Hørfrø: gavnlige egenskaber og kontraindikationer

Hørfrø kaldes ofte en superfood, og det er netop et tilfælde, hvor en sådan beskrivelse er fuldt berettiget. Hørfrø indeholder mange nyttige stoffer, anvendes bredt i folkemedicin og har samtidig vundet anerkendelse fra officiel videnskab. Disse små og ved første øjekast uanselige frø er et vigtigt forebyggende middel mod ret alvorlige sygdomme, herunder kræft, for eksempel brystkræft.

Typer af hørfrø

Hørfrø findes i to typer. Den mest almindelige variant er mørkebrune frø, men der findes også lyseguldne, som også kaldes hvide.

Hvordan adskiller hvide hørfrø sig fra brune

Der er ingen grundlæggende forskel i egenskaberne mellem disse to typer. Dog menes det, at hvide frø indeholder flere antioxidanter og derfor er sundere. Derudover er mørkebrune frø lidt bitre, mens lyseguldne har en mildere smag. Der er ingen udtalt lugt hos nogen af dem. Hørfrøolie fra begge typer har en let behagelig aroma og en nøddeagtig eftersmag.

Hvide hørfrø bruges oftere i mad, især når det drejer sig om retter til børn. De er lettere at tilføje til grød eller müsli, da de ikke er så synlige som de mørkebrune.

Sammensætning og kalorieindhold

Hørfrø er et ret kalorieholdigt produkt. Dets energiværdi er 534 kcal pr. 100 g. Hørfrø har dog en unik sammensætning. Det indeholder:

1. Flerumættede fedtsyrer (omega-3, 6 og 9). De er ansvarlige for normal funktion af det kardiovaskulære system, hjælper med at sænke blodtrykket og reducere niveauet af 'dårligt' kolesterol. Disse stoffer er et fremragende forebyggende middel mod hjerteanfald og kræftsygdomme, og de har også en gavnlig effekt på hjernens funktion.
2. Vitamin A og E (som i sig selv er antioxidanter, der bremser ældningsprocessen), samt B- og F-vitaminer, som er gavnlige for nervesystemet, har også en positiv effekt på hud, hår og negles tilstand. Desuden hjælper vitaminerne i frøene med at bekæmpe overvægt mere effektivt.
3. Lignaner er stoffer med en markant svampedræbende og antiviral effekt. De hører til fytoøstrogenerne – plantebaserede hormonlignende stoffer, der minder om kvindelige hormoner. De hjælper med at forbedre velbefindet før menstruation eller under overgangsalderen. Takket være dem forsvinder smerter, og humøret forbedres. De har en anticancereffekt og påvirker reproduktionsfunktionen gunstigt.
4. Opløselig fiber er det, der gør hørfrø gavnligt for tarmene. Det hjælper med at normalisere fordøjelsesprocesserne, afhjælper forstoppelse og styrker kroppens naturlige immunforsvar. Denne type fiber udvider sig under længere tids fordøjelse, hvilket giver en mæthedsfornemmelse – dette reducerer appetitten og forhindrer yderligere mellemmåltider.
5. Fytosteriner er hormonlignende stoffer, der findes i planter. De virker generelt på samme måde som hormoner, herunder kunstige, men har dog ikke deres ulemper. Fytosteriner hjælper med at kontrollere kolesterolniveauet.
6. Polysakkarider er stoffer med mange gavnlige egenskaber. De hjælper med at bekæmpe patogene mikroorganismer takket være deres indkapslende egenskaber. Derfor er de nødvendige ved gastritis og mavesår.
7. Selen og lecithin – disse to komponenter hjælper med at fremskynde udskillelsen af toksiner fra kroppen. De forbedrer også synet og kan hæmme tumorvækst.

Hørfrø indeholder også elementer som kobber, fosfor, magnesium og mangan, hvis betydning for kroppen er svær at overvurdere.

Hørfrøs gavnlige egenskaber

Hørfrø har mange gavnlige egenskaber. Det hjælper med at styrke immunforsvaret, bekæmper patogene mikrober, har en antiinflammatorisk effekt og normaliserer fordøjelsessystemets funktion.

For kvinder

Hørfrø er meget gavnligt for kvinder på grund af dets unikke sammensætning. Først og fremmest på grund af tilstedeværelsen af lignaner, dvs. fytoøstrogener, da de har en god indvirkning på reproduktionsfunktionen og beskytter mod brystkræft. Derudover indeholder hørfrø stoffer med bakteriedræbende virkning. Dette gør dem anvendelige til behandling af blærebetændelse, inflammatoriske sygdomme og hjerte-kar-sygdomme, som oftest forekommer hos det smukke køn.

For mænd

Forskning viser, at risikoen for forhøjet niveau af 'dårligt' kolesterol i blodet og udvikling af forhøjet blodtryk eller andre hjerte-kar-sygdomme er meget højere for mænd end for kvinder. Derfor anbefales det, at de spiser hørfrø – det kan sænke kolesterolniveauet uden brug af medicin.

Derudover reducerer stofferne i dette produkt markant risikoen for prostatitis og prostatakræft. Undersøgelser udført i USA har også vist, at hørfrø er gavnlige for diabetikere, da de kan sænke blodsukkeret og hjælpe med at tabe sig på en helt naturlig måde, hvilket sikrer et stabilt resultat. Og netop overvægt er ofte årsagen til diabetes.

