Unabi (zizifus): nyttige egenskaber og kontraindikationer

Historikere hævder, at unabi-frugter var en af hovedfødevarerne for oldtidens mennesker. Da dyrkning af kornafgrøder endnu ikke var udbredt, blev de malet, og af det resulterende mel blev der bagt brød. I mange folks liv rundt om i verden har den kinesiske daddel, som denne eksotiske frugt ofte kaldes, spillet en enorm rolle. På grund af dens fremragende smag og værdifulde næringskvaliteter kaldte man i Japan planten for langlivets og ungdommens træ, i andre lande er den kendt under navnet ziziphus.

Selvom den nøjagtige alder for denne unikke afgrøde ikke er kendt, er der en version om, at den blev dyrket med succes for 3-4 tusind år siden. På hylderne i vores butikker er de lækre og meget nærende unabi-frugter dukket op for ikke så længe siden, så de er ikke kendt for en bred kreds af forbrugere. Vi vil forsøge at udfylde dette hul i gastronomisk viden. Vi vil fortælle om de ernæringsmæssige og medicinske egenskaber ved kinesiske dadler, hvad der kan tilberedes af frugterne, og hvem der ikke bør indtage dem.

Hvad er unabi (ziziphus)

I den muslimske religion er unabi en kultplante. Ifølge en legende vokser træet i paradisets have, og på dets blade står navnene på mennesker, der lever på Jorden. Hvert faldet blad varsler døden for den person, hvis navn står på det. Man behøver ikke at tro på mytiske udsagn, men de videnskabelige beviser for de eksotiske frugters fordele er ubestridelige. Kinesiske dadler er i dag efterspurgte i kosmetologi og den farmaceutiske industri, de har været brugt i årtusinder i folkemedicin, og i nationale køkkener i mange lande over hele verden tilbereder man søde desserter af dem. Folkelige håndværkere i asiatiske lande laver originale håndværk og souvenirs af unabi-træ. Efter særlig forarbejdning bruges denne værdifulde træsort til fremstilling af nogle typer musikinstrumenter.

Hvordan ser den ud

Mangfoldigheden af navne for ziziphus fører ofte til forvirring, fordi folk, der ikke er bekendt med tropisk flora, tror, at der er tale om forskellige repræsentanter for planteverdenen. Faktisk er den kinesiske daddel, som ingen anden plante, udstyret med adskillige farverige øgenavne: den kaldes jujuba, jujube, jojoba. Planten udmærker sig også ved artsdiversitet. I naturen findes der over hundrede arter og omkring et dusin dyrkede sorter.

Denne eksotiske plante har følgende egenskaber:

1. Ziziphus tilhører familien Rhamnaceae. Planten er en tornet, træagtig busk, der i voksen tilstand når en højde på 3-4 m. Levetiden for enkelte eksemplarer kan overstige hundrede år.
2. De små blade på Unabi har en elliptisk form. Busken er meget grenet, så om foråret glæder den med frisk, rigelig grønt, men når efteråret kommer, falder alt løvet af.
3. Blomstringen af den subtropiske kultur varer hele sommeren, og om efteråret kommer der stenfrugter.
4. Modne frugter har en lys rød farve. De er aflange og minder meget om blommer eller kiwi. Smagen af den kinesiske daddel minder om et æble.
5. Træet begynder at bære frugt allerede i 2–3 års alderen. Derfor dyrker haveejere i de sydlige regioner af det tidligere Sovjetunionen med glæde denne unikke afgrøde. Normalt høstes den sent på efteråret efter løvets fald.

Nyttigt at vide: Paradisetræet dør ved lave temperaturer. Derfor pakker haveejere, der dyrker afgrøden til dekorative formål, det tæt ind om vinteren.

Hvor vokser den

Nogle forskere mener, at ziziphus' hjemland er Kina, andre nævner Syrien og det nordlige Afrika. Afgrøden spredte sig hurtigt i det sydlige Asien i oldtiden, og i begyndelsen af det 20. århundrede blev paradisetræet bragt til Amerika, hvor det med succes slog sig ned i de sydvestlige egne. På russisk territorium dyrkes den tropiske frugt i dag i Kaukasus, Krim, Krasnodar-regionen. Afgrøden er udbredt i Moldavien, Indien og Bulgarien, Afghanistan og Madagaskar. Middelhavslandene er også blandt de vigtigste leverandører af tropiske frugter til det globale marked.

