Sådan tørrer du figner derhjemme

Det er svært at finde en person, der er ligeglad med smagen af figner. Figen eller vinfigen er sund i både frisk og tørret form. Selvom den eksotiske frugt i dag kan købes i ethvert supermarked, foretrækker mange at tørre godbidden derhjemme. Og denne beslutning er berettiget af flere grunde: For det første bevarer korrekt tørring næringsstofferne maksimalt, for det andet er det kvalitetskontrol. Da enhver husmors hovedopgave er at sikre familiens kost med sikre fødevarer, vil valget af frugter til tørring og hele processen blive nøje overvåget.

Da man derhjemme kan tilberede et værdifuldt produkt uden større anstrengelse ved hjælp af nyttige køkkenredskaber, er denne forberedelsesmetode meget populær i dag. Og en detaljeret beskrivelse af metoder til hjemmetørring af figner vil hjælpe med at tilberede en lækker og meget sund godbid efter alle regler.

Sådan vælger du figner til tørring

Figner eller figener er blandt de ældste frugttyper. Det er kendt, at Alexander den Store allerede tog tørrede figner med på sine lange felttog. I denne form optog frugterne ikke meget plads, men hjalp under korte pauser krigerne med hurtigt at genvinde kræfterne. Moderne forskere har nu præcist fastslået sammensætningen af de bibelske frugter. For at denne unikke samling af næringsstoffer forbliver intakt, er det nødvendigt at kende reglerne for valg af naturligt produkt til fremstilling af tørret frugt derhjemme.

Steder, hvor vinfignen dyrkes, er hovedindikatoren for modenhed, når frugterne falder af træet af sig selv. Da det er umuligt at fastslå dette i butikken, bør man ved valg af friske frugter foretrække eksemplarer med følgende egenskaber:

1. Til tørring er frugter med en diameter på 4-5 cm optimale. Figner af mindre størrelse har ikke den modne sødme, mens større er bløde og tørre.
2. Høje smagsegenskaber indikeres af tilstedeværelsen af et stort antal frø.
3. Farven har ingen betydning, da dette udelukkende angiver sortens tilhørsforhold. Derfor kan kvalitetsfigner være brune, sorte eller endda gulgrønne.
4. Derimod er skrællen en af de vigtigste indikatorer: den skal være let tør og have en mat glans. En glat, skinnende overflade på frugterne indikerer, at de er blevet behandlet med konserveringsmidler for ikke at fordærves under lang transport.
5. Du bør også vurdere frugternes aroma. Normalt mærkes en blanding af urter og sødme i fignens duft, men der kan være svage antydninger af jod.
6. Hvis der er et hvidt lag på frugtens overflade, skal du ikke være bange, da det blot er et overskud af glukose. Men frugter med en sur eller letsaltet smag og en tør, ru skræl egner sig ikke til tørring.

Det er interessant! I Kaukasus dyrkes figenssorten Kongelig. Frugterne er lette at genkende på deres store størrelse og udtalte jodsmag.

Sådan forbereder du frugterne til tørring

For at tørrede frugter skal have den mest gavnlige virkning på kroppen, er det ikke nok at vælge det rigtige udgangsmateriale; det er også nødvendigt at forberede det korrekt til tørringsprocessen.

1. Først og fremmest skal frugterne sorteres. For hårde eksemplarer samt frugter med pletter på skrællen eller beskadiget integritet fjernes.
2. Derefter vaskes det udvalgte råmateriale under vand, og hver frugt tørres godt.
3. Frugter købt i butikken bør lægges i blød i almindeligt vand i 1,5 time for at fjerne konserveringsmidler fra overfladen.
4. Efter disse handlinger skal du beslutte, hvilken smag de tørrede frugter skal have: hvis du ønsker at bevare den naturlige smag, kan du straks begynde at tørre.
5. Hvis du ønsker et sødt produkt, skal du i så fald tilberede en sukkersirup efter forholdet: 1 kop sukker (perlesukker) til 3 kopper vand. Bring siruppen i kog, og kog derefter frugterne i 10 minutter. Herefter hældes fignerne i et dørslag, så de kan tørre godt i luften.
6. Derefter begynder du at tørre frugterne efter den valgte metode.

Vigtigt punkt: Det skal huskes, at det efter tørring ikke vil være muligt at rense fignerne eller fjerne fordærvede steder. Derfor skal forbehandlingen af det naturlige råmateriale gribes an med fuldt ansvar.

