Stenbær: hvad er det for et bær, nyttige egenskaber og kontraindikationer

Det vilde skovbær stenbær nyder ikke den samme høje popularitet som dets slægtninge – brombær med hindbær, hvilket er en fordel for naturelskere. Hvert år i midten af sommeren tager de ad kendte stier ind i fyrreskoven for at forsyne sig med vitaminbær til vinteren. Smagen af stenbær minder om granatæble: det er lige så sødt og surt og lidt astringerende. Ligheden med den eksotiske frugt indikeres af de ret store kerner for et lille bær. Derfor kaldes skovskønheden ofte for nordens granatæble, stenbær, polenika.

Men ud over den behagelige smag har stenbær også en masse unikke egenskaber. Af dette naturlige produkt kan man tilberede udsøgte delikatesser, desserter og lækre drikke. Og hvad angår sammensætning, er det nordlige bær ikke ringere end hyben, så mange vitaminer og andre nyttige komponenter indeholder det. Derfor bruges denne vilde plante bredt i folkemedicin. Fra dens forskellige dele tilberedes helbredende drikke efter gamle opskrifter, som hjælper med behandling af forkølelse og mange andre sygdomme. Måske vil elskere af skovens gaver, efter at have lært om dens skjulte egenskaber, ikke længere gå forbi stenbærbuskene, der lyser som røde ildpletter.

Hvad er stenbær

Stenbær er en type flerårig urteagtig busk. Planten tilhører rosenfamilien. Vilde sorter af dette bær forekommer overvejende, selvom haveentusiaster på det seneste har vist interesse for det og aktivt dyrker flerårige planter på deres private grunde.

Hvordan ser den ud

1. Højden af voksne buske overstiger ikke 30–40 cm. Stænglen hos stenbær er lige, med torne. Fra den strækker krybende skud i alle retninger.
2. Bladene har en oval-elliptisk form. Deres overflade er dækket af hår. Den flerårige plantes blade har evnen til at forudsige vejret: før klare, solrige dage ruller de sig sammen til et rør, og omkring et døgn før regn – folder de sig helt ud.
3. Blomster. I slutningen af maj eller begyndelsen af juni dækkes busken med små hvide blomster med fem kronblade. Stenbær har tveboede blomster, de sidder på korte, hårede blomsterstilke.
4. Stenfrugterne dannes på blomsterstedet i slutningen af juli eller august. De består af flere små fragmenter, hvilket vidner om det nordlige bærs nære slægtskab med hindbær og brombær. Dog har de en større sten i hver smådel. Derfor er frugten af den vildtvoksende busk ifølge alle kendetegn en stenfrugt. Den har en klarrød eller orange farve og en sød-syrlig smag.
5. Flerårige planter formerer sig vegetativt gennem skud, der nogle gange når en længde på op til 40 m. I slutningen af sommeren sætter disse udløbere, der minder meget om jordbærranker, rødder i jorden. Fra dette tidspunkt udvikler den unge plante sig selvstændigt og adskilles for altid fra moderplanten.

Nyttigt at vide! Man kan skelne ufrugtbare skud fra frugtbærende skud på deres svage udseende og sparsomme hår. Lovende unge planter danner straks en opret stængel med torne.

Hvor vokser den

Livscyklusserne for stenbærbuskene varierer afhængigt af vækstregionen. Planten foretrækker fugtige steder. Den kan findes blandt nedfaldne nåle i skovbryn, på stenede skråninger og bakker. Det nordlige bær er udbredt i Sibirien, Ural samt stort set alle regioner med tempereret og koldt klima i Eurasien. I Kaukasus trives bærbuskene godt i op til 2500 meters højde. Også på bjergskråningerne i Alperne og i Skandinavien har denne nøjsomme plante fundet et sted at slå sig permanent ned, ligesom i det nordlige Japan. Selv på Island og Grønland kan man se det nordlige granatæbles flammeorangefarvede bær. Hovedbetingelsen for den flerårige plantes trivsel er alkalisk jord rig på humus.

Dette er interessant: nogle eksemplarer flytter til nærliggende enge ved skovområder.

