinsyre. Hjælper kroppen med at bekæmpe vira og forkølelser og styrker blodkarrene.
10. B-vitaminer. Kan understøtte nervesystemet og normalisere blodsukkerniveauet.
11. Fosfor. Understøtter væksten af knogle- og tandvæv og forbedrer mental aktivitet.
12. Magnesium. Forbedrer blodtryksværdierne og sænker desuden kolesterolniveauet.
13. Pektin. Normaliserer fordøjelsen og er en god forebyggelse af mavesygdomme.

For kvinder

Den lyse bær har en særlig virkning på kvindekroppen:

1. Forbedrer skjoldbruskkirtlens funktion, som er grundlaget for hormonsystemet.
2. Virker beroligende ved at stabilisere nervesystemet.
3. Er en kilde til kostfibre.
4. Er en god forebyggelse af kræft i kvindens reproduktive system.
5. Reducerer smerter under menstruation.
6. Genopfylder jernlagrene, som påvirker forplantningsfunktionen.
7. Påvirker huden fremragende og bremser aldringsprocessen.
8. Lindrer hævelse og forbedrer hudens farve.

For mænd

Det største problem for mænd er prostatasygdomme. Ud over medicinsk behandling anses sund og korrekt kost, som også inkluderer kaki, for at være en afgørende faktor:

1. Ascorbinsyre forbedrer sædvæsken og forebygger impotens.
2. Magnesium kan forbedre potensen.
3. Betacaroten beskytter mod kræft.

Under graviditet

I denne vigtige periode har kvinden især brug for en enorm mængde vitaminer for at undgå patologier under graviditeten. Derfor anbefales det at spise så mange frugter og bær som muligt under graviditeten. Kaki er en uundværlig del af den vordende mors kost, da den kan påvirke mange faktorer positivt:

1. Takket være kalium kan den fjerne overskydende væske fra kroppen og dermed reducere hævelser.
2. Understøtter immunforsvaret og beskytter dermed mod forskellige virussygdomme.
3. Indeholder folsyre, som gravide har så meget brug for.
4. Forbedrer den vordende mors synsaktivitet og danner også barnets nervesystem takket være indholdet af caroten.
5. Genopfylder jern- og magnesiumlagrene, som er nødvendige for barnets udvikling.

Under amning

I de første måneder af amning anbefales det ikke at inkludere kaki i kosten. Det kan føre til forstoppelse og oppustethed hos barnet. Efter 3 måneder kan man dog begynde langsomt at prøve bærret, mens man holder øje med barnets reaktion. I små mængder giver det betydelige sundhedsmæssige fordele i postpartumperioden:

• forbedrer immunforsvaret efter graviditeten;
• genopfylder kroppens kalciumlagre;
• takket være vitamin PP forbedrer det hårets kvalitet og gør det tykkere;
• normaliserer fordøjelsen;
• beroliger nervesystemet, hvilket især er relevant i postpartumperioden.

For børn

På grund af det store indhold af vitaminer er forældre ivrige efter at introducere deres barn til en så velsmagende og sund bær som kaki. Uden tvivl bør den indgå i hvert barns kost, men det er bedst at introducere den fra 2-3 års alderen. I en tidlig alder er børns fordøjelsessystem endnu ikke fuldt udviklet, hvorfor det er ret svært for dem at fordøje kaki. Den er også et allergen, så børn med allergitendens bør undgå den. Det er vigtigt at introducere kaki gradvist, mens man observerer barnets reaktion, med 1-2 stykker.

Det er vigtigt at vælge modne og saftige bær. Det er bedst at skrælle dem og undlade at bage eller på anden måde bearbejde dem, men give børnene frisk kaki. Om efteråret, i forkølelsessæsonen, vil kaki beskytte småbørn mod forskellige vira og styrke immuniteten. De resterende sundhedsmæssige fordele ved kaki vil have en gunstig indvirkning på børn og unges organisme.

Til vægttab

Kaki forhindrer ikke kun vægtøgning, men bidrager også til vægttab. Takket være det høje fiberindhold bliver kroppen hurtigt mæt, og sultfølelsen stilles, hvilket gør det muligt at undgå overspisning og tabe sig. Derfor er det helt nødvendigt for dem, der ønsker at tabe sig og holder øje med deres kost. Der findes mange diæter baseret på kaki, og en gang om ugen kan man have en fastedag med 5-6 bær om dagen. Derudover renser kaki perfekt kroppen for affaldsstoffer og toksiner og normaliserer fordøjelsen.