Sådan tørrer du figner korrekt

Der findes flere metoder til hjemmetørring af figner. Men alle metoder er baseret på at bevare så mange gavnlige vitaminer og mineraler som muligt. Til at fremskynde processen bruges husholdningsapparater. For eksempel betragtes tørring i ovnen som den klassiske metode, som husmødre oftest bruger.

I ovnen

Selvom tilberedning af tørrede frugter af figner er en af de enkleste måder at konservere vitaminrige produkter til vinteren, er der nogle nuancer, der skal overholdes.

I ovnen kan du tørre både hele og skårne figner. Til denne metode egner sig også frisk frugt eller frugt kogt i sukkersirup.

1. Forvarm ovnen til 60°C – dette er den optimale indstilling. Hvis den ønskede indstilling mangler på temperaturskalaen, indstilles temperaturen til højst 100°C.
2. Under tørringen skal frugterne vendes hver 1,5–2 time, så de tørrer jævnt.
3. Ved tørring af frugter skåret i både skal snitfladen vende opad.
4. Brug af bageplader til tørring af figner er ikke tilladt; til dette formål er det bedre at bruge en rist, hvor frugterne lægges i et jævnt lag. Under disse forhold sikres en konstant blæsning af frugterne med varm luft.
5. Hold ovnlågen på klem under tørringen af frugterne; ellers tørrer fignerne ikke, men bager blot i deres egen saft.
6. Tørretiden kan variere fra 8 timer til 2 døgn afhængigt af frugtpartiet.

Om produktet er tørt nok, vurderes ud fra udseende og konsistens.

Nyttigt tip: For at frugterne ikke falder gennem risten, kan man beklæde den med gaze foldet i flere lag.

I en elektrisk dehydrator

At tilberede tørrede figner i en elektrisk frugttørrer tager ikke så lang tid som tørring i ovnen. Derudover får figentræets frugter en smuk gylden farve og bevarer saftigheden, når apparatet bruges.

Fremgangsmåde:

1. Først forberedes frugterne: skær dem i både, eller del dem blot i to.
2. Læg derefter emnerne på et rent håndklæde, så overskydende væske forsvinder.
3. Efter disse to trin lægges frugterne i et tyndt lag på bakkerne i tørreapparatet.
4. Tørring af små stykker tager cirka 10 timer, mens hele frugter tager længere tid om at nå den ønskede konsistens.
5. Optimal tørretemperatur: 55–60 °C.
6. Skift bakkernes placering hver 2.–3. time, så alt tørrer jævnt.

Bemærkning: I en elektrisk frugttørrer er det bedst at tørre sorte figner.

I mikroovn

Tilberedning af figentræets frugter i mikrobølgeovn betragtes som en ekspresmetode, der kan forkorte tørretiden mest muligt. Hele processen tager omkring en time, hvis du følger instruktionen:

1. Forbered fignerne: det er bedst at skære dem i skiver på 2–3 mm.
2. Læg frugterne på apparatets rist.
3. Tænd apparatet, og vælg indstillingen »Optøning«. Indstil timeren til en halv time.
4. Når den angivne tid er gået, kontrolleres de tørrede frugters tilstand, og om nødvendigt forlænges tørretiden med yderligere 5–10 minutter.

Bemærk! Til denne tørringsmetode er en mikrobølgeovn med en særlig rist og varmluft bedst egnet.

I solen

Selv om naturlig tørring i sollys er meget besværligt, bliver de tørrede frugter meget velsmagende og saftige på denne måde. Madlavningsprocessen omfatter flere trin:

1. Læg de forberedte frugter jævnt på en rist, der er viklet ind i et stykke gaze. Det gøres for at forhindre støv og insekter i at trænge ind.
2. Anbring derefter risten, så fignestykkerne blæses af luft fra alle sider.
3. Hvis frugterne er skåret over for at fremskynde tørringen, skal snitfladerne vende opad på risten.
4. Dæk også emnerne ovenfra med et lag gaze for at beskytte dem mod fluer og andre insekter.
5. Varigheden af tørring af figenfrugter i det fri afhænger af vejr og fugtighed. Overskydende fugt fremmer nemlig dannelse af råd og skimmelsvamp på frugtråvaren. Men typisk når fignerne tørringsmodenhed efter 4–6 dage i solen i varmt vejr.
6. Efter dette trækkes frugterne på en stærk tråd, og bundtet med tørret frugt placeres et skyggefuldt sted til eftertørring.