Sammensætning og kalorieindhold

Det nordlige granatæble har en velafbalanceret og rig sammensætning, der varierer i forskellige plantedele. I alt indeholder det flere dusin elementer. Blandt de vigtigste aktive stoffer i bærene er:

• askorbinsyre (C-vitamin) udgør størstedelen af sammensætningen;
• organiske syrer;
• alkaloider;
• pektiner;
• rutin;
• vitamin E;
• mineraler: zink, jern, mangan, kobber;
• flavonoider;
• tanniner;
• aske;
• kulhydrater.

I den underjordiske del af stenbærret er der koncentreret store mængder garvestoffer, og bladene indeholder mineraler, alkaloider og rutin.

Trods tilstedeværelsen af kulhydrater er kalorieindholdet i det nordlige bær kun 44 enheder. Derfor anbefaler diætister at inkludere det rene skovprodukt i kosten for svækkede og alvorligt syge mennesker. I en 100 grams portion af enhver dessert med friske stenbær er der nemlig 44 mg askorbinsyre, som, som bekendt, styrker immunsystemets beskyttende egenskaber.

Nyttige egenskaber ved stenbær

Generelle fordele

I fødevareindustrien og officiel medicin bruges stenbær, ligesom andre plantedele, ikke. I folkemedicinen betragtes den flerårige busk derimod som et værdifuldt råmateriale til fremstilling af forskellige lægemidler. Takket være sin unikke sammensætningsformel besidder det nordlige granatæble en hel række helbredende egenskaber:

• styrker blodkarrenes vægge;
• forhindrer udviklingen af åreforkalkning;
• fjerner salte og overskydende væske fra kroppen;
• forhindrer dannelse af kolesterolplak;
• øger kroppens modstandsdygtighed ved at styrke immunsystemet;
• Forbedrer tarmperistaltikken;
• virker sveddrivende;
• hjælper med at bringe feber ned;
• har blodstillende egenskaber;
• deltager i bloddannelsesprocessen;
• forbedrer synet;
• fremskynder vævsregenerering;
• stimulerer stofskifteprocesser.

Den har også antiinflammatorisk virkning, især ved behandling af konjunktivitis og luftvejssygdomme.

Tilstedeværelsen af alle de nævnte virkninger hos skovbærret gør, at det kan bruges som supplerende behandling ved følgende lidelser:

• avitaminose;
• anæmi;
• urinsyregigt;
• mave-tarm-lidelser;
• blødninger af forskellig oprindelse;
• hæmorider;
• diarré;
• luftvejsinfektioner;
• inflammatoriske sygdomme i nyrer og urinveje;
• træthed og nervøs spænding;
• stress;
• visse hjertesygdomme;
• hudproblemer (vorter, papillomer).

Kliniske undersøgelser udført af forskere har bevist, at stenbær har evne til at udvise antikræftaktivitet. Derfor er naturproduktet velegnet til forebyggende brug. Det er også blevet bemærket, at tilstedeværelsen af retter med skovbær i kosten reducerer følsomheden over for allergener.

Bemærkning: Rå stenbær sænker blodtrykket, hvilket er gavnligt for personer med forhøjet blodtryk.

Til alle fordelene ved den vilde skovbærplante skal det også tilføjes, at dens sød-syrlige smag pynter på mange retter. Bærret optages godt af kroppen og har en begrænset liste over kontraindikationer. Derfor vil inkludering af en så værdifuld fødevare i kosten være til stor gavn for mennesker i alle aldre og køn.

For kvinder

Stenbær er især gavnligt for det smukke køn.

