Sådan tørrer du auberginer derhjemme

Aubergine er en unik grøntsag, som du kan lave lækre, interessante og usædvanlige retter med. Husmødre har længe kendt til forskellige metoder til konservering, men der er endnu en simpel og effektiv forberedelsesmetode, der gør det muligt at bruge auberginer om vinteren til at lave yndlingsretter og snacks. Tørring gør det muligt at forberede grøntsagen i store mængder.

Bemærk! Retter med tørrede auberginer smager næsten ikke anderledes end dem, der laves med friske grøntsager. Desuden bevarer tørring ikke kun den naturlige smag, men også mange nyttige stoffer, der går tabt under konservering.

Hvis høsten er rigelig, giver denne metode mulighed for at bevare den og bruge den når som helst. Desværre holder friske auberginer sig kun meget kort tid, og forarbejdning af så stor en mængde til kaviar eller salater på dåse kræver meget tid og kræfter. Derudover kræver tilberedningen ekstra ingredienser, hvilket tørring ikke gør.

Denne forberedelsesmetode har længe været brugt i Tyrkiet, Georgien, Armenien, Italien og andre middelhavslande. Der findes også mange opskrifter, hvor netop tørrede auberginer er ingredienser. De har en karakteristisk smag, der minder om svampe, og en svampet tekstur.

Sådan vælger du auberginer til tørring

Det er kendt, at auberginer kan være bitre. Hvis bitterheden mærkes i den friske grøntsag, så mærkes den endnu tydeligere i den tørrede. Velmodne auberginer får en bitter smag. Derfor bør du vælge unge grøntsager i 'mælke'-modenhed og af lille størrelse til tørring. I små auberginer er der også færre frø, eller de mærkes ikke så tydeligt, når man spiser dem. Det er også værd at være opmærksom på.

Der er specielle sorter af denne grøntsag, som selv når de modnes, ikke har frø og ikke er bitre. Mange hybrider hører til dem. Hvis du planlægger at tørre dem til vinteren, bør du vælge sorter, hvis frugter er egnede til tørring og opbevaring.

Det er vigtigt at være opmærksom på frugternes udseende, når du vælger dem til forarbejdning. De skal være jævne og uden skader, ikke have mærker, pletter eller tegn på råd. Kvaliteten af råvarerne påvirker smagen af det færdige produkt. Grøntsagerne skal være jævne, hele, med en skinnende skal i en smuk og mættet farve.

Sådan forbereder du grøntsagen til tørring

Forberedelsen af auberginer til tørring afhænger af, hvordan produktet senere skal bruges, og hvilke retter der skal laves af dem.

Først vaskes de høstede frugter og lægges på en serviet eller et håndklæde for at overskydende fugt på overfladen kan fordampe. Hvis du ikke planlægger at konservere auberginerne hele, skal de skrælles. Efter tørring bliver skallen endnu hårdere og mere sej, men det er svært at fjerne den fra allerede snittede og tørrede stykker, og den vil være ubehagelig at spise. Hvis du ønsker at få et tørret produkt helt, skal skrællen bevares. Den hjælper med at bevare formen, og hvis du vil, er det meget lettere at fjerne den fra en hel frugt.

Skrællen skæres så tyndt som muligt for at efterlade mere velsmagende frugtkød og bevare så mange næringsstoffer som muligt. Det er bedst at bruge en speciel grøntsagsskrællekniv.

Til tilberedning af supper, steg, kaviar og gryderetter skæres auberginer i små eller mellemstore tern. Her bør man styre efter smag og præferencer. Til salater og snacks kan frugterne skæres i tynde strimler eller rives på et rivejern. Det er bedst at bruge det, der bruges til at rive gulerødder til koreansk salat, men man kan også bruge et almindeligt groft rivejern. Hvis man planlægger at stege dem eller lave roulader fyldt med lækkert fyld, kan man skære dem i tynde ringe eller halve ringe, hvis auberginerne er store, eller skære dem på langs i tynde skiver.

I nogle middelhavslande tørrer man auberginer hele eller skåret i halve. Denne metode gør det muligt senere at bruge grøntsagerne til at fylde. I dette tilfælde bevares skrællen. Frugten skæres på langs i to halvdele, og frøene fjernes med en ske, så kun det faste frugtkød er tilbage. Inden skæring fjernes stilken og spidsen af grøntsagen. For at auberginerne ikke mister formen og tørrer hurtigere, sættes tandstikker eller korte træspyd ind som afstandsstykker.

