Litchi-frugt: hvad er det, nyttige egenskaber og kontraindikationer

Den første omtale af eksotiske frugter går tilbage til det 2. århundrede f.Kr. Perioden refererer til tiden under den store kinesiske kejser Wu Di. På det tidspunkt var Kinas territorium allerede opdelt i nord og syd.

Ifølge en legende forsøgte herskeren at introducere kulturen fra syd og begynde aktivt at dyrke den i den modsatte del af riget. Men på grund af mangel på tilstrækkelig fugt, varme og lav jordfrugtbarhed lykkedes det ikke at dyrke planten. Kejseren blev rasende og gav ordre til at dræbe alle gartnerne ved hoffet.

Hvad er litchi

Litchi er små sure-søde bær dækket af en fast skal. Frugttræet tilhører familien Sapindaceae. Frugten kan også kaldes lisi, laisi, lichji, lidji eller kinesisk blomme.

Varianter

Professor Groff sagde i sit værk 'Litchi og longan', at dyrkning af kinesisk blomme, som tilhører den højeste klasse, ikke kun er en kilde til familiestolthed, men også et objekt for rivalisering blandt lokalbefolkningen, der behandler bæret med særlig ærefrygt.

I slutningen af det 15. århundrede blev der i Fujians krøniker offentliggjort en liste med 40 underarter af laisi, som fik navne udelukkende efter beboernes efternavne.

Groff, efter at have studeret forgængernes optegnelser, konkluderede, at hans katalog ikke kun ville omfatte bjerg- og vandtyper af planten, men også sorter, der adskiller sig i frugtkødets og kernens farve. I alt identificerede professoren 16 sorter. Blandt de mest almindelige:

1. No Mai Tsze – ellers kaldet klæbrig ris.
2. Kwa Iuk – kendetegnet ved en grøn spids og typiske salatstriber.
3. Kuei Wei – med en karakteristisk duft af kanel, sød og aromatisk frugtkød.
4. Hsiang li – med små, grove, tornede frugter.
5. Hei yeh – med spidse, krøllede blade, den bedste sort af 'vand'-bær.
6. Ta tsao – bogstaveligt oversat som 'vægtig høst', ægformede frugter er udbredt i Canton.
7. Fei tsu hsiao – med ravfarvede frugter og uforudsigelig kernestørrelse – kan være både enorm og lille.

Hvordan ser den ud

Den kinesiske blomme vokser på stedsegrønne træer med udbredte kroner. I naturlige forhold når den en højde på 10 til 30 meter. Plantens blade har en kompleks, fjervet struktur og består af 5-9 lancetformede eller aflange ægformede elementer med spidse toppe. Deres underside er grå, mens ydersiden er mørkegrøn med en blank overflade.

Blomsterne samles i talrige, frodige paraplyer op til 0,7 m lange. Blomsterstandene består af grønlige eller gullige bægre uden kronblade. Normalt udvikles 10-15 æg fra blomsterne, og alt overflødigt falder af.

Lycheefrugterne er 25 til 40 mm, vejer højst 40 g. De små bær har rød eller brunlig skræl, som er dækket af små, let skarpe torne. Frugtkødet er geléagtigt, hvidt eller gulligt, med en svag vin- eller druesmag med jordbær. Midt i frugten er en mørkebrun oval sten. I naturligt miljø modner lychee i slutningen af maj og begyndelsen af juni.

Hvor vokser den

Lycheens historiske hjemland er et lavt, forhøjet område mellem de to sydkinesiske provinser Kwangtung og Fukien. Flod- og havvind skaber et passende klima for lycheedyrkning.

Den eksotiske frugt har en lang og fremtrædende historie. De første dyrkningsforsøg fandt sted allerede i det 2. århundrede f.Kr. I begyndelsen af det 17. århundrede begyndte man at dyrke lychee i Burma, og et århundrede senere i Indien. Den kinesiske blomme nåede først de caribiske øer i midten af 1770'erne.

Lychee spredte sig i engelske og franske drivhuse i begyndelsen af det 19. århundrede, og derfra blev den bragt til Ostindien af europæiske gartnere. Planten dukkede op på Hawaii omkring 1870, og i Florida og Californien efter 1895.

I begyndelsen af det 20. århundrede oversteg den årlige høst af bær i Kinas provinser 13 millioner kg. I 1938 blev der høstet en rekordmængde på cirka 16,5 millioner kg i Fukien. Den førende position inden for lycheeproduktion forblev hos kinesiske regioner, men andenpladsen med hensyn til samlet areal blev fast besat af Indien. Deres areal er omkring 13.000 hektar.

Store plantager findes også i Pakistan, Bangladesh, Burma, Japan, Filippinerne, Madagaskar og Brasilien. Lychee dyrkes kommercielt i haver i de nordlige dele af Queensland og Sydwales. I alt overstiger antallet af træer plantet på amerikanske territorier 4.500 styk.

