Sådan tørrer du græskar derhjemme

Græskar er en sund og velsmagende råvare. Det holder sig godt selv ved stuetemperatur, indtil det bliver skåret op. Et overskåret græskar bliver hurtigt dårligt, og da græskar normalt er stort, er det urealistisk at spise det hele på én gang. Så kommer tørring af produktet til undsætning. Tørt græskar kan holde sig længe, og det kan både tilføjes til forskellige retter og spises alene, især som kandiserede frugter eller chips, som ikke er særlig svære at lave.

Sådan vælger du græskar til tørring

Til tørring egner sene sorter sig bedst. De har en tyk, hård skal og et fastere kød end tidlige sorter. Derfor tørrer de hurtigere og bedre, og resultatet bliver også mere velsmagende.

Man bør ikke forsøge at bruge foder-sorter til mad og tørring – sådan et græskar vil altid smage intetsigende og ødelægge hele oplevelsen. Foretræk bordsgræskar og muskatgræskar – for eksempel sorter som 'Zimnaja sladkaja', 'Stolovaja sladkaja', Spaghetti, Butternut, Buttercup eller Blue Hubbard.

Det er godt, når græskarret har en jævn, skinnende skal og hverken har rådne pletter eller mørke pletter. Græskarret skal føles fast og tæt. Et blødt græskar med løst kød er ikke det bedste valg, og det anbefales ikke at bruge det.

Et tegn på et sundt græskar er også den såkaldte hale – det vil sige resten af stilken, som græskarret var fastgjort til planten med. Den skal være grøn og ikke rådden.

Sådan forbereder du grøntsagen til tørring

Først og fremmest skal græskarret vaskes grundigt, og det er vigtigt at bruge sæbe, da det har ligget på jorden.

1. Tør det vaskede græskar af med et håndklæde og begynd at rense det. For at gøre det lettere, skær græskarret om muligt i halve eller i kvarte, og skær først derefter den hårde skal af i et tykt lag. Det kræver en skarp, stor kniv. Når skallen er fjernet, skal du med en ske eller med hænderne tage kernerne ud og derefter skære det fugtige, løse kød væk, hvor kernerne sad.
2. Derefter skal græskarret skæres. Formen på stykkerne afhænger af, hvad grøntsagen skal bruges til, hvilke retter den skal indgå i, og hvilken tørremetode der er valgt. Til kandiserede græskarstykker er terninger velegnede, til supper eller salater – pinde, til chips – skiver. Stykkerne skal være omkring 3–5 cm tykke; små stykker tørrer for meget ud og bliver meget mindre, mens store kan forblive rå indeni.
3. For at græskarret ikke mister farve og bliver mørkt under tørringen, anbefales det at blanchere det: bring vand i kog, sluk for varmen, og læg det skårne græskar i kogevandet. Efter 2 minutter hældes kogevandet fra, og græskarret overhældes med iskoldt vand, hvorefter det lægges på et håndklæde for at dryppe af.
4. Hvis du planlægger at tørre græskarret udendørs, skal det først lægges i blød i saltvand (en spiseskefuld salt pr. halv liter væske). Denne procedure holder insekter væk og forhindrer, at produktet fordærves.

Sådan tørrer du græskar korrekt

Nogle folkekloge personer nøjes med at tørre græskar over en gaskomfur. De trækker skiverne på en fiskeline eller en tyk syntetisk tråd og hænger disse 'perler' op, indtil produktet er helt tørt. Denne metode er mulig, men kræver meget opmærksomhed: man skal konstant holde øje med, at tråden ikke knækker og falder ned i den åbne flamme. Tørring over gas påvirker også luftkvaliteten negativt: der ophobes mange forbrændingsprodukter i rummet, så god ventilation er nødvendig.

Det er bedre at bruge mere traditionelle og sikre metoder – såsom tørring i ovn, elektrisk tørremaskine eller mikroovn. Især fordi man i disse kan tilberede ikke bare et tørt produkt, men også slik – kandiseret frugt.