Nogle husmødre foretrækker at udbløde grøntsagerne i saltvand og blanchere dem let, inden tørringsprocessen begynder. Saltet fjerner den bitre smag. Efter at have skåret grøntsagerne drysses de med salt, blandes og får lov til at stå et stykke tid, eller de overhældes med koldt saltvand. Derefter skylles stykkerne grundigt i koldt rindende vand. Før tørring lader man overskydende fugt fordampe eller blive absorberet af et papirhåndklæde, der er lagt ud på forhånd.

Nogle gange efter udblødning i salt blancheres auberginerne let. Til dette koges vand, de snittede stykker dyppes i et par sekunder, tages op og lægges i en skål med koldt vand for at stoppe tilberedningsprocessen. En sådan forbehandling forkorter tilberedningstiden for produktet i fremtiden. Men dette trin er helt valgfrit. Man kan sagtens undvære det.

Det er bedst at kombinere skæremetoderne for at få variation i former og størrelser. Så kan man tilberede enhver ret uden at bekymre sig om, at stykkerne er for små og ikke egner sig til fyldte auberginer eller roulader.

Sådan tørrer du auberginer korrekt

Der findes forskellige måder at tørre grøntsager på. Hver af dem har sine fordele og ulemper. Hvis vejret og pladsen i haven tillader det, kan grøntsagerne tørres i luften. Når resultatet skal komme hurtigt, kan du bruge en ovn eller en elektrisk tørremaskine.

I ovnen

At tørre auberginer i ovnen tager mindst tid, men kræver konstant tilstedeværelse og medvirken. Med jævne mellemrum skal du kontrollere og vende produktet for at sikre en jævn behandling. Der findes to metoder til at tørre disse grøntsager i ovnen. Den første bruger en lavere temperatur og kræver længere tid i ovnrummet; den anden metode kan forkorte tiden betydeligt takket være en høj varmetemperatur, men der kræves efterfølgende tørring uden for ovnen. Når du bruger denne metode, kan du desuden brænde en hel portion af produktet, og så skal det hele smides ud.

De forberedte stykker, terninger, skiver eller strimler skal lægges på en bageplade. For at den saft, der kommer ud, ikke tørrer ind på overfladen og bagefter gør det svært at tage det færdige produkt af bagepladen, kan du først lægge bagepapir i bunden eller bruge en silikonemåtte. Læg produktet med afstand imellem, så luften kan cirkulere, og stykkerne ikke klistrer sammen. Du kan lægge bagepapir på risten og derefter sætte risten på bagepladen. Så blæser luften bedre omkring auberginerne, og grøntsagerne tørrer lidt hurtigere. I så fald bør du også lave små huller i papiret med en kniv.

Hvis du indstiller temperaturen til højst 60 grader, varer tørreprocessen cirka 5–6 timer. Ovndøren skal stå på klem, så fugten kan slippe ud. Af og til skal du tage bagepladerne ud af ovnen, vende stykkerne og røre rundt. Efter et stykke tid skal du tage produktet ud og lade det køle af ved stuetemperatur. Hvis auberginerne stadig indeholder fugt og er blevet bløde, bør du sætte dem i ovnen igen og tørre dem færdige ved samme temperatur.

Du kan forkorte produktets tid i ovnen betydeligt ved at indstille temperaturen til mellem 100 og 160 grader. Men den anden metode kræver opmærksomhed. Du skal hele tiden holde øje med produktet, så det ikke brænder på. Ved høj temperatur tørres auberginerne i 1 time; derefter sænkes temperaturen til 60–80 grader, og de tørres videre i yderligere 2 timer. Denne ekstreme metode kan bruges, når du har meget lidt tid. Alligevel bør du bruge den første variant, hvor grøntsagen tørres langsomt og jævnt.

Før du lægger de færdige auberginer i beholdere til opbevaring, skal du vente på, at produktet er helt afkølet ved stuetemperatur. Samtidig vil alle stykkerne opnå samme fugtindhold og tørre helt igennem.

