Sådan tørrer du kirsebær korrekt: 5 metoder

I gode år samler man flere spande smukke, appetitlige bær fra hvert kirsebærtræ. En god husmor laver både syltetøj, konserverer kompotter og tørrer dem.

Sådan vælger du kirsebær til tørring

Små kirsebær egner sig ikke til tørring – efter at fugten er fordampet, skrumper de helt ind, og der er kun skind og lidt frugtkød tilbage. Der er ikke noget at spise, og det ser ikke godt ud. Vælg store, sunde bær, der ikke er beskadiget af insekter, ikke rådne, uden revner og pletter. Bedst er modne frugter i mørk kirsebærfarve: de har mest saft, fast frugtkød og næringsstoffer.

Derudover skal du vælge kirsebærsorter med så små sten som muligt. Derfor er de gamle, gennemprøvede russiske sorter Shubinka, Vladimirskaya, Lyubskaya og Rastunya mest foretrukne til tørring.

Sådan forbereder du bærrene til tørring

Man skal samle bærrene til tørring, når de længe har været modne og, som man siger, har overhængt: sådanne kirsebær er næsten sorte, måske endda lidt visne.

Det høstede udbytte skal sorteres, fjern stilkene og smid fordærvede, revnede, skæve og underudviklede bær ud. Hvis bærrene ikke er ensartede i størrelse, skal de små sorteres i en anden beholder. De skal tørres separat fra de store, da tørretiden er forskellig.

Skyl derefter kirsebærrene, læg dem i et dørslag og overhæld dem med kogende vand fra en kedel. Denne form for kortvarig blanchering gør skindet blødere, hvilket fremskynder tørringen. Man kan tilsætte natron til vandet – en teskefuld pr. liter væske. Efter det varme 'bad' afkøles kirsebærrene hurtigt ved at overhælde dem eller hælde dem i en skål med koldt vand. Afslut 'vandbehandlingerne' ved at lade væsken dryppe af, og læg frugterne til tørre på et håndklæde eller bomuldsstof.

Hvis du planlægger at bruge bærrene til tærter, supper, hovedretter eller salater, skal du tørre kirsebærrene uden sten. Fjern stenene, efter at al vand på kirsebærrene, der er lagt på et håndklæde, er tørret. Det nemmeste er at gøre det med et særligt køkkenredskab, som nogle kalder en kirsebærrenser, andre en stenfjerner. Hvis du ikke har sådan et, fjernes stenene med en hårnål. Klemm bærret med fingrene på den ene hånd, og med den anden hånd løfter du stenen op og fjerner den. Nogle husmødre har lært at presse stenene ud med et cocktailsugerør. Men under alle omstændigheder er manuel fjernelse tidskrævende og tager lang tid. Du skal også være forberedt på, at kirsebærsaften sprøjter overalt.

Sådan tørrer du kirsebær derhjemme

Hver husmor vælger en metode til at tørre kirsebær alt efter hvilke apparater hun har ved hånden. Husk at den hurtigste – på få minutter – er at tørre kirsebær i mikrobølgeovnen, men denne metode har en væsentlig ulempe: der er ikke plads til mange bær. Den næsthurtigste til at tilberede tørret frugt er en varmluftovn, men dens kapacitet er også begrænset – ikke mere end 1 kg bær kan være i den.

Ovnen klarer opgaven på 6–7 timer og kræver ikke yderligere opmærksomhed under processen.

I en elektrisk tørremaskine tørrer kirsebær fra 8 til 13 timer, og i den tid kan husmoren roligt beskæftige sig med sine egne gøremål.

Længst tid tager det for kirsebær at nå den rette konsistens i friluft, i solen. Fra et økonomisk synspunkt er dette den billigste metode, da den slet ikke kræver strøm. Men den er også den mest besværlige, da du hele tiden skal holde øje med vejret og ved den mindste antydning af dårligt vejr bringe kirsebærrene ind under tag.

I ovnen

Ovnen skal forvarmes til 65 grader. Mens den varmer op, lægges de tilberedte friske kirsebær i et enkelt lag på en bageplade beklædt med bagepapir.

Sæt bagepladen med bærrene i den varme ovn, men lad lågen stå på klem, så luften kan cirkulere frit, og fugtigheden kan slippe ud. Hvis ovnen har en varmluftfunktion, er det ikke nødvendigt at lade lågen stå åben.