Fordele ved tørret og soltørret kaki

Da kakisesonen udelukkende falder om efteråret, forsøger mange at forberede den til vinter/forår for at nyde de saftige bær. Det kan være forskellige syltetøj, marmelader samt tørret eller soltørret kaki. Den største forskel mellem soltørrede og tørrede bær er tilberedningsmetoden. Kaki skæres i små stykker og tørres i ovnen. Denne proces tager flere timer afhængigt af mængden. Hele bær soltørres i friluft under solens stråler i cirka en måned. På trods af dette mister kaki ikke sine gavnlige egenskaber under sådan behandling, men forøger dem faktisk. Ud over den indvirkning, kaki har på kroppen, kan den i tørret og soltørret form også:

• forbedre appetitten;
• behandle hæmorider;
• modstå betændelse og hele sår (det er nok at lægge den på det skadede sted);
• reducere alkoholens skadelige virkning på kroppen.

Hvordan tørrer man

For at få lækre tørrede frugter skal man forberede sig grundigt på tørreprocessen. Kaki kan tørres både som hele frugter eller skåret i små stykker. Hele frugter tørres bedst i friluft i varmt og solrigt vejr. Desværre er denne metode næppe egnet til det russiske klima, så husmødre tørrer oftest kaki i ovnen efter at have skåret den i stykker. Det skal bemærkes, at for at tørre bærrene godt og undgå afbrænding skal man bruge en elektrisk ovn, da det i en gasovn ikke er muligt at indstille en bestemt temperatur.

1. Start med at vælge passende bær, som skal være tilstrækkeligt modne, men faste, uden tydelige skader eller mørke pletter.
2. Vask derefter frugterne grundigt, og tør dem eller aftør dem med et håndklæde.
3. Skær frugterne i ringe eller små tern, og fjern kernerne på forhånd.
4. Tilsæt citronsaft (for at bevare kakiens klare farve efter tørring) og bland det hele godt. For smagens skyld kan man tilføje kanel eller muskatnød.
5. Læg stykker af efterårsbær på en bageplade og sæt dem i ovnen ved 90 grader i 3-5 timer. Det anbefales også at åbne ovnen fra tid til anden for at lade overskydende fugt fordampe.

Hvis man ønsker det, kan man lave frugtchips, som ikke kun er velsmagende, men også sprøde. Skær kaki i tynde skiver, læg dem på en bageplade, og indstil ovntemperaturen til 150-170 grader. Bag bærrene i cirka 10 minutter, skru ned til 120 grader, og tør dem i cirka 2-3 timer. Denne metode vil især blive værdsat af børn, der elsker at knaske på noget.

For at spare tid har nogle husmødre tilpasset sig til at tørre kaki i mikrobølgeovnen. Læg bærrene på en tallerken, og bag dem ved minimal effekt i cirka 20 minutter, åbn derefter mikrobølgeovnen for at lade fugt fordampe, og gentag proceduren 2-3 gange.

Er kernerne i kaki gavnlige

Vi har allerede set, hvor sund kaki er for vores helbred, og hvordan den gavner kroppen. Men hvad med kernerne? Er de lige så sunde som den solrige frugt selv?

Det viser sig, at kernerne fra kaki ikke kun er spiselige, men også er meget gavnlige, da de er frugtens kim, hvilket betyder, at de indeholder endnu flere gavnlige vitaminer og mineraler end selve frugten. Mange steger dem på en pande og spiser dem som almindelige græskarkerner, især da de smager som dem. Interessant nok tørrede amerikanerne i 1960'erne kernerne fra kaki, malede dem og brugte dem som mel til brødbagning. Ved stærkere stegning får man en drik, der kan måle sig med kaffe, men uden koffein.

Kaki i medicin

I betragtning af den store mængde af gavnlige stoffer og vitaminer i kaki, er det ikke underligt, hvor udbredt den bruges i folkemedicinen. Den anbefales både som et selvstændigt middel til forebyggelse og i kombination med andre præparater.

