Kaprifolie: gavnlige egenskaber og kontraindikationer

Kaprifolie bruges ikke kun til frisk spisning. Man laver syltetøj, marmelade, saft og kompot af den. Den har også fået bred anvendelse i kosmetologi og folkemedicin. Men det er vigtigt at bruge naturens gave korrekt.

Hvad er kaprifolie, og hvordan ser den ud

I dag findes der omkring 200 varianter af kaprifolie, som adskiller sig i smag og udseende. Det er en buskplante, der er kendt for sin dekorative værdi. Kaprifolie kan findes i mange haver.

Der findes ikke kun dekorative arter, men også spiselige. Plantens bær er fuldt spiselige og har mange gavnlige egenskaber.

Buske, uanset art, er oprette, men der findes også slyngende varianter. Bærrene er let aflange og blå. De ligner blåbær i udseende.

Hvor vokser den

Kaprifolie er udbredt over hele den nordlige halvkugle og vokser godt i tempererede breddegrader. Vilde eksemplarer findes også i det sydøstlige Asien.

I Altaj kraj og Europa kan planten findes i parker og haver. Men de har oftest en dekorativ funktion, og deres bær er uspiselige.

Buske er frostresistente, nemme at passe og har tidlig modenhed.

Arter

De mest udbredte arter er følgende:

1. Kaprifolie (Lonicera caprifolium). Hjemland – Sydeuropa, vokser massivt i Kaukasus. I kultur har denne planteart været brugt i lang tid (dekoration af buer, lysthuse osv.).
2. Slyngende kaprifolie. Udbredelsesområde: Europa, Asien og Nordafrika. Blomstringen er rigelig.
3. Tatarisk kaprifolie. I naturen vokser den i Kasakhstan, ved Midt-Volga, fra Sibirien til Altaj. Den dyrkes ofte i haver.
4. Alpine kaprifolie. Blomsterne har ingen duft, er gule indeni og rødlige udenpå. Bærrene er skinnende og røde.
5. Gylden kaprifolie. Blomsterne er gyldengule med honningaroma. De dekorative røde bær værdsættes især af gartnere.
6. Amerikansk kaprifolie. En varmeelskende plante, kan dyrkes hos os, men kun med vinterdækning.

Sådan skelner man spiselig fra uspiselig

Der findes mange arter af planten, blandt hvilke der både er spiselige og ikke-spiselige. Det er nemt at skelne dem.

Bær, der kan spises, har en blålig farve og en tydelig voksagtig belægning. Formen kan være aflang, oval eller cylindrisk. Smagen er ret behagelig og sød, og mange sorter har ingen bitterhed.

De bær, man ikke bør spise, er små af størrelse. De er små og sidder fast på grenen med en kort stilk. Frugtens farve kan være orange, sort eller rød. Det er vigtigt at vide, at de ikke blot er uspiselige, men også kan være farlige for liv og helbred, da blomsterstandene indeholder gift. I folkemunde kaldes de "ulvebær".

Hvad adskiller kaprifolie fra blåbær

Spiseligt gedeblad forveksles af mange nybegyndende gartnere med haveblåbær. Bærrene kan kendes på udseende og smag. Gedeblad er aflangt og kan være let bittert.

Blåbær er altid søde og runde. Frugterne har en mørkeblå eller sort farve med et blåt skær. Bærrene er ret store, men ikke større end gedeblad.

Sammensætning og kalorieindhold

Gedeblad er gavnligt for menneskekroppen på grund af dets kemiske sammensætning. Bærrene indeholder mange vitaminer, sporstoffer og næringsstoffer:

1. Vitamin C. Nødvendigt for at opretholde immunforsvaret. Har antiinflammatoriske og antivirale egenskaber. Derudover fremmer det fremragende heling af væv og har antiseptiske egenskaber.
2. Vitamin P. Anvendes bredt mod allergi. Hjælper også med at fremskynde vævsheling, styrke blodkarrenes vægge og mindske deres gennemtrængelighed. Virker antiinflammatorisk, har antioxidantvirkning, aktiverer syntesen af prostatahormoner og kontrollerer kolesterolniveauet i blodet.
3. Karoten. Dette er navnet på vitamin A. Det deltager i mange kemiske processer og er ansvarligt for hormonsyntese.
4. B-vitaminer. Omfatter flere forskellige vitaminer, der deltager i stofskifteprocesser og fremskynder regenereringsprocessen.

Gedeblad indeholder også forskellige sporstoffer som fosfor, natrium, jern, kalium, calcium. De har alle en positiv indvirkning på kroppens generelle tilstand og hjælper med at sikre normal funktion af alle systemer.