På Hawaii er mange planter placeret i baggårde, og private plantager er ret få. Lychee findes i lokale butikker, og en lille procentdel eksporteres.

Hvordan adskiller litchi sig fra rambutan og longan

Hvis du går ind i et moderne supermarked, kan du finde mange tropiske frugter. Eksotiske frugter omfatter både litchi, longan og rambutan. Men købere stiller sig med rette spørgsmålet – hvad er forskellen på disse oversøiske delikatesser? Smagsmæssigt adskiller de sig næsten ikke. Men i virkeligheden skiller hver frugt sig på en eller anden måde ud fra mængden, og det handler ikke kun om udseendet.

Alle frugterne er groft sagt brødre, for de har samme hjemland – tropisk Asien. De vokser i Indien, Kina, Thailand og nabolande. De tre tilhører familien Sapindaceae, og de ligner hinanden med hvid saftig frugtkød og kun én sten indeni.

Rambutan er en frugt, der kendetegnes ved en skræl dækket af bløde hår. Frugtkødet, der minder om sød melon, har en syrlig-sød cremet smag og en tydelig blomsteraroma. Hos litchiens frugter er skrællen ujævn og tyndere sammenlignet med rambutan.

Longan har en skarp, fyldig smag. Afhængigt af frugtens modenhed er den syrlig eller tydeligt sød. Longans frugtkød er skjult under en brunlig skræl med et gult eller rødt skær. Skrællen på de tropiske frugter føles ru, men har ingen hår eller ujævnheder.

Både litchi og longan vokser på træer af en bred type, men litchis krone er tættere. Longan har en diameter på 25–30, mens litchi er større. Begge frugter har et hvidt, let vandigt indhold. Longans frugtkød er mere gennemsigtigt, mens litchis er blødere. Men begge har kun én kerne, og begge frugter kan spises umiddelbart efter plukning fra de brede grene.

Longan har næsten de samme sundhedsfremmende egenskaber som den kinesiske blomme (litchi), da den allerede har været brugt i traditionel medicin i flere århundreder:

• ved behandling af blodkar- og hjertevægge, øjenbunden;
• ved hyppige stresspåvirkninger;
• til forbedring af blodets sammensætning;
• med henblik på at styrke immunforsvaret.

Longan indeholder en ubetydelig mængde fedt og har lav næringsværdi, så den er perfekt for dem, der drømmer om at reducere fedtlaget i kroppen. Dens frugtkød fungerer også som:

1. Antidepressivt – fremmer naturlig afslapning af nervesystemet, reducerer træthed og irritabilitet.
2. Antioxidant – bekæmper og udskiller frie radikaler, beskytter hjertemusklen mod udvikling af kroniske sygdomme og andre organer mod kræftsvulster.
3. Stimulator for blodgennemstrømning og øger optagelsen af jern, hvilket forhindrer udvikling af anæmi.
4. Medicin mod neurastenisk neurose og søvnløshed.
5. Energiforstærker.

Longan og litchi har antioxidante egenskaber, og i moderate mængder med regelmæssig kontrol af sukkerindholdet er de tilladt selv for diabetikere.

Rambutan er, i modsætning til litchi, dækket af en rød, lidt tyk skal med små hår, der minder om børstehår. Smagen af frugtkødet minder om saftig sød melon. Indeni, ligesom hos litchi, er der en lille brun kerne. Rambutanskallen er ret svær at skille fra det kompakte frugtkød, så man skærer først med en kniv og fjerner derefter den tætte skal.

De eksotiske frugter minder kun udvendigt om litchi. Rambutanens historiske hjemland anses for at være Malaysia og Indonesien. Træerne, som frugten vokser på, bliver op til 6 meter høje.

Frugten indeholder en stor mængde nødvendige gavnlige elementer og sporstoffer for mennesket. Med hensyn til næringsværdi overgår rambutan den kinesiske blomme (litchi).

Ved at inkludere tropiske frugter i kosten:

• sker der foryngelse af huden og styrkelse af skelettet;
• mindskes hovedpine;
• rensning af nyrerne for overskydende salte;
• fugtes huden;
• forsvinder åndenød og symptomer på løbende næse.

Frugten har også et højere indhold af kostfibre, defineret som 3 g pr. 100 g frugtkød, mens litchi har en tilsvarende værdi på 1.

Den malaysiske modstykke til lychee er en kilde til ascorbinsyre og jern. I de samme 100 g er der omkring 40% af en voksens daglige behov for C-vitamin.

Hvis man sammenligner litchi og rambutan, kan man trygt sige, at de adskiller sig ubetydeligt: udseendet og frugtkødets tæthed varierer en smule.

