Appelsinskræller: gavnlige egenskaber og kontraindikationer

Blandt et stort antal frugter foretrækker mange mennesker appelsinen. Og det er ikke overraskende. Denne frugt har ikke kun en eksotisk smag, men indeholder også en lang række nyttige stoffer. Mange helbredende egenskaber har også frugtens skræl, eller som det korrekt kaldes – skallen.

Det er ingen hemmelighed, at skallen er meget brugt både i medicin og i kosmetik. Allerede i skolen lærte vi, at appelsiner og andre citrusfrugter indeholder en stor mængde C-vitamin. Men som det viste sig, er det kun en lille del af frugtens indhold. Selve frugten er rig på beta-caroten, folsyre, flavonoider og så videre. Regelmæssig indtagelse af appelsin og dens skræl reducerer betydeligt risikoen for kræft i mave-tarmkanalen og halsen. Eksperter har bevist, at denne frugt er meget gavnlig for hjertepatienter, især dem med risiko for hjerteanfald.

Sammensætning og kalorieindhold

Appelsinskrællen har et lavt kalorieindhold, så diætister anbefaler den ofte til kvinder, der holder øje med deres figur. Hvad er sammensætningen af appelsinskræller:

• B-vitaminer, A, E, C;
• kostfibre;
• flavonoider.

Kalorieindholdet i appelsinskræl er 97 kcal, heraf:

• protein – 1,5 g;
• fedt – 0,3 g;
• kulhydrater – 25 g.

Pr. 100 g appelsinskræller er der ca. 8-9% kulhydrater, 2-3% protein, og fedt findes slet ikke.

Mineraler, der findes i appelsinskræl:

• calcium;
• jern;
• magnesium;
• natrium;
• kalium;
• fosfor;
• selen;
• magnesium;
• zink;
• kobber.

Fordele ved appelsinskræller

Generelle fordele

Mange har stødt på dette spørgsmål gentagne gange. Hvorfor er appelsinskrællen egentlig så gavnlig, og hvorfor anbefaler læger den?

1. I skrællerne er der en betydelig mængde citronsyre og pektinsyre, phytoncider, som igen er naturlige antibiotika af naturlig oprindelse. Phytonciderne dræber alle skadelige mikroorganismer. Det er forbundet med forfædrenes brug af appelsinskræller til behandling af sår og sårskader.
2. Takket være sin evne til at fjerne kolesterol fra kroppen, bruges appelsinskal til at behandle og forebygge åreforkalkning. Desuden hævder eksperter, at denne frugt kan forbedre humøret og øge energien, og de anbefaler at bruge den ofte i madlavning, for eksempel til kød, i salater, bagværk, te osv.
3. Når du spiser appelsinskal, vil alle processer i kroppen fungere meget bedre. Skallen er særlig nyttig mod kvalme og halsbrand.
4. Til behandling af hoste, forkølelse i halsen og astma bruges ofte pulver af appelsinskal. Denne blanding opløser slim, der har samlet sig i luftvejene. Ved akutte luftvejsinfektioner (forkølelse) er det nyttigt at lave en inhalation med appelsinskaller. Hvis du ikke har mulighed eller tid til en sådan procedure, så læg skallerne i rummet, hvor patienten befinder sig. I så fald vil skallerne ikke kun fungere som en naturlig inhalator, men også som en luftfrisker.
5. Det er ingen hemmelighed, at appelsinskal er rig på æteriske olier, som igen betragtes som nogle af de bedste antiinflammatoriske og antimikrobielle midler. Denne del af appelsinen har også evnen til at forbedre tarmfunktionen og regulere syreproduktionen i mavesaften.
6. Appelsinskal er nyttig til at aflaste leveren.
7. Derudover styrker de æteriske olier i skallen immun- og nervesystemet. Læger anbefaler dem til personer, der lider af søvnløshed, ofte er udsat for stress og panikanfald.
8. Mennesker, der jævnligt har appelsin og dens skal i kosten, har ingen problemer med saltbalancen og lider ikke af hævelser i kroppen. Skallerne er også en god måde at rense kroppen for affaldsstoffer og giftige stoffer.
9. Skallerne af denne frugt er en uundværlig ingrediens i kosmetik. De bruges til at lave skrubber og masker. Efter sådanne behandlinger bliver huden silkeagtig, og fine rynker udglattes. Det er meget nemt at lave sådanne masker derhjemme. Du skal blot tilsætte fløde med højeste fedtprocent til frugten. Hele den cremede masse påføres ansigtet og décolletéen.