Gedeblad indeholder også grundstoffer som kobber, mangan, bor, jod, silicium.

Derudover indeholder frugterne en række bioaktive stoffer. Disse omfatter:

1. Pektiner. Lindrer inflammation, har en omsluttende egenskab og fremskynder regenereringsprocessen.
2. Garvesyrer. Afhængigt af doseringen har de en sammentrækkende eller irriterende virkning. De har også antibakteriel effekt og fremskynder vævsheling.
3. Antocyaniner. De findes i frugterne som farvestoffer. Men de har også en positiv effekt på kroppen. De har antioxidantegenskaber, hæmmer spredning af tumorprocesser og understøtter knoglemarvens funktion.
4. Sukker. Er en energikilde for menneskekroppen.
5. Organiske syrer. De er nødvendige for at opretholde blodcirkulationen og deltager i fordøjelsesprocessen.

Kaprifolie er rig på forskellige stoffer, der giver uundværlig gavn for kroppen. Derfor bruges den bredt i folkemedicinen.

Kalorieindholdet i bærrene er kun 42 kcal pr. 100 gram. Således er den ikke kun sund, men hjælper også med ikke at tage på i overvægt, hvilket gør den anvendelig i slankekure.

Gavnlige egenskaber ved kaprifolie

Generelle fordele

Takket være sin rige sammensætning har kaprifolie mange gavnlige egenskaber.

1. Først og fremmest styrker den blodkarrenes vægge, reducerer deres gennemtrængelighed, hvilket har en positiv effekt på hjertemusklens funktion.
2. Plantens frugter håndterer tegn på vegetativ dystoni (VSD) og pludselige ændringer i blodtrykket. Blomsterne bruges i folkemedicinen til at eliminere hovedpine, migræne og lindre træthed.
3. Kaprifolie indeholder pektiner, som har en positiv effekt på fordøjelsessystemet ved at forhindre gærings- og forrådnelsesprocesser. Den bruges som et antimikrobielt middel og anvendes til behandling af diarré forårsaget af en infektion. Bærrene har en omsluttende egenskab, der beskytter tarmen mod negative påvirkninger fra flere faktorer. Derfor bruges frugterne i folkemedicinen ved gastritis, mavesår og andre mave-tarm-sygdomme.
4. Plantens bær hjælper også med at bekæmpe hudsygdomme, da de indeholder særlige stoffer – katekiner. Frugterne bruges også til at lindre betændelse, der påvirker slimhinderne i halsen og mundhulen. Bladene bruges til at forberede en tinktur, som man gnider øjne, der er ramt af konjunktivitis.
5. Kaprifolie er også rig på vitaminer, hvilket gør den i stand til at håndtere nedsat immunitet. Folkelige helbredere anbefaler at spise bærrene om efteråret og foråret i perioder med forkølelse og med henblik på behandling af akutte luftvejsinfektioner (ORVI).
6. Frugterne håndterer vævshævelse fremragende og bruges til behandling af sygdomme, hvor der begynder at opsamles væske i bughulen.

For kvinder

Regelmæssig indtagelse af kaprifolie kan forlænge hudens ungdommelighed, bremse aldringsprocessen og genoprette hudens normale farve. Bærrene er sunde i frisk form. Derudover har frugterne en positiv effekt på figuren, da de er kaloriefattige og hjælper med at fremskynde stofskiftet.

For mænd

Kaprifolie anbefales til mænd over 40 år, da den indeholder mange vitaminer og mineraler, hvilket kan bremse og forhindre hårtab.

Under graviditet

At spise bær under graviditeten bør ske med forsigtighed og i små mængder. Under graviditeten giver den uundværlig gavn, da den hjælper med at reducere og forhindre hævelse af lemmer, hvilket er et almindeligt problem.

Kaprifolie regulerer det kardiovaskulære system og tilfører kroppen gavnlige stoffer, hvilket er meget vigtigt under graviditeten.

Specialister anbefaler i nogle tilfælde, at vordende mødre spiser et par bær før måltidet.

Under amning

Det er vigtigt at vide, at man bør undlade at spise gedebær i de første måneder af barnets liv, da alle stofferne i bærrene overføres til modermælken. Dette kan forårsage allergi hos barnet og forstyrre fordøjelsesprocessen.

Frugterne kan spises først et halvt år efter fødslen. De tilføjes gradvist til kosten, startende med et par bær. Hvis barnet udviser symptomer som udslæt, rødme i huden, kløe, diarré eller kolik, bør indførelsen af gedebær i kosten udskydes.

Frugterne er uvurderlige for en ammende mor, da de er rige på vitaminer, mineraler og næringsstoffer, der er nødvendige i denne periode.