I en elektrisk dehydrator

Brug af en elektrisk tørrer er den optimale måde at opnå et kvalitetsresultat på. Under processen går produktets næringsstoffer stort set ikke tabt, og du behøver ikke at være til stede hele tiden for at overvåge. Tørring på denne måde tager omtrent lige så lang tid som tørring i en ovn. Den elektriske tørrers konstruktion tillader varm luft at cirkulere gennem alle lag, hvilket sikrer en jævn tørring. Du bliver nødt til at bytte lagene 1-2 gange, hvis der er mere end 4 lag. I så fald vil produktet på de øverste rister tørre langsommere, så du skal sænke dem ned og løfte de nederste rister op.

Grøntsagen forberedes til tørring på samme måde som til andre metoder. De skårne stykker skal lægges på risten med mellemrum imellem dem. Hvis produktet er skåret i strimler, tager hele processen cirka 4 timer ved 50 grader. For at tørre skiver og ringe skal temperaturen hæves til 60 grader. Produktet er klar efter 5 timer. Men tiden afhænger af mange faktorer: frugtkødets fugtindhold, tykkelsen af de skårne stykker og apparatets effekt. Derfor bør du gå individuelt til værks og vurdere auberginernes beredskab frem for den anbefalede tid.

I mikroovn

Mikrobølgeovnen kan naturligvis ikke løse problemet med at forarbejde store mængder grøntsager. Kammerets størrelse tillader ikke tørring i store portioner. Den er praktisk, hvis du har overskud, der skal forarbejdes hurtigt til senere brug. Den største fordel ved en mikrobølgeovn er den høje proceshastighed. Men du bliver nødt til at være til stede hele tiden for at overvåge processen.

Hvis du bruger en mikrobølgeovn, skal du forsøge at fjerne fugten på forhånd. Ellers vil auberginerne ikke tørre, men blive kogt. Derfor er det bedst først at tørre dem grundigt med et papir- eller bomuldshåndklæde, og du kan eventuelt presse dem en smule.

Det er bedst at bruge en rist til mikrobølgeovnen, så produktet tørrer meget hurtigere. Hvis du ikke har en sådan, kan en almindelig tallerken til mikrobølgeovn også bruges. Bunden af tallerkenen eller risten bør dækkes med bagepapir. Læg skiverne med små mellemrum. Indstil effekten til 100–150 W, og tænd ovnen i 20 minutter. Men du skal helt sikkert overvåge processen. Varigheden afhænger af tykkelsen af stykkerne og auberginernes fugtindhold, så tiden kan være kortere.

Efter tidens udløb skal risten eller tallerkenen tages ud af kammeret, lad produktet køle lidt af, og lad lågen stå åben, så den dannede damp kan slippe ud. Sæt auberginerne tilbage i mikrobølgeovnen, og gentag processen 2-3 gange, indtil produktet er færdigt. Varigheden skal du selv styre, baseret på apparatets effekt og råvarens egenskaber.

Når alt er klar, tag auberginerne ud og lad dem køle helt af på en tallerken i rummet. For at øge mængden eller fremskynde processen, kan man tørre to partier på én gang. Læg den ene del af produktet på en rist, den anden på en tallerken og tilbered dem skiftevis. Mens den ene batch køler af i pauserne mellem programmerne, kan den anden tørre i ovnen.

I solen

Dette er den mest naturlige metode til at tørre grøntsager, som gør det muligt at tørre en stor mængde frugt på én gang eller gradvist i små portioner, efterhånden som de modnes. Den kræver ikke specielle apparater eller færdigheder, men tager længst tid og kræver stabilt tørt og varmt vejr.

Det anbefales ikke at tørre direkte i sollys. Under ultraviolette stråler ødelægges nogle vitaminer og nyttige elementer. Bakkerne med grøntsager skal stå udendørs i skyggen – et sted hvor vinden blæser godt på dem.

Normalt anbefales det at tørre auberginer skåret i tern, strimler, skiver og både på bakker, der stilles udenfor. Grøntsager, der skal tørres hele eller i halve, skal trækkes på en snor og hænges på et godt ventileret sted i skyggen. Derefter kan de opbevares på den måde.

For at beskytte frugtstykkerne mod støv og insekter, skal bakkerne dækkes med gazebind. Efter 2-3 timer skal skiverne vendes og blandes. Om natten skal bakkerne bringes ind i et varmt og tørt rum, så de ikke bliver fugtige af høj luftfugtighed og dug. Om morgenen, når det er blevet tørt udenfor, kan de stilles tilbage på samme sted. Hele processen tager cirka 3-6 dage. Varigheden afhænger af mange faktorer, så man skal kontrollere, om de er færdige, og fjerne de stykker, der allerede er tørret. Auberginer, der tørres hele, vil være klar om cirka 2 uger.

