Valnøddeolie: gavnlige egenskaber og kontraindikationer

Valnødden er en lille frugt med en hård skal. Den vokser på det enslydende træ, som betragtes som en af de ældste planter på vores planet. De første omtaler af den finder forskere i oldtiden. Valnødden er en skatkammer af forskellige vitaminer. Derfor er anvendelsen af produkter afledt af den meget udbredt.

Kernen af denne plante indeholder en bred vifte af mikro- og makronæringsstoffer, hvilket gør dette fødevareprodukt unikt. De mest gavnlige egenskaber findes i koldpresset olie fra valnødkernen.

Sammensætning og kalorieindhold

Den rige sammensætning af vegetabilsk olie har fundet bred anvendelse i medicin, madlavning og kosmetik.

Valnøddeoliens kalorieindhold er højt med et maksimalt fedtindhold og udgør omkring 45% af den daglige dosis, som et menneske har brug for. 100 g af det færdige produkt indeholder 880,2 kcal. Protein – ca. 0,6 g, fedt – 99 g, og kulhydrater – mindre end 0,4 g.

Den kemiske sammensætning af valnøddeolie er meget varieret:

Vitaminer, mg (pr. 100 g)

1. B6 pyridoxinhydrochlorid (0,54). Hjælper med korrekt stofskifte. Reducerer risikoen for tilstopning af blodkar og arterier flere gange.
2. B9 folinsyre (0,008). Deltager i dannelsen af forbindelser af proteiner, fedtstoffer og kulhydrater. Normaliserer processer i fordøjelseskanalen. Forhindrer aborter. Deltager i processen med dannelse af fosterets neuralrør. Styrker immunforsvaret. Syntetiserer lykkehormonet, hvilket forbedrer den psykologiske tilstand.
3. B4 cholin (0,21). Forbedrer intellektuelle evner, hukommelse, koncentration. Deltager i genoprettelse af leverceller og dannelse af nerveender. Reducerer risikoen for diabetes mellitus, kolecystitis og pancreatitis. Øger sædcellernes bevægelighed.
4. K phyllokinon (0,015). Fedtopløseligt vitamin, der styrer kroppens stofskifteprocesser. Deltager i proteinsyntesen og sikrer derved den nødvendige blodkoagulation. Phyllokinon i valnøddeolie fremmer optagelsen af vitamin D og calcium. Hjælper med at lindre kramper.
5. E alpha-tokoferol (0,71). Hjælper cellerne i kroppen med at bevare deres form, forhindrer dannelse af blodpropper. Opretholder en stabil korrekt funktion af hjertemusklen, forbedrer potensen, normaliserer cyklussen hos kvinder. Tokoferol i valnøddeolie er en naturlig antioxidant, der beskytter menneskets arterier og bekæmper tumorformationer.
6. Vitamin A (0,0021). Retinoid, der er ansvarlig for menneskets nervesystem, syn og hud, tænder og led. Vitamin A i valnøddeolie hjælper med at øge forsvarskræfterne og styrke kroppen hos både voksne og børn.

Mineraler, mg

1. Zink (3,1). Deltager i fornyelsen af hudceller, hjælper med heling af sår, forbrændinger, snitsår, forbedrer immuniteten.
2. Calcium (98,8). Forbedrer tænders og knoglers sundhed, reducerer mængden af kolesterol, styrker cellerne i hele kroppen.
3. Fosfor (345,9). Sikrer sund vækst og videre korrekt udvikling af menneskets tænder og knogler.
4. Kalium (440). Deltager i opretholdelsen af det intracellulære tryk og sikrer balancen med natrium. Hjælper med korrekt udvikling og funktion af nyrer, hjerte og hjerne.
5. Magnesium (159). Aflaster hovedpine, stabiliserer hjernefunktioner, reducerer risikoen for hjerte- og karsygdomme.