Sammensætning og kalorieindhold

Den kinesiske blomme (litchi) betragtes med rette som en vitaminrigdom. Og i asiatiske lande er frugten blandt top ti med hensyn til gavnlige egenskaber. Bærfrugtkødet har en lav næringsværdi pr. 100 g - 60 enheder. Lychee er en uundværlig bestanddel af diætkost.

Nytten af litchi forklares let ikke kun af den komplekse kombination af vitaminer og mineraler, men også af forholdet:

• vand - fra 77 til 84 ml;
• kulhydrater (saccharider) - 14-15 g;
• proteiner - 0,82 g;
• fedt - 0,30 g;
• kostfibre - 1,48 g.
• kalorieindhold — 66.

Proportionen er angivet pr. 100 g frugtkød. Frugterne indeholder mange vitaminer, der direkte påvirker nogle kropsfunktioner:

1. B1 og B2 - påvirker stofskiftet i cellerne.
2. C - styrker knogler, negle, hår og hjælper ved virusinfektioner, bronkial astma og tuberkulose.
3. E - er en stærk antioxidant, bidrager til udskillelse af affaldsstoffer og toksiner.
4. K - har en positiv indvirkning på blodets koaguleringshastighed.
5. Ascorbinsyre - 200 g litchi dækker fuldstændigt kroppens daglige behov herfor.

Til sporstofferne i den kinesiske blomme kan henføres forbindelser:

1. Kalium - styrker blodkarrenes og hjertets vægge.
2. Fosfor - nødvendige ved kulhydratnedbrydning, optagelse af gavnlige sukkerarter og stofskifteprocesser.
3. Calcium - bidrager til styrkelse af knogler, negle, tænder, nerver og immunsystem.
4. Jern - normaliserer den generelle metabolisme.
5. Natrium - forbedrer funktionerne i urin- og fordøjelsessystemet, forhindrer dehydrering.
6. Zink – udskiller tungmetaller, forlænger cellernes levetid og reducerer stressniveauet, har en gavnlig effekt på hud og hår.
7. Selen – har en antitumor effekt, beskytter mod skjoldbruskkirtelsygdomme.
8. Mangan – nødvendigt for korrekt hjernefunktion, regulerer blodsukkerindholdet.
9. Kobber – styrker det endokrine system og tarmene, understøtter produktionen af aminosyren tyrosin.
10. Nikotinsyre – beskytter mod åreforkalkning og demens, sikrer normal funktion af bugspytkirtlen og skjoldbruskkirtlen.

Takket være kulhydrater har lychee en sød og behagelig smag. Mængden afhænger af sorten; i gennemsnit indeholder 100 g produkt 14 g. De sundhedsmæssige fordele ved den kinesiske blomme skyldes kombinationen af kobber, kalium, C-vitamin og nikotinsyre.

Litchis gavnlige egenskaber

Generelle fordele

Allerede i oldtiden bemærkede kineserne, at 'lisi'-bær gavner hele kroppen. Tilhængere af traditionelle behandlingsmetoder er overbeviste om, at frugten kan hjælpe med:

• forstyrrelser i urinvejssystemet;
• aterosklerose;
• højt kolesterolniveau;
• tidlige kliniske tegn på alderdomsdemens;
• astmaanfald;
• tuberkulose;
• bronkitis;
• sukkersyge;
• hyppige følelsesmæssige sammenbrud;
• gentagne depressioner;
• neuroser;
• hurtig træthed;
• blodfattighed og tendens til anæmi;
• svækket immunsystem;
• forhøjede fysiske belastninger.

Den kinesiske blomme indeholder mange sporstoffer, så frugtkødet i moderate mængder er gavnligt i alle aldre og situationer. Ud fra lychee-ekstrakt fremstilles kosttilskud, der fjerner langt de fleste frie radikaler.

Lychee indeholder organiske forbindelser, der deltager i opretholdelsen af syre-base- og vand-saltbalancen. I kinesiske provinser bruges lychee sammen med schisandra-frugter til behandling af kræft og andre alvorlige sygdomme i tidlige stadier. De kræftbekæmpende egenskaber skyldes antioxidanter – oligonol.

For kvinder

Fordelene ved den kinesiske blommes frugter for kvinder skyldes tilstedeværelsen af umættede fedtsyrer. Omega-3 og -6 anbefales ved udtalte præmenstruelle syndromer og smertefulde menstruationer.

Pektinerne i frugtkødet hjælper med at neutralisere toksiner og tungmetalsalte. Under processen dannes der vanduopløselige forbindelser, der udskilles naturligt. Derfor har pektinindholdet en gunstig effekt på tarmperistaltikken og hudens generelle tilstand.

Cholinforbindelser hjælper med at klare stressende situationer lettere, da de understøtter hjernefunktionen og fremmer øjeblikkelig transmission af impulser fra nervesystemet.

Kvindekroppen har i alle aldre brug for folinsyre, som stimulerer produktionen af leukocytter, der har en virkning, der ligner immunmodulatorer.

