Vinblade: nyttige egenskaber og kontraindikationer

Vindrueblade har ikke kun en behagelig smag, men indeholder også mange nyttige komponenter. Denne plante er blevet brugt af folkemedicinere siden oldtiden. Men de er heller ikke uden kontraindikationer.

Sammensætning og kalorieindhold

Kalorieindholdet i bladene er ekstremt lavt – 93 kcal pr. 100 g produkt. Af denne masse udgør vand 73 g, fedt 2 g, kulhydrater 7 g, protein 7 g og kostfibre 11 g.

Den kemiske sammensætning er varieret. Den indeholder en stor mængde stoffer, der spiller en vigtig rolle i at opbygge og vedligeholde en sund krop:

1. Fosfor. Et af de vigtigste mineraler for kroppen. Bruges til at holde knoglerne stærke og sunde. Fosfor fjerner affaldsstoffer og toksiner fra kroppen og fremskynder genopretning af beskadiget væv, deltager i brug og opbevaring af energi.
2. Calcium. Sammen med fosfor deltager det i at holde knoglerne stærke og sunde. Sammen med magnesium forbedrer det hjerte-kar-systemets funktion. Det blokerer tarmens optagelse af mættet fedt og forhindrer derved udvikling af kolesterol. Deltager i muskelsammentrækning, så ved mangel på elementet kan der forekomme kramper.
3. Kalium. Overfører nerveimpulser og opretholder væske- og saltbalancen i kroppen. Dette er et vigtigt element, der er ansvarligt for proteinsyntese og omdanner glukose til celleenergi.
4. Selen. Gør kroppen mere modstandsdygtig over for sygdomme og stress ved at forbedre blodcirkulationen og dens antioxidantevne. Det kan lindre inflammation og bekæmpe frie radikaler. Forbedrer hjerte-kar-systemets funktion og lindrer menneskers tilstand ved mange sygdomme.
5. Magnesium. Deltager i de fleste kemiske reaktioner i kroppen og i reguleringen af cellevækst. Dette er et uundværligt element for proteinsyntese. Magnesium er også ansvarlig for at opretholde et normalt blodsukkerniveau og blodtryk inden for normalområdet. Det har en gavnlig effekt på nervesystemet og lindrer muskelspændinger. Særligt vigtigt for hjerte-kar-systemet.
6. Jern. Forbedrer iltudvekslingsprocesserne i kroppen og fremmer vævsånding. Deltager i stofskifte- og bloddannelsesprocesser. Opretholder normal hjerne- og skjoldbruskkirtelfunktion, styrker immunforsvaret.
7. Natrium. Normaliserer vand-saltbalancen i kroppen, forbedrer produktionen af enzymer i spyt- og bugspytkirtlen. Regulerer syre-basebalancen i kroppen og har en karbåndvidende egenskab.
8. Mangan. Fremskynder sårheling, bidrager til at sænke blodsukkeret. Styrker knoglerne og forsyner kroppen med antioxidanter.
9. Vitamin B1–B9. Fremmer omdannelsen af fedt og protein til energi, styrker nervesystemet. Kan forbedre udseendet og tilstanden af hud, negle og hår, deltager i produktionen af hæmoglobin. Stimulerer hjerte-kar-systemets funktion og normaliserer blodtrykket. Regulerer blodsukkeret og deltager i fedtstofskiftet. Fremskynder sårheling og bidrager til syntesen af antistoffer.
10. Vitamin C. Forbedrer hjerte-kar-systemets funktion, er meget gavnligt ved stress på grund af dens beroligende virkning på nervesystemet. Sænker blodtrykket og øger kroppens forsvarsevne. På grund af mangel på dette vitamin svækkes immunsystemet, og mennesket bliver sårbart over for vira og bakterier. Det reducerer også risikoen for at udvikle grå stær med 20%.
11. Vitamin A. Forbedrer synet og øger kroppens forsvarsevne. Sænker kolesterolniveauet og fremmer produktionen af kollagen, hvilket øger hudens elasticitet. Styrker nervesystemet, forbedrer søvn og stofskifteprocessen.
12. Vitamin E. Stimulerer immunsystemets funktion, deltager i blodcirkulationen og hormonproduktionen. Øger blodsukkeret og reducerer træthed, forebygger Alzheimers sygdom og blæresygdomme.
13. Vitamin K. Forbedrer blodets koagulation og deltager i proteinsyntesen. Ansvarlig for samspillet mellem calcium og D-vitamin og deres optagelse i kroppen. Har en smertestillende virkning og forebygger knogleskørhed. Neutraliserer også visse giftstoffer.
14. Omega-3-fedtsyrer. Den menneskelige krop er praktisk talt ude af stand til selv at producere dem, så det er meget vigtigt, at de tilføres udefra. De fjerner kolesterol fra kroppen, nedsætter appetitten og dæmper sultfornemmelsen. Omega-3 opretholder normalt blodtryk og forbedrer blodsammensætningen. De forbedrer også hukommelsen, genopretter hudens elasticitet og forlænger leddenes levetid.