1. Tilstedeværelsen af en hel gruppe antioxidanter i bærrene vil hjælpe med at løse problemer med uren hud. Plantens bestanddele trænger ind i de dybeste lag af dermis og forbedrer rensning og stofskifte på celleniveau. Derfor vil brugen af bær i hjemmekosmetik forynge ansigtets dermis, hjælpe med at glatte rynker og slippe af med urenheder.
2. Skovbærret har kraftig antibakteriel og svampedræbende effekt. Hvis man dagligt gnider saft fra friske stenbær ind på de angrebne områder, vil denne enkle metode hjælpe med at fjerne svampeinfektioner og slippe af med vorter og papillomer.
3. For dem, der lider af skæl, kan følgende opskrift være nyttig: skyl hår og hovedbund dagligt med et afkog af plantens blade og rødder.
4. Ud over kosmetisk brug vil det nordlige bær være gavnligt ved kraftig menstruation og blødninger efter fødslen. For at reducere blodtab skal man lave et afkog af buskens tørre blade (12 g) og et glas vand. Kog blandingen i ca. 15 minutter, og efter filtrering tages 30 ml før måltider. Bare et par doser af denne enkle, men meget effektive medicin vil hjælpe med at stoppe blødningen.

Lad os især fokusere på fordelene ved kulinariske produkter. Af stenbær får man meget velsmagende vitaminrige drikke, der kan styrke immunforsvaret og bringe nervesystemet i balance. Kvinder er jo mere modtagelige for stress end mænd.

For mænd

Da mænd dagligt udsættes for store fysiske belastninger, kan stenbær hjælpe med at mindske de negative konsekvenser. Selv professionelle atleter og aktive livsstilsentusiaster bør inkludere lette desserter med drikke lavet af skovbær i deres kost. Den nordiske granats evne til at opretholde normal muskeltonus, herunder hjertemusklen, hjælper med hurtig genopretning efter træning og hårdt arbejde. Derudover kan buskplanten være gavnlig ved behandling af inflammation i urin- og kønsorganer samt hæmorider, som mænd oftere lider af.

Under graviditet

Selvom stenbær indeholder et helt sæt vitaminer, gør indholdet af alkaloider det umuligt at indtage under graviditet. Selv vitaminrige drikke med stenbær er farlige for kommende mødre. Derfor er det bedre ikke at risikere både eget helbred og især det ventede barns sundhed. Der findes mange sunde bær og frugter, så man kan altid finde et godt alternativ til skovens råvarer.

Under amning

Amning mødre, ligesom gravide kvinder, bør midlertidigt undgå behandling med præparater baseret på plantedele og stenbær. Tilstedeværelsen af ret giftige komponenter kan skade spædbarnets helbred, som er særligt sårbart i de første måneder.

For børn

For små børn er stenbær farlige på grund af de store stene. I en tidlig alder kan små børn ikke selv spytte stene ud, og deres endnu ikke fuldt udviklede fordøjelsessystem kan simpelthen ikke klare sådan en belastning. Derfor bør børn under 3 år ikke gives friske stenbær. Men forarbejdet vitaminrigt produkt som saft og kompot kan introduceres i børnekosten allerede fra 6-7 måneder.

Selvfølgelig må man ikke glemme, at den vigtigste markør for et produkts sundhed er fravær af allergiske reaktioner. Man bør introducere drikke i barnets kost i minimale mængder. Hvis der ikke opstår negative reaktioner, kan man gradvist øge mængden. Af det nordiske bær kan man lave sund marmelade, frugtdesserter og en lækker syltetøj. Alle børn elsker sådanne godbidder.

Ved vægttab

Stenbærrets lave kalorieindhold gør det muligt at inkludere det sunde naturprodukt i enhver vægttabsdiæt. For eksempel er bærdiæter meget populære i dag. Man kan ikke kun bruge friske bær, men også frosne frugter. En sådan frugttilskud er velegnet som en let snack ved middagstid, eller man kan erstatte aftensmaden med en lækker bærdessert. Tørrede bær af stenbær kan tilsættes til te, og malede bær til grød. Tørrede blade af busken er også velegnede til at lave en vitaminrig aromatisk drik. Derfor kan saftige stenbær pryde en streng vægttabsdiæt.

Mange pragmatiske husmødre forbereder stenbær til vinteren på samme måde som andre havegaver. Lagre af det vitaminrige bær er et fremragende alternativ til hindbær og solbær. Drikkevarer, syltetøj og kompotter lavet af det kan hjælpe med at reducere feber og forbedre tilstanden ved forkølelse. Og frosne bær kan bruges som et naturligt blodtrykssænkende middel ved højt blodtryk.