Under graviditet

Hørfrø er meget gavnlige for vordende mødre. De hjælper med at kontrollere vægten og forsyner kroppen med flerumættede fedtsyrer, hvilket er meget vigtigt under graviditeten.

Derudover er hørfrø en fremragende forebyggelse af forstoppelse, som mange gravide kvinder lider af. Dog mener nogle læger, at man i tredje trimester bør undgå at indtage dette produkt.

Under amning

I postpartum-perioden anses hørfrø for at være gavnlige af flere grunde. For det første hjælper de med hurtigt at genoprette normal hormonbalance og forbedre hudens og hårets tilstand. For det andet har lecithin og B-vitaminer i hørfrø en gavnlig effekt på centralnervesystemet og kan forebygge postpartum-depression.

For børn

Der er ingen enighed blandt læger om fordelene ved hørfrø til børn. De fleste er enige om, at det bestemt ikke bør tilsættes grød eller frugtgrød til spædbørn under tre år.

Men afkog af hørfrø gives endda til små børn, hovedsageligt mod forstoppelse. Dog skal doseringen nøje overholdes. Et et-årigt barn får ikke mere end 12-15 dråber af dette afkog, et barn under tre år får op til ½ tsk. Ved syv år kan barnet drikke 1 tsk afkog. Det anbefales at konsultere en børnelæge før brug.

Fordele og ulemper ved spirede hørfrø

Man skulle tro, at hvis hørfrø er gavnlige i sig selv, hvorfor så spire dem? Sagen er, at under spiringen igangsættes komplekse biokemiske processer, hvor fedtstoffer og proteiner omdannes til henholdsvis fedtsyrer og aminosyrer. Teoretisk set sker de samme processer med frøene, når de fordøjes. Det betyder, at spirede frø delvis reducerer belastningen på fordøjelsessystemet. Derudover frigives nye gavnlige stoffer, og den skadelige fytinsyre elimineres. Som et resultat har de en mere udtalt immunstyrkende effekt og biostimulerende egenskaber.

Sådan spirer du dem

I nogle økologiske butikker kan man købe frø, der er specielt beregnet til spiring. Dette er langt bedre end frø beregnet direkte til dyrkning af afgrøder, da sidstnævnte kan være behandlet med noget for at beskytte mod sygdomme og skadedyr.

Du skal tage frøene og placere dem i en lav beholder, og derefter hælde vand over, så det næsten dækker dem. Du kan også bruge en anden metode og blot lægge hørfrøene i en fugtig klud. De skal holdes sådan i nogle dage, indtil de er klar til brug. Du kan før spiring behandle frøene med en svag opløsning af kaliumpermanganat. Det virker som et antiseptisk middel.

Spirede frø må ikke varmebehandles for ikke at ødelægge de biologisk aktive stoffer, de indeholder. Men spirerne kan sagtens tilsættes salater, risretter og grøntsagssupper.

Maksimal dosis af spirer er 50-100 g om dagen. Men kroppen er måske ikke klar til selv den mængde. I så fald anbefales det at vænne den gradvist. For eksempel kan du starte med 25-30 g og derefter gradvist øge dosis. Hvis du har intolerance over for disse spirer, skal du stoppe med at indtage dem. Hvis en person lider af kroniske mave-tarmsygdomme, må produktet ikke indtages under en opblussen af sådanne lidelser.

Hvad er fordelene ved hørfrøolie

Fra hørfrø fremstilles olie ved koldpresning. Produktet anses for at være lige så sundt som selve frøene. Hørfrøolie indeholder ligesom råvaren mange vigtige stoffer – umættede fedtsyrer, vitaminer og andre komponenter. Dets sundhedsmæssige fordele minder om fiskeolie, men hørfrøolie er meget mere velsmagende, og med hensyn til fedtsyresammensætning står den ikke tilbage for græskar- og olivenolie, men er billigere.

Interessant nok kan produktet købes både i supermarkedet og på apoteket. Hørfrøolie bruges ikke kun som fødevare, men også som et eksternt middel, hovedsageligt inden for kosmetik til fremstilling af forskellige masker. Desuden menes det at hjælpe ved mindre snitsår.

Hørfrøolie betragtes ofte som et diætprodukt. Det deltager i normaliseringen af stofskiftet, og det tages som en forebyggende foranstaltning mod hjerte-kar-sygdomme og mave-tarmlidelser. Det indeholder plantehormonet lignan, som har en gunstig effekt på det reproduktive system. Cholin (vitamin B4) i sammensætningen anses for at være et fremragende anti-stressmiddel. De ovennævnte fedtsyrer forbedrer også tilstanden af ledvæv og brusk.

Hørfrøolie tåler ikke opvarmning, så man må ikke stege i den, ellers vil alle de gavnlige stoffer blive ødelagt. Den bedste anvendelse er at tilsætte den til salater med friske grøntsager; den kan også blandes med creme fraiche og serveres som dressing. Hørfrøolie har en behagelig, men noget speciel smag. Den passer bedst til grød, kartofler, saltet hytteost blandet med hakket krydderurt.

Man kan bruge hørfrøolie til vægttab. Det anbefales at tilsætte 1–2 tsk. af produktet til morgenens kefirdrik. Olien bør bruges med forsigtighed, da den er et kalorierigt produkt. Dens energiværdi er 900 kcal pr. 100 g.