Unabi trives under tropisk klima. For eksempel blev der allerede i 1953 anlagt en stor have i Solnechnaya Dal på Krim, som den dag i dag giver høje udbytter. Avlerne har endda formået at udvikle deres egen Krim-sort af ziziphus.

Dette er interessant: Paradisetræet er meget kræsent med hensyn til jord: det vokser godt og bærer frugt på lerjord på steder med dybtliggende grundvand. Frugternes gavnlige egenskaber afhænger direkte af jordkvaliteten.

Sammensætning og kalorieindhold

Unabi-frugter er unikke ikke kun botanisk set; de indeholder flere dusin biologisk aktive stoffer. Men hovedkomponenten er ascorbinsyre. Indholdet af denne komponent i den kinesiske daddel er 50 gange højere end i æbler, og med hensyn til citrusfrugter overgår ziziphus dem 20 gange. Ud over C-vitamin indeholder frugterne:

1. Aminosyrer. Dadlerne indeholder næsten to dusin af dem. Disse stoffer deltager i vigtige synteseprocesser, regulerer tarmfunktionen og har antiinflammatoriske egenskaber.
2. Carotener. De er derivater af A-vitamin. Disse stoffer sikrer hårfolliklernes styrke og har kraftig antioxidantaktivitet.
3. Stivelser. Gavnlige for tarmen, stabiliserer mikrofloraen og reducerer risikoen for kræft i mave-tarmkanalen.
4. Mineralstoffer. Der er mange af disse stoffer i kinesiske dadler. Det er zink, jern, magnesium, kobolt, mangan. Hvert af disse elementer deltager i biokemiske processer, der foregår i menneskekroppen.
5. Kulhydrater. Naturlige energikilder.
6. Pektiner. De har antidiabetiske egenskaber. De hjælper med at holde blodsukkeret stabilt.
7. Proteiner. Naturlige proteiner, som er et nødvendigt byggemateriale for væv og celler.
8. Bioflavonoider. Disse unikke naturlige forbindelser renser kroppen for toksiner og frie radikaler og bekæmper effektivt inflammation.
9. Nikotinsyre. Den er en vigtig deltager i stofskifteprocesser og stimulerer produktionen af mavesekret.
10. Tanniner. De tilhører gruppen af garvesyrer. Deres tilstedeværelse i drikkevarer virker opkvikkende og forbedrer humøret.

I friske og tørrede jujubefrugter findes der æteriske forbindelser og nogle andre stoffer, der er nødvendige for menneskets sundhed.

Med en så rig sammensætning er kalorieindholdet i en 100 grams portion af de eksotiske frugter kun 80 enheder. Denne værdi ligger inden for de acceptable grænser for fødevarer, der indgår i diætkost ved fedme og visse andre patologier.

Bemærkning: i barken og rødderne af paradistræet findes der op til 9,3 % garvesyrer. De bruges til behandling af hårde læderskind. Der er også farvestoffer i disse dele af busken, som giver lædervarer en behagelig rød-orange nuance og silketøj en terrakottafarve.

Gavnlige egenskaber ved unabi

Generelle fordele

Paradistræet har været aktivt brugt i orientalsk medicin siden oldtiden. Kineserne laver stadig tonic og beroligende drikke af frugterne. Interessant nok afhænger disse to effekter af koncentrationen af udtrækket: ved brug af en større dosis plantemateriale virker teen opkvikkende. Hvis man tager en lille portion base, vil drikken hjælpe personen med at slappe af og falde til ro. I kinesisk medicin er ziziphus blandt de fem mest effektive lægeplanter.

I officiel medicin bruges plantekomponenter til fremstilling af forskellige lægemidler. Til disse formål anvendes ikke kun frugterne, men også grønne blade, og nogle gange bark, rødder og endda frugtsten. Den kinesiske daddel betragtes som et universelt naturmiddel, fordi den har følgende sæt af gavnlige virkninger:

• renser effektivt for giftige stoffer, herunder frie radikaler;
• aktiverer hjerneaktiviteten;
• øger kroppens modstandskraft;
• reducerer appetiten;
• hjælper med at normalisere søvnen;
• regulerer bloddannelsesprocessen;
• styrker nervesystemet;
• stimulerer leverens funktioner;
• forbedrer fordøjelsen;
• styrker knoglevæv og tænder;
• normaliserer blodtrykket;
• understøtter hjertefunktionen;
• lindrer muskelkramper.

