Tørrede dadler: nyttige egenskaber og kontraindikationer

Dadler er en sød solfrugt, kendt af menneskeheden i over 6.000 år. De kaldes 'ørkenens brød' i arabiske lande. Saudi-Arabien, Egypten, Tunesien og Marokko er lande med et tørt tropisk klima, rig på sol. Det var dér, at fjerne primitive mennesker nød de søde frugter fra daddelpalmen. Med tiden dukkede plantager af dette træ op i andre afrikanske lande med lignende klima. I Mexico, staten Californien i USA, Australien findes der også plantager af det sødfrugtede træ i dag. I Israel er daddelpalmer plantet langs vejkanterne.

Træet har en ret anstændig vækstperiode på hundrede år. Det vokser langsomt, om natten, mens dagtimerne er for fotosynteseprocesser.

Dadlernes unikke karakter forklares af deres næringsegenskaber, rige sammensætning af mineraler, aminosyrer, kostfibre og vitaminer. Frugterne af daddeltræet hjælper med behandling af hypovitaminose, normalisering af hjerte- og leverfunktion. Tilstedeværelsen af vitaminer i de søde daddelfrugter giver huden et sundt udseende og elasticitet. Dadlernes gavnlige virkning på nervesystemet og hjerneaktivitet er blevet bevist.

Sammensætning og kalorieindhold

Tørrede dadler har et højere kalorieindhold (275 kcal pr. 100 g) sammenlignet med de fleste friske frugter. Tørrede dadler, rosiner og figner er ikke hinandens underlegne i kalorieindhold. Det meste af dadlernes kalorier kommer fra kulhydrater. Deres indhold i 100 g produkt er 75 g, mens fiber og protein kun er henholdsvis 7 og 2 g.

1. 0,2–0,5% - så meget fedt er der i dadler. Fedt er en energikilde for mennesker, men hvis det kommer i overskud, kan det opbevares og føre til fedme og forskellige sygdomme. Derfor er indtagelse af dadler på grund af deres ekstremt lave fedtindhold en hurtig tilfredsstillelse af sult, især for dem, der er bekymrede for overskydende kilo.
2. Blandt mineralerne er kalium med 20% af dagsbehovet, kobber 18%, lidt mindre er mangan og magnesium - omkring 15% hver. Mindst er jern - 5% af dagsbehovet.
3. Blandt vitaminerne skiller B6 sig mest ud med 12%. Indholdet af vitamin A, E og PP er også betydeligt.
4. Dadler er rige på antioxidanter, blandt hvilke man kan fremhæve pantothensyre, thiamin, riboflavin, pyridoxin fra omkring tyve.

Dadlernes sammensætning og høje kalorieindhold gør dem gavnlige for hele kroppen som helhed, fremmer restitution efter sygdom.

Hvad tørrede dadler er gode for

Dadler er frugter fra dadelpalmen, og de kan både være en lækkerbisken, mad og medicin til at forlænge ungdommen.

For kvinder

Dadler er gavnlige for kvinder til at opretholde kroppens generelle sundhed.

1. Ved kriseforløb af forhøjet blodtryk kan en specialist anbefale at inkludere dette produkt i den daglige kost.
2. Når en kvinde er nødt til at følge en diæt og samtidig ikke ønsker at opgive en aktiv livsstil, så er det at spise dadler en meget rigtig beslutning. De er jo et sandt skatkammer af sporstoffer og en naturlig energikilde.
3. Hvis en kvinde føler nedsat sexlyst, så er det simpelthen nødvendigt for hende at spise denne frugt.
4. Dadler er et produkt, der på grund af indholdet af mange gavnlige stoffer vil hjælpe kvinder i perioden med aldersrelaterede ændringer i kroppen forbundet med overgangsalderen.

For mænd

1. Dadler er gavnlige for det stærke køn for at bevare energi i musklerne under fysisk anstrengelse, især for sportsfolk. Hvis man spiser et par dadler før træning, hjælper det den mandlige krop med at bevare kræfterne.
2. Riboflavin (vitamin B2) er nødvendigt for en mand for at forbedre tilstanden af det reproduktive system.
3. Hvis dadler systematisk er til stede i en mands kost, vil han ikke opleve problemer med potensen.
4. Takket være dadelpalmes frugter forbedres den mandlige krops reproduktive og hjerneaktivitet samt fysiske udholdenhed.

