Sådan tørrer du hyben derhjemme

De fleste mennesker forsøger at drikke te med citron, når de har forkølelse. Der er få, der foretrækker at brygge hyben på sådanne dage. Men netop hyben indeholder den største mængde C-vitamin, som effektivt bekæmper virusinfektion. Selv i solbær er der ikke så meget askorbinsyre som i hybenfrugter.

Værd at vide! Der er et kendt eksempel fra den russisk-tyrkiske krig og den Store Fædrelandskrig, hvor bær fra mirakelplanten reddede adskillige soldaters liv på grund af deres gavnlige egenskaber.

Dernæst finder vi ud af, hvordan man korrekt forbereder frugterne til vinteren, hvilke tørringsmetoder der findes, og hvad man kan tilberede af dem.

Hvornår kan man samle hyben til tørring

Hyben vokser i hele vores land, så der er ingen faste datoer for indsamling. Det afhænger helt af region og vejr. Hvis man i midtregionen begynder at samle i august (nogle starter i midten af måneden, andre i slutningen), modner bærrene i den sydlige del af Rusland meget hurtigere. Men med hensyn til tidspunktet kan man sige med sikkerhed: frugterne kan samles indtil den første frost. I syd kan perioden derfor strække sig til november, mens beboerne i midtregionen vil afslutte indsamlingen allerede i oktober.

Hyben samles, så snart bærrene er modne. Man bør ikke lade dem overmodne, for jo længere de sidder på grenen, desto færre næringsstoffer indeholder de. Til gengæld vil de smage bedre. En frugt, der er overmoden eller har været udsat for frosttemperaturer, vil have mere sukker. Derfor er det nødvendigt at bestemme sine formål. Hvis du planlægger at gemme bærrene til vinteren, så følg rådene og overhold de optimale indsamlingstider. Hvis du inden for de næste dage ønsker at tilberede noget af dem, så lad dem sidde på busken og saml dem efter behov.

Vigtigt! Korrekt indsamling spiller en vigtig rolle ved forberedelse til vinteren. Hvis man ikke overholder tidsfristerne og misser tidspunktet, vil de sent indsamlede bær indeholde betydeligt mindre C-vitamin.

Generelle anbefalinger:

1. Frugterne samles i takt med, at de modner. Netop i denne periode indeholder bærrene den maksimale mængde af vigtige og gavnlige stoffer for menneskekroppen.
2. For at forstå, at bærrene er klar til høst, bør man nøje undersøge bægerbladets tilstand. Hvis det står ud fra bærret, er det tid til at samle høsten.
3. Endnu et tegn på modenhed er farven. En moden frugt har en klar orange eller rød farve. Du kan mærke på bærret og bestemme dets modenhed. Hvis det er fast, er alt i orden, du kan plukke det.
4. Hyben til vinterforråd skal samles inden den første frost.
5. Hvis du planlægger langtidsopbevaring, er det bedst at plukke bærrene før de er helt modne. Umodne frugter indeholder mange vitaminer og mineraler, og de holder sig længe og tørrer godt. Sådanne bær har en let syrlig smag.
6. Til vinterforråd er det bedst at vælge store eksemplarer, da de anses for at være de mest næringsrige.
7. Du bør ikke rive stilken af, men samle hyben med stilken. Efter tørring vil den let kunne fjernes.
8. Den høstede frugt skal tørres hurtigt, ellers bliver den dårlig.

Råd om indsamling:

1. Det er bedst at samle råvarer i tørt og solrigt vejr.
2. Du må ikke samle frugter fra buske, der vokser tæt på veje eller jernbaner, på steder nær fabrikker, kemikalielagre eller lossepladser.
3. Tag ikke beskadigede eller syge bær til langtidsopbevaring.
4. Under processen bør du beskytte dine hænder mod tornestik. Brug tykke beskyttelseshandsker.

1. oktober anses for at være Arina Hybendag. Netop på denne dag, ifølge folketroen, bør man gøre frugterne klar til opbevaring. Men da vi ikke kan lade frugterne ligge i lang tid uden tørring, må vi forberede dem, når tiden er inde.

