Tørrede pærer: gavnlige egenskaber og kontraindikationer

Pæren i sig selv er en velsmagende, saftig og værdifuld frugt. Få ved, at den er gunstig for hjertet, forynger huden, er en stærk immunmodulator og giver mange fordele for mennesker.

Overfloden af frugt om sommeren glæder altid, men om vinteren mangler der konstant sunde hjemmelavede pærer. For at bevare høsten tørrer og opbevarer folk dem. Og ved korrekt opbevaring sker der ikke noget med frugterne, så du kan når som helst forkæle dig selv med en pære, syltetøj, kompot osv.

Sammensætning og kalorieindhold

Tørring af frugten ved moderat temperatur bevarer alle vitaminer og gavnlige egenskaber i pæren, som enhver sort har i tilstrækkelig grad. Derfor nyder mange mennesker, der foretrækker regelmæssigt at spise tørret frugt, smagen og styrker deres krop samtidigt.

Ingredienser:

• kalorier – 249;
• protein – 2,3 g;
• fedt – 0,6 g;
• kulhydrater – 62,6 g;
• kostfibre – 6 g;
• vand – 24 g.

Tørrede pærer er rig på mikronæringsstoffer, fytoncider, flavonoider, sukkerarter, fibre, jod, organiske syrer og enzymer. Den kemiske sammensætning indeholder mange vitaminer, herunder provitamin A, C, B-gruppen, K, P, PP. Pærer indeholder mest af kalium, calcium, magnesium, fosfor, jern, mangan og kobber.

Pæren virker sødere end æblet, men den indeholder faktisk endnu mindre sukker. Tørret frugt indgår i mange diæter på grund af lav energiværdi. Den indeholder lidt protein, men ret mange kulhydrater.

Man skal dog huske, at 100 g produkt indeholder 12% af det daglige kaloriebehov, så diabetikere og personer, der holder øje med deres figur, bør tage højde for dette, når de sammensætter deres kost.

Gavnlige egenskaber ved tørrede pærer

Produktet har ikke kun en behagelig smag, men er også meget gavnligt. Tørrede pærer har relativt få kalorier og mange kulhydrater, der giver energi til kroppen. Der er lidt sukker, men frugten forbliver naturligt sød. Derfor anbefaler mange læger og diætister at spise både friske og tørrede pærer.

Bemærk! Hvis tørret frugt er tørret korrekt, bevares mineral- og vitaminsammensætningen.

100 g tørrede pærer indeholder 37% af det daglige behov for kobber, kalium (35%), magnesium (16%), mangan (16%), vitamin K (17%), fosfor (11%), calcium (10%), jern (10%), vitamin C (9%). Tilsvarende vil inkludering af produktet i den daglige kost opfylde næringsstofbehovet.

Nyttige egenskaber:

1. Det menes, at tørrede frugter virker som et vanddrivende og desinficerende middel, normaliserer mange funktioner og behandler bugspytkirtlen. Tørret frugt hjælper med at rense kroppen for tungmetaller og fjerner toksiner.
2. Normalt koger man en kompot af produktet, som indeholder tannin, der er gavnlig ved tarmproblemer (bindende effekt ved diarré), og drikkens antibakterielle egenskaber hjælper ved behandling af forkølelse og ondt i halsen.
3. Overfloden af kalium gør tørret frugt til en hjælper ved normalisering af hjerte-kar-systemets funktion, styrkelse af kapillærer og blodsammensætning.
4. Ved hurtig træthed, appetitløshed og dårligt humør bør man inkludere tørrede pærer i sin kost. De er også gavnlige ved arytmi og regelmæssig svimmelhed. Det skyldes et højt indhold af jern, hvis mangel forårsager de ovennævnte problemer. Af samme grund hjælper pæren ved dårlig tilheling af væv. Der findes endda en folkemedicin, hvor folk spiser produktet, hvis de ofte får revner i mundvigene.
5. B-vitaminerne bidrager til at styrke og genopbygge muskler, normaliserer nervesystemets funktion, hvilket resulterer i en forbedring af det generelle humør. Knoglerne bliver også styrket på grund af calciumindholdet i pærer. B-vitaminerne er desuden gavnlige for håret og forbedrer dets vækst og tilstand.
6. Her er der et stort indhold af C-vitamin og folinsyre. Vitaminet styrker immunforsvaret, beskytter kroppen mod vira, har en gunstig effekt på syntesen af visse hormoner, er generelt en kraftig antioxidant, forbedrer funktionerne af skjoldbruskkirtlen og bugspytkirtlen. C-vitamin bremser også aldring og fjerner giftstoffer hos alkoholikere.
7. Da produktet udskiller toksiner, hjælper kompot af tørrede frugter mod tømmermænd. Det menes også, at dagligt indtag af pære øger arbejdsevnen.