Efter 2 timer tages bagepladen ud, kirsebærrene blandes, og de sættes tilbage i ovnen, når temperaturen er skruet ned til 45 grader. Fortsæt i denne tilstand, indtil bærrene er færdige.

I en elektrisk dehydrator

Hvis du tørrer kirsebær med sten i den elektriske tørremaskine, vil der ikke være nogen problemer: du skal blot fordele bærrene på maskinens bakkeetager, sætte dem i og tænde apparatet i to timer ved en temperatur på 60–65 grader. Efter processen skal du bytte om på bakkerne (de øverste sættes nederst, de nederste øverst, så kirsebærrene tørrer jævnt) og starte processen igen i 2 timer, men ved en lavere temperatur: 35 til 40 grader.

Når programmet er afsluttet, byttes bakkerne igen, og programmet startes i 2 timer ved en temperatur på 60–65 grader.

Tørringen skal afsluttes ved en temperatur på 35–40 grader. Kirsebær med sten tørrer på cirka 8 timer. Men dette er en generel anbefaling, den nøjagtige tid er individuel og afhænger af tørremaskinens model, bærrenes størrelse og deres køds fasthed.

Kirsebær uden sten lægges på samme måde – i et enkelt lag på tørrebakkerne. Og de tørres på samme måde som bær med sten – ved at skifte temperaturen fra høj til lav hver anden time. Dog vil sådanne kirsebær tørre længere – op til 13 timer.

Men hvis man tager bær uden sten, kan man efter ønske tilberede en rigtig delikatesse af dem. For at gøre dette skal de friske kirsebær, der er forberedt til tørring, dækkes med sukker: til 1 kg bær – 5–6 spiseskefulde. Lad dem stå i 5–6 timer et varmt sted. Hæld den udskilte saft fra gennem en si og brug den derefter til at lave kompot eller frugtgrød.

Kog en meget sød sirup op: til 1 liter vand – et glas sukker. Sluk for varmen og hæld kirsebærrene i siruppen. Når den er afkølet, kan bærrene tages op, lægges på elektrisk tørremaskines bakker og apparatet startes. Driftsmåden er den samme, med skift af temperatur hver anden time.

I airfryer

Læg folie eller bagepapir på airfryerens rist, så kirsebærrene ikke falder igennem hullerne, eller sæt en speciel bageplade i, men det ville også være en god idé at beklæde den med papir, så der er mindre at vaske bagefter.

Læg bærrene i et enkelt lag. Der vil næppe være plads til mere end 1 kg friske kirsebær pr. omgang. Fastgør risten eller bagepladen inde i airfryeren. Indstil temperaturen til højst 70 grader, timeren til 60 minutter. Start apparatet, og lad låget stå lidt åbent ved at lægge en spyd, strikkepind eller lignende under det. På den måde opholder fugten sig ikke inde i airfryeren, da den får mulighed for at slippe frit ud sammen med de cirkulerende luftstrømme.

Når det indstillede program er afsluttet, og airfryeren er holdt op med at arbejde, skal du indstille timeren til en temperatur på 50–55 grader og starte airfryeren igen – nu i 45 minutter. Når tiden er gået, skal du vurdere, om kirsebærrene er tørre. Hvis nødvendigt, start apparatet i yderligere 15–20 minutter.

I mikroovn

For at tørre kirsebær i mikrobølgeovn kræves der mindst tid, men der kræves en vis øvelse, da slutningen af processen må bestemmes ved forsøg.

Det er nødvendigt at forberede to bomulds- eller linnedservietter. Læg den ene på en flad tallerken til mikrobølgeovn, og drys de forberedte friske bær ovenpå i et enkelt lag. Dæk tallerkenen med kirsebær med den anden serviet.

Indstil mikrobølgeovnens effektregulator til 200 W, og programmer tiden til 5 minutter. Når mikrobølgeovnens cyklus stopper, kontrolleres kirsebærrenes tilstand. Hvis bærrene ikke er færdige, røres der i dem, og timeren indstilles på yderligere et halvt minut, hvorefter tørringsgraden vurderes igen. Det kan være nødvendigt at tænde mikrobølgeovnen igen – igen i 30 sekunder. Den endelige tørretid afhænger både af mikrobølgeovnens model og af, om de anvendte kirsebær er med eller uden sten. I sidstnævnte tilfælde tager det lidt længere tid.

I solen

I solen tørrede man kirsebær, dengang der ikke var elektriske tørremaskiner og airfryere. Det er den enkleste, men samtidig mest tidskrævende og besværlige metode.