Fedtsyrer, mg

1. Omega-6 eller linolsyre (52,9). Ansvarlig for korrekt funktion af cellerne i den menneskelige krop. Forbedrer cellemembranerne og øger kroppens modstand mod ugunstige miljøfaktorer. Letter udskillelse af toksiner. Forbedrer hjerte- og lungefunktion, hår- og neglevækst.
2. Omega-3 eller linolensyre (10,4). Normaliserer fedtbalancen ved at deltage i kolesterolomsætningen. Forebyggelse af åreforkalkning, slagtilfælde og hjerteanfald.
3. Omega-9 eller oliesyre (22,64). Vigtigste energikilde. Øger blodkarrenes elasticitet. Hjælper med optagelsen af forskellige vitaminer.
4. Stearinsyre (2). Har beskyttende og hudregenererende egenskaber.
5. Palmitinsyre (0,1). Forbedrer syntesen af elastin, kollagen og hyaluronsyre, hvilket fremmer fornyelse og heling af hudvæv.

Der er også coenzym Q10 (ubiquinon) i sammensætningen – en naturlig antioxidant og immunmodulator, der bremser kroppens ældningsprocesser. Phytosterol sænker kolesterolniveauet.

Gavnlige egenskaber ved valnøddeolie

Allerede i oldtiden blev valnødder og produkter fremstillet af dem anset for at være meget gavnlige for de fleste af menneskets systemer og organer. Herodot hævdede, at de giver meget styrke, både fysisk og sjælelig.

Valnøddeolie er sjælden. Det er en af de mest unikke vegetabilske olier med uforlignelige helbredende egenskaber. Dets anvendelse er udbredt i forskellige lande og i alle mulige områder af menneskets liv.

For kvinder

Forbruget af valnøddeolie har en gavnlig effekt på kroppen hos både unge kvinder og ældre damer. Dette skyldes primært produktets anti-aging egenskaber og tilstedeværelsen af antioxidanter.

1. Ifølge forskningsresultater hævdes det, at kvinder, der har haft valnøddeolie i deres kost, ser flere år yngre ud end deres faktiske alder. De bliver sjældnere syge og falder sjældnere i depression.
2. Derudover deltager oliekomponenterne (folinsyre, vitamin K og B4) i processen med korrekt dannelse af fosterets neuralrør og udvikling af dets kredsløbssystem.
3. Vitamin K, E, B9, calcium, magnesium og kalium øger amning og forebygger udvikling af brystkræft.
4. Fylokinon (K1-vitamin) muliggør restitution efter fødslen ved at forbedre blodets koagulation og forhindre store blodtab.
5. Jern og vitamin B9 i vegetabilsk olie er forebyggende komponenter mod jernmangelanæmi.
6. Produktets kompleks af vitamin- og mineralkomponenter forbedrer kvindens hud, styrker og heler hendes hår.

For mænd

Det er ikke mindre vigtigt for mænd at indtage olie rig på fedtsyrer. Allerede Avicenna opdagede dette produkts livgivende kraft for repræsentanter for den stærke halvdel af menneskeheden. Dette skyldes tilstedeværelsen af zink, magnesium og kalium i produktet, som er en del af hormonet testosteron. Dette hormon er ansvarligt for både potens og acceleration af sædcellers bevægelse. Derudover reducerer produktets helende og antiinflammatoriske komponenter risikoen for infektioner i det urogenitale område hos mænd og forbedrer potensen.

Valnøddeolie reducerer kroppens toksiske reaktioner ved brug af tobak og alkohol.

Under graviditet

Selvom valnøddeoliens komponenter kan lindre kramper, have en antiinflammatorisk virkning og forbedre stofskifteprocesser i den gravide kvindes krop, anbefales det kun at indtage det i første trimester. Netop i denne periode kan produktet hjælpe med at danne det ufødte barns nerve- og kredsløbssystemer samt reducere risikoen for abort.

I 2. og 3. trimester anbefales det kun at indtage et par dråber olie om dagen. Desuden skal man være opmærksom på produktets høje kalorieindhold. Dette er yderst uønsket for en gravid kvinde.

Under amning

Valnøddeolie kan øge amningen flere gange. Derfor anbefales det altid til ammende mødre. Men man skal være forsigtig med indtagelsen af et sådant tilskud, da det er meget allergifremkaldende. Allergien kan desuden vise sig efter flere uger (kumulativ karakter). Det anbefales ikke at indtage vegetabilsk olie for mødre til spædbørn med tarmkolik og øget luftdannelse.

Ved fravær af reaktioner på det livgivende produkt, vil olien, når den kommer ind i den nyfødtes krop gennem modermælken, styrke hans immunforsvar, optimere kredsløbssystemet, øge hæmoglobinet og forbedre humøret.