Under graviditet

Produktets milde, men afførende virkning gør det muligt at indtage mindst et dusin af dets frugter om dagen. En vordende mor, der supplerer sin mad med tørrede dadler, hjælper det voksende foster med at få de nødvendige mineraler og vitaminer. Takket være dadelpalmes frugter undgår den gravide kvinde problemer som skøre negle, hårtab og nedbrydning af tandemaljen.

Produktet hjælper med at fjerne overskydende væske fra gravide kvinders kroppe, hvilket betyder forebyggelse af ødemer og udvidede vener i benene samt nyre- og urinvejssygdomme.

Ifølge eksperter styrkes livmoderens muskellag takket være dadelpalmes frugter, og graviditeten lettes.

Forskning har vist: Indtagelse af tørrede dadler et par uger før fødslen hjælper med afslapning og naturlig åbning af livmoderhalsen. Derfor er der ikke behov for at stimulere fødselsprocessen. Derudover forkortes varigheden af veerne. Dadler er et ekstremt nyttigt naturprodukt, der forbereder kvinden til en naturlig fødsel.

Under amning

I postpartumperioden hjælper dadler kvinden med at komme sig hurtigere. Men vigtigst af alt er, at produktet fremmer en bedre produktion af modermælk. Den får desuden mæthed og næring, hvilket er meget vigtigt for den nyfødte babys krop.

Immunforsvarets beskyttende egenskaber øges hos både moderen og barnet, der med modermælken får hele sammensætningen af næringsstoffer fra tørrede dadler.

For børn

Hvis barnet ikke har fødevareallergi, kan det introduceres til palmefrugter fra omkring 10–12 måneder. De kan indtages som kompot og mos. Men den bedste alder for sikkert at inkludere dadler i barnets kost er halvandet til to år.

Disse frugter anbefales især til svækkede og for tidligt fødte børn, samt til dem, der har haft en virus- eller bakterieinfektion, fordi dadler har såkaldt 'øjeblikkelig' energi.

Børns indtagelse af dadler i tørret form eller i kompotter og hjemmelavede retter styrker immunforsvaret, forbedrer hjerneaktiviteten og styrker knoglesystemet. For at et sygt barn kan komme sig så hurtigt som muligt, bør det tilbydes disse søde frugter.

Ved vægttab

Dadler har en meget interessant egenskab: På grund af det høje kalorieindhold giver de hurtig mæthed. Derfor anbefaler ikke alle diætister dem til vægttab.

Men tørrede dadler er stadig velegnede til fastedage. De er meget gode sukkererstatninger. Efter indtagelse forsvinder lysten til at spise noget sødt. De er meget nyttige som snack. Sukkerosen i produktet har den egenskab, at den ikke lagres i kroppen, men omdannes til energireserver.

Dadeldiæten er meget god til at fjerne overskydende vand fra kroppen, normalisere stofskifteprocesser og fjerne affaldsstoffer og plantefibre.

Tørrede dadler i medicin

Dadler – frugter, hvis unikke egenskaber er blevet bevist i mere end 6 årtusinder. At forlænge menneskeliv og styrke helbredet – det har tørrede dadler 'tjent' og 'tjener'. Men alligevel opfattes de mest som en fantastisk sød sag, der vokser på et træ.

Ifølge nogle forskere kan et menneske leve i flere år, hvis det dagligt kun spiser dadler og drikker vand efter behov. Men der er ingen konkrete beviser forbundet med en sådan brug af dadler. Dog er den tusindårige historie med deres forbrug af mange folk i verden et stærkt bevis for dette.