Man kunne blive ved med at liste de sundhedsmæssige egenskaber ved den unikke tropiske frugt. Men hovedformålet med den kinesiske daddels frugter er at mætte væv med vitaminer og mineraler. Det skal bemærkes, at frugten klarer denne funktion fremragende.

Det er værd at bruge ziziphusfrugternes nærings- og helbredende egenskaber ved følgende patologiske tilstande:

• luftvejsinfektioner;
• tonsillitis og luftvejssygdomme;
• søvnløshed;
• kronisk træthed;
• dermatitis og andre hudsygdomme;
• svækket immunforsvar;
• Nervøse lidelser;
• sygdomme i urin- og kønsorganerne hos kvinder og mænd;
• stomatitis og tandpine;
• fedme;
• forhøjet blodtryk.

Videnskabelige undersøgelser udført af forskere har vist, at regelmæssigt indtag af unabi-frugter styrker blodkarrene og reducerer risikoen for åreforkalkning betydeligt. Tonic-drikke baseret på tropiske frugter giver energi og forbedrer hukommelsen. Frugtens cytotoksiske aktivitet blokerer udviklingen af fremmede celler. Derfor vil tilstedeværelsen af kinesiske dadler i kosten være en pålidelig forebyggelse mod udvikling af kræft. Det er nok at spise 20–30 friske eller tørrede frugter dagligt for at styrke kroppen og forsyne den med de nødvendige næringsstoffer.

Unabi-frugter er på listen over de sikreste fødevarer. Diætister anbefaler at supplere menuen for mennesker i alle aldre og køn. Lad os se, hvordan den tropiske frugt er gavnlig for bestemte befolkningsgrupper.

For kvinder

Den kinesiske dadel betragtes som en af de bedste naturlige antioxidanter. Kosmetiske produkter med frugtens komponenter forynger og renser huden godt. Det er fastslået, at ziziphus har en moderat antihistamineffekt, hvilket betyder, at det ved allergi reducerer kløe og irritation. Det høje vitaminindhold i mellemsæsonen vil styrke immunforsvaret. Og ved søvnforstyrrelser kan frisk te med unabi-frugter hjælpe med dette almindelige problem. Ud over disse egenskaber forbedrer de eksotiske frugter tilstanden af kvindens reproduktive system og reducerer negative symptomer i den præmenstruelle periode.

For mænd

Selvom mænd ikke er særlig glade for eksotiske frugter på grund af deres søde smag, kan kinesiske dadler give betydelig støtte ved følgende mandlige helbredsproblemer:

• prostatitis;
• mandlig infertilitet;
• lav potens;
• lav sædvæskekvalitet.

Ved at have en positiv effekt på blodkarrenes tilstand vil tilstedeværelsen af unabi-frugter i den daglige kost være en pålidelig forebyggelse af hjertepatologier. Derudover kan frugten øge arbejdsevnen og hjælpe med at håndtere følgerne af stress, som moderne mænd konstant udsættes for. Og endnu en gavnlig egenskab ved den tropiske plante for mænd er hjælp mod skaldethed. Enkle hjemmelavede opskrifter kan hjælpe med at bevare håret. Produktet håndterer også godt følgerne af nikotin- og alkoholafhængighed.

Under graviditet

På trods af en lang liste af fødevareforbud må vordende mødre spise kinesiske dadler. Læger og diætister har gjort en undtagelse for den subtropiske frugt på grund af dens positive egenskaber.

