Havtorn: gavnlige egenskaber og kontraindikationer

Havtorn er en busk med udbredte grene, hvis frugter indeholder mange gavnlige stoffer. Den dyrkes både som prydplante og for bærrenes skyld, mens forædlere konstant arbejder på at udvikle nye sorter. Nedenfor vil vi gennemgå plantens gavnlige egenskaber og dens korrekte anvendelse i medicin og kosmetologi samt en række madopskrifter.

Hvordan ser havtorn ud, og hvor vokser den?

I dag er havtorn i vild tilstand udbredt næsten over hele Eurasien, herunder ikke kun Mongoliet og Kina, men endda delvist tropiske områder i Indien og Pakistan. Det skal bemærkes, at havtorn i Rusland allerede længe har vokset med succes, ikke kun i den europæiske del, men også i Altaj og endda i Sibirien.

Denne busk foretrækker flodsletter og søbredder, forudsat at jorden er løs og indeholder mange fosfor og organiske stoffer. Men alt for våd jord er ikke egnet.

Stort set alle havtornarter er løvfældende buske. Sjældnere forekommer træagtige varianter, der kan nå en højde på 3–6 m. De fleste former adskiller sig i højde, omrids og kronestørrelse, bladfarve samt frugtens udseende, som kan være både runde og aflange. Havtorn er som regel tvebo. Det betyder, at disse buske har både hun- og hanplanter. For at havtorn skal trives i haven og bære frugt, kræves der mindst én hanbusk pr. 4–5 hunbuske.

Frugterne er stenfrugter med en gullig, appetitlig gylden eller orange farve, med en særpræget smag og aroma. Men ikke alle arters frugter er spiselige.

Havtornarter

Man skelner mellem tre havtornarter, som adskiller sig både i udseende, frugternes kemiske sammensætning og endda i vækstområde.

1. Tibetansk havtorn. Den vokser hovedsageligt i Himalaya's højland, men findes også i det kinesiske lavland. Det er en lav busk dækket med torne. Frugterne er spiselige, og lokalbefolkningen bruger dem som medicin mod mavesygdomme. Tibetansk havtorn er en hårdfør plante, men i Rusland er den praktisk talt ikke at finde.
2. Pilebladet havtorn. Planten har ingen torne. Den vokser hovedsageligt i Indien og Kina. Af bladene laver man te, og af frugterne fremstilles et rengøringsmiddel til guld- og sølvsmykker.
3. Almindelig havtorn. Det er en busk, der kan blive op til 6 meter høj. Den kendetegnes ved sølvfarvede unge skud; de ældre grene er dækket af mørk bark og talrige lange torne.

I Rusland dyrkes almindelig havtorn til dekorative og spiselige formål. Det er den, vi vil fokusere på fremover. Den har runde, glatte frugter i klart gul eller orange farve (afhænger af sorten). Duften kan beskrives som ananasagtig, da den minder om netop denne tropiske frugt.

Hvordan skelner man mellem hanlig og hunlig havtorn?

Som nævnt er havtorn en tvebo plante. Hunplanterne har enkønnede pistillatblomster. Hanplanterne har støvdragerblomster. Det kan dog være ret svært at skelne de to plantetyper. Det skyldes, at blomsterknopperne dannes i slutningen af sommeren, når årsskuddenes intense vækst i længden ophører. Og indtil knopperne kommer frem, er der ingen kendetegn, der hjælper med at skelne mellem han- og hunplanter.

Ved køb af planter skal du være opmærksom på netop knopperne. Hunknopperne (pistillat) er mindre. De har kun 2–3 skæl, som er ret store. Hanknopperne (støvdrager) er større, cirka 2–3 gange større, og de har 5–8 skæl, nogle gange op til ti.

Senere, efter knoppernes åbning, udmærker hunplanterne sig ved kraftigere vækst. Desuden er deres blade større – planten tilpasser sig bestøvning med vinden, da bier og andre insekter ikke bestøver disse blomster. Man kan nogle gange se dem samle pollen, men der sker ingen bestøvning.

Sammensætning og kalorieindhold

Havtorns energiværdi er ret høj – 82 kcal pr. 100 g. På den anden side indeholder disse bær så mange vitaminer, mineraler og umættede fedtstoffer, at man ikke bør undgå dem selv på grund af det høje kalorieindhold. Især er havtorn en af de få bær, der bevarer C-vitamin selv efter tilberedning af saft eller saftevand, for ikke at tale om frysning.

