Figenmarmelade: gavnlige egenskaber og kontraindikationer

Figenen er en legendarisk plante, omgærdet af myter og legender. Den nævnes i de ortodokse kristnes hellige skrifter og i muslimernes Koran. Planten har mange navne, herunder figen, figentræ, figenfrugt og vinfigen.

Figenen vokser i sydlige regioner. Hovedsageligt Krim, Transkaukasien, middelhavslandene, Krasnodar-regionen, Iran, Centralasien. Dens oprindelse anses for at være det gamle Korea. Derfra spredte planten sig til Fønikien, Syrien og Egypten.

Figenen tilhører slægten Ficus og er et glatstammet træ med store blade og pæreformede frugter. Frugternes farve varierer fra gulgrøn til sorteblå.

Igennem sin tusindårige historie har figenen vundet popularitet ikke kun på grund af sin søde smag, men også på grund af de gavnlige stoffer i frugten. Gamle folk brugte den magiske frugt som medicin mod hoste og ondt i halsen. Den blev også brugt til at forbedre fordøjelsen, behandle galdesten og i mange andre tilfælde.

Moderne forskning har fastslået frugtens virkelig kraftfulde helbredende egenskaber, som skyldes dens rige indhold af mikro- og makronæringsstoffer. Blandt disse finder man glukose, fruktose, organiske syrer, garvesyrer, proteinforbindelser, vitaminer fra B-gruppen, C, PP, natrium, fosfor, kalium, magnesium, calcium. Alt dette kan påvirke menneskekroppen med utrolig gavn.

Figner spises rå eller tørrede, og der laves også en usædvanlig velsmagende og sund marmelade af dem.

Sammensætning og kalorieindhold

Den mørke ravfarve og den usædvanlige smag af den berømte figenmarmelade efterlader ingen, der har prøvet denne sydlige delikatesse, ligeglad. Men denne lækkerhed indeholder også mange gavnlige stoffer, der kan understøtte menneskets sundhed. Den indeholder følgende næringsstoffer:

• Vitamin A, B1, C, E, PP;
• jern;
• magnesium;
• fosfor;
• kobber;
• kalium;
• protein;
• natrium;
• calcium;
• carotin;
• selen;
• Gummi;
• Invertsukker;
• kostfibre;
• kostfibre;
• frugtsyrer.

Hvad angår produktets kalorieindhold, er det ret højt og udgør 236 kcal pr. 100 g. Kulhydraterne udgør omkring 62 g pr. 100 g, mens protein og fedt er fraværende i marmeladen.

Således gør den omfattende liste over gavnlige stoffer i figenmarmelade denne delikatesse sund og i stand til at bekæmpe forskellige sygdomme.

Hvad er figenmarmelade godt for?

Generelle fordele

En sød delikatesse med oprindelse i mystiske østlige lande besidder sin hjemegns magiske kraft. Læger i oldtidens riger ærede figenen for dens evne til at helbrede syge og opretholde borgernes sundhed. Deres visdom og erfaring blev overført til forfædrene, som satte stor pris på frugten og begyndte at bruge den til at tilberede forskellige retter, herunder duftende syltetøj. Delikatessen blev ikke kun brugt som en raffineret og letfordøjelig dessert, men også som en medicin, der beskytter kroppen og befrier den fra lidelser.

Syltetøjet har følgende gavnlige egenskaber:

• forbedring af hjerte-kar-systemets funktion;
• forbedring af afføringsprocessen gennem en afførende effekt;
• vanddrivende virkning;
• regulering af nervesystemet;
• behandling og forebyggelse af anæmi;
• febernedsættende effekt;
• forebyggelse og hjælpeeffekt ved behandling af astma;
• behandling af sygdomme i de øvre luftveje;
• beskyttelse mod virusinfektioner i deres udbredelsessæson;
• genoprettelse af kroppens livskraft;
• afhjælpning af følgerne af fysisk overbelastning;
• aktivering af hjernens funktion;
• normalisering af blodtryk;
• forbedring af blodsammensætningen;
• forbedring af udseendet (hud, negle og hår);
• normalisering af kroppens vand-salt-balance;
• rensning for toksiner;
• reduktion af muskel- og ledsmerter;
• regulering af bugspytkirtlens funktion.