Ved opbevaring af olien skal man huske, at den ikke må stå i lys – den bliver hurtigt dårlig. Det er bedst at opbevare den åbne flaske et mørkt og køligt sted. Holdbarheden er højst 1 måned.

Urbech af hørfrø: fordele og ulemper

Mange har sikkert hørt om den traditionelle dagestanske dessert – urbech. Den laves af forskellige ingredienser, og en af de mest almindelige varianter er hørfrøurbech. Det er en tyk pasta med chokoladeagtig farve (hvis den er lavet af mørke frø) og en olieagtig konsistens. Retten kan smøres på brød eller kiks i stedet for marmelade eller kondenseret mælk. Men pastaen baseret på hørfrø er i sig selv smagløs, så der tilsættes lidt blomsterhonning.

Urbech kan serveres ikke kun med knækbrød, men også med pandekager, ostekager, grød, usødet kvark. Nogle husmødre serverer det endda til ost og frugt.

Urbech har alle de gavnlige egenskaber, som hørfrø har:

1. Normaliserer stofskiftet, herunder lipidmetabolismen.
2. Har en gavnlig effekt på maveslimhinden, især ved gastritis og mavesår.
3. Hjælper med at regulere fordøjelsen på grund af det høje fiberindhold.
4. Sikrer sundhed for hud, hår og negle.
5. Reducerer niveauet af 'dårligt' kolesterol i blodet, forebygger hjerte-kar-sygdomme og sukkersyge.
6. Forbedrer tilstanden af bevægeapparatet, øger elasticiteten af muskler og bindevæv.

Det menes, at urbech også er gavnlig ved infektionssygdomme i luftvejene. Til behandling indtages det med mælk.

Samtidig har retten de samme ulemper som hørfrø. Det er en stærk galdedrivende virkning, på grund af hvilken den ikke bør indtages af personer med akut kolecystitis eller nyresten. Derudover kan den også forårsage allergi.

Urbech betragtes som en mættende fødevare, men den kan endda indtages af sportsfolk, hvis bestemte begrænsninger overholdes. Børn gives højst 1 tsk. om dagen, voksne kan spise 1 spsk. Det er tilstrækkeligt til, at retten giver gavn og ikke forårsager nogen bivirkninger.

Fordele ved hørfrømel

Endnu et nyttigt produkt af hørfrø er det såkaldte hørfrømel. Det betragtes som et optimalt valg ved vægttab, da dets energiværdi kun er 270 kcal pr. 100 g. Indtagelse af retter baseret på hørfrømel kan forbedre stofskiftet og normalisere fordøjelsen.

Selvom det teoretisk set er muligt at male frø til mel derhjemme, er det bedre at købe et produkt fremstillet under fabriksforhold. Det bevarer alle de gavnlige stoffer, herunder aminosyrer og mineraler som zink, magnesium og kalium. Derudover er det muligt at fjerne alle overskydende olier under industrielle forhold, hvilket er meget vigtigt for dets opbevaring og brug. For øvrigt anbefales det stadig at opbevare en åbnet pose mel i køleskabet.

Hvis du beslutter dig for selv at male hørfrø til mel, er det bedst at gøre det i små portioner, så det ikke når at blive fordærvet.

Hørfrømel kan bruges til at lave forskellige retter. For eksempel tilsættes det til bagværk, men det erstatter ikke hvedemel, men smør og æg, hvilket gør, at boller og tærter hurtigt får en smuk gylden skorpe. Det er nok at tilsætte kun 10% hørfrømel for at forbedre smagen af bagværket og gøre det mere luftigt. Bagværk, hvor hørfrømel blandes med hvedemel i forholdet 1:1, anses for at være sundere. Men så får tærter og boller en brun farve og en mere udtalt smag. Det er også værd at bemærke, at hørfrømel hjælper med at holde brødet blødt og frisk længere.

Dette produkt tilsættes også til frikadeller, gryderetter og endda supper. Hørfrømel kan også blandes med traditionelle kornsorter til grød.

Hvordan man tager hørfrø til vægttab

Hørfrø kaldes med rette for en superfood – på trods af deres relativt høje kalorieindhold hjælper de med at tabe sig. I princippet har hørfrø ingen indvirkning på fedtreserverne. Men deres unikke sammensætning virker langt mere effektivt end de fleste fedtforbrændingspræparater.

Som nævnt ovenfor indeholder denne superfood mange umættede fedtsyrer samt vitaminer, fytoøstrogener og polysaccharider. Dette gør det muligt at fremskynde stofskiftet, normalisere lipidmetabolismen, slippe af med toksiner ved at stimulere tarmperistaltikken og sænke blodsukkerniveauet. Derudover nedsætter hørfrø appetitten (fibrene svulmer op i maven og giver en mæthedsfornemmelse) og hjælper med at udskille overskydende væske. Ud fra produktets ovennævnte egenskaber skal man ikke forvente et øjeblikkeligt vægttab. Fordelen ved dette middel er, at vægttabet sker gradvist, uden skade på helbredet, udelukkende på naturlig vis, og resultatet kan fastholdes i lang tid.

Men for at opnå denne effekt skal du organisere et systematisk indtag af hørfrø. Du bør først konsultere en diætist for at få afklaret, om der er kontraindikationer og begrænsninger.