1. Frugterne, rige på vitaminer og mineraler, kan nemlig forsyne to organismer med de nødvendige stoffer på én gang.
2. Tilstedeværelsen af jern kan hjælpe med at forebygge anæmi hos gravide kvinder, og ascorbinsyre styrker immunforsvaret.
3. Antioxidantstoffer i frugten fjerner affaldsstoffer og overskydende væske fra kroppen, hvilket forebygger hævelser.
4. For gravide kvinder er jujube-frugten også gavnlig på grund af det høje fiberindhold, som forbedrer tarmperistaltikken. Derfor vil tilstedeværelsen af et sådant produkt i kosten, ud over alle de nævnte fordele, også hjælpe med at sikre regelmæssig afføring.
5. Separat vil jeg gerne fremhæve fordelene ved folinsyre for det udviklende foster. I første trimester, når det ufødte barns nervesystem dannes, kan mangel på dette stof føre til medfødte misdannelser hos barnet.

Vigtigt: Hvis kvinden ikke har spist kinesiske dadler før graviditeten, er der risiko for at udvikle allergi over for det tropiske produkt. Derfor bør man rådføre sig med en læge, før man introducerer et ukendt produkt i kosten.

Under amning

Ammende mødre bør i de første tre måneder efter fødslen afholde sig fra at spise nogen frugter, især eksotiske. Men efter denne periode kan kinesiske dadler sagtens blive en del af kvindens daglige kost, hvis produktet ikke forårsager allergi hos barnet. Jujube-frugter stimulerer produktionen af modermælk, forbedrer optagelsen af mad og hjælper med at bekæmpe forstoppelse. Alle disse virkninger tilsammen vil bestemt være meget gavnlige for at genoprette kvindens kræfter. Men de søde frugter bør spises i små portioner. En frisk eller tørret dadel om dagen er nok til at berige hovedmenuen med vitaminer.

For børn

Frugten, rig på vitamin- og mineralindhold, er uden tvivl gavnlig for den voksende organisme. Men en sådan godbid kan kun gives til børn efter to år. På dette tidspunkt er barnets krop fuldt tilpasset til at indtage fast føde. Frugten skal introduceres i kosten forsigtigt og i minimale portioner. For at frugtkødet ikke skal klæbe til barnets tænder, skal det hakkes, og efter indtagelse skal barnet gives vand at drikke.

Jujube-frugter bør gives til teenagere, der lider af overvægt. Stofferne i produktet reducerer koncentrationen af lipider i blodet og dermed risikoen for at udvikle hjertepatologier hos barnet.

Ved vægttab

Den søde smag af kinesiske dadler er ikke en hindring for dem, der holder øje med deres taljemål. Tværtimod anbefaler diætister, at alle, der forsøger at tabe sig, supplerer deres kost med denne gavnlige frugt. Den eksotiske frugt hjælper med at bære byrden af en streng diæt, øger den generelle tonus og giver vitaminer og mineraler. Jujubes evne til at lindre nervøs spænding vil hjælpe med at forbedre søvnen i denne periode. Bare en kop varm frugtte virker som en mild sovemedicin og sikrer en fuld og dyb søvn.

Det lave kalorieindhold i produktet kombineret med et højt indhold af protein og fiber giver en god mæthed under dagens mellemmåltid.

Bemærkning: Kinesiske dadler er enormt populære blandt fitnessentusiaster.

Ved diabetes

Diætister og endokrinologer byder ikke kun velkommen til at inkludere jujubefrugter i kosten for diabetikere, de anbefaler stærkt, at disse patienter indtager dette produkt. Som undersøgelser har vist, er den kinesiske daddel den bedste naturlige sukkererstatning, hvilket kombineret med dens gavnlige virkninger vil hjælpe med at styrke den svækkede krop hos patienter med type 1 og type 2 diabetes.

Selvfølgelig bør man først konsultere en læge, inden man inkluderer de velsmagende frugter i menuen. Men selv med normale blodsukkerværdier bør man ikke overdrive med jujubefrugter. Diabetikere kan spise et par friske eller tørrede frugter om dagen, men det er bedre at tilberede helbredende afkog eller vitamintéer og kompotter.

Tilføjelse: Ifølge opskrifter fra folkemedicinen kan man derhjemme tilberede afkog, infusioner og salver fra forskellige dele af jujube-træet. Interessant nok anvendes alle plantens dele til medicinske formål, inklusive frugtens sten. For eksempel, til behandling af hudsygdomme er det nok at blande knuste friske blade og olivenolie i forholdet 1:5. Efter 10 dages udtrækning er salven klar til ekstern brug.

Vigtigt: Glykæmisk indeks for jujube — 20 enheder.