For at gøre dette skal du lægge græskarternningerne i et enkelt lag i en bred balje, drysse dem med sukker, lægge en presse ovenpå og sætte dem i et spisekammer eller et andet mørkt, ikke for varmt rum i 12–15 timer. Når tiden er gået, hældes saften fra, og græskarstykkerne efterlades i yderligere lige så lang tid. Derefter hældes saften tilbage i baljen, og stykkerne koges i den i 15 minutter, mens der tilsættes lidt mere sukker. Hvis det ønskes, kan der tilsættes appelsin- eller citronsaft, kanel eller revet ingefær.

Tag de varme græskarternninger op med en hulske og læg dem i et dørslag, så overskydende sirup kan løbe af. Sådant græskar kan derefter sendes i ovnen, den elektriske tørremaskine eller mikroovnen for at lave kandiserede græskarstykker.

Hvis du vil have et salt produkt – kan du lade græskarret stå, drysset med salt. Men det anbefales ikke at koge det i den afgivne saltlage; lad den hellere løbe af, og salt igen, når græskarret allerede er lagt på bakker eller bageplader.

I ovnen

Til tørring i ovn er det mest bekvemt at skære grøntsagen i små skiver på op til 1 cm tykkelse. Efter blanchering tørres de, og lægges på en bageplade i et enkelt lag, så stykkerne ikke rører hinanden.

Ovnen skal forvarmes til 60 grader, og sæt bagepladen med græskarret ind. Luk ikke ovnlågen, så luftstrømmene kan cirkulere frit og fjerne fugten, der fordamper fra græskarret. Hvis ovnen har en varmluftsfunktion, kan den tændes, og lågen kan da lukkes.

Efter 5 timers tørring ved 60 grader tages bagepladen ud, græskarskiverne vendes og lades afkøle, hvorefter bagepladen sættes tilbage i ovnen og tørres ved en højere temperatur – 80 grader. På denne måde bringes produktet til færdighed. Det tager cirka 2 timer, men du skal kigge ind i ovnen fra tid til anden og kontrollere tilstanden af stykkerne. De kan tørre hurtigere: det afhænger af ovnmodellen (i elektriske ovne går processen hurtigere end i gasovne) og græskarsorten.

I en elektrisk dehydrator

Elektrisk tørremaskine er det mest bekvemme apparat til tørring af græskar: den holder stabilt det indstillede program og tager ikke din tid.

Fordel de forberedte græskarstykker på bakkerne i elektrotørremaskinen i et enkelt lag, uden at presse stykkerne sammen, så den varme luft kan stige frit gennem alle "etager" nedenfra og op. Stabel bakkerne oven på hinanden, luk apparatet med låget og start det, indstil temperaturregulatoren på 55 grader og timeren på 2 timer.

Når programmet har fuldført sin cyklus, vend græskarskiverne med oversiden nedad, og ombyt tørremaskinens bakker-"etager": de nederste sendes op, de øverste sænkes. Start tørremaskinen igen i to timer, men indstil temperaturen højere – 70 grader. Når programmet er færdigt, ombyt "etagerne" igen, men selve stykkerne behøver ikke vendes.

Den samlede tørretid for grøntsagen kan være fra 8 til 12 timer, den afhænger af apparatets effekt, græskarsorten og endda vejret – kulde og regn, især hvis opvarmningen i lejligheden endnu ikke er tændt, forsinker processen på grund af høj luftfugtighed.

Under alle omstændigheder skal bakkerne ombyttes hver 2. time, og temperaturen skiftes fra høj til lav – og omvendt.

I mikroovn

Hvis du beslutter dig for at tørre græskar i mikrobølgeovnen, må du have tålmodighed og være opmærksom og følge alle anbefalinger, ellers vil produktet blot brænde.