For kvinder

Kvindekroppen ældes hurtigere end mænds, så eksperter anbefaler at spise appelsinskal. Den indeholder antioxidanter, som bremser ældningsprocessen og har en gunstig effekt på hudens tilstand. At spise skallen regelmæssigt betyder at bevare din hud blød og elastisk i lang tid. De stoffer, den indeholder, forebygger også kræftsygdomme.

Ud over antioxidanter indeholder appelsinskal limonoider, som er meget gavnlige for kvindekroppen (de forebygger udvikling af bryst- og tarmkræft).

For mænd

Tidligere i artiklen nævnte vi, at citrusfrugten er rig på C-vitamin. For mænd er den gavnlig, fordi den fremmer sædproduktionen og forbedrer sædkvaliteten markant. Når man planlægger at få børn, bør manden absolut inkludere appelsin og dens skræl i sin daglige kost. For at undgå eventuelle genetiske ændringer i sæden, som senere kan have en skadelig indvirkning på barnets helbred, er det nok med en til to stykker om dagen.

Under graviditet

Der er særlig opmærksomhed værd at give til den æteriske olie, som findes i appelsinskrællen. Duften af sådanne olier giver kroppen energi, løfter humøret, og håndterer stress og neuroser på dygtig vis. Du skal ikke skynde dig at smide appelsinskrællerne i skraldespanden; læg dem på en underkop og lad dem stå i rummet. Efter noget tid vil deres duft fylde hele rummet og beskytte den gravide kvinde mod depression og dårlige tanker. Hvis den kommende mor ønsker at nyde duften af citrus konstant, skal skrællen skæres fint og tørres.

Det er også meget gavnligt for den kommende mor at drikke te lavet af tørrede appelsinskræller. Opskriften på denne helbredende te er enkel: Hæld to spiseskefulde tørret skræl op med kogende vand (cirka 250-300 ml) og lad det trække. Efter en time til halvanden time er afkoget klar til at blive tilsat te og indtages. Sukker i sådan en te erstattes bedst med en teskefuld honning. Denne infusion med honning vil være meget gavnlig for den kommende mor og hendes barn.

Læger råder kommende fødende kvinder til at spise appelsiner og deres skræller. Det skyldes, at de indeholder det sjældne vitamin B9. Det hjælper med at eliminere risikoen for udviklingsforstyrrelser hos det kommende barn (undtagelser kan kun være i tilfælde af allergi over for appelsin).

Under amning

Modermælk er den sundeste mad for en nyfødt baby. Amning er en proces, der giver barnet de mest nødvendige og vigtige egenskaber (vitaminer), og det er også en betydelig besparelse på specialblandinger.

For mødre, der ammer deres småbørn, er kosten meget vigtig, og eksperimenter med mad er ikke på sin plads. For alle spørgsmål er det bedst at konsultere en læge. Appelsiner er ingen undtagelse i denne henseende, en så specifik frugt kan forårsage allergi hos det nyfødte barn. Da fordøjelsessystemet hos et spædbarn endnu ikke er fuldt udviklet, fungerer mave-tarmkanen normalt først omkring barnets sjette levemåned.