Ved diabetes

Afhængigt af typen af diabetes mellitus er der også forskelle i forbruget af kaki. Ved type 1 bringes blodsukkeret i normal tilstand ved hjælp af insulininjektioner, og ved type 2 ved at følge en diæt.

Patienter med type 1-diabetes frarådes kraftigt at indtage kaki, da det kan forværre situationen. Men læger tillader tilstedeværelsen af kompotter af kaki eller frugtsalater, der indeholder højst 50 gram af den solrige frugt, samt æbler og nødder.

Patienter med type 2-diabetes kan tillade sig omkring 100 gram frugt om dagen, men det er tilrådeligt at opdele denne mængde i 4-5 måltider. Det anbefales også ikke at spise kaki frisk, men hellere bage den i ovnen.

Vigtigt: glykæmisk indeks for kaki — 50 enheder.

Ved pancreatitis

Ved inflammation i bugspytkirtlen bør man være opmærksom på sin kost, især på indtagelse af frugt. Under en akut forværring af pancreatitis bør man helt undlade kaki, da patienten i denne periode skal følge en fastediet. Når den akutte fase er overstået, kan man gradvist introducere den søde bær i sin kost. Start med en teskefuld bagt kaki, og man kan med tiden spise en frisk frugt om dagen. Det anbefales også at fjerne skrællen, da den er meget svær at fordøje og irriterer tarmene.

Ved gastritis

På grund af fraværet af organiske stoffer i kaki kan patienter med gastritis spise den uden frygt for øget surhedsgrad. Takket være den rige sammensætning vil den have en positiv effekt på mave-tarmkanalen, men det er vigtigt ikke at overdrive. Man skal også vælge kun modne frugter, da de ikke komplicerer fordøjelsesprocessen.

For tarmen

På grund af den lange fordøjelsestid og det store indhold af grove fibre kan kaki stimulere tarmfunktionen. På grund af det høje pektinindhold i bærren har den en afførende effekt. For at normalisere afføringen og genoprette stabil tarmfunktion bør man indtage kakifrugter i moderate mængder. Det er også bedst at vælge modne bær og ledsage indtagelsen med rigelig væske.

Ved forstoppelse

Uden tvivl kan kaki, hvis det indtages ubegrænset, fremkalde diarré. På grund af tilstedeværelsen af grove fibre i sammensætningen hjælper den med at normalisere tarmfunktionen og fremskynde udskillelsen af afføring. Derfor anbefales bærren ved forstoppelse.

Ved urinsyregigt

Kaki udskiller urinsyre og er derfor en uundværlig del af kosten for patienter med urinsyregigt. Læger anbefaler at spise den dagligt, rå. Det er vigtigt at spise solskinsbæret som et separat måltid, uden at kombinere den med andre fødevarer. Man skal huske, at hvis urinsyregigten er ledsaget af diabetes eller fedme, bør man være forsigtig med at indtage kaki.

Ved hæmorider

I folkemedicinen bruges kaki ofte til behandling af hæmorroider. For at gøre dette skal man hælde kogende vand over tørret kaki og lade det trække i cirka en halv time, og derefter tage denne infusion 1-2 spiseskefulde tre gange om dagen. Det er også muligt at spise risengrød med tilsætning af bærren, hvilket også er en god metode til at bekæmpe hæmorroider.

Kaki i kosmetologi

Takket være sine gavnlige egenskaber anvendes kaki meget ofte i kosmetologi.

1. Vandet i frugten kan fylde hudens celler med fugt.
2. Vitaminer hjælper med at nære og beskytte mod miljøpåvirkninger.
3. Organiske syrer forbedrer ansigtskonturen og giver huden elasticitet.
4. Kakiens frugtkød kan have en helende virkning på mikrotraumer.
5. Frugten er en hjælper i kampen mod aldring.
6. Mikroelementer kan forlænge hårets skønhed og forhindre spaltning.

Takket være sine egenskaber og mængden af gavnlige stoffer er kaki en afgørende ingrediens i forskellige masker, både til ansigtet og håret.

Til ansigtet

Mod aldring
For at tilføre huden de nødvendige vitaminer og forhindre forekomsten af fine rynker, har du brug for denne maske:

• kakifrugtkød – 1 spiseskefuld;
• en æggeblomme;
• fed fløde – 1 spiseskefuld.

Bland alle ingredienser og påfør i ansigtet i 15–20 minutter.