For at tabe sig kan hørfrø indtages i enhver form. Den enkleste måde er at tygge en lille mængde og skylle efter med vand, hvilket virker ret effektivt. Der er undersøgelser, der viser, at man ved dagligt at indtage 1–2 spsk. frø i en måned kan tabe 2 kg overvægt (og ved fysisk aktivitet endnu mere). Men denne opskrift anses ikke af læger for at være særlig sund. Det er bedre at lave salater med hørfrø og dressing af usødet yoghurt, lave forskellige drikke på basis af dette superfood osv.

Det er værd at være opmærksom på følgende måder at indtage frøene på for at tabe sig:

1. Afkog. Det adskiller sig fra det medicinske afkog ved at skulle tilberedes længere og have en lavere koncentration – 1 spsk. frø til 1,5 glas vand. Det koges ved svag varme i ca. en halv time under konstant omrøring, hvorefter det afkøles og deles i tre portioner på 0,5 glas lige før måltider.
2. Infusionen har endnu svagere koncentration – 1 spsk. frø til 400 ml vand. Denne mængde er bedst at trække i en termokande. Derefter filtreres drikken og indtages på samme måde som afkoget.
3. Kisel. Som base anbefales det at bruge en færdiglavet bærkisel, hvortil der tilsættes 1 spsk. formalede frø pr. glas drikke. Den trækker i 10–15 minutter, hvorefter den drikkes. I bund og grund er det ikke en drik, men en ret, som man erstatter et måltid med.
4. Kompot af tørret frugt. Denne drik koges uden sukker, der tilsættes højst 1 spsk. formalede frø pr. liter, det bringes i kog og afkøles. Det anbefales at drikke den lidt ad gangen mellem måltiderne.

Og selvfølgelig kan man lave smoothies på basis af kefir og hørfrø, hvis opskrift vil blive gennemgået nedenfor.

Praksis viser, at vægttab med hørfrø ikke bare gør det muligt at tabe sig, men også forbedrer hudens og hårets tilstand. Man føler sig bedre, og man har ikke længere de tarmproblemer, som er typiske ved overvægt.

Men man må ikke bruge hørfrø fast til vægttab, for ellers kan det give diarré. Det anbefales at indtage en af de ovennævnte drikke i to uger, derefter holde en pause på 7 dage og gentage kuren. Og sådan – ikke længere end fire måneder, men hele tiden er det en god idé at være under lægetilsyn.

Hørfrø i medicin

Nødvendigheden af at bruge hørfrø i medicin er stadig genstand for diskussion.

Ved diabetes

Hørfrø har på grund af deres kemiske sammensætning evnen til gradvist at sænke blodsukkeret. Derfor er de tilladt at indtage ved diabetes, men ikke samtidig med lægeordinerede lægemidler.

Du kan tage en infusion, som tilberedes ved at bruge lige dele grønne bønner uden kerner, blåbærblade, hørfrø og havrestrå (ideelt set høstet under skridningen). Mål 3 spsk. af den færdige blanding (det anbefales at male hørfrøene på forhånd), hæld 750 ml kogende vand over, bring det i kog og lad det simre i 15 minutter. Afkøl derefter og si. Tag denne infusion 1/3 kop tre gange dagligt under måltider. Det må kun gøres efter konsultation med læge. Muligvis vil lægen øge dosis til 1/2 kop.

Ved at overholde alle regler vil patienten have det godt, følelsen af konstant mundtørhed forsvinder, og han vil ikke opleve tørst som før.

Vigtigt: glykæmisk indeks for hørfrø — 35 enheder.

Ved pancreatitis

Dette er en sygdom i bugspytkirtlen, det organ, der deltager i produktionen af insulin. Derfor er hørfrøs evne til at mætte og give vitaminer uden at hæve blodsukkeret meget vigtig ved denne sygdom. Den omsluttende effekt hjælper med at beskytte maveslimhinden og hele beskadiget væv i mave-tarmkanalen. Ikke desto mindre bruges dette produkt med forsigtighed ved pancreatitis, hovedsageligt som afkog og infusioner. Ved akut pancreatitis er hørfrø helt kontraindiceret.

Ved gastritis

Som tidligere nævnt har hørfrø omsluttende egenskaber. Derfor anses de for at være et fremragende middel mod gastritis med høj mavesyre, da de beskytter slimhinderne mod den destruktive virkning af mavesaft. Men i dette tilfælde bruges ikke selve frøene, men slimet. Det tilberedes ved at hælde varmt vand over frøene og ryste blandingen kraftigt i 15 minutter. Nedenfor vil opskriften blive gennemgået mere detaljeret. Tygg ikke hørfrø ved gastritis; partiklerne er for grove og kan skade vævet.

For tarmen

Selvom hørfrø er gavnligt for tarmene, anbefales det ikke at bruge dette produkt ved akutte tarmsygdomme, især i hel form. Peristaltikken øges, og ved problemer giver det ikke altid en god effekt.

Ved forstoppelse

Ved forstoppelse anses hørfrø for at være et fremragende middel, da det forbedrer tarmperistaltikken. Det bør kun indtages efter konsultation med læge, hvis forstoppelsen skyldes netop denne årsag. Man kan desuden drikke de ovennævnte afkog og udtræk eller tilberede grød og budding. Det vigtigste er ikke at overdrive, ellers kan forstoppelse blive til diarré.