Beklæd bakker, fade eller bageplader med bagepapir. Læg kirsebærrene i et enkelt lag, dæk med et klæde for at holde fluer væk, og stil dem i solen. Stedet skal være så langt fra vejen som muligt og beskyttet mod støv. Det er bedst, hvis sollyset ikke er direkte, men spredt – sæt bakkerne under grenene på et kirsebærtræ.

I begyndelsen af tørringen skal du tage bærrene ud tidligt om morgenen, så snart duggen er væk, så kirsebærrene får maksimal varme og vind det første døgn.

Alle dage, mens bærrene tørrer, skal du holde nøje øje med vejret og ved de mindste tegn på forestående regn bringe bakkerne indendørs eller under et tag, hvor de ikke bliver våde. Hver aften skal bakkerne også tages ind; selv under tag bør bærrene ikke efterlades udendørs, da morgendug kan sætte sig på dem.

Rør dagligt i kirsebærrene på bakkerne, så de tørrer jævnt på alle sider. Normalt tørrer kirsebær med sten mindst 4 dage, uden sten 5 dage. Hvis bærrene efter denne periode ikke har den ønskede konsistens, skal tørretiden forlænges.

Sådan bestemmer du, hvornår produktet er færdigt

Vel tørrede kirsebær, klar til opbevaring, er halveret i størrelse i forhold til deres oprindelige størrelse. Bærrenes farve ændrer sig – de bliver mørkere, bliver mørke bordeaux eller endda lidt brunlige. Konsistensen skal være plastisk, ikke hård, og bøjelig.

For at sikre, at produktet er færdigt, skal du trykke på et kirsebær med fingrene. Hvis der ikke kommer en dråbe saft ud, kan bærrene lægges til opbevaring.

Sådan opbevarer du tørrede kirsebær korrekt

Plastbeholdere og plastikposer er ikke egnede til opbevaring af tørrede kirsebær; i sådan emballage kan produktet ikke 'ånde' og bliver derfor hurtigt fugtigt og muggent.

For at bevare den tørrede høst i lang tid, er det bedst at bruge bomuldsposer, små papirsposer, perforerede papkasser eller glas med glaslåg.

Opbevar kirsebærrene på steder med den tørreste luft – helst på loftsrum under loftet eller på de øverste hylder i skabe. Det er vigtigt, at der ikke er hvidløg eller stærke krydderurter i nærheden – kirsebær absorberer meget hurtigt disse dufte.

Stedet ved siden af radiatorer er ikke særlig godt til opbevaring – bæret bliver hårdt, uelastisk og mister hurtigt sin unikke kirsebærsmag med en let syrlighed.

Nogle husmødre opbevarer tørrede kirsebær i fryseren, men det er næppe fornuftigt at optage plads der, som kan bruges til frysning af friske bær og frugter i stedet for tørrede. Hvis man følger alle de beskrevne enkle regler, vil tørrede kirsebær bevare næringsværdien og næringsstofferne i et år – indtil næste høst. Men beholderen med det færdige produkt skal fra tid til anden åbnes, indholdet inspiceres og luftes, for at undgå at der kommer mider eller frugtmøl.

Hvad er tørrede kirsebær gode for?

Tørrede kirsebær er meget velsmagende. Den, der ofte bruger dem som snack, gør helt logisk, fordi dette produkt indeholder alle de gavnlige stoffer, der findes i friske bær. I 100 g tørrede kirsebær er der således 58% af det daglige behov for vitamin A og 33% for ascorbinsyre.