Olien kan også anvendes eksternt under amning ved at gnide den ind i revner i brystvorterne.

For børn

1. Vegetabilsk olie af valnød anbefales til børn med svagt immunforsvar, skøre hår og tænder samt dårligt udviklet syn.
2. Brug af dette produkt anbefales af børnegastroenterologer til forebyggelse og behandling af forstoppelse, colitis og dysbiose af forskellig ætiologi.
3. Børnelæger ordinerer præparatet til børn med dårlig blodkoagulation.

Ved vægttab

Trods det høje kalorieindhold bruges valnøddeolie til vægttab. Ekstrakten af valnødkerner indeholder alle nødvendige elementer til at forbedre stofskifteprocesserne i kroppen.

Indvortes anbefales olien som kosttilskud, 1 spiseskefuld 20 minutter før måltider 2 gange dagligt. Derved aktiveres stofskifte- og fedtforbrændingsprocesserne i kroppen, og tarmen optager alle vitaminer og mineraler fra produktet. Dette giver styrke og livsenergi til personer på diæt.

Olien kan også tilsættes til forskellige retter som dressing. Den tilladte mængde er op til 2 spiseskefulde dagligt.

Olien fra valnødkerner bruges ofte også udvortes, f.eks. til anti-cellulite massage.

Valnøddeolie i medicin

Valnøddeolie anvendes bredt inden for medicin.

Mave-tarmorganer og fordøjelseskanalen:

• genopretter leverceller;
• fremmer heling af mave- og tarmsår;
• forbedrer galdesekretionen;
• renser galdegangene;
• sænker mavesyren.

Hjerte, blodkar og blod:

• nedsætter risikoen for slagtilfælde og hjerteanfald;
• styrker blodkarrenes vægge;
• øger blodets koagulationsevne;
• nedsætter kolesterolniveauet;
• normaliserer blodtrykket;
• deltager i bloddannelsesprocessen.

Nervesystem og hjerne:

• forbedrer hukommelse og koncentration;
• normaliserer søvnmønsteret;
• øger elasticiteten i hjernens blodkar;
• beroliger;
• øger arbejdsevnen.

Bækkenorganer og nyrer:

• styrker væggene i nyrebækkenet;
• udskiller overskydende væske;
• nedsætter kramper under menstruation;
• forbedrer sædcellernes hastighed;
• styrker prostata.

Valnøddeoliens kemiske sammensætning hjælper også med at bekæmpe kræftsygdomme og er uundværlig i behandlingen af tuberkulose. Produktets regenerative egenskaber finder anvendelse på forbrændingscentre og i dermatologi.

Opskrift til sårheling

I en dyb skål blandes 1 spiseskefuld flydende honning (hvis der bruges sukkerhonning, skal den først smeltes i vandbad) og 3 spiseskefulde vegetabilsk olie. Fugt en vatrondel i blandingen, og læg den blot på det beskadigede område. Honningen desinficerer såret, og olien fremmer hurtig heling.

Opskrift til at øge arbejdsevnen, forbedre hukommelse og koncentration

Bland lige dele valnøddeolie, hasselnøddeolie og sesamfrø, tilsæt tyk honning. Rør blandingen. Det skal blive en tyk masse med sød smag. Tag 1 teskefuld før sengetid.

Opskrift til styrkelse og elasticitet af blodkar

3 spiseskefulde valnøddeolie + 3 spiseskefulde evighedsblomst tinktur + 3 spiseskefulde afkog af mælkebøtterod. Tag 1 teskefuld af opløsningen 3 gange dagligt.

Ved diabetes

Anvendelse af præparater baseret på valnøddeolie og ren olie er udbredt ved behandling af endokrine sygdomme, herunder diabetes mellitus. Det høje indhold af omega-syrer og E-vitamin gør dette produkt nødvendigt for mennesker, der lider af denne lidelse. Indholdet af zink og magnesium gør det muligt at normalisere blodsukkerniveauet. Valnøddeoliens glykæmiske indeks er 14, hvilket gør det muligt at bruge det både i kosten og i behandlingen af sygdommen.

Det anbefales at tage 1 spiseskefuld olie før sengetid.

