Sådan tørrer du jordbær derhjemme

Ikke kun børn, men også voksne elsker at nyde friske jordbær. Dog er tiden for sådanne kulinariske lækkerier begrænset, fordi den kongelige bærs modenhedsperiode kun varer 2-3 uger. Derfor laver mange praktiske husmødre jordbærmarmelade til vinteren eller fryser den vitaminrige høst. Man kan længe diskutere fordelene ved denne konserveringsmetode, men den har også alvorlige ulemper. Til gengæld er tørrede jordbær et produkt, der er helt uden ulemper. Derudover er der mange måder at tilberede denne delikatesse på derhjemme. Så enhver husmor kan mestre den enkle teknik.

Der er skrevet mange videnskabelige artikler om fordelene ved tørrede jordbær, og de gør én ting klart: denne konserveringsmetode bevarer i høj grad den værdifulde sammensætning af det naturlige produkt. Med andre ord er tørrede jordbær en kilde til vitaminer, der kan styrke helbredet for både store og små familiemedlemmer. Du kan også tilføje disse bær til te og drikkevarer, lave nærende desserter og den lækreste bagværk. Vi fortæller om måder at tørre bær på og opskrifter til retter med dem.

Sådan vælger du jordbær til tørring

Først og fremmest skal du vælge gode jordbær til tørring. Da høsttiden varierer i forskellige klimazoner, er det svært at angive en bestemt periode. Meget afhænger også af sorten. For eksempel i det centrale Rusland når tidlige sorter modenhed allerede i begyndelsen af juni, mens sene jordbær høstes helt til oktober. Til tørring skal du vælge faste, men ikke overmodne bær. Saftige jordbær er ikke egnede til tørring, fordi de indeholder for meget fugt. Søde, små bær er ideelle til denne konserveringsmetode. Blandt de bedste sorter til tørring er:

• Pegas;
• Kimberly;
• Pandora;
• Roxana;
• Asia;
• Maxim;
• Marmelada og nogle andre varianter.

Til tørring af hele bær egner vilde sorter og små jordbær som Kuptjikha, Divnaja sig.

Ud over sortsudvælgelse skal du fjerne frugter, der er beskadiget af råd. Bærrene skal have en stærk aroma og smag, men den vigtigste kvalitetsindikator er en fast struktur. Bærrene tørres sammen med stilken.

Bemærkning: Frasorterede jordbær kan bruges til syltetøj, eller man kan lave kompot af dem.

Sådan forbereder du bærrene til tørring

Jordbærhøsten skal forarbejdes umiddelbart efter plukning, ellers bliver bærrene hurtigt vandede og uegnede til tørring. Den maksimale opbevaringstid for friske bær er 5-6 timer.

Forberedelsen af bærrene til den efterfølgende tørring består af flere trin:

1. Først skal den plukkede høst sorteres og renses for affald. Bær, der ikke er i god kvalitet, lægges i en anden beholder.
2. Næste trin er at fjerne bægerbladene, selvom det ikke er nødvendigt. Små bær kan tørres hele og direkte med 'stilke'.
3. Efter dette skylles jordbærrene flere gange under rindende vand, uden at de beskadiges. Dette er det vigtigste trin i forbehandlingen. Hvis bærrene ikke vaskes godt nok, vil resterende sand og snavs senere knase mellem tænderne.
4. Efter vandbehandlingen tørres frugterne. For at fremskynde processen kan man bruge papirhåndklæder.
5. Skær de forberedte jordbær i lige store både eller skiver. Brug af en særlig osteskærer kan gøre opgaven lettere. Små bær tørres normalt hele eller skæres på langs i to dele.

Blanchering i sirup
Denne metode til at forberede bærhøsten er ikke obligatorisk, men elskere af vitaminrige produkter mener, at tørrede bær bliver mere velsmagende på denne måde. Selvom teknikken blev brugt i Rusland siden oldtiden, kaldes den af en eller anden grund for thai-metoden i folkemunde. Fordelen ved at blanchere bærstykker før tørring er, at man ikke får overtørrede chips, men et tørret produkt, der mere minder om sukat.