Skader og kontraindikationer

Listen over de positive egenskaber ved den kinesiske daddel er imponerende. Men på trods af den tropiske frugts enorme fordele for mennesker i alle aldre, er det nødvendigt at tage hensyn til de eksisterende kontraindikationer, hvis man ønsker at styrke helbredet på grund af dens værdifulde sammensætning. Produktet må i enhver form ikke indtages:

• små børn;
• personer, der er tilbøjelige til allergiske reaktioner;
• ved hypotension;
• personer, der lider af oppustethed;
• ved dårlig appetit.

Gravide kvinder må spise frugter i moderate mængder, men det er strengt forbudt at tage medicinske præparater fra sten og blade. Disse plantedele indeholder stoffer, der kan fremkalde abort.

For en voksen er den maksimale daglige mængde af friske og tørrede jujubefrugter 80 g. Hvis man overskrider denne dosis, kan der opstå hovedpine, apati og svaghed. Derfor, hvis man ønsker at løse et søvnproblem ved hjælp af denne sunde frugt, skal doseringen bestemmes meget omhyggeligt.

Ellers er kinesiske dadler et meget velsmagende og nærende produkt, som alle bør være opmærksomme på, især i perioder med vintervitaminmangel.

Sådan vælger og opbevarer du

Man skal vide, hvordan man vælger ukendte produkter, især eksotiske frugter. Kinesiske dadler dukker sjældent op i vores butikker, så forbrugerne kender ikke reglerne for udvælgelse af frugter. De er enkle:

1. Ideelt set køb friske jujubeeksemplarer med en rødbrun nuance og let rynket skræl.
2. Ujævn farve med indslag af gullige pletter er tilladt, men der må ikke være skader, buler eller tegn på råd.
3. Det er ønskeligt at finde ud af, i hvilket område frugterne blev dyrket. Foretræk frugter fra bjergområder.
4. Kinesiske dadler bevarer deres værdifulde egenskaber i enhver form i et helt år. I konserveret form må produktet opbevares i op til 3 år.
5. Hvis de friske frugter opbevares i køleskabet, skal de bruges inden for en måned.

Vigtigt: Personer, der er tilbøjelige til allergiske reaktioner og lider af fordøjelsesforstyrrelser, bør rådføre sig med en læge, før de inkluderer det nye produkt i kosten. Det er også nødvendigt at rådføre sig med en specialist, hvis man har til hensigt at gennemgå et hjemmebehandlingsforløb med præparater fremstillet af forskellige dele af jujubetræet.

Sådan spiser du unabi korrekt

Jujubens frugter spises oftest friske, hvilket giver kroppen maksimal gavn. Men før spisning skal frugterne altid vaskes grundigt under rindende vand. I skallen på kinesiske dadler findes en masse nyttige stoffer, så de bør spises sammen med den ydre skal. I butikker kan man finde tørrede jujubefrugter pakket i poser. Af sådanne tørrede frugter kan man derhjemme lave kompot, vitaminrige drikke og tilsætte dem til grød. I specialbutikker med orientalske krydderier sælges jujube som krydderi.

I smag ligger den kinesiske dadel meget tæt på et æble. Men fra de frugter, der er traditionelle på vores bord, adskiller den sig ved en fast frugtkødstruktur og mærkbare, let sammensnerpende noter i smagsprofilen. I tørret form er jujube svær at skelne fra almindelige dadler.

Anbefalet indtag
For at bevare sundhed og immunforsvar er det nok at spise et par frugter om dagen, men ikke mere end 20 stykker. Man bør især spise godt med kinesiske dadler, når der er risiko for at blive smittet med influenza og andre virusinfektioner. Hvis de værdifulde frugter er en fast del af kosten, vil fordelen ved dette tilskud straks vise sig positivt i almentilstanden. Den eksotiske frugt er god for ældre: den kan hjælpe med at stabilisere blodtrykket, forbedre hukommelsen og hæmme væksten af ondartede celler.

Hvad kan man lave af unabi: opskrifter

I det europæiske køkken og i østlige lande er den kinesiske dadel et ønsket produkt. Af den kan man tilberede et enormt antal originale retter med elegante smagsnuancer. Som råvare i madlavningen bruges soltørrede, tørrede og konserverede frugter. Pulverblandingen bruges til at tilberede helbredende teer. Friske frugter er ideelle til et mættende og sundt mellemmåltid midt på dagen.