Disse egenskaber og de påvirkende komponenter i dessertens sammensætning har gjort figenproduktet populært ikke kun blandt søde tænder, men også blandt dem, der passer på deres helbred ved at støtte det og bruge naturens store kraft. Derudover kan syltetøjet hjælpe både kvinders, mænds og børns kroppe, afhængigt af deres specifikke behov.

For kvinder

Figen-desserten hjælper det svage køn med at håndtere typiske lidelser og gener som smertefulde og rigelige menstruationer, hormonelle ubalancer og depressive tilstande. Desuden er det at spise delikatessen en fremragende forebyggelse mod åreknuder, hævede ben og kramper, som kvinder, der foretrækker høje hæle, ofte oplever. Forbedring af hudens udseende, hårets og neglenes tilstand – alt dette er muligt med den usædvanlige sødme. Derfor er det meget gavnligt for kvindekroppen i alle aldre at spise figen-syltetøj.

For mænd

Mænds kroppe er selvfølgelig mindre udsat for stress, men fysisk set bliver det stærke køn mere træt, så de har brug for at spise figen-dessert for at genvinde kræfter, øge udholdenheden og som forebyggelse mod slagtilfælde og hjerteinfarkt. Et par skefulde af delikatessen dagligt kan øge potensen og forlænge den seksuelle aktivitet.

Så for mænds kroppe har figen-syltetøjet gemt på sine hemmeligheder, som positivt påvirker sundheden hos den stærke halvdel af menneskeheden.

Under graviditet

Under graviditeten er kvinden meget omhyggelig med sit helbred, da det påvirker det kommende barns liv. Figenmarmelade kan hjælpe kommende mødre med at håndtere hævelser, blidt lindre forstoppelse og normalisere tarmfunktionen, øge hæmoglobinniveauet og derved forhindre udvikling af anæmi, beskytte mod virussygdomme, give kroppen de nødvendige mikronæringsstoffer samt berolige nervesystemet og genoprette kræfterne. Men man må ikke glemme, at det kalorierige produkt bidrager til vægtøgning, så man bør ikke overdrive. Der kan også opstå allergi. For at undgå risici bør man konsultere en læge om muligheden for at spise den magiske dessert. Hvis der ingen kontraindikationer er, vil 2 spiseskefulde om dagen hjælpe med at støtte kroppen under graviditeten.

Under amning

Under amning mener de fleste specialister, at det er passende at indtage figenmarmelade. Dette skyldes, at desserten hjælper med at løse de typiske problemer, kvinder oplever i denne periode. Den kan forbedre funktionen af mave-tarmkanalen, afhjælpe forstoppelse, reducere hævelser, opretholde en sund hudtilstand, sænke kolesterolniveauet, forhindre blodpropper, øge hæmoglobin, beskytte kroppen mod forkølelse og luftvejsinfektioner, genoprette kræfter, berolige nervesystemet og styrke immunforsvaret hos både barn og mor.

Det skal også bemærkes, at figenmarmelade først bør indtages tidligst tre måneder efter barnets fødsel. Specialister anbefaler først at prøve 0,5 teskefuld om dagen. Hvis barnet ikke udviser nogen allergiske reaktioner, kolik eller tarmproblemer, kan dosis gradvist øges til 2 spiseskefulde om dagen, men tidligst når barnet er seks måneder gammelt. Det er dog bedst at konsultere en specialist, der korrekt kan vurdere både moderens og barnets tilstand og eliminere enhver risiko ved indtagelse af den orientalske sødme.

For børn

Dem, man ikke behøver at overtale til at tage sød medicin, er små børn, som gerne sluger velsmagende marmelade frem for bitre piller. Figenmarmelade kan øge børns modstandskraft mod forkølelse, samt sænke kropstemperaturen og lindre ondt i halsen, hvis sygdommen alligevel indtræffer. Desuden hjælper den orientalske sødme med at løsne slim og kan endda helbrede en så kompleks sygdom som bronkitis. Man må ikke glemme, at marmeladen aktiverer hjerneaktiviteten og giver vital energi, hvilket betyder, at den kan hjælpe eleven med bedre at optage stoffet og undgå stor mental belastning i løbet af skoleperioden.

Hvad angår forbrugsnormer, skal det bemærkes, at barnet ikke bør introduceres til det søde produkt før treårsalderen for at undgå allergi og oppustethed. Når barnet er fyldt 3 år, er det tilstrækkeligt at spise 2 teskefulde om dagen, og mange lidelser og sygdomme vil høre fortiden til.