Ved urinsyregigt

Der er undersøgelser, der viser, at hørfrø hjælper med at sænke niveauet af urinsyre, som er hovedårsagen til denne sygdom. Derfor er det en god idé at tilføje hørfrø til din kost, når du har denne sygdom. Men du skal være forsigtig; hvis du er i tvivl, er det bedre at starte med afkog og infusioner. De tilberedes på den ovenfor beskrevne måde hver dag.

Ved colitis

Dette er en inflammatorisk tarmsygdom, hvor det ikke anbefales at tage præparater, der øger peristaltikken, herunder hørfrø.

For leveren

Lægerne er ikke enige om brugen af hørfrø ved leversygdomme. Frøenes galdedrivende virkning kan give problemer. Det er bedst at rådføre sig med en læge.

Ved hæmorider

Ved denne sygdom skal man være forsigtig. Selvom hørfrø forbedrer fordøjelsen på grund af dets fiberindhold, kan det også have en irriterende effekt. Det er bedre at indtage ikke selve frøene, men et afkog af dem.

Det anbefales også at tage komplekse blandinger baseret på forskellige urter. For eksempel kan man tage lige dele af kamille (kun tørrede blomster), salvie, røllike, brændenælde, hyrdetaske, mynte og tilsætte samme mængde hørfrø. Alle disse ingredienser knuses på forhånd. Fra den resulterende blanding tages 1 spsk. og overhældes med kogende vand. Blandingen trækkes i vandbad i 15 minutter. Derefter afkøles, filtreres, mængden deles i tre lige store portioner og drikkes før måltider.

Ved galdeblærebetændelse

Ved kronisk kolecystitis ordineres samme infusion som ved behandling af diabetes. Ved akut kolecystitis er hørfrø kontraindiceret.

Anvendelse af hørfrø i folkemedicin

I folkemedicinen anvendes hørfrø til mange forskellige sygdomme, hovedsageligt i form af afkog og infusioner. For eksempel:

1. Til stimulering af galdesekretion og mild vanddrivende effekt, samt ved madforgiftning. Tilberedning: 1–2 spsk. råmateriale hældes med et glas rent vand, bringes i kog, afkøles, filtreres. Tages 2–3 spsk. tre gange dagligt. Behandlingen bør ikke strække sig over mere end en måned, ellers er der risiko for galdestenssygdom.
2. Ved laryngitis. Til 1 spsk. frø tages et glas mælk, bringes i kog, lad simre i 10 minutter, filtreres. Tages 2–3 spsk. om morgenen og ved sengetid. Hæshed og kradsende hoste forsvinder hurtigt.
3. Ved bronkitis med tør hoste, hvis der ikke er slim, tages 100 g formalet hørfrøpulver og blandes med 0,5 L honning. Dette middel skal opbevares i en mørk glasbeholder på et køligt sted. Tages 1 tsk. 8–10 gange dagligt, og det anbefales at blande det med varmt vand. Da midlet hurtigt fordærves, kan det ikke tilberedes i forvejen. Hvis bronkitis er ledsaget af våd hoste, skal der tilsættes yderligere ingredienser som anis eller ingefær til blandingen. Ellers forbliver doseringsskemaet uændret.
4. Hørfrø bruges også til sårheling og forbrændinger; hertil blandes de i lige dele med råt æggehvide. Dette middel bruges som omslag ved mindre forbrændinger. Den officielle medicin insisterer dog på, at der i dette tilfælde er stor risiko for infektion, og at det er bedre at anvende færdige farmaceutiske præparater. Især da folkemidlet kun lindrer smerten en smule.

Hørfrø behøver ikke nødvendigvis at indtages. Ved muskel- og ledsmerter opvarmes de på en pande, hældes i en stoflomme og påføres det berørte område. Dette giver tør varme og lindrer smerte og betændelse.

Også i folkemedicinen bruges hørfrøolie bredt som afføringsmiddel eller vanddrivende middel, samt til alle de ovenfor beskrevne sygdomme – i stedet for selve frøet eller afkog deraf.

Hørfrø i kosmetologi

Hørfrø i kosmetologi bruges i form af mel, det vil sige pulver, som opnås ved at male råvaren i en kaffemølle. Hvis man koger dette pulver og bringer det i kog, får man noget i retning af en gele, der indeholder en stor mængde gavnlige stoffer. Den er velegnet både til hårmasker og til produkter til ansigtshud. En sådan gele må kun bruges frisk tilberedt, ellers ødelægges de gavnlige stoffer.