1. Styrkelse af immunforsvaret er især nødvendigt om foråret, når der er vitaminmangel og risiko for at få en virusinfektion. Dadler kan i dette tilfælde ikke erstattes af noget andet produkt.
2. Hoste, bronkitis, slimløsning – årsager til, at indtagelse af dadler anbefales af specialister. Ved hoste hjælper mælk, hvori der er kogt ti dadler. En sådan 'medicin' af 500 ml mælk med søde tørrede frugter vil ikke kun helbrede hoste, men også fjerne alle tegn på forkølelse på kun en uge. Drik det i løbet af dagen et par minutter før måltider.
3. Tarmens sundhed kan opretholdes ved regelmæssigt at spise frugter fra daddelpalmen. De kostfibre, der findes i dem, altså fibre, er med til at stimulere tarmperistaltikken, så man undgår problemer med afføringen. De opløselige og uopløselige fibre samt mange aminosyrer i fibrene hjælper med at rense mave-tarm-kanalen. Brugen af dette produkt fremmer ikke kun en effektiv tarmfunktion. Kolit, hæmorider og tyktarmskræft vil næppe opstå hos en person, der ikke har problemer med tarmfunktionen. Oven i alt dette fremmer nikotinen i dadler væksten af gavnlige bakterier i tarmen og hæmmer sygdomsfremkaldende bakterier.
4. Magnesium giver produktet antiinflammatoriske egenskaber. Adskillige undersøgelser har vist, at hjerte-kar-sygdomme, artritis, Alzheimers sygdom og andre lidelser, der opstår på grund af betændelsesprocesser i kroppen, forløber uden særlige komplikationer, hvis dadler anvendes som supplement i patientens kost ud over den primære behandling.
5. For sunde knogler og tænder og forebyggelse af osteoporose er mineralske stoffer nødvendige, nemlig selen, mangan, kobber og magnesium. Da tørrede dadler er kendt for deres indhold af disse, er det netop den frugt, der bør være en del af kosten (især for ældre mennesker). Tandkødet og tandemaljen styrkes takket være fluor og zink i frugterne.
6. Dadler hjælper med at normalisere blodtrykket og med hjertefunktionen. Magnesium og kalium spiller en hovedrolle i disse processer.
7. Daglig indtagelse af 100 g magnesium reducerer risikoen for slagtilfælde. I 100 g tørrede dadler udgør magnesiumindholdet halvdelen af normen. Derfor er frugten fra palmetræet det bedste produkt til at forebygge sygdommen for personer, der har risiko for slagtilfælde.
8. Dadler kaldes et produkt for et langt liv. Det omdømme har de på grund af de antioxidanter, der findes i frugterne, og som modvirker tidlig aldring. Vitamin A, B1, B2 samt mineralerne calcium, fosfor, jern og magnesium giver huden skønhed og elasticitet.
9. Gynækologer anbefaler, at gravide kvinder absolut inkluderer dadler i kosten, især i de sidste måneder. Det øger livmodertonus, og fødslen bliver mindre smertefuld.
10. I forebyggelse af anæmi findes der ingen erstatning for dadler, fordi de har et meget højt indhold af jern. Også andre mineraler fremmer bloddannelsen.
11. Hjernens aktivitet afhænger af tilstedeværelsen af B-vitaminer i kroppen. Der er mange af dem i dadler; blandt andet indeholder de vitamin B6, B9 og B12, som sænker niveauet af homocystein. Ved et højt niveau heraf øges risikoen for Alzheimers sygdom.
12. Ikke alle frugter indeholder organisk svovl, i modsætning til dadler. Forekomsten af allergiske reaktioner reduceres takket være dette grundstof. Det er bevist, at allergisk rhinitis aftager, hvis man spiser tørrede dadler.
13. Dadler er et naturligt afrodisiakum. Mænd, der regelmæssigt spiser dadler, behøver ikke bekymre sig om potensen. Desuden øges antallet og aktiviteten af sædceller hos mænd på grund af østradiol og flavonoider. Hos kvinder øges libido og infertilitet som følge af seksuel dysfunktion reduceres.
14. Dadlers helbredende egenskab hjælper ved svær tømmermænd. Dog er det bedre at spise dem udblødt. Hvis der er et festmåltid med rigeligt alkoholindtag, hjælper dadler med at blive hurtigere ædru (de skal spises umiddelbart efter).

Dadeltræets frugter anses for farlige for diabetikere. Men nogle gange kan de redde en sådan person fra døden. Når patienten falder i hypoglykæmisk koma, kan et par dadler bringe dem tilbage til normal tilstand. Lavt blodsukker hos en diabetiker kan hæves ved at bruge en eller to dadler i stedet for et stykke sukker, slik eller chokolade.