Skær grøntsagen i 3x3 cm tern. Læg en bomuldsserviet på en bred tallerken eller en mikrobølgeovnssikker tallerken, fordel skiverne i et enkelt lag ovenpå, dæk dem med en anden serviet, og sæt fadet i mikrobølgeovnen. Indstil effektregulatoren på 600 W (ikke mere!) og timeren på 4 minutter. Når det indstillede program er slut, tag tallerkenen med grøntsagsstykkerne ud og vend hvert stykke. Vurder samtidig, hvor færdigt græskarret er. Den næste tørresession skal foregå ved samme effekt, men ikke mere end 40 sekunder, hvorefter du igen kontrollerer grøntsagen. Varigheden af den næste session kan reduceres til 30 sekunder. Gentag proceduren, indtil produktet er helt tørt.

Tørring af græskar i mikroovn er den hurtigste metode. Men den er begrænset af to faktorer: For det første kræver det nøje opmærksomhed på processen og konstant kontrol af produktets tilstand, for det andet er apparatets kapacitet meget begrænset, så det er umuligt at tørre en stor mængde græskar på én gang.

I solen

Skær græskarret i tern, stænger eller skiver, og læg dem i et enkelt lag på net- eller ristbakker. Dæk grøntsagsstykkerne med et stykke gaze for at forhindre fluer og andre insekter i at sætte sig på produktet.

Flyt bakkerne ud i haven eller køkkenhaven, på et solrigt sted så langt væk fra den nærmeste vej som muligt, så hverken støv eller biludstødning kan nå græskarret. Måske er der plads til beholderne med de skårne grøntsager på en solrig veranda eller i et lysthus.

Under tørringsprocessen skal græskarskiverne vendes dagligt, så solen kan nå dem fra alle sider. På den måde tørrer de mere jævnt. Om natten er det bedst at tage bakkerne med grøntsagsstykkerne ind i huset – således er det tørrende græskar garanteret beskyttet mod mulig natte regn og morgendug.

Hvis der ikke er plads til bakkerne på grunden, kan du trække stykkerne på en fiskesnøre eller en snor og hænge dem op under bjælkerne på en solrig terrasse. Nogle husmødre hænger græskarret op på altanen. Det vigtigste er at huske at dække produktet med gaze mod fluer.

Hvis vejret holder, vil græskarret tørre på solen på en uge, højst 10 dage.

Sådan bestemmer du, hvornår produktet er færdigt

Det er slet ikke godt, hvis græskarret ikke tørrer nok, og det er heller ikke godt, hvis det bliver overtørret. I det første tilfælde vil det hurtigt blive muggent og rådne, i det andet tilfælde bliver det smagløst og svært at arbejde med i madlavningen. Derfor er det vigtigt at forstå, hvilke stykker der er klar.

Veltørrede skiver skal ikke klæbe til hænderne, fordi de skal have en tør skorpe udenpå. Samtidig må de ikke være hårde eller skøre, da det er et tegn på overtørring. Fleksible og medgørlige stykker, som kan bøjes med fingrene – sådan et græskar kan betragtes som korrekt tørret.

Du kan endda prøve at tygge på en skive. Hvis græskarret er færdigt, vil det begynde at smelte på tungen. Det tørrede naturprodukt uden salt eller sukker vil være sødt i sin rene form, fordi koncentrationen af naturlige sukkerarter øges, når væsken fordamper.

Sådan laver du græskarchips

Den enkleste variant er at skære græskarkødet meget tyndt og lade det trække i salt i cirka 10-12 timer, smøre det med solsikkeolie og drysse med dine yndlingskrydderier og urter, og derefter sende det til tørring i ovnen eller en elektrisk tørremaskine. Men for at få lette, sprøde chips, der smelter på tungen, skal man anstrenge sig lidt mere.

Først skal græskarkødet bages i ovnen i en halv time, derefter overføres til en blender og blendes til puré. Fra et græskar på to kilo får du 2 kopper kød.

