Jackfrugt: hvad er det, gavnlige egenskaber og kontraindikationer

Eksotiske frugter elskes af mange mennesker – sjældne frugter, der ikke vokser i vores regioner, har en original smag og særligt gavnlige egenskaber. Når man spiser eksotiske frugter, er det vigtigt at vide, hvordan man spiser dem korrekt, og hvilken skade de kan forårsage i nogle tilfælde. En af de usædvanlige frugter fra Indien og Bangladesh er jackfrugt – frugten af brødfrugttræet, der vokser i lande med varmt klima. For indbyggerne i Bangladesh betragtes denne plante som et nationalt symbol.

Hvad er jackfrugt, og hvordan spises den

Indbyggerne i Thailand kalder jackfrugt for 'kha-nun'. Frugterne af det indiske brødfrugttræ tilhører morbærfamilien. Frugten vokser til store størrelser, vægten når nogle gange 34 kg, og længden 80 cm. Diameteren af den pæreformede frugt er 20 cm.

Den eksotiske repræsentant har meget tyk skal og grønlige kegleformede torne. Den umodne frugt laver pludrende lyde, når man banker på skallen med fingrene, så det er ikke svært at vælge den modneste. Den modne frugt får en gråbrun nuance.

Kun store saftige segmenter med jackfrugtens frø spises. De kan spises rå, syltede, stuvede og stegte. Der findes flere sorter af den eksotiske plante. Der er træer med frøfrie frugter, med blødt eller tørt frugtkød. Hver sort har sine smagsnoter, så det er ikke let at beskrive smagen af eksoten. Thaiere anbefaler at prøve flere varianter af frugten for at få et fuldt indtryk af dens smag. Den ildelugtende skal spises ikke.

Forskel mellem jackfrugt og durian

En nær 'slægtning' til jackfrugt er en anden eksotisk repræsentant – durian. Skallen på begge frugter har en ubehagelig lugt, men hos jackfrugt er den svagere. På dens hårde skal er der mindre torne, der bliver bløde, efterhånden som den modnes.

Skallen indeholder et klistret stof, så det er bedst at bruge handsker, når man skærer frugten, eller smøre fingrene med solsikkeolie. Den klæbrige saft er svær at rense fra fingrenes hud og tøj. Beskyttelseshandsker beskytter hænderne mod snavs og ubehagelig lugt.

Turister bliver ofte solgt frø, der allerede er taget ud af frugtkødet, for at undgå at skulle partere frugten. Den spiselige del har en kvalmende sød smag og aroma med behagelige ananastoner. Den usædvanlige smag af den eksotiske frugt værdsættes af mange gourmeter. I butikkerne kan man købe konserverede eller syltede frugter.

Sammensætning og kalorieindhold

Den spiselige del af frugten udgør kun omkring 35%. Dog er den særlig værdifuld for sin næringsværdi. Frugten er rig på mikronæringsstoffer, vitaminer og andre nyttige stoffer, som har en direkte gunstig effekt på menneskekroppen. Frugten indeholder også 40% kulhydratforbindelser. Jackfrugt har langt flere kulhydrater end et almindeligt brød. I Indien er den eksotiske frugt billig, så fattige indbyggere erstatter ofte deres sædvanlige brød med frugten. Indere foretrækker at stege det saftige frugtkød, lave jackfrugt sammen med ris, grønt og andre grøntsager.

De spiselige frø indeholder:

• 1,5 g proteiner;
• 22,4 g kulhydrater;
• 0,3 g fedt;
• 74 g vand;
• 1 g aske.

Kalorieindholdet i frisk jackfrugt er 94 kalorier, og i 100 g konserveret frugt er det 92 kalorier.

I den eksotiske frugts sammensætning findes fosfor, magnesium, kalium, kobber, calcium. Kaliumindholdet i 100 g frugtkød er 303 mg. Frugten er rig på vitamin B6, C, A, folsyre, cholin, jern. Der er også fibre, monosaccharider og aminosyrer i sammensætningen.

I den eksotiske kæmpes sammensætning er der saponiner og aktive biologiske stoffer, som har en blodtrykssænkende effekt på menneskekroppen. Nyttige fytokemikalier bekæmper kræftceller og hæmmer tumorvækst. Mange healere er godt klar over denne egenskab.