Aminosyreforbindelserne i lychee – lysin og tryptofan – bremser aldringsprocesserne og forbedrer kvaliteten af hår, negle og hud.

Nikotinsyre er gavnlig ved manifestationer af åreforkalkning. Selv moderne medicin kan ikke helbrede sygdommen, men kinesisk blommefrugtkød kan forhindre eller stoppe den. Risikogruppen omfatter kvinder, der er begyndt på overgangsalderen.

For mænd

Den stærke halvdel i Kina og Indien bemærker, at litchi er en stærk naturlig afrodisiakum. Det menes, at bærrene fremmer seksuel lyst, hvorved mandlig styrke øges betydeligt. For at opnå pikante og langvarige resultater anbefales det at spise 10-12 frugter dagligt.

Under graviditet

Gravide kvinder bør introducere litchi gradvist i kosten og nøje overvåge deres tilstand. Hvis der ikke opstår problemer, kan de trygt indtage 8-10 bær dagligt, som ikke hindrer blodfortykkelse og genopretter normal peristaltik, hvilket forebygger forstoppelse.

Den syrlige smag kan hjælpe med det mest typiske symptom på toxikose – kvalme. Frugtkødet har en mild vanddrivende effekt, hvilket er særligt vigtigt ved ødemer i slutningen af 2. og begyndelsen af 3. trimester. Men gravide skal være på vagt, da aktiverede stofskifteprocesser nogle gange kan fremkalde aborter.

Under amning

Frugterne er gavnlige under amning. Litchi udvider ikke kun moderens kulinariske horisont, men tilfører også kroppen en gavnlig forbindelse – nikotinsyre, som fungerer som katalysator i produktionen af prolaktin.

Hvis modermælken er utilstrækkelig, bør moderen spise bærfrugtkødet 30-40 minutter før amning. 4-5 stykker er nok per gang. Men i de første seks måneder er det bedre at undgå tropiske delikatesser, da barnets mave-tarm-kanal endnu ikke er fuldt udviklet, og risikoen for kolik øges.

For børn

Delikatessen kan gives til småbørn i minimale mængder – ikke mere end 110 g om dagen. For børn under to år bør litchi slet ikke introduceres i kosten. Ældre børn anbefales ikke at overskride den angivne mængde, da det ellers kan føre til betændelse i mundslimhinden og hudproblemer. Børn skal spise den skrællede frugt efter hovedmåltidet. Man skal holde øje med barnet, så det ikke ved et uheld sluger en sten. Et nyt produkt bør introduceres gradvist, begyndende med én frugt.

Ved vægttab

Takket være det høje indhold af kostfibre og lave kalorieindhold er litchi ideel til en diætmad. Frugtens indhold reducerer appetitten betydeligt, fremskynder stofskiftet og igangsætter nedbrydning af fedtvæv. For nylig er et ekstrakt af kinesisk blomme dukket op på markedet. Kosttilskuddet fremmer tabet af uønskede kilo.

Hvad er litchiskrællen god for

Den tropiske frugts skal bruges også. Den koges og indtages over en uge. Blandingen fjerner overskydende væske fra kroppen og fremmer naturlige energiudbrud.

Skallen anvendes efter tørring og formaling. Ud fra pulveret tilberedes opløsninger, der er effektive mod halslidelser: i 250 ml vand opløses 1 spsk. af blandingen og tages et par gange om dagen før måltider. Det tilsættes også til kosmetiske lotioner, der bruges til behandling af problematisk hud i ansigtet og på ryggen.

Finmalet litchi-skal fungerer som forebyggelse mod kræftsvulster. Pulveret af litchi blandes med Schisandra og 1 spsk. opløses i en liter rent vand. Tages før måltider 3 gange dagligt.

Fordele og ulemper ved litchifrø

Frøene indeholder giftige stoffer, der forgifter kroppen, så det anbefales kraftigt ikke at spise dem direkte sammen med litchiens frugtkød.

De giftige kerner anvendes i traditionel kinesisk medicin. Foretagsomme læger tørrer omhyggeligt frøene, hvorefter de males til pulverform. Den resulterende blanding ordineres mod akut diarré eller som forebyggelse af orm. Men læger beregner nøje den nødvendige dosis. Egenrådig indtagelse af kernerne er ikke tilladt.

Litchiolie: egenskaber og anvendelse

Æterisk ekstrakt af kinesisk blomme bruges som et hjælpemiddel til at forlænge kroppens skønhed og ungdom. Litchiolie er en hyppig ingrediens i mange kosmetiske plejeprodukter. Blandingen giver håret naturlig glans og ønsket glathed, fjerner statisk spænding, tilfører mikronæringsstoffer og genopretter dets sunde struktur.

Olie bruges også som duftstof i rum, da den har en fin, næsten umærkelig behagelig duft, der giver friskhed, styrke og frigør kreativt potentiale.