Der er tricks, der gør det muligt at opnå usædvanlige smage og aromaer allerede under tørringen af auberginer.

1. For at få en kødagtig aroma kan de tilberedte, skårne grøntsager lægges i en blanding af sojasauce, vegetabilsk olie, chili, paprika i 2 timer. Tag dem derefter op, dup overskydende fugt væk med en serviet, og lad dem tørre.
2. Hvis auberginer skåret i ringe tørres i ovnen i 15 minutter ved 160 grader, og derefter eftertørres i luften, får grøntsagerne en svampeagtig aroma.
3. Krydrede stykker opnås, hvis de drysses med stærkt krydderi før tørring.

Sådan bestemmer du, hvornår produktet er færdigt

Det er meget vigtigt at tørre grøntsagerne helt færdigt, ellers begynder de at mugne og fordærves. Men man skal heller ikke overtørre dem, for så mister de deres smag og aroma. Et helt tørt stykke er fri for fugt, og når man trykker på det, skal der ikke komme saft ud. Det enten smuldrer eller knækker.

Hvis auberginerne er tørret hele, er det også nemt at tjekke, om de er færdige. Frugterne bliver lette, næsten vægtløse. Hvis man ryster auberginen, skal frøene indeni rasle som i en babyrasle. Når kødet er helt tørt, falder frøene ned i hulrummet, der dannes, og laver en lignende klingende lyd, når auberginen rystes.

Sådan opbevarer du tørrede auberginer korrekt

For at opbevare de færdige auberginer til næste høstsæson, skal man følge enkle opbevaringsregler. Først og fremmest skal man forhindre fugtindtrængen. Tørrede auberginer bør opbevares på et tørt, mørkt sted med konstant temperatur. Et spisekammer eller en hylde i køkkenskabet er velegnet.

Som beholder til opbevaring af auberginer skåret i stykker kan man bruge en glaskrukke. Den skal vaskes godt og tørres, fyldes med produktet og ikke lukkes tæt med låget. Bedre at tage tykt papir, dække krukken og binde med snor. Man kan opbevare auberginer i en selvlavet papirpose. Lærredsposer er også velegnede. De lader produktet ånde. Det skal huskes, at tørrede grøntsager ikke opbevares sammen med produkter med stærk aroma, da de absorberer fremmede lugte.

Hvis auberginerne er tørret ved at være snøret på en snor, kan de opbevares i samme bundter og kæder. Bedst at finde et sted i spisekammeret, hvor de kan hænges, uden at tage dem af snoren. De kan også lægges i en papirpose eller en glaskrukke.

Nogle husmødre foretrækker at forberede tørrede auberginer i skiver til stegning på forhånd. Hæld lidt solsikkeolie, helst aromatisk, i en tør, steril glaskrukke. Læg en aubergineskive ovenpå, tilsæt efter ønske tynde skiver hvidløg, hæld mere olie i, og læg endnu en skive grøntsag. Gentag indtil krukken er fuld, fyld op til kanten med olie og luk med låg. Denne forberedelse opbevares bedst i køleskabet. Når det er nødvendigt, vil grøntsagerne allerede være genoprettet, gennemvædet med olie og aromatiseret. Det er nok at tage dem ud af krukken og stege dem på en varm pande.

Hvad er fordelene ved tørrede auberginer?

Det tørrede produkt bevarer op til 80% af de gavnlige egenskaber fra friske auberginer. Under tørringen forbliver næsten alle vitaminer og mineraler, så indtagelse af dem har en gunstig effekt på menneskets sundhed.

Tørrede auberginer indeholder vitamin A, C, PP og B-vitaminer. De deltager i stofskifteprocesser, hjælper med at fjerne toksiner og forbedre det generelle velbefindende. De indeholder også naturligt sukker, pektiner, syrer, kalium, jern, fosfor, magnesium, kobber og calcium.

