Sort sesam: gavnlige egenskaber og kontraindikationer

Hvad har naturen ikke givet mennesket for at bevare dets helbred? Næsten i hver grøntsag, frugt, plante og urt ligger der en mægtig kraft, der kan have en gavnlig effekt på menneskekroppen og helbrede dens lidelser. Tidligere generationer brugte disse gaver til at brygge magiske eliksirer og medicinske drikke, men det moderne medicinalmarked har fået mennesket til næsten at glemme naturens oprindelse. Nu genopstår interessen for økologiske produkter og naturmedicin med fornyet kraft. Mennesket har mærket og afprøvet al den viden, det har fået fra sine forfædre. Den magiske sesam har overlevet til vores tid, båret al sin gavn gennem århundreder og forenet de første lægers erfaring med moderne forskning.

Sesam er en gammel afgrøde, som der findes omtale af i egyptiske skrifter, nærmere bestemt i Ebers-papyrusen. Man anser Afrika for at være hjemsted for denne fantastiske plante.

Sesamplante tilhører familien Pedaliaceae og er en etårig plante. Dens højde er normalt en til to meter. Frugterne høstes i august eller september. Frøene sidder i en lille grøn eller rød kapsel og kan være hvide, gule, brune eller sorte.

Sort sesam tilhører plantearten Sesam, og kaldes derfor også for sesam eller sim-sim. Den sorte variant består af frø, der ikke er blevet poleret, og derfor er deres smag og aroma, som minder om nødder, meget stærkere end hos de lyse repræsentanter for denne afgrøde. Der findes en legende, ifølge hvilken netop sorte sesamfrø indgik i den guddommelige eliksir, der gav evigt liv.

Egypterne kendte til den fantastiske plantes fordele og brugte den oprindeligt som mel, romerne lavede en krydret pasta af frøene, kineserne brugte den som 'brændstof' til lamper og som ingrediens til at fremstille mascara til øjenbryn og øjenvipper. I Indien sikrede sim-sim udødelighed, og i Afrika beskyttede den mod slaveri.

I dag dyrkes sim-sim af indere, kinesere, befolkningen i Centralasien, Pakistan og Middelhavslandene. Dette krydderi hjælper mennesket med at variere smagen af kendte retter og bevare sit helbred.

Hvad adskiller sort sesam fra hvid

De mest populære sesamsorter anses for at være de hvide og sorte varianter. De har begge lignende egenskaber, men der er alligevel forskelle:

1. I forhold til produktets kemiske sammensætning kan man bemærke et højt indhold af vitamin E, K, C, protein og fedt i hvid sesam. I sort sesam er der mere vitamin A, B, kulhydrater og aske.
2. Næringsværdien af produkterne adskiller sig også lidt. Med hensyn til mængden af antioxidanter har sort sesam fået førsteprisen. Det er netop denne, der hjælper med at sænke kolesterolniveauet, da den indeholder flere phytosteroler, som udfører denne funktion.
3. Forskellene i udseende er indlysende. Den hvide sort poleres, mens de sorte frø ikke afskalles.
4. Med hensyn til smag adskiller frøene sig i nuancer. Den hvide sort har nøddeagtige noter, mens den sorte har en mere udtalt skarp smag og aroma. Begge har fundet anvendelse i madlavning, hvor de bruges til marinader, bagværk, salater og andre retter.

Sesamarterne adskiller sig også i produktionen: hvid dyrkes i Latinamerika, mens sort er populær blandt kinesere, thailændere, japanere og folk fra Burma.

Men på trods af forskellene har begge typer sesam fundet anvendelse i mange områder af menneskelivet og fået deres tilhængere.

Hvilken er sundest

Sesam, uanset sort, er et nyttigt krydderi, men dets virkning varierer fra sort til sort, da indholdet af næringsstoffer har sine forskelle. Alligevel finder læger flere fordele ved sort sesam, som anbefales til brug ved kræftsygdomme, psoriasis, gigt, osteoporose. Den bruges også til fremstilling af plastre og salver, forebyggelse af hjerte-kar-sygdomme.