Til rensning af porer
Denne maske er ideel til dem, der lider af acne og har små bumser eller akneudbrud i ansigtet. Du skal bruge følgende ingredienser:

• kakifrugtkød – 3 spiseskefulde;
• en spiseskefuld stivelse.

Bland grundigt og påfør i ansigtet. Efter 15 minutter skylles med lunkent vand.

Til næring af huden
Denne maske er velegnet til piger med meget tør hud, da den hjælper med at fjerne følelsen af stramhed og tilføjer blødhed.

• Kakifrugtkød – 3 spiseskefulde.
• Flydende honning – 1 spiseskefuld.
• En æggeblomme.
• Uraffineret olivenolie – 1 teskefuld.

Påfør blandingen i ansigtet i 20 minutter, og skyl derefter.

Til håret

Til genopretning
Denne maske er velegnet til at genoprette hårets struktur og give det dets naturlige glans tilbage:

• kakifrugtkød – 3–4 spiseskefulde;
• havregryn – 1 spiseskefuld;
• creme fraiche – 100 milliliter;
• olivenolie – 1 teskefuld.

Bland det hele og påfør i hele hårets længde i en halv time, vask derefter håret med shampoo.

Til forebyggelse af skørhed
For aktive brugere af glattejern, føntørrere og andre hårredskaber anbefales det at lave en maske baseret på gær og kaki;

• kakifrugtkød – 2–3 spiseskefulde;
• olivenolie – 1 teskefuld;
• avocadofrugtkød – 1–2 spiseskefulde;
• gær – 20–30 gram.

Vask håret grundigt med shampoo, og påfør derefter blandingen i fugtigt hår i 5–10 minutter, og skyl derefter med lunkent vand.

Skader og kontraindikationer

Ud over de mange gavnlige egenskaber kan kaki også være skadelig for helbredet. Hvis du spiser den ukontrolleret og i ubegrænsede mængder, kan den forværre tilstanden i tilfælde af forskellige sygdomme.

1. Ved sukkersyge anbefales det at indtage den i form af kompotter eller kissel samt sammen med andre frugter i frugtsalater, men i begrænsede mængder.
2. Ved hypotension anbefales det også at indtage højst én kakifrugt om dagen, da den kan sænke blodtrykket yderligere.
3. Ved indtagelse i store mængder kan kaki føre til forstoppelse, især hvis det spises på tom mave.
4. Hvis du er tilbøjelig til allergi, bør frugten indtages med stor forsigtighed.
5. Ved forværring af mavesår eller pancreatitis bør indtagelsen af den søde frugt begrænses, da den i store mængder irriterer maven og kan forårsage opkastning eller stærke smerter.
6. Ved fedme anbefales det at erstatte kaki med andre frugter.
7. I den postoperative periode bør du heller ikke belaste maven med kaki, da den tager ret lang tid at fordøje.
8. Når du spiser kaki, bør du ikke drikke vand til det, og slet ikke mælk. Det kan føre til dannelse af sten.

Hvordan vælger og opbevarer man kaki

Hvordan vælger man den rigtige persimmon, så frugterne bliver søde og lækre, modne og saftige, og ikke giver en tør fornemmelse i munden? Der findes flere kriterier, man kan følge for at finde et godt bær.

1. Når du vælger persimmon, er det bedst at foretrække markedet eller grøntsagsboder, da frugterne der sandsynligvis er friskere og mere varierede.
2. Stol ikke på sælgerens valg, da han sandsynligvis vil give dig nogle fordærvede eller revnede frugter.
3. Det er bedst at vælge hele frugter uden tydelige revner eller mørke pletter. Sådan persimmon begynder sandsynligvis at rådne, og på grund af brud på integriteten kan sygdomsfremkaldende bakterier trænge ind.
4. En tørret stilk indikerer, at persimmonen er tilstrækkelig moden.
5. Persimmonen skal have en saftig orange farve. For grønne eller brune frugter er uegnede til at spise.

For at transportere de saftige bær hjem uden skader, bør du lægge dem i forberedte kasser eller beholdere, da de i en pose vil blive mast og blive til grød.