1. C-vitamin er bredt kendt som et middel, der styrker immunforsvaret og fremmer sårheling, samt som en antioxidant, der forhindrer cellebeskadigelse, og en detoxifier, der neutraliserer og hjælper med at fjerne toksiner fra kroppen.
2. A-vitamin har også antioxidant- og immunmodulerende egenskaber, desuden er det nødvendigt for normalt syn, for knogler og tænder.
3. Kirsebær indeholder også en række andre vigtige vitaminer. Det er PP (niacin), som deltager i processen med at opretholde et normalt blodsukkerniveau, reducerer kolesterolniveauet, øger blodets flydeevne og forhindrer udvikling af åreforkalkning.
4. Folinsyre, eller vitamin B9, deltager i dannelsen og udviklingen af systemer og organer, og derfor anbefales det til teenagere og især til gravide kvinder, da det forhindrer patologier i udviklingen af fostrets neuralrør.
5. Pyridoxin, eller vitamin B6, er meget gavnligt for hjertets funktion, nervesystemet samt til at overvinde depression, fysisk og følelsesmæssig træthed.
6. Pantothensyre, eller vitamin B5, har en gavnlig effekt på maven, tarmene og det kardiovaskulære system, hjælper med at reducere inflammatoriske processer i kroppen og bekæmpe stress.
7. Hvad angår sammensætningen af mikro- og makroelementer, kan få andre bær måle sig med kirsebær. For eksempel er det en sand rekordholder med hensyn til kaliumindhold! Og kalium er yderst nødvendigt for et sundt hjerte, en pålidelig hjernefunktion og nervesystemet.
8. Jern og kobber, der findes i kirsebær, hjælper med at opretholde et normalt hæmoglobinniveau i blodet og forbedrer kroppens forsvarsevne.
9. Fruktose og saccharose, som der er en betydelig mængde af i tørrede kirsebær, giver masser af energi, og takket være pektinstoffer, der kontrollerer fordøjelsens funktion, har disse sukkerarter ikke en negativ indvirkning på kropsvægten.
10. Anthocyaninerne i tørrede kirsebær hjælper med at lindre smerter ved led- og muskelsmerter. Jo mere sur sorten er, desto flere anthocyaniner indeholder den. Og takket være deres samspil med C-vitamin har kirsebær en antiinflammatorisk effekt.
11. Komponenter som calcium, zink og bor bidrager også til at forbedre knogle- og muskelsystemet. Takket være deres evne til at styrke skelettet, anbefales tørrede kirsebær til sportsudøvere, der oplever store fysiske belastninger, og til teenagere – deres krop vokser kraftigt, og knoglesystemet udvikler sig tilsvarende aktivt.
12. Takket være sit indhold af gavnlige stoffer udviser tørrede kirsebær bakteriedræbende egenskaber og kan derfor dræbe streptokokker. Ved forkølelseslignende sygdomme styrker de kroppens immunforsvar og lindrer tør hoste. Og ved betændelse i mundhulen – såsom paradentose, gingivitis, stomatitis – har det en helbredende virkning at lade det tørrede bær smelte i munden.
13. Kirsebær er også gavnlige til forebyggelse af åreforkalkning og forskellige tumorer, så det ville være en god idé, hvis ældre spiser dem. For personer i høj alder vil dette bær hjælpe med at normalisere søvnen, give styrke og energi, forbedre syn og hukommelse. Desuden må man ikke glemme, at kirsebær generelt bremser kroppens ældning.
14. Tørrede kirsebær er nødvendige for gravide af flere grunde – som et middel til at øge hæmoglobin, styrke hår og negle, og også fordi de indeholder folsyre.
15. Tørrede kirsebær er gavnlige for dem, der betragter sig selv som storrygere, men som ønsker at bryde med cigaretten. Både snacks med kirsebær og kompot lavet af disse bær reducerer nikotinafhængigheden.
16. For kvinder, der har gennemgået operationer relateret til endometriose og livmoderfibromer, vil tørrede frugter hjælpe med hurtigere at genvinde styrken og komme sig.
17. For personer med forhøjet blodtryk, i perioder med pludselige hovedpineanfald på grund af stigning i blodtrykket, er det gavnligt at spise tørrede kirsebær. Det kan hjælpe med at sænke trykket lidt og lindre smerten, men man bør ikke erstatte den ordinerede medicin med frugterne.
18. Tørrede kirsebær har en afslappende og beroligende virkning på den menneskelige krop. I stressede situationer bør man drikke te med bærret, det vil hjælpe med at falde i søvn hurtigere. På denne måde kan man også hurtigere berolige et barn, der har svært ved at falde i søvn. For øvrigt anbefales det også til hyppigt syge børn, som forebyggelse mod forkølelse og akutte luftvejsinfektioner, at koge kompot af tørrede kirsebær oftere.

På trods af al deres gavnlighed er disse tørrede frugter ikke egnede for alle. Da de indeholder meget C-vitamin (eller askorbinsyre), bør de ikke indtages af personer med forhøjet mavesyre.

For dem med sukkersyge kan tørrede kirsebær spises, men med forsigtighed, idet man husker, at de indeholder en betydelig mængde fruktose.

Og man må heller ikke glemme, at selvom det er sjældent, så forekommer der også individuel intolerance over for kirsebær.

Hvad kan man lave af tørrede kirsebær?