Gavnlige egenskaber ved jackfrugt

Generelle fordele

Vitaminerne og mikronæringsstofferne i den eksotiske frugt hjælper menneskekroppen til at fungere stabilt og deltager i alle kroppens biokemiske processer. Specialister i østlig medicin bruger frugtens frø til at behandle forskellige lidelser.

Jackfrugtens frø normaliserer funktionerne i fordøjelsessystemet og nervesystemet, forbedrer hjerte- og karsystemets arbejde, fjerner stillestående og inflammatoriske processer. Indere bruger i vid udstrækning frugten til at rense kroppen for skadelige toksiner, til vægttab og normalisering af stofskiftet.

Jackfrugt er gavnlig for stabilisering af mave-tarmkanalen – frøenes kød absorberes hurtigt, hvilket forhindrer forrådnelse af anden svært fordøjelig mad. Frugten bruges til at forbedre fordøjelsen, behandle diarré, forstoppelse og dyspepsi. Indere behandler diarré ikke kun med frugter, men også med afkog af brødfrugttræets blade.

For kvinder

Frugten har en gunstig effekt på hudens struktur og bremser den naturlige aldring. Og hver kvinde drømmer om at forlænge ungdommen. Frugten:

• normaliserer biokemiske reaktioner;
• forbedrer hudens tilstand;
• mætter epidermis med nødvendig fugt;
• nærer hudens strukturer;
• forbedrer cellernes ernæring;
• forsyner med nødvendige vitaminer.

Egenskaberne ved den eksotiske frugt har længe været bemærket af mange farmaceutiske og kosmetiske virksomheder. Jackfrugtekstrakt tilsættes til ansigts- og hårmasker, shampoo, geler, sæbe, anti-aging cremer. Mange kvinder i Indien laver selv nærende masker af frugten. Sådanne hjemmemidler strammer huden op, forbedrer dens fasthed, udglatter fine linjer og reducerer dybe rynker. Efter brug af en frugtmaske bliver huden mere fløjlsblød, får den nødvendige elasticitet og en sund farve.

Ud over kosmetologi bruges jackfrugt aktivt til at genoprette kvinders reproduktive funktion. Jackfrugter:

• De toner hele den kvindelige krop.
• Forbedrer blodcirkulationen.
• Normaliserer menstruationscyklussen.
• Forbedrer hormonproduktionen.
• Øger libido.
• Fjerner affaldsstoffer fra kroppen.

Regelmæssig indtagelse af den eksotiske frugt fremmer en forbedret funktion af hele kroppen. Menneskeheden har længe søgt efter en effektiv ungdommens eliksir. Et fremragende alternativ til moderne midler er frisk jackfrugt. Den indeholder en masse nyttige organiske stoffer, der sætter de nødvendige regenereringsprocesser i gang.

Jackfrugt indeholder en stor mængde kobber. Mikroelementet har en gunstig effekt på skjoldbruskkirtlen og stabiliserer funktionerne af dette vigtige endokrine organ. Frugten spises for at normalisere hormonniveauet. Den er især gavnlig ved symptomer på overgangsalder og hormonelle forandringer i kvinders kroppe.

For mænd

Frugtkødet fra den eksotiske frugt bruges bredt af folk i østlige lande til at forbedre potens og normalisere seksuel lyst. Frugterne indeholder stoffer, der regulerer produktionen af mandlige kønshormoner. Bare én frugt normaliserer blodtrykket inden for 1-2 timer, øger produktionen af hormonet testosteron, forbedrer kroppens restitution efter fysisk aktivitet. Indere stræber efter at spise de gavnlige jackfrugter så ofte som muligt, da de forlænger ungdommen og forbedrer seksuel funktion.

Inkludering af frugten i kosten bidrager til:

• Normalisering af seksuel aktivitet.
• Forbedring af potens.
• Stabilisering af mandens reproduktive funktion.

Jackfrugtens stoffer forbedrer sædkvaliteten, fremmer undfangelse og forhindrer for tidlig sædafgang. Det er videnskabeligt bevist, at mænd, der elsker at nyde de smagfulde modne frø af frugten, ikke oplever vanskeligheder i sexlivet og altid ser attraktive ud i kvinders øjne.