Havtornbær indeholder således følgende gavnlige stoffer:

1. Askorbinsyre – op til 1300 mg afhængigt af sorten. Det siges, at det netop er denne syre, der giver bæret dets immunmodulerende egenskaber. Faktisk overgår havtorn solbær i indhold af denne vitamin, selvom solbær længe blev anset for at være mester. Askorbinsyre findes ikke kun i havtornens frugter, men også i dens blade.
2. B-vitaminer, som deltager i stofskifteprocesser og har en meget gavnlig indvirkning på nervesystemets tilstand.
3. Provitamin A (60 mg) og vitamin E (140 mg) – antioxidanter, som har antiinflammatoriske egenskaber og forhindrer for tidlig aldring. Derudover er vitamin A yderst vigtigt for synet, og vitamin E er nødvendigt for seksuel modning.
4. Vitamin K og P, som hjælper med at normalisere blodcirkulationen.
5. 15 forskellige mineraler, hver af dem vigtige for kroppens normale funktion. Blandt dem er jern (til forebyggelse af anæmi), magnesium (fjerner kramper), svovl, silicium og mange andre.
6. Op til 8% fed olie.
7. Organiske syrer og sukkerarter.
8. Garvestoffer, der er gavnlige for menneskekroppen.

Interessant nok indeholder mørke orange og røde havtornfrugter langt flere antioxidanter og carotenoider end gule og lyse orange bær. Antioxidanternes betydning kan ikke overvurderes, da forskning har vist, at de øger kroppens modstandskraft mod visse kræftsygdomme. Desuden er det yderst sjældent at finde fødevarer, hvor tokoferol (vitamin E) forekommer i så store mængder, og endda i kombination med carotenoider.

Havtornbær indeholder også fytoncider, dog i ubetydelige mængder. I kombination med C-vitamin har de alligevel en gavnlig effekt på kroppens immunsystem.

Havtorns gavnlige egenskaber

Generelle fordele

Den største fordel ved denne bær er, at den hjælper med at opretholde helbredet i forkølelses- og virussæsonen, når ingen andre naturlige produkter er tilgængelige. Dens fordele kan opsummeres sådan:

• forbedring af immunforsvaret;
• forbedring af synet;
• normalisering af hudens tilstand;
• styrkelse af hjertemusklen;
• øget elasticitet af blodkar på grund af højt indhold af antioxidanter.

Af havtornens frugter udvindes olie, som også indeholder vitaminer og forskellige gavnlige biologisk aktive stoffer, herunder fosfolipider, cholin og steroler. Indholdet af nogle af dem i havtornolie er betydeligt højere end i friske frugter, derfor betragtes det som et effektivt lægemiddel.

For kvinder

For kvinder er havtorn gavnligt af flere årsager. For det første hjælper indtagelse af det med at forebygge inflammatoriske sygdomme i bækkenorganerne.

For det andet, under overgangsalderen lindrer havtorn i høj grad dens følger og forhindrer ubehagelige effekter som hedeture. Dette sker takket være de såkaldte umættede fedtsyrer, som indgår i dens modne bær.

For det tredje har de biologisk aktive stoffer, der findes i bær modnet på buskene og i den olie, der efterfølgende udvindes af dem, en meget gavnlig virkning på hårets og hudens tilstand. Desuden kan de betragtes som en universel 'medicin', fordi når man spiser bærene, bliver tør hud efter et par uger mere glat og fugtig, irritation og afskalning forsvinder. Og dem med fedtet hud mister den uæstetiske glans, fordi disse stoffer regulerer talgproduktionen.

For mænd

Havtorn er gavnlig for mænd af flere grunde.

1. Den forebygger erektil dysfunktion.
2. Bæret er generelt gavnligt for reproduktionssystemet, i betragtning af den store mængde E-vitamin, det indeholder.
3. Havtorn kan betragtes som en naturlig energigiver. Den er meget vigtig for dem, der udfører fysisk arbejde eller tilbringer meget tid i fitnesscentret, da den hjælper med at opretholde kræfterne. I Japan fremstiller man endda energidrikke til atleter baseret på den.
4. Endelig indeholder havtorn serotonin, så den kan forbedre humøret og lindre stress, som i sig selv ofte er en kilde til forskellige problemer.

Under graviditet

Under graviditeten er E-vitamin det vigtigste stof, da det normaliserer produktionen af hormoner, der hjælper med at bære barnet normalt. Det forbedrer placentas modning, reducerer risikoen for løsrivelse og forhindrer for tidlig fødsel. Derudover forbedrer det den vordende mors velbefindende ved at virke som et spasmolytikum. Endelig hjælper det med at undgå uæstetiske strækmærker. Mesteren i indhold af E-vitamin er havtorn. Den indeholder også meget folinsyre, som er meget vigtig for udviklingen af fosterets nervesystem.