Tørrede kirsebær kan gøre enhver ret smuk, velsmagende og næsten festlig – selv almindelig grød. Bare tilsæt et par bær, og ethvert barn vil holde op med at være kræsen og nægte den traditionelle morgenhavregrød.

Tørrede kirsebær er en fremragende makker til andre ingredienser i salater, muffins og tærter, i retter med kød, fisk og grøntsager. Derudover er dette bær velegnet til at lave smuk, velsmagende og aromatisk marmelade eller gelé. Og den legendariske kirsebærlikør, som bedstemødre plejede at lave, er også god med tørrede kirsebær!

Tinktur af tørrede kirsebær

Til en sådan likør har du brug for kirsebær tørret med sten.

1. Man skal hælde bærrene i en flaske, så de fylder tre fjerdedele, og fylde beholderen til toppen med vodka. Det er bedst ikke at spare på kvaliteten af alkoholen.
2. Derefter skal flasken stilles i et mørkt, køligt rum i mindst 30 dage for at trække, men man må ikke glemme den: for at processen med gensidig gennemtrængning af vodka og bær skal være mere aktiv, skal beholderen rystes hver dag.
3. Efter en måned si likøren og hæld vodka over bærrene igen. Lad det nu trække i 2 måneder.
4. Efter 8-9 uger si den anden portion likør og bland den med den første portion. Send det derefter tilbage til et køligt sted for at modne, nu uden bær. Den velsmagende alkoholiske drik vil være klar tidligst om et halvt år.

At lave likør er ikke svært, det vigtige er at have tålmodighed. Til gengæld får man en drik, som forfædre anså for helbredende.

Brandet kirsebær

Tørrede kirsebær er i sig selv lækre, man kan for eksempel spise dem til teen. Og man kan lave chokoladekonfekter "Berusede kirsebær" baseret på dem.

1. Læg en håndfuld tørrede kirsebær uden sten i blød i 250 ml cognac, lad dem ligge et par timer – så bliver de bløde og suger alkoholen.
2. Efter 2 timer bræk 3 plader chokolade over i en skål (det er ligegyldigt, om det er mælkechokolade eller mørk chokolade, det vigtigste er, at det er uden tilsætning af nødder, rosiner osv.).
3. Stil skålen over et vandbad, og mens chokoladen smelter, forbered formene til konfekterne. Man kan bruge forme til småkager eller små muffinsforme, men det er bedre at anskaffe sig en speciel silikoneform til chokoladekonfekter på forhånd – de findes i mange netbutikker.
4. Læg et kirsebær i hver form, hæld den varme flydende chokolade over og stil dem i køleskabet, så konfekterne stivner.

Svinekød med tørrede kirsebær

1. Lav en blanding af 2 teskefulde dildfrø, samme mængde salt, og stødte sorte peberkorn (en halv teske) og gnid det ind i 1 kg svinefilet (hvis kødet ikke er ét stykke, men to eller tre, marineres og steges det bedre). Læg svinekødet i en skål og stil det i køleskabet.
2. Efter halvanden time skæres 7 stængler skalotteløg på langs, og varm 2 spiseskefulde vegetabilsk olie op i en pande, læg kødet og løgene i. Steg svinekødet på alle sider i mindst en halv time, vend det og rør i løgene fra tid til anden. Tag derefter kødet op af panden, læg det på et skærebræt af træ og dæk det med folie.
3. Hæld 2,5 glas tør rødvin i panden, hvor løgene er tilbage, rør og bring i kog, hæld over i en tykbundet gryde. Tilsæt et glas tørrede udstenede kirsebær, et halvt glas sukker og kog videre i 20–25 minutter. Herefter skal væsken være reduceret med cirka en fjerdedel.
4. Tag gryden af varmen og blend vinen med kirsebær og løg med en stavblender. Det bliver en vin-kirsebærsauce.
5. Skær svinekødet i portionsstykker på ca. 1 cm tykkelse, og ved servering hæld den varme vin-kirsebærsauce over hver portion.

Hvis du skærer svinekødet i tynde skiver, kan du rulle dem til kogler, fastgør med rosmarinstængler og læg en skefuld afkølet sauce ind i hver kogle. I så fald serveres svinekødet som kold forret.