For børn

Gedebær kan også gives til børn. De indeholder en enorm mængde vitaminer, der understøtter immunforsvaret og hjælper med at bekæmpe forkølelse.

Bærrene kan bruges som tilbehør til morgenmad, for eksempel til grød, kompot, saft, gelé.

Ved vægttab

Gedebær har et lavt kalorieindhold og skader derfor ikke figuren. Diætister anbefaler at tilføje bærrene til kosten for dem, der følger specielle slankekure.

Derudover har gedebær evnen til at reducere appetitten selv i meget små mængder og er perfekt til desserter.

Ved vægttab er saft af gedebær også nyttig. Den har en vanddrivende virkning og fjerner overskydende væske fra kroppen.

Hvordan forskellige dele af kaprifolie er gavnlige

I folkemedicin og kosmetologi bruges ikke kun bærrene fra planten. Grenene, bladene og barken af busken har også gavnlige egenskaber.

Blade

De er fuldt spiselige. I mange år har folkemedicinere brugt dem til at lave infusioner, afkog og kompotter. Te lavet af gedebærblade er særlig gavnlig.

I frisk form kan de bruges som et antimikrobielt middel, da de hjælper med at dræbe patogene mikroorganismer. Bladene er velegnede til at lindre betændelse i huden, især efter sår og forbrændinger. De lægges på det skadede område af det øverste hudlag.

For at lave sund te samles bladene og tørres i solen. Kun ubeskadigede blade bør vælges. Når de er tørre, kan de opbevares i en stofpose i lang tid og tilsættes te efter ønske.

Bark

Barken af busken brygges i kogende vand og trækkes. Infusionen er effektiv mod diarré uanset årsag. Derudover bruges den resulterende opløsning til mundskylning eller sårbehandling, da stofferne i barken kan dræbe bakterier og vira.

I folkemedicin bruges gedebærbark mod vattersot og forskellige typer kolitis.

Grene

De skæres af, tørres og bruges til at lave et afkog. Det hjælper med at fjerne overskydende vand fra kroppen og bruges meget i folkemedicin mod absces, når der af bestemte grunde samler sig vand i bughulen.

Efter tørring kan grenene også opbevares på et køligt, tørt sted i lang tid.

Blomster

Når kaprifolien blomstrer, kan man samle blomsterne, da de også har en række gavnlige egenskaber. Først og fremmest bruges et udtræk baseret på dem til at lindre smerter i maven. Blomsterne har ikke kun smertestillende, men også en omsluttende virkning, og de hjælper med at beskytte mave-tarmslimhinden mod skadelige påvirkninger fra forskellige faktorer. Derfor anvendes de bredt ved behandling af gastritis, mavesår og andre sygdomme i fordøjelseskanalen.

Et udtræk baseret på kaprifolieblomster bruges også til at skylle øjnene, når synsorganet er ramt af conjunctivitis.

Opløsningen kan også indtages internt. På denne måde kan man eliminere den inflammatoriske proces, der spreder sig til urinlederne.

Kaprifolie i medicin

Kaprifolie har i mange år været anvendt i folkemedicinen som et supplement til behandling af en række sygdomme, til at lindre ubehagelige symptomer og forbedre velvære.

Ved diabetes

Kaprifolie er tilladt for personer, der lider af diabetes mellitus, uanset sygdomstype, på trods af at bærrene indeholder sukker. Men de bør spises med forsigtighed og i små portioner. Derudover er diabetikere tilbøjelige til at tage på i vægt. Kaprifolie kan ikke kun hjælpe med at opretholde glukoseniveauet, men også bevare figuren på grund af det lave kalorieindhold.

Vigtigt: kaprifoliens glykæmiske indeks — 20-25 enheder.

Ved pancreatitis

Pankreatitis kaldes i medicin en sygdom karakteriseret ved betændelse i bugspytkirtlen. Der er flere årsager til sygdommens udvikling. Det er vigtigt at opsøge en læge rettidigt, som vil ordinere behandling.

Som supplerende behandling kan kaprifolie indtages frisk, samt saft og udtræk baseret på den. Den har antiinflammatoriske egenskaber og hjælper med at reducere smerter. Men før den indføres i kosten, er det vigtigt at konsultere den behandlende læge.

Ved gastritis

Sygdommen er karakteriseret ved betændelse og udvikling af dystrofiske forandringer i maveslimhinden. De vigtigste symptomer er smerter og halsbrand. Behandlingen er altid omfattende. Patienterne får ikke kun medicin, men også en særlig diæt.

Kaprifolie kan spises i små portioner ved gastritis, men kun under remission, når der ikke er udtalte tegn. Det kan forlænge denne periode og reducere risikoen for anfald.