Rækkefølgen for dette trin:

1. Til 1 kg jordbær bruges 600 g sukker.
2. Bær, der er forberedt på den ovenfor beskrevne måde, lægges i en dyb beholder og dækkes med en del af sukkeret.
3. Sæt beholderen i køleskabet i et halvt døgn.
4. Tilbered derefter en sirup i forholdet: 400 g sukker til 1 l vand.
5. Tag jordbærrene ud af køleskabet. Kom bærrene i den kogende sirup, og lad dem koge i 8-10 minutter.
6. Hæld de færdige bær op i et dørslag, så overskydende væske løber af.

Derefter kan de tørres efter den valgte metode.

Bemærkning: Denne metode kan tages i brug, hvis man har små børn i familien. Den lækre godbid, der fås på denne simple måde, kan sagtens erstatte slik, men den skader tandemaljen mindre.

Sådan tørrer du jordbær korrekt

Nu er turen kommet til at fortælle om metoderne til selv at tørre bær. Der findes flere muligheder: nogle bruger husholdningsapparater, andre er baseret på en naturlig tørreproces. Alle metoder til at tørre bær uden konserveringsmidler giver desuden et naturligt og meget sundt produkt til familiens kost. Med et sådant vitaminarsenal på lager kan enhver husmor i den snedækkede vinter tilberede eksklusive retter og drikke, som hjælper med at styrke helbredet. Lad os nu se på fordelene ved alle de kendte metoder til at tørre jordbær derhjemme.

I ovnen

Den hurtigste og mindst arbejdskrævende metode tager 8-10 timer. Efter tørring i ovnen får bærrene en behagelig karakteristisk smag og en intens aroma af jordbærmarmelade. Det færdige produkt minder meget om chips i udseende. Derfor elsker små med en sød tand især at snacke på sådanne bær.

Der kræves ingen ekstra hjælpemidler til tørring i ovnen. Følg blot instruktionen trin for trin:

1. Forbered først bagepladerne: de skal være rene og tørre. For at forhindre bærsaft i at løbe ud, beklæd dem med bagepapir eller specialpapir til bagning.
2. Anbring de vaskede og tørrede hele bær eller snit på bagepladen, så de ikke rører hinanden.
3. Indstil ovnen på 60 grader, forvarm den let, og sæt derefter bagepladerne med bær ind, og luk lågen tæt.
4. Efter halvanden time tages bakkerne ud og efterlades i det fri, indtil de er helt afkølede.
5. Vend derefter hver skive om. Udskift om nødvendigt bagepapiret med et friskt ark.
6. Genoptag tørringsprocessen, men lågen skal være lidt på klem. Indstil ovntemperaturen til 45-52 grader.
7. Tør bærrene, indtil de er helt færdige, men vend dem forsigtigt hver time.
8. Gentag processen, indtil frugterne er helt tørre. Hvis du ønsker at få halvtørrede jordbær, kan tilberedningstiden forkortes med 2-3 timer.

Denne tørringsproces er naturligvis ikke særlig bekvem for kokken, om ikke andet fordi man skal være i nærheden af ovnen i lang tid og konstant vende bærrene. Den lidt åbne låge giver yderligere ulejlighed. Hvis du derfor har en elektrisk tørrer i køkkenet, bør du bruge dette apparat.

I en elektrisk dehydrator

Denne mulighed anses for at være den mest optimale, både hvad angår tidsforbrug og kvalitet af det endelige produkt. Takket være brugen af et elektrisk apparat til tørring af bær tager hele processen 6-8 timer. Det afhænger dog af, hvor stor en portion frugtprodukt der skal tørres.

Sådan tørrer du jordbær i en el-tørrer:

1. Beklæd bakkerne forud med nylonnet, eller du kan bruge bagepapir. En sådan underlag er nødvendig for at forhindre jordbærstykker i at klæbe til ristene i el-tørreren. Desuden vil denne foranstaltning gøre det lettere at tage de færdige bær af.
2. Læg det klargjorte bærsnit i bakkerne. Fordel frugterne tæt, men så skiverne ikke overlapper de tilstødende stykker.
3. Når ilægningen er klar, tændes apparatet på en temperatur på 50-60 grader.
4. Tør bærrene i denne tilstand i 1-1,5 time.
5. Hvis der er flere bakker med afgrøden, skal de byttes med jævne mellemrum (90 minutter) for at sikre, at det søde produkt tørrer jævnt.
6. Efter den første ombytning af bakker er det bedre at ændre temperaturen til 45-50 grader og lade den være sådan indtil slutningen af tørringen.