Krydre massen med salt og peber, tilsæt lidt khmeli-suneli, tørret hakket hvidløg, bland og læg på en bageplade beklædt med smurt bagepapir. Fordel græskarret i et tyndt lag (ca. en kop pr. bageplade) og tør i ovnen. Man kan også bruge en elektrisk tørremaskine, hvis bakker også beklædes med bagepapir.

Tør chipsene ved 60 grader, indtil de bliver sprøde. Når massen er tørret cirka halvt, brug en træ- eller silikonspatel til at lave streger, der deler massen i små firkanter, som hver bliver en separat chip.

Sådan opbevarer du tørret græskar korrekt

Det tørrede græskar skal, når det er kølet af, lægges i glaskrukker og lukkes tæt med glas- eller metalskruelåg for at forhindre fugt, insekter og fremmede lugte. Læg bagepapir i bunden af krukkerne, og opbevar dem på et køligt, mørkt sted, helst i et tørt spisekammer med god ventilation. Chipsene kan også opbevares på samme måde. Forskellen er kun holdbarheden – almindelig tørret græskar kan under gode forhold holde sig i et år uden at miste egenskaber, mens chipsene skal spises hurtigere, inden for en måned, da de er smurt med olie, der kan blive harsk og ødelægge produktet.

Søde kandiserede græskarbidder holder længst på køleskabshylden, og de kan tilberedes i store mængder og fryses ned til langtidsopbevaring.

Hvad er tørret græskar godt for?

Når læger taler om græskarrets sundhed, nævner de først dets lave kalorieindhold, og det gælder også for tørret græskar, hvor det meste vand er fordampet. En kop tørret græskar indeholder mindre end 100 kalorier, hvilket er 3 gange mindre end samme mængde kartofler. Derfor kan denne grøntsag bruges i kosten for personer, der kæmper med fedme og overvægt. Fiber og pektin, som der er meget af i græskar, hjælper med at rense tarmene, fjerne toksiner og forbedre fordøjelsen. Derudover svulmer pektinfibre hurtigt i mave-tarmkanalen og giver en følelse af mæthed, hvilket reducerer mængden af mad, man spiser.

I tørret græskar, fordi overskydende vand er fordampet, er koncentrationen af næringsstoffer og vitaminer mange gange højere. Det indeholder store mængder af B-vitaminer, som styrker immunforsvaret, forbedrer tarmfunktionen, sikrer en stabil funktion af hjerte, blodkar og nervesystem, bekæmper depression og stress og opretholder en stabil følelsesmæssig balance. Mineralet magnesium, som også findes i rigelige mængder i græskar, spiller en stor rolle i at styrke nervesystemet.

Vitamin E gør det muligt at forbedre blodcirkulationen, reducere risikoen for blodpropper, samt bevare en sund hud og forbedre dens evne til regeneration, hvilket gør det muligt at bruge græskar i hjemmelavede kosmetiske produkter.

Vitaminet PP (nikotinsyre) i græskarret er vigtig, først og fremmest på grund af sin evne til at forhindre forværring af åreforkalkning, sænke kolesteroltallet i blodet og forbedre blodets flydeevne, hvilket gør græskar nyttigt og nødvendigt for ældre menneskers kost, da de oftere står over for disse problemer. Desuden forbedrer dette vitamin funktionen af leveren og galdeblæren, og stoffet fremmer også hurtigere genopretning af fysiske kræfter og understøtter mentale evner – det, som ældre mennesker har brug for.

Askorbinsyren (C-vitamin), der findes i græskar, er uundværlig i en række biokemiske processer, der foregår i menneskekroppen og påvirker funktionen af alle systemer og organer. Med dens hjælp fungerer immunsystemet bedre, hudens tilstand og humøret forbedres, og sår heler hurtigere. Derudover er det et godt antioxidantmiddel.