Når du har bragt persimmonen hjem, er det vigtigt at vide, hvordan den opbevares korrekt. Hvis du vil holde frugterne friske og uberørte, kan køleskab eller kælder forlænge deres levetid med 1-2 måneder. Det er vigtigt at huske, at persimmoner skal lægges forsigtigt i pæne rækker med savsmuld eller papir imellem dem. På den måde bevares formen bedst muligt. Det er også muligt at tørre persimmon i ovnen og omdanne den til lækre tørrede frugter, der vil glæde på vinteraftener med en kop te.

Kan man fryse det ned

Men den enkleste måde at bevare persimmon på er at fryse den. I denne form kan frugterne holde sig i fryseren i omkring 3 måneder. Der er tre måder at fryse de saftige bær på.

1. Hele frugter. Denne metode vælges oftest for at slippe af med den astringerende effekt, da frysning reducerer tanninniveauet i bæret. Du skal blot lægge persimmonerne forsigtigt i individuelle poser og placere dem i fryseren.
2. I stykker. For dem, der elsker at forkæle sig selv med bagværk med persimmon eller bare nyde et saftigt bær uden for sæsonen, er det ideelt at skære det i små stykker og lægge det i fryseren, indtil det skal bruges.
3. Puré. Der er også mulighed for at fryse persimmonpuré. Du skal blot skrælle frugten og purere den med en blender, derefter hælde den i beholdere eller isterningebakker. Puréen er ideel til at tilsætte grød, müslier eller forskellige desserter.

Hvordan spiser man kaki korrekt

Når du har besluttet dig for en persimmon og sat dig ind i dens gavnlige egenskaber og opbevaringsmetoder, er det værd at stille et vigtigt spørgsmål – hvordan spiser man egentlig det solrige bær korrekt?

Hvor meget kan man spise om dagen
Du bør ikke spise persimon planløst, for i store mængder gør det kun skade på kroppen. Det anbefales, at en rask person spiser omkring 2-3 modne frugter om dagen. Det er netop denne mængde, der er nødvendig for at have en gavnlig effekt og berige kroppen med nyttige vitaminer og mineraler.

Kan man spise dem om natten

Det anbefales at spise persimon i løbet af formiddagen, for eksempel som en anden morgenmad eller et mellemmåltid. Spiser du en sød frugt om aftenen, risikerer du at overbelaste maven, hvilket kan føre til kolik og gasdannelse og efterfølgende søvnløshed. Personer, der holder øje med deres vægt, bør heller ikke spise persimon før sengetid.

Kan man spise grøn kaki

Læger anbefaler på det kraftigste kun at spise modne persimoner, da grønne indeholder en stor mængde tannin, som ikke bare snører munden sammen, men også har en dårlig indvirkning på fordøjelsen, og konsekvenserne kan være ret alvorlige.

Hvorfor snerper kaki i munden

På grund af indholdet af stoffet tannin har frugten en strammende effekt. Ofte er det de umodne bær, der indeholder mest tannin, og derfor bør man vælge bløde, modne frugter. Der findes også sorter, hvor indholdet af dette stof er minimalt, og de giver som regel slet ikke den strammende fornemmelse. Men man skal ikke tro, at tilstedeværelsen af tannin betyder, at bæret er dårligt, for takket være det trænger forskellige bakterier og skadelige stoffer ikke ind i frugten.

Hvad kan man lave af kaki: opskrifter

Det solrige bær kan ikke kun spises som en selvstændig ret. Der findes et enormt udvalg af retter, hvor persimon viser sine kvaliteter og gør dem unikt velsmagende. Den tilføjes til tærter, muffins, småkager, salater og desserter. Af persimon kan man lave dejlige kompotter, syltetøj, smoothies og marmelader, og i mange lande laver man forskellige alkoholiske tinkturer og endda vin af den.

Syltetøj

Før du begynder at koge syltetøj, bør du læse nogle anbefalinger, som gør det usædvanligt velsmagende.

1. Før du laver syltetøj, skal du smage på persimonen for at vurdere sødmen. Hvis bæret er for oversødt, bør du reducere mængden af sukker.
2. For en magisk smag og aroma kan du tilføje forskellige krydderier til syltetøjet, såsom nellike, vanillin, kanel eller muskatnød.
3. Persimon har let ved at brænde på, og derfor bør du koge syltetøjet ved lav varme, mens du hele tiden rører rundt og holder godt øje med processen.
4. Det er en god idé at skrælle frugterne og kun bruge frugtkødet under kogningen, så syltetøjet bliver mere delikat.

