Grøn te med mælk: gavnlige egenskaber og kontraindikationer

Grøn te med mælk anses for at være en fremragende tørstslukker. Det giver et energiboost og hjælper mod kronisk træthed og depression. Desuden er drikken meget gavnlig til vægttab.

Sammensætning og kalorieindhold

Denne drik indeholder stoffer fra både teblade og mælk. Den kemiske sammensætning af grøn te er ret kompleks: 60% udgøres af aminosyrer, enzymer, koffein, vitaminer og mineraler, mens 40% er polyfenoler.

Grøn te indeholder:

1. Plantebaserede polyfenoler, eller tanniner og katekiner. De bestemmer drikkens smag, farve og aroma. Tanniner har antioxidantegenskaber. En kop te kan indeholde op til 240 mg af disse stoffer. Katekiner normaliserer hjertefunktionen og forhindrer udvikling af ondartede tumorer.
2. Koffein (op til 6% afhængigt af sorten) og theanin. Interessant nok stimulerer det nervesystemet og har en generel stimulerende effekt, mens theanin derimod reducerer angstniveauet. Desuden menes theanin at kunne forbedre teens smag.
3. Teofyllin og teobromin. De giver teen en bitter smag, som neutraliseres ved tilsætning af mælk.
4. Mineralske stoffer, der har en gavnlig effekt på kroppens generelle funktion.

Grøn te med mælk betragtes som en diætprodukt. Energiindholdet i en kop drik (baseret på 2-2,5 g te) er 30-80 kcal afhængigt af mælkens egenskaber og mængden af sødestoffer. Mens en kop grøn te uden sukker eller tilsætninger kun indeholder 1 kcal.

Hvordan er grøn te med mælk gavnlig

Det menes, at grøn te med mælk kan normalisere funktionen af mave-tarmkanalen, fjerne toksiner og forsyne kroppen med stoffer, der er gavnlige for at fremskynde stofskiftet.

For kvinder

Kvinder er ofte interesserede i den egenskab ved grøn te med mælk, der kan accelerere stofskiftet. Faktisk sænker denne drik blodsukkeret og normaliserer stofskiftet. Den hjælper også med at fjerne overskydende væske fra kroppen og fremmer dermed vægttab.

Men det skal bemærkes, at grøn te med mælk også er gavnlig, fordi den indeholder mange antioxidanter. På den ene side bremser de aldringsprocesserne og gør huden mere ungdommelig og elastisk. Denne effekt opnås både ved indtagelse af teen og ved brug af drikken til kosmetiske masker (for eksempel med honning og havregryn). Takket være de stoffer, der findes i teen, udglattes fine rynker, og ansigtskonturen udjævnes. På den anden side gør stofferne i teen den til et fremragende forebyggende middel mod kræftsygdomme, herunder ondartede tumorer i brystet.

Endelig anses grøn te med mælk for at være et godt middel til at forbedre det generelle velbefindende i overgangsalderen.

For mænd

Grøn te med mælk er gavnlig for mænd, fordi den indeholder mangan, og dette element er nødvendigt for normalisering af den erektile funktion. Det deltager især i produktionen af det mandlige kønshormon testosteron. Derudover er mangan nødvendigt for normal funktion af bevægeapparatet.

Teens sammensætning gør det muligt at bruge det til at sænke blodtrykket – et problem, som mange mænd står over for. På den ene side har koffein en stimulerende effekt, men på den anden side gør tilstedeværelsen af theanin i tebladene og tilsætning af mælk til drikken det muligt at kompensere for denne effekt. Resultatet er øget arbejdsevne og modstandsdygtighed over for stress uden uønskede bivirkninger.

Tilstedeværelsen af antioxidanter i grøn te gør drikken til et fremragende forebyggende middel mod kræftsygdomme, herunder prostatakræft.

Under graviditet

Grøn te med mælk er gavnlig under graviditet, fordi den hjælper med at udskille overskydende væske og normaliserer stofskiftet.

