Tørret kumquat: nyttige egenskaber og kontraindikationer

Kumquat tilhører citrusfrugterne. Den ligner en appelsin, men både skrællen og kernerne er spiselige. Den smager bittert, men skrællen på denne frugt er ret sød.

Kumquat er en ret lille aflang frugt. Den bruges i madlavning – den indgår i konfekture, krydderier, juice og endda marmelade. Man kan marinere, bage og konservere den. Tørret kumquat er også meget populær.

Tørret kumquat er en type tørret frugt, som fremstilles ved at tørre frugterne fra buske af slægten Fortunella. De er frugter, der er tørret (under bestemte forhold) sammen med skrællen. De tørrede frugter smager lidt syrligt.

Citrusfrugtens oprindelse menes at være Sydasien. De første historiske omtaler af den dukkede op allerede i det 22. århundrede. Derudover vides det, at disse frugter blev set i både Indien, Japan og endda Australien. Allerede dengang var de meget populære.

Gennemsnitlig pris for kumquat i Rusland

Den gennemsnitlige pris for kumquat i Moskva er omkring 33 kr pr. kg. Man kan købe det billigere, hvis man køber engros. Så vil prisen være omkring 20 kr pr. kg.

Typer af tørret kumquat

Der findes mange slags tørret kumquat. De kan tørres og også halvtørres hele eller i skiver. Den mest udbredte form for produktet er sukater. For at tilberede dem koges frugterne i sukkersirup og tørres derefter.

Derudover har kumquat forskellige farver. Den kan være:

• gul;
• orange;
• rød;
• grøn.

De mest almindelige tørrede frugter anses for at være gule og orange. Ofte kan man se kumquat med en intens farve på hylderne. Det skyldes, at den er blevet imprægneret med farvestoffer. Ægte tørret kumquat har en bleg nuance.

Hvorfor tørret kumquat har forskellige farver

Rød og grøn kumquat fremstilles ved at farve den med forskellige kemikalier for at tiltrække kundernes opmærksomhed på produkterne.

Sammensætning og kalorieindhold

100 g frisk produkt indeholder:

• 1,88 g protein;
• 0,86 g fedt;
• 9,4 g kulhydrater.

Den friske citrusfrugt består 80 % af vand.

Kalorieindholdet i kumquat afhænger af dens holdbarhed og tilberedningsmetode. Normalt har friske og frosne frugter samme kalorieindhold. Det er 71 kcal pr. 100 g. Når kumquat tørres, stiger kalorieindholdet kraftigt til 283 kcal pr. 100 g.

Pr. 100 g tørret produkt er der:

• 3,8 g protein;
• 0 g fedt;
• 80,1 g kulhydrater.

Disse data gælder for de produkter, der ikke indeholder sukker. Hvis der er sukker til stede, øges produktets kalorieindhold.

Kumquatfrugterne er værdifulde, fordi de indeholder en ret stor liste af vitaminer, forskellige mineraler, æteriske olier og aminosyrer, som er nødvendige i kampen mod sygdomme. Især er kumquat gavnlig ved forkølelse, da den ligesom alle citrusfrugter er beriget med C-vitamin.

Gavnlige egenskaber ved tørret kumquat

Generelle fordele

I dag kan kumquat betragtes som et af de mest sunde produkter. I nogle lande bruges det til behandling og forebyggelse af sygdomme. Det har en række gavnlige egenskaber for den menneskelige krop.