Derfor, når man overvejer spørgsmålet om, hvilken type sesam der er sundere, bør man tage udgangspunkt i dens retning, afhængig af mængden af næringsstoffer, der påvirker det ene eller andet organ med forskellig styrke. Men samlet set er sort sesam lidt sundere, da mineralerne findes i skallen, som er til stede i denne sort. Hos den hvide fjernes den.

Sammensætning og kalorieindhold

Det mystiske afrikanske krydderi har ikke kun en interessant smag, men også en hel liste af gavnlige stoffer, der kan forbedre menneskets sundhed betydeligt samt helbrede nogle sygdomme. Blandt næringsstofferne i frøene kan man se følgende:

• vitamin A, B2, B5, B6, B9, B12, C, E, K, PP;
• kolin;
• Vitamin C;
• Vitamin E;
• Vitamin K;
• Vitamin PP;
• kalium;
• magnesium;
• kobber;
• calcium;
• zink;
• mangan;
• selen;
• natrium;
• fosfor;
• jern.

Næringsværdien af produktet per 100 g er angivet med følgende indikatorer:

• protein – 19,4 g;
• fedt – 48,4 g;
• kulhydrater – 12,2 g.

Kalorieindholdet af produktet er 565 kcal per 100 g.

Sådanne næringsstoffer er rige i små frø, der hjælper med at opretholde en sund menneskelig tilværelse.

Gavnlige egenskaber ved sort sesam

Generelle fordele

De nøddeagtige, krydrede sesamfrø har i årtusinder tjent menneskeheden som et krydderi, der kan forbedre produktets aroma og smag, og som et middel til at hjælpe kroppen med at slippe af med forskellige sygdomme og opretholde grundlæggende funktioner. Næringsstofferne, som sesam er så rig på, har følgende indvirkning på menneskets helbred:

• normalisering af stofskifteprocesser i kroppen;
• rensning for affaldsstoffer og toksiner;
• sænkning af kolesterolniveauet;
• normalisering af menneskets nervesystem;
• eliminering af søvnproblemer;
• forebyggelse af aldringsprocesser;
• forbedring af hudens udseende og opretholdelse af dens elasticitet;
• styrkelse af negle;
• gendannelse af hårstruktur og styrkelse af det;
• styrkelse af menneskets knogleskelet;
• forebyggelse af kræftsygdomme, osteoporose, anæmi;
• regulering af menneskets kardiovaskulære system;
• støtte og regulering af mineralbalancen;
• styrkelse af immunforsvaret;
• ødelæggelse af helminter;
• normalisering af afføring ved diarré.

De magiske egenskaber ved den sorte sort af planten skyldes naturligvis rigdommen af de elementer, der er vigtigst for menneskets sundhed.

Selvom sesam har en gavnlig effekt på enhver organisme, kan det virke separat på kvinder, mænd og børn og give dem den hjælp, der er nødvendig afhængigt af individuelle egenskaber.

For kvinder

For kvinder hjælper sort sesam med at håndtere stress og undgå udvikling af mastopati. Takket være tilstedeværelsen af fytoøstrogener kan frøene også hjælpe med at gøre overgangsalderen lettere og håndtere de typiske tegn på PMS, lette situationen generelt og forhindre kraftige blødninger. Derudover bekæmper sesamfrø dannelsen af frie radikaler og dermed forhindrer opståen og udvikling af ondartede tumorer. Det er også værd at nævne dets positive indvirkning på urin- og kønsorganerne samt skjoldbruskkirtlen. Særlig opmærksomhed fortjener egenskaberne ved det sorte magiske frø, der har evnen til at forhindre aldring, bevare hudens ungdommelighed og opretholde sundheden for hår og negle.

Således vil magisk sesam, inkluderet i den daglige kost, hjælpe de smukke repræsentanter for det svage køn med at bevare og forbedre deres helbred, og måske endda finde den eftertragtede eliksir af evig ungdom!