Man skal dog være opmærksom på, at drikken indeholder koffein, og for vordende mødre er indtaget begrænset. Det anses for, at man om dagen kan tillade sig højst 200 mg koffein. En større mængde kan have en negativ indvirkning på fosterets udvikling. Og dette stof findes ikke kun i te og kaffe, men også i andre produkter. For at undgå overskud anbefales det, at den vordende mor begrænser sig til én kop grøn te med mælk om dagen.

Derudover må indtagelsen af denne drik ikke kombineres med måltider, da stofferne i den forhindrer fuld optagelse af jern og folsyre fra fødevarer, og begge disse stoffer er meget vigtige for fosterets udvikling. Derfor anbefaler læger, at vordende mødre drikker grøn te med mælk i pauserne mellem måltiderne. Man skal beregne, så der er mindst 40 minutter til næste måltid, og der er gået lige så lang tid siden det forrige.

Under amning

I perioden med amning betragtes grøn te med mælk som et meget sundt produkt. Mange tror, at det øger mælkeydelsen, men det er ikke tilfældet. Mængden af modermælk, dvs. produktionen, påvirkes kun af hormonet prolaktin. Men varm grøn te med mælk stimulerer strømmen af den eksisterende mælk til brystvorterne, og det letter selve amningsprocessen betydeligt.

Dog er der endnu et vigtigt punkt her. Nogle babyer udvikler allergi over for komælksprotein. Dette fører til forskellige negative reaktioner, forstoppelse eller diarré. I så fald behøver man ikke at opgive at drikke drikken. Man skal blot erstatte almindelig mælk med laktosefri eller kondenseret mælk.

For børn

Grøn te med mælk er også gavnligt for børn – dog gives det stadig ikke til spædbørn. På grund af centralnervesystemets umodenhed vil koffeinen i drikken bestemt ikke være til gavn for dem. Grøn te med mælk kan kun gives til børn over 3 år. I så fald vil det være gavnligt ved at styrke immunforsvaret, normalisere fordøjelsen og forbedre kognitive evner.

Dog er der også begrænsninger her. Grøn te kan kun gives 2–3 gange om dagen i 50 ml ad gangen. Og den må under ingen omstændigheder være stærk. I tilfældet med grøn te afhænger dette i øvrigt ikke af mængden af teblade, men af trækketiden. Så jo mindre drikken trækker – jo bedre. Ved første møde med den bør trækketiden ikke overstige tre minutter.

Børn bør ikke gives grøn te med mælk om aftenen netop på grund af dens stimulerende egenskaber. Det er bedst, at barnet drikker den i første halvdel af dagen, før kl. 12. Og naturligvis må teen ikke være for varm for ikke at skade mave- og spiserørsslimhinden. Denne begrænsning gælder i øvrigt også for voksne.

Grøn te med mælk til vægttab: opskrifter

Grøn te med mælk indgår ofte i en diæt – for eksempel en proteindiæt. Til dette formål kan den brygges efter en klassisk opskrift. I så fald skal man bruge mælk med minimal fedtprocent og allerede brygget te – i lige store forhold. Det vil sige, til en stor kop på 300 ml tager man 150 ml te og lige så meget mælk. Teen brygges således: man tager 1 tsk. teblade og hælder varmt vand over, men ikke kogende, og lader det trække i 5 minutter. Samtidig bringes mælken i kog og slukkes straks, uden at den står på komfuret. Derefter filtreres teen, begge ingredienser blandes i samme beholder, og drikken er klar til indtagelse. Sukker må ikke tilsættes, da det for det første strider mod selve diætprincipperne og for det andet ødelægger drikkens smag. Men man kan tilsætte lidt honning eller en sukkererstatning baseret på stevia (syntetiske sødemidler må heller ikke bruges).