Bærrene spises friske, og der laves saft, kompotter eller gelé af dem. De har en omsluttende virkning og beskytter maven mod skadelige påvirkninger fra en række faktorer, der kan forårsage en forværring.

Ved forstoppelse

Honningbær i små mængder har en afslappende virkning og hjælper med at eliminere stillestående processer i tarmen.

Manglende behandling af forstoppelse fører til komplikationer, som i nogle tilfælde kræver akut lægehjælp. Derfor bør behandling startes umiddelbart efter de ubehagelige tegn opstår. Honningbær i dette tilfælde kan spises friske, og man kan også indtage saft, bærsaft og kompotter lavet af dem.

Ved urinsyregigt

Sygdommen er ret alvorlig og viser sig som en forstyrrelse af urinsyresyntesen og udskillelse af saltkrystaller via nyrerne. Sygdommen kan også have en kronisk og akut form. I førstnævnte tilfælde opstår symptomerne under påvirkning af bestemte faktorer, og sygdommen er periodisk.

Den akutte form ledsages af udtalte symptomer. Honningbær kan lindre de ubehagelige symptomer, genoprette stofskiftet i nyrerne og fjerne overskydende væske. Bærrene har evnen til at genoprette stofskifteprocesser og hjælper med at fjerne overskydende vand fra kroppen. Stofferne i frugterne deltager i nyrernes og urinvejssystemets funktion.

For leveren

Gedeblad er også nyttigt ved leversygdomme, da planten har antioxidantvirkning og kan fjerne skadelige stoffer, som har en negativ indvirkning på organet.

Bærdrikke, juice og kompot af gedebladbær samt friske bær er gavnlige. Det er vigtigt at vide, at de kun bør indtages i små mængder i sygdommens remissionsfase.

Opskrifter fra folkemedicin baseret på kaprifolie

Gedeblad bruges i vid udstrækning i folkemedicinen til behandling af mange sygdomme. I flere århundreder har følgende opskrifter været populære:

1. Mod halsbetændelse. Midlet hjælper med at fjerne ondt i halsen og lindre betændelse. Til fremstillingen skal der bruges 10–12 blade af planten. Man kan bruge både friske og tørrede blade. De overhældes med en kop kogende vand og trækker i 15 minutter under låg. Derefter bringes infusionen i kog og filtreres. Når midlet er afkølet, gurgler man med det op til 4 gange i døgnet.
2. Mod hovedpine. Gedeblad kan også hjælpe med at lindre smerter i hovedet, herunder smerter af migrænekarakter. Man bruger 2 spiseskefulde tørrede bær, kommer dem i en termokande og hælder kogende vand over. Midlet trækker i 4 timer. Det indtages før måltider, 50 ml ad gangen.
3. Mod røde øjne. Personer, der arbejder længe ved computeren, eller som har set længe på tv, lider ofte af røde øjne, hvilket er ledsaget af svie og smerte. For at lindre symptomerne laver man en infusion af plantens blomster og lægger et kompres. Proceduren udføres om aftenen før sengetid i 15–20 minutter.
4. Mod ødemer. Vævsødem kan opstå af mange årsager, blandt andet hos gravide kvinder. Man kan håndtere det ubehagelige symptom ved hjælp af blade fra gedeblad. 20 gram heraf overhældes med 200 ml kogende vand, trækker i 2 timer og filtreres. Midlet indtages i doser på en spiseskefuld 4 gange i døgnet. Infusionen bruges også ved nyresygdomme.
5. Ved fordøjelsesbesvær. På grund af sine egenskaber bruges gedeblad også ved problemer med tarmfunktionen. Et udtræk tilberedes af buskens grene, som koges i en lille mængde vand i 15 minutter og trækker i 1 time. Det tages en spiseskefuld efter måltider.

Et udtræk baseret på gedebladsblade kan også bruges til at skylle sår og forbrændinger, da de ikke kun har antiseptiske egenskaber, men også hjælper med at lindre inflammation.

Når man bruger naturlægemidler, er det vigtigt at vide, at de skal anvendes i moderate mængder og ikke misbruges. Gedeblad, på trods af al den gavn, det giver kroppen, kan også være skadeligt. Eksperter anbefaler at indtage ikke mere end 100 gram bær om dagen.

Gravide kvinder og børn bør introducere dem i deres kost gradvist. Hvis der opstår tegn som udslæt, rødme i huden, nældefeber, bør man midlertidigt undlade bærrene.

Kaprifolie i kosmetologi

Gedeblad giver enorm gavn ikke kun som middel mod mange sygdomme, men også i kosmetologi. Det bruges til at bevare skønheden af hår og hud.