Indtagelse af frugten har en gunstig effekt ikke kun på seksuel funktion, men også på hudens tilstand i ansigtet. Frugten stabiliserer talgproduktionen, nærer og mætter epidermis med gavnlige vitaminer og organiske syrer. Jackfrugterne normaliserer hjertefunktionen, styrker hjertemusklen og hjælper med at overkomme store belastninger ved sport eller tungt fysisk arbejde.

Jackfrugt giver kroppen den nødvendige energi, hjælper med hurtigt at overvinde træthed og svaghed, øger arbejdsevnen. Disse egenskaber skyldes tilstedeværelsen af saccharose og fruktose i frugtkødet. Den naturlige energidrik er inkluderet i mange sportstilskud til aktive mænd.

Under graviditet

Jackfrugtens fordele er uvurderlige for vordende mødre. Den modne frugt er rig på gavnlig fiber, som regulerer fordøjelsen og hjælper med at undgå forstoppelse. Regelmæssig indtagelse af eksotisk jackfrugt hjælper med at regulere fordøjelsesprocessen og eliminerer afføringsproblemer, som de fleste gravide kvinder lider af.

Frugten mætter også kroppen med nyttige naturlige forbindelser og er en skattekiste af vitaminer. Jackfrugtens frugter:

• øger den kommende mors stressmodstand;
• forbedrer ernæringen af fosteret;
• styrker immunforsvaret;
• stabiliserer blodtrykket;
• forbedrer hjertefunktionen;
• normaliserer blodcirkulationen;
• har en vanddrivende effekt og eliminerer hævelse i ekstremiteterne.

Jackfrugt hjælper den kommende mor med at overvinde toksikose og udvikling af vitaminmangel, og kompenserer for den vitamin- og mineralmangel, der især er typisk under graviditeten. Den rige smag af jackfrugt falder i manges smag hos gravide, som på grund af naturlige ændringer i kroppen lider af forskellige spiseforstyrrelser – nogle gange har de lyst til sødt, nogle gange salt eller usædvanlige kombinationer af fødevarer. Den eksotiske frugt er et fremragende valg til en nærende og sund snack.

Under amning

Efter fødslen bliver moderens vigtigste opgave at etablere amning. Jackfrugt er en fremragende velsmagende måde at øge mælkeproduktionen. Frugtens komponenter har en direkte indflydelse på mekanismerne for dannelse af modermælk hos kvinder. Frugten fremmer syntesen af visse hormonelle stoffer, der forårsager øget amning. For at forbedre amningen bruger asiatiske kvinder en helbredende afkog af jackfrugttræets blade.

Jackfrugt er rig på gavnlige mikronæringsstoffer, derfor bør frugten lejlighedsvis inkluderes i den ammende mors kost. Frøkødet styrker immunforsvaret, hjælper med at komme sig hurtigere efter fødslen. Frugten indeholder vitamin A, som forhindrer udviklingen af livmoderhalserosion og mastopati.

For børn

Mange børn kan lide den eksotiske smag, men man bør være forsigtig med at inkludere jackfrugtens frø i kosten – der kan udvikles en allergisk reaktion. Frugten gives i meget små mængder, mens man konstant holder øje med barnet. Læger anbefaler ikke at overdrive med den eksotiske delikatesse – børns kroppe tager genetisk set bedre imod frugter, der er mere almindelige for europæere – æbler, pærer.

Hvis barnet ikke er allergisk over for eksotisk frugt, kan jackfrugt være yderst gavnligt for kroppen. Jackfrugten:

• forbedrer fordøjelsen;
• forebygger forkølelse;
• stabiliserer kroppens funktioner;
• forbedrer synet;
• fremmer muskeludvikling.

Jackfrugt har en antibakteriel virkning og hjælper aktivt med at bekæmpe farlige vira. Periodisk indtagelse af den eksotiske kæmpe styrker immunsystemets funktioner og aktiverer leukocytterne. Den naturlige energigiver giver styrke under sygdom, sænker blodtrykket og styrker knoglesystemet. Jackfrugt har en moderat febernedsættende effekt, derfor anbefales det at give barnet en lille mængde ved forkølelse.

Den eksotiske frugt indeholder meget jern og forhindrer derfor udvikling af anæmi hos barnet. I 100 g frugt er der 0,6 mg jern. Frugten forbedrer bloddannelsesprocessen og blodets egenskaber samt styrker blodcirkulationen.