Pulver fremstillet af tørrede frugter eller skræl hjælper med at bekæmpe forhøjet blodtryk, lever- og nyresygdomme. Det er nok at spise 1 tsk. pulver før måltider for snart at mærke en gunstig effekt. Fibrene i produktet hjælper med at normalisere funktionen af mave-tarmkanalen, hjerte og blodkar, nyrer. Stofferne i grøntsagen hjælper med at rense blodkar for kolesterol plaques og lindre hævelser. En opløsning baseret på salt, vand og tørret auberginepulver bruges også til at styrke tandkødet. Det anbefales til personer, der lider af gigt.

At spise tørrede auberginer hjælper også med at reducere nikotinafhængighed hos folk, der ønsker at holde op med at ryge. Dette skyldes indholdet af nikotinsyre i grøntsagerne. Derfor minder auberginer i deres virkning på rygerens krop om en nikotinplaster.

Men som alt andet har indtag af auberginer også sine begrænsninger. Frugterne må ikke være overmodne, når de samles til tørring. Modne grøntsager indeholder solanin, som kan forårsage forgiftning, hvis man ofte spiser sådan et produkt. Og et overskud af stoffer kan simpelthen føre til systemisk svigt i kroppen eller forværring af sygdomme.

Hvad kan du lave med tørrede auberginer?

Tilberedning af retter med tørrede auberginer adskiller sig ved, at de kræver forberedelse. Før du tilføjer tørrede grøntsager til en ret, skal du hælde varmt vand over dem i 30-40 minutter. De optager fugt og genvinder formen. Nu kan de tilberedes som friske.

Produktet kan også bruges i tør form. For at gøre dette skal auberginerne males til pulver. Det kan bruges som krydderi eller fortykningsmiddel. Det behøver ikke forberedes på forhånd. Det kan tilsættes retten på samme tid som kartofler eller korn. Men man bør justere væskemængden, da tørre auberginer absorberer meget.

Snack med tørrede auberginer

Hvis gæster pludselig dukker op, kan du glæde dem med en lækker snack, der er klar på 20 minutter.

Ingredienser:

• 2 store håndfulde tørrede auberginer;
• 2 mellemstore løg;
• 1 sød peberfrugt;
• 2-3 fed hvidløg;
• en håndfuld hakkede valnødder;
• et bundt frisk koriander;
• 1 spsk mayonnaise;
• 2 spsk creme fraiche eller hvid yoghurt;
• salt og krydderier efter smag;
• solsikkeolie til stegning.

Tilberedning:

1. Genopliv de tørrede auberginer. Hæld auberginerne i en gryde, dæk med vand og sæt på varmen. Kog i et par minutter. Når de er genoplivet, hæld vandet fra og skær dem i grove strimler.
2. Skær løget i store halve ringe. Skær peberfrugten i strimler. Hak halvdelen af hvidløget. Riv den anden halvdel og sæt til side.
3. Varm en pande op. Hæld solsikkeolie i. Steg det hakkede løg, indtil det er halvmørt, tilsæt peberfrugt og hakket hvidløg. Bland det hele og steg videre.
4. Tilsæt de strimlede auberginer til grøntsagsblandingen. Steg det hele ved middel varme.
5. Når grøntsagerne næsten er færdige, tilsæt de hakkede nødder. Rør rundt og kog færdigt. Tilsæt koriander, salt og krydderier. Tag af varmen og lad det køle af.
6. Mens retten køler af, bland creme fraiche og mayonnaise i en separat skål. Tilsæt saucen til de afkølede grøntsager. Tilsæt også det rå revne hvidløg. Rør rundt.

Server snacken afkølet.

Stegte tørrede auberginer

Midt om vinteren kan du glæde dine nærmeste med en simpel, men meget velsmagende ret, der minder om sommer.

Ingredienser:

• 100 g tørrede auberginer;
• 1-2 løg;
• 1 peberfrugt
• 1 stor tomat;
• 2-3 fed hvidløg;
• 1 spsk sojasauce;
• persille, koriander, dild;
• salt og peber efter smag;
• vegetabilsk olie til stegning.

Tilberedning:

1. Hæld saltet vand over auberginerne, og lad dem stå i 1–2 timer, så de rehydreres. Pres dem derefter let, og skyl dem under rindende vand. Skær dem eventuelt i stykker.
2. Skær løget i halve ringe og peberfrugten i fine strimler.
3. Varm olien op på en pande, og svits løg og peberfrugt i 1–2 minutter. Tilsæt auberginerne. Læg låg på, og lad det simre ved middelmådig varme i 15 minutter. Rør jævnligt.
4. Fjern skindet fra tomaten. Skindet er let at fjerne, hvis man laver et lille snit og overhælder tomaten med kogende vand. Hak den, og tilsæt den til grøntsagerne. Lad det simre i yderligere 5 minutter.
5. Tag retten af varmen. Tilsæt derefter hakket hvidløg, sojasauce, peber og friske krydderurter. Tilsæt eventuelt mere salt.