Masker med hørfrø til ansigtet

Der findes flere opskrifter. Tilberedningsmetoden afhænger af, hvilket formål der er nødvendigt. For eksempel:

1. Rensende peelingmaske. Til fremstillingen skal du bruge 3 spsk. knuste havregryn og lige så meget malet hørfrø. Blandingen overhældes med varmt vand og røres til en creme fraiche-lignende konsistens, og afkøles derefter, indtil den er let lun. Masken påføres ansigtet med cirkulære masserende bevægelser. Denne peeling fjerner alle urenheder og døde hudceller. Resten af blandingen kan påføres huden og lades virke i 10-15 minutter. Derefter skylles masken af med varmt vand. Huden bliver mærkbart friskere og lysere.
2. Nærende maske til moden hud, der er tilbøjelig til at skalle. Malet hørfrø overhældes med kogende vand som for at få slim, og trækker i 15 minutter. Derefter filtreres slimdelen fra, tilsættes lidt honning, creme fraiche og olivenolie, og blandes. Masken påføres ansigtshuden uden begrænsninger, man kan endda berøre huden under øjnene. Blandingen kan også bruges til følsom hud på halsen. Takket være antioxidanter vil hørfrø give den elasticitet og bremse ældningsprocessen. Midlet holdes på huden i 10-15 minutter, derefter vaskes det grundigt af.
3. Maske til normal hud. Den kan bruges ret ofte, for eksempel to gange om ugen, da den i modsætning til færdige liftings ikke indeholder radikale komponenter. Samtidig strammer hørfrø huden og forsyner den med vitaminer. Til denne maske anvendes slim, der er silet fra afkog, som i den forrige opskrift. Dog blandes det med en ske kosmetisk ler, der passer til denne hudtype, for eksempel blåt ler. Midlet påføres jævnt på ansigtshuden og lades virke i 15-20 minutter, derefter skylles det af med varmt vand.

Fordelen ved masker baseret på hørfrø er, at de er næsten universelle, da de passer til alle aldre. De bør kun anvendes med forsigtighed af personer med fedtet hud, da sådanne produkter kan fremkalde øget talgproduktion, hvis det ikke balanceres med nogle ingredienser som kosmetisk ler eller citronsaft.

Hårmasker

Ikke mindre nyttige er masker til hår baseret på hørfrø:

1. Stimulerer hårvækst. Tag 2-4 tsk. malet hørfrø afhængigt af længden på dit hår, bland med varmt vand i forholdet 3/4 kop pr. ske og pisk til en jævn masse. Det er lettest at gøre dette med en blender. Tilsæt et par dråber af din foretrukne æteriske olie til blandingen – kanel, appelsin eller lavendel fungerer godt. Påfør midlet på hovedbunden og håret i hele længden. Pak hovedet ind i plastfolie og et håndklæde ovenpå. Lad masken virke i halvanden time, men resultatet er det værd. Kuren består af 5-10 behandlinger.
2. Mod skæl og kløe. Til 1 spsk. malet hørfrø tages en kop kogende vand, brygges i en termokande og trækkes i flere timer. Resultatet er en masse, der minder om gelé. Slimen skal sies fra og påføres hovedbunden. Lad masken sidde i en time, og skyl derefter med varmt vand.

Hørfrø bruges også som afkog – man skyller håret med det og tilsætter æteriske olier og andre urteingredienser. Man kan skifte mellem dem og færdige produkter, der er ingen begrænsninger. Disse afkog hjælper med at gøre håret mere medgørligt og mindre skørt og forhindrer hårtab.

Hørfrø i madlavning

Disse frø bruges til mange forskellige formål. De passer perfekt til grøntsagssalater, både sommer- og vintersalater. De kan sagtens tilsættes hytteost eller blød ost, drysses på havregryn, bulgur, couscous og andre grødretter. Derudover kan hørfrø tilsættes græskar-, gulerods- eller svampesuppe, og det passer også til grøntsagsgryderetter. Men i alle tilfælde tilsættes det først efter kogning.

For at erstatte et æg (med dets usikre kolesterol) i bagværk bruges hørfrømel – 1 spsk. mel til 3 spsk. vand.

Ved at blande hvedemel i lige proportioner med havremel og hørfrømel kan man bage lækre pandekager til morgenmad – især fordi man kan servere dem med friske frugter og yoghurt. På samme måde blandes malet hørfrø med mel og hytteost til ostekager. Både pandekager og ostekager bør helst ikke steges, men bages i ovnen.

Skader og kontraindikationer

Som med ethvert andet produkt bør hørfrø indtages med måde, da der ellers kan opstå ubehag. Hvis man spiser mere end 1-2 spsk. om dagen, kan der opstå ubehag i leverområdet.

Derudover kan nogle mennesker opleve oppustethed og endda flatulens, ledsaget af smerter og ubehag, når de indtager hørfrø. Hvis man er tilbøjelig til sådanne reaktioner, bør man begynde med en lille mængde, f.eks. 0,5-1 tsk. om dagen, og gradvist øge dosis.

Meget forsigtigt tages hørfrø ved kronisk pancreatitis og kolecystitis. Selvom de er gavnlige ved gastritis, bør man under en forværring begrænse sig til kun slim, da selve frøene kan beskadige slimhinden. Ved langvarig brug af dette produkt kan der opstå andre gener – for eksempel diarré og tarmsmerter. Problemet er, at hvis der er problemer med fordøjelsessystemet, kan tarmen være for følsom over for fibrene i frøene. Desuden øges peristaltikken i sådanne tilfælde, hvilket fører til smerter. For at afbøde virkningerne anbefales det at drikke så meget vand som muligt samtidig med hørfrøene.

Absolute kontraindikationer for indtagelse af hørfrø er:

1. Tarmobstruktion.
2. Akut kolecystitis og pancreatitis.
3. Tilstedeværelse af galdesten, da frøene har en galdestimulerende effekt og kan forårsage bevægelse af sten og blokering af passagen.
4. Gynækologiske sygdomme – livmoderfibromer, endometritis, polycystose.