Hvordan vindrueblade er gavnlige

Druenblade vil være gavnlige for næsten alle. De er kendetegnet ved evnen til at lindre betændelse, stoppe blødninger, afhjælpe mavebesvær. De påvirker nervesystemet positivt og forbedrer humøret under depression.

For kvinder

Der er kendte tilfælde af brug af druenblade i kosmetik. Der findes cremer og ansigtsmasker baseret på dette råmateriale. Folkemedicin bruger også bladene til dette formål. De er i stand til at lindre hudbetændelse, øge elasticiteten og bekæmpe urenheder. Derudover er bladene takket være A-vitamin en kraftig antioxidant og bremser aldringsprocesserne i kroppen.

De bruges også til behandling af mange kvindesygdomme, men før brug skal man altid konsultere en læge. I nogle tilfælde kan de gøre mere skade end gavn.

For mænd

Saft fra vindrueblade kan forbedre mandlig styrke. Vindrueblade har antiinflammatoriske, antimikrobielle og antibakterielle egenskaber, hvorfor folkemedicin anbefaler dem mod prostatitis. Men dette må kun gøres med lægens tilladelse.

Under graviditet

Under graviditet anbefales det ikke at indtage vindrueblade, især i første og andet trimester. Overdreven indtagelse kan forårsage livmodertone, hvilket kan true graviditeten. I små mængder kan de være gavnlige, men læger anbefaler stærkt at undgå dem. Gravide har andre, sikrere kilder til næringsstoffer.

Under amning

På trods af det høje indhold af næringsstoffer anbefales det ikke at indtage vindrueblade under amning. Denne plante har en negativ effekt på amningen. Derudover kan børn få tarmproblemer, såsom kolik og oppustethed.

For børn

Børn, der ikke kan lide at børste tænder og undgår det på alle måder, vil kunne lide metoden til at bekæmpe huller i tænderne ved hjælp af vindrueblade. Folkemedicin har brugt råvaren til dette formål i lang tid – man skal tygge vindrueblade. Interessant nok er effektiviteten af denne metode bekræftet af mange videnskabelige undersøgelser. Vindrueblade indeholder organiske syrer, som forebygger tandkødssygdomme, dræber uønskede mikroorganismer og bleges tænder. Bladenes effektivitet er så stor, at ét blad om dagen er nok. Det anbefales ikke at indtage flere på grund af risiko for at beskadige tandemaljen.

Derudover vil vindrueblade være gavnlige for børn på grund af det rige vitaminindhold, hvilket er vigtigt for at styrke immunforsvaret. At spise retter med sådanne grønne blade kan forbedre synet og lindre øjenbelastning.