For mænd

For mænd vil den mærkelige afrikanske plante også bringe stor gavn. Det vil hjælpe med at opbygge muskelmasse, øge mandlig styrke og forlænge dens aktivitet, styrke knogleskelettet, normalisere nervesystemet og også sænke kolesterolniveauet. Derfor bør mænd, der bekymrer sig om deres helbred, inkludere sorte sesamfrø i deres kost. Og for dem, for hvem spørgsmålet om at øge potensen og bevare mandlig styrke er vigtigt, er de små frø simpelthen nødvendige.

Under graviditet

I løbet af graviditeten advarer læger om, at den vordende mor helt sikkert skal tage vitaminer eller mætte sin krop med dem ved hjælp af naturlige vitaminberigede produkter. Det er netop det, sesam bliver, ganske i stand til at håndtere dette problem. Det vil ikke kun give kvinden sine gavnlige stoffer, men også løse følgende spørgsmål:

1. Calcium, som der er næsten lige så meget af i sesam som i mælk, vil hjælpe med at styrke den gravides og fosterets knogleskelet.
2. Forebyggelse af anæmi og forhøjelse af hæmoglobin er mulig på grund af tilstedeværelsen af jern, kobber og vitamin B.
3. Den vordende mors nervesystem vil også være under kontrol.
4. Fedtsyrer, som sesam er beriget med, kan hjælpe med at løse tarmproblemer. De vil regulere organets peristaltik og sikre dets korrekte funktion.

Disse faktorer er gode beviser for fordelene ved sesamfrø for den gravide kvindes krop og barnets sunde udvikling. Men det skal bemærkes, at det ikke anbefales at spise frø i første trimester, da risikoen for allergiske reaktioner er meget høj. Derfor kan sesam kun spises fra andet trimester og efter konsultation med en specialist, der korrekt kan bestemme fordele og daglig dosis for den gravide kvinde.

Under amning

Efter barnets fødsel begynder den unge mors krop at søge kræfter ikke kun til at amme den lille, men også til at komme sig efter den tunge prøvelse. Alle næringsstofferne i sorte sesamfrø vil også komme til hjælp. De vil hjælpe med at genopbygge manglen på livsvigtige mikronæringsstoffer ikke kun for moderen, men også for barnet. Krydderiet vil også hjælpe med at holde hår, knogler og hud sunde, styrke immunforsvaret, sænke kolesterol, stimulere produktionen af modermælk og gøre den mere nærende. Derudover vil frøenes magiske kraft hjælpe den unge mor med at komme sig hurtigere efter fødslen.

Det er vigtigt at huske, at den daglige dosis for kvinder i ammeperioden er en teskefuld. Der skal også præciseres, at allergiske reaktioner over for sesam er mulige, men kun hos de mødre, der oplever allergisymptomer over for nødder. I sådanne tilfælde bør man undlade at spise sesam. I andre situationer vil sesam kun gavne den ammende kvindes krop og hendes spædbarn.

For børn

Sort sesam er gavnligt for både børn og voksne. Det hjælper barnet med korrekt dannelse af skelettet, normalisering af hjerte- og nervefunktion. Produktet styrker immunforsvaret, tænder og hår, normaliserer fordøjelsen, aktiverer hjernen, hjælper med at bekæmpe luftvejssygdomme. Sesamfrø forbedrer også humøret og hjælper barnet med at udvikle sig korrekt og harmonisk.

Læger anbefaler at begynde at introducere sesamfrø til barnet allerede fra otte måneders alderen, selvfølgelig hvis der ikke er fordøjelsesproblemer. Men boller med sesam bør først gives til barnet efter tre år, da sådan bagværk stadig er for tungt for den lille krop.

Det er bedst at begynde bekendtskabet med krydderiet med et par frø, som kan tilsættes barnets sædvanlige ret. Men man skal huske, at krydderiet ikke må kombineres med persille, spinat, visse bær og frugter. Det skyldes, at disse produkter indeholder oxalsyre, som ved en sådan kombination kan fremprovokere udviklingen af nyresten.