Ved vægttab

Rå figner er sunde for personer, der ønsker at opnå ideelle kropsmål og tabe overskydende vægt. Syltetøj af denne frugt betragtes dog som et kalorieholdigt produkt. Men det kan sagtens spises i en periode med diæt, fordi delikatessen indeholder visse biologiske forbindelser, som kan påvirke lipidstofskiftet og øge dets hastighed. Desuden giver syltetøjet personen, der taber sig, ikke kun nyttige og nødvendige mineraler og vitaminer, men også hurtige kulhydrater samt frugtsukker. Det er netop dem, der hjælper med at genopbygge kræfterne efter træning.

Endnu en nyttig egenskab ved syltetøjet, som påvirker vægttabsprocessen positivt, er rensning af kroppen for affaldsstoffer og normalisering af fordøjelsessystemets funktion. På grund af disse egenskaber vil figproduktet give kroppen tilstrækkelig gavn under en diæt. Men det betyder ikke, at man skal spise syltetøj til morgenmad, frokost og aftensmad i literstore glas! To-tre små skeer i den daglige kost for en person, der kæmper mod de hadede kilo, vil have en gavnlig virkning og ikke gøre absolut nogen skade.

Skader og kontraindikationer

Den orientalske delikatesse er virkelig et unikt produkt, som kan støtte menneskekroppen, give den kræfter og helbrede sygdomme. Men desværre er den heller ikke et ideelt produkt uden kontraindikationer. Skaden er måske minimal, men den er der alligevel. Den består i et forbud mod at spise delikatessen for personer med følgende sygdomme og lidelser:

• diabetes mellitus;
• allergi og individuel intolerance over for produktet;
• overvægt og tilbøjelighed til fedme;
• tarmforstyrrelser og forgiftninger;
• karies;
• podagra og pancreatitis.

Hvis en person ikke har kontraindikationer, er en daglig mængde på 30–50 g rigeligt til at mærke hele fordelen ved produktet fremstillet af figentræets frugter.

Sådan vælger du figner til marmelade

For at lave et produkt, der gavner, skal du vælge sunde frugter. Når frugten vokser i din egen have, gør det opgaven lettere. Men hvad gør man, hvis man kun kan få figner på butikshylderne? For at kunne vælge og købe spiselige frugter skal du kende nogle finurligheder ved udvælgelsen, som hjælper dig med at købe den helt rigtige figen. Så reglerne for at købe frugten er enkle:

1. Det første, du skal være opmærksom på, er frugtens fasthed. Den skal være tilstrækkelig fast, men ikke hård. Hvis figenen er for blød, betyder det, at produktet er overmodent, og at der tydeligvis ikke bliver godt syltetøj ud af det. Og hvis den er hård, betyder det, at frugten ikke er modnet og ikke har den kraftige smag, som slikmundene elsker den så meget for.
2. Derefter skal du fornemme duften af figenen. Den må ikke være syrlig; ellers bør du undlade at købe den.
3. Du skal også omhyggeligt undersøge frugten for skader, da produktet kan være angrebet af skimmelsvamp, hvilket betyder, at det ikke er egnet til at spise.

Hvis alt gøres korrekt, kan man købe lækre og sunde frugter, som skal spises eller forarbejdes inden for to dage, forudsat at de opbevares i køleskab. Produktet egner sig ikke til længere opbevaring, så det er bedst ikke at udsætte syltningen, men straks gå i gang med at lave den sunde lækkerbisken.

Sådan laver du figenmarmelade: opskrifter

Usædvanlig marmelade af sydlige frugter findes på hylderne i mange supermarkeder. Men en delikatesse tilberedt i dit eget køkken smager ikke kun bedre, men er også langt sundere end købt, fordi producenter ofte tilsætter konserveringsmidler eller andre ikke helt sunde stoffer, som ødelægger den unikke desserts helbredende egenskaber. Derfor er det bestemt værd at lave marmelade derhjemme, og det er slet ikke svært. Men alligevel er der nogle tricks, der kan hjælpe dig med at lave en fantastisk marmelade i både smag og udseende:

1. Til opbevaring af det færdige produkt skal du bruge glasbeholdere med en volumen på mindst 0,5 l. Det skyldes, at frugten ikke mister sin form under tilberedningen og forbliver hel, så det er bedst at lægge den i netop sådanne glas.
2. Erfarne husmødre anbefaler at bruge gryder af rustfrit stål eller aluminium til syltning.
3. Før du går i gang, skal du tørre fignerne med et håndklæde. Dette trick hjælper med at forhindre, at frugterne revner under kogningen.
4. For at marmeladen bliver så klar som muligt, skal du efter kogepunktet skrue ned for varmen til det laveste niveau.