Dadlernes rolle som sundt produkt til medicinske formål er mangeartet. Dog ser de fleste mennesker dem som en lækker orientalsk sødme.

Skader og kontraindikationer

Uanset hvilke fordele naturen har givet denne frugt, kan den stadig skabe alvorlige problemer, hvis en person har allergi over for nogle af de stoffer, den indeholder.

1. Diabetikere skal huske, at dadler har et meget højt sukkerindhold.
2. Hvis en person har mavesår, kolik eller leversygdomme, bugspytkirtelsygdomme, kan dadler på grund af deres høje fiberindhold gøre fordøjelsesorganernes funktion vanskelig.
3. Overvægt er også en grund til at undlade at spise dadel frugt med højt kulhydratindhold og høj kalorieindhold.

Man bør ikke teste sit helbred ved at nyde et velsmagende, men ikke altid sundt produkt.

Sådan vælger og opbevarer du tørrede dadler

På grund af de store afstande forbundet med levering af dadler og deres opbevaring behandles produktet med en bestemt blanding. Det kan være sukker- eller glukosesirup, fedt eller glycerin, sjældent svovldioxid. Selvmodnede og ubehandlede dadler er et ret dyrt og sjældent produkt i handelen.

Når du vælger tørrede dadler, bør du være opmærksom på visse tegn. Farven på modne dadler, der har gennemgået minimal behandling, skal være mørkebrun med en mat overflade. En hel skræl uden revner indikerer naturlig tørring, mens dadler tørret i ovn vil have en afskallende skræl og en meget mørk farve. Dårligt tørrede frugter er karakteriseret ved rynkning. Behandling med sirup ses på klistrede frugter med rester af sukkerkrystaller. Dadler bliver skinnende efter fedtbehandling. Det kan mærkes med fingrene. Hvis der er tegn på skimmel på frugterne, bør du ikke købe dem.

Det menes, at tørret frugt med sten ikke behandles så ofte som skrællede frugter. Derfor gælder denne regel også for dadler med sten.

For langtidsopbevaring lægges dadlerne i en beholder og lukkes, så de ikke absorberer lugte fra andre produkter under ophold i køleskabet. Til kortvarig opbevaring er en lufttæt beholder, en pose og et mørkt, køligt sted tilstrækkeligt.

Det er vigtigt at vide: Kun vaskede og udstenede dadler kan opbevares.

Sådan spiser du tørrede dadler korrekt

Kun korrekt indtagelse af dadler kan gavne kroppen.

1. Man må f.eks. ikke kombinere daddelpalmernes frugter med appelsin, citron og andre citrusfrugter. En stor mængde kulhydrater sammen med sure frugter kan føre til maveproblemer.
2. Man må ikke spise dadler om aftenen: de har en tendens til at fordøjes langsomt.
3. Overdreven indtagelse kan forårsage forstyrrelser i mave-tarmkanalen, hvilket kan resultere i forstoppelse.
4. Den maksimale daglige mængde af tørrede dadler er 10 stykker for voksne. For børn er en daglig mængde på op til 3 stykker tilstrækkelig: overskridelse kan forårsage forstoppelse på grund af den lange fordøjelsestid i maven.

Skal man vaske dem før brug

Vask af dadler før indtagelse er en obligatorisk procedure, fordi transport altid medfører støv og snavs. Det er meget vigtigt at vaske frugter, der er behandlet med kemikalier, sirup og fedt. Sirup og fedt danner et lag, hvor sygdomsfremkaldende bakterier finder sted og formerer sig.

Dadler er et produkt, der absorberer fugt godt, så vand kan ødelægge deres udseende og smag. For at undgå dette er det vigtigt at følge bestemte regler:

1. Dadler vasket i varmt vand er ikke egnede til indtagelse: deres tykke skræl revner, og kødet bliver kogt.
2. De sorterede frugter vaskes under en strøm af koldt vand i et dørslag. Vask i små portioner gør det muligt at identificere de mest beskidte og behandlede dadler.
3. Efter vask skylles frugterne med iskoldt vand og lægges til tørre på et håndklæde, helst papir. De dækkes med endnu et håndklæde og venter på, at de er helt tørre.