Ved vægttab

Selvom sesamfrø er et ret kalorierigt produkt, indeholder 1 spiseskefuld kun 52 kcal. Derfor er sesam perfekt egnet til dem, der følger en diæt for at tabe sig. Fordelene ved frø ved vægttab er følgende:

1. Forhindrer forekomsten af nervesammenbrud ved at berolige og regulere nervesystemet.
2. Undertrykker appetitten på grund af det høje fiberindhold.
3. Normaliserer den hormonelle balance, som ofte er årsag til vægtøgning.
4. Minimerer besværet ved enhver diæt.
5. Fremskynder og regulerer stofskiftet.
6. Renser for affaldsstoffer.
7. Fjerner overskydende væske.
8. Fremskynder fedtforbrændingsprocessen.

For at mærke alle de nævnte egenskaber bør du ikke tage mere end 2 spiseskefulde krydderi om dagen, da overforbrug kan medføre allergi, kvalme og halsbrand. Derfor kan og bør du spise sesam under en diæt, men uden fanatisme!

Urbech af sort sesam: fordele og ulemper

Ordet 'urbech' er nok ikke kendt for mange mennesker. Desværre ved ikke alle, at det er navnet på en meget sund pasta, lavet af sorte sesamfrø, som fremstilles i hånden. Den laves ved at male og presse olien ud af sesamfrø ved hjælp af stenkværne. Sådan et produkt kendetegnes ved sin sejhed og et rekordhøjt indhold af vitaminer og mineraler, som overstiger niveauerne i de oprindelige råvarer. For eksempel overstiger mængden af calcium i urbech af mørk sesam mængden i mælk med tre gange. Desuden optages calcium i denne pasta lettere af kroppen. Derudover indeholder sesamlisten over næringsstoffer følgende stoffer:

• carotin;
• B-, E-, F-, K-, PP-vitaminer;
• biotin;
• calcium;
• jern;
• zink;
• magnesium;
• fosfor;
• mangan;
• kobalt;
• jod;
• fluor;
• klor;
• svovl;
• fedtsyrer.

Disse næringsstoffer ved indtagelse af produktet hjælper med at sænke kolesterolniveauet, rense for affaldsstoffer, normalisere fordøjelseskanalen, styrke immunsystemet. Produktet kan også øge den fysiske udholdenhed, aktivere hjernefunktionen, reducere vægten, forbedre udseendet, synsskarpheden, lungernes tilstand og lymfesystemets funktion. Det vil også være gavnligt for små børn med diagnosen 'raktis' eller til forebyggelse heraf. Atleter har simpelthen brug for det. Dets fordele er også vigtige for ældre og gravide kvinder.

Det skal bemærkes, at man ikke bør spise mere end 2 spiseskefulde om dagen, da overforbrug kan føre til fordøjelsesproblemer og vægtøgning (produktet er trods alt kalorierigt).

Kontraindikationer er allergi over for sesam og i barndommen, når indtagelse af produktet er mulig, men kun efter konsultation med en specialist.

Urbech har en sødlig-nøddeagtig smag. Det kan smøres på en sandwich eller bruges som dressing på en frugtsalat, og hvis du kombinerer det med hummus, bliver fordelene endnu større.

På baggrund af alle disse egenskaber ved et fantastisk og utroligt sundt produkt, bør man overveje at inkludere den mystiske urbech i sin daglige kost for at bevare ungdom, skønhed og sundhed.

Sort sesamolie: egenskaber og anvendelse

En magisk eliksir, der bevarer skønhed og ungdom samt helbreder lidelser, kan med rette betragtes som sort sesamolie. Dets indvirkning på kroppen kan ikke overvurderes. Det hjælper med at bekæmpe forkølelse, bronkitis, tør hoste, ledssmerter, reumatisk polyarthritis, gigt, ischias, muskelømhed og hævelser, forbedrer tilstanden ved psoriasis og eksem, fremskynder heling af sår, skrammer og forbrændinger, øger blodets koagulationsevne, helbreder hæmoragisk diatese, fjerner liggesår og hæmatomer. Olien bruges også mod forstoppelse, hæmorider, dysmenoré, amenoré, blærebetændelse, pyelonefritis, mavesår, gastritis og migræne. Den anvendes til at stoppe tandkødsblødning og forebygge kræftsygdomme.