Før man indfører den eksotiske frugt i barnets kost, er det nødvendigt at rådføre sig med en børnelæge. Måske vil lægen støtte moderens beslutning eller vælge en alternativ frugt til barnet.

Ved vægttab

De aktive komponenter i jackfrugt har en direkte effekt på nedbrydningen af proteinforbindelser og forbedrer fordøjelsesprocessen. Jackfrugt er især gavnlig ved fedme, da den:

• regulerer stofskifteprocesserne;
• forhindrer fedtaflejring;
• forstærker stofskiftet.

Periodisk indtagelse af den eksotiske kæmpe bidrager til normalisering af vægten – frugten fungerer som en naturlig fedtforbrænder. Frugtkødet optages fuldstændigt af kroppen og mætter vævene med gavnlige aminosyrer og vitaminer.

Diætister tillader at inkludere den eksotiske frugt i enhver kaloriefattig diæt. Frugten bidrager ikke til vægtøgning, men til effektivt vægttab.

Jackfrugt i medicin

Den eksotiske plante er lægeplante, og befolkningerne i asiatiske lande anvender bredt alle dele af planten til behandling af forskellige sygdomme. Af rødder, blade og bark fremstilles helbredende udtræk og afkog, som hjælper med at lindre sygdomssymptomerne og forbedrer velværet.

Brødfrugttræ anvendes til behandling af:

• diarré;
• hudproblemer;
• hypertension;
• anæmi;
• svulster;
• faryngitis;
• skjoldbruskkirtelsygdomme;
• seksuel dysfunktion;
• hjertesvigt;
• karsygdomme;
• indre organpatologier;
• influenza.

Indere anvender afkog af træets frugter til at stoppe diarré. Midlet af blomsterstande og rødder har en effektiv antiinflammatorisk virkning. Afkoget har sammentrækkende egenskaber og hjælper med hurtigt at stabilisere afføringen. Men til at stoppe diarré bruges kun umodne frugter. Modne giver en anden reaktion – de har en afførende virkning.

For at lindre træthed og hurtigt genvinde styrke bruger befolkningerne i Indien og Bangladesh let ristede jackfrugtfrø. Midlet har en stimulerende virkning, bringer kroppen i form og fjerner effektivt træthed. De helbredende frø anbefales at indtage ved kronisk træthed, efter en længerevarende sygdom for at genoprette styrken.

Roden af brødfrugttræet har helbredende egenskaber. Den tørres og koges, hvorefter den bruges til at fjerne feber, astma og forkølelse. Asiatiske befolkninger bruger jackfrugt til at behandle mavesår. Produktet har en helende virkning og lukker effektivt sår og erosioner.

Frugten hjælper også med tømmermænd efter et festmåltid – den fjerner dyspepsi, kvalme og hovedpine, eliminerer forgiftning og driver hurtigt skadelige nedbrydningsprodukter fra alkohol ud af kroppen. Til dette formål bruges blade, blomsterstande og frugtkødet fra planten.

Ekstrakt af jackfrugt indgår i mange kosttilskud og asiatiske urteblandinger. Helbredende og genopbyggende midler har en gunstig virkning på menneskekroppen, hjælper med aktivt at bekæmpe sygdomme og styrker immunforsvaret.

Skader og kontraindikationer

Den eksotiske plante er ikke altid kun gavnlig. Ved forkert brug kan frugten have en negativ virkning på kroppen. Afkog af plantens blade og frugter kan ved overdrevet indtag forårsage diarré, så når man tilbereder helbredende midler, er det meget vigtigt at overholde den rigtige dosering af råmaterialet.

Jackfrugt kan fremkalde allergi, hvis man har tendens til en sådan reaktion. Man må ikke spise frugten eller bruge planten til behandling ved individuel intolerance.

Man bør ikke spise den eksotiske frugt ved sukkersyge. Frugten kan forårsage en stigning i blodsukkerniveauet og forværre sygdommens symptomer.

Sådan vælger og opbevarer du

Når du vælger en eksotisk frugt, er det vigtigt at være særligt opmærksom på blødheden af piggene på dens skal. Jo modnere frugten er, jo blødere er de små buler på skallen. Den eksotiske frugts skal må ikke være beskadiget. En overmoden frugt udsender en overdrevent stærk, ubehagelig aroma omkring sig. Sådan en frugt bør du ikke tage.