Ved vægttab

Vindrueblade er utroligt gavnlige til vægttab. For det første indeholder de få kalorier, for det andet er de rige på vitaminer og mineraler, og et afkog af råvaren har en vanddrivende effekt, hvilket hjælper med at reducere hævelse. En stor mængde plantefibre forbedrer stofskiftet og fordøjelsen og giver en langvarig mæthedsfølelse. De kan indtages sammen med diætretter eller som helbredende præparater (infusioner, afkog osv.).

Åreknuder og hævelse er trofaste følgesvende til overvægt. Kompresser af vindrueblade kan hjælpe med at løse dette problem. De forbedrer ikke kun blodcirkulationen og reducerer hævelse, men lindrer også smerte. Der findes endda specielle tabletter og salver baseret på vindrueblade.

Anvendelse i folkemedicinen

Folkelige healere kunne ikke ignorere en så gavnlig plante, og begyndte derfor at bruge den til behandling af mange sygdomme. Man laver afkog, infusioner, tinkturer, te og salver af vindrueblade.

Styrkende te

Det er sundere at tilberede te af plantens tørrede blade. På den måde er koncentrationen af nyttige stoffer betydeligt højere.

For at tilberede teen skal du knuse vindrueblade og hælde kogende vand over dem, hvorefter de skal trække i 15 minutter. Før brug skal teen fortyndes med kogende vand i forholdet 1:1. Den daglige dosis til at styrke immunforsvaret er 200–250 ml. En sådan te styrker kroppens forsvar og tilfører den nyttige stoffer.

Antiinflammatorisk og vanddrivende infusion

Til tilberedningen skal du bruge friske vindrueblade uden stilke. De skal efterses for beskadigede områder og vaskes grundigt. Derefter rulles de til små kugler, og en 0,5-liters beholder fyldes en tredjedel op med dem. Herefter hældes kogende vand over bladene, så beholderen er fyldt til randen, den dækkes med låg og stilles på et mørkt sted ved stuetemperatur i 20 dage. Beholderen skal rystes hver anden dag.

Drik lægemidlet én gang dagligt: 10 dråber fortyndet med 50 ml kogt vand før måltidet. Den maksimale behandlingsvarighed er 14 dage, hvorefter der skal holdes en obligatorisk pause på mindst en uge. Infusionen kan også bruges udvortes. Det kan gøres ved at lægge omslag eller smøre de problemramte hudområder med en vatpind.

Ved opbevaring i køleskab er holdbarheden 90 dage, og ved stuetemperatur er den dobbelt så lang.

For mave-tarmkanalen og potens

Tinkturen tilberedes af unge vindrueblade. Som alkoholbase passer hjemmebrændt vindruebrændevin perfekt, men du kan også bruge almindelig vodka. Du skal bruge mange blade – en hel etlitersbeholder. De skal vaskes grundigt, alle stilke og beskadigede områder fjernes, hvorefter de lægges i beholderen, men uden at presses sammen. Hæld derefter 1 liter vodka eller hjemmebrændevin over. Luk beholderen tæt med låget, og stil den på et mørkt sted i 3–4 dage. Si derefter gennem flere lag gaze, og hæld det over i en anden glasbeholder.

Drik nogle få dråber fortyndet med vand 2–3 gange dagligt før måltider. En sådan tinktur forbedrer mave-tarm-kanalens funktion og behandler visse sygdomme i den (det anbefales at konsultere en læge). Den kan også være nyttig ved åreknuder, når den bruges udvortes til kompresser.

Ved gastritis og mavesår

I dette tilfælde må vindrueblade kun anvendes med lægens tilladelse og i de mængder, lægen har fastsat. Ved disse sygdomme bruges saften fra friske blade. Først skal de vaskes, derefter rulles de til små kugler og stødes i en dyb skål, indtil der dannes en mos. Derefter foldes gaze i flere lag, der laves en slags pose, mosen hældes i, og saften presses ud. Den kan nedsætte mavesyren (derfor kan den kun bruges ved gastritis med forhøjet syreindhold, ikke ved nedsat syreindhold), afhjælper kvalme og opkastning og blødgør slimhinderne. Behandlingsdoserne tilpasses individuelt til hver person.