I ren form påføres olieekstrakten fra litchi ikke på huden, men et par dråber tilsættes bodylotion. Under graviditet anvendes med forsigtighed. Olien har en ubehagelig egenskab – fototoksicitet, så før længere tid i solen er det bedst at undlade brug. Blandingen er kun beregnet til udvortes brug; det er forbudt at drikke den.

Inden påføring på kroppen bør der udføres en allergitest. Det er nok at dryppe en dråbe olie, først blandet med en teskefuld vegetabilsk olie, på albuebøjningen eller håndleddet. Reaktionen kontrolleres efter en halv time.

Fordele ved dåse-litchi

På butikshylderne findes ofte litchi i sød sirup. Konserverede frugter har de samme egenskaber som friske. De kan også erstatte sædvanlige desserter og er, på grund af det lave kalorieindhold, velegnede til personer på diæt. Syltede kinesiske blommer adskiller sig kun ved et højere indhold af kulhydrater. Litchi på dåse er ikke en mangelvare og er tilgængelig for forbrugeren året rundt.

Litchi i medicin

Læger anbefaler indtagelse af eksotiske frugter til de fleste patienter, især dem med forudsætninger og tegn på anæmi, diabetes, hypoglykæmi, gastritis, mavesår. Fordelen ved litchi viser sig også ved behandling af sygdomme relateret til åndedrætssystemet – frugtkødet hjælper med at eliminere hævelser, fortynde og uddrive slim, samt reducere smertefornemmelser.

Den tropiske frugt kan også hjælpe med problemer med afføring og overvægt. At spise litchi-kødet er ordineret i mange diætplaner – på grund af fiberindholdet, der normaliserer kropsvægten.

Ved diabetes

Takket være antioxidanter fjerner litchi frie radikaler, som ofte forårsager irreversible oxidative processer. For diabetikere er litchi nødvendig for at opretholde immunsystemfunktionen og normalisere stofskiftet.

Vigtigt: Litchis glykæmiske indeks — 57 enheder.

Ved pancreatitis

Takket være tilstedeværelsen af nikotinsyre i sammensætningen reducerer litchi i høj grad sværhedsgraden af symptomer, der observeres ved betændelse i bugspytkirtlen. Forbindelsen forhindrer udslip af store mængder enzymer i tolvfingertarmen, hvilket er vigtigt, da enzymerne begynder at nedbryde den gennem selvfordøjelse.

Ved gastritis

Pektin reducerer inflammation, omgiver slimhinderne og genopretter syrebalancen. Bærret bringer ved regelmæssigt indtag alle komponenter i mave-tarmkanalen i orden, herunder maven.

For leveren

På grund af kombinationen af mikronæringsstoffer og vitaminer, der normaliserer niveauet af frit sukker og kolesterol, forhindrer litchi stagnation i galdegangene i organets højre lap. Derfor lader de kinesiske frugter ikke hepatoser og tumorsygdomme udvikle sig.

Litchifrugt i kosmetologi

Litchi bruges ofte til kosmetiske formål. Takket være antioxidante egenskaber bremses hudens ældningsproces, og hårets udseende forbedres.

Ansigtsmaske mod pigmentering

Pletter er noget, som alle, der forsøger at opnå en perfekt jævn hudfarve, hader. Saft fra litchi vil gradvist rense huden for alt uønsket.

Til at forberede den helbredende blanding skal du bruge kødet af 3-4 bær, som skal moses med en gaffel til en jævn konsistens. Dypp vatrondeller i puréen og behandl ansigtet punktvis. Lad det sidde i 15-20 minutter og skyl med koldt vand. Fjernelsen af ubehagelige manifestationer sker på grund af indholdet af ascorbinsyre i litchi.

Maske, der fremmer hårvækst

Hyppig stress, ugunstigt miljø skader håret alvorligt. Litchi-frugter fremmer aktivering af hårvækst. For at fremstille midlet skal du presse saften fra 8-9 frugter og blande med 2 spsk. aloe vera gel. Påfør den resulterende blanding i hovedbunden med masserende bevægelser. Efter en time skylles med en mild sulfatfri shampoo. Håret begynder at vokse hurtigt, efter at folliklerne regelmæssigt modtager den rigtige næring, som i litchi-baserede masker leveres af kobberforbindelser.

Skader og kontraindikationer

Man må ikke glemme, at litchi er et bær, der er uvant for vores breddegrader, så det bør indtages med forsigtighed og i små mængder, især første gang. Hvis man overdriver med produktet, kan man få en mave-tarm-lidelse.

Det anbefales, at personer med urinsyregigt begrænser indtaget af frugten eller helt udelukker den fra kosten. Visse slags lychee indeholder ret meget sukker, og hvis frugten spises i for store mængder, kan den føre til overflødige kilo. Lychee kan i sjældne tilfælde bidrage til at forstyrre den hormonelle balance – man bør ikke overdrive indtaget af bærret. Et overforbrug kan nemlig udløse indre blødninger og forhøjet temperatur.