Ved at spise tørret græskar mætter man sin krop med mikro- og makronæringsstoffer. Jern deltager ikke kun i dannelsen af hæmoglobin, men understøtter også magnesium, når det er nødvendigt at berolige urolige nerver, komme ud af en stressende situation med værdighed og minimale tab for kroppen, samt forbedre søvnen. I kombination med fluor styrker jern muskler og knoglesystemet, og i tilfælde af brud fremmer det hurtigere knogleheling.

Kalium vil hjælpe med at optimere blodtrykket og styrke blodkarrenes vægge, herunder blodkarrene i øjenbunden, hvilket har en positiv effekt på synet.

Hvad kan du lave med tørret græskar?

Den enkle, usødede og usaltede tørrede græskar er lettest at bruge til at lave cremet suppe. Smagen er speciel; man kan mærke, at grøntsagen ikke er frisk, men tilberedt på en særlig måde. Ikke desto mindre er det stadig et sundt diætprodukt, som kan bruges ikke kun til voksnes måltider, men også til spædbørn. Tørret græskar derhjemme er også godt i lette snacks og salater.

Græskarpulver anvendes også bredt. Det er nemt at lave: de tørrede skiver skal males i en kaffekværn og tilsættes melet ved bagning af pandekager, æbleskiver eller muffins, eller helt erstatte det. I sådanne tilfælde skal det lægges i blød efter følgende proportioner – til en kvart kop pulver tages en kop væske. Nogle bruger græskarpulver til at panere fisk eller frikadeller før stegning, eller bare drysser en teskefuld i morgenyoghurten.

Let snack

Hæld en liter vand over 100 g tørret græskar i strimler, og sæt det på komfuret for at koge, indtil det er mørt.

Mens græskarret når den rette konsistens, forbered to fed hvidløg – pil dem og pres dem gennem en hvidløgspresse. Hak valnødder (100 gram) fint med en kniv. Skær en stor bundt frisk havegrønt (persille, dild). Læg det hele i en salatskål, inklusiv det kogte og afkølede græskar. Rør rundt, peber, salt og smag til med en spiseskefuld vineddike.

Græskarpurésuppe af tørret græskar

Kog 150 g tørret græskar i 10 minutter i saltet vand. Mens det koger, pil 3 fed hvidløg, et løg og en gulerod. Riv guleroden, skær løget i tern og steg grøntsagerne i en tykbundet gryde med en skefuld vegetabilsk olie. Tilsæt det kogte græskar og 50 g smør til gryden, rør rundt og steg massen i yderligere 5 minutter.

Fortynd grydens indhold med varmt vand, så grøntsagerne lige er dækket af væske, tilsæt kværnet peber – enten sort eller hvid, salt og lad det simre ved svag varme i et kvarter. Tag suppen af varmen, blend den med en stavblender til puré og tilsæt 300 ml fløde (bedst med 20% fedtindhold). Rør rundt, sæt den tilbage på komfuret og varm op til kogepunktet. Suppen er færdig!

Ved servering drysses en lille håndfuld sprøde, ristede græskarkerner i hver tallerken.

Flødesuppe med cognac

Hæld varmt vand over 200 g tørret græskar og lad det koge ved svag varme i 10 minutter.

Skær løget i tern og pres 6 fed hvidløg gennem en hvidløgspresse. I en sautepande begynder du at stege løget i 100 g smør, og efter et par minutter tilsætter du hvidløget. Når en fantastisk duft breder sig i hele køkkenet, lægger du det udblødte græskar i sautepanden. Steg under konstant omrøring, så græskarret ikke brænder på.

Efter cirka 5 minutter hælder du 50 g cognac i for at forstærke smagen, damp den kommende suppe sammen med alkoholen i yderligere 5 minutter, og tilsæt derefter grøntsagsbouillonen, som græskarret blev kogt i i starten. Hvor meget væske du skal tilsætte, afhænger af græskarrets konsistens – jo fastere det er, desto mere bouillon er nødvendig. Derudover har alle forskellige præferencer: nogle kan lide tykke supper, mens andre nøjes med en tyndere.