At drikke havtornjuice bør kun ske efter konsultation med en læge, det samme gælder for at spise bærene. Men generelt under graviditeten er det den bedste medicin mod ubehageligheder som anæmi, hovedpine, muskelsvaghed, nedsat koncentration og kognitive evner. Havtornolie kan regelmæssigt anvendes derhjemme som en meget effektiv ekstern behandling mod strækmærker.

Under amning

Under amning bør havtorn indtages med forsigtighed for ikke at forårsage allergi hos barnet. Man bør starte med en meget lille mængde juice eller te – i denne form er der mindre sandsynlighed for at fremkalde en uønsket reaktion.

Havtorn er nødvendig for den unge mor for at få hud og hår i orden, hvis tilstand forringes betydeligt under graviditeten. Derudover gør bæret det muligt at genoprette vitaminmangel i postpartum-perioden og normalisere vægten.

For børn

Små børn får ikke havtorn i form af bær. Men nogle gange anbefaler folkemedicinen brug af havtornolie direkte til småbørn, der lider af forstoppelse. Det indtages dog ikke oralt. Til normalisering af processen er rektale stikpiller med indhold af havtornolie nødvendige.

Til børn over 3 år gives havtorn-te, juice eller saft, hvis der ikke er allergi. Disse midler hjælper med at styrke immunforsvaret, og de tages også under forkølelse og til hjemmebehandling af hoste.

Ved vægttab

Havtorn hjælper ikke så meget med at slippe af med ekstra kilo, men skaber snarere gunstige betingelser for det. Den fremskynder især stofskifteprocesser og sænker også kolesterolniveauet i blodet.

Det er bedst at indtage den som juice eller te. Drik et glas af denne drik før hvert måltid. I øvrigt hjælper det med at holde selv den strengeste diæt. Desuden kan den kombineres med ingefær, kanel eller ananasjuice for at forstærke effekten. En sådan juice er også nyttig før træning for at opnå maksimal effekt.

Fordelene ved havtorns blade, grene og frø

Havtornens frø, nærmere betegnet de mørke sten, som ses i bærrene, indeholder mange fedtsyrer. Havtornolie udvindes af dem, og dens egenskaber vil blive behandlet særskilt.

Ikke kun havtornens bær, men også dens grene og blade betragtes som gavnlige for menneskekroppen. Især indeholder barken garvesyre, som hjælper med at normalisere blodtrykket og forbedrer tandkødets tilstand.

Bladene indeholder de samme vitaminer som havtornens bær. Derfor bruges de også som et lægemiddel, og der laves ofte afkog af dem, som har udtalte helende og beroligende egenskaber.

Havtornolie: egenskaber og anvendelse

Havtornolie er anerkendt af officiel medicin som et af de mest effektive naturmidler. Den har antibakterielle og regenererende egenskaber, hvilket gør det muligt for stort set enhver at bruge den til at genoprette beskadiget væv – hud eller slimhinder. Derfor heler den ikke kun hudens sår, men kan også bruges til at genoprette beskadiget epitel ved gynækologiske sygdomme af forskellig ætiologi. Og hvad der er særlig vigtigt – den har stort set ingen strenge kontraindikationer ved udvendig brug. Olien kan sagtens bruges til hjemmebehandling af opstået bleudslæt, selv for spædbørn.

I gynækologi bruges havtornolie stadig i vid udstrækning af folkemedicinere til behandling af forskellige inflammatoriske sygdomme i bækkenorganerne, samt til forebyggelse af den udbredte lidelse livmoderhalserosion (især da antioxidanterne i den reducerer risikoen for dysplasi og kræft). Den er også effektiv mod cervicitis og endometritis.

Havtornolie i tilladte (små) mængder kan uden risiko for patientens helbred bruges til heling af slimhinderne i mave og tarme. Den indeholder mange vitaminer, der regulerer stofskiftet og forbedrer optagelsen af næringsstoffer, og ved disse patologier kan der opstå problemer med dette.

Hvad er havtornsaft gavnligt for?

Overordnet set er havtornsaft sundt af samme grunde som bærrene. Den indeholder nemlig de samme stoffer, og hvis den er lavet med stenene, også fedtsyrer.

Havtornsaft er det bedste middel for dem, der tilbringer meget tid foran computeren. Den indeholder nemlig provitamin A, som understøtter normalt syn. Dette vitamin optages bedst i kombination med fedtstoffer, så det er bedst ikke at drikke saften alene, men at tilsætte den til smoothies blandet med yoghurt eller mælk.