Høsten er kun begyndelsen. Derfor vil vi nu se på, hvordan man forbereder den høstede frugt til tørring og tørrer den korrekt.

Sådan forbereder du frugterne til tørring

Tørrede hyben er lige så værdifulde og næringsrige som friske. Og de kan opbevares meget længere. Hvis du ikke har mulighed for selv at samle mirakelbærrene, kan du altid købe dem på markedet. Vær opmærksom på frugternes tilstand – de må ikke være matte i farven eller rynkede i strukturen. Den bedste tid til at købe er fra september til og med oktober. I oktober kan du kun købe og samle, hvis vejret tillader det, og der ikke er frost.

1. Først og fremmest skal bærrene sorteres, og rådne, beskadigede eller tørre eksemplarer fjernes. Derefter renses de for affald og snavs.
2. De må under ingen omstændigheder vaskes, ellers kan tørringsprocessen trække ud eller endda mislykkes.
3. Hvis det er absolut nødvendigt at vaske dem, kan du gøre det lige før tilberedning af afkog eller te, dvs. ved brygning.
4. Det er ikke nødvendigt at fjerne bægerbladene, da de også indeholder nyttige stoffer, som vil overføres til frugten under tørring. De kan let fjernes fra de tørrede bær.

Der er endnu en grund til ikke at fjerne stilken: At rive bægerbladet af kan føre til tab af saft under tørringsprocessen.

Sådan tørrer du hyben korrekt

Hvis du ikke har et sommerhus eller et landsted, kan du ikke tørre den høstede frugt i det fri. Så må vi forberede vinterforråd i lejligheden. Hertil kan vi bruge en ovn eller en elektrisk tørremaskine.

Du skal vide! Ved tørring mister man det meste af fugtindholdet, så produktet reduceres betydeligt i størrelse. Af et kilogram friske frugter bliver der kun 250 gram tørrede bær tilbage.

I ovnen

Denne metode bevarer alle vigtige og værdifulde komponenter for mennesker, og det går også meget hurtigere tidsmæssigt.

1. Forbered frugterne, rens dem for affald, og sorter de rådne eller beskadigede eksemplarer fra.
2. Fordel vores høst på en tør og ren bageplade, og spred bærrene jævnt.
3. Sæt bagepladen i ovnen, indstil temperaturen til 40°C, og efter en time hæves den til 50°C. Lad ovnlågen stå lidt på klem for at slippe af med overskydende fugt. Det anbefales ikke at forvarme ovnen.
4. Under processen tages bagepladen ud og rystes. Man kan også forsigtigt røre i frugterne selv, så de tørrer jævnt i ovnen og ikke brænder på.
5. Tørretiden tager mindst 7 timer. Under processen kan ovntemperaturen hæves til 60°C. Men det er den maksimalt mulige temperatur. Ved højere grader vil vitaminindholdet i frugterne uundgåeligt blive ødelagt.
6. Bliv ikke bange, hvis hybenens farve bliver mat og lidt mørkere, og frugterne rynker. Det er helt normalt. Lad ikke bærrene blive brune eller meget mørke. Det er et tegn på, at temperaturen var for høj. Hold øje med graderne og undgå, at de brænder på.
7. Fordel de tørrede bær i glasbeholdere og dæk dem med gaze. Til opbevaring kan du også bruge stof- eller lærredsposer.

Skynd dig ikke at lægge dem i beholdere med det samme; tjek først, om de er klar ved at mærke på bærrene. De må ikke klistre til hænderne eller til hinanden og være bløde. Det er et tegn på, at bærrene endnu ikke har nået den ønskede konsistens. Du kan forlænge processen med et par minutter eller lade dem 'modne' yderligere på et tørt og helst mørkt sted.