Til ansigtet

På basis af gedeblad fremstilles forskellige cremer, masker, lotioner. De kan bruges til alle hudtyper og hjælper med at håndtere følgende problemer:

• Utilstrækkelig elasticitet i huden.
• Forstyrrelse af talgkirtlernes funktion.
• Forekomst af overfladiske rynker, især omkring øjnene.
• Hypovitaminose.
• Forekomst af edderkoppevener, som ødelægger udseendet betydeligt.
• Akne.
• Tør hud.

Således hjælper produkter baseret på gedeblad med at bevare hudens elasticitet, ungdommelighed og forhindre for tidlig aldring.

Til ansigtshuden kan der også hjemme fremstilles masker baseret på gedeblad. Men det anbefales ikke at bruge dem, hvis der er forskellige hudsygdomme, hvis udviklingsmekanisme ikke er kendt. Dette skyldes, at produktets påvirkning kan være skadelig.

Til at fremstille masken skal du bruge 50 gram creme fraiche af enhver fedtprocent, 100 gram bær og 20 gram honning. Bærrene blendes til puré med en blender, blandes med honning og creme fraiche. Blandingen påføres ansigtets hud og vaskes af efter 15-20 minutter med rindende vand.

Til håret

Gedeblads sammensætning gør det muligt at bruge det til at styrke svækket hår. På basis af det fremstilles shampoo. Derhjemme kan man tilberede et middel, der passer til kvinder, børn og mænd, og som vil styrke og genoprette håret. For at tilberede det skal du bruge 2 spiseskefulde tørre blade. De overhældes med en kop kogende vand og trækker i halvanden time. Midlet filtreres, og håret skylles med det efter vask.

Efter brug af et sådant udtræk bliver håret fyldigere, skinnende, lydigt, spidserne flækker ikke, og det bliver betydeligt lettere at rede håret.

Skader og kontraindikationer

Gedeblad kan ikke kun være gavnligt. I visse tilfælde kan det forårsage uoprettelig skade på kroppen.

For det første kan bær forårsage en allergisk reaktion. Det viser sig som kløe, rødme, nældefeber. I nogle tilfælde ses allergisk snue, hoste. Patienter klager over røde øjne, mavesmerter. Derfor bør bær spises med forsigtighed.

Derudover bør gedeblad ved lever-, nyre- og hjertemuskelsygdomme kun spises efter konsultation med en læge. Dette skyldes, at dets aktive stoffer påvirker disse kropssystemer, og ved forkert brug kan alle midler baseret på det være skadelige.

Bær er kontraindiceret i følgende tilfælde:

• lavt blodtryk;
• alder under 5 år;
• forhøjet mavesyre;
• individuel intolerance.

Det er vigtigt at vide, at bær og blade fra busken indeholder organiske syrer i tilstrækkelig mængde. De bidrager til øget surhedsgrad. Derfor bør de ikke indtages af personer, der lider af sådanne problemer.

Aktivering af enzymproduktion kan føre til ødelæggelse af bugspytkirtlen. Ved pancreatitis bør gedeblad også spises i moderate mængder og ikke overforbruges.

Specialister anbefaler ikke at overskride den daglige dosis bær. Voksne kan dagligt uden skade for helbredet spise højst 100 gram frugt eller en halv kop. Børn over 5 år må spise højst 50 gram.

Gedeblad anvendes også bredt mod hypertension, når blodtrykket er væsentligt over normalen. Men ved hypotension er bærrene kontraindicerede.

Hvis dosis af bær overskrides, kan følgende konsekvenser opstå:

1. Diarré.
2. Kvalme ledsaget af opkastning, der ikke giver lindring.
3. Pludseligt fald i blodtryk, hvilket påvirker den generelle sundhedstilstand.
4. Forhøjelse af røde blodlegemer i blodet.
5. Dehydrering. Dette skyldes, at gedeblad er et vanddrivende middel.
6. Forhøjelse af hæmoglobinniveauet i blodet.

Det er også vigtigt kun at spise spiselige sorter af gedeblad. Der findes også giftige arter, som kan forårsage ubehagelige forgiftningssymptomer. De kan kendes på gul eller rød farve. De mangler også den voksagtige belægning, der er karakteristisk for spiselige bær.

Indsamling og opbevaring

Gedeblad modner gradvist. Først bliver bærrene på toppen af busken modne. Derefter modner de nederste også. Høst fra busken kan ske allerede i midten af august. Men man bør ikke tøve med høsten, da bærrene er tidligt modne og falder af få dage efter modning.

Efter at frugterne er høstet, skal de straks forarbejdes, da de hurtigt fordærves og ikke kan opbevares friske. De bruges til saft, kompot, syltetøj og marmelade.