Syltetøj af persimon og pære
Ingredienser:

• Pære – 1 kilogram.
• Persimon – 1 kilogram.
• Sukker – 1 kilogram.
• Kanel.

Fremgangsmåde:

1. Skræl pærer og persimoner, og skær dem derefter i små terninger.
2. Læg et lag persimon i en beholder, drys med sukker, derefter et lag pære, sukker og så videre, skiftevis lag. Lad frugterne og bærrene stå i 4-5 timer.
3. Efter denne tid sættes beholderen på svag varme, varmes op og røres, indtil sukkeret er opløst.
4. Kog i cirka 5 minutter, tag marmeladen af varmen og lad den trække i 4–5 timer.
5. Gentag proceduren 2–3 gange, og tilsæt til sidst kanel og bring marmeladen i kog.

Mandarinsyltetøj med kaki
Ingredienser:

• Mandariner – 1 kg.
• Persimon – 1 kilogram.
• Sukker – 1 kilogram.
• Stjerneanis.
• Kanel.

Sådan tilberedes:

1. Start med at gøre mandarinerne grundigt rene. Skyl dem og læg dem med skrællen i kogende vand i 5 minutter.
2. Tag frugterne op og læg dem i koldt vand natten over.
3. Næste dag tages mandarinerne op, og de skrælles, fjernes kerner og hinder.
4. Skræl kakifrugterne og kør dem gennem en kødhakker.
5. Bland alle ingredienser i en gryde, sæt på lav varme og kog i cirka en halv time under konstant omrøring.
6. Tag marmeladen af komfuret og afkøl, kog den derefter igen i ti minutter.
7. Hæld det varme syltetøj i beholdere og luk dem med låg.

Kompott

Desværre er kompot af kaki ikke lige så populær som f.eks. af æbler eller ribs. Men man må give den credit – udover den store gavn for vores krop, bliver drikken snerpende og meget delikat. Den klassiske opskrift indeholder kun tre ingredienser – kaki, sukker og vand. Men efter ønske tilsættes æbler, pærer, tranebær, tyttebær, citrusfrugter, forskellige krydderier og meget mere.

Ingefærkompot med kaki
Ingredienser:

• Kaki – 7-8 stk.
• Citron – 1 stk.
• Sukker – 300 g.
• Kanel – 1 tsk.
• Kryddernellike – 5-6 stk.
• Vand – 2,5 liter.
• Ingefær – 1/2 tsk.
• Rom – 50 ml.

Sådan tilberedes:

1. Tilsæt sukker til vandet og kog på svag varme, indtil det er helt opløst.
2. Riv citronskallen og tilsæt den til siruppen sammen med krydderierne. Kog i cirka 15-20 minutter.
3. Mens siruppen optager krydderierne, skyl kakia og skær dem i tern. Fjern krydderierne og skallen fra gryden, og tilsæt citronsaft og stykker af solgule bær til siruppen.
4. Dæk gryden med låg og kog i yderligere ca. 10 minutter.
5. Tag kompotten af varmen og lad den trække i en time.
6. Før servering tilsættes lidt rom samt appelsinstykker til drikken.

Krydret kompot af æbler og kaki
Det skal du bruge:

• Kaki – 6-8 stk.
• Æbler – 6-8 stk.
• Vand – 2 liter.
• Sukker – 500 g.
• Kryddernellike – 4-5 stk.
• Kanel – 1/2 tsk.
• Vanillin – 1/2 tsk.

Fremgangsmåde:

1. Hæld vand i en gryde og tilsæt sukker.
2. Når sukkeret er opløst, tilsæt kryddernellike, kanel og vaniljesukker, og kog i cirka 5 minutter.
3. Skræl æbler og kaki, skær dem i både og tilsæt til siruppen.
4. Kog i 10 minutter.
5. Hæld den varme kompot på glas, luk dem med låg og lad dem trække i yderligere et par timer.
6. Afkølet kompot filtreres gennem ostelærred og serveres.

Vin

Kineserne har længe drukket kakivin, ikke kun fordi det smager meget godt, men også i forebyggende øjemed. For at tilberede vindrikken skal man tage højde for, at overmodne bær ikke må bruges i dette tilfælde. Man bør også omhyggeligt fjerne sten og stilke for at undgå bitterhed. En vigtig detalje er sterilisering af alt udstyr, så vinen ikke ødelægges af forskellige sygdomsfremkaldende bakterier.