Anbefalinger fra specialister:

1. Hvis nogen af de unge forældres slægtninge lider af allergi over for citrusfrugter, bør den ammende mor undlade at indtage appelsinskræl. Allergi er en sygdom, der kan overføres på genetisk niveau. Man bør også undgå citrusfrugter, hvis barnet har tendens til diatese.
2. Hvis din baby er tre måneder eller ældre, og du planlægger at spise citrusfrugtskaller, er det bedst at teste det på en enkelt appelsinbåd (renset for den hvide hinde). Hold øje med barnet i 12 timer; hvis der ikke er nogen forandringer, kan du roligt spise både appelsinskal og selve frugten. Bemærk, at allergiske reaktioner ikke kun kan vise sig på huden, men også på afføringen. Denne proces kan vare op til to dage. Hvis der ikke er diarré, kan den unge mor fortsætte med at spise små mængder appelsiner og drikke te med skal. Dagsnormen er cirka en halv frugt eller to teskefulde tørrede skaller.
3. Eksperter fraråder kraftigt at spise appelsin og dens skal dagligt. To til tre gange om ugen er tilstrækkeligt.

For børn

Ligesom for voksne er det sundt for børn at spise appelsiner og skaller, men det skal gøres forsigtigt for at undgå udvikling af allergiske reaktioner over for frugten og andre citrusfrugter. Til børn i alderen fem til syv år anbefales det ikke at spise mere end én appelsin eller én teske tørrede skaller om dagen. Børnelæger råder til at indføre appelsin og skal i barnets kost tidligst fra treårsalderen.

Ved vægttab

Som bekendt bruges appelsiner og skaller ofte til vægttab. Te brygget med urter og appelsinskal, når den indtages dagligt, forbrænder fedt – det skyldes den store mængde C-vitamin. Forskere har gennem studier bevist, at appelsinskal har en særlig evne til at bremse fedmeudviklingen efter et vægttab.

Appelsinskal er gavnlig mod forstoppelse: den indeholder polysaccharider, der både lindrer og forebygger forstoppelse samt styrker hele fordøjelsessystemet. I sig selv blokerer en velfungerende fordøjelse ophobning af overskydende fedt i kroppen.

Et pludseligt vægttab kan have skadelig virkning på hjertet. Indtagelse af appelsinskal balancerer syreindholdet i kroppen og forbedrer hjerte-kar-systemets funktion. Blodsukkerniveauet er også vigtigt for kroppen – indtagelse af appelsinskal i form af te balancerer dette niveau.

Selve frugten er blevet meget populær blandt piger, der kæmper med overvægt. For det første er den tilgængelig året rundt, for det andet er prisen også behageligt overraskende, og for det tredje får vi ved køb af appelsiner nyttige stoffer til kroppen ikke kun fra frugtkødet, men også fra skallen (såkaldt minimalt spild).

Appelsinskal kan indtages på mange måder. For at bekæmpe overvægt er det bedst at brygge te af urter og skaller. Til denne urtete kan man bruge både tørrede og friske skaller. Tørret skal bruges oftest i to former: finskåret eller malet til pulver.

I citrusté anbefaler eksperter at tilføje forskellige krydderier, for eksempel kanel, nelliker, honning osv. Husk at vaske appelsinskal grundigt før brug. Hvis almindelig sort te ikke anbefales at drikke kold, så kan denne drik også nydes afkølet inden for to timer.

Hvis der er yoghurt eller slankeshakes i kosten, kan du roligt tilføje appelsinskal.

Appelsinskræller i medicin

En frugt som appelsin er en uundværlig 'læge' i familien. Den indeholder en stor mængde af gavnlige stoffer, der hjælper med ikke kun at helbrede mange sygdomme, men også forhindre deres opståen.

1. Hvordan sænker man høj feber? Hæld kogende vand over appelsinstykker med skal og lad trække i 40–45 minutter. Indtag hver 1,5–2 time. Hvis man drikker denne afkog om morgenen, vil selv den højeste feber langsomt begynde at falde ved solnedgang. Denne metode er god, fordi den passer til folk i alle aldre (bortset fra personer, der er tilbøjelige til at få allergiske reaktioner).
2. Den bedste kur mod tømmermænd er revet appelsinskal sammen med frugtkød, overhældt med kogende vand og trukket i 40–45 minutter. Det bedste er at si afkoget og indtage det før et måltid.
3. En anden måde at helbrede tømmermændsplagen på er at tilsætte friskpresset juice med skaller og en æggeblomme i et glas, rør godt og drik lige efter at være vågnet.
4. En kvinde behøver ikke at løbe til apoteket ved kraftig menstruation, det er nok at have et afkog af appelsinskaller og indtage det i løbet af dagen.
5. Appelsinjuice med skal og frugtkød løser problemer med forstoppelse.