Havtornste: fordele og ulemper

Havtornste betragtes som et fremragende naturligt antiseptisk middel og immunmodulator. Den tilberedes på forskellige måder, blandt andet baseret på juice eller sirup af disse bær, hvis opskrifter vil blive gennemgået nedenfor. Den kan også laves af bærpuré, moset med sukker og overhældt med kogende vand (koncentrationen af bær kan justeres efter eget ønske). Derudover er teen gavnlig mod overanstrengelse, da den forsyner kroppen med alle nødvendige vitaminer.

Teen bør dog indtages med forsigtighed. Den er kontraindiceret ved urinvejssten og galdeblærebetændelse, da den har en stærk galdedrivende effekt. Den bør også indtages med forsigtighed ved allergi.

Havtorn i medicin

Havtorn og olien udvundet deraf bruges både i officiel og folkemedicin, men kun efter samråd med den behandlende læge.

Ved diabetes

Havtornblade indeholder stoffer, der normaliserer blodsukkerniveauet. Derfor anbefales det ved denne sygdom at tage et udtræk af dem – tag 1 spsk. til et glas kogende vand og træk i en time.

Vigtigt: havtorns glykæmiske indeks — 30 enheder.

Ved colitis

Ved akut form af denne sygdom er havtorn strengt kontraindiceret. I stabil remissionsfase kan man drikke kompotter og saftdrikke for at normalisere fordøjelsen og forbedre slimhindens tilstand.

Ved pancreatitis

Ved akut fase af sygdommen er havtorn kontraindiceret i enhver form. I stabil remissionsfase anbefales havtornolie, da den har omsluttende, regenererende og antiinflammatoriske egenskaber. Man kan også lave afkog af friske bær, som anbefales at drikke i små mængder før måltider for at forsyne kroppen med vitaminer og fremskynde vævsheling.

Ved gastritis

Ved fornuftig brug anbefales havtorn mod denne lidelse. Det er især gavnligt at drikke saften af bærrene. Den fremmer aktivering af slimhindens regenereringsproces samt dens hurtige genopretning.

For tarmen

Ved akutte former for inflammatoriske tarmsygdomme anbefales det ikke at indtage friske havtornbær eller endda olien deraf. De kan kun bruges i remissionsfasen. Olien hjælper desuden med at bekæmpe forstoppelse og samtidig fremme heling af beskadigede områder af slimhinden.

Ved forstoppelse

Ved forstoppelse anbefales det at bruge rektale suppositorier med havtornolie, som fremmer en blid og smertefri rensning af tarmen. Regelmæssig indtagelse af havtornbær (medmindre der er kontraindikationer) vil hjælpe med at normalisere tarmfunktionen. Behandlingsforløbet varer normalt to uger.

Ved urinsyregigt

Havtornbær fjerner overskydende urinsyre fra kroppen. Derfor kan en håndfuld af disse bær spises til forebyggelse og behandling af gigt. Ved denne sygdom kan man også drikke te af dem.

For leveren

Havtornbær og saft fra dem hjælper med at fjerne toksiner fra kroppen, regulere fedtstofskiftet og forbedre hepatobiliærsystemets beskyttende funktion. Men selvom havtorn generelt menes at have en gavnlig effekt på leveren, bør man konsultere en læge, før man indtager den.

Ved hæmorider

Ved denne sygdom bruges normalt ikke selve bærrene, men salver og stikpiller med havtornolie. Stofferne i dem forhindrer for det første forstoppelse (som ofte bidrager til udviklingen af denne sygdom), og for det andet fremmer de hurtig heling af revner.

Ved galdeblærebetændelse

Ved denne sygdom er havtorn kontraindiceret i enhver form, hvad enten det er friske bær, saft, te eller kompot.

Ved forkølelse

Havtorn styrker immunforsvaret. Te, saftevand eller saft af havtorn er den bedste forebyggelse mod sæsonbestemt forkølelse. De kan drikkes hele vinteren i stedet for syntetiske vitaminer og immunmodulerende lægemidler.

Ved blærebetændelse

I folkemedicinen betragtes havtorn ofte som et middel mod blærebetændelse. I virkeligheden har denne sygdom oftest en bakteriel karakter, så det er nødvendigt at tage antibiotika for at behandle den. Bade med havtornolie hjælper blot med at forstærke deres virkning, lindre irritation og betændelse. For at gøre dette skal man hælde 40 ml olie i en beholder med varmt vand, røre rundt og derefter hælde i et badekar, så man kan sidde med den nederste halvdel af kroppen i 20 minutter. Benene skal tildækkes med et tæppe eller håndklæde, så de ikke bliver kolde, og væsken i badekarret ikke afkøles. Derefter skal man tørre sig med et håndklæde og lægge sig under et varmt tæppe, så proceduren udføres bedst før sengetid.