Hvis alt er gjort korrekt, skal du give dem tid til at køle helt af. Først derefter kan du lægge dem i opbevaringsbeholdere. Ellers kan de ikke-afkølede frugter i en lufttæt beholder blive ødelagt og begynde at rådne.

I en elektrisk dehydrator

En simpel metode, men det tager længere tid end i ovnen. Processen kan vare 11 timer eller mere. Tørremaskinen er udstyret med en dehydrator, som kan udføre tørringen kvalitativt uden menneskelig indgriben.

1. Fordel bærrene på bakkerne.
2. Indstil temperaturen – højst 65°C. Det afhænger af størrelsen på den høstede frugt. Hvis bærrene er store, så højere temperatur; hvis de er mellemstore, højst 50°C.
3. Processen varer mellem 11 og 13 timer.
4. Under tilberedningen bytter vi jævnligt bakkerne om for at sikre en jævn tørring.

I mikroovn

Dette er en dårlig tørremetode af flere grunde:

1. Ved tørring af hyben i mikrobølgeovn kan man ikke bevare produktets værdi, da den stråling, apparatet afgiver, vil ødelægge den.
2. Selve processen i mikrobølgeovnen giver heller ikke et kvalitetsresultat. Frugterne kan ikke tørre ordentligt, som det er nødvendigt til vinterforberedelser. De tørrer simpelthen ikke. Bærrene bliver halvtørre – altså på ydersiden, mens de indeni forbliver uegnede til langtidsopbevaring.
3. Bærrenes smag ændres. Den får en ubehagelig bismag, som senere overføres til færdige teer, ekstrakter, syltetøj eller afkog.
4. Da processen tager betydelig tid, vil elforbruget være mærkbart for familien. Er det værd at gøre disse udgifter, når der findes en simpel mulighed med ovnen?

På baggrund af ovenstående konkluderer vi, at hyben ikke bør tørres i mikrobølgeovn.

Mikrobølgeovnen er velegnet til tørring af hybenblade. De indeholder mindre fugt, så de tørrer hurtigere. Læg dem blot på en tallerken, indstil maksimal temperatur i mikrobølgeovnen. Efter 3 minutter er bladene klar. Timeren bør ikke indstilles længere.

I airfryer

Det er muligt at tørre den høstede afgrøde i en airfryer. Det går desuden meget hurtigere end i ovn eller i en elektrisk tørremaskine.

1. Indstil ventilationen på maksimal hastighed.
2. Indstil temperaturen til højst 65°C. Vurder bærrene. Hvis de er små, indstilles højst 55°C.
3. Øg gradvist temperaturen under tilberedningen.
4. Tiden, der går med tørring, tager højst 4 timer. Hvis frugterne er store, kan du lægge 30 minutter til. Det er ikke værd at tilberede længere for ikke at ødelægge produktets værdi.

I solen

Sådan en mulighed udelukker vi straks, da ultraviolet stråling påvirker indholdet af den tørreklare afgrøde skadeligt. Størstedelen af de værdifulde komponenter ødelægges. Man må ikke tørre hyben i solen, for i sidste ende får man ikke et nyttigt produkt, men kun råmateriale til at give drikken en sød-syrlig smag.

I frisk luft

Men i frisk luft, især på et mørkt sted, er en ideel løsning. Sådanne steder kan være godt ventilerede, tørre rum som loft, veranda, sommerkøkken osv.

Tørringstrin:

1. Sorter bærrene og forbered de gode eksemplarer.
2. Bred rent papir eller avis ud på bakker, og spred hybenene over. Hold øje med vejret. Hvis der varsles frost om natten, skal frugterne tages ind i varmen og om morgenen eller dagen efter igen sættes ud i frisk luft.
3. Vend af og til bærrene under tørring, så de tørrer jævnt.
4. Efter 2 uger kontrolleres paratheden. En frugt, der er klar til langtidsopbevaring, knækker, når man trykker på den.
5. Hvis bærrene er klar, skal du ikke haste med at sende dem til opbevaring. Læg dem over i en papbeholder og giv dem et par dage til at slippe al fugt helt.