Kan man fryse det ned

Mange haveejere foretrækker i dag ikke at bøvle med konservering, men fryse høsten. Nybegyndende haveejere er interesseret i spørgsmålet om, hvorvidt man kan fryse kaprifolie. Svaret er selvfølgelig ja. Bærrene bevarer sig perfekt i fryseren og kan senere bruges til fremstilling af juice og kompotter. De bruges også til at lave tærter, boller, desserter, og de bruges også i kosmetik til fremstilling af masker og produkter til styrkelse af hår.

Før frysning sorteres bærrene og skylles under køligt rindende vand. Derefter spredes de i et lag på et viskestykke eller køkkenrulle, tørres og lægges i beholdere.

Man kan fryse kaprifoliebær både i specielle plastikbeholdere og i plasticposer. Til frysning skal man kun vælge modne bær uden skader.

Kan man tørre?

I folkemedicinen kan man finde opskrifter, hvor tørrede kaprifoliebær bruges. De tørres i solen eller i en elektrisk tørremaskine.

Efter tørring hældes de i en stofpose og opbevares på et tørt, køligt sted. Bærrene bruges til at lave udtræk og te. Selv efter tørring mister de ikke deres gavnlige egenskaber.

Hvad kan man lave af kaprifolie: opskrifter

Af kaprifolie laves mange forskellige desserter, som kan spises hele vinteren. Af bærrene koges syltetøj og marmelade, og man laver endda vin.

Syltetøj

Opskrift nr. 1
Til tilberedning bruges hele, ubeskadigede frugter, der er modne nok. Så får syltetøjet en sød-sur smag og en dejlig aroma. Forbered på forhånd 1 kg bær og 1 kg sukker samt glas, som det er vigtigt at skolde med kogende vand eller holde i vandbad til sterilisering.

Sukker hældes i en gryde og tilsættes en smule vand, sirup koges. Mens den stadig er varm, tilsættes bærrene, som skal sorteres, skylles og tørres på forhånd. Syltetøjet bringes i kog under konstant omrøring. Efter 10–15 minutter slukkes der, og kogningen gentages, efter at indholdet er afkølet. Derefter hældes det på glas.

Opskrift nr. 2
Kaprifoliesyltetøj laves ikke kun af bær. Man kan også tilsætte citrusfrugter. Til tilberedning skal du bruge følgende ingredienser:

• 1 kg bær.
• En citron eller appelsin.
• 1,5 glas vand.
• 1 kg sukker. Man kan også bruge 1,5 kg.

Bærrene sorteres og skylles, derefter tørres. Appelsin eller citron skrælles og kernerne fjernes. Kaprifoliebærrene blendes til en ensartet konsistens med en mixer. Appelsin eller citron, sukker tilsættes til massen og blandes grundigt. Blandingen stilles i køleskabet natten over. Næste dag koges massen i fem minutter ved middel varme og hældes på glas.

Syltetøj

Syltetøj af kaprifoliebær vil ikke kun glæde børn, men falde i smag hos voksne også. Det kan bruges som dessert og i bagværk. Takket være kaprifoliens egenskaber understøtter det immunforsvaret. Du kan lave syltetøjet med eller uden bærfrø, afhængigt af dine personlige præferencer og den ønskede konsistens af det færdige produkt.

Opskrift nr. 1
Der bruges 1 kg modne kaprifoliebær og 2 kg sukker. Tilberedningen foregår trin for trin:

1. Sorter og skyl bærrene. Brug modne bær, som ikke er angrebet af råd eller insekter.
2. Kom bærrene i en gryde, og drys sukker over.
3. Sæt beholderen på middelhøj varme, og bring i kog.
4. Skru ned for varmen, så det kun lige simrer. Kog i 15 minutter.
5. Tag gryden af varmen, og lad massen køle af.
6. Hvis du vil lave syltetøj uden kerner, skal du presse blandingen gennem et stykke ostelærred eller en fin sigte.
7. Kog det igen ved svag varme. Der vil danne sig skum, som du bør fjerne, da det kan indeholde kviste og andet snavs, som ikke blev fjernet under skylningen og sorteringen.
8. Når syltetøjsmassen er reduceret med en tredjedel, tages gryden af varmen.
9. Hæld indholdet i de forberedte glas.

Du kan sterilisere glassene på flere måder: i ovnen, i mikroovnen eller i vandbad.

Opskrift nr. 2
Når du laver syltetøj af kaprifoliebær, kan du også tilsætte jordbær. Det bliver sødere og får en fyldigere smag. Du skal bruge følgende ingredienser:

• 400 ml vand.
• 20 g gelatin.
• 1,5 kg sukker.
• 1,5 kg jordbær.
• 1 kg kaprifoliebær.