Behandlingsforløbets varighed er mindst 10 dage ved akut blærebetændelse og omkring en måned ved kronisk form.

Hvordan påvirker havtorn blodtrykket?

Man kan ikke sige, at havtorn entydigt har en gavnlig effekt på blodkarrene. På den ene side styrker det deres vægge, så det kan betragtes som et nyttigt produkt i forhold til at normalisere blodtrykket. På den anden side har havtorn og saft af dets bær en stærk toniserende effekt. Hos mennesker, der allerede har en tilbøjelighed til forhøjet blodtryk, kan dette forårsage en stigning i blodtrykket. Derfor bør havtornste eller -saft kun indtages efter konsultation med en læge.

Opskrifter fra folkemedicin baseret på havtorn

1. Ved mave-tarmsygdomme anbefales det at tage dette afkog: 1 spsk. knuste tørre havtornblade pr. glas kogt vand. Tilbered efter den sædvanlige metode – bring i kog, hold ved svag varme i 5 minutter, afkøl og si. Det anbefales at tage 200 ml 1-2 gange om dagen.
2. Endnu en variant – afkog af friske bær. Tag 3 spsk. til 0,5 liter varmt vand, bring i kog og lad det stå i 10 minutter ved svag varme. Si derefter og drik det lunkent, men ikke varmt, 2-3 glas om dagen.
3. Af havtornbær laves en grød, som bruges til omslag mod forbrændinger, bylder og forfrysninger. Af friske havtornblade laves kompresser mod gigt. De kan også brygges som almindelig te, efter at være skyllet under rindende vand. De hjælper med at lindre ledsmerter.
4. Ved hudsygdomme tilsættes afkog af tørre havtornblade (10 spsk. pr. 1 liter vand) til badevandet for at fremme heling og lindre irritation på de angrebne områder.

Havtorn i kosmetologi

Til kosmetiske formål bruges både havtornbær, saft og olie, som kan være selvstændige produkter eller basis for masker og lotions.

Til ansigtet

1. Man kan gnide renset hud med havtornsaft for en opkvikkende effekt. Det anbefales også at bruge det som kompresser ved at væde vatrondeller i saften og lægge dem på huden i 12-20 minutter. Denne procedure bør gentages 2-3 gange om ugen. Det giver huden et sundt udseende og fjerner irritation og rødme.
2. Til tør hud kan man bruge selve bærrene, da de indeholder fedtsyrer. De knuses i en morter, tilsæt en frisk æggeblomme og påfør huden i 5-10 minutter, derefter skylles af.
3. Til dehydreret eller slap hud kan man bruge havtornolie. Tilsæt et par dråber til den almindelige natcreme til ansigtet.

Til håret

Havtornolie hjælper med at gøre håret fyldigere og mere medgørligt. Det kan tilsættes til færdige hårmasker og balsam. Havtornbær indeholder mange B-vitaminer, så de forhindrer også hårtab. Dette er især vigtigt om vinteren, da sådanne problemer ofte forværres i den kolde årstid.

1. Tag 300 g friske bær, mos dem til en puré, påfør det på vådt hår, dæk med plastfolie og lad det sidde i en time. Skyl derefter masken af med almindelig shampoo.
2. For at forbedre blodcirkulationen, sikre blodtilførsel til hårsækkene og samtidig give dem alle nødvendige vitaminer, laves et afkog af havtornbær (3 spsk. pr. 0,5 liter vand). Massér det stadig lunkent ind i hovedbunden, og skyl det derefter ud. Man kan også lave et afkog af knopper i samme forhold; det indeholder gavnlige stoffer i endnu højere koncentration, men denne metode er kun tilgængelig om foråret.

Skader og kontraindikationer

Selvom havtorn indeholder mange værdifulde stoffer og har et bredt spektrum af helbredende egenskaber, kan det forårsage allergiske reaktioner. Derudover kan det nogle gange forværre velværet ved kroniske leversygdomme.

Derfor er havtorn i alle dets former kontraindiceret ved akut hepatitis, galde- og nyresten, kolecystitis. Det må heller ikke indtages ved allergi. Bærrene er kontraindiceret ved alle former for gastritis, pancreatitis og tarmsår. Men ved de samme sygdomme i remissionsfasen kan havtorn indtages som juice.

Hvornår skal man samle havtorn, og hvordan opbevares den?