Vigtigt punkt: Du skal ikke være overrasket over, at der kun er en tredjedel af den oprindelige mængde bær tilbage.

I airfryer

Den største fordel ved at tørre alle slags bær i en airfryer er, at produktet fuldstændig bevarer sin æstetiske tiltrækningskraft. Selvfølgelig fortjener smagsegenskaberne ved jordbær tørret på denne måde også kun de højeste karakterer.

Fremgangsmåde:

1. Til tørring i airfryer vælges saftige og faste bær.
2. Vask bærrene grundigt og tør dem.
3. Alt for store frugter skæres i halve eller skæres i skiver.
4. Fordel bærskiverne jævnt på en dampindsats eller en netbakke.
5. Indstil apparatets skala til en temperatur på 60 grader og høj blæsehastighed.
6. Afhængigt af bærtypen og mængden tørres fra 30 minutter til en time.
7. Under tørring skal der efterlades et mellemrum mellem kolben og låget for at give fri udstrømning af varm, fugtig luft.
8. Hvis bærrene ikke har nået den ønskede konsistens efter den angivne tid, anbring dem i airfryeren i yderligere 10–15 minutter.

Nyttig information: Denne tørremetode er unik, fordi den bevarer det kompleks af stoffer i det færdige produkt, som findes i friske bær. Og smagen af denne delikatesse kan ikke beskrives med ord, fordi produktet minder lidt om marmelade og lidt om kandiserede frugter. Det er dejligt at tilsætte tørrede jordbær til te, is og frugtsalater.

I mikroovn

Tørring af bærprodukter i mikrobølgeovn anses for at være den hurtigste måde at tilberede en sød dessert på. Selvom mængden af vitaminer falder efter den intensive fjernelse af fugt, kan man til gengæld tilberede et dejligt tilbehør til te på blot 5–8 minutter, hvis partiet er lille. Tørring af en stor mængde bær tager 1–3 timer.

Trin-for-trin fremgangsmåde:

1. Læg de skårne bær på en tallerken, der frit kan placeres i mikrobølgeovnens kammer.
2. For at forhindre, at bærrene klæber til overfladen under processen, beklæd bunden med bagepapir.
3. Anret skiverne, så de ikke rører hinanden.
4. Dæk også toppen af tallerkenen med et ark bagepapir.
5. Indstil nu apparatet til optøningsfunktion og tør jordbærrene i præcis 3 minutter.
6. Derefter skiftes apparatet til minimal effekt og tørres i yderligere 3 minutter.
7. Det er meget vigtigt at undgå, at bærrene brænder på. Sagen er, at husholdningsapparater i denne klasse varmer ujævnt, så det er ikke udelukket, at bærrene nogle steder tørrer hurtigere.
8. Eftertør frugterne i fri luft. Denne proces tager 1 til 3 timer.

Bemærk: I dag er det en udbredt opfattelse, at retter eller enkelte produkter tilberedt i mikrobølgeovn er skadelige for helbredet. I betragtning af at husmoren ikke vil tørre jordbær hver dag, er denne metode ganske anvendelig, når der ikke er meget tid. Dog kan hver husmor selv beslutte, hvilken tørremetode der passer hende bedst.

I solen

Lufttørring er den tidskrævende metode, men samtidig bedst egnet til hjemmebrug. Denne teknik kræver ikke yderligere udstyr. For at opnå høj kvalitet skal husmoren eller hendes medhjælpere dog holde øje med bærrene i 4–6 dage. Og det er i bedste fald, hvis vejret er med dem. Nogle forudseende husmødre, som ikke vil afhænge af klimaets luner, tørrer bærrene indendørs. Denne mulighed kan også betragtes som lovende, hvis ventilationen er god.