Kan man være allergisk over for frugten?
Hvis man spiser mange lycheer på én gang, kan der opstå en allergisk reaktion. Indtaget af frugten bør også begrænses ved konstateret fødevareintolerans.

Sådan vælger og opbevarer du

Når man køber den eksotiske kinesiske blomme, er det vigtigt at kende kendetegnene ved bærrene, som absolut skal være:

1. Faste, spændstige, uden trykmærker.
2. Med skinnende, intakt skal, uden smårevner eller brud, for overmodne frugter bliver hurtigt hårde.
3. Med mørkerød eller purpurfarvet skal; eksemplarer, der har ligget længe, får et brunt skær.
4. Med en behagelig aroma; dårlige lycheer har en kvalmende sød lugt.

Umodne lycheer bør man ikke købe – de modner ikke efter. Et blødt, let vandigt, let syrligt frugtkød er typisk for et kvalitetsprodukt. Gourmeter bemærker, at smagen af lychee minder om druer, og visse sorter har noter af mynte, ananas og jordbær.

Lycheer holder sig kun i klaser, og man behøver ikke fjerne grene og frugtstilke. Under almindelige forhold forbliver frugterne friske i ca. 2–3 dage; hvis man lægger dem i køleskabet, holder de 7–10 døgn. Hvis man ønsker det, kan den kinesiske blomme fryses, tørres eller konserveres. Kineserne er overbeviste om, at ingen form for varmebehandling fratager lycheen dens gavnlige egenskaber.

Kan det fryses

Inden frugterne lægges i fryseren, vaskes og tørres de. Det er ikke nødvendigt at rense bærrene – det gør man efter behag. Ved lave temperaturer bliver skallen brun, men det påvirker slet ikke smagen. Skallen beskytter nemlig det saftige indhold mod at miste væske. Smagen af frosne lycheer minder om sorbet.

Hvordan spiser man litchi korrekt

Mange ved ikke, hvordan man spiser lychee korrekt på grund af dens usædvanlige udseende. Ja, frugterne ser uvante ud for folk fra tempererede egne, men man kan smage det saftige frugtkød efter at have renset frugterne. Så hvordan gør man?

Hvordan skræller man litchi

Det er ganske enkelt: Først vaskes den kinesiske blomme under rindende vand; derefter løsnes den faste skal fra frugtkødet ved at lirke med en kniv, og startende fra stilkene skrælles den på samme måde som et æggeskal. Har man stærke tænder, er det nok at bide i frugten. Bærrets indhold deles i to, så man kan tage stenen ud.

På modne eksemplarer af god kvalitet løsner skallen uden problemer. Lycheer må absolut ikke spises på tom mave. Lycheer spises som dessert, efter frokost eller aftensmad – som en snack.

Der findes flere måder at spise lychee på:

• i frisk form som en selvstændig ret;
• som en original ingrediens i salat, dessert eller cocktail;
• som base i fiskesauce, kødsauce eller sød sirup;
• i konserveret form.

Man kan også tilberede en eksotisk kinesisk drik – kongou. Dens base er sort løsbladte, som trækkes på lychee-skind. Serveres varm eller kold med isterninger.

Hvor meget kan man spise om dagen

Daglig anbefaling – 250–300 g skrællet og udstenet hvidt frugtkød for en voksen, og for børn – 90–100 g. Ved hyppigt indtag mætter den tropiske frugt kroppen med gavnlige stoffer og styrker mange funktioner, herunder immunsystemet.

Kan man spise kernerne?

Der har spredt sig en stereotype om, at lycheefrø er gavnligt at spise ligesom nødkerner. Men dette råd er fejlagtigt og kan medføre ubehagelige konsekvenser, herunder mave-tarmforstyrrelser og alvorlige forgiftninger, der fører til forringelse af kroppens generelle tilstand og kraftig dehydrering.

Hvad kan man lave med litchifrugt: opskrifter

Salat 'Eksotisk'

Ud over det usædvanlige udseende er retten også sund. Det lave kalorieindhold og mange gavnlige mikronæringsstoffer gør det muligt at spise salaten selv under en diæt.

Til to portioner skal du bruge:

• Kyllingefilet – 400 g.
• Friske eller konserverede lychee – 300 g.
• Shallotløg – 150 g.
• Eventuelt grønt – 1 bundt.
• Ingefærrod – 10 g.
• Limesaft – 10 ml.
• Olivenolie og krydderier – efter smag.

Kog kyllingekødet i let saltet vand. Afkøl og skær i små terninger. Pil løget og hak det i tynde strimler. Skyl det valgte grønt under rindende vand og skær det groft. Riv frisk ingefær på den fine side af rivejernet. Bland alle de hakkede ingredienser i en skål og tilsæt lycheefrugterne, som du på forhånd har fjernet den hårde skal fra. Krydr blandingen med en dressing af olie, salt, peber, ingefær og limesaft. Serveres portionsvis.