Anvendelse i folkemedicinen

I Rusland blev stenbær allerede brugt i oldtiden. For det meste lavede husmødrene kvass af bærret, som genoprettede kræfter efter hårdt arbejde. Urtekyndige i gamle dage tørrede rødder og blade af skovbusken og tilberedte derefter, efter opskrifter der blev holdt strengt hemmelige, medicin mod hoste, feber og fordøjelsesbesvær.

Man må anerkende folkemedicinernes opfindsomhed, fordi deres medicin virkede upåklageligt. Måske var det bare, som professionelle i dag ville sige, en placeboeffekt. Men i mangel af medicin hjalp skovbær og lægeurter med at helbrede selv så alvorlige sygdomme som tuberkulose.

Stenbær blev i folkemedicin brugt til at lave afkog og tinkturer. Bærsaft tjente som et selvstændigt middel til behandling og forebyggelse. Helbredende opløsninger blev taget oralt, brugt til at behandle huden, og der blev lavet kompresser og indgnidninger.

Mange unikke opskrifter er nået frem til i dag i uændret form. Til praktisk anvendelse i hjemmeterapi foreslår vi følgende populære midler.

Te til behandling af anæmi

Opskriften er yderst enkel: tag lige store mængder blade af jordbær, stenbær og solbær. Bland plantematerialet godt, og hæld derefter 1 tsk. i en kop og bryg som almindelig te. For at øge drikkens effektivitet kan du tilføje et par fyrrenåle. Efter 10 minutter kan teen drikkes.

Middel mod hæmorider

Folkemedicinere anbefaler også denne opskrift til dem, der lider af smerter i arthritisramte led. Som base skal du tage skud, blomster og blade fra stenbærbuske i samme mængde – 20 g. Plantematerialet overhældes med kogende vand (300 ml) og trækkes i en time. Den færdige opløsning bruges til kompresser, men den kan også tages oralt, fortyndet med halvt vand. Eksterne behandlinger på hæmorideknuder er bedst at udføre før sengetid. Behandlingsforløbet er 10 dage. Normalt er denne tid nok til at lindre smerte og hævelse.

Bade mod hæmorider

Siddebade med afkog af blade fra den nordiske bærbuske forbedrer tilstanden ved hæmorider. Ingrediensberegning: til 3 liter vand – 50 g blade. Bland ingredienserne i en emaljebeholder, som derefter sættes på svag varme. Kog blandingen i 10–15 minutter, tag den fra komfuret og lad den køle lidt af. Tilsæt derefter det færdige afkog til badevandet.

Til genopretning af kroppen

Efter langvarig sygdom eller kemoterapi hos kræftpatienter kan te tilsat 2 spsk frisk stenbærjuice hjælpe med hurtig genopretning. Denne cocktail skal indtages dagligt i to uger.

Infusion mod bronkitis

I dette tilfælde skal du tilberede 1 spsk blomster og 1 spsk blade af stenbær. Både frisk og tørret materiale er lige velegnet. Hæld ingredienserne i de angivne mængder i en termokande, og hæld 200 ml kogende vand over. Lad trække i 4 timer. Fordel derefter hele væskemængden i portioner á 50 ml pr. indtag. Hele infusionen skal drikkes i løbet af dagen.

Universel tinktur

Dette middel er velegnet til forebyggelse og behandling. Det fremstilles af tørrede planteblade (50 g) og 0,5 liter vodka. Medicinen skal trække i en hel måned i mørke. Tag 1 tsk 3–4 gange.

Alment styrkende te

I princippet er dette også et universalmiddel, som kan drikkes for at genopfylde kroppens energiressourcer. Drikken lindrer ved forkølelse og afhjælper nervøse spændinger. Brug friske stenbær og blade. Tag 1 tsk af hver ingrediens, hæld dem i en kop. Hæld et glas kogende vand over blandingen. Efter 7–10 minutter er den helbredende infusion klar. For at forbedre smagen kan du tilsætte honning og fløde, men også mælk er muligt.