And med sauce af tørrede kirsebær

1. Gnid anden ind- og udvendigt med en blanding af 1 tsk peber, 2 tsk salt og en god knivspids tør timian, smør med presset hvidløg (2 fed), læg også et par hele fed indeni. Prik andeskindet flere gange med en gaffel.
2. Læg anden med brystet opad på en dyb bradepande og sæt i ovnen i to og en halv time. Indstil ovnen på 190 grader.
3. Saml forsigtigt det smeltede fedt fra anden op fra bradepanden hver halve time, pas på ikke at brænde dig.
4. I mellemtiden laves saucen. Steg let 300 g kyllingeindmad (helst lever) i en spiseskefuld olie på en pande. Læg indmaden på en tallerken, og svits revne gulerødder (2 stk) og hakket løg (2 stk) i panden.
5. Når grøntsagerne er halvt udstegte, tilsæt 2 spsk tomatpuré og steg lidt mere. Hæld 1 l kyllingebouillon i panden, smag til med salt og tilsæt en knivspids sort peber og kommen. Når det koger, skru ned for varmen og lad det simre under låg i 40–45 minutter. Det bliver en saucebase. Si den og stil den til side.
6. Tag den færdige and ud af ovnen og lad den hvile i 20 minutter.
7. Varm en pande godt op, hæld 150 ml portvin på, og når det begynder at koge, tilsæt den stegte indmad. Lad det simre et par minutter i portvinen, hæld saucebasen i og tilsæt et glas tørrede kirsebær. Kog saucen i yderligere 3–4 minutter, og drys så 2 spsk majsstivelse over hele overfladen, mens du rører konstant for at undgå klumper. Når saucen er tyknet, hæld 1 spsk balsamico i. Så, den komplekse sauce er færdig!
8. Del anden i portionsstykker, og ved servering hæld kirsebærsaucen over hver portion.

Ostekager med kirsebær

1. Hæld lunkent vand over 70 g tørrede udstenede kirsebær og 70 g rosiner.
2. I mellemtiden begynder du at lave dejen. Pisk 500 g hytteost (quark) med 1 æg, 2 spsk sukker, en knivspids vanillin og en kvart teskefuld salt til en ensartet masse. Tilsæt 100 g mel og ælt dejen godt.
3. Tag kirsebær og rosiner op af vandet, tilsæt 3–4 spiseskefulde marmelade (af enhver bær) – så har du fyldet. Form dej til flade kager med en diameter på ca. 5–6 cm, læg fyldet i midten, dæk med en anden kage og klem kanterne sammen, så intet løber ud.
4. Vend hver ostekage i rasp og steg på begge sider, indtil der dannes en gylden skorpe.

Ved servering kan du lægge creme fraiche på ostekagerne, drysse med flormelis og lægge et kirsebær på toppen for pynt.

Is med kirsebær

1. Læg en håndfuld tørrede, udstenede kirsebær i blød i en halv time i lunkent vand (eller i sirup lavet af 200 ml kogt vand og 2–3 spiseskefulde sukker).
2. Tag dem op af siruppen og drys med flormelis.
3. Læg is i skåle, pynt med kirsebær drysset med flormelis og drys med revet chokolade (mælkechokolade eller mørk chokolade).

Småkager med kirsebær

1. Tag 100 g smør ud af køleskabet og vent, til det bliver blødt. Bland det i en skål med 50 g sukker og et æg. Tilsæt 200 g tørrede kirsebær og rør igen.
2. I en anden skål blandes 100 g mel og en teskefuld bagepulver, og tilsæt det til den første blanding. Form dejen til en kugle, pak den ind i husholdningsfilm, og sæt den i køleskabet i en time.
3. Efter den angivne tid tændes ovnen på 180 grader. Mens den varmer op, lægges bagepapir på en bageplade. Riv små stykker af dejkuglen, rul dem til kugler, og flad dem let ud, inden de lægges på papiret.
4. Bag småkagerne i 30 minutter.

Suppe af tørrede kirsebær

Opskriften på suppe af tørrede kirsebær findes endda i den berømte kogebog for den unge husmor, Jelena Molokhovets.

1. Skyl et glas tørrede kirsebær, stød bærrene lidt i en morter, hæld 1 liter vand over og kog dem med skal fra en kvart citron. Si derefter de kogte kirsebær gennem en sigte (selvom det ikke er strengt nødvendigt).
2. Sæt gryden med den passede kirsebær og kirsebærsaften over varmen. Når det koger, hældes en spiseskefuld majsstivelse opløst i et glas vand i under konstant omrøring. Tilsæt 300 g sukker, en halv kanelstang og rødvin (1 til 3 glas – efter smag og behag).
3. Så snart suppen begynder at koge igen, slukkes varmen.
4. Ved servering hældes suppen i portionsskåle med croutoner i bunden.