Frugtkylling

Til 4 portioner skal du bruge:

• Broccoli – 600 g.
• Ris – 250 g.
• Kyllingelår – 4 stk.
• Raffineret sukker – 3 spsk.
• Æbleeddike – 250 ml.
• Stærk chili – 1 stykke.
• Lychee – 15 stk.
• Frisk ananas – 1 stk.
• Krydderier – efter smag.

Rens broccolibuketterne, vask dem og del dem i små buketter. Kog dem ved middel varme i cirka 8–10 minutter i let saltet vand. I en separat gryde tilberedes risene i cirka et kvarter.

Skyl kyllingen og fjern overskydende fugt med et køkkenrulle. Hæld sukkeret på en pande og lad det blive brunligt. Læg kyllingelårene på panden og krydr med krydderier. Tilsæt en blanding af vand og eddike, og lad det simre i cirka 20 minutter.

Skræl ananasen og skær den i små stykker. Fjern skallen fra lycheerne, fjern stenene og purér dem. Fjern frøene fra chilierne og hak dem. Tilsæt alle de hakkede frugter til kyllingelårene 3–5 minutter før tilberedningen er færdig. Server med ris, pyntet med frisk ananas.

Kold suppe 'Tropik'

Smagen og mørheden af retten vil forbløffe selv den mest kræsne gourmet.

Til to portioner tager vi:

• Lychee – 40 g.
• Mango – 1,5 stk.
• Lime – 1 stk.
• Kandiserede ingefærblade – 40 g.
• Olivenolie – 2 spsk.
• Løg – 20 g.
• Mynteblade – efter smag.

Kanderede ingefærstrimler skæres i julienne. Afkøl først litchi- og mangofrugterne, skræl dem og fjern sten. Overfør frugtkødet til en blender, tilsæt løg, olie, limesaft og blend til en ensartet masse. Server i portioner, pyntet med mynteblade og drysset med søde krydderier.

Salat 'Kærlighedsfrugter'

Til 2 personer skal du bruge:

• Frosne rejer – 400 g.
• Grønne løg – 1 bundt.
• Ananas på dåse – 200 g.
• Litchi – 20 stk.
• Tør vin – 125 ml.
• Citron – 1/2 stk.
• Krydderier – efter smag.
• Olivenolie – til stegning.

Steg rejerne i olie, afkøl dem, pil dem, læg dem i en salatskål og dryp med saften fra en halv citron. Skær løg og ananas i grove stykker. Pil litchi og fjern stenene. Svits det sammen med litchifrugtkødet i den olie, der er tilbage fra stegningen af rejerne. Tilsæt vin til blandingen og lad det simre i yderligere 5–7 minutter. Bland det varme indhold fra panden med rejerne i en dyb skål. Server i portioner med skåret flute.

Gele 'Blidhed'

Denne sunde flødebidder har en behagelig let syrlig smag. Hvis man følger kostreglerne, erstattes almindelig mælk med skummetmælk.

Til fire portioner skal du bruge følgende ingredienser:

• Mælk – 500 ml (fra 3,2%).
• Friske eller konserverede litchifrugter – 120 g.
• Gelatine – 12 g.
• Sukker – efter smag.
• Vand – 75 ml.

Hæld vand over en pakke (standardpakken er netop 12 g) hurtigopløselig gelatine og lad den svulme op. Hæld mælken i en gryde og varm den op, tilsæt gelatinemassen og rør, indtil den er helt opløst. Tilsæt sukker eller sødestof efter smag. Husk, at dessertens næringsværdi afhænger af mængden af krystallinsk stof. For duftens skyld kan du tilsætte en knivspids vaniljesukker eller lidt vaniljeekstrakt. Bring hele blandingen i kog, afkøl den, hæld den i dessertskåle og "skær" litchi i skiver. Send forberedelserne i køleskabet i 2-3 timer. Pynt med friske jordbær eller hindbær. Retten er klar.

Salat 'Kejserlig'

Til 2 portioner skal du bruge:

• Cherimoya – 300 g.
• Frisk ananas – 250 g.
• Papaya – 250 g.
• Litchi – 200 g.
• Salat – 1/2 stk.
• Yoghurt – 150 ml.

Skræl frugterne, fjern skræl og sten. Skær dem i små terninger, læg dem i en dyb skål og stil dem et koldt sted i 3-4 timer. Efter den angivne tid tages frugtstykkerne frem, saltes efter smag og tilsættes yoghurt (du kan vælge en med jordbær- eller multifrugtsmag), bland det hele. Pynt serveringsfadet med vaskede og tørrede salatblade. Anret frugtsalaten og server.