Medicin mod gastritis

I denne situation kræves en lille mængde friske bær, hvoraf saften skal presses. Tag 30 ml saft dagligt på tom mave. Det anbefales at fortsætte den naturlige behandling i tre måneder.

Middel mod seborré

Denne behandlingsmetode mod hudproblemer blev brugt af sibiriske helbredere. Et afkog tilberedes af blade samlet fra stenbærbusken. Tørrede blade kan også bruges som udgangsmateriale. Mængde af basis: 3 spsk. Hæld 0,4 liter kogende vand over plantedelen. Kog derefter de dampede blade i vandbad i et kvarter. Vask håret med det færdige afkog. Som århundreders praksis viser, forsvinder kløe og skæl sporløst efter nogle få behandlinger.

Beroligende bade

Ud over den beroligende effekt styrker disse procedurer immunforsvaret. Tilbered et afkog af stenbær og blade med tilsætning af nåle fra nåletræer. Hæld den færdige opløsning i vand med en temperatur på op til 37 grader. Proceduren varer 15–20 minutter. Normalt forbedres søvnen efter sådanne bade, og musklerne slappes af. Kort sagt svarer denne procedures virkning til afslapningsbehandlinger i en dyr salon. Denne opløsning kan bruges til fodbad ved svamp på fødderne. Til vandet skal der ud over afkoget også tilsættes et par dråber tea tree-olie.

Til regulering af stofskiftet

Et hjemmemiddel tilberedt på følgende måde vil øge hastigheden af stofskifteprocesserne:

1. 250 g vaskede bær overhældes med 1/2 l kogt, men afkølet vand.
2. Lad blandingen stå i et døgn.
3. Derefter sis blandingen, og der tilsættes 25 g god honning til den resulterende infusion. Tag 50 ml tre gange dagligt.

Bemærk: infusionen tilberedt efter denne opskrift kan drikkes ved leverproblemer.

Endnu et par enkle behandlingsmetoder ved brug af forskellige dele af stenbærbusken:

1. Ved reumatiske smerter kan man dampe stenbærblade i kogende vand og derefter lægge dem på de ømme steder.
2. For at slippe af med vorter skal man hver dag smøre dem med frisk saft af stenbær.
3. Betændte øjne kan helbredes hurtigt, hvis man lægger friske blade af busken på dem.

Jeg vil gerne afslutte gennemgangen af opskrifter baseret på stenbær og andre plantdele med endnu et nyttigt råd: frisk saft af stenbær dræber patogenerne for trichomoniasis og nogle andre seksuelt overførte infektioner. For at udføre proceduren tilsættes 30-50 ml frisk bærsaft pr. 1 liter skyllevæske.

Hvad kan man lave af stenbær: opskrifter

Bærene spises oftest friske. Det er nemt at fjerne overskydende syre med tilsætning af creme fraiche, honning, sukker, mælk. Men af skovproduktet kan man tilberede en masse smukke retter med en fin smagsbuket. Det kræver dog tålmodighed at samle den nødvendige mængde bær, da det er en meget tidskrævende proces. De, der vover sig ud i dette, vil blive belønnet, for af den nordlige granat kan man derhjemme tilberede følgende kulinariske delikatesser:

• gelé;
• marmelade og syltetøj;
• kvass;
• kompotter;
• kissel;
• vin og likør;
• mousser;
• marinade;
• sauce til kødretter;
• bærfyld til konfekturevarer.

Interessant nok har stenbærens sten også fundet anvendelse i madlavningen: de skal tørres og derefter males i en kaffekværn. Det resulterende pulver kan tilsættes som krydderi til hovedretter og bagværk. Til praktiske husmødre foreslår vi at notere opskrifterne på følgende søde desserter.

Syltetøj

Fremgangsmåden for tilberedning af den søde bærgodbid er traditionel:

1. Først fjernes stilkene fra bærene, derefter vaskes de.
2. Lad vandet dryppe af bærene.
3. Til siruppen tages 1 kg sukker og 1½ glas vand.
4. Kog siruppen i 5 minutter, hæld derefter den varme blanding direkte over bærmassen.
5. Det er bedst at koge syltetøjet i en gryde efter denne metode: Bring massen i kog tre gange, og tag den derefter af varmen. Når bærene i siruppen er afkølede, sættes gryden tilbage på varmen.
6. Efter sidste fjernelse fra varmen hældes syltetøjet straks på glas og forsegles med steriliserede låg eller nylonlåg.