Når du har bestemt mængden af væske, er der kun tilbage at tilsætte en spiseskefuld sukker, peber og salt efter smag. Et par minutter senere hælder du 200 ml fløde i, og efter at have taget gryden af varmen blander du det med en stavblender til en purélignende konsistens.

Den færdige suppe kan hældes i skåle, pyntet med en dildkvist og drysset med lidt sprøde croutoner af hvidt brød.

Påskekager med kandiserede græskar

Tag 2 pakker smør ud af køleskabet og lad dem bløde lidt op. Hæld 30 ml mælk over 30 g frisk gær. Mens gæren opløses, lægges 200 g kandiseret frugt og 120 g rosiner i en sautepande, hæld 75 ml rom over og sæt på svag varme. Varm det op under konstant omrøring i 10 minutter; alkoholen fordamper i løbet af denne tid, og den kandiserede frugt og rosinerne absorberer al væsken fra rommen.

Sigt 525 gram mel i en stor gryde, tilsæt 65 g sukker og 10 g salt, bland ingredienserne. I en anden skål piskes 6 æg.

Hæld de opløste gær og piskede æg i gryden med mel og sukker. Ælt dejen, indtil den begynder at slippe hænder og grydesider. Tilsæt smør i små portioner, mens du fortsætter med at ælte. Tilsæt til sidst de i alkohol dampede krystalliserede frugter og rosiner.

Dæk dejen med et linnedklæde og lad den hæve i et varmt køkken i halvanden time. Efter den tid drysses mel på bordet, vend dejen ud, ælt den godt, læg den i en ren skål, dæk med plastfilm og sæt den i køleskabet i 12 timer. Når tiden er gået, del dejen i 3 lige store dele, form hver til en kugle og læg dem i forme beklædt med bagepapir. Vælg forme af en størrelse, så dejen fylder højst en tredjedel. Lad kagerne stå sådan, indtil de hæver op over kanten. Dæk formene med linnedklæde, og sæt en lille skål med vand under for at forhindre, at dejen tørrer ud.

Forbered glasuren: bland 25 g mel og 170 g flormelis, hæld det i en sigte, og sigt det forsigtigt og langsomt ned i æggehvide, mens du hele tiden rører, så der ikke dannes klumper.

Læg glasuren på den hævede dej og sæt den i ovnen, hvor den bages i 35 minutter ved 160 grader. Det er forbudt at åbne ovnen under bagningen – kagen kan falde sammen.

Chokolade med kandiserede græskar

Tag 50 g af hver tørret frugt (abrikoser og rosiner) og læg dem i blød i vand ved stuetemperatur i en halv time. Rens græskarkernerne og hold dem i ovnen ved 160 grader i en halv time, mens du rører ofte. Så tørrer de og bliver sprøde. Tag de tørrede frugter op af vandet og læg dem på et køkkenrulle for at fjerne overskydende fugt.

Beklæd bunden af en lille rektangulær silikoneform med lave kanter med bagepapir, hæld chokolade smeltet over vandbad (2 store plader) i, drys abrikoser, rosiner, ristede græskarkerner og krystalliserede græskar ovenpå. Når chokoladen er afkølet til stuetemperatur, skæres den i stykker og sættes i køleskabet.

Pkhali med tørret græskar

Nogle gange kaldes denne ret fra det georgiske køkken ikke phali, men mkhali. Det er i bund og grund en kold forret, og dens to hovedingredienser er tørret græskar og valnødder.

Kog 500 g græskar i saltet vand. Mens det koger, lav en pasta af nødderne. Kør 3 kopper valnødder og et rødløg gennem kødhakkeren, tilsæt 3 fed hvidløg presset gennem en hvidløgspresser, hak en lille buket dild, koriander og sellerigrønt fint. Krydr blandingen med kværnet peber, tør safran og utskho-suneli (det er et georgisk krydderi af frø, blomsterstande og bælge fra blå stenkløver), salt efter smag og tilsæt 3 store skeer eddike (kan erstattes med samme mængde granatæblejuice).