Moden jackfrugt har saftigt frugtkød, og thailændere spiser den som frugt. Umodne frugter betragter asiaterne som grøntsager – de koger suppe af dem, marinerer og tørrer dem.

Hvad angår opbevaring af frugtkødet, kan det lægges på en hylde i køleskabet eller fryses. Opbevaringstiden på hylden må ikke overstige 5 dage, i fryseren højst 2 måneder. Derefter begynder frugten at miste sine gavnlige egenskaber og sin smag. Frugten må under ingen omstændigheder efterlades i et varmt rum.

Hvordan renses og spises jackfrugt

Det er vigtigt at vide, at alle dele af frugten indeholder et klæbrigt stof. Som nævnt ovenfor skal frugten skæres op med handsker på. Frugten skæres på langs, og stilken skal altid fjernes.

Frugten forberedes til spisning på denne måde:

1. Skær den over på midten med en lang kniv.
2. Fjern den tykke skal.
3. Skær kernen ud med en kniv, og frigør de saftige både med frø.
4. Tag forsigtigt de kødede dele af frøene ud.

Thailændere vender mesterligt frugten på vrangen. Indeni er jackfrugten opdelt i saftige både med frø, og deres frugtkød kan spises rå.

Europæere spiser hovedsageligt kun de saftige dele af frugten med kerner. Den omkringliggende frugtkød spises ikke. Men asiater tilbereder næsten alle dele af planten. Thailændere koger frugtkødet og blander det med løg og hvidløg. Jackfruit er en fremragende erstatning for kød i vegetarisk madlavning.

Blade og kerner skæres i salater, desserter, saucer og supper. Jackfruit har en smag af æble og ananas, så det tilberedes på forskellige måder.

Hvad kan man lave af jackfrugt: opskrifter

Det asiatiske køkken er rigt på forskellige opskrifter med jackfruit. Frugten kan både være en erstatning for ris, en dessertfrugt og en grøntsag. Indbyggerne i Sri Lanka spiser både moden og umoden brødfrugt; hver variant passer til en bestemt kategori af retter.

Frugtkødet falder fra hinanden i enkelte fibre ved længere tids kogning, og smagen minder om kogt svinekød. Fibrene indeholder nyttigt protein, og derfor spises de ofte af vegetarer. Frugtkødet bruges også til at lave desserter, marmelade, is og tærter. Jackfruit kombinerer godt med andre frugter og grøntsager. Men til hver ret bruger man en frugt med en bestemt modenhed og type.

De mest almindelige opskrifter med den eksotiske frugt er:

Vegetariske sandwich

Til tilberedningen skal du bruge:

• 550 g jackfruit;
• 1 løg;
• 2 spiseskefulde olivenolie;
• 1 tsk sort peber;
• 1 tsk kommen;
• 2 tsk salt;
• 3 fed hvidløg;
• ¾ kop barbecue sauce;
• 1 tsk paprika;
• 1 tsk chilipulver;
• 450 ml bouillon;
• 1 bolle.

Til at begynde med skal du skære den store jackfruit med en kniv, der er fugtet med solsikkeolie. Fjern frugtens kerne helt, og tag de saftige frugter med kerner ud. Varm olivenolie op i en stor pande, og svits løg og hvidløg i den.

Læg forsigtigt frugtstykkerne i olien, tilsæt salt, og kom alle de angivne krydderier i. Rør grundigt rundt i pandens indhold under tilberedningen. Hæld bouillonen i lidt efter lidt, og lad frugten simre i ca. 40 minutter, til den er mør. Frugtstykkerne bliver bløde til sidst i simringen.

Forbered derefter en bageplade. Fordel de tørrede frugtstykker på den, og hæld barbecue sauce over. Bag i ovnen i ca. en halv time, og kom derefter fyldet i den opskårne bolle. Den lækre sandwich er klar.

Krydrede frikadeller

Til tilberedningen skal du bruge:

• 200 g kogt kartoffel;
• 250 g ung jackfruit;
• 1 spiseskefuld chili;
• 3 fed hvidløg;
• 150 g løg;
• olie til stegning.