Havtorn kan opbevares på flere måder – tørret eller frosset, som marmelade, syltetøj, frugtrulle, kompot eller juice. Teoretisk set kan man endda lave olie derhjemme ved at male bærrene i en kaffemølle og hælde opvarmet oliven- eller solsikkeolie over.

Sådan samler du

Havtorn anbefales at samle i september eller begyndelsen af oktober. Det er meget vigtigt at holde bærrene hele, så de kan behandles og forberedes til vinteren. For at automatisere denne proces anvendes forskellige værktøjer. For eksempel kan det være en speciel trådløkke, der kaldes 'kobra', et rør af tyndt blik, i hvis ene ende en pose til høsten fastgøres, samt en speciel skraber lavet af en grenkløft og en tynd snor spændt over den. Disse anordninger hjælper med at fremskynde arbejdet, men garanterer ikke, at bærrene forbliver hele og pæne.

Derfor anses manuel høst i mange tilfælde for at være den foretrukne metode. Det går langsommere, men man kan fremskynde det ved at skære modne 'aks' fra træet, som bærrene sidder i. Biologisk set er det etårige grene, hvis skud tørrer ud, så de alligevel ikke vil give udbytte næste år. Derhjemme kan man roligt adskille bærrene fra sådan et 'aks'.

Hvis man ikke har til opgave at samle bærrene hele, da de alligevel skal bruges til juice, skal man vente til den første frost, lægge et rent stykke plastik under træet og ryste grenene. Modne bær falder af, og så skal man bare sortere dem.

Hvis man planlægger at lave juice af havtorn, kan man vaske bærrene direkte på busken ved at rette en slange mod dem. Derefter skal man tage tykke handsker på og presse frugterne uden at adskille dem fra grenen. Saften skal løbe ned i en forberedt beholder. Den opnåede saft skal koges op. Denne metode bruges normalt i oktober, hvis bærrene ikke falder af hurtigt.

Kan det fryses

Interessant nok er havtornbær ikke bange for frost, selv i naturen. Forskning viser, at de bevarer alle deres gavnlige egenskaber. Derfor kan havtorn fryses, efter at bærrene er vasket og tørret. Derefter overføres de til plastikbeholdere til mad eller tætsluttende plastikposer og sendes til hurtigfrysning. Sådanne forberedelser vil opbevares fint hele vinteren.

Hvordan spiser man havtorn korrekt?

Havtornsbær kan spises friske, men deres let syrlige smag er ikke noget, alle bryder sig om, så de foretrækkes ofte i form af marmelade, syltetøj eller frugtkonfekt. Når bærrene skal bruges, tages de hele, og stenene smides ikke ud.

Kan man spise det med kerner?

Mange mener, at man ikke bør spise havtornsbær med sten, fordi det øger risikoen for blindtarmsbetændelse. I virkeligheden er det bare en udbredt myte, som bedstemødre skræmmer småbørn med, når de griber og putter alt muligt i munden. Betændelse i blindtarmen har intet at gøre med, at bærsten kommer ned i tarmen. Tværtimod er de i havtorns tilfælde endda gavnlige, da de indeholder mange helbredende stoffer.

Hvad kan man lave af havtorn: opskrifter

Af havtornsbær laver man marmelade, gelé, frugtkonfekt, syltetøj og jam. Men af blade og kviste kan man lave te, som har unikke helbredende egenskaber.

Te

Selvom friske eller tørrede havtornsbær kan brygges sammen med almindelig te, er det faktisk blade og kviste fra planten, der giver langt større sundhedsfordele. De tørres til vinteren og hakkes, hvorefter man laver te. Opskriften er enkel – 1 tsk. tørret materiale pr. kop kogende vand. Man kan tilføje honning for at forbedre smagen. Sådan en te har en stærk tonisk effekt og giver kroppen vitaminer. Den indeholder mange garvestoffer, som hjælper med at normalisere blodtrykket. Desuden giver teen skønhed og øger hudens elasticitet.

Hvis man ikke tilsætter honning til denne drik, kan den bruges som medicin mod herpesvirus på læberne. Den bruges også til at skylle munden ved gingivitis.

Saft

For at lave juice skal man sortere og skylle bærrene, lade vandet løbe af, og derefter presse saften i en saftpresser. Hvis der kun er få bær, kan man presse dem gennem en sigte eller et stykke ostelærred. Den udvundne væske skal sies, og der tilsættes sukker i forholdet 1,5:1. Sukkeret skal opløses, så det er en god idé at røre rundt. Den færdige juice hældes på forud steriliserede glas og opbevares køligt.