Grøn te med mælk kan være drikken på en fastedag. I så fald kan man bruge mælk med normalt fedtindhold, men sødemidler anbefales stadig ikke. Drikken tilberedes sådan: Varm 1 liter mælk op til 80-85 grader, men lad den ikke koge. Tilsæt derefter 2 tsk grøn te i den varme mælk. Lad drikken trække i 30 minutter. Den kan drikkes lidt ad gangen hele fastedagen. Denne variant adskiller sig fra en almindelig fastedag på vand ved at indeholde alle de mineraler, kroppen har brug for, og den indeholder også proteiner (mælkeproteiner). Så det er lettere at holde sådan en kur, både fysisk og psykisk.

En anden mulighed for vægttab er krydret te. Den anbefales også ved enhver diæt, der tillader protein i kosten. Den tilberedes sådan: Bring mælk med lavt fedtindhold i kog, tilsæt derefter teblade og krydderier, f.eks. kardemomme, kanel (kan være i pulverform), spidskommen, koriander (højst 0,5 tsk). Der tilsættes ikke sukker eller sødemidler; det anbefales at erstatte dem med havsalt.

Grøn te med mælk i medicin

Denne drik har takket være sin unikke sammensætning en kompleks virkning. Grøn te med mælk i medicinsk sammenhæng:

1. Normaliserer fordøjelsesprocesserne, hjælper med at bekæmpe forstoppelse, meteorisme og oppustethed takket være indholdet af pektiner og kostfibre. Derudover er denne drik nyttig ved madforgiftninger.
2. Beskytter mod virusinfektioner. Grøn “mælkete” betragtes som et fremragende middel til at styrke immunforsvaret og behandle forkølelser.
3. Normaliserer blodtrykket takket være sine antioxidantegenskaber. De stoffer, der indgår i den, hjælper også med at forebygge åreforkalkning og normalisere hjerterytmen.
4. Har en let vanddrivende virkning uden at skylle nyttige stoffer ud af kroppen. Det gør det muligt at fjerne overskydende væske.
5. Fremmer rensning af leveren og normaliserer galdeafgangen.
6. Beskytter tænderne mod caries og har en gavnlig effekt på tandemaljens tilstand.

I modsætning til mange andre drikke er grøn te med mælk tilladt ved mange leversygdomme. Den indeholder ikke kun polyfenoler, men også vitaminer P og C, som fremmer galdeafgangen og normaliserer funktionen af lever- og galdevejssystemet. Det skal dog bemærkes, at hvis man drikker for meget af denne drik, kan de tværtimod have en nedbrydende virkning på levercellerne. Derfor bør man begrænse sig til 1-2 kopper af drikken om dagen; det er også bedre for nyrerne. For dette organ er grøn te med mælk nyttig på grund af sin vanddrivende virkning, da den gør det muligt hurtigere at udskille toksiner. Men disse egenskaber viser sig kun, når teen tilberedes korrekt og indtages i begrænsede mængder.

Fordelene ved grøn te med mælk for blodkar forklares af flere faktorer. For det første indeholder drikken askorbinsyre, som fremmer blodfortynding, forbedrer blodcirkulationen i karrene og dermed sænker blodtrykket. For det andet indeholder te med mælk kalcium, som er nødvendigt for at styrke hjertemusklen. For det tredje indeholder den vitamin P, som øger karvæggens tonus. Teen indeholder også garvesyrer, som styrker dette system.

For personer med sukkersyge er denne drik gavnlig, da den kan sænke blodsukkeret. Derudover nedbryder den fedtceller og eliminerer inflammatoriske processer, som ofte opstår ved sådanne sygdomme.

Vitaminer og antioxidanter i te med mælk fremskynder stofskifteprocesser og forhindrer ophobning af dårligt kolesterol i karrene, som med tiden kunne udvikle sig til aterosklerotiske plaques. Så en kop (eller maksimalt to) af denne drik er god til forebyggelse af hjertesygdomme. Men som det vil blive sagt nedenfor, har dens fordel i praksis vist sig at være betydeligt lavere end man teoretisk troede.