Derudover bør man ikke indtage hørfrø samtidig med medicin mod diabetes, da blodsukkerniveauet kan falde kraftigt. Man bør også undgå dette produkt, hvis der er symptomer på allergi.

Derudover kan hørfrø, der er opbevaret forkert, være skadelige. I så fald dannes der meget farlige stoffer – kræftfremkaldende peroxider.

Symptomer på allergi over for hørfrø
Fraværet af gluten i frøene betyder ikke, at de ikke fremkalder allergiske reaktioner. De er dog ofte maskeret som forgiftningssymptomer som kvalme, opkastning og diarré. Meget sjældent opstår klassiske allergitegn som nældefeber og andre udslæt.

Hvordan man vælger og opbevarer hørfrø

Når du køber hørfrø, bør du foretrække dem, der sælges ikke i løs vægt, men allerede pakket i emballage. Det anbefales ikke at købe malede frø, da olien under en sådan behandling kommer ud og oxiderer meget hurtigt. Efter en uge kan frøene smides ud. Derfor anbefales det at male dem i en kaffekværn umiddelbart før indtagelse.

Hørfrø må ikke opbevares i lys. Under påvirkning af ultraviolet lys sker der hurtig oxidation af olier og fedtsyrer. Som et resultat får frøene en karakteristisk harsk smag. Et sådant produkt skal straks kastes, da smagens tilstedeværelse indikerer tilstedeværelsen af kræftfremkaldende peroxider. Så opbevar dette produkt udelukkende i en lukket beholder, som skal opbevares på et tørt, køligt sted.

Hørfrøolie anbefales at købe i flasker af mørkt glas, altid kontrollere holdbarheden. Efter åbning opbevares oliebeholderen udelukkende i køleskabet. Maksimal holdbarhed er to uger. Derfor er det bedre at købe små flasker, så du ikke skal smide produktet ud.

Hele, endnu ikke malede hørfrø kan dog opbevares meget længere. I gennemsnit kan de opbevares i et år.

Hvordan man spiser hørfrø korrekt

Mange specialister mener, at den optimale måde at indtage hørfrø på er i kombination med surmælksprodukter. Disse retter bliver en god start på dagen – de giver den nødvendige energi, samtidig med at de styrker immunforsvaret og beskytter mod bakterier og vira. Desuden hjælper indtagelse af frø med magre surmælksprodukter med at forbedre fordøjelsen og tabe overflødige kilo.

Men i virkeligheden er hørfrø et alsidigt produkt, der kan kombineres med stort set alle retter. Det vigtigste er, at de ikke gennemgår en langvarig varmebehandling, for i så fald nedbrydes de gavnlige stoffer. Kun evnen til at dække slimhinderne vil forblive.

Således kan hørfrø indtages ved at tilføje dem til fuldkornsgrød, majsflager og müsli, som spises med mælk og yoghurt. Frøene kan drysses på småkager og bagværk, mager hytteost og blød ost, og man kan lave frugtgrød, afkog og udtræk med dem, som vil blive omtalt nedenfor.

Hvor mange kan man spise om dagen

Hørfrø bør indtages i moderate mængder. Den maksimale daglige dosis er 30-40 g. Men selv denne mængde anser mange læger for at være overdrevet og insisterer på kun 20 g om dagen. Men selv til denne dosis bør du gå gradvist.

Kan man spise den om natten og på tom mave

Tilhængere af folkemedicin anbefaler at indtage hørfrø på tom mave. Læger anbefaler dog at drikke et afkog eller udtræk umiddelbart før et måltid – altså 15 minutter før. Desuden råder mange læger til at tilføje hørfrø til morgenmaden og starte dagen med det.

Det anbefales ikke at indtage dette produkt om natten, især hvis der er risiko for oppustethed og luft i maven.

Kan man spise müsli tørt?

Teoretisk set kan hørfrø i små mængder spises tørre. Men i så fald skal de tygges meget grundigt og derefter skylles ned med vand. Generelt anbefales det dog ikke at indtage hørfrø tørre, da det kan føre til dehydrering af kroppen og forværring af forstoppelse.

Kun meget sunde mennesker kan spise hørfrø tørre. Disse frø begynder først at svulme i tarmene, og hvis tarmene er tilbøjelige til inflammatoriske sygdomme, kan det føre til ubehagelige konsekvenser.

Skal man vaske hørfrø før brug?

Der er ingen enighed om dette spørgsmål. Teoretisk set kan hørfrø skylles umiddelbart før indtagelse, inden du begynder at tilberede noget med dem. I andre tilfælde er det ikke nødvendigt.

Hvordan man korrekt brygger hørfrø

Det afhænger helt af, hvad formålet med at tilberede hørfrøene er. Hvis det f.eks. handler om behandling af gastritis, er slimen det vigtigste element i dette tilfælde. Man tager 1 tsk. frø, overhælder dem med et glas kogende vand og hælder det i en glasflaske, som derefter lukkes tæt med en prop. I 30 minutter piskes væsken ved at ryste flasken energisk. Til sidst dannes der slim, som sigtes gennem en fintmasket si eller et stykke ostelærred. Den resulterende mængde bør være nok til en hel dag – den deles i tre portioner. Det anbefales at indtage slimen en halv time før måltider. Hver dag bør man tilberede en frisk portion.