Tørrede pærer i medicin

Tørret pære anvendes hovedsageligt i folkemedicinen. Nemlig:

• ved høj feber;
• som vanddrivende middel;
• som styrkende middel;
• mod hoste.

Produktet anvendes ved betændelsestilstande i nyrer og blære, til at genoprette mavesaftens surhedsgrad, til at undertrykke mikrober i tarmen. Der er faktisk ingen specielle opskrifter. Man skal blot regelmæssigt indtage selve tørrede frugter eller en koncentreret kompot af dem.

I folkemedicinen behandler man også med tørret pære:

• søvnløshed;
• fedme;
• forkølelse og hoste;
• forhøjet kolesterol;
• træthed;
• fordøjelsesforstyrrelser;
• depression;
• hjerteproblemer;
• forstyrrelser i nervesystemet;
• hovedpine.

Skader og kontraindikationer

Fordelene ved tørret pære er utvivlsomt mange, men der er også skade. Kalorierne er ganske vist ikke så mange, men de findes a priori, så man bør ikke overdrive ved dagligt at spise meget tørret frugt. Især diabetikere bør overveje dette.

Fødevarer med højt fiberindhold bør ikke indtages af personer med mavesår. Og tørret pære har nok af fibre.

Generelt er tørrede frugter hypoallergene, men individuel intolerance kan forekomme. Ofte findes allergi over for tørret pære hos personer med allergi over for birk og el. Men sådanne mennesker er meget få.

Sådan opbevarer du tørrede pærer

Opbevaring af tørret frugt på den rigtige måde afgør, hvor godt både selve produktet og dets næringsstoffer bevares. De færdige stykker opbevares i en tæt lukket beholder, hvad enten det er en glas- eller blikdåse. Det vigtigste er, at den lukkes tæt. Man kan også bruge fryseposer med lynlås.

Pærerne bør opbevares køligt og helst mørkt. Et rum med ventilation, lav luftfugtighed og en temperatur på omkring +10 grader er ideelt. Tørret frugt absorberer nemt fremmede lugte, så der bør ikke være særligt aromatiske produkter i nærheden (fisk, krydderier osv.). Beholderen bør ikke stilles på gulvet.

Uforudsete situationer kan ikke udelukkes. Hvis der alligevel kommer insekter ind i beholderen, kan man forsøge at udbedre situationen. Det kan vise sig, at skadedyrene, hvis de opdages i tide, ikke har nået at ødelægge produktet. Man skal sortere pærerne, smide de fordærvede stykker ud, lægge resten på bagepladen igen og tørre dem i ovnen i en halv time ved 60 grader. En anden fjende er skimmelsvamp. Hvis tørret frugt er angrebet af skimmelsvamp, er det bedst at smide det hele ud.

I et passende sted, under optimale forhold og i en lufttæt beholder kan tørret frugt opbevares i op til et år. Hvis de blot ligger i lejligheden, vil bakterier formere sig hurtigt på grund af høj temperatur og fugtighed, og allerede efter 2–4 uger bliver pærerne dækket af skimmelsvamp.

Sådan tørrer du pærer derhjemme

Alle kan med succes lave tørret frugt af pærer derhjemme. Man bruger normalt let umodne frugter med fast kød, men ikke for saftige. Det er bedst ikke at bruge sorter, der føles 'sammentrækkende' i munden og har mange kerner. Søde sommersorter som Iljinka, Lesnaja Krasavitsa, Aromatnaja, Limonka, Zaporozjskaja egner sig godt.

Man samler frugter af mellemstørrelse, vasker og koger dem. Hver person tørrer på sin egen måde, men mange hakker pæren, skærer den først i 4 stykker for at fjerne kernerne og derefter i skiver. Derefter dyppes produktet i vineddike (1%) for at undgå yderligere mørkfarvning.

Pærerne bør ikke opbevares i mere end 2 dage før tørring, ellers bliver de uegnede. Før selve tørringen skal frugterne kortvarigt overhældes med kogende vand. Man kan eventuelt tilsætte sukker til gryden med kogende vand.

Efter 10–15 minutters kogning tages frugterne op, afkøles og skæres derefter i skiver om nødvendigt. Derefter tørres skiverne. Det er på dette trin, det anbefales at behandle dem med vineddike.

Der er flere tørremetoder:

• naturlig metode;
• ovn;
• speciel elektrisk tørrer;
• mikrobølgeovn.

I varme regioner af landet kan man uden problemer tørre pærer tidligt på efteråret. Dette er særligt vigtigt, for jo længere pæren har modnet eller ligget, desto flere næringsstoffer har den samlet. Folk, der bor i private huse, lader simpelthen frugterne ligge på taget hele dagen.

Men selv i kolde regioner er det muligt at lave tørret frugt, da næsten alle har en mikrobølgeovn eller i det mindste en ovn.