Så hele processen fra forberedelse til færdigt produkt består af flere trin:

1. Forbered bageplader, store sier, bakker i god tid.
2. Dæk alle hjælpemidler, som jordbærbærrene skal tørres på, med papir. Til dette formål kan man bruge gamle aviser. Oven på 'puden' lægges tykke ark papir. Bedst er at bruge vatmanpapir.
3. Fordel jordbærskiverne jævnt på papiret. Bærstykkerne må ikke røre hinanden.
4. På solrige dage tørres bageplader med jordbærskiver i skyggen eller under et halvtag. Beboere i 'stenede jungle' kan bruge balkonplads. Hovedreglen: solens stråler må ikke ramme bærrene.
5. Hver 5–7 timer skal der foretages en kontrol: hvis papirforingen er fugtig, udskift aviser og vatman. Vend bærstykkerne enkeltvis om.
6. For at undgå at skifte papir uendeligt, kan bærskiverne trækkes på en tråd og tørres på den måde.

Ved at følge denne procedure er jordbærrene normalt klar efter 4–5 dage.

Forresten kan man sammen med bærrene, men på en anden bageplade, tørre bægerblade. Derefter kan det tørrede materiale med fordel tilsættes teblandingen.

Bemærkning: Det er uacceptabelt at lægge bær direkte på avissider, fordi tryksværen er meget giftig på grund af blyindhold. Den er et kraftigt kræftfremkaldende stof.

I princippet har vi i detaljer beskrevet alle populære tørreteknikker for frugt- og bærprodukter. Husmødrene har kun tilbage at vælge den mest passende metode fra dette kulinariske arsenal.

Sådan bestemmer du, hvornår produktet er færdigt

Det er nemt at bestemme, om soltørrede jordbær er klar. Derhjemme kan man udføre en simpel test:

1. Bøj et bærstykke. Hvis det er elastisk, men ikke skørt, er produktet klar.
2. Hvis jordbærchipsene hænger fast, når man trykker dem sammen med fingrene, skal tørringen fortsættes. Uanset tørringsmetode skal de færdige jordbærskiver være: tørre, elastiske og uden spor af saft.

Det er de tre vigtigste tegn på færdighed. Men der er nogle jordbærsorter, der efter tørring bevarer en let olieagtig overflade, hvilket ikke er noget problem. Tørringens hovedformål er at fjerne fugt.

Sådan opbevarer du tørrede jordbær korrekt

Uanset tørringsmetode skal de soltørrede bær have passende forhold for lang holdbarhed. Lad os liste forskellige muligheder og deres fordele:

1. Plastpose. Sådan emballering af færdige frugt- og bærprodukter er velegnet, hvis de efterfølgende skal opbevares i fryseren. På den måde kan produktet holde sig i 2-3 år.
2. Glasbeholdere med lufttæt låg er også velegnede til sarte produkter. På den måde, uden adgang til fugt, kan jordbærchips opbevares i op til to år.
3. Bærpulver. Nogle husmødre maler tørrede bærråvarer til pulver. Hertil bruges en kaffekværn. Jordbærpulver kan også opbevares i en krukke med tætsluttende låg i op til 2 år.
4. Keramik, papirposer og lærredsposer er også velegnede til opbevaring af tørrede bær.

Vigtigt: Under langtidsopbevaring skal bærrene kontrolleres med jævne mellemrum for at opdage skimmelsvamp i tide. Et sådant produkt kan ikke længere bruges. Det mest snedige skadedyr for jordbær er frugtmøl. For at forhindre insektet i at ødelægge bærchipsene, skal de luftes med jævne mellemrum.

Hvad er tørrede jordbær gode for?

Ud over at tørrede jordbær betragtes som en delikatesse, er de også et meget sundt produkt. I perioder med sæsonbestemte epidemier af influenza og virusinfektioner bør de helt sikkert inkluderes i kosten.

I tørrede bær er der følgende komponenter, som er nødvendige for at opretholde helbredet:

1. Et kompleks af vitaminer, hvor ascorbinsyre og nikotinsyre dominerer, samt vitamin A og E.
2. Mineraler i store mængder: fosfor, zink, magnesium, jod, kalium.
3. Kulhydrater, som 80% består af naturlige sukkerarter.
4. Antioxidanter, der renser vævsceller for toksiner og forhindrer deres for tidlige aldring.
5. Pektiner, som har en positiv indvirkning på fordøjelsen.
6. Tanniner, der lindrer tegn på betændelse.
7. Organiske syrer, der er næsten nødvendige for alle biokemiske processer i kroppen.
8. Kostfibre, der forbedrer tarmfunktionen.
9. Æteriske olier.