Her er nogle interessante måder at tilberede kinesiske dadler på:

1. I Korea og Kina elsker man jujube i te.
2. I Japan tilsætter man små stykker af den søde frugt til ris og bagværk.
3. Europæere elsker at lave smoothies med frugt og kinesisk dadel.
4. Der findes opskrifter på stegte kinesiske dadler i den internationale opskriftsamling.
5. Mange slags verdensberømte orientalske søde sager laves også med små stykker tørrede jujubefrugter som obligatorisk ingrediens.
6. Der findes opskrifter på marinerede agurker, hvor den eksotiske frugt figurerer på ingredienslisten.
7. Ziziphus tilsættes til bagværk, vin, frugtdesserter, salater og også til for- og hovedretter med kød.
8. Da frugterne er rige på tanniner, kan de i knust form sagtens bruges som kaffeerstatning.

Vores pragmatiske husmødre har også bidraget til den verdensomspændende kulinariske skattekiste. Vi tilbyder et par populære opskrifter med brug af frugter og andre dele af ziziphus.

Te

Den toniserende te efter traditionel kinesisk opskrift har også vundet indpas hos vores naturelskere. Hvis man nøje følger tilberedningen, får man en drik, der øjeblikkeligt fjerner træthed, beroliger nerverne og giver positiv energi.

Plantebasen til drikken består af følgende ingredienser:

• 20 stk. kinesiske dadler (tørret frugt);
• 1 kanelstang;
• 1 stjerneanis;
• 1 spsk. kvalitetsbladte (kan være sort eller grøn);
• et stykke ingefærrod (5 cm);
• 2 spsk. sukker (helst kokossukker).
• Disse mængder er angivet pr. liter renset vand.

Fremgangsmåde:

1. Fremgangsmåden er enkel, men kræver tid. Først skæres ingefærroden i tynde skiver.
2. Bland alle de nævnte ingredienser undtagen sukker i en beholder, og hæld vand over.
3. Sæt beholderen med blandingen over svag varme.
4. Kog indtil frugterne er møre.
5. Tilsæt sukker mod slutningen af tilberedningen.
6. Lad den færdige te efter kinesisk opskrift trække i yderligere 15 minutter, og hæld den derefter op i kopper.

Efter de første slurke af den oplivende drik mærker man straks et energiboost, og humøret stiger.

Forenklet teopskrift
Denne enkle metode blev opfundet af vores initiativrige husmødre. Kom 15–20 stk. unabi (kinesiske dadler) i en termokande, og hæld kogende vand over. Luk termokanden tæt, så teen kan trække. Efter 20–30 minutter kan du nyde den krydrede og let søde smag. Hvis sødmen ikke er nok, kan du tilføje en lille ske honning til teen.

Kompott

Der findes mange opskrifter på kompot af friske og tørrede kinesiske dadler. Fordelen ved denne drik er, at den kan konserveres. Om vinteren vil den forfriskende og styrkende drik være et sandt fund, og smagen er så kraftig, at ingen sodavand kan måle sig med den. Selv til nytårsbordet vil en vitaminrig kompot være perfekt. Her er de ingredienser, du skal bruge til at lave den:

• 2 kopper tørrede ziziphus-frugter;
• samme mængde tørrede abrikoser;
• 1 kop jordbær og 1 kop hindbær (kan være frosne bær);
• 3 fulde kopper sukker;
• 5 liter vand.

Fremgangsmåde:

1. Bring først vand i kog i en beholder af passende størrelse.
2. Læg derefter unabi-frugterne og de tørrede abrikoser i det kogende vand. Kog i 5 minutter.
3. Tilsæt derefter bærrene.
4. Kog kompotten i yderligere 10 minutter med alle ingredienserne.
5. Tag den derefter af varmen og lad den køle af.
6. Hæld kompotten op i kopper med stykker af tørrede frugter og bær, eller si den.

Syltetøj

Marmelade af kinesiske dadler kan laves på forskellige måder. Vi viser en populær metode blandt husmødre, 'fem-minutters-metoden'.

Der er kun to ingredienser:

• 800 g sukker;
• 1 kg ziziphus-frugter.