Skader og kontraindikationer

Grøn te med mælk er ikke skadelig for personer med hjerte-kar-sygdomme, men den er heller ikke så gavnlig som glansmagasinerne skriver. Ganske vist indeholder grøn te i sig selv katekin – et stof, der er nødvendigt for at normalisere hjerte-kar-funktionen. Men forskere er kommet til den konklusion, at mælkeproteiner binder alle flavonoider, der findes i teen, herunder katekinerne. Således hæmmer mælkeproteinerne optagelsen af disse gavnlige stoffer, og grøn te giver i dette tilfælde ikke det ønskede resultat for hjerte og blodkar.

Mange mener, at grøn te med mælk påvirker nyrerne negativt. Det er faktisk ikke tilfældet. Den er blot et ret kraftigt diuretikum, dvs. vanddrivende, så ved visse nyresygdomme er den faktisk kontraindiceret. Men ved fravær af sådanne patologier vil den ikke gøre skade. Den eneste absolutte kontraindikation for denne drik er laktoseintolerance.

Men de, der ikke kan drikke almindelig mælk, kan erstatte den med kokosmælk, mandelmælk eller sojamælk. Det vil også være meget gavnligt, nogle gange endda i højere grad end med komælk. For eksempel indeholder sojamælk lecithin, som ikke binder katekinerne, så denne drik vil være meget mere gavnlig end te med komælk. Man kan også vælge ikke storbladet te, men matcha-pulver – den indeholder en så høj koncentration af gavnlige stoffer, at mælk ikke vil mindske dens effektivitet.

Det anbefales ikke at drikke grøn te i store mængder ved urinsyregigt, da bladene indeholder puriner – stoffer, der ved forstyrret saltstofskifte fremmer progressionen af denne sygdom.

Og der er også en række begrænsninger, man skal overholde, når man drikker te med mælk:

1. Under ingen omstændigheder må grøn te med mælk drikkes på tom mave. Stofferne i denne drik kan have en negativ indvirkning på maveslimhinden.
2. Drikken bør ikke indtages umiddelbart før sengetid. Den indeholder stadig koffein, og det kan forårsage overstimulering af nervesystemet, selv med teanins udlignende effekt. Dette gælder især, når man ikke drikker storbladet te, men matcha-pulver. I matcha er koncentrationen af alle de nævnte stoffer betydeligt højere, så den stimulerende effekt er også stærkere.
3. Da grøn te med mælk er et diuretikum, bør man ikke drikke det før en lang rejse, hvis man ikke har mulighed for at gå på toilettet.
4. Grøn te med mælk bør ikke indtages sammen med medicin, da der kan opstå uønskede biokemiske reaktioner.

Endelig skal man huske, at grøn te og alkohol under ingen omstændigheder bør kombineres. Dette kan påvirke nyrer og lever negativt.

Man må kun drikke varm grøn te med mælk, med en maksimal temperatur på 60 grader. Varm te er skadelig for maven under alle omstændigheder, og især når det drejer sig om en drik, der indeholder så mange aktive stoffer.

Sådan tilbereder du grøn te med mælk

Ovenfor er beskrevet forskellige måder at tilberede grøn te med mælk på til vægttab. Men den bruges også til medicinske formål og som en opvarmende eller afkølende drik (afhængig af sæsonen). I Indien bliver grøn te ofte grundlaget for den populære masala-drik, hvor der sammen med mælken tilsættes forskellige krydderier til brygget. I Kalmykien og Tibet laver man deres egen version af grøn te med mælk. Til dette brygges 50 g grøn te, hældes op til 1 liter mælk i, tilsættes 1 tsk salt, lidt sort peber, og blandes. Blandingen bringes i kog og efterlades på svag varme i 10 minutter. Derefter tilsættes lidt smør, og det trækker i yderligere 20 minutter. Overraskende nok, på trods af drikkens kalorieindhold, anses den for at være god til vægttab – men kun hvis man bevæger sig meget og fører et aktivt liv.