Sort sesamolie har fundet sin anvendelse i kosmetologi. Den anses for at være en ægte skønhedskilde, der kan modvirke aldringsprocesser, forbedre ansigtets hud og give den blødhed og næring tilbage. Præparatet hjælper med at reducere rødme og inflammation samt fjerne ar og mærker fra ansigtet. Derudover kan den fjerne mimikrynker og forbedre brystets form. Efter brug får håret sin naturlige farve tilbage, og grå hår bliver en saga blot.

Alle disse fantastiske egenskaber er mulige takket være indholdet af stoffer som:

• B-, E-, C-, K- og PP-vitaminer;
• sesamin;
• sesamolin;
• fedtsyrer;
• omega-3-fedtsyrer;
• fosfor;
• calcium;
• molybdæn;
• selen;
• jern;
• fytosteroler;
• fytoøstrogener;
• histidin;
• garvestoffer;
• aminosyrer.

Disse næringsstoffer gør sort sesamolie til et nyttigt og nærmest magisk middel, der forbedrer helbredet og påvirker alle vitale funktioner i menneskekroppen. Dens brug bør være regelmæssig for dem, der passer på sig selv og deres nærmestes helbred.

Anvendelse i kosmetikken

Kosmetikindustrien, inspireret af sort sesams virkelig magtfulde evner til at påvirke skønhed, har skabt mange produkter med denne plante. Den anvendes til fremstilling af masker, scrubs, cremer, salver og plastre. Alle har de til formål at vedligeholde og forbedre udseendet. Sådanne produkter mætter huden med næringsstoffer, genopbygger den, fugter den og renser den for skadelige stoffer. Derudover styrker sesam hårstrukturen indefra og gør håret sundere. Men sådanne cremer og masker er ikke altid at finde på butikshylderne og apotekerne, så man kan lave dem selv derhjemme.

Til huden

Maske
Ingredienser:

• 1 spsk. sesamfrø;
• 3 spsk. honning;
• 3 dråber citronolie.

Anvendelse: bland alle ingredienser og påfør på renset ansigt i en halv time. Skyl derefter med køligt vand.

Kropsscrub
Ingredienser:

• 50 g sesamfrø;
• 1 tsk. olivenolie;
• 1 spsk. citronsaft;
• 1 tsk. ferskenolie;
• 3 spsk. havsalt.

Saltet blendes fint og blandes med alle de øvrige ingredienser. Påfør derefter blandingen på ren hud med masserende bevægelser og lad scrubbet sidde i 10 minutter. Skyl derefter med varmt vand og fugt huden med en nærende creme.

Til hænderne
Maskens ingredienser:

• 2 spsk. sesamfrø;
• 4 spsk. ferskenolie;
• 5 spsk. lavendelolie.

Pisk ferskenolien med en røremaskine eller blender, og tilsæt sesamfrøene. Rør blandingen sammen og bland med lavendelolien. Efter omrøring påføres blandingen på den forberedte håndhud og holdes i en halv time, hvorefter den skylles med varmt vand.

Til håret

For at opretholde hårets skønhed bruges ikke selve frøene, men ekstrakt heraf eller sesamolie. Sidstnævnte kan købes, og man kan selv prøve at lave mirakuløse hårpræparater.

Klassisk
Sammensætning: sort sesamolie

Påfør olien i håret og hovedbunden, tag en plasticpose på hovedet og pak ind med et varmt klæde i 30 minutter. Vask derefter håret to gange med shampoo.

Til fedtet hår
Sammensætning:

• 50 ml sesamolie;
• 50 ml kærnemælk;
• 5 dråber fyrreolie.

Bland alle ingredienser og opvarm i vandbad. Påfør blandingen i håret og lad den sidde i 90 minutter. Vask håret med shampoo.

Mod skæl
Sammensætning:

• 20 g altheafrø;
• 50 ml sort sesamolie.

Bland ingredienserne og opvarm i vandbad. Påfør den varme blanding i håret og lad den sidde i 120 minutter. Vask derefter håret med shampoo. Påfør midlet i 2 uger, og brug derefter en gang hver 14. dag som forebyggelse.

