Sådan opbevarer du ananas derhjemme

Ananas er en eksotisk gæst fra de varme troper. I mange år blev denne frugt på bordet betragtet som et symbol på rigdom og velstand for husets ejer. I dag er den meget mere tilgængelig og har en solid plads i butikshylderne.

Takket være sit usædvanlige udseende er ananas let genkendelig og tiltrækker altid opmærksomhed. Frugten dannes af en stor oval blomsterstand med mange æggestokke, der rager frem som små bronzefarvede knolde på overfladen. Øverst sidder en busk af tætte grønne blade. Men det mest værdifulde er selvfølgelig inde i frugten. Dens aromatiske og saftige frugtkød har en unik sammensætning med sjældne egenskaber.

Ananasens fordele

Det er et af de sjældne tilfælde, hvor noget velsmagende også er utroligt sundt. Ananasens frugtkød består af 80–90% vand, hvilket gør det så saftigt. En stor fordel er det høje indhold af plantefibre, som stimulerer stofskiftet og tarmens peristaltik. Det er netop plantefibrene, der giver den største fordel ved at rense kroppen for bakterier og toksiner, sænke niveauet af skadeligt kolesterol og fremme vægttab.

I saften er følgende aktive stoffer koncentreret, som skaber hele produktets værdi:

1. Betacaroten (provitamin A) – deltager i de vigtigste reaktioner i kroppen, især fedtstofskiftet. Det har en gavnlig effekt på synet, hudens, hårets og slimhindernes tilstand.
2. Vitamin B1 – nødvendigt for normal funktion af nerve- og hjerte-kar-systemet. Deltager i enzymatiske reaktioner.
3. Vitamin B2 – er et uundværligt led i kulhydrat-, protein- og fedtstofskiftet samt deltager i bloddannelsesprocessen. Det er nødvendigt for at bevare synet, optage jern og for normal mave-tarm-funktion.
4. Vitamin B6 – bruges til behandling af sygdomme i nervesystemet, mavesår og anæmi.
5. Vitamin B12 – stimulerer stofskiftet, deltager i bloddannelsen. Anvendes bredt i behandling af neurologiske sygdomme.
6. Vitamin PP (nikotinsyre) – fremskynder vævsregenereringsprocesser. Har en karudvidende effekt. Forbedrer funktionen af blodkar i hænder og fødder, bidrager til normalisering af hjerneblodcirkulationen.
7. Vitamin B9 (folsyre) – fremmer optagelsen af jern, anvendes ved sygdomme i nervesystemet og i kompleks terapi af kræftprocesser.
8. Vitamin C (ascorbinsyre) – har antioxidant- og galdedrivende virkning, beskytter blodkarrenes vægge.
9. Vitamin K – deltager i blodets størkningsprocesser.

Ananas indeholder også:

• Sporelementer: jern, kobber, zink, jod, mangan, selen.
• Makronæringsstoffer: calcium, magnesium, kalium, fosfor.

Unik bromelain
Det planteenzym bromelain, som findes i ananas, kan med rette betragtes som højdepunktet af denne unikke frugt. Det er netop dette, der giver den en karakteristisk, lidt "brændende" smag.

Dette enzyms vigtigste egenskab er dets evne til at nedbryde fedtvæv og påvirke proteinoptagelsen.

1. Bromelain har en antiinflammatorisk virkning og lindrer godt hævelser. Forskere har bevist dets effektivitet ved inflammatoriske ledsygdomme (gigt) og tarmsygdomme (colitis, Crohns sygdom). Enzymet fremskynder også genopretning af muskler og sener ved forstuvninger, forvridninger og efter intensiv træning.
2. Bromelain har evnen til at opløse blodpropper i blodkar, reducere blodets viskositet og nedbryde kolesterolophobninger. Derfor anbefales det at spise ananas for at forebygge hjerteanfald, slagtilfælde og åreknuder.
3. Ifølge nyere forskning har bromelain vist effektivitet i kampen mod kræftceller. Denne evne er baseret på enzymets stimulerende virkning på kroppens immunsystem.
4. Der er rapporter om positiv aktivitet af bromelain ved allergiske sygdomme og bronkial astma.
5. Ananas, rig på næringsstoffer, har en gavnlig effekt på både kvinders og mænds reproduktive system. Det hjælper også kvinder med at håndtere PMS og letter overgangsalderen. For mænd hjælper ananas med at bevare potensen og prostata sundhed og fylder kroppen med energi.
6. Frugten har vist sig god mod forkølelse, hoste og endda bihulebetændelse. 100 g ananas indeholder halvdelen af det daglige behov for C-vitamin, som styrker blodkarrene og øger immuniteten. Bromelain aktiverer kroppens forsvar og fortynder slim (slim ved hoste, stillestående sekret ved bihulebetændelse).
7. Ananas fremskynder vigtige stofskifteprocesser og normaliserer fedtstofskiftet.