Disse enkle regler, eller rettere råd, vil hjælpe dig med at opnå et fantastisk resultat.

Så her er nogle opskrifter på figenmarmelade blandt de mange eksisterende:

Klassisk armensk marmelade

Ingredienser:

• figner – 1 kg;
• sukker – 1,1 kg;
• vand – 0,5 glas.

Fremgangsmåde:

1. Vask frugterne, skær de hårde dele af stilken af, og tør dem helt.
2. Drys frugterne med sukker og lad dem trække i kort tid.
3. Tilsæt vand til fignerne, sæt på komfuret og kog i 20 minutter efter kogepunktet ved laveste flamme, mens skummet fjernes.
4. Sluk for varmen og lad marmeladen stå natten over.
5. Sæt igen på komfuret, bring i kog, skru ned til laveste og kog i ca. 40 minutter.
6. Fordel det færdige produkt i steriliserede beholdere og luk med låg eller skru dem på.
7. Marmeladen skal køle ned på hovedet, pakket ind i et tæppe.

Figenesmaragd

Ingredienser:

• figner, men umodne – 50 stk.;
• sukker – 1 kg;
• vand - 3 glas;
• appelsinskal – 5 spsk.

Fremgangsmåde:

1. Fjern stilkene fra frugterne og skyl dem.
2. Tilsæt derefter vand og sæt på varme. Bring i kog, hæld vandet fra og tilsæt nyt vand. Bring i kog igen og kog i 5 minutter. Gentag denne procedure 3 gange, hver gang med frisk vand.
3. Derefter tørres figenstykkerne med et håndklæde. I mellemtiden blandes vand og sukker, og der koges sukkersirup indtil sukkeret er helt opløst.
4. Hæld denne væske over frugterne, og sæt dem over svag varme.
5. Kog marmeladen indtil den konsistens, der afhænger af kokkens præferencer, og lad derefter produktet stå i natten over.
6. Tilsæt derefter appelsinskal, og kog desserten færdig.
7. Fordel den færdige delikatesse i glas, og forkæl husstanden.

Nødde-figenvidunder

Ingredienser:

• figner – 1 kg;
• skaldede valnødder – 5 spsk.;
• sukker – 800 g.

Fremgangsmåde:

1. Skær de skaldede valnødder i små stykker, og rist dem derefter på en pande uden at tilsætte olie.
2. Vask figenfrugterne og fjern stilken. Der vil være et lille hul, hvori du skal pakke den ristede nød.
3. Dæk derefter de fyldte figner med sukker, og lad dem stå i natten over.
4. Når tiden er gået, sæt beholderen med frugterne på komfuret og bring det i kog. Fra dette tidspunkt koges produktet i cirka 15 minutter.
5. Afkøl syltetøjet, og gentag hele processen tre gange.
6. Overfør den færdige dessert til et rent, forberedt fad, og overrask gæsterne.

Figner med blommer

Ingredienser:

• figner – 0,5 kg;
• blommer – 0,5 kg;
• sukker – 0,5 kg;
• lime – 1 stk.;
• gelfix (3:1) – 1 pose;
• stødt kanel – 1 tsk.;
• nelliker – 1 tsk.

Fremgangsmåde:

1. Forbered først alle frugterne.
2. Vask figenfrugterne under rindende vand, fjern stilken, og tør dem.
3. Skræl limen og pres saften. Vask blommerne og fjern stenene.
4. Skær derefter blommer og figner i skiver, og bland dem med limeskal og 50 ml vand.
5. Sæt denne blanding på komfuret og bring den i kog.
6. Tilsæt på dette tidspunkt sukker, og kog i yderligere 30 minutter.
7. Tilsæt derefter limesaft og gelfix til massen, og kog i 5 minutter efter kogepunktet.
8. Fordel den færdige marmelade i steriliserede glas, og luk dem med låg.

Af tørrede frugter

Ingredienser:

• tørrede figner – 1 kg;
• sukker – 0,75 kg;
• vand – 1,25 L;
• balsamicoeddike – 0,5 spsk.;
• sesamfrø – 150 g;
• pinjekerner – 50 g;
• stjerneanis – 1 stk.