Infusion af urteblanding mod hoste

Endnu en variant af tinktur – baseret på en urtesamling. Der skal bruges 1 spiseskefuld ege bark, 1 spiseskefuld rosiner og vindrueblade. Læg hele blade i et glas, så de fylder 1/2 af en liters glas, og tilsæt derefter de andre ingredienser ovenpå. Hæld 0,5 liter vodka over, luk tæt med låg og sæt på et mørkt, køligt sted i 7–10 dage, og ryst hvert andet døgn. Si den færdige medicin og drik før måltider, efter at have fortyndet et par dråber i 1/2 glas vand. Tinkturen bekæmper effektivt hoste, hævelse og åreknuder og har en styrkende effekt.

Vanddrivende og antiinflammatorisk afkog

Afkoget bruges også til kompresser ved åreknuder, gigt og betændelsestilstande i huden. Det kan forbedre hudens og hårets tilstand.

Afkoget laves af friske vindrueblade. Vask planten, fjern kvistene, og pres saften ud. Bland saften sammen med frugtkødet med vand i forholdet 1:5, sæt det derefter over svag varme og kog i en time under konstant omrøring. Lad det færdige afkog trække ved stuetemperatur i 2–3 timer, og si det derefter. Drik 1–2 spiseskefulde før måltiderne. Behandlingen bør ikke overstige 3 uger.

Salve af bladsaft

Først skal man få ren saft. Det kan gøres ved at knuse bladene til en grødet masse og derefter presse dem gennem et osteklæde. Si den færdige saft flere gange, så der kun er ren væske tilbage. Bland den derefter med honning, så konsistensen bliver tyktflydende. Takket være honningen bliver vindruebladesaften flere gange mere gavnlig. Salven kan påføres på sår eller betændelse i huden. Den hjælper mod åreknuder og ledsmerter.

Anvendelse i kosmetikken

Vindrueblade har en positiv effekt på hudens tilstand. De kan nære huden, forhindre afskalning og lindre betændelse. Selv traditionel medicin bruger dem som ingrediens i cremer. Men man kan også forberede medicinen derhjemme.

1. For ansigtets hud er det nemt at lave en simpel maske. Den kan fjerne dødt væv og fugte huden. Til at lave den skal du bruge et par friske vindrueblade. Vask dem grundigt, tør dem, og blend dem til en grødet masse i en blender. For bedre effekt anbefales det at tilsætte 1–2 skeer blomsterhonning til massen og blande grundigt. Påfør den færdige maske i et jævnt lag på ansigtet. Efter 25 minutter skyl den af med koldt vand. Proceduren kan gentages flere gange om dagen.
2. Til fedtet hud passer en anden opskrift. Druebladene skal grundigt knuses i en skål, hvorefter der tilsættes 10 teskefulde druesaft og 5 spiseskefulde rent vand (helst kildevand, men hvis det ikke er tilgængeligt, kan det erstattes med te). Efter ønske tilsættes 10 teskefulde sød mandelolie. Den resulterende medicin blandes grundigt og overføres derefter til en lufttæt beholder. En glasbeholder kan bruges. Påfør medicinen på huden to gange dagligt – morgen og aften – med en vatrondel. Den strammer ikke kun porerne, men renser dem også. Efter 5 minutter skylles ansigtet med vand, og der påføres ansigtscreme. Medicinen kan opbevares i køleskabet.
3. En afkog af drueblade kan forbedre hårets tilstand. For at forberede medicinen skal du vaske bladene og fjerne alle kviste og beskadigede dele. Derefter moses de til en grødet konsistens, og 100 g af den resulterende masse separeres, som hældes med 2,5 glas kogt vand. Beholderen med bladene sættes på svag varme, dækkes med låg og koges i en time. I løbet af denne tid skal væskemængden reduceres med en tredjedel. Afkoget trækkes, indtil det er helt afkølet, og filtreres derefter gennem en flerlagsosteklud og hældes i en glasbeholder. Brug det til at skylle håret efter shampoo. Afkoget giver håret volumen og glans, forhindrer hårtab og kan fjerne skæl. Det kan også tilsættes til shampoo.