Berømte kager Paris-Brest

Bunden af desserten er vandbakkelse (chouxdej). Men den usædvanlige fyldning giver sødmen en guddommelig, uforglemmelig smag.

Til 4 portioner skal du bruge:

Til bunden:

• Renset vand – 1 glas.
• Hvedemel – 160 g.
• Almindeligt salt – 1 tsk.
• Krystalsukker – 1 tsk.
• Smør – 110 g.
• Hønseæg – 6 stk.
• Revet mandel – 40 g.

Til creme og sauce:

• Hvid, ikke-porøs chokolade – 320 g
• Fløde med et fedtindhold på over 35 % – 500 ml
• Friske hindbær – 180 g
• Konserverede lycheer – 25 stk.

2–3 timer før vi begynder at lave fyldet, forbereder vi chokoladen – vi smelter den over et vandbad. Vi sætter en sauterpande på varmen og hælder halvdelen af fløden i. Vi bringer det i kog og tilføjer det til de smeltede chokoladeplader. Vi afkøler og hælder resten af fløden i. Vi rører grundigt, dækker med husholdningsfilm og stiller det koldt i 5–6 timer, gerne natten over.

For at lave dejen i en lille kasserolle blander vi vand, salt, sukker og smør og sætter det over medium varme, indtil det koger. Vi sigter melet. Når indholdet i kasserollen koger, og alle ingredienser er smeltet, tager vi den af varmen. Vi hælder langsomt det forberedte mel i. Derefter sætter vi den tilbage på komfuret og venter på, at der dannes en let skorpe.

I den stadig varme masse tilføjer vi 5 æg ét ad gangen, indtil konsistensen er smidig. Vi overfører blandingen til en sprøjtepose eller en sprøjte med en diameter på 1,2 cm.

Vi lægger bagepapir på en bageplade og tegner små ringe med dejen. Til et stykke kage skal der bruges 3–4 emner. Vi pensler med det resterende piskede æg og drysser med finthakket mandel. Vi sætter det i en forvarmet ovn ved 250 °C, skruer ned til 165 °C og bager, indtil det har en fast gylden skorpe.

Mens bagværket færdigbager, tilsætter vi halvdelen af hindbærerne og lycheerne til den forberedte creme. Vi tager de færdige kager ud og afkøler dem, skærer toppen af og fylder dem. Vi serverer dem med bærsirup, pyntet med de resterende bær og flormelis.

Limonade 'Kinesisk kejserinde'

En forfriskende drik med en behagelig frisk smag slukker hurtigt tørsten på en varm sommerdag.

Til to cocktails skal du bruge:

• Lycheer – 50 g
• Hindbær – 60 g
• Calpis – 40 ml
• Hyldebærsirup – 40 ml
• Limesaft – 30 ml
• Sodavand – 340 ml

Vi skræller lycheerne og fjerner stenene. Frugtkødet purerer vi, og hindbærerne moser vi med en gaffel. Alle ingredienserne kommes i en shaker, og vi ryster kraftigt i et par minutter. Den færdige drik hældes i glas, pyntes med et par friske hindbær, og der tilsættes et par isterninger. Nyd den usædvanlige limonade.

Kan man give litchifrugt til dyr

Kæledyr spiser mange slags frugt, for de kan ikke vide, at visse frugter er giftige. Derfor bør man, før man fodrer sit kæledyr med frugtkødet fra den tropiske frugt, først give et lille stykke og se, hvordan dyrets krop reagerer – ved opkastning og diarré skal man stoppe med at give det.

Hvis der ikke skete noget kritisk efter prøvesmagningen, skal man, før man igen tilføjer frugterne til kæledyrenes kost, kontrollere, om bærrene er modne. Vi minder om, at modne lycheer har en lyserødlig skal. I grønne kinesiske blommer har amerikanske forskere fundet en giftig aminosyre.

Dyret bør kun spise frugtkødet, der er renset for skal og sten. Men man bør ikke overdrive med den tropiske frugt, hvis kæledyret har helbredsproblemer. 3–4 stykker er nok.

Interessante fakta om litchi

1. Kineserne kalder litchi for »drageøje«, fordi frugterne visuelt ligner huden på magiske væsener.
2. Bærrene indeholder en stor mængde nikotinsyre, som bidrager til at forbedre blodcirkulationen.
3. I Kina symboliserer frugten kærlighed og romantik.
4. Litchi er effektivt ved forkølelse og våd hoste.
5. Litchi bruges ikke kun som dessert, for det er også en glimrende tilføjelse til salater og hovedretter.
6. Bærret bruges ved fremstilling af alkoholholdige drikkevarer.
7. Litchi er en flerårig plante. I naturen kan den blive omkring 1.000 år gammel.
8. Omkring det 1. århundrede e.Kr. blev bærrene leveret til kejserhoffet af en særlig kurertjeneste direkte fra provinsen Guangdong.

Foto af litchifrugten