1. I tørret kumquat kan man finde en enorm mængde vitaminer, som er gavnlige til forebyggelse af forkølelse og virussygdomme. Især gælder dette C-vitamin, som styrker immunforsvaret. Ved at brygge te med tørret skræl eller lave en inhalation kan man sige farvel til forkølelsen. En tinktur baseret på kumquat og honning lindrer let hoste.
2. Kalium, som også findes i kumquat, hjælper mennesker, der lider af forstyrrelser i det kardiovaskulære system. Ved konstant at blive tilført menneskekroppen styrker det blodkarrenes vægge, gør dem mere elastiske og normaliserer kolesterol. Kumquat er gavnlig for mennesker, der lider af forhøjet eller for lavt blodtryk.
3. Frugterne bruges til behandling af fodsamp og inflammatoriske sygdomme. Generelt indeholder kumquat en masse vitaminer for den menneskelige krop.
4. En interessant kendsgerning er, at denne tørrede frugt er en uundværlig hjælper i kampen mod tømmermænd. Ved at tygge på frugterne glemmer man den dårlige fornemmelse.
5. Kumquat løser problemer med fordøjelsessystemet ved at forbedre tarmfloraen og hjælpe med at slippe af med langvarig forstoppelse. Dette forklares ved, at 8 frugter indeholder omkring 10 g fiber. Derudover normaliserer det stofskifteprocesserne.
6. Frugten forbedrer hjernens funktion og fremmer dermed accelerationen af mental aktivitet.
7. Tørret kumquat kan være effektiv til at lindre depression og træthed.
8. Kumquat er et fremragende middel til forebyggelse af kræft. Vitaminerne A, C og E beskytter kroppen mod frie radikaler, der beskadiger cellernes DNA.
9. Produktet bidrager til at reducere udviklingen af nyresten. Dette skyldes, at der er en meget høj koncentration af citronsyre i kumquat.
10. Tørrede frugter sikrer knoglernes styrke på grund af tilstedeværelsen af calcium. Jo større calciumreserver i menneskekroppen, desto hurtigere genoprettes knoglerne i en moden alder.
11. Frugterne hjælper med at bevare hudens skønhed og sundhed. Forskellige antioxidanter og vitaminer beskytter huden mod solens og andre skadelige påvirkninger. Regelmæssig indtagelse bidrager til at bremse forekomsten af rynker og pletter. Derudover er kumquat en god hjælper i kampen mod tør hud. Det fremmer dens fugtning.
12. Kumquat bevarer skønheden af tænder og hår. Det skyldes tilstedeværelsen af en stor mængde mineraler i dets sammensætning, som påvirker hårets kvalitet, struktur og styrke. C-vitamin, calcium og kalium er ansvarlige for tændernes sundhed. De beskytter mundhulen mod infektioner og gør tænderne stærkere.
13. Citrusfrugten gør stor gavn for synet. Betacaroten, som findes i dette produkt, bremser oxidationsprocessen i cellerne. Resultatet er en reduceret risiko for grå stær.

Faktum! Tørret kumquat har samme liste af næringsstoffer som frisk. Fordelen er, at den i tørret form holder sig længere.

For kvinder

I kvinders liv spiller denne frugt en vigtig rolle. Det er kvinder, som kumquat giver størst fordel, nemlig:

• hjælper med at bekæmpe irritabilitet og nervøsitet;
• fremskynder stofskiftet og er dermed effektiv til vægttab;
• hjælper med at løse problemer med hud, hår og negles tilstand;
• fungerer godt til forebyggelse af trøske;
• forsinker aldringsprocessen.

For mænd

Kumquat giver mandens krop samme fordel som kvindens. Men til denne liste føjes, at frugten forbedrer mandens potens.

Under graviditet

På grund af det høje indhold af vitaminer og mineraler hjælper den mod graviditetskvalme. Derudover er kumquat gavnlig for gravide kvinder, da den forhindrer udvikling af åreknuder. Men indtagelse af kumquat bør begrænses i sidste trimester for at undgå, at barnet udvikler allergi. Derudover er kumquat gavnlig for gravide kvinder, da den forhindrer udvikling af åreknuder.

Indtagelse af disse tørrede frugter i moderate mængder, mener diætister, vil kun gavne den vordende mors krop.

Under amning

Selvom kumquat er et ganske sundt produkt, er det bedst at undgå at spise det under amning. Dette bør gøres for at undgå, at barnet udvikler allergi, diatese eller forstyrrelser i mave-tarmkanalen.