Du skal bruge:

• Kaki – 2,5 kilogram.
• Vand – 2 liter.
• Sukker – 550 gram.
• Citronsaft – 2 spiseskefulde.
• Vingær – 200 gram.

Fremgangsmåde:

1. Skyl kakierne grundigt, fjern skræl og sten, og kør dem gennem en kødhakker.
2. Opløs halvdelen af sukkeret i koldt vand, og hæld siruppen over kakierne.
3. Tilsæt gæren til blandingen, dæk med ostelærred, og stil den et varmt sted i 3–4 dage, og rør jævnligt.
4. Efter den angivne tid si drikken gennem ostelærred, tilsæt citronsaft og 100 gram sukker.
5. Rør det hele godt sammen, hæld det over i en gæringsbeholder, sæt gærlås på, og stil det igen et varmt og mørkt sted i 7 dage.
6. Efter en uge tilsættes det resterende sukker til vinen, og den hældes på flasker og trækker i kælderen eller køleskabet i endnu omkring et halvt år.

Kaki-likør med appelsin

Hvad du har brug for:

• Kaki – 5–6 stk.
• Appelsiner – 3–4 stk.
• Sukker – 200–300 gram.
• Vodka – 1 liter.

Sådan tilberedes:

1. Kom appelsinerne i kogende vand, og lad dem koge i 1–2 minutter.
2. Tag citrusfrugterne op, og fjern omhyggeligt skræl, hinder og kerner.
3. Skræl kakierne, og skær dem i små terninger.
4. Kom kakier og appelsiner i en beholder, og dæk dem med sukker.
5. Ryst beholderen grundigt, så frugterne og bærrene blandes med sukkeret.
6. Stil den på et varmt, mørkt sted i 1–2 dage.
7. Efter den angivne tid tilsæt vodka til frugt- og bærblandingen, luk med låg, og lad den trække i omkring to uger et mørkt sted.
8. Når likøren er klar, filtrer den gennem ostelærred, og hæld den på flasker.
9. Luk beholderne lufttæt, og gem dem til en særlig lejlighed.

Is

En meget velsmagende og naturlig is giver stor fornøjelse og forfrisker på en varm sommerdag.

«Kakilækker» is
Det skal du bruge:

• Kaki – 5 stk.
• Banan – 2 stk.
• Kanel – 1/2 tsk.
• Citronsaft – 1/2 tsk.

Fremgangsmåde:

1. Pil bananen, skær den i skiver, og læg den i fryseren.
2. Fjern frugtkødet fra kakierne med en teskefuld, og kom det også i fryseren i 1–2 timer.
3. Efter den angivne tid tages bær og frugter ud, blandes sammen, og blendes med en blender, til massen er jævn. Tilsæt citronsaft og kanel, og rør grundigt.
4. Fordel den færdige is i dessertskåle.
5. Pynt eventuelt med frugtstykker eller en myntekvist.

Tærte

Kaki giver bagværket saftighed og en helt unik smag, som ingen kan stå for.

Du skal bruge:

• Kaki – 2 stk.
• Æg – 3 stk.
• Sukker – 200 gram.
• Mel – 200 gram.
• Creme fraiche – 250 gram.
• Bagepulver – 1 spiseskefuld.
• Natron – 1/2 tsk.
• Kanel – 1/2 tsk.
• Flormelis.

Sådan gør du:

1. Bland alle de tørre ingredienser sammen.
2. Pisk æggene med sukkeret, og tilsæt creme fraiche.
3. Tilsæt gradvist de tørre ingredienser til blandingen og rør indtil en homogen dej dannes.
4. Læg stykker af kaki i bunden af en smurt form og hæld dejen over.
5. Sæt formen i ovnen i 35–40 minutter ved 180 grader.
6. Afkøl den færdige kage, tag den ud af formen og drys med flormelis for pyntens skyld.

Salater

Man skulle tro, at kaki er bedst egnet til søde retter. Men de færreste ved, at den er en fremragende ingrediens til salater, der tilfører variation og originalitet.