Vigtigt punkt: Under naturlig tørring bør emnet tages indendørs om natten.

Sådan opbevarer du tørrede figner korrekt

Det er lige så vigtigt at overholde alle regler, der sikrer opbevaringen af dette værdifulde produkt. Derhjemme kan du bruge en af følgende tre opbevaringsmetoder:

1. Færdig tørrede figner opbevares bedst i tætte stofposer. I sådan emballage bevarer de tørrede frugter deres smag og saftighed. Med korrekt opbevaring opstår der heller ikke skimmelsvamp. Det anbefales at opbevare det færdige produkt et tørt sted. Maksimal holdbarhed – 1 år.
2. Nogle husmødre lægger tørrede figner i fryseren. Det er tilladt, men i så fald går en del af de naturlige produkters gavnlige egenskaber tabt. Tørrede frugter kan opbevares i op til 6 måneder i køleskabshylden i plast- eller glasbeholdere.
3. Til kortvarig opbevaring kan tørret frugt lægges i en glaskrukke med tætsluttende låg og stilles i et køkkenskab. For at undgå at frugten fordærves, skal beholderen åbnes en gang om ugen for at give adgang til luft.

Tillæg: Hvis der dannes et hvidt lag på overfladen, bør produktet ikke smides ud, da denne hinde ikke er andet end krystalliseret glukose.

Hvad er tørret figen godt for?

Modne figner, der i udseende minder om pærer, er mest gavnlige. De modne bær har en meget sød smag og indeholder maksimale mængder af mineraler og vitaminer. De vigtigste grupper af aktive stoffer:

• omega-3 og -6 syrer;
• kostfibre;
• vitaminer: nikotinsyre og ascorbinsyre;
• mineraler: kalium, jern, natrium, magnesium;
• pektiner;
• komplekse enzymer, som kun opstår efter tørring af frugterne;
• antioxidanter.

Men vinbærets vigtigste værdi ligger i dets høje indhold af tryptofan. Dette stof påvirker følelsesmæssig tilstand positivt, stabiliserer nervesystemet, forbedrer søvn og humør.

Interessant nok gives figenfrugter til børn næsten fra fødslen i de regioner, hvor figner dyrkes, nemlig i Sydvestasien. Dog ser børnelæger kritisk på en så tidlig alder for at introducere vitamintilskud i småbørns kost, men efter 3 år anbefaler de at give børn den naturlige delikatesse.

Kalorieindholdet i en 100 grams portion tørret frugt er 248 enheder, hvilket er en del. Men da det er svært at spise en sådan mængde sødt på én gang, kan produktet endda indtages af dem, der har vægtproblemer.

Hvordan påvirker figner kroppen
Den rige sammensætning af frugterne, og især det høje indhold af tryptofan, gør disse eksotiske frugter til et ekstremt sundt produkt. Derfor indgår figner i en række lægemidler produceret af den farmaceutiske industri. For eksempel bruges bladene til fremstillingen af midlet mod skaldethed «Psoberan», og frugterne indgår i afføringsmidlet «Kafiol». Derfor, ved regelmæssigt indtag af et par tørrede figner om dagen, vil kroppen blive forsynet med de nødvendige vitaminer og mineraler. Figner er ikke kun en kilde til næring, men de kan også have følgende terapeutiske virkninger:

1. Renser kroppen for giftige stoffer, herunder neutraliserer virkningen af frie radikaler, der fremkalder udviklingen af kræft.
2. Normaliserer hæmoglobinniveauet, derfor anbefaler læger, at patienter med anæmi spiser figner.
3. Fremskynder sårheling.
4. Fremmer genopbygning af bindevæv, hvilket gavner syge led.
5. Øger tarmperistaltikken, normaliserer afføringen.
6. Har antiinflammatorisk aktivitet.
7. Styrker blodkarrenes struktur og renser dem for kolesterolaflejringer.
8. Aktiverer mental aktivitet.
9. Normaliserer søvnen.
10. Hjælper med at bekæmpe konsekvenserne af stress og depressive tilstande.
11. Forbedrer hjerterytmen.