Skader og kontraindikationer

Det er vigtigt at huske, at kun et sundt drueblad er gavnligt for kroppen. Man skal være opmærksom på alt – bladets form, farve, struktur samt bladstilkens åbning. Hvis bladet for eksempel krøller sig i kanterne eller begynder at tørre ud, må det ikke spises. Bladene skal være lyse; mørkfarvning er typisk om efteråret, og hvis det sker i høstsæsonen, er det bedst at undlade at forarbejde sådan et blad.

En særlig farlig advarsel er hvidt belæg på overfladen. Dette indikerer angreb af mikroorganismer, som kun kan ses under et mikroskop. Når de kommer ind i kroppen, kan de forårsage mange problemer. Man bør også ignorere blade, der får pletter.

For ikke at stå uden medicinske råvarer skal man derfor behandle dem mod skadedyr rettidigt. Dette gøres normalt, når busken har fået sit femte blad. Hvis det ikke lykkedes at undgå sygdomme, skal man korrekt identificere lidelsen og slippe af med den.

Druerblade er et værdifuldt produkt for kroppen, men de bør indtages i moderate mængder. Overskridelse af den anbefalede dosis kan føre til udvikling af mave-tarm-lidelser. Det er forbudt at indtage druerblade under graviditet, amning, gastritis med lav mavesyre. Det anbefales heller ikke at spise dem ved astma, nyresvigt, diabetes, hjertesvigt og kræftsygdomme. Hvis man har sådanne tilstande, må man kun indtage bladene efter lægens godkendelse.

Sunde mennesker kunne også have gavn af at konsultere en læge – i nogle tilfælde kan der være individuel intolerance over for planten, som kan føre til alvorlige helbredsproblemer.

Indsamling og opbevaringsmetoder

For at planten bevarer sine positive egenskaber så længe som muligt, skal man følge nogle regler og særlige forhold ved indsamling.

Der bør lægges særlig vægt på indsamlingstidspunktet. Det anbefales at gøre dette i løbet af maj-juni. Til medicinske formål er det bedst kun at bruge unge blade. Deres overflade skal være blød og glat, og ribberne tynde. Det er ønskeligt at samle blade til medicinske formål i solrigt vejr om morgenen, når duggen endnu ikke er helt fordampet. Bladene plukkes sammen med kvistene, men de skal fjernes før brug.

De kan opbevares på forskellige måder, men det er mest praktisk at gøre det i tørret form. For at tørre bladene skal de først vaskes grundigt, derefter fjernes alle kviste og beskadigede dele. Derefter rulles bladene som konvolutter og lægges enkeltvis på en bageplade. De skal tørres ved en temperatur på 60–65 grader i mindst 6 timer med lågen åben. Derefter lader man dem køle af og hælder dem i en stofpose. Opbevar bladene ved stuetemperatur, og luft dem af og til. Holdbarheden af sådant råmateriale er ét år.

For at bevare de grønne blade kan de saltlægges. For at gøre dette skal de vaskes og lægges i en lufttæt beholder, som først vaskes grundigt og tørres. Herefter tilberedes en saltlage. Til opbevaring af blade er en saltkoncentration på 10% i vand nok, dvs. man skal blande salt og vand i forholdet 1:10, f.eks. 30 g salt til 300 ml vand. Hæld saltlage over druebladene til kanten, luk derefter låget og stil dem et køligt sted.

Endnu en måde at bevare bladene på er at konservere dem. De vaskede blade skal rulles til rør, derefter dyppes i kogende vand i 3 sekunder og straks derefter i koldt vand. Derefter lægges de i glasbeholdere og overhældes med saltlage, som tilberedes med 40–45 g salt pr. 1 liter vand. Stil glassene et mørkt sted i 2–3 dage, tilsæt derefter 1 teskefuld eddike og konserver dem. Opbevar i spisekammer eller kælder.