Bland massen grundigt, mens du langsomt tilsætter den kogte græskar. Sæt den færdige ret i køleskabet natten over, så ingredienserne trækker godt.

Græskarpandekager

Pisk let et par hønseæg i en skål, tilsæt en stor spiseskefuld sukker, en teskefuld salt, 0,5 teskefuld natron og en halv liter kefir (den skal først stå 3 timer på køkkenbordet, så den ikke er kold, men har nået stuetemperatur).

Når den flydende base er klar, begynd langsomt at drysse et glas pulver af tørret græskar i den i små portioner under konstant omrøring. Derefter tilføj på samme måde – i små portioner – hvedemel; der skal bruges op til 2 glas. Når dejen er rørt sammen, lad den hvile i 25–30 minutter, og bag pandekagerne!

Kalkun med græskar

For at stuve kalkun med tørret græskar behøver du ikke forudkoge grøntsagen; den bliver færdig direkte i panden sammen med kødet. Resultatet bliver en enkel og mættende aftensmad, som ikke kræver tilbehør – sammen med kødet tilberedes der rigeligt med grøntsager.

Skær 500 g kalkunfilet i stykker på cirka 5x5 cm, og steg dem i en dyb, glødende varm pande i en vilkårlig vegetabilsk olie, så de får en gylden skorpe. Skær en gulerod i tern, og kom den i panden; tilsæt en håndfuld tørret græskar og en håndfuld svesker, og salt. Hæld et glas kødbouillon ved; hvis du ikke har det, kan vand sagtens gå an.

Lad det simre under låg ved svag varme i 40–50 minutter, kom derefter løg skåret i ringe, et par spiseskefulde creme fraiche i, og lad det simre i endnu et kvarter, hvorefter du kan slukke for varmen.

Server efter cirka 20 minutter; det skal have tid til at trække, så ingredienserne kan optage hinandens aromaer og lige hvile lidt. Drys hakket frisk krydderurt over kødet og grøntsagerne på tallerkenen.

Hirsegrød

Hvis du koger mælkegrød af kornsorter, der tager ret lang tid at blive færdige – hirse eller ris – behøver du ikke koge det tørrede græskar separat; det bliver blødt sammen med dem. Til mannagrød eller havregrød er det bedre at forberede den tørre grøntsag på forhånd ved at koge den i letsaltet vand og koge den i 10 minutter fra vandet begynder at koge.

Altså, for at koge mælkegrød af hirse skal 200 g gryn renses, skylles grundigt, og der skal hældes vand på og hældes af flere gange; hæld derefter varmt vand over, så det lige svulmer op. Sæt en liter mælk over i en gryde med tykke sider og bund. Når den begynder at koge, tilsæt en spiseskefuld sukker (hvis du vil have den sødere, skal du ikke nægte dig selv det) og en tredjedel teskefuld salt. Hæld vandet fra hirsen, kom den i gryden, og tilsæt en stor håndfuld tørret græskar. Kog grøden ved svag varme i 20 minutter under konstant omrøring. Før du tager den af varmen, kan du for variationens skyld tilsætte lidt skyllede rosiner uden sten.

Smør kan kommes direkte i gryden eller fordeles i hver tallerken.

Brug af tørret græskar i kosmetik

Tørret græskar bruges ikke kun i madlavning, men også i hjemmekosmetik. Grøntsagen forbedrer hudens farve og gør den mere stram og fast. Af græskar får man en ganske god scrub.

Ansigtsscrub

Mal en håndfuld tørret græskar i en kaffekværn, tilsæt en skefuld malet kaffe og en smule sukker. Bland alle ingredienser og gnid det forsigtigt ind i ansigtet i 5 minutter med blide bevægelser, og vask derefter med lunt vand. Du kan opnå en bedre effekt ved at gøre denne behandling to gange om ugen.

Foto af tørret græskar