Anvendelse i kosmetikken

I dag bruger kosmetologer fra hele verden appelsinskaller i deres produktion. For eksempel fremstiller globale producenter ansigtsmasker baseret på appelsinskal. Sådan en maske kan også laves derhjemme. Appelsinskaller skal skæres fint, tilsættes til hytteost med højeste fedtindhold, tilsæt olivenolie og bland med en stavblender. Hold på ansigtet i en halv time.

Maske der giver ansigtet en sund farve: Hæld 1–1,5 spsk. lindeblomst op med appelsinjuice med skaller, lad det stå i 15–20 minutter. Tilsæt derefter 1 tsk. honning og citronsaft, 1 spsk. yoghurt med højeste fedtindhold. Blend med en blender (mikser) til en så homogen masse som muligt. Påfør den færdige maske i ansigtet i 30–40 minutter. Hvis man bruger denne maske hver dag, vil hudfarven på kort tid blive naturlig og sund.

Maske der renser ansigtets porer: Blend havregryn til mel, hæld det forberedte afkog af appelsinskaller over og tilsæt en æggeblomme. Bland alt til en jævn konsistens og hold på ansigtet i 30 minutter.

Skader og kontraindikationer

Selvom appelsinen er rig på gavnlige stoffer, har den visse kontraindikationer. Den bør ikke indtages af personer:

• med mavesår;
• problemer med fordøjelsessystemet;
• diabetes eller forhøjet blodsukker.

Tandlæger over hele verden har gentagne gange hævdet, at overdreven indtagelse af appelsin kan beskadige tandemaljen alvorligt. Læger anbefaler at skylle munden grundigt efter hver indtagelse af citrusfrugten og dens skræl. Man må heller ikke glemme den allergiske reaktion over for appelsin, som kan opstå ved hyppig indtagelse af frugten, især for personer med overvægt.

Sådan vælger du en appelsin til skallen

Når du kommer til markedet eller butikken, ønsker enhver at vælge en god sød appelsin. Som bekendt er de sundeste frugter søde. Der er bestemte kriterier og råd, som man bør følge, når man vælger citrusfrugter.

Appelsinsæsonen starter normalt fra slutningen af november og begyndelsen af december (afhængigt af landsregionen) og varer til slutningen af marts og begyndelsen af april. Hvis man køber frugter i de måneder, der ikke er sæson, er der risiko for at støde på kemikalier, der er skadelige for helbredet. Oftest kommer citrusfrugten til os fra Tyrkiet, Egypten, Sydafrika og Peru. Afvis straks appelsiner fra Sydafrika og Peru, da høsten på grund af regionens afsides beliggenhed bliver plukket umoden og behandlet med kemikalier.

Anbefalinger til valg:

1. Prøv frugten med hånden; hvis den er blød, betyder det, at den er begyndt at rådne indeni. En meget hård appelsin er heller ikke egnet; den vil være sur med en let bitterhed.
2. Vurder altid vægten i hånden; hvis frugterne er for lette, bør du ikke tage dem, da de allerede er begyndt at skrumpe indeni.
3. En moden frugt har altid en karakteristisk behagelig lugt, så gør dig umage for at lugte til frugten før køb.
4. Standardfarven på appelsinskrællen bør være enten lys orange eller orange-gul (en stærk orange farve med karakteristiske gule pletter indikerer, at appelsinen blev plukket umoden og indsprøjtet med kemikalier).
5. Køb ikke frugter med klistermærker på.
6. Tykkelsen er ikke afgørende for skrællen, men tykhudede frugter er bedre beskyttet mod kemisk behandling. Hvis skrællen er for tyk og knoldet, bør du hellere undlade at købe sådan en frugt.
7. De sødeste og mest velsmagende appelsiner er dem, der har en såkaldt 'navle' (på stedet for æggestokken).
8. Nogle påstår, at jo større frugten er, desto bedre er kvaliteten. Denne opfattelse er forkert. I en sådan frugt er der et højt vandindhold og en lille procentdel af næringsstoffer.