For børn

Børn under 3 år må strengt taget ikke indtage kumquat i nogen form. Ved fem til seks år kan barnet spise 4-5 frugter om dagen, men dette er kun muligt, hvis der ikke er allergi.

Ved vægttab

Kumquat er et effektivt diætprodukt, da det er lavt i kalorier. Det kan indgå i enhver diæt. Det hjælper med at bekæmpe:

• langsomt stofskifte;
• overskydende vand i kroppen og skadelige stoffer;
• sultfølelse.

Man kan tabe overvægt med den på et par uger. Man skal blot fjerne mel, søde og fede produkter fra sin kost. I den første uge kan man allerede tabe 4-5 kg, hvis man inkluderer dette produkt i de retter, man spiser.

Brug i madlavning

Kumquatfrugter har fundet anvendelse i det sydøstasiatiske køkken, og nu bliver de mere og mere populære i andre lande. Den tørrede frugt spises sjældnere end den friske.

Kumquat kan tilsættes til forskellige salater både frisk og tørret. Den indgår i de mest usædvanlige konditorvarer og snacks. Det er marmelade, gelé, kandiserede frugter og is. Derudover menes det, at den kan tilsættes til puré. Den vil give retten en vis unikhed og interessant smag. Frugten har også fundet anvendelse i dekoration af udsøgte retter og cocktails.

Denne citrus gennemgår en proces med kandisering, alkoholbehandling og tørring. Den giver meget velsmagende slik, som konditorer foretrækker at overtrække med chokoladeglasur, søde souffléer, kandiserede frugter, kasseroller. Listen over søde sager kan fortsættes i det uendelige.

Interessant nok bruges kumquat også i tilberedningen af forskellige saucer til kød, fisk og grøntsager. Oftest bruges sådanne saucer til bagning eller braisering. De giver retten en sød-sur smag. Kombinationen af kumquat med kød, fisk og grøntsager er uforlignelig. Det er meget lækkert! Denne frugt tilfører friskhed og raffinement til forskellige retter. En vigtig fordel ved kumquat er, at den bevarer alle sine gavnlige egenskaber under varmebehandling.

Meget ofte laves der forskellige alkoholiske drikkevarer på basis af kumquat: tinkturer, likør, cocktails.

Populære opskrifter med kumquat

Bagt kvark med kumquat

Først skal alle ingredienserne forberedes. Disse er:

• hytteost – 600 g;
• æg – 2 stk.;
• smør – 10 g;
• semulje – 80 g;
• vaniljesukker;
• sukker – 100 g;
• mælk – 10 ml;
• kumquat – 150 g.

Fremgangsmåde:

1. Først røres hytteosten med æggene. Tilsæt semulje og mælk til den resulterende blanding. Bland det hele godt.
2. Efter opnåelse af en ensartet konsistens, tilsæt kumquat, vaniljesukker og gradvist mel. Bland det hele til en jævn masse.
3. Hæld den resulterende dej i en form og sæt den i en forvarmet ovn i en halv time. Færdig!
4. Vent til kagen er kølet ned, og drys den med flormelis inden servering.

Kylling med kumquat i flødesovs

Ingredienserne omfatter:

• appelsin – 1 stk.;
• kumquat – 100 g;
• filet – 700 g;
• gurkemeje – 0,5 tsk;
• vegetabilsk olie;
• paprika – 0,5 tsk;
• fløde – 250 ml;
• hvidløg – 1 fed;
• rom – 100 ml;
• salt og peber.

Tilberedning:

1. Skyl kyllingefileten og tør den med køkkenrulle.
2. Sæt straks en pande til at varme op med solsikkeolie. Læg kyllingen på. Tilsæt salt og peber. Steg ved lav varme.
3. Skyl kumquatten i varmt vand, skær den i skiver. Det er ikke nødvendigt at skrælle skallen.
4. Næste trin – hak hvidløg og tilsæt det til kødet.
5. Hæld appelsinsaften i panden, tilsæt paprika og gurkemeje.
6. Tilsæt sidst fløden. Rør den resulterende blanding. Lad det simre i yderligere 5 minutter. Serveres gerne med ris eller kartofler.