Hvis formålet er at rense kroppen, normalisere fordøjelsen og reducere appetitten, skal man lave et afkog eller en infusion af frøene. Der findes forskellige måder at tilberede dem på, men i den klassiske version laves afkoget sådan: 2 spsk. frø overhældes med et glas vand, bringes i kog og får lov at simre ved svag varme i 10 minutter. Derefter trækker det i en halv time, filtreres gennem et stykke ostelærred eller en lille si og drikkes før måltider.

Infusionen laves endnu nemmere. I dette tilfælde bliver væsken mindre koncentreret; 1 tsk. frø overhældes med et glas kogende vand og står i 20 minutter med låg på beholderen. Inden brug sigtes infusionen. Den maksimale mængde afkog eller infusion, man kan drikke i løbet af en dag, er 250 ml, altså et glas. Som regel tages sådanne midler i forløb på 10 dage, og efter en pause på halvanden uge gentages behandlingen om nødvendigt.

Hvad kan man lave med hørfrø: opskrifter

På basis af hørfrø kan man tilberede forskellige retter. Nedenfor gennemgås de mest gavnlige varianter.

Hørfrøgrød

Dette er den bedste mulighed, hvis du konstant har ondt i maven, føler en ubehagelig tyngde i tarmen eller har haft en forgiftning. Men husk en vigtig regel – retten skal tilberedes og spises med det samme.

Du skal bruge (til 1 portion):

• 30 g hørfrø;
• 1 tsk. honning;
• 2–3 stk. svesker.

Om aftenen overhældes hørfrøene med en kop kogt vand ved stuetemperatur. Om morgenen tilsættes yderligere 100 ml vand samt svesker, der på forhånd er udblødt i rent vand og skyllet. Blandingen hældes over i en passende beholder, så den kan blendes, hvorefter honningen tilsættes. Resultatet bliver en letflydende grød. Som behandling skal den tages i mindst 14 dage to gange dagligt; den ideelle løsning er til morgenmad og før sengetid.

Kisel

Hørfrøkissel laves oftest til behandling af pankreatitis. Men det kan naturligvis også drikkes af raske mennesker uden kontraindikationer. Tag 2 spsk. hørfrø, mal dem i en kaffemølle, og overhæld dem med kogende vand (beregnet som 1 glas pr. spsk.). Rør rundt og kog på svag varme i ca. 10 minutter, og sørg for at bringe det i kog. Derefter trækker midlet i en time, sigtes, og der tilsættes lidt honning.

Hvis der ikke er nogen kostrestriktioner, kan kissel tilberedes anderledes. Man tager 100 g hørfrø, 1 liter kogt og afkølet vand, eventuelle bær og frugter – 100 g, honning efter smag. Kisselen begynder man at forberede om aftenen. For at gøre dette hælder man vand i en gryde, tilsætter frø og frugter eller bær. Det hele blandes, dækkes med låg og efterlades natten over. Om morgenen er det nok bare at piske den resulterende blanding med en blender. Men sådan en "levende" kissel kan under ingen omstændigheder opbevares længe, den skal drikkes med det samme.

Smoothie

Smoothie med hørfrø anbefales at tilberede på basis af syrnede mælkeprodukter, for eksempel kefir. Til en portion (dens energiværdi vil være 210 kcal) tager man et glas kefir, 1 tsk. malet hørfrø, lige så meget rosiner, 2 svesker, kanel, honning og ingefær efter smag. Alle ingredienser blandes, derefter finhakkes med en stavblender og piskes en smule. Smoothien serveres afkølet. I stedet for kefir kan man bruge usødet yoghurt uden tilsætningsstoffer.

Kan man give hørfrø til dyr

Vedrørende denne ingrediens er der ikke enighed blandt forskerne. På den ene side er det fastslået, at omega-3-fedtsyrerne i dette produkt har en gavnlig effekt på kæledyrets hud og pels. Mangel på sådanne syrer fører til, at pelsen mister glans og fylde, bliver svag og skør. Denne mangel fører også til forekomst af eksem og dermatitis, langsom heling af sår. Men eksperter hævder, at fedtsyrerne i hørfrø absorberes dårligt af kæledyrs organismer, så de får meget få gavnlige stoffer fra dette produkt. For rovdyr (og det er i bund og grund katte og hunde) er den bedste kilde til omega-3-syrer fiskeolie.

Imidlertid fremstiller mange producenter specielle foder, der indeholder granulerede hørfrø. Det absorberes meget bedre end almindelige korn.

Interessante fakta om hørfrø

1. I øjeblikket bruges hørfrø til fremstilling af mere end tre hundrede forskellige produkter. Men oftest anvendes de i bagerindustrien. Bagværk med hørfrø er især populært i Tyskland. Her bruger denne industri årligt omkring 60.000 tons frø, det vil sige omkring 1 kg pr. tysker.
2. I Canada er dette produkt også blevet anerkendt som meget lovende. I dette land har det status som et egentligt fødevareprodukt og ikke et kosttilskud. På nationalt plan er der vedtaget anbefalinger om at inkludere op til 12% hørfrø i industrielt fremstillet brød og bagværk. Gradvis vokser efterspørgslen efter dette produkt også i Rusland.

Foto af hørfrø