På baggrund af ovenstående kan man konkludere, at det er bedst at købe mellemstore appelsiner.

Sådan fjerner du skallen

Appelsinskal er citrusfrugtens skræl uden den hvide bløde del, som ligger lige under det orange lag. Derfor fjernes skrællen meget omhyggeligt og forsigtigt for kun at tage det øverste lag. Herefter beskrives, hvordan man selv (i 'hjemmelavede' forhold) kan adskille skallen fra frugtkødet. Denne proces er slet ikke så vanskelig, som det måske ser ud ved første øjekast.

Forberedelse af frugten

Du skal vaske appelsiner grundigt før indtagelse, ligesom andre frugter. Dette er især vigtigt, hvis du senere vil bruge appelsinskallen. Gnid frugten med en svamp.

Sådan fjerner du skallen fra en appelsin med et rivejern

Til dette skal du bruge et rivejern med stabile kanter for enden, så det ikke glider på bordet. Følg herefter disse anbefalinger:

1. Riv kun det orange lag (skallen) på rivejernet, uden at røre ved det hvide lag eller selve frugtkødet.
2. Drej appelsinen gradvist og fortsæt, indtil det orange lag er helt fjernet.

Nyttige tips

For at opnå et kvalitetsprodukt med helbredende egenskaber skal du overholde visse betingelser. For eksempel:

1. For at lave appelsinskal uden andre smagsstoffer, der kan optages under udblødning, så prøv at købe økologisk frugt, der ikke er blevet kemisk behandlet.
2. Det er bedst at købe appelsiner med tykt og fast skind.
3. For at gøre det lettere at fjerne appelsinskal, skal du først afkøle frugterne. Derefter kan skallen fjernes meget nemt.
4. Retten, som du planlægger at tilsætte skallen til, får en stærk appelsinaroma, hvis du bruger meget fine krummer.
5. Hvis citrusfrugter primært bruges til at få skallen, er det bedst at opbevare dem i fryseren. Det er meget lettere og mere bekvemt at fjerne det øverste lag fra frosne frugter.

Sådan tørrer du appelsinskræl

1. Vask frugten grundigt for at fjerne det øverste lag, som appelsinen er blevet behandlet med.
2. Tør frugten grundigt for at undgå skimmelsvamp.
3. Fjern forsigtigt kun skallen ved at skære en snit langs appelsinens diameter.
4. Fjern alle hvide fibre.
5. Skær skallen i små stykker, læg dem i et enkelt lag, og lad dem tørre i et ventileret rum eller i skyggen udendørs.

Sådan opbevarer du skrællen

Der er en gennemprøvet metode til at opbevare appelsinskaller. Riv skallen fint på et rivejern, fjern de hvide fibre, bland med sukker eller flormelis i forholdet 1:2, og put blandingen i fryseren.

Kan man spise appelsinskræl?

Appelsinskal kan spises i enhver form:

• smoothies;
• salat;
• marmelade osv.

Hvad kan man lave af appelsinskræller: opskrifter

Der er mange måder og opskrifter på retter lavet med appelsinskaller. For eksempel:

• marmelade;
• tyrkisk te;
• appelsinlikør;
• saft;
• sukkerkandiserede skaller;
• paskha af hytteost med appelsinskal osv.

Kandiseret kalmus

Til tilberedning skal du bruge følgende ingredienser:

• 500 g skal;
• 400 ml vand;
• 600 g sukker;
• 4 spsk. citronsaft;
• 1 stjerneanis;
• 1 vanillestang;
• 3 stk. allehånde (hele).