Hvad kan man lave med tørrede dadler: opskrifter

Selvom tørrede dadler er spiseklare efter vask og tørring, bruger mange kokke dem i deres retter.

1. Vegetarer eller dem, der lige er ved at holde op med at spise kød, kan bruge en meget simpel ret med to dadler og et glas mælk. Takket være den får de alle nødvendige aminosyrer.
2. Bagværk med hakket frugtkød bliver særligt velsmagende.
3. Daddelsirup, kaldet honning, vin og eddike indgår også i arsenalet af kulinariske delikatesser.
4. Udstenede dadler fyldes med nødder, kandiserede appelsin- og citronskaller. Ost er også velegnet.
5. Gourmeter kender kyllinger fyldt med dadler.

Daddeldessert

1. Vaskede og udstenede dadler tørres på et håndklæde.
2. Camembert ost skåret i tynde strimler lægges inde i frugten. Derefter trykkes et par cashewnødder, jordnødder eller pekannødder ind.
3. Desserten anrettet på en bageplade sættes i ovnen, hvorfra den tages ud efter 10-12 minutter.
4. Timianblade på toppen pynter den søde ret.

Halva med dadler og rosiner

Frø, tørret frugt, taget henholdsvis 250 og 125 g – alt hvad der behøves til sådan en halva.

1. De vaskede, tørrede og blendede tørrede frugter blandes med de hakkede frø.
2. De blandede ingredienser lægges i en hvilken som helst form, og formes til slik eller en pølse. Hvis halvaen smuldrer, kan man bruge honning.
3. Desserten holdes på køl i mindst en time, og serveres derefter.

Snackkugler

Til denne originale og usædvanlige ret skal du bruge følgende ingredienser:

• ristede mandler – cirka 1 kop;
• tørrede dadler – 1,5 kop;
• jordnøddesmør – 2 spsk;
• kanel – 1 tsk;
• en knivspids havsalt og sesam til pynt.

Nødder og dadler hakkes hver for sig og blandes derefter. Derefter tilsættes jordnøddesmør, som giver blandingen en pastaagtig konsistens. En blanding af sesam, kanel og salt drysses over de formede bolde. Boldene lægges i en beholder og sættes på køl i en time. Derefter kan de smukt anrettede bolde på en tallerken overraske gæster eller familien.

Råkost-koziner

Til denne søde ret behøver du kun 250 g tørrede dadler og sesam.

Ingredienserne lægges i blød i cirka 2 timer. Ved hjælp af en foodprocessor blandes begge ingredienser til en ensartet og klæbrig masse. De formede kozinakker (i enhver form) sættes i en dehydrator ved 39 grader i 12–18 timer. Når produktet er tørt og sprødt, er det klar til at blive spist.

Salat 'Den rødhårede skønhed'

Det særlige ved denne orientalske ret er, at den ud over tørrede dadler også indeholder soltørrede tomater og agurker.

1. Forberedelsen skal starte med couscous, hvor 500 g koges efter opskriften på pakken.
2. Den kogte og afkølede couscous tilsættes finthakkede tørrede dadler (300 g), tomater (200 g) og en agurk af mellemstørrelse.
3. Salaten dresses med saft fra to citroner, 5 spsk olivenolie, salt og peber. Pyntet med hakket koriander serveres salaten 'Rødhåret skønhed'.

Dadler i bacon

10 dadler uden sten skæres op og fyldes med en smule blåskimmelost (200 g). Oven på osten lægges en mandel i hver daddel.

De fyldte dadler pakkes ind i baconstrimler (450 g), fastgøres med en tandstik og sættes i ovnen. Efter bagning ved 170 grader, indtil de er gyldne og sprøde, lægges de færdige ruller på et blad rucola og dryppes med balsamicoeddike. Retten er til 8-10 personer.

Daddelkompot

Drikken indeholder foruden dadler (200–250 g) også 6 appelsiner, skrællede og skåret i små stykker. Begge ingredienser lægges i en gryde. Sukker (1 kop) karamelliseres på en pande, hvorefter det hældes med 4 kopper vand.

Revet appelsinskal giver en citrusagtig smag og øger vitaminindholdet. Frugterne overhældes med sukret vand og bringes i kog. 3–5 minutter efter opkog tages kompotten af varmen og afkøles, hvorefter den stilles i køleskabet for at blive kold og trække.