Denne metode anses for at være mest effektiv, men den er ikke egnet for alle, da ikke alle har landhuse, haver eller kolonihaver. Og vejret kan ødelægge det hele. Hvis det begynder at regne, kan man ikke undgå afgrødesvigt, da det i høj luftfugtighed begynder at rådne.

Sådan opbevarer du tørret hyben korrekt

Til opbevaring egner sig glasbeholdere, metalbeholdere eller poser. Poserne skal være små og af stof, f.eks. bomuld. Papkasser er også velegnede. Det vigtigste er, at de er rene og nye, og at der ikke tidligere har været opbevaret stærkt lugtende genstande eller stoffer i dem. Ellers vil hyben opsuge fremmede lugte og blive uegnet til brug.

Tips:

1. Beholderen skal være 'åndbar', så bærrene ikke bliver ødelagt under opbevaring.
2. Før du lægger bærrene i beholderen, fjernes stilke. Det er nok at gnide bærrene med hænderne: bægerbladene falder af af sig selv.
3. Steder, hvor hyben opbevares, er tørre rum, helst uden direkte sollys. Ideelle steder er skabe i rum eller et spisekammer.
4. Når du bruger glas, bør du ikke lukke dem med låg. Brug i stedet et åndbart stof eller flere lag gaze som 'lukning'.
5. Bær må ikke opbevares i nærheden af produkter eller genstande med stærk lugt.
6. Plastikposer er ikke egnede til opbevaring. De kan kun bruges til frysning.
7. Du bør jævnligt kontrollere de tørrede bær og ryste dem for at undgå skimmel.
8. Hvis alle anbefalinger følges, kan hyben opbevares i 2,5–3 år.

Gavnlige egenskaber ved tørret hyben

Korrekt tørrede bær bevarer de gavnlige stoffer, der findes i friske bær. De er en skattekiste af vitaminer, mineraler og sporstoffer. Hyben kan med rette kaldes mesteren i mængden af ascorbinsyre. Derudover indeholder de mange andre vitaminer som E, P, K, A, B-gruppen osv.

Hvad angår kalorier, indeholder 100 g tørrede bær 280 kcal. De har en passende mængde proteiner, kulhydrater og fedtstoffer. Det er ikke kun et værdifuldt, men også et nærende produkt.

Lad os liste de sunde egenskaber ved det tørrede materiale:

1. Styrker hjerte-kar-systemet. Det er bevist, at hyben kan normalisere blodtrykket, reducere kolesterol og forhindre dannelse af blodpropper.
2. Aktiverer fordøjelsessystemet. Ved regelmæssig indtagelse af afkog med hyben normaliseres stofskiftet i kroppen.
3. Hjælper mod vitaminmangel. Produktet indeholder en tilstrækkelig mængde næringsstoffer, som hurtigt kan kompensere for vitaminunderskud. Afkog af tørrede hyben er særligt uundværlige i forårs- og vinterperioden.
4. Har en gavnlig effekt på leverfunktionen. Tilberedte teer, udtræk eller afkog genopretter organets celler og neutraliserer galde.
5. Øger beskyttelsesevnen, styrker immunforsvaret. Takket være den høje koncentration af C-vitamin øges kroppens evne til at modstå vira og infektioner.
6. Har antiinflammatoriske egenskaber. De bruges med succes til at behandle forkølelse og lindre betændelse.
7. Fornyer blodet. Bærrene normaliserer kolesterol og beriger med gavnlige elementer.

Dette er langt fra en komplet liste over mirakelplantens positive egenskaber for mennesket.

Hvad kan man lave af tørret hyben

Af tørrede frugter kan man lave mange lækre drikke og retter:

• kompotter;
• udtræk;
• kissel;
• marmelade;
• urtete;
• gelé og andet.

Vi giver et par opskrifter. Før brug skal bærrene vaskes grundigt. Det anbefales at si drikkevarerne for at filtrere overskydende partikler fra.

Inden vi beskriver opskrifterne, lærer vi at trække hyben korrekt.