Fremstilling af sukkerkandiserede skaller:

1. Bring ca. 3 liter vand i kog.
2. Læg appelsinskallerne i en gryde med kogende vand, bring det i kog, og lad det simre i 3-4 minutter.
3. Skyl skallerne i et dørslag under rindende vand.
4. Gentag kogeprocessen, tag skallerne op, og lad vandet dryppe af.
5. Derefter forbereder du sirup. Tag en 3-liters gryde, hæld 400 ml vand og sukker (mængden er angivet ovenfor i listen over nødvendige ingredienser), citronsaft, vanilje, stjerneanis, peber (knust med en kniv).
6. Lad siruppen koge i 6-7 minutter, og tilsæt derefter appelsinskræller. Lad massen simre i gryden i en til halvanden time.
7. Når massen er afkølet til stuetemperatur, sæt gryden i køleskabet i et døgn.
8. Hæld den overskydende sirup fra. Skær skrællerne i tern.
9. Fordel skrællerne på bagepapir og tør dem (naturligt eller i ovnen ved 80°C, hele processen tager omkring 6,5-8 timer).

Syltetøj

Nødvendige ingredienser:

• 2 appelsiner;
• ¼ citron;
• 1 kop vand;
• 2 kopper sukker;
• 1 kop appelsinjuice.

Tilberedning:

1. Fjern skrællen fra frugterne. Pres saften ud af frugtkødet.
2. Hæld vand over skrællerne og kog i 6 minutter, hæld derefter vandet fra. Hæld så vand på igen og kog skrællerne. Gentag proceduren tre gange for at fjerne den bitre smag.
3. I en anden gryde blandes 1 kop vand, 1 kop juice, 2 kopper sukker, og kog siruppen over svag varme i højst 15 minutter.
4. Tilsæt derefter skrællerne til den kogende blanding, og hæld saften fra 1/4 citron i.
5. Kog massen i cirka 35-40 minutter, den skal blive tyk.
6. Hæld marmeladen varm på rene glas.

Tinktur

Hvad skal du bruge til tilberedning:

• 500 ml sprit (i henhold til opskriften bruges 96% sprit);
• 1 kg appelsiner;
• 340 g sukker;
• 1 l vand.

Tilberedning:

1. Læg skallen i en glasbeholder og hæld sprit over. Lad blandingen trække i en uge, men den skal røres hver 2-3 dage.
2. Efter 7 dage filtreres blandingen, og der laves sirup. Tag en halv liter varmt vand og opløs sukkeret i det. Tilsæt derefter de resterende 0,5 l vand.
3. Hæld spritten tilbage i siruppen og stil den i køleskabet. Blandingen skal stå i et køligt sted i 4 dage, indtil der dannes en olieagtig hinde på toppen.
4. Hæld «orangello» fra ved hjælp af et sugerør nede fra bunden i en ren flaske (den olieagtige hinde skal blive siddende på beholderens vægge). Likøren er klar, og den drikkes afkølet.

Kan man give appelsinskræller til kaniner?

Grundlaget for opdræt af kaniner og ethvert andet dyr er deres ernæring. Den skal være så afbalanceret som muligt og indeholde nyttige stoffer som proteiner, fedt, kulhydrater, vitaminer og mineraler. Som regel findes alt dette i grøntsager og frugter. Hvad angår citrusfrugter, skal ejeren være forsigtig med disse frugter, da de kan forårsage en alvorlig allergisk reaktion. Eksperter anbefaler at undlade at fodre med sådanne frugter.

Interessante fakta om appelsiner

1. I Californien er der en lov, der forbyder at tage et bad og spise en appelsin (appelsinsyre blandet med badeskum kan være eksplosionsfarligt).
2. Friskpresset appelsinjuice hjælper mod halsbrand.
3. Appelsinduft er på tredjepladsen i verden efter vanilje- og chokoladeduft.

Foto af appelsinskaller