Kan det fryses

Frysning er endnu en metode til langtidsopbevaring af drueblade. Først skal råvaren forberedes – vask grundigt og fjern alle stilke. Derefter lægges bladene oven på hinanden i stakke på op til 12 stykker, og rulles til rør. Det anbefales at forvisne dem let i ovnen, så de ikke er for skøre. Efter rulning pakkes rullerne i tætte poser (madfilm og plastposer smuldrer meget), og efter at al luften er presset ud, placeres de i fryseren. Da drueblade er ret skøre, er det en god idé at lægge rullerne i en fast beholder – det kan være en almindelig plastikmadkasse. Det anbefales også at mærke hver rulle. På en seddel skal du angive datoen for bladplukningen og datoen for, hvornår de blev lagt i fryseren. Holdbarheden for drueblade er op til 8 måneder. Herefter mister de smag, gavnlige egenskaber og bliver tørre.

Optøning sker i flere trin. Først skal rullerne flyttes fra fryseren til køleskabet. Når isen er smeltet, holdes de ved stuetemperatur. Alternativt kan rullerne efter køleskabet overhældes med kogende vand, og vente på at al væsken absorberes. Drueblade kan ikke genfryses, så du bør ikke tø alle op på én gang, men kun efter behov.

Sådan sylter du vindrueblade

Der findes et stort antal opskrifter på syltning af drueblade til vinteren, men blandt dem skiller 3 grundlæggende sig ud, som er mest populære.

Opskrift 1

Den armenske ret dolma er kålruller lavet med drueblade. Meget ofte bruges syltede blade, som er meget enkle at tilberede. Til dette skal du bruge:

• 100 drueblade;
• 3 liter vand;
• 3 spsk salt.

Bladene skal vaskes grundigt, stilkene skæres af, hvorefter de tørres i et tyndt lag på et håndklæde. Mens de tørrer, kan du forberede syltelagen – hæld vand i en gryde, tilsæt salt, og bring det i kog. De tørrede blade lægges i små stakke på 10-15 stykker, rulles derefter til ruller og lægges tæt i en krukke lodret. Den kogende lage hældes i krukkerne, hvorefter de forsegles med metal låg, men du kan også bare lukke med plastiklåg. De syltede blade opbevares på et køligt sted, gerne i køleskabet.

Opskrift 2

En anden syltningsmetode involverer brug af citron. Disse blade får ikke kun en forfinet smag, men bliver også flere gange sundere og kan effektivt bruges ved forkølelse og sygdomme i mave-tarm-kanalen. Syltede blade med citron har antiinflammatoriske og antibakterielle egenskaber. Til tilberedning skal du bruge:

• 1 citron;
• 40 g sukker;
• 20 g salt;
• 500 ml vand;
• 25 g citronsyre;
• drueblade.

Vask bladene, lad dem tørre, vask også citronen og riv skallen med en speciel rist, skær den derefter i små stykker. Læg 5-6 vindrueblade sammen og rul dem til ruller, anbring dem derefter i glas, og læg et stykke citron mellem hvert bladrør. Sæt vand på komfuret, tilsæt salt, syre, sukker, og bring det i kog. Hæld væsken i glassene og luk dem tæt, vend dem derefter på hovedet og stil dem et varmt sted i en dag.

Opskrift 3

Endnu en interessant opskrift – syltede vindrueblade med sennep. Denne variant er perfekt til folk, der ikke kan lide at bruge eddike. Med denne opskrift kan du holde bladene friske med en naturlig smag. Her er de nødvendige ingredienser:

• 1 tsk. sennepspulver;
• vindrueblade;
• 1 tsk. salt;
• 0,25 tsk. sort stødt peber.

Vask bladene grundigt, og dyp dem derefter i kogende vand i et par sekunder. Rul dem derefter til ruller (10 stykker) og læg dem i et glas. Tilsæt salt, sennepspulver og peber til hvert glas, og hæld kogende vand over. Luk glassene, vend dem om, og stil dem et varmt sted, indtil de er helt afkølede, hvorefter du kan flytte dem til et permanent opbevaringssted.