Retten kan serveres både varm og kold.

Salat med tørrede auberginer

Ingredienser:

• 100–150 g tørrede auberginer;
• 1–2 stærke chilipebre;
• 3–4 fed hvidløg;
• 1 tsk. stødt koriander;
• 3 spsk sojasauce;
• 1 spsk. husholdningseddike;
• 5–6 spsk. sesamolie (kan erstattes af solsikkeolie);
• en knivspids sukker.

Tilberedning:

1. Skær auberginerne temmelig groft, i strimler eller i uregelmæssige stykker.
2. For at rehydrere de tørrede grøntsager kommes de i en gryde, og der hældes vand over. Lad dem koge i 7–10 minutter. Tag gryden af varmen, hæld det varme vand fra, og hæld koldt vand over for hurtigt at afkøle dem. Pres dem let.
3. Læg auberginerne på en godt opvarmet pande med olie. Steg ved høj varme i 4–5 minutter.
4. Tilsæt eddike, skru ned for varmen, og steg i et par minutter mere.
5. Hak chilipeber og hvidløg fint, og kom det ned til auberginerne. Tilsæt krydderier og sojasauce på dette tidspunkt. Lad det stå på varmen et minut mere. Tag det af varmen, og lad det køle af.

Fyldte tørrede auberginer

I Tyrkiet og Italien fylder man tørrede auberginer med hakket kød og serverer dem med en velsmagende sauce. Til denne ret skal man bruge auberginer, der er tørret som halve eller lange strimler, så fyldet kan rulles ind i dem.

Ingredienser:

• strimler eller halve af tørret aubergine;
• 300–350 g hakket okse- og lammekød;
• 1 lille løg;
• 2-3 fed hvidløg;
• 0,5 glas ris;
• 2 spsk. tomatpure;
• 1 lille tomat;
• kviste frisk mynte og koriander;
• 0,5 tsk. spidskommenfrø;
• sort peber og stærk peber efter smag;
• salt;
• smør til tilberedning af fyldet;
• 2 spsk. tomatpure;
• 1 lille tomat;
• 1 spsk. stærk peberpasta;
• 1 glas vand (de sidste 4 ingredienser er til saucen).

Tilberedning:

1. Hæld lunkent vand over auberginerne, og lad dem stå i 1–2 timer for at rehydrere.
2. Begynd at lave fyldet. Hak løget fint, og svits det i smør, til det er halvfærdigt. Skær hvidløget groft, og steg det sammen med løget. Tilsæt risen, skru ned for varmen til minimum, og steg under omrøring.
3. Fjern skind og kerner fra tomaterne, og hak en af dem fint. Bland med tomatpuré. Tilsæt den færdige sauce til den stegte ris, og lad det simre i 5 minutter.
4. Sluk for varmen, tag gryden af komfuret, og lad det køle af. Bland risen med det hakkede kød, tilsæt hakket krydderurt, salt og krydderier. Ælt det godt sammen.
5. Hæld vandet fra auberginerne, pres strimlerne let, og dup dem tørre for overskydende væske. Fyld dem, og rul dem sammen til små ruller.
6. Tag en sautépanne, en gryde eller en pande med lave kanter. Læg rullerne tæt i bunden i et enkelt lag.
7. Lav saucen. Bland alle ingredienser sammen.
8. Hæld den forberedte blanding over de fyldte auberginer. Den skal dække dem helt. Hvis væsken ikke dækker rullerne, tilsæt vand og tryk emnerne ned med en tallerken.
9. Sæt gryden på ilden. Bring auberginerne i sauce i kog. Læg låg på. Skru ned for varmen til minimum og lad det simre i 1 time. Sluk derefter for komfuret og lad det trække i yderligere 15 minutter.

Kan serveres med hvid yoghurt blandet med finthakket mynte og koriander.

Af tørrede auberginer kan man lave stort set de samme retter, som tilberedes af friske grøntsager.