Forskere har bevist, at kvinder i øst sjældnere udvikler brystkræft, fordi de spiser figner regelmæssigt. Den eksotiske frugt er meget gavnlig i tørret form for maven, fordi der under tørreprocessen dannes enzymer, der forbedrer fordøjelsen og optagelsen af mad. Frugterne er gavnlige for det mandlige og kvindelige reproduktionssystem.

Kontraindikationer
Selvfølgelig imponerer et så imponerende arsenal af positive egenskaber, men man må ikke glemme de eksisterende kontraindikationer. Tørrede figner anbefales ikke til personer, der har:

• urinsyregigt;
• fedme;
• diabetes mellitus;
• mave-tarmsygdomme i en akut fase;
• tilbøjelighed til diarré;
• pancreatitis;
• tilbøjelighed til allergiske reaktioner.

Derimod vil tørrede figner hjælpe dem, der har været igennem en alvorlig sygdom eller operation, med hurtigt at genvinde styrken og vende tilbage til et normalt liv. Læger anbefaler, at personer med nedsat stressmodstandsdygtighed spiser figner. Frugten bruges ofte i hjemmeterapi til personer, der lider af nyresten.

Kort sagt er figner en ganske alsidig fødevare, der ud over høje gastronomiske kvaliteter har evnen til at have en terapeutisk effekt på specifikke organer og systemer.

Bemærk: da tørrede figner forårsager øget gasdannelse, bør personer med tendens til luft i maven undlade at spise dem.

Hvad kan du lave af tørrede figner

Tørrede figner har fundet bred anvendelse i madlavningen. De har desuden udmærket vist deres gastronomiske egenskaber både alene og som tilbehør til alle slags retter. Her er nogle mulige anvendelser af tørrede figner i madlavningen:

• kødretter;
• salater;
• frugtdesserter;
• kompotter;
• saucer;
• lette snacks med ost og honning;
• fyld til tærter;
• konditorvarer.

Her er nogle simple opskrifter, der med minimal tidsforbrug kan hjælpe enhver husmor med at variere familiens kost.

Pikant salat

En meget velsmagende ret, som man kan lave hver dag. Tilberedningen tager kun få minutter, men den lette, lidt pikante smag af denne salat vil glæde husstanden. Hovedingredienser:

• kinakål – 0,5 kg;
• skinke – 350 g;
• tørrede figner – 200 g;
• hård ost – 200–300 g;
• mayonnaise – til dressing.

Hele tilberedningen består i at forberede ingredienserne:

1. Skær kålen i strimler og skinken i tern.
2. Riv osten groft.
3. Bland nu alle komponenterne i en skål, rør rundt, og tilsæt mayonnaise.

Færdig. Retten kan serveres, og man kan nyde den usædvanlige smagskombination af ingredienserne.

Trøfler 'Paradisisk fristelse'

Måske tænkte forfatteren til denne ret, at fignernes smag blev nydt af guderne, og derfor fik frugterne navnet 'bibelske gaver'. Men den lækkerbisken, som man kan tilberede meget hurtigt efter den foreslåede opskrift, er faktisk værdig til sådan et storslået navn.

Følgende ingredienser er nødvendige:

• Chokolade – 1 plade;
• tørrede figner – 250 g;
• smør – 1 spsk;
• kakaopulver – efter smag;
• hakkede valnødder – en håndfuld.

Fremgangsmåde:

1. Først lægges fignerne i blød i kogende vand. Når de tørrede frugter er afkølet, tørres de med servietter.
2. Derefter sættes chokoladen over vandbad, men den kan også smeltes i mikroovnen.
3. Når chokoladen har den rette konsistens, tilsættes smør.
4. Gå nu tilbage til fignerne: Skær et kryds i bunden af hver frugt, og fyld derefter det dannede hulrum med chokolade-nødde-fyld.
5. De figner, der er blevet bløde i kogende vand, er lette at forme. Dyp de fyldte frugter i varm chokolade, og læg derefter de færdige trøfler på en rist.
6. Chokoladen vil gradvist stivne. Når den har den helt rigtige konsistens, vend hver trøffel i kakao og pynt med en nød.
7. Stil lækkerbiskenen i køleskabet i et par timer.

En sådan dessert er velegnet til at pynte festbordet.

Mørdejssmåkager

Denne variant af hjemmebag vil falde i smag hos både store og små familiemedlemmer. I betragtning af at tilberedningen højst tager omkring 20 minutter, bør den foreslåede opskrift helt sikkert føjes til din personlige opskriftssamling. Hovedingredienser til småkagerne:

• æggeblommer – 2 stk.;
• æggehvide – 1 stk.;
• mel – 1 kop;
• figner – 5–6 tørrede frugter;
• smør – 150 g;
• flormelis – 1/2 kop;
• nødder.

