Instant nudler: hvad er de lavet af, fordele og ulemper

Instant nudler er en af de mest populære retter i Rusland og i verden. De har mange tilhængere og modstandere. Denne artikel samler al information om dette produkt, som vil hjælpe med at forstå mange spørgsmål relateret til det. For eksempel, er instant nudler skadelige? Kan de spises under vægttab, af børn, gravide?

Hvad er instant nudler

For det første er det værd at forstå: hvad er dette produkt? Det er pastaprodukter, som kan tilberedes på få minutter. Man skal blot hælde kogende vand over dem og lade dem trække et stykke tid.

Hvad det er lavet af

Mange mennesker tror fejlagtigt, at de er lavet af en eller anden speciel, usund kemisk base, men heldigvis er det slet ikke så slemt. Instant nudler er præcis den samme nudel, som alle er vant til at koge, bare fremstillet med en lidt anden teknologi: de er allerede kogt på fabrikken og tørret for at minimere tilberedningstiden. Derfor adskiller produktets sammensætning sig ikke meget fra almindelig pasta. Den indeholder først og fremmest mel (det kan være hvilket som helst, men oftest bruges hvedebagemel, da det hjælper nudlerne med at bevare deres struktur). Nogle producenter tilsætter stivelse eller guargummi til dejen, som i sagens natur er naturlige fortykningsmidler.

Hvordan produceres de

Selvfølgelig er mange mennesker interesserede i spørgsmålet: hvordan tilberedes instant nudler helt præcist? Hvordan er det muligt, at de kan brygges på få minutter? Er der en særlig teknologi? I virkeligheden er det meget enklere, end det ser ud ved første øjekast. Først laver man en dej af ingredienserne beskrevet ovenfor. Derefter rulles dejen ud, og nudlerne skæres. Derefter dampes massen og steges i olie, pakkes og sendes til butikkerne. Det vigtigste trin i hele produktionen er stegning i olie. Det er netop derfor, vi får dem sådan, at de kan tilberedes på bare få minutter.

Arter

Nudler, der er tilgængelige på det russiske marked, adskiller sig i de fleste tilfælde kun i producent. De mest populære typer i vores land er nudlerne «Rollton», «Dosjirak», «Big Lantj» og «Big Bon». I nogle butikker kan man også finde nudler «7 minut», «Pandabox», «Petra», «Anakom». Selvom nogle mennesker ofte fremhæver smagen af et bestemt mærke, er den største forskel udelukkende i prisen.

Derudover er instantnudler ikke kun populære hos os, men også i mange andre lande. Desuden anses Japan for at være dette produkts oprindelsesland. Der er udvalget af instantnudler meget bredere end hos os, og det begrænser sig ikke kun til forskellige smagstilsætninger, men også til eksempelvis sammensætning og kvalitet. I Japan laver man endda tilbehør og salater af sådanne pastaprodukter.

Sammensætning og kalorieindhold

Sammensætningen kan variere meget afhængigt af producenten, men oftest indeholder posen selve nudlerne, olie, krydderier og tør bouillon. Da vi allerede har gennemgået nudlernes sammensætning, vil det også være vigtigt at nævne indholdet af selve krydderiposerne. De indeholder forskellige tørrede grøntsager (oftest løg, majs og gulerod), kød (hovedsageligt soja), fisk, skaldyr, forskellige urter og krydderier til smag. Derudover kan man i sådanne posers sammensætning finde natriumglutamat, som mange er meget bange for og forsøger at undgå på alle måder. Men man bør ikke være alt for bange for det og straks give afkald på fornøjelsen ved at nyde lækre nudler. WHO (Verdenssundhedsorganisationen) har anerkendt natriumglutamat som sikkert, da det ikke er andet end almindeligt salt af glutaminsyre.

Pastaprodukter indeholder typisk disse elementer: folinsyre og vitaminerne B1, B2, B6, PP.