Grøn te med mælk og honning

Denne drik brygges på klassisk vis. Brygget tilberedes separat i en tekande eller french press, ved at hælde varmt vand over, men ikke kogende vand. Mælken bringes i kog, hvorefter de to væsker blandes. Honning tilsættes til den varme te, da dens gavnlige stoffer delvist nedbrydes ved høje temperaturer. Denne te er kontraindiceret for personer med diabetes, men generelt egnet for dem, der følger en diæt.

Grøn te med ingefær

Tag en ingefærrod (højst 10 g), og riv den fint. Bland krydderiet med 0,5 l mælk, bring det i kog, og lad det trække i 10 minutter. Samtidig brygges grøn te på klassisk vis – 25 g storbladet sort til 0,5 l varmt vand. Derefter sires begge væsker og blandes. Denne varmende te kan drikkes hele dagen – det er et glimrende forebyggende middel mod forkølelse, som også hjælper med at tabe sig (forudsat en fornuftig kost).

Interessante fakta om grøn te

Mange tror, at grøn te er en helt særlig sort. I virkeligheden fremstilles den af blade fra de samme tebuske som sort te. Forskellen ligger i varigheden af fermenteringsprocessen, det vil sige oxidationen. Grøn te oxideres i kun to dage, altså oxiderer den kun 3–12 %. Til sammenligning oxiderer hvid te 12–17 %, mens sort te oxiderer 50 % eller mere afhængigt af sorten.

Forskere er kommet frem til, at teblade indeholder omkring 700 flygtige forbindelser, som i sidste ende påvirker drikkens aroma og smag. Det er interessant, at kun de mest avancerede metoder inden for analytisk kemi med brug af komplekse metoder og kostbart udstyr har gjort det muligt at undersøge den kemiske sammensætning af te. Set fra dette perspektiv er grøn te den bedst undersøgte, men selv da er dens præcise sammensætning stadig ukendt for forskerne.

Undersøgelser har vist, at selv indholdet af tidligere identificerede stoffer kan ændre sig, endda afhængigt af årstiden. For eksempel, hvis tebladene plukkes i juli eller august, vil indholdet af tanniner i dem være højere end i maj eller september. Bladets alder spiller en vigtig rolle. I unge skud er der færre garvestoffer end i ældre blade.

Smagen af te og dens gavnlige egenskaber påvirkes af bryggeprocessen. Grøn te i teposer kan slet ikke betragtes som et helbredende produkt, da man ofte sælger såkaldt støv eller produktionsaffald i den slags emballage. Man kan enten brygge grøn matcha i pulverform eller storbladede sorter.

Drikkens kvalitet vil i sidste ende afhænge meget af vandets temperatur. Da polyfenoler frigives først ved kontakt med varmt vand, kan smagen af nybrygget te være bitter. For at mildne denne bitterhed bør man ikke bruge kogende vand til at brygge teen.

Med hensyn til de gavnlige egenskaber har bryggetiden ikke særlig stor betydning for grøn te. Det vigtigste er, at vandets temperatur ikke overstiger 60–85 grader. Kogende vand ødelægger ikke kun smagen af teen (polyfenoler kan give den en muggen bismag), men nedbryder også de gavnlige stoffer. For øvrigt er frigivelsen af polyfenoler endnu et argument for ikke at købe grøn te i teposer. I sådan stærkt finmalet te er kontaktfladen med vand større, så alle stoffer frigives hurtigere, og drikkens smag lader meget tilbage at ønske. Den foretrukne mulighed er at købe storbladede sorter og brygge dem i en traditionel tekande eller en fransk presse.

Foto af grøn te med mælk