Kumquatsyltetøj

Ingredienser:

• Kumquat – 0,5 kg.
• Sukker – 250 g.
• Vand – 50 ml.

Det er værd at koge syltetøjet tre gange i 5 minutter.

Fremgangsmåde:

1. Vælg kumquatfrugterne og hæld dem i en dyb skål for at skylle dem grundigt. Skær hver frugt i 4 stykker, fjern frøene. Hæld dem derefter i en kedel. Hvis du ikke har en kedel, kan du bruge en almindelig gryde.
2. Dæk med sukker. Hæld vand i denne blanding, rør forsigtigt det hele, og sæt kedlen på komfuret.
3. Kog op, skru derefter ned for varmen. Lad det simre ved svag varme i cirka 5 minutter. Sluk så for komfuret og afkøl blandingen i 1 time.
4. Opvarm den derefter igen og kog i 5 minutter, hvorefter du afkøler igen og venter 1 time.
5. Sidste trin – opvarm blandingen for tredje gang. Derefter vil kumquatstykkerne være gennemsigtige, og siruppens volumen vil være reduceret.

Salat med kumquat, rucola og asparges

Ingredienser:

• kumquat – 150 g;
• filet – 50 g;
• olivenolie – 1 spsk.;
• sort stødt peber;
• rucola – 1 bundt;
• salt;
• grønne asparges – 200 g;
• appelsin – 1 stk.;
• balsamicocreme – 1 tsk.;
• sennep – 1 tsk.;
• honning – 2 spsk;
• sojasovs – 2 spsk.

Fremgangsmåde:

1. Forbered alle ingredienserne. Gnid kyllingefileten med salt og peber. Bag den derefter i ovnen i cirka 30 minutter ved 200°C.
2. Mens kyllingen bager, laves dressingen. Bland honning, sennep, sojasovs og balsamicosovs. Pres saften fra appelsinen.
3. Tør den skyllede asparges af med et køkkenrulle og skær den i 2-3 stykker. Skær kumquat i tynde skiver.
4. Steg aspargesen i olivenolie i cirka 4-5 minutter. Steg kumquaten i samme pande. Tilsæt appelsinsaften.
5. Lad det simre ved svag varme i 5-7 minutter.
6. Når kyllingen er færdig, skæres den i små stykker. Server med rucola.
7. Læg kumquaten ovenpå og hæld den varme sauce fra panden over. Salaten serveres helst lun.

Skader og kontraindikationer

Kumquat er en eksotisk frugt. Derfor kan indtagelse i store mængder føre til ubehagelige konsekvenser.

Vigtigt at vide:

1. Kumquat er et allergen. Hvis du har allergiske reaktioner, bør citrusfrugten indføres gradvist i kosten, mens du overvåger kroppens reaktion.
2. Et produkt, der ikke tidligere er indtaget, kan være skadeligt for gravide og ammende mødre. Det kan forårsage diatese og allergi hos barnet.
3. Kumquat udgør en særlig risiko for personer med høj mavesyre.
4. Forekomst af inflammatoriske sygdomme i mave-tarmkanalen, såsom mavesår eller gastritis, betyder, at man bør undgå dette produkt. Det kan forårsage irritation af fordøjelsesorganernes slimhinde.
5. Kumquat udgør en særlig trussel ved betændelse i urin- og kønsorganerne. Det kan forværre situationen.
6. Personer, der er tilbøjelige til at tage på, og diabetikere bør undgå dette produkt i tørret form, da det er ret kalorierigt.

Sådan vælger og opbevarer du

Citrusfrugten sælges i forskellige supermarkeder i afdelingen for eksotiske frugter. I butikken, når du køber kumquat, skal du være opmærksom på dens udseende.