For at give drikken en særlig smag kan man tilsætte honning, cirka 1 spiseske, hakkede nødder og kanel.

Daddelsyltetøj

Denne søde ret vil, især om morgenen sammen med te, grød og pandekager, ikke bare give et frisk pust, men også fylde dig med energi for hele dagen.

I en gryde med vand (3 glas) tilsættes 400 g sukker, og det bringes i kog. Når sukkeret er helt opløst, tilsættes dadlerne, som er vaskede, udstenede og finthakkede (600 g). Syltetøjet koges i 45 minutter, indtil det er helt færdigt. Det færdige produkt hældes i et glas, lukkes tæt, og efter afkøling stilles det i køleskabet.

Tørrede dadler er rige på alle mulige nyttige stoffer. Derfor bliver retter lavet af dem ikke kun 'leverandører' af vitaminer til kroppen, men også en dejlig nydelse.

Interessante fakta om dadler

1. Lingvister mener, at grækerne gav dadlerne deres navn. Frugten ligner en finger, derfor begyndte de at kalde den 'daktylos', et ord, der på græsk betyder 'finger'.
2. Det anses for et interessant faktum, at året i oldægyptiske hieroglyffer blev betegnet med et billede af en palme, fordi der i løbet af et år vokser 12 blade på palmen.
3. 50 gange – det er præcis så mange gange, dadler nævnes i Bibelen. Der er endda en opfattelse af, at der i paradiset voksede en daddelpalme, 'et træ, der er smukt at se på og godt at spise'.
4. Træets dyrkning begyndte for 6.000 år siden i området ved Den Persiske Golf. Det menes at være det første træ i verden, som blev kultiveret.
5. De gamle egyptere forstod værdien af palmens frugter for 4.000 år siden og begyndte at spise dem, som de modnede. Dadler blev tørret, og man lavede vin af dem. Det er netop Egypten, der i dag er den største leverandør af tørrede dadler til verdensmarkedet. Saudi-Arabien (staten, hvor dette produkt begyndte sin historie) er den tredjestørste leverandør efter Iran.
6. 15–26, nogle gange 30 m – sådan er højden på en daddelpalme. Frugtsætningen begynder fra det fjerde år, men er først fuld fra det 5.–6. år af træets levetid.
7. 60–80 kg – sådan er mængden af frugter fra et 13-årigt træ, og forbedrede sorter kan give helt op til 100–150 kg. Den mest aktive frugtsætningsperiode findes hos palmer i alderen 60–80 år.
8. Det er overraskende, at frø fra daddelpalmen kan 'sove'. 'Søvnen' kan vare i flere årtier, indtil der kommer lys og vand i tilstrækkelig mængde.
9. Daddelpalmen bruges ikke kun som kilde til velsmagende frugter, men også som byggemateriale og som base ved fremstilling af tekstiler. 'Livets træ' kaldes den i Mellemøsten. Israel og Saudi-Arabien har gjort billedet af dette træ til et nationalt symbol.
10. Alkaliske jorde er mest gunstige for palmens spiring, derfor bruger man mange steder havvand til vanding.
11. Når ramadanmåneden slutter, spiser muslimer dadler og laban, en væske der dannes ved kærning af smør.
12. Biologer kender over 200 arter af daddelpalmen. Den sværeste at dyrke og derfor den dyreste sort er 'Medjool'. Dens frugter er store, minder om karamel. De plukkes enkeltvis, mens de fra andre træer plukkes i klaser.
13. Selve frugten – daddelen – er en aflang stenfrugt på op til 8 cm i længden og 4 cm i bredden. Den kan tåle temperaturer ned til -14 °C.
14. Både friske, tørrede og kogte dadler er lækre. I Mellemøsten bager man brød af dem. Smagen af dadelshonning og daddelvin er unik. Selv en kaffeerstatning kan laves af ristede daddelfrø.

Tørrede dadler er et produkt, der gavner hele kroppen, hvis man ikke har kontraindikationer. Men de fleste opfatter dem som en naturgiven slik. Dog er mådehold nøglen til at få ægte nydelse ud af dadler.

Foto af tørrede dadler