Kalorieindholdet i sådanne nudler afhænger også meget af producenten og sammensætningen. Heldigvis er det nemt at finde på emballagen. I gennemsnit indeholder 100 g produkt 452 kcal, 8,7 g protein, 21 g fedt og 56,7 g kulhydrater. Til sammenligning er kalorieindholdet i den populære Snickers-bar 507 kcal per 100 g.

Er Rollton og Doshirak sunde

Hvis man ser på sammensætningen af nudlerne fra disse mærker, kan man forstå, at sådanne produkter ikke er ekstremt usunde. Desværre indeholder de temmelig meget salt, men hvis man ikke tilsætter posen med tør bouillon til nudlerne, er der absolut ikke noget farligt i retten. Man bør bestemt ikke spise sådan pasta hver dag, da de indeholder forholdsvis få vitaminer. Men hvis man indtager sådanne nudler af og til, vil der bestemt ikke ske noget farligt.

Forresten, hvad angår vitaminer, er det ikke overflødigt at sige, at selv i instantnudler findes de. Deres sammensætning og mængde afhænger af det specifikke mærke, du vælger. For eksempel indeholder nudlerne «Rollton» folinsyre og vitaminerne B1, B2, B6, PP. Desuden, til sammenligning, er mængden af protein i en sådan pakke nudler lig med mængden af protein i et glas kefir eller lidt mindre end i et gennemsnitligt æg.

Mange mennesker er også bange for, at nogle producenter bruger palmeolie til instantnudler, fordi det er den billigste (blandt andet derfor kan man finde nudler, der tilberedes på under 1 kr). Forskere er ikke enige om dette produkt, så hver enkelt må selv bestemme, om man vil spise produkter med palmeolie. Men hvis man spiser instantnudler et par gange om måneden, sker der bestemt ikke noget med kroppen. Desuden skal man huske, at palmeolie findes i mange af de produkter, vi kender, nogle gange endda mere end i instantnudler. Det gælder for eksempel kager, småkager, chips og mange andre slikvarer.

Kan man spise det under graviditet og amning?

Mange kvinder får lyst til instantnudler under graviditeten. Som vi allerede har gennemgået ovenfor, sker der ikke noget farligt, hvis en gravid kvinde ind i mellem spiser sådanne nudler. Det vigtigste er ikke at spise dem konstant og erstatte hovedmåltider, og huske vitaminer og lægens anvisninger.

Men en kvinde, der ammer sit barn, må midlertidigt undgå sådan mad. Produktet indeholder kemiske stoffer, der kan give allergiske reaktioner og mave-tarm-problemer hos barnet. Desuden bør kvinden under amning også være forsigtig med at indtage nudlerne selv. Det vil ikke være overflødigt at rådføre sig med sin læge herom.

Er instant nudler sunde for børn?

Dette spørgsmål har længe skabt talrige diskussioner. Om man vil give sådanne nudler til sit barn, er en personlig beslutning for hver forælder. Men som forskere siger, er der ikke noget i dem, der kan påvirke et sundt barns krop negativt. Derfor, hvis børn sjældent spiser sådanne nudler (f.eks. en gang om måneden), vil det ikke skade den unge krop, men det er bestemt ikke værd at overdrive det.

Kan man spise det under vægttab, ved sund kost og veganisme?

En anden populær myte er, at man tager på af instantnudler. I virkeligheden tager man på i vægt på grund af for mange kalorier (såkaldt 'kalorieoverskud'), uanset hvilke fødevarer man spiser. Man kan tage på selv ved kun at spise sund mad. Det betyder, at man godt kan spise instantnudler under vægttab, hvis de passer ind i det daglige kaloriebehov (som let kan beregnes med formler på internettet). Et andet spørgsmål er, om det er rationelt, da produktet har en ret høj kalorieindhold, men giver ikke så meget energi og mætter kun kort tid (fordi det hovedsageligt består af simple kulhydrater).