Kakisalat med gedeost
Det skal bruges:

• Kaki – 1–2 stk.
• Gedeost – 100 gram.
• Mandariner – 2–3 stk.
• Olivenolie – 1 spsk.
• Honning – 2 tsk.
• Dijonsennep – 1 tsk.
• Citronsaft – 1 tsk.
• Peber.
• Salt.

Sådan tilberedes:

1. Til dressingen blandes sennep, citronsaft, honning, salt, peber og olivenolie. Pisk med et piskeris.
2. Skræl kaki og skær den i små tern.
3. Skræl mandarinerne og fjern alle kerner og hinder.
4. Bland mandariner, kaki og stykker af ost i en skål.
5. Top med dressing og server.

Grøntsagssalat med kaki
Ingredienser:

• Salatblanding – 1 pakke.
• Peberfrugt – 1–2 stk.
• Tomater – 1–2 stk.
• Agurk – 2–3 stk.
• Kaki – 2 stk.
• Citronsaft – 1 tsk.
• Olivenolie – 1 tsk.
• Salatkrydderi – 1/2 tsk.
• Sojasauce – 1 tsk.

Fremgangsmåde:

1. Skær grøntsagerne.
2. Skræl kaki og skær den i tern.
3. Riv salaten i stykker med hænderne.
4. Bland olivenolie med citronsaft og sojasauce, tilsæt krydderi.
5. Bland grøntsager, salat og kaki i en skål.
6. Top den færdige salat med dressing, og server.

Finesseret salat med kaki og laks
Ingredienser:

• Laks – 350 gram.
• Æg – 2 stk.
• Avocado – 1 stk.
• Kaki – 1 stk.
• Tomater – 1–2 stk.
• Syltet ingefær – 1 tsk.
• Kaviar – 2–3 spsk.
• Hjemmelavet mayonnaise.

Sådan tilberedes:

1. Skræl avocado og kaki.
2. Skær fisk, avocado, kaki, tomater og æg i små tern.
3. Skær ingefæren i små strimler.
4. Bland alle ingredienser og tilsæt hjemmelavet mayonnaise.
5. Pynt den færdige salat med kaviar og server.

Kan man give kaki til dyr

Dyre ejere tænker ikke altid på nytten af de produkter, de forkæler deres kæledyr med. Samtidig er kaki ikke et nødvendigt eller obligatorisk produkt for alle dyr, og kan nogle gange skade de pelsede venner.

Katte

Katte opfører sig nogle gange mærkeligt ved at spise produkter, der er helt ukarakteristiske for dem. Som regel, hvis de pludselig får lyst til planteføde, specifikt kaki, betyder det, at de mangler de vitaminer og nyttige sporstoffer, som det solrige bær er rigt på. Det er ikke forbudt at give katten kaki, men i små mængder og helst blandet i maden for ikke at fremkalde diarré.

Hunde

For hunde er kaki ikke den bedste mad, da sukkerindholdet i den kan føre til allergi. Men hvis hunden godt kan tåle at spise frugten, bør du fodre den med små portioner og separat fra andre fødevarer.

Papegøjer

Tanniner er en uundværlig del af papegøjers kost. Takket være det høje indhold af dem i kaki er den absolut nødvendig for fuglenes ernæring og kan også påvirke immunsystemet positivt.

Hamstere

Hamsteres kost består af forskellige frugter og grøntsager. På grund af det høje sukkerindhold i kaki er det bedre at udelukke denne frugt fra de lodne venners kost. Hvis du alligevel gerne vil forkæle dyret med frugten, bør du vælge mindre søde sorter og kun give lækkeriet 1–2 gange om måneden i små stykker.

Interessante fakta om kaki

1. I Østen er den solrige frugt et symbol på visdom.
2. Kaukasisk kaki smager som de velkendte dadler, og derfor blev den i lang tid kaldt daddelblomme.
3. En af kaki-sorterne kaldes almindeligvis «Chokoladepudding». Den smager som chokolade og kan blive omkring 650 gram tung.
4. Arabiske folkeslag troede, at der boede magiske væsener i kaki, som gav den solrige frugt en smule ild.
5. Amerikanerne er kæmpe fans af kaki og bruger den i mange retter som bagværk, salater osv.
6. I Japan betragtes kaki som et symbol på sejr.
7. I Thailand bruger man de saftige frugter til at slippe af med orme.

Foto af kaki