Kaprifoliebærrene sorteres, og beskadigede og rådne bær fjernes. Derefter skylles de under rindende vand og hældes i en gryde. Tilsæt vand, og kog ved svag varme i 5 minutter. Når massen er kølet af, presses den gennem en sigte.

Jordbærrene sorteres også, bladene fjernes, og de skylles. Bærrene kommes i en skål, og der laves puré med en blender. Den færdige masse tilsættes kaprifoliebærrene, der drysses sukker over, og det hele får lov at stå i en halv time.

I mellemtiden forberedes gelatinen. Den hældes i en lille beholder, dækkes med vand og stilles til at udbløde. Den let afkølede bærmasse sættes igen på svag varme og bringes i kog. 15 minutter efter, at den er begyndt at koge, tilsættes gelatinen i en tynd stråle, og det koger i 3 minutter. Derefter hældes syltetøjet i glas, som lukkes tæt og pakkes ind, og får lov at køle helt af.

Det er vigtigt at vide, at efter bærrene er vasket, skal de tørres grundigt. Det kan gøres med et stykke ostelærred eller et stykke køkkenrulle. På den måde bliver syltetøjet mere velsmagende og aromatisk.

Kompott

Kompotter af kaprifoliebær er også gode for helbredet. De slukker tørsten godt og styrker immunforsvaret.

Opskrift nr. 1
Traditionel kompot af kaprifoliebær består af bær, sukker og vand. Smagen af det færdige produkt afhænger af proportionerne og tilberedningsmetoden. Denne opskrift er velegnet til at lave en drik, som kan opbevares vinteren over.

Til en liter vand skal der bruges en tredjedel kop bær og 300 gram sukker. Frugterne skal være hele, ubeskadigede og tilstrækkeligt modne.

Først tilberedes sirup. Derefter tilsættes bærrene, og det hele koges i 2 minutter. Kompotten trækker i mindst 10 minutter, hvorefter den hældes på glas.

Opskrift nr. 2
I kompot af gedeblad kan man også tilsætte æbler. Den bliver mere velsmagende og sød. Til tilberedningen skal bruges følgende ingredienser:

• 1 kg modne søde æbler.
• 2 liter vand.
• 1 kg kaprifoliebær.
• 1,5 kg sukker.

Vandet hældes i en gryde og bringes i kog, hvorefter sukkeret tilsættes. I 15 minutter lader man siruppen simre ved svag varme. Derefter lægges æblebåde og gedebladsbær i, og det står i 2 timer.

Saft

Saft, ligesom kompot, hjælper med at stille tørsten. Den kan drikkes afkølet eller opvarmet. Til tilberedningen skal bruges følgende produkter:

• 1 liter vand.
• Et glas friske og modne bær.
• 3 spiseskefulde honning. Det kan erstattes med sukker.

Bærrene renses for urenheder, skylles under rindende vand, hældes i en gryde, tilsættes vand og sukker. Saften bringes i kog og koges i 15 minutter. Under tilberedningen skal skummet absolut fjernes.

Saften opbevares ikke om vinteren, men den kan også laves af frosne bær eller bær moset med sukker. Før tilberedning tøs de op ved stuetemperatur.

Vin

Stor popularitet nyder også vin af gedeblad. Den har en syrlig smag og aroma, besidder mange helbredende egenskaber, men det er ikke let at lave. Processen består af flere trin:

1. Blend 2 kg bær med en blender til en puré.
2. Tilsæt 350 gram sukker og 2 liter vand.
3. Dæk gryden med osteklud og stil den et mørkt sted, lad den stå i 4 dage. I løbet af denne tid skal vinen røres regelmæssigt.
4. Si blandingen gennem osteklud, pres den. Resten bruges ikke, den kan smides ud.
5. Tilsæt 100 gram sukker og rør rundt.
6. Hæld det hele i et glas og lad det gære et mørkt sted ved stuetemperatur. Sæt en handske over flaskehalsen, efter først at have lavet et hul i en finger.
7. Efter 6 dage hældes en lille mængde af den flydende del fra og blandes med 150 g sukker.
8. Hæld den flydende del tilbage i flasken og lad den stå i 6 dage, hvorefter proceduren gentages.

Efter 2 måneder tages den flydende del fra bundfaldet og hældes på flasker, hvor den vil blive opbevaret. Det er vigtigt regelmæssigt at kontrollere flaskerne for bundfald.

Kan man spise bær af pryd-kaprifolie

Mange begyndende gartnere interesserer sig for spørgsmålet om, hvorvidt man kan spise bær, der vokser på prydgedeblad. Eksperter anbefaler ikke at spise dem. Sagen er, at ikke alle frugter er spiselige, da de er giftige. Efter indtagelse kan der opstå ubehagelige symptomer som feber, diarré, kvalme, opkastning og kramper.