1. Vask bærrene grundigt.
2. Hak dem med en kniv eller kør dem gennem en kødhakker. Du kan bruge en foodprocessor.
3. Hæld kogende vand over, men ikke for kraftigt. Temperaturen må ikke overstige 90°C.
4. Sæt det i vandbad og kog i cirka 15 minutter.
5. Tag det af varmen, hæld det i en termokande og lad det trække i en halv time.
6. Si det og indtag.

Værd at vide! Det er nødvendigt at hakke mirakelfrugterne for at få maksimalt udbytte af næringsstofferne. Hele hyben giver ikke drikken det fulde spektrum af vitaminer og mineraler.

For at forstærke de værdifulde egenskaber og forbedre smagen kan hyben tilberedes sammen med andre sunde bær eller urter.

Te

Fremgangsmåde:

1. Hæld 6 spiseskefulde hakkede bær i en termokande, tilsæt 3 spiseskefulde hvidtjørn og 8–9 citronmelisseblade.
2. Hæld kogende vand over og lad det trække. Trækketiden skal være mindst 4 timer. Du kan lave denne te om aftenen og lade den trække natten over. Så når drikken at blive grundigt mættet.
3. Si derefter den færdige te, tilsæt evt. honning. Den tilberedte urtete smager godt både varm og kold.

Ofte bliver mængden af det tilberedte udtræk større end forventet. Resten kan hældes i en glasbeholder og opbevares i køleskabet i højst 2 dage. Uden køleskab må afkoget ikke opbevares i mere end 10 timer, ellers bliver drikken dårlig.

Afkog

Til et afkog skal du bruge en lille håndfuld bær. Fremgangsmåde:

1. Hæld kogende vand over og kog ved svag varme i cirka 15 minutter.
2. Afkøl drikken let, tilsæt evt. honning (eller sukker) og indtag.

Kisel

Til forberedelse skal du bruge:

• 100 gram tørret produkt;
• 2 liter vand;
• 1 glas sukker;
• 50 gram stivelse.

Tilberedning:

1. Først hældes vand over de vaskede bær, og de koges ved svag varme i 15 minutter. Derefter sies det.
2. Tilsæt sukker og rør godt, indtil sukkeret er helt opløst.
3. Rør stivelsen ud i lidt vand og tilsæt det til den søde hybendrik.
4. Sæt blandingen over svag varme og bring den i kog. Rør konstant for at undgå klumper.
5. Hvis du har lyst, tilsæt et par citronskiver til geléen.

Hvad er bedst: at tørre eller fryse hyben

For at forstå, hvad der er bedst: tørre eller fryse, skal man kende begge processer. Hvad angår tørring, er alt klart, men om frysning ved vi endnu ingenting. Lad os finde ud af det.

At fryse bær er endnu en måde at konservere mad til vinteren. Desuden bevares værdien af de vidunderlige frugter. De vaskede frugter kan lægges i plastposer og sendes i fryseren. Man kan fryse både hele bær og dem, der er forarbejdet til mos. Ofte bruges plastbeholdere som emballage.

Men holdbarheden vil være kortere end for tørrede hyben. Hele produkter holder sig kun et år i fryseren, og i mosform endnu kortere: højst 9 måneder.

Før frysning vaskes bærrene grundigt og tørres omhyggeligt med papirservietter eller et håndklæde.

Processen tager ikke lang tid. Den eneste ulempe er, at holdbarheden er kortere end ved tørring. Derfor kan kun husmoderen selv svare på, hvad der er bedst – tørret eller frossent produkt.

Konklusion
Korrekt tørrede frugter fra mirakelplanten vil gavne dine kære og nære, hjælpe med at bekæmpe forkølelse i den kolde vinter eller efterår og afhjælpe vitaminmangel om foråret. Hvis du følger alle anbefalinger og lytter til rådene, kan et sådant produkt opbevares i flere år. Vær tålmodig og lav forberedelser til vinteren. Vær sund!