Fremgangsmåde:

1. Bland vand og balsamicoeddike, og sæt det over varmen.
2. Vask den tørrede frugt og skær den i stykker.
3. Når eddikevandet koger, tilsæt fignerne til væsken, og kog indtil frugterne genvinder deres oprindelige form.
4. Hæld derefter vandet fra i en separat beholder, og tilsæt sukker til det for at koge sirup.
5. I mellemtiden vaskes fignerne i koldt vand og tørres, hvorefter de dyppes i den kogende sirup.
6. Sluk derefter for varmen, og lad produktet trække i 12 timer.
7. Sæt derefter marmeladen tilbage over svag varme, tilsæt stjerneanis, og kog i en halv time.
8. I mellemtiden skal sesamfrøene ristes let.
9. Herefter kommes de ristede sesamfrø og friske pinjekerner i gryden med marmelade, og der koges i yderligere 15 minutter.
10. Fordel delikatessen i forberedte glas.

Ingefær-figen-appelsinsødme

Ingredienser:

• figner – 0,8 kg;
• appelsin – 1 stk.;
• ingefær – 100 g (frisk kan erstattes med 20 g stødt);
• sukker – 0,4 kg.

Fremgangsmåde:

1. Overhæld appelsinen med kogende vand, skræl skallen med et rivjern, og pres saften ud af frugten.
2. Skyl fignerne, fjern stilken, og tør dem, og skær dem derefter i små stykker.
3. Skær den friske ingefær fint med en kniv, eller brug et rivjern til at rive den.
4. Bland derefter alle ingredienserne med sukker (figner, appelsinsaft, appelsinskal, revet ingefær), og lad det trække.
5. Efter et par timer sættes beholderen med frugt-sukkerblandingen på ilden, bringes i kog, og koges i 15 minutter.
6. Fordel derefter den sunde og lækre marmelade i steriliserede glas, og skru lågene på.

Honning med figner

Ingredienser:

• figner – 1 kg;
• vand – 500 ml;
• honning – 0,4 kg.

Fremgangsmåde:

1. Vask fignerne grundigt, fjern stilkene, og tør frugterne.
2. I mellemtiden blandes honningen med vandet, og der laves en honningsirup.
3. Tilsæt den resulterende væske til fignerne, og lad den trække i 2-4 timer.
4. Sæt derefter blandingen igen på komfuret, og kog den ind til en tyk konsistens.
5. Læg den færdige marmelade i steriliserede glas, og opbevar den.

Drue-figenmarmelade

Ingredienser:

• figner – 0,5 kg;
• lyse druer – 0,6 kg;
• sukker – 0,3 kg;
• gelfix (3:1) – 1 pakke.

Fremgangsmåde:

1. Vask fignerne, fjern stilkene, tør dem, og skær dem i små stykker.
2. Vask også druerne, skær dem i halve, og fjern kernerne.
3. Bland frugterne med sukker, og lad dem stå i 20 minutter.
4. Sæt beholderen med frugter og sukker på komfuret, og kog den i 20 minutter efter kogepunktet er nået.
5. Tilsæt derefter gelfix til marmeladen, og kog den i 5 minutter.
6. Fordel den færdige delikatesse i forberedte beholdere.

Interessante fakta om figen

Den rige historie om den gamle kultur gemmer på mange interessante fakta om denne fantastiske frugt:

1. Figenen var ifølge nogle forskere af Bibelen, den for alle ortodokse hellige bog, den forbudte frugt for Adam og Eva, som førte til, at de første mennesker på jorden blev udvist fra Paradisets Have.
2. I oldtiden fik de bedste sorter af figentræer navne.
3. Figentræer kan blive flere hundrede år gamle, og de kan bære frugt i op til fire hundrede år.
4. Et af navnene på denne plante er 'vinbær'. Det skyldes, at overmodne frugter under solens påvirkning omdannes til vin, da en naturlig gæringsproces begynder.
5. Figenen er den mest omtalte plante og frugt i de hellige skrifter for ortodokse og muslimer – Bibelen og Koranen.

Figenmarmelade er en gave fra Moder Jord og forfædrenes visdom. Den søde delikatesse fra det mystiske Østen kan bekæmpe mange sygdomme og give et godt helbred. Derfor er der ingen grund til at løbe efter dyre 'magiske' præparater; man skal bare åbne et glas med sødme og nyde nogle skefulde af denne vidunderlige dessert, der har naturens helbredende kraft.

Foto af figenmarmelade