Det er let at forstå, at figner og nødder i denne opskrift fungerer som fyld.

Fremgangsmåde:

1. Gnid smørret med flormelis.
2. Tilsæt mel og æggeblommer til blandingen.
3. Ælt dejen.
4. Hak figner og nødder fint (kan køres gennem en kødhakker), tilsæt æggehviden til blandingen, og rør rundt.
5. Form flade kager af dejen, læg 1 tsk fyld i midten, og forsegl kanterne.
6. Bag småkagerne i ovnen ved 200°C.

Svinekød med figner

Selvfølgelig vil en sådan kødret med raffineret smag være mere egnet til et festmåltid. Til tilberedningen skal du forberede følgende sæt af ingredienser:

• svinekød (nakke) – 0,5 kg;
• løg – 1 stk;
• tørrede figner – 0,2 kg;
• Provence-urter – efter smag;
• hvid tør vin – 100 ml;
• salt, peber, vegetabilsk olie – efter behov.

Trin-for-trin tilberedningsproces:

1. Steg først svinekødet med løg skåret i ringe.
2. Tilsæt vinen. Tilbered i 2-3 minutter, og tilsæt derefter fignerne skåret i både.
3. Tilsæt til sidst blandingen 'Provence-urter'.
4. Dæk beholderen med det tilberedte måltid til med et låg.
5. Lad det simre, indtil fignerne er helt bløde.

Havregrød

Hvis du foretager små justeringer af opskriften, vil den traditionelle ret, som normalt serveres til morgenmad, få en mere intens smag. En sådan mættende grød er ideel til diætkost og børnemad.

Ingredienserne i produktpakken er:

• instant frugtgrød – 1 pakke;
• hørfrø – 1 tsk.;
• havreklid – 4 spsk.;
• tørrede blåbær – 2 spsk.;
• figner og rosiner – 1 spsk. af hver;
• nødder – en smule.

Til denne opskrift kan enhver frugt- og bærfrugtgrød bruges, som er let at tilberede på forhånd. Men hvis du mangler en sådan base, kan du købe en pakke instant frugtgrød. Det sparer i øvrigt tid på morgenmaden. Så her er rækkefølgen af kulinariske handlinger:

1. Bryg frugtgrøden.
2. Hæld klid i en tallerken, tilsæt bær og hørfrø.
3. Hæld den varme frugtgrød over basen, rør rundt, og dæk tallerkenen til med et låg.
4. Efter tre minutter drysses grøden med nødder, og så er den klar til morgenmad.

Konfiture med nødder

Hvis værtinden sætter en dessert tilberedt efter denne opskrift på bordet, vil det hæve hendes kulinariske status. Desuden kræver tilberedningen af denne lækkerbisken ikke meget kræfter eller tid. Hovedingredienserne:

• figner (alle slags) – 0,5 kg;
• citronsaft – 4 spsk;
• sukker – 200 g;
• kanel – på spidsen af en kniv;
• portvin – 100 ml;
• nødder (alle slags) – 70 g;
• citronskal – 1-2 spsk.

Fremgangsmåde:

1. Skær fignerne i stykker. Du kan også tilberede hele frugter, som først drysses med sukker i en gryde.
2. Hæld derefter vinen over de tørrede frugter, og tilsæt citronsaft. Blandingen skal trække i 2 timer.
3. Sæt beholderen over svag varme, bring det i kog, og kog videre i 10 minutter under konstant omrøring. Massen skal blive tyk.
4. Tilsæt til sidst citronskal, nødder og kanel. Rør det hele sammen, og sæt derefter den færdige dessert i køleskabet.

Delikatessen får virkelig en meget lys og unik smag. Derfor forsvinder den meget hurtigt fra bordet.

De bibelske frugters sundhedsmæssige fordele og høje gastronomiske kvaliteter har været brugt af mennesker siden oldtiden. Men hvis tørrede figner tidligere var lige så værdifulde som guld, er denne vitaminrige frugt i dag tilgængelig for enhver familie. Det eneste, der er tilbage, er at finde et par opskrifter for at glæde din familie med en lækker godbid.

Foto af tørrede figner