Regelmæssig indtagelse af ananas vil bidrage til:

• eliminering af tyngde i maven og kvalme ved overspisning og fedtholdig mad;
• normalisering af stofskiftet;
• rensning af tarmen for affaldsstoffer;
• regulering af blodtrykket;
• styrkelse af blodkarrenes vægge;
• reduktion af risikoen for udvikling af hjerte-kar-sygdomme;
• beskyttelse mod infektioner;
• bevaring af ungdom og skønhed;
• tilførsel af energi til kroppen.

Vigtigt! Indtagelse af produktet bør begrænses for børn under 6 år, gravide kvinder, samt ved individuel intolerance, diabetes mellitus og under forværring af gastritis og mavesår.

Efter indtagelse anbefales det at skylle munden for at beskytte tandemaljen mod syrepåvirkning.

Sådan opbevarer du ananas korrekt

Opbevaringsbetingelserne for ananas bestemmer i høj grad både dens smag og nyttige egenskaber. Ved at følge bestemte regler kan du bevare dens friskhed mest effektivt.

Når du køber en ananas, bør du vælge ud fra, hvor længe du planlægger at opbevare den. Til kortvarig brug skal du vælge en moden frugt, som kan kendes på følgende tegn:

• ved et let slag på den modne ananas skal lyden være dæmpet;
• hvis du trækker i et blad, vil det løsne sig;
• overfladen skal være hverken hård eller blød;
• jo stærkere duft, desto mere moden er ananassen.

Til senere brug kan du kun gemme en hel ananas uden tegn på forrådnelse. Der må ikke være tydelige buler, pletter eller skimmelsvamp.

Hvis ananassen ikke er moden, kan du lade den eftermodne et stykke tid.

Opbevaring
En moden frugt opbevarer du bedst i køleskabet under bestemte forhold:

1. Passende temperatur er omkring 8 grader. Højere temperatur vil skabe betingelser for forrådnelse, mens lav temperatur vil forringe smagskvaliteten. Normalt er den rette temperatur i køleskabets grøntsags- og frugtafdeling.
2. Den nødvendige luftfugtighed bør være omkring 90% for at undgå råd eller udtørring.
3. En forudgående indpakning i papir skaber et gunstigt mikroklima for ananassen. Du kan også placere frugten i en åndbar pose.

Hvis alle anbefalinger følges, kan en moden ananas opbevares i køleskabet i op til to uger.

Ved stuetemperatur kan en moden frugt forblive frisk i en til to dage. Lufttemperaturen skal være 18–20 grader. Vælg et opbevaringssted, der kan give den nødvendige luftfugtighed (ca. 90%) og god luftcirkulation. Det anbefales at vende ananassen flere gange i døgnet.

Kan det fryses

Du kan fryse ananas, men det er vigtigt at gøre det korrekt for at bevare dens næringsstoffer og smag bedst muligt.

Både modne og umodne frugter kan fryses, men de skal først vaskes og tørres. Skær forsigtigt bladene af toppen og fjern skrællen. Frugtkødet skæres i stykker af enhver størrelse og form, fordeles i poser eller beholdere og lægges i fryseren. Du kan fryse skiverne først separat på en bakke og derefter samle dem i en beholder. Kernen skæres normalt ud som en cirkel i midten med en diameter på 2–3 cm.

For at fryse en hel ananas med skræl skal du vaske den, tørre den, skære bladene af, lægge den i en pose og sætte den i fryseren. Tæt emballage ved frysning bevarer den gode smag og beskytter mod fremmede lugte. Hvis alt gøres korrekt, kan frossen ananas opbevares i op til 4 måneder. Frugten må ikke fryses igen.

Hvor skal du opbevare ananas, så den modner

En umoden ananas skal pakkes ind i papir og efterlades i to eller tre dage ved stuetemperatur omkring 22 grader. Vælg et godt ventileret sted. Det anbefales at vende frugten flere gange i løbet af døgnet. Hvis du lægger æbler i nærheden, vil det fremskynde modningsprocessen på grund af den udskilte ethylengas.

Er der fordele ved tørrede skiver?

En god måde at forlænge ananasens holdbarhed på er at tørre den. Metoden bevarer ikke kun smagen, men også de gavnlige egenskaber uden tilsætningsstoffer. Ananasen skal være moden.

Det anbefales at tørre de forberedte ananasstykker med den fjernede kerne, hvis tykkelse skal være omkring 5 mm, ved en temperatur på 60–70 grader. Dette kan gøres i en ovn eller en elektrisk tørremaskine ved at indstille den ønskede temperatur. Hele processen tager 24–36 timer. Under tørringen er det en god idé at vende stykkerne jævnligt. Frugten tilberedt på denne måde kan opbevares i flere måneder og bevarer sine gavnlige egenskaber.

Ved at tørre stykker, der først er udblødt i sukkersirup, kan man få lækre kandiserede frugter. For at lave dem skal man tage lige så meget sukker, som ananasen vejer, og lave sirup ved at tilsætte vand i forholdet 1:1. Når siruppen har kogt i 5 minutter og er kølet lidt af, hældes den over de forberedte stykker, og de koges ved svag varme, indtil væsken begynder at tykne. Sluk for varmen, og lad det stå i et døgn. Derefter koges det igen i 20 minutter og får stå endnu et døgn. På dag 4–5 skal de sirupsmættede stykker tages ud og tørres på en af metoderne.