Anden variant – havtornssaft med frugtkød. Bærrene skal vaskes og tørres. Tilsæt derefter 100 ml vand pr. kg bær, og varm det op i en balje ved svag varme i 10 minutter. Derefter skal havtornen passeres gennem en sigte, og der tilsættes sukker med 0,8 kg pr. oprindelige kg råmateriale. Blandingen bringes i kog og hældes på forud vaskede og steriliserede flasker. Det anbefales at drikke 100 ml af denne saft i løbet af dagen for at styrke immunforsvaret og normalisere fordøjelsessystemets funktion. Saften bliver ret koncentreret, så den kan fortyndes med vand.

Kompott

Til tilberedningen bruger man 1 kg havtorn (friske), 1 kg sukker og 1,5 l vand. Det er bedst at vælge let umodne bær. Denne kompot laves normalt i september. Bærrene vaskes, tørres, hældes i forberedte glas, hvorefter de overhældes med varm sukkersirup og sættes til pasteurisering. For litersglas kræves der opvarmning ved 90 grader i 15–17 minutter, mens 10 minutter ved samme temperatur er nok for mindre mængder.

Hvis du ønsker det, kan kompotten gøres mere koncentreret ved at reducere mængden af vand og sukker – ned til 0,5 kg per liter.

Syltetøj

Der findes flere varianter af havtornsyltetøj. Den enkleste opskrift er: til 1 kg havtornbær bruges 1,2 kg sukker. Bærrene sorteres først, så kun modne, hele og ubeskadigede bær bevares. Derefter vaskes de og tørres på køkkenrulle.

Siruppen tilberedes således: 400 ml vand bringes i kog, al sukkeret tilsættes og koges igen i 2 minutter. Derefter hældes den varme sirup over de forberedte bær, og det koges i 10 minutter ved svag varme. Siruppen hældes fra, koges i yderligere 10 minutter, afkøles, hældes over bærrene igen, og koges indtil det er færdigt. Herefter hældes syltetøjet på forudsteriliserede glas og lukkes med en lufttæt låg.

Smoothie

Som regel laves smoothies ikke kun med havtorn, men også med nogle ekstra ingredienser, der forbedrer drikkens smag. For eksempel kan du lave en smoothie med havtorn, banan og græskarkød. Til 100 g friske bær bruges 150 g sød græskarkød, 1 banan, 100 ml vand og et nip kanel.

Bærrene blandes med vand, blendes i en blender til puré-konsistens, og sires. Græskarkødet skæres i tern, og tilsættes havtornsjuicen. Tilsæt også den skårne banan og et nip kanelpulver. Det hele blendes i blenderen til en ensartet masse. Det bliver en fremragende efterårs-cocktail.

Saft

For at lave saft (mors) skal du bruge 300 g havtornbær (friske eller frosne), 1 liter vand og 4 spsk. almindeligt sukker. Bærrene anbefales ikke at blive blendet, men knust i en keramisk eller marmor morter. Når der er kommet tilstrækkelig meget saft, hældes det forsigtigt i en separat beholder, og den resterende masse overhældes med rent vand. Gryden med dette affald og vand sættes over varmen, men det må ikke koge; når der kommer bobler, slukkes der straks, og det sies.

I den stadig varme saft tilsættes sukker og røres, indtil det er opløst. Derefter hældes den siede saft fra begyndelsen i, og det hele blandes igen. Den færdige saft anbefales at drikkes afkølet.

Vin

Den enkleste variant af havtornvin ser sådan ud: til 3 kg bær bruges 1 kg sukker og 2 liter vand. Bærrene bør ikke vaskes. De skal straks knuses til en masse (blanding af skræl og kød). Det er ikke nødvendigt at gøre det i hånden; du kan bruge en blender eller juicer. Saften sies gennem et klæde, og hældes derefter i en forudsteriliseret glas. Samtidig blandes massen med sukker og overhældes med vand. Det hele trækker i 2–3 timer, sies derefter igen og blandes med havtornsaft.

Derefter anbringes en gæringslås på beholderen (f.eks. en medicinsk handske med et hul, som gassen kan slippe ud gennem). Beholderen efterlades på et mørkt og varmt sted i cirka halvanden måned.

Efter 40–45 dage afsluttes gæringsprocessen, der dannes bundfald i beholderen, og vinen hældes fra det gennem et filter. Derefter aftappes havtornedrikken på glasflasker, forsegles med propper og lagres i 60–90 dage på et køligt sted for at stabilisere produktet og gøre smagen mere fyldig.

Marmelade

Marmelade af havtorn tilberedes på to måder. Hvis man har agar-agar, kan man tilberede efter følgende opskrift: til 250 ml havtornsaft med frugtkød (kan laves i blender af både friske og frosne bær) skal bruges 80 g sukker, 5 g agar-agar og 100 ml vand. Agar-agar lægges i blød i vand i en gryde.