Sådan tilberedes:

1. Først og fremmest skylles frugterne grundigt under rindende vand.
2. Derefter prikkes hver frugt flere steder med en tandstik.
3. Drys massen med sukker.
4. Vent, indtil frugterne har afgivet saft. Derfor er det bedst at lade syltetøjsblandingen stå natten over.
5. Hvis der er for lidt saft, tilsættes en smule vand. En sådan tilsætning vil dog reducere syltetøjets smagskarakteristika en smule.
6. Efter at have udført alle de nævnte trin, koges syltetøjet tre gange i 5 minutter. Mellem varmebehandlingstrinene skal blandingen afkøles helt.
7. Efter den tredje kogning anbringes det varme produkt straks i glas og lukkes med metallåg. Konserverne skal stå i stuetemperatur i et døgn. Glassene skal vende på hovedet. Det ideelle sted at opbevare syltetøj af kinesiske dadler er en kølig kælder.

Syltetøj af kinesiske dadler med kanel
Denne syltetøjsopskrift vil falde i smag hos både små og voksne familiemedlemmer. Frugtdelikatessen vil være et fremragende supplement til pandekager og blinis, men den kan også nydes i kombination med is.

Du skal bruge følgende ingredienser:

• 2 kg friske kinesiske dadler;
• 2 kg sukker;
• 1 teskefuld stødt kanel;
• 20 g citronsyre;
• 1 liter vand.

Fremgangsmåde:

1. Prik de grundigt skyllede frugter med en gaffel eller tandstik.
2. Kog dem i 5 minutter i kogende vand.
3. Nu tilberedes siruppen. Bland alt vandet med sukkeret.
4. Kog siruppen, indtil sukkeret er helt opløst.
5. Hæld den varme sirup over de forkogte kinesiske dadler. Blandingen skal stå i 5–7 timer.
6. Kog i 25 minutter ved svag varme.
7. Når det er afkølet, hældes det i steriliserede glas.
8. Luk beholderne tæt med plastiklåg. Opbevar syltetøjet, der er tilberedt på denne måde, i køleskabet.

Marinerede ziziphus-frugter

En sådan krydret snack vil dekorere festbordet og variere hverdagsmenuen. Til denne opskrift skal du dog forberede 5 kg umodne jujube-frugter. Ud over hovedingrediensen skal du også bruge:

• 1 kg sukker;
• 1 kg hvidløg;
• 500 ml husholdningseddike;
• salt, krydderier.

Fremgangsmåde:

1. Skyl frugterne, skær dem op, og fjern stenene.
2. Pil hvidløget og skyl det.
3. Placer derefter et fed hvidløg i hvert snit.
4. I forudsteriliserede glas lægges først krydderierne og derefter de med hvidløg fyldte dadler.
5. Nu tilberedes marinaden: i en gryde blandes eddike med salt og sukker, bringes i kog.
6. Hæld lagen over blandingen i glassene, og dæk beholderne med låg.
7. Efter 20 minutter hældes marinaden fra, bringes i kog igen, og hældes tilbage i glassene.
8. Efter denne procedure lukkes hvert glas med metallåg.
9. Efter fuldstændig afkøling sendes beholderne til opbevaring i kælderen eller køleskabet.

Interessante fakta

1. I de russiske regioner i Kaukasus fodres silkeorme med løv fra paradistræet. En sådan kost gør det muligt for leddyrene at producere fibre af høj kvalitet.
2. Hvis du tygger jujube-blade i lang tid, undertrykker de smagsløgenes følsomhed. Først efter en halv time kan man igen smage bittert og sødt i maden.
3. Folk, der bor i Himalaya, tror, at den søde duft af kinesisk jujube fremmer kærlighedsforhold. Derfor sætter de lokale drenge stilke med ziziphus-blomster på deres tøj for at tiltrække pigernes opmærksomhed. Og under bryllupsceremonien placeres unabi-grene i soveværelset før bryllupsnatten som et tegn på fremtidig lykke og frugtbarhed.
4. Tørrede jujubefrugter smager meget som slikket 'Fuglemælk'.
5. Koreanske håndværkere laver fade, perler og dele til violiner og strå-trommer af jujube-træ.

Foto af unabi