Vigtigt: bær kogt efter denne metode bevarer alle deres gavnlige egenskaber.

Kompott

En bærdrik kan ikke kun være et supplement til et solidt måltid, men ved forkølelse lindrer den patientens tilstand og reducerer feber. Sådan laver du kompot:

1. En håndfuld stenbær og 6 blade fra samme busk, brygges med 2 liter vand. Det er godt at tilføje et par blade hindbær og solbær for aroma.
2. Bring blandingen i kog og sluk straks varmen.
3. Når kompotten er afkølet, tilsæt honning efter smag.

Kvas

Beboere i Sibirien laver stadig denne populære gamle drik efter deres bedstemors opskrifter. Vi giver den enkleste version her:

1. Mos 4 glas stenbær.
2. Hæld 3 liter vand over bærmassen.
3. Kog lidt ved svag varme.
4. Si derefter afkoget og tilsæt 200 g sukker.
5. Når drikken er afkølet, tilsæt 10 g gær. Kvass skal gære i 2-3 dage.
6. Stil den derefter koldt og drik den for at slukke tørsten i sommervarmen.

Kisel

Denne drik, elsket af både børn og voksne, laves meget hurtigt. Skemaet er enkelt:

1. Mos et glas bær med en træstøder.
2. Rør separat 40 g stivelse ud i et glas koldt vand.
3. Hæld 0,8 liter vand over bærmassen og kog lidt.
4. Tilsæt derefter stivelsesopløsningen og 100 g sukker.
5. Bring kissel i kog, men lad den ikke koge.

Af stenbær kan man lave marmelade, frugtdesserter og mange lækre retter. Men man må selvfølgelig ofre lidt tid, da skovbærret er besværligt at forarbejde. Men den tabte tid betaler sig med den unikke smag af godbidder og desserter, som ikke kun børn, men også voksne familiemedlemmer vil være begejstrede for. Sådanne delikatesser bør gemmes til særlige fester.

Skader og kontraindikationer

Vi har set på de gavnlige egenskaber ved skovbærret, som af forskellige årsager overses, når folk samler andre naturens gaver i skoven. Stenbær har faktisk mange gode egenskaber, men der er også en række kontraindikationer, som altid skal overvejes, hvis man ønsker at inkludere frugterne i kosten. Absolutte kontraindikationer:

• diabetes mellitus;
• graviditet;
• ammeperiode;
• tilbøjelighed til allergiske reaktioner;
• individuel intolerance over for produktet;
• stabil hypertension;
• tromboflebitis;
• disposition for forstoppelse;
• gastritis med højt syreindhold;
• mavesår.

Som tidligere nævnt kan børn få det gavnlige bær, men med forsigtighed. Det er bedst at lave lette desserter og vitamindrikke af friske frugter.

Interessante fakta

1. I gamle dage brugte man stenbær til at fremstille naturlige farver - fra lilla til blegblå.
2. Efter en detaljeret undersøgelse af sammensætningen af det nordlige bær skabte alkoholproduktudviklere en opskrift på vodka, som blev solgt under navnet 'Kostjanka'.
3. I gamle dage brugte man stenbær sammen med besværgelser til at behandle hovedpine og fjerne tvangstanker. Urteleger tilskrev skovplanten magiske egenskaber. De lavede en særlig te med frugterne af det nordlige bær og andre urter.

Gartnere mener, at det beskedne udbytte fra en stenbærbusk ikke er indsatsen værd for plejen af denne afgrøde. Det er netop denne faktor, der sænker bærrets popularitet, selvom det med hensyn til gavnlige og helbredende egenskaber ikke står tilbage for blåbær, tyttebær eller solbær. Måske vil nogen efter et nærmere bekendtskab med denne unikke plante få lyst til at plante et par buske af den nordiske granatæble på deres sommerhus.

Foto af stenbær