1. Frugten må ikke have buler, revner, pletter eller andre skader.
2. En meget stærk farve på frugten tyder på, at den er blevet farvet med forskellige kemikalier. Ægte kumquat har en bleg farve.
3. Frugterne må ikke føles for hårde. Det kan være et tegn på, at produktet sandsynligvis ikke er modent nok.
4. Du bør heller ikke vælge en for blød frugt. Det skyldes, at et sådant produkt sandsynligvis er overmodent eller endda fordærvet.

Frisk kumquatfrugt opbevares i køleskab i 7–14 dage, ved stuetemperatur lidt kortere, nemlig 3–4 dage. Den kan også opbevares frosset. Frossen kumquatpuré holder sig op til 6 måneder. I tørret form forlænges holdbarheden betydeligt til op til 2 måneder.

Hvordan man tørrer kumquat

Du kan også tørre kumquat derhjemme. Selvfølgelig kan du købe den i butikken, men er det ikke mere interessant at tilberede den selv? Så behøver du ikke tvivle på kvaliteten og nytteværdien af kumquatten. Forresten tørrer man ofte også citroner sammen med denne citrusfrugt. Resultatet er et meget velsmagende produkt, som kan opbevares længe og nydes hele vinteren.

For at tilberede tørret kumquat derhjemme kan du følge vore anbefalinger nedenfor:

1. Start med at forberede alle nødvendige ingredienser, nemlig kumquat. Tag den mængde citrusfrugter, du planlægger at tørre. Tag ikke for mange frugter, da de kan blive dårlige. Vask dem og skær dem i fire stykker.
2. Næste trin er at lægge frugterne i en elektrisk tørremaskine. En vigtig betingelse er, at tørremaskinen skal være helt ren, og der må ikke være fremmede lugte i den, elers kan de trænge ind i kumquatten. Læg dem sådan, at der er lidt afstand mellem stykkerne.
3. Tænd for tørremaskinen. Indstil temperaturen til 135°C. Tør kumquatten i 6 timer. Frugterne vil blive mindre og tørrere.
4. Efter tørring lægges de i poser. Opbevar tørret kumquat et tørt og mørkt sted i cirka to måneder, ikke længere.

Hvordan man dyrker kumquat derhjemme

Der er ikke så mange nuancer ved dyrkning af kumquat, især hvis du har erfaring med pleje af andre citrusfrugter. Teknikken ligner meget dyrkning af citron og mandarin.

Hvor skal planten stå

Planten kan lide sollys, men den bør ikke placeres i brændende sol. En vindueskarm er et godt valg. Om sommeren kan du sagtens tage planten udendørs, men kun til steder, hvor dagssolen ikke når.

Temperatur og luftfugtighed

1. Kumquatter foretrækker varmt vejr. Den ideelle temperatur for normal udvikling af planten er 18–20°C. Hvis planten allerede er vokset, bør temperaturen øges til 23°C.
2. Om vinteren skal planten være i et køligt miljø.
3. Kumquat elsker fugtig luft. Det kan være nødvendigt at fugte den yderligere, hvis den er for tør. Ellers begynder kumquatten at dø i tør luft.

Interessante fakta om kumquat

1. Smagsmæssigt minder kumquat om en sur mandarin.
2. Den spises med skrællen, da den er sød. I Kina kaldes frugten "gyldent æble", og i Japan "gylden mandarin".
3. Frugterne udmærker sig ved at indeholde en stor mængde æteriske olier. Derfor dufter frugterne meget godt.
4. Efter størrelse er frugten meget lille for citrusfamilien.
5. Kumquat kan spises i absolut alle former – både frisk og forarbejdet.
6. Kumquat skaber godt humør og har en gavnlig virkning på nervesystemet.
7. Frugten løser problemer med hukommelsen. Den aktiverer hjerneaktiviteten.
8. Kumquat fremmer vægttab og er et uundværligt produkt i diabetikeres kost.
9. Citrusfrugten eliminerer alle tømmermændssymptomer. I Kina behandler man sig efter forskellige festligheder altid med kumquat dagen efter. For at fjerne ubehag er det nok at spise 3-4 stykker.

Foto af tørret kumquat