Ved pancreatitis

I modsætning til selve valnødderne, som er forbudt at spise ved kronisk og akut pancreatitis, anbefales olien fra denne frugt til behandling af sygdommen.

• Det forbedrer stofskiftet, fremskynder galdeudskillelsen og gør galdegangene elastiske;
• Olien lindrer inflammation i bugspytkirtlen;
• Vitaminer, mineraler og coenzym gør, at patienten kan komme sig hurtigere.

Ved denne sygdom anbefaler læger at indtage olien 3 gange om dagen en halv time før måltider.

Til behandling af pancreatitis skal følgende blanding tilberedes: 1 spsk. valnøddeolie, 2 spsk. afkog af kamille, 1 spsk. afkog af pebermynte. Blandingen varmes op i vandbad uden at bringe den i kog. Afkøles og tages på tom mave om morgenen og før sengetid.

Ved forstoppelse

Dette er et uundværligt middel til at bekæmpe et delikat problem. Valnøddeolie omslutter tarmvæggene, gør dem elastiske og smidige, hvilket forbedrer peristaltikken. Derfor anbefales det at tage 1 teskefuld på tom mave om morgenen, 1 time før mad, indtil processen er genoprettet.

Valnøddeolie i kosmetik

En af de mest udbredte i kosmetologi er netop valnøddeolie. Dette skyldes det høje indhold af umættede fedtsyrer og coenzym Q10, som har helende og foryngende virkninger.

Til ansigtet

Fugt, næring og toning af huden opnås efter brug af masker, der indeholder valnøddeolie. Det hjælper med at fugte ansigtet, samtidig med at det mætter det med vitaminer, der absorberes godt indeni.

1. Opskrift 1. Efter aftenvasken påføres et par dråber olie på tørt ansigt med en vatrondel, massér det ind i huden med lette, masserende bevægelser. Lad det virke i 5 minutter. Skyl med varmt vand og dup med et håndklæde. Denne behandling forbedrer ikke kun teinten, men fugter også huden og helbreder små sår.
2. Opskrift 2. I 1 spsk. olie tilsættes 5 spsk. stærkt kamilleafkog, 5 spsk. afkog af egebark og 1 dråbe citronsaft. Fugt vatrondeller med den opnåede og omhyggeligt filtrerede blanding, og læg dem i ansigtet, med særlig opmærksomhed på området omkring øjnene. Lad masken sidde i 10-15 minutter. Vask derefter ansigtet med koldt vand og dup det tørt med et håndklæde. Udfør behandlingen før sengetid én gang om ugen. Denne maske udglatter mimiske rynker, udjævner hudtonen, helbreder mikrorevner og fjerner pigmentpletter.
3. Opskrift 3. I en dyb skål rives to mellemstore agurker, tilsæt 2 tsk. nøddeolie til blandingen og bland det hele grundigt. Fordel grøden i ansigtet som en maske i 20 minutter. Efter tiden fjernes blandingen fra ansigtet med vatrondeller. Skyl ikke. Denne maske erstatter en nærende natcreme. Den kan bruges op til 3 gange om ugen.
4. Opskrift 4. Fortynd 3 spsk. honning med 3 spsk. valnøddeolie. Damp ansigtet. Påfør blandingen tyndt på ansigtet med en træspatel. Lad det virke i 30-40 minutter. Skyl af med varmt rindende vand. Dup med et blødt håndklæde. Denne maske fugter huden dybt, lindrer betændelse, forbedrer hudens farve og elasticitet. Den foryngende effekt vil være synlig allerede efter første brug af masken. Brug 1 gang hver 2. uge.
5. Opskrift 5. Bland 1 tsk. ingefærpuré, 1 spsk. valnøddeolie og 3 spsk. agurkesaft i en ikke-metallisk beholder. Brug opløsningen som en fugtgivende tonic, påfør med lette bevægelser, som om du tørrer huden i ansigtet. Denne opskrift kan bruges 1 gang om måneden.

Til håret

Masker med valnøddeolie hjælper med at styrke og genoprette beskadiget hår. De er bedst egnet til meget tørt og skørt hår. Oliemasker lindrer betændelse i hovedbunden og hårsækkene, heler sår og fjerner skæl. Desuden giver fedtsyrerne styrke og glans til enhver hårtype.