I tørrede jordbær er der også en lille mængde protein og fedt. I en 100 grams portion bærchips er der omkring 176 kcal, hvilket anses for at være et acceptabelt niveau til indtagelse under vægttab.

Sådan et imponerende sæt af stoffer giver en række gavnlige virkninger. Tørrede jordbær, når de er konstant til stede i kosten:

• styrker immunforsvaret;
• er et kraftigt antidepressivum;
• regulerer bloddannelsesprocessen;
• styrker hjertemusklen;
• er et godt vanddrivende middel;
• har antiinflammatoriske egenskaber;
• genopretter den normale vand-saltbalance;
• normaliserer blodtrykket;
• stimulerer blodcirkulationen;
• fremskynder sårheling.

De helbredende egenskaber ved det vidunderlige bær kan beskrives i det uendelige, for det gavner ikke kun ved behandling og forebyggelse af forskellige sygdomme, men hjælper også kvinder med at bevare ungdom og skønhed. For eksempel er det bevist, at hvis man regelmæssigt spiser jordbærchips, vil kroppen begynde at syntetisere kollagen i højere grad, hvilket vil have en positiv effekt på udseendet. Indholdet af jod i bærrene er godt for skjoldbruskkirtlens funktion. Bare 10–15 tørrede bær om dagen kan være en pålidelig forebyggelse af kræftsygdomme. I folkemedicinen findes der mange unikke opskrifter med tørrede jordbær. For eksempel bruges et ekstrakt baseret på dem til behandling af hæmorider. Bærret er uvurderligt ved forkølelse og bronkitis, gigt og simpelthen dårligt humør. Man kan nævne en masse usædvanlige, men meget effektive opskrifter med tørrede jordbær.

Derfor er det altid berettiget at inkludere en sådan delikatesse i kosten, medmindre man har tendens til allergi, hvilket desværre er almindeligt i dag.

Hvad kan man lave med tørrede jordbær?

Tørrede jordbær er et sandt fund for enhver husmor. Dette produkt er som skabt til at realisere de mest dristige kulinariske fantasier. Hvis man for eksempel tilsætter pulveret til dejen, får bagværket en fantastisk farve og aroma. Og hvilken intens smag får en traditionel frugtkompot med tilsætning af en lille portion tørrede jordbær. En sådan delikatesse kan man trygt give til små børn i rimelige mængder. Men for at opsummere mulighederne med tørrede jordbær, så er denne tørrede vare velegnet til at lave:

• grød;
• desserter;
• syltetøj;
• mousse;
• konfekturevarer;
• frugtsalater;
• drikkevarer (hjemmelavet limonade).

Man kan nyde bærrene som snack eller kombinere dem med creme fraiche eller yoghurt.

Kort sagt er der mange muligheder for rationel anvendelse af dette sunde produkt. Her er et par enkle opskrifter, der er perfekte til brug i et hjemmekøkken.

Hurtig kage

Denne type bagværk hører til kategorien retter 'når gæsten står i døren'. Det tager cirka en time i alt at tilberede, og selve bagningen tager kun 10 minutter. I ingredienslisten til den aromatiske kage til teen skal der være:

• æg – 4 stk.;
• vegetabilsk olie – 70 ml;
• flormelis – 70 g;
• salt – en knivspids;
• champagne – 120 ml;
• mel – 250 g;
• bagepulver – 2 tsk.;
• tørrede jordbær – 200 g;
• appelsin – 1 stk.

Fremgangsmåde:

1. Når alle ingredienserne er på bordet, tænd ovnen og indstil den straks på 180 grader.
2. Mens ovnen varmer op, skylles de tørrede bær med varmt vand, og derefter skæres de i små terninger.
3. Bland æg, flormelis og salt i en skål, og pisk derefter.
4. Tilsæt champagne og vegetabilsk olie til de piskede æg. Pisk igen.
5. Tilsæt mel (sigt det helt sikkert) og bagepulver til den resulterende blanding.
6. Rør dejen godt sammen.
7. Tag skallen af appelsinen og skær den i små stykker.
8. Bland nu appelsinskallet og jordbærrene, og tilsæt dem til dejen.
9. Lad dejen hvile i et kvarter, og form derefter muffins, del hele pladen i 6-8 stykker.
10. Fordel dejstykkerne i forme og sæt dem i ovnen.
11. Muffinsene er færdige, når en tændstik er tør.