Ananasstykker tørret på almindelig vis vil være sundere. De kandiserede frugter vil smage bedre, men under kogningen går nogle af de gavnlige stoffer tabt, og kalorieindholdet vil være væsentligt højere.

Konservering af ananasskiver

Man kan forlænge ananasens holdbarhed til op til 1 år ved konservering, forudsat at glassene opbevares på et køligt og mørkt sted. Frugten skal vaskes grundigt og tørres. Efter skrælning skæres den i ringe og lægges i en emaljeret beholder. Derefter hælder man sukker opløst i vand (forhold: 500 g sukker pr. 1 liter vand) over, så det dækker ananasstykkerne, og lader det stå ved stuetemperatur i cirka 12 timer. Derefter koges det i 10 minutter, lægges i steriliserede glas, hældes med varm sukkersirup og forsegles.

Interessante fakta om ananas

Vidste du, at ananas er en urt?
Debatten om dette fantastiske produkt er stadig ikke afsluttet. Der er forskellige meninger om, hvad ananas er:

• en grøntsag (vokser på jorden);
• en frugt (frugten har ingen kerner);
• et bær;
• en kornsort (har en lignende stængelstruktur).

Men ananas betragtes stadig som en urt. Det er en flerårig urteagtig plante med en frugtstand af mange tætsiddende frugter, der med tiden danner en hel stor frugt.

Ankom til Europa sammen med kartoflen
Opdagelsesrejsende og søfarer Christoffer Columbus introducerede europæerne for ananas. Han bragte den søde frugt sammen med kartofler og majs. Det viste sig, at planten er meget varmekrævende, og det lykkedes ikke at dyrke den i det tempererede klima. Ananas blev bragt til Rusland i det 18. århundrede under Peter I's regeringstid.

Kilde til energi
Trods sin sødme betragtes ananas som et diætprodukt. Kulhydratindholdet er ret højt, men sukkerarterne har en kompleks struktur. Derfor skader de ikke kroppen, men giver den styrke og energi.

Skiftende kalorieindhold
I 100 g frisk ananaskød er der kun 52 kcal. Kalorieindholdet i tørrede skiver stiger 7 gange og er 347 kcal pr. 100 g. Derfor er tørret ananas ikke længere et diætprodukt.

Sådan skræller du nemt og hurtigt en ananas
Der findes en simpel metode, som gør det nemt at få pæne og appetitlige ananasbåde. På den vaskede og tørrede frugt skal du skære bladene af på den ene side og den nederste del på den anden. Skær den derefter på langs i fire lige store dele. Det giver pæne trekanter, som du kan skrælle, eller du kan bare spise frugtkødet, mens du holder stykkerne i skrællen.

Ananasgrader
I Mexico fremstiller man en drik, der ligner hjemmebryg af ananasskræl. Skrællerne overhældes med en opløsning af sukker i vand og stilles et lunt sted. Når gæringen begynder, drikker man den med en isterning.

Væk med tørre ligtorne og hård hud
På grund af den høje syrlighed hjælper en grød af ananas med at gøre huden på fødderne glat. Man laver et kompres af den og lægger det på i 12 timer. Fødderne bør først dampes, det forbedrer effekten. Sådanne kompresser blødgør tørre ligtorne og hård hud, hvorefter de forsigtigt kan fjernes.

Ananas som mandarin
Da ananas er en frugt, har man i Brasilien fremavlet en særlig sort. Mandarinananassen skal ikke skrælles; den deler sig nemt i både.

Naturligt stof
Af fibre fra tætte ananasblade fremstiller man stof. Det er meget tæt og har læderets egenskaber. Af sådant materiale laver man tasker, sko og punge. Det bruges til møbelpolstring.

Foryngelse af ansigtets hud
Vitaminer, mikroelementer og polysakkarider i ananas gør, at den bruges i kosmetik. På basis af det nærende frugtkød laver man masker, scrubs og peelinger til fedtet hud og problemhud.

Derhjemme kan en grød af ananas bruges til foryngende, toniserende ansigtsmasker. For eksempel vil en blanding af en skive ananas med en spiseskefuld bananmos og en teskefuld honning på 10 minutter give huden et sundt udseende og en kraftig nærende effekt.

Selv om ananas ikke selv indeholder æteriske olier, afgiver den sine næringsstoffer i et olieholdigt miljø. Den skæres i stykker og overhældes med olivenolie. Den resulterende ananasolie fugter godt og tilfører huden vitaminer, giver den energi og elasticitet.

Ananas har en unik sammensætning beriget med aktive stoffer. Regelmæssig indtagelse af den kan være til stor gavn for kroppen. Som med alt andet er det vigtigste at være mådeholden. Tre stykker ananas om dagen er rigeligt til at få alt det bedste og nyde dens milde smag. For at sikre dig den sunde nydelse i lang tid bør du opbevare ananas korrekt.