Ved forgiftning med bær fra prydgedeblad bør man skylle maven og tilkalde ambulance. Rettidig lægehjælp kan forhindre ubehagelige følger.

Interessante fakta om kaprifolie

Sådan en plante som gedeblad begyndte at dukke op i russiske haver i begyndelsen af forrige århundrede. Siden da har forædlere udvalgt de bedste sorter og skabt nye. Gedeblad kan findes på breddegrader med tempereret klima, det er udbredt i Nordamerika, Indien og endda Sibirien. Her er et par interessante fakta om planten:

1. Der er blevet udviklet tre hovedtyper af forædlere: opret, klatrende og krybende. Men buskene, hvis bær kan spises, er kun oprejste.
2. Prydplanterne adskiller sig ved små bær, som kan være violetblå, røde, sorte eller blå. Overfladen er dækket af et lag, der gør dem matte.
3. Planternes højde kan nå op til 2,5 meter. De laveste når ikke mere end 40 centimeter i højden.
4. Frugterne af de fleste sorter har en bitter smag. Der er også bær, som er strengt forbudt at spise, da de er giftige. I folkemunde kaldes de 'ulvebær'.
5. Gedeblad vokser også i New Zealand.
6. Gedeblad tilhører slægten Lonicera, som blev opkaldt efter den tyske botaniker, fysiker og matematiker Adam Lonicer.
7. Specialister kender omkring 250 arter, som næsten alle kan findes på den nordlige halvkugle samt i Østasien og Himalaya.
8. I Rusland har kun 14 arter slået rod og vundet popularitet. De er alle prydplanter.
9. Der findes også fuldt spiselige sorter, som kan findes i Rusland. Frugterne har en unik smag og en dejlig aroma.
10. Ifølge folketroen hjælper duften af bær med at lindre stress og irritabilitet.
11. Hos visse arter skaller barken af med tiden. I folkemunde kaldes de 'skamløs'.
12. Spiselige sorter af gedeblad har en ret usædvanlig, sød-sur smag. De bruges til at lave kompot, saft, syltetøj, marmelade, gelé, frugtpuré, juice og vin. Bærrene er velegnede til frysning og tørring.
13. Frugterne indeholder mange gavnlige stoffer og har en positiv effekt på det kardiovaskulære system, har antiinflammatoriske egenskaber og hjælper med at fjerne overskydende vand fra kroppen.
14. Bærrene bruges ikke kun i folkemedicin, men også i moderne kosmetologi. På basis af dem laves masker, cremer, lotions, shampoo og andre produkter.
15. Bladene bruges til heling af sår og forbrændinger. De har også antiseptiske egenskaber. De bruges friske eller man laver en tinktur af dem, som påføres skadestedet.
16. Gedeblad klarer sig godt mod mave-tarmsygdomme, det omslutter slimhinden og beskytter den mod negative påvirkninger fra forskellige faktorer.

Gedeblad har vundet popularitet ikke kun i Rusland. Det kan også findes i mange andre lande. Det bruges bredt i madlavning. Af frugterne fås lækre saft og kompot, syltetøj, marmelade, gelé og frugtpuré. Bærrene kan tilsættes grød og forskellige desserter. De kan uden problemer spises af personer med diabetes og dem, der følger en slankekur.

Derudover bruges kaprifolie også i folkemedicinen. Til fremstilling af lægemidler anvendes ikke kun bærrene, men også grene, blade og bark. Takket være sine egenskaber kan kaprifolien afhjælpe mange sygdomme og fjerne en række ubehagelige symptomer. Men opskrifter fra folkemedicinen bør kun bruges med forsigtighed og efter konsultation med en læge. Det er nødvendigt for at udelukke en mulig risiko.

Kaprifolie bruges også i kosmetik. På baggrund af den fremstilles forskellige produkter til pleje af hud og hår, da den indeholder mange stoffer, der kan forhindre aldringsprocessen, give huden ungdom og elasticitet tilbage og give håret glans og styrke.

Kaprifolien er særligt gavnlig for børn, da den styrker immunforsvaret. Den indeholder en stor mængde forskellige vitaminer og mikronæringsstoffer, som kroppen har brug for til at modstå vira og mikrober. Den er også nyttig i forkølelsessæsonen og hjælper med at bekæmpe ubehagelige symptomer på influenza og luftvejsinfektioner. Kaprifolien er altså en sand skat af nyttige egenskaber. Men den skal indtages korrekt for at udelukke udviklingen af negative konsekvenser, der opstår, hvis den daglige dosis overskrides.

Foto af kaprifolie