Saften blandes med sukker, sættes over ilden, bringes i kog og tages af varmen. Derefter bringes agar-agar blandet med vand i kog separat. Efter kogning lader man det simre i 1–2 minutter under jævnlig omrøring. Resultatet skal være en masse med tyktflydende konsistens. Herefter tages gryden med agar af varmen, bærsirupen hældes i og blandes grundigt. Det færdige produkt hældes i forme og afkøles – i løbet af denne tid skal det stabilisere sig.

Lækker marmelade kan også laves uden agar-agar, men i stedet bruge æbler, der indeholder pektin. Hvis man ønsker, kan man også tilsætte gelatine, så bliver marmeladen mere elastisk. Men æbler giver i sig selv en mere delikat smag. Til 600 g havtornebær tages 350 g æblepuré, 2 spsk. sukker. Havtornen blendes i blender for at udtrække saft, som derefter sies gennem en grov sigte. Den resterende bærmasse blandes med æblepuréen og koges ind til ca. 1/3 af den oprindelige mængde. Derefter hældes massen i en glasbeholder, afkøles, lukkes tæt med låg og stilles i køleskabet.

Pastila

Denne traditionelle russiske dessert kan laves selv af havtornrester. De fremstilles på følgende måde: tag 1 kg bær, tilsæt et glas saft af kvæde, røde ribs eller æbler, da den har geleringsegenskaber. Saften med bær opvarmes, indtil de bliver bløde, derefter gnides gennem en sigte, og den resulterende masse køres desuden gennem en kødhakker. Til denne mængde produkt tilsættes 600 g sukker, og det hele blandes med en mixer, indtil sukkerkrystallerne er helt opløst.

Derefter fordeles den forberedte masse på en træplade, så den danner et lag på 1 cm tykkelse. Efter nogen tid, når den er stivnet til en hel plade, kan den placeres i ovnen til tørring ved 45 grader. Ovndøren skal holdes på klem. Når pastillen har nået den rette konsistens, skæres den i firkanter eller romber og drysses med flormelis, og lægges derefter i en forberedt beholder eller æske (hvis sliket forberedes som gave til en fest).

Kan man give havtorn til dyr?

I nogle foder til katte og hunde indgår der i små mængder tørrede havtornbær, som fungerer som en ekstra kilde til vitaminer og mineraler.

Nogle dyrlæger anbefaler at give hunde og katte havtornolie, men kun i små mængder. Det er bedst at gøre det i kure to gange om året, forår og efterår. Om foråret – fordi der på dette tidspunkt er mindst vitaminer (hvis dyret ikke spiser færdigfoder). Om efteråret – for at forebygge sæsonbetingede sygdomme, som kæledyr også kan lide af. Det vigtigste er ikke at overdrive, da kontraindikationerne her er de samme som ved inkludering i menneskekost. Olien kan også bruges til pelspleje, men også uden overdreven iver. Fra tid til anden vil 1 kapsel til en stor hunderace være mere end nok.

Interessante fakta om havtorn

1. Havtorns helbredende egenskaber har været kendt siden oldtiden. I Antikkens Grækenland fik den dog navnet 'skinnende hest'. Det vides ikke, hvor udbredt den blev brugt i kosmetologien dengang, men folk bemærkede, at heste, der spiste disse frugter, fik en sund, skinnende hud og en tyk manke. Nogle legender hævdede, at den berømte hest Pegasus fik sin evne til at flyve netop på grund af at spise havtorn. Det er dog kun en myte.
2. I det gamle Kina blev havtorn brugt specifikt som en lægeplante. Det mentes, at regelmæssigt indtag ville give sundhed og lang levetid – og det længe før antioxidanters egenskaber blev opdaget. Men på trods af sådanne gamle traditioner for brug, blev den først officielt optaget i farmakopéen i 1970'erne.
3. I Japan fremstilles energidrikke baseret på havtorn, som er populære blandt sportsfolk. I 1980'erne, da kravene ikke var så strenge, indtog sydkoreanske olympiske atleter sådanne drikke. I dag indgår havtornprodukter i kosten for den russiske rumstyrke. Og det er ikke overraskende, da blot 100 g af disse bær om dagen kan forsyne menneskekroppen med alle nødvendige vitaminer og mineraler samt en unik kombination af organiske syrer.
4. Havtorn indeholder serotonin, kaldet lykkehormonet. Og koncentrationen i bærrene er 10 gange højere end i chokolade og bananer, som anses for at være førende inden for indhold af dette stof.

Foto af havtorn