1. Opskrift 1. Før hver hårvask masseres valnøddeolie intensivt ind i huden med cirkulære bevægelser, lad masken sidde i 10-15 minutter, med hovedet pakket ind i et håndklæde for at skabe en drivhuseffekt. Derefter skylles olien af med varmt vand, og håret vaskes som normalt. Det kan være nødvendigt at gentage vaskeprocessen en anden gang. Denne maske stimulerer hårvækst, heler og fugter hovedbunden og fjerner dermed skæl.
2. Opskrift 2. Tilsæt 1 spsk. valnøddeolie og 5 spsk. agurkesaft i en dyb kop, tilsæt honning. Opvarm den resulterende blanding i et vandbad, uden at det koger. Tilsæt 1 spsk. shampoo til opløsningen. Påfør i håret, pak hovedet ind i husholdningsfilm og et håndklæde, lad det virke i 30 minutter. Skyl masken af og vask håret på den sædvanlige måde. Denne næring til hår og hovedbund vil have en gavnlig effekt på at styrke hårsækkene, lindre kløe og betændelse på problemområder samt beskytte håret mod udtørring.
3. Opskrift 3. Bland olien med shampoo. Vask håret med denne blanding dagligt i en uge. Denne procedure styrker håret, skaber en beskyttende film, fjerner spaltede spidser og beskytter mod UV-stråler. Desuden bliver lokkerne mere medgørlige og skinnende.

Til solbruning

For at garvningen bliver jævn og holder til efteråret, anbefaler kosmetologer at bruge valnøddeolie før solbadning. Når olien bruges i solarium eller på stranden, stimuleres melaninproduktionen, hvorved huden bliver mørkere og får en bronzefarve. Derudover beskytter denne creme huden mod overophedning og forbrænding, fugter den og giver den vitaminer og mineraler.

1. Opskrift til garvning. For at opnå en intens solbrun farve under ferien tilsættes 1 dråbe tea tree-olie, 1 dråbe lavendelolie og 1 dråbe te-roseolie til 5 spsk. valnøddeolie. Påfør denne garvningscreme uden brug af vat- eller gazeskiver. Så lægger produktet sig jævnt uden at overmætte huden.
2. Opskrift efter garvning. For at berolige og afkøle huden efter solbadning blandes valnøddeolie med 2 dråber appelsinsaft, afkøles og påføres derefter. Efter 30 minutter tages et kontrastbruser uden brug af sæbe eller gel.

Brug i madlavning

Valnøddeolie bruges i madlavningstraditioner i lande, hvor planten vokser. Det er Balkanhalvøen, Middelhavsområdet. Østlig og kaukasisk madlavning bruger det også meget ofte:

• i salater og kolde forretter;
• dressinger og kolde saucer til pasta eller pizza;
• marinader til fjerkræ og fisk;
• tærter og kager.

Blandt de mest berømte retter med valnøddeolie er kaukasisk mamalyga, fransk vinaigrette, italiensk pizza med rucola og valnøddeolie, napolitansk nøddepasta, georgisk salat med grønne bønner.

Man må ikke glemme, at nøddesmagen i olien er ret udtalt, så når man tilsætter den til retter, skal man overholde proportionerne for ikke at få hovedproduktets smag til at forsvinde.

Kan man stege i valnøddeolie?

Det er vigtigt at bemærke, at valnøddeolie får en bitter smag ved opvarmning, og produktets næringsværdi forringes også. Derfor er det ikke almindeligt at bruge den til stegning.

Nogle kokke bruger dog en blanding, der indeholder valnøddeolie, til stegning af kød og fisk.

Skader og kontraindikationer

Valnøddeolie har stærke helbredende egenskaber, men der er dog kontraindikationer for brug. Hvis man ignorerer dem, kan man påføre sin krop alvorlig skade.