Ved den naturlige metode lægges bådene på en sigte (bakke, bageplade) og efterlades i solen, så støv ikke falder på dem. Når solen går ned, dækkes pærerne med plastik og bringes indenfor. Efter et par dages tørring spredes frugterne på et skyggefuldt sted i 3 dage til eftertørring, og de vendes med jævne mellemrum.

Hvis man har en ovn, foregår tørringen direkte i køkkenet. Bådene lægges på en bageplade og tørres i 2 timer ved 55–60 grader. Derefter øges temperaturen med 20 grader. Hele frugter skal tørre på denne måde i cirka et døgn (12–16 timer, hvis det er både).

Der er specielle elektriske tørremaskiner med bakker og selvstændig drift: jævn automatisk cirkulation af varm luft. Det er meget praktisk, man skal bare lægge frugterne på bakken og vente på det endelige resultat.

Den hurtigste tørring foregår i mikrobølgeovnen. På få minutter er en portion klar, men der er risiko for at regne forkert og overtørre produktet. Der er ingen præcis opskrift, da det hele afhænger af ovnens effekt. Start med at tørre i 2,5 minutter ved 200 W. Hvis det ikke er nok, gentages processen i 30 sekunder. Når bådene er elastiske og giver efter, er det færdigt.

Nogle foretrækker at tørre pærer hele uden at skære dem i både. Processen er helt den samme, forskellen er kun i tiden. Det giver mening at tørre frugten hel, hvis frugterne er små. Hele frugter skal ligge i solen i cirka en uge.

I ovnen vil hele pærer være klar efter cirka 20 timer ved konstant at blive vendt. De skal tørres, indtil frugterne bliver brune. Ved god ventilation vil de tørrede frugter være klar efter 8–10 timer.

Man kan også med succes tørre vilde pærer derhjemme. Men man skal overholde reglen: man må ikke plukke frugterne fra træerne. Man skal samle nedfaldne pærer, lægge dem i en beholder (f.eks. en spand) og lade dem hvile. Paratheden til tørring bestemmes af smag og farve. Når frugten er blevet aromatisk sød, og skindet er brunt, er det tid til at lave tørret frugt.

Sådan laver du kompot af tørrede pærer

Tørrede frugter spises også som de er, men oftere koger man en lækker kompot af dem. Opskriften på klassisk kompot af tørrede pærer er enkel.

Ingredienser:

• tørrede frugter – 200 g;
• sukker – 100 g;
• citronsyre – 1 g;
• vand – 1 l.

Tilberedningen tager cirka en halv time, og resultatet er kompot til 4 portioner. Skyl de tørrede frugter grundigt i kogende vand og læg dem i en gryde. Hæld en liter vand over, læg låg på, bring det i kog og lad det simre ved svag varme i cirka 30–35 minutter.

Derefter tilsættes sukker og citronsyre, det hele røres rundt, og derefter afkøles det. Kompotten bliver lækker og fyldig.

Interessante fakta om pærer

Alle har spist lækre, saftige pærer, men få kender interessante fakta om dem:

1. Pærer stammer fra Sydasien. Frugten nåede Europa allerede før vor tidsregning, men til Amerika først forholdsvis nyligt – for 400 år siden.
2. De gamle grækere anså pærer for en gave fra guderne og takkede dem ved at bringe frugter som offer til Afrodite.
3. Pære og rose er beslægtede, da begge planter tilhører rosenfamilien. Pæren er også en søster til hvidtjørn.
4. De gamle kinesere betragtede pæren som et symbol på udødelighed på grund af dens styrke. I dag bruges dens træ til møbler, musikinstrumenter, køkkenredskaber og så videre.
5. Indtil Columbus bragte tobak til kontinentet, røg de lokale indianere netop tørrede pæreblade.
6. En interessant kendsgerning er, at bladene på grenen vokser i en bestemt vinkel: hvert blad sidder i en vinkel på 135 grader fra det næste. På den måde får planten maksimal fugt og sollys.
7. Hvis man spiser friske pærer regelmæssigt, bliver tænderne markant stærkere på grund af det høje indhold af calcium og fosfor.
8. Frugten fremkalder ikke allergi. Procentdelen af allergikere, som reagerer på pærer, er forsvindende lille.
9. I Japan dyrkede man den største pærefrugt, som vejede 3 kilo.
10. Frugten er et naturligt antiseptisk middel. Gastroenterologer anbefaler endda at spise pæren adskilt fra måltider for at slippe af med skadelige mikroorganismer i tarmen.

Alle bør om muligt skaffe sig tørrede pærer. Og det handler ikke om frisk kompot af naturproduktet om vinteren, men om at tørrede pærer styrker kroppen, beskytter mod bakterier, udskiller skadelige stoffer og har masser af vitaminer og nyttige forbindelser.

Foto af tørrede pærer