Sort sesam i madlavning

Frøene af sort sesam er ikke en selvstændig ret, som kan overraske gæster, men det er værd at pynte desserter, kød eller andre delikatesser med dem. For det første er det sundt, for det andet smager det godt, og for det tredje er det naturligvis smukt.

Europæiske kokke foretrækker at bruge de mørke sesamfrø til at pynte brød og bagværk samt til at krydre fisk- og kødretter. Japanske kokke bruger frøene til at drysse på berømte kawasaki, ruller samt snacks serveret til festlige og højtidelige lejligheder. I Østen fremstilles hverken halva, kosinak eller sort sød pasta uden frø af sort sesam.

Et sådant krydderi og pynt som sorte frø af afrikansk sim-sim kan ikke kun åbne nye smagsnoter i yndlingsretter, men også give dem utrolige fordele.

Skader og kontraindikationer

Uanset hvor perfekt et produkt er, har det altid kontraindikationer. Sort sesam kan også skade, hvis det indtages i følgende tilfælde:

• i barndommen op til fire år;
• ved urinvejssten;
• overvægt;
• nedsat blodkoagulation;
• graviditet (i store mængder);
• lavt blodtryk;
• alvorlige hjertesygdomme;
• trombose;
• individuel intolerance over for produktet.

Men det skal bemærkes, at alle tilfælde er meget individuelle, og derfor bør man før brug konsultere en specialist for at fastslå muligheden eller et fuldstændigt forbud mod at bruge produktet.

Sådan vælger og opbevarer du

Sorte sesamfrø kan købes i butikken, enten i emballage eller efter vægt. For at frøene skal være gavnlige, og køberen kan vurdere produktets reelle smag, skal man være opmærksom på opbevaringsbetingelserne. De skal opbevares tørt og utilgængeligt for lys. Ellers risikerer man at købe harsket sesam, som ikke giver nøddesmag, men kun bitterhed – både i smag og over sådan et køb. Det bedste man kan gøre for at vurdere kvaliteten af sesam, er at bede sælgeren om en smagsprøve, og først derefter købe varen.

Frøene skal opbevares i en tæt beholder, f.eks. en boks, i køleskabet eller i fryseren, hvor holdbarheden øges fra seks måneder (i køleskab) til et år. Således kan den magiske sesam i lang tid glæde sine ejere med gavn og smag.

Hvordan man indtager sorte sesamfrø

For at føle smagen og den helbredende kraft af de sorte sesamfrø, skal man kende nogle finesser om indtagelse. Der er to meninger om, hvordan man skal indtage dem. Nogle foreslår at lægge frøene i blød i vand natten over og derefter indtage produktet. Andre mener, at det er bedre at stege dem på en tør pande, så smag og duft bliver stærkere. Men det skal bemærkes, at i sidstnævnte tilfælde forsvinder nogle gavnlige stoffer, og dermed mindskes gavnen. Hvilket valg man træffer, bestemmer hver især selv, afhængigt af formålet.

Hvad angår den daglige mængde, mener eksperter, at man ikke bør spise mere end 1 spiseskefuld om dagen. Ellers opstår der fordøjelsesproblemer, og hele den helbredende effekt reduceres til blot ubehagelige konsekvenser.

Interessante fakta om sesam

1. Kapslerne på sesamplanten, hvor frøene modnes, kan åbne sig ved pludselige lyde, derfor er høst en omhyggelig og ret krævende opgave.
2. Der er en opfattelse af, at i det berømte eventyr om den magiske hule fyldt med skatte, der åbnes med sætningen 'Sim-sim (Sesam), åbn dig', hentydes der til egenskaben ved sesamkapslen, som springer op ved klap og pludselige lyde.
3. Sesam hører til verdens fødevareskatte, der giver uvurderlig nytte for menneskehedens sundhed.

Den legendariske, gamle, helbredende og derfor virkelig magiske sorte sesam kan bevare og øge sundhed og skønhed. Derfor bør man indtage den dagligt, og hvem ved, måske giver den virkelig evig ungdom og udødelighed?!

Billede af sort sesam