1. Individuel intolerance. Nødder af enhver art kan forårsage allergi. Derfor bør man bruge olien med forsigtighed, og allerbedst gradvist, mens man overvåger kroppens reaktion.
2. Akutte sygdomme er også en kontraindikation for brug af et sådant middel, da den svækkede krop ikke altid reagerer hensigtsmæssigt på kalorierige produkter. Dette gælder især for mavesår i mave-tarmkanalen i akut fase.
3. Alvorlige forgiftninger, kvalme og opkast er kontraindikationer for brug af olien.
4. Det er også værd at undlade at tage valnøddeolie for personer med høj blodkoagulation, da fyllokinon i produktet øger denne funktion i blodkarsystemet.
5. Forhøjet temperatur af ukendt årsag er en grund til at undlade at bruge produktet, indtil årsagen er klarlagt.

Særlig opmærksomhed bør også gives til den terapeutiske anvendelse af olien hos børn i førskolealderen. Det uudviklede barns krop kan reagere uforudsigeligt på produktets helbredende egenskaber. Derfor bør man konsultere en børnelæge før brug.

Sådan vælger og opbevarer du valnøddeolie

For at vælge den rigtige valnøddeolie skal du kontrollere den efter flere kriterier.

• Farve — fra lysegul til ravgylden, klar.
• Duft — intens nøddeagtig.
• Konsistens — tyk, sej.
• Bundfald — let, naturligt.
• Indhold — 100% ekstrakt af valnøddekerner.

Når du vælger produktet, bør du være opmærksom på prisen. 100 ml af det nyttige stof koster cirka 33 kr. Hvis prisen er for lav, øges sandsynligheden for, at produktet er blandet op.

Olien kan opbevares ved en temperatur på højst 20 grader. Beholderen, den er i, skal være af glas. Det bedste er at opbevare den et mørkt sted. Holdbarheden af kommercielt uraffineret valnøddeolie i lukket tilstand er op til 6 måneder. Hjemmelavet olie holder sig i højst 3 måneder.

Sådan indtager du valnøddeolie

Anvendelsen af valnøddeolie er alsidig.

Indvortes

1. Indtagelsen af denne vegetabilske olie kan ske direkte gennem retter ved at tilsætte den til salater, supper eller snacks.
2. Til forebyggende og terapeutiske formål bør det helbredende middel tages efter konsultation med en læge.
3. Oftest ordineres voksne 1 tsk. en halv time før måltider 2 gange om dagen.
4. For at normalisere fordøjelsen anvendes olien om morgenen på tom mave, 1 spsk.
5. Til rensning af lever, nyrer og andre organer og systemer ordineres 1 spsk. olie før sengetid.

Midlet ordineres med forsigtighed til børn. Da nødder og derivater heraf er stærkt allergifremkaldende produkter, bør indtagelsen starte med 1 dråbe efter morgenmad. Gradvist skal dosis øges til 3 dråber 2-3 gange dagligt (i mangel af allergisk reaktion).

Børn under 5 år kan tage op til 5 dråber før sengetid, fra 5 til 10 år – 10 dråber, over 10 år – 1 tsk. før sengetid.

Udvortes brug

Olien gnides ind i beskadiget, tør hud med lette bevægelser, og skylles ikke af.

Ligesom mange præparater bør valnøddeolie tages i kure med pauser.

En af de mest almindelige skemaer for terapeutisk indtagelse af dette produkt ser således ud.

Månedlig indtagelse:

• Uge 1 – 1 spsk. på tom mave om morgenen.
• Uge 2 – 1 tsk. 3 gange dagligt 30 minutter før måltider.
• Uge 3 – 1 tsk. 4 gange dagligt 30 minutter før måltider.
• Uge 4 – 1 spsk. 2 timer før sengetid.

Derefter følger 1 måneds pause, hvorefter kuren kan gentages. Om året er det muligt at anvende højst 4 kure.

Sådan laver du olie af valnødder

Valnøddeolie er et ret sjældent produkt og desuden meget dyrt. Men den kan tilberedes på forskellige måder.

I produktion

Koldpresning
De fleste producenter af valnøddeolie bruger en presse. Nødderne skrælles og behandles ikke yderligere. De presses. Således får man uraffineret koldpresset olie. Den er den mest sunde, da den ikke opvarmes og ikke mister sine gavnlige egenskaber.

I middelhavslande, hvor nøddetræer dyrkes i hele plantager, produceres 'øko' valnøddeolie ved hjælp af specielle træmorterpresser. En sådan produktion gør det muligt at opnå olie af højeste kvalitet, da hver dråbe af det unikke produkt kun kommer i kontakt med træ.