Rens jackfruit, tag frugtstykkerne ud, og mos dem grundigt. Hvis frugtstykkerne ikke er bløde nok, anbefales det at varme dem i mikrobølgeovnen. Tilsæt kartoflerne til frugtpuréen, og mos igen til en ensartet masse.

Svits løg og hvidløg i olie på en pande, og tilsæt chili. Kom den tilberedte puré på panden, og steg den. Tilbered i ca. 3 minutter, og lad den derefter køle af og sæt den i køleskabet. Form derefter små koteletter af puréen, og bag dem i en varm ovn (200 grader). Server koteletterne med pasta eller croutoner.

Salat

Retten kombinerer skarpe noter med den bløde smag fra en dyr ingrediens – kokoscreme. Retten tilberedes 2–3 dage før servering og hviler derefter i køleskabet.

Til tilberedningen skal du bruge:

• 250 g kokoscreme;
• 350 g umoden jackfrugt;
• 1 tsk. chili;
• et nip hvid peber;
• 2 spsk. hakket koriander;
• 150 g rødløg med en sødlig smag;
• 150 g skårne tomater;
• 3 spsk. revet ingefær.

Jackfrugten skal først afkøles på en hylde i køleskabet. Bland de skårne frugter med kokoscreme i en skål, og tilsæt alle de hakkede ingredienser. Rør blandingen grundigt, tilsæt hvidløg, og pynt med koriander. Sæt salaten i køleskabet i 1–2 dage.

Ovnret

Til retten skal du bruge:

• 300 g grøn jackfrugt;
• 100 g løg;
• 3 æg;
• 150 g svampe;
• 200 g fast ost;
• 4 spsk. majonæse.

Tilberedningen af gratinen kræver, at den eksotiske frugt først simrer. Skræl jackfrugten, fjern frugterne, skær dem i stykker, og lad dem simre i vegetabilsk olie ved svag varme i ca. 1 time.

Blend rå hønseæg med majonæse i en lille skål. Imens laves svampepuré: kog og steg dine yndlingssvampe med løg, og blend massen til en puré. Riv osten, og rør den i svampemassen. Bland det hele, og tilsæt den simrede jackfrugt.

Tag en bageform, kom hele massen i den, og sæt den i en forvarmet ovn. Bag retten ved 200 grader i ca. 45 minutter.

Dessert

Til dessert kan du lave en lækker is med jackfrugtkød. Du skal bruge følgende ingredienser:

• 200 g jackfrugt;
• 200 g bananer;
• 100 ml mælk;
• 100 g agavesirup eller 100 g honning.

Skræl bananerne og jackfrugterne, skær dem i stykker, og læg dem i en skål. Sæt skålen på en hylde i køleskabet i et par timer, så frugterne afkøles. Blend derefter frugterne i en blender eller foodprocessor.

Hæld gradvist mælken i massen, og rør grundigt. Tilsæt agavesirup eller honning i en tynd stråle. Du kan også erstatte disse ingredienser med lidt granuleret sukker. Når massen er blendet grundigt, er isen klar. Kom den med en ske over i særlige dessertskåle. Hæld chokoladesirup over, og drys eventuelt desserten med mandelflager. Sæt den færdige is i køleskabet.

Interessante fakta

Den berømte opdagelsesrejsende J. Cook fik lejlighed til at smage på den gigantiske eksotiske frugt, som fungerede som brød for lokalbefolkningen. Han besøgte Tahiti sammen med botanikeren J. Banks. Lokalbefolkningen bød forskerne på den eksotiske frugt. Cook besluttede at prøve at dyrke brødfrugttræet på plantager for at fodre arbejdende slaver med frugterne.

Efter hjemkomsten til England fortalte søfarerne George III om deres idéer. Kongen beordrede at sende handelsskibet »Bounty« af sted for at hente brødfrugtplanter fra øerne. Man lastede 774 planter om bord, men alle planter døde undervejs og blev ikke bragt til England. Der opstod mytteri på skibet, hvorefter det forliste. Vraget blev fundet nær øen Pitcairn i Stillehavet.

Jackfrugt er den største eksotiske frugt på planeten. Thailændere planter træet nær deres hjem, fordi de tror, at jackfrugttræet beskytter husets beboere mod ulykker og skudsår. Frugten er en talisman og amulet. Det siges, at den tiltrækker held og støtter hele familien.

Foto af jackfrugt