Når man taler om instantnudler til folk, der spiser sundt, hævder mange, at hvis man fjerner krydderierne, bliver produktet til helt almindelige makaroni, som disse personer godt kan spise. Det er ikke helt rigtigt. Sagen er, at produktet består af simple kulhydrater, som, som vi allerede har sagt, kun mætter i meget kort tid, så det ikke helt passer til folk, der spiser sundt. Derudover bliver nudlerne stegt i olie, hvilket heller ikke passer til alle.

Hvad med vegetarer og veganere? Der er ikke et entydigt svar på dette spørgsmål, for alt afhænger af sammensætningen af den konkrete nudel og personens kosttype. Mange producenter forsikrer, at deres produkt indeholder kød, men som praksis viser, er det i de fleste pakker sojakød. Desuden har Roskomnadzor gennemført en undersøgelse, der viste, at producenterne næsten ikke tilsætter rigtigt kød. Kylling kan kun være i bouillonen, så hvis man fjerner den, kan en vegetar roligt spise sådanne nudler. Veganere må derimod afstå fra mange typer instantnudler, for de er lavet af æg. Under alle omstændigheder bør vegetarer læse ingredienslisten meget grundigt, hvis de vil forkæle sig selv med instantnudler.

Fordele ved instant nudler

Uden tvivl har dette produkt mange fordele. For eksempel:

1. Pris. Hvis det handler om at skulle leve for et lille beløb i et stykke tid, er det kun de dovne, der ikke foreslår instantnudler. På grund af sin ekstremt lave pris (i nogle butikker kan man endda finde produktet for et par kroner), er den endda blevet kaldt 'tiggerpakker' eller 'fattigmandsmad' i folkemunde. Det er ikke overraskende, at instantnudler især er populære blandt studerende.
2. Smag. Mange mennesker, uanset køn, alder og formue, elsker instantnudler af en simpel grund – det smager godt. I dag kan man i butikkerne finde mange forskellige smagsvarianter af sådanne nudler: skinke og ost, svampe, bacon, kylling, oksekød og mange andre. Der findes varianter af nudler med forskellige saucer og tilsætningsstoffer, så enhver kan finde et produkt, de kan lide.
3. Bekvemmelighed. Nudler, som sælges i særlige bakker med gaffel, er meget nemme at spise på rejser (mange forbinder dem især med tog). Derudover kræver de ingen særlig tilberedning og ingen opvask bagefter. Og selve tilberedningen tager ikke særlig lang tid. Man skal bare vente på, at kedlen koger, og allerede efter 3–5 minutter kan man nyde velsmagende og varm mad.

Skader og kontraindikationer

Men uden tvivl har sådanne nudler også ulemper. De bør ikke spises ved sygdomme som gastritis og pancreatitis, ved hjerte-kar-sygdomme (på grund af den store mængde salt) samt hvis du er på en bestemt diæt efter lægens anbefaling.

Produktet har også følgende virkninger:

1. Har et højt kalorieindhold. Instantnudler er bestemt ikke et kaloriefattigt produkt. Desuden indeholder de overvejende simple kulhydrater, så de mætter ikke i længere tid. Derfor vil det være svært for en person på diæt at holde sig inden for det daglige kalorieindtag.
2. Skaber afhængighed. Det lyder som en skræmmende advarsel på en cigaretpakke, men i virkeligheden vil mange mennesker være enige i, at når man først har smagt disse nudler, er det svært at gå forbi dem i supermarkedet. Især børn lider under dette; de køber ofte nudlerne for lommepenge og spiser dem i hemmelighed for deres forældre.

Sådan vælger og opbevarer du

Når du skal vælge instantnudler, bør du tage udgangspunkt i dine smagspræferencer og budget. Heldigvis er der et stort udvalg af forskellige produkter med forskellige smagstilsætninger på det russiske marked.

Holdbarheden af instantnudler afhænger af den specifikke producent. Cirka er den 1 år. Efter denne periode sker der ikke noget kritisk med nudlerne, bortset fra at de muligvis mister noget af deres smag.

Instantnudler bør opbevares tørt ved stuetemperatur og beskyttes mod direkte sollys.

Kan man spise tørre Rollton eller Doshirak?

Mange mennesker kan godt lide at spise instantnudler tørre. Selvfølgelig, hvis du gør det sjældent, vil det ikke have nogen alvorlig sundhedsskade. Men uanset hvad, er det bedre at spise produktet tilberedt for at mindske eventuelle negative virkninger på fordøjelsessystemet, især hvis du spiser instantnudler ret ofte.

Hvad kan man lave med instant nudler?

Instantnudler kan ikke kun være en lækker snack uden ekstra ingredienser, men også et grundlag for usædvanlige og interessante retter.

Burger med Doshirak

Ingredienser:

• 100 g instantnudler.
• 130 g kyllingelår uden ben.
• Løg.
• Salatblad.
• Et par skiver ost.
• Syltet agurk.
• 2 æg.

Til saucen skal du blande ketchup og mayonnaise.

Fremgangsmåde:

1. Hæld kogende vand over nudlerne og lad dem trække. Tilsæt ikke krydderier, bouillon og olie til nudlerne. Når nudlerne er færdige, hæld vandet fra og tilsæt æggene, bland godt.
2. Tilsæt olie på panden og lad det varme op. Steg de fremtidige burgerboller (nudlerne) på begge sider.
3. Hak kyllingekødet med en kniv, tilsæt krydderier efter smag, form bøffer og steg dem på begge sider.
4. Saml derefter burgeren. Smør en bolle med sauce, læg bøffen, grøntsagerne og osten på, hæld sauce over og dæk med den anden bolle.

Burgeren med instantnudler er klar!

Nudelsalat

Ingredienser:

• 100 g instantnudler.
• 2-3 tomater.
• 2 let saltede agurker.
• 1 peberfrugt.

Til dressing:

• Grønt efter smag: løg, dild, persille.
• Smør.
• Krydderier efter smag.

Fremgangsmåde:

1. Tilbered nudlerne med krydderier og tørrede grøntsager. Lad dem trække i et par minutter, hæld vandet fra og lad dem køle af.
2. Skær grøntsagerne i stykker.
3. Du smelter smørret og tilsætter krydderier og grønne krydderurter efter smag.
4. Du blander det hele grundigt i en stor skål.

Den lækre salat er færdig!

Grøntsager med nudler

Ingredienser:

• 100 g instantnudler.
• Dine yndlingsgrøntsager eller en færdig grøntsagsblanding.
• 250 ml vand.
• Vegetabilsk olie.
• Salt og krydderier efter smag.

Fremgangsmåde:

1. Du tilsætter olie på panden og lader det varme op. Du hælder grøntsagerne i og steger dem i et par minutter.
2. Du lægger de tørre nudler på panden og hælder vand i. Du tilsætter krydderier efter smag.
3. Du lader det simre ved meget lav varme i et par minutter.

Retten er færdig!

Teriyaki-nudler

Ingredienser:

• 2–3 pakker instant nudler.
• 300 g kyllingefilet.
• Dine yndlingsgrøntsager.
• En halv kop sojasauce.
• 1 spiseske sukker.
• 1 spiseske 3% eddike.
• En halv kop hvidvin.
• 1 tørret hvidløgshoved.
• 1 teskefuld tørret ingefær.
• 2 teskefulde sesamfrø.

Fremgangsmåde:

1. Du blander sojasauce, hvidløg, ingefær, eddike, sukker, vin og sesamfrø til marinaden. Du rører det grundigt sammen.
2. Du lader kyllingefileten marinere i et par timer.
3. Du skærer dine yndlingsgrøntsager (agurk, peberfrugt, gulerod eller andre) i skiver.
4. Du steger kyllingen i 3–4 minutter på en forvarmet pande.
5. Du tilsætter grøntsagerne til den samme pande og tilbereder i 7–8 minutter.
6. I mellemtiden tilbereder du instant nudlerne.
7. Du tilsætter nudlerne til grøntsagerne og kyllingen, og hælder teriyakisauce over det hele. Du lader det simre, indtil kyllingen er helt gennemstegt.

Før servering kan retten drysses med sesamfrø og pyntes med grønne krydderurter. Den raffinerede og usædvanlige ret er færdig.

Interessante fakta

1. Instant nudler er enormt populære i asiatiske lande. Der spiser man dem med æg, friske eller syltede grøntsager. Nogle gange tilbereder man dem endda ikke med vand, som vi er vant til, men med grøn te!
2. I Japan findes der et museum dedikeret til instant nudler. Besøgende kan lære om produktets historie, alt om dets produktion, og de kan endda skabe deres egne nudler efter egen opskrift med alle deres yndlingsingredienser. Museumsarbejderne forsikrer, at man kan smage mere end seks tusind forskellige variationer af nudler. Den sidste sal er den mest populære, fordi man ikke kun kan sammensætte sine egne nudler, men også smage dem med det samme. Derudover kan man købe sjældne nudler med forskellige usædvanlige smagsvarianter.
3. Da instant nudler dukkede op i midten af det tyvende århundrede i Japan, blev de betragtet som mad for de rige, da de kostede næsten seks gange mere end i dag. Producenten af disse nudler ønskede oprindeligt at skabe et billigt produkt, der kunne brødføde alle i efterkrigstiden.
4. I 2004 blev en speciel vakuumpakning til instant nudler opfundet, så astronauter kunne tage dem med ud i rummet. Nudlerne, som astronauterne tager med i rummet, adskiller sig en smule fra dem, vi er vant til: de er lidt tyndere, så de ikke behøver at blive tilberedt, og de har allerede smag af bouillon, krydderier og grøntsager.
5. Manden, der opfandt instant nudler, blev 97 år gammel. Han hævdede, at hemmeligheden bag hans lange liv lå i hans opfindelse.
6. I Kina indtager man årligt mere end 28 milliarder instant nudler.
7. Og over hele verden spiser folk årligt mere end 100 milliarder pakker af dette produkt.
8. Instantnudler anses for at være den vigtigste japanske opfindelse i det tyvende århundrede (ifølge beboerne i solopgangslandet selv). Sagen er, at sådanne pastaprodukter bedst formidler Japans ånd.
9. I New York er der en restaurant, der udelukkende serverer instantnudler. Desuden, da denne etablering først åbnede, for at komme ind, måtte folk reservere borde flere måneder i forvejen.
10. Georgie Reedman er en amerikansk kvinde, der udelukkende lever af instantnudler, fordi hun er bange for andre fødevarer efter en række madforgiftninger i barndommen.
11. Produktet er den mest solgte ret i det amerikanske fængsel Rikers, staten New York.
12. Den verdenskendte kok David Chang foretrækker at spise instantnudler tørre. Denne vane stammer fra hans barndom, hvor han hver dag, når han kom hjem fra skole, spiste en pakke.
13. Den gennemsnitlige pris for en pakke instantnudler er kun 30 cents eller 0,53 kr. Det betyder, at en person, der spiser udelukkende instantnudler hver dag, bruger 140 dollars eller 600 kr om året på mad. I mellemtiden bruger den gennemsnitlige amerikaner næsten 8000 dollars eller 33 333 kr om året på mad.
14. Den første vietnamesiske milliardær tjente sin formue ved at begynde at fremstille instantnudler i Ukraine. I 2017 blev hans formue anslået til halvanden milliard amerikanske dollars (eller cirka 6,3 milliarder kr).

Sammenfattende er det værd at sige, at på trods af sin enkelhed, er instantnudler en ret interessant ret, der af en eller anden grund uberettiget har fået ry for at være langt fra det sundeste produkt. I virkeligheden er der intet i nudlerne, der kan forårsage væsentlig skade på menneskekroppen (i så fald ville vi simpelthen ikke være i stand til at købe et sådant produkt i butikken). Hvis man ikke misbruger instantnudler, men nyder dem kun et par gange om måneden, vil de ikke skade. På trods af sit desværre dårlige ry har dette produkt millioner af fans over hele verden.

Foto af instantnudler