I moderne masseproduktion bruges metalpresser, hvilket medfører en vis oxidation af produktet under presning, hvilket reducerer dets holdbarhed.

Varmpresning
I nogle tilfælde ristes nødderne for at give olien en karamelliseret nøddesmag, og derefter presses de for at udvinde et sundt og nærende produkt. Denne metode kaldes varmpresning og anvendes sjældent.

Hjemmeproduktion

Derhjemme kan man også lave flere varianter af valnøddeolie.

Den mest almindelige er at male nødderne først i en kødhakker og derefter i en blender til en fin masse. Tilsæt et par spiseskefulde vegetabilsk olie, pak massen ind i 3 lag osteklæde og pres den hjemmelavede nøddemikstur ud. Den resulterende olie kan opbevares i op til 3 måneder på et mørkt sted.

Nogle husmødre laver nøddesmør. Mal nødderne i en blender og bland dem med smør. Pisk massen i cirka 15 minutter ved mellemhastighed for at få et luftigt, pastaagtigt produkt. Det bruges som fyld i tarteletter, i saucer til kød samt i kagecremer.

Interessante fakta om valnødder

Valnødden er unik, ikke kun på grund af dens næringsindhold, men også på grund af historiske fakta og legender.

Valakisk nød
Mange botanikere kalder valnødden for 'valakisk'. Historien bag dette tilnavn fører tilbage til de romanske folk, som kaldte sig selv 'volokh'. Nogle kilder hævder, at de ældste fund af denne plante blev gjort netop i volokhernes områder. Deraf navnet – valakisk nød.

Ikke en nød
Mange mennesker tager fejl, når de tror, at valnødden er en nød. Faktisk er det en hård kugleformet sten (en stenfrugt) med flere skillevægge og en kerne indeni.

Ikke fra Grækenland
En af de fejlagtige påstande er, at navnet 'græsk nød' stammer fra plantens historiske hjemland – Grækenland. Det er slet ikke tilfældet. Historikere peger på en persisk oprindelse, selvom arkæologer bemærker, at spor af valnødder er fundet både i Indien og Kina.

Grækerne selv kaldte kernerne for persiske nødder, og perserne, som troede på deres magiske kraft, kaldte dem kongelige nødder. Men navnet 'græsk' nød har sin oprindelse i Italien, da det var grækerne, der bragte denne frugt til Middelhavslandet.

I Rusland slog ordet 'græsk' ikke an. Det blev forkortet til det bekvemme 'gretskij'. Dette navn for nødden spredte sig.

Legenden om Karia
Mange forskere forbinder navnet 'gretskij' nød med græske legender. Der er en tro på, at valnøddetræet er guden Dionysos' elskede, datteren af kongen af Lakonien, som døde. Dybt forelsket og knust af sorg forvandlede Dionysos hende til et træ. Siden da begyndte de gamle grækere at kalde 'nød' eller 'nøddebuske' for 'karia'. Dette træ blev betragtet som en hellig beskytter.

Fantastiske egenskaber
I gamle tider, for mere end 8000 år siden (omtrentlig oprindelsesdato for valnødden), lærte oldtidens mennesker om denne plantes unikke egenskaber. I det gamle Persien kaldte man nødden 'kongelig'. Kun konger måtte spise den. På grund af dens gavnlige virkning på hjernen, lindrede den hovedpine, gav styrke, hjalp med hurtig genopretning efter sygdom og forbedrede koncentrationen. Det var absolut forbudt for tjenere at spise sådan et produkt, for at de ikke skulle blive klogere og forårsage et kup.

'Hellig' plante
I dag betragter indbyggerne i Kaukasus valnødden som et helligt træ. I byer og landsbyer kan man se træer, der er over 400 år gamle.

Det menes, at valnødden er den ældste dyrkede plante.

Derfor kan man med sikkerhed sige, at valnøddeolie har en bred vifte af helbredende egenskaber. Dens anvendelse i forskellige områder af menneskelivet er begrundet i dens nærende og regenererende egenskaber. Men man skal ikke glemme, at ethvert kosttilskud kan forårsage stor skade, hvis det bruges forkert. Før brug af produktet bør man konsultere en specialist.

Foto af valnøddeolie