Opskrifter på retter med vindrueblade

Takket være deres behagelige smag bruges vindrueblade til at tilberede forskellige retter.

Dolma

Dette er orientalske kålruller, hvor man bruger vindrueblade i stedet for kålblade. I Armenien laver man altid dolma til festlige lejligheder. Den vigtigste hemmelighed ved retten er at bruge kun unge og friske blade, ellers bliver smagen helt anderledes. Til tilberedning skal du bruge:

• 1 kg oksefilet;
• 500 g vindrueblade;
• 2-3 store løg;
• 2 søde peberfrugter;
• 100 g tomater;
• 100 g ris;
• koriander efter smag;
• 2 spsk. tørret basilikum;
• 150 g smør;
• salt/krydderier efter smag.

Først skal du forberede alle grøntsager og kødet. Hæld kogende vand over vindruebladene og lad dem stå i 5-10 min. Fjern skindet fra tomaterne. For at gøre det lettere, overhæld dem med kogende vand. Pil løgene og skær hvert løg i 4 stykker. Rens peberfrugterne, og fjern de hvide hinder fra kødet.

Derefter skal du male oksekødet sammen med smør, krydderurter og grøntsager i en kødhakker, tilsæt salt, krydderier og bland det hele godt. Tilsæt derefter rå ris og bland igen. Læg bladene med ribberne nedad på bordet, og fjern forsigtigt de hårde stilke uden at beskadige dem. Læg en lille portion kød i midten af hvert blad, på størrelse med en valnød, og rul det sammen, men ikke for stramt, ellers kan risen sprænge bladene, når den koger.

Læg bladene med fyldet i rækker i bunden af en gryde, dæk med vand og læg en tallerken ovenpå, så risen koges jævnt. Bring det i kog, skru ned for varmen og lad det simre i yderligere 40 minutter. Server på tallerkener med sauce.

Gryderet med kylling

Dette er en lækker ret, der kan laves til hverdag og til festbordet. Vindruebladene giver retten en særlig smag og pikanthed. Til tilberedning skal du bruge:

• 200 g ost;
• 12-15 vindrueblade;
• 6 spsk. hvedemel;
• 3 æg;
• 2 spsk. vegetabilsk olie;
• 200 g hytteost;
• 500 g kyllingefilet;
• 1 squash;
• 1 tsk. bagepulver;
• urtegrønt/salt/krydderier efter smag.

Først skal du rive squashen og 100 g ost på et groft rivejern, derefter hakke urtegrønt fint og tilføje til ingredienserne, herefter blandes grundigt og tilsæt mel. Tilsæt kvark, bagepulver og vegetabilsk olie til æggene. Tilsæt salt, bland og tilsæt til osten og squashen, bland igen.

Beklæd en bageform med vinblade. Kør kyllingefilet og løg gennem en kødhakker, tilsæt æg, krydderier, og tril til kugler.

Læg squashdejen på bladene, og læg kuglerne ovenpå, og bag i 40 minutter ved 200 grader. Til sidst drysses gryderetten med de resterende 100 g ost, revet på fint rivejern.

Lammeskulder

Med denne ret kan du virkelig overraske gæsterne. Det er usandsynligt, at nogen af dem har hørt om en så interessant delikatesse. For at tilberede retten har du brug for:

• 1 kg lammebov eller 1 lammelår;
• 2 kg salt;
• 3 æg;
• 7–10 vinblade;
• 1 tsk. timian;
• et par kviste mynte;
• 1 spsk. tør adjika;
• 1–2 kviste berberis;
• 10 små kartofler;
• 10 fed hvidløg;
• urtegrønt efter smag.

Vask lammet grundigt og tør det med et håndklæde, gnid det derefter med tør adjika. Vask og tør også urtegrønt, læg vinbladene på