Når muffinsene er lidt afkølede, kan de skæres og serveres til te.

Nødde-jordbærkugler

Med minimal tidsindsats får værtinden en utrolig lækker godbid, som både børn og voksne med sød tand vil nyde. Denne dessert er meget let at lave, i blot et par trin. Ingrediensliste:

• tørrede jordbær - 50 g;
• hasselnødder - 50 g:
• agavesirup - 50 g;
• jordbærmarmelade 'Makhejev' - 1,5 spsk.;
• valnødder - 130 g;
• ristede mandler - 50 g.

Allerede ved at nævne ingredienserne til den kommende godbid begynder mavesaften at løbe. Men man skal ikke modstå det, da den videre proces består af følgende trin:

1. Rist nødderne.
2. Skyl jordbærrene i lunkent vand og tør dem.
3. Hak nu bær og nødder med en blender.
4. Tilsæt sirup og marmelade.
5. Rør den resulterende masse godt.
6. Form kugler.
7. Læg de færdige kugler på en tallerken beklædt med husholdningsfilm.
8. Stil desserten i køleskabet i flere timer.
9. Før servering rul kuglerne i kakaopulver eller kokosmel.

Mælkecocktail med bær

Også denne opskrift er uden dikkedarer, men resultatet er en meget velsmagende og sund dessert. For at forstærke smagen kan du bruge tørrede jordbær i kombination med hindbær.

Proportioner af hovedingredienser:

• mælk – 1 glas;
• honning - 30 g;
• vanilje - efter smag;
• jordbær og hindbær - 50 g hver.

Fremgangsmåde:

1. Skær de skyllede bær i halve og tør dem.
2. Hak bærrene sammen med honning og vanilje i en blender.
3. Tilsæt mælk til den resulterende blanding og pisk igen med blenderen, men nu på høj hastighed. Hvis smagen mangler sødme, kan du tilsætte lidt sukker.

Havregrynssmåkager med jordbær og hvid chokolade

Og dette kulinariske mesterværk er ikke pinligt at servere til festbordet. Selvom denne form for bagning oftest spises af tilhængere af fitness og naturlig kost.

Til de lækre bærkiks skal du bruge:

• æg – 2 stk.;
• tørrede bær: kirsebær, tranebær, jordbær - en håndfuld af hver;
• sukker – 120 g;
• mel - 200 g;
• smør - 120 g;
• chokolade (hvid) - 40 g;
• vegetabilsk olie - 1 tsk.;
• natron - ½ tsk.;
• kanel - ½ tsk.;
• havregryn - 4 spsk.;
• mælk - ¼ kop;
• salt – en knivspids.

Fremgangsmåde:

1. Forvarm ovnen til 190 grader.
2. Del chokoladen i små stykker, eller riv den.
3. Bland mel med kanel, tilsæt salt, bagepulver og natron.
4. Tilsæt alle bær og chokolade til blandingen. Rør massen kraftigt igen.
5. Pisk smør og sukker med en mixer. Tilsæt æggene et ad gangen og mælken, mens du fortsætter med at piske.
6. Nu blandes melblandingen med bær med smør-æg-blandingen.
7. Tilsæt havregryn til den samlede masse og rør rundt.
8. Læg et ark bagepapir på en forvarmet bageplade og smør det med vegetabilsk olie.
9. Sæt dejen ud med en ske.
10. Drys de små kiks med resten af havregryn.
11. Bag kiksene i 15 minutter.

Af tørrede jordbær kan man lave mange spændende desserter. Tørrede bærplader danner en dejlig komposition med is, søde stykker kan man blot blande med smør og sætte på køl. Derefter kan produktet smøres på brød – både lækkert og sundt. Tørrede jordbær går også godt sammen med ostecreme. Tørrede bær kræver ingen forberedelse, da de allerede er en fuldgyldig let snack. Derfor bør man helt sikkert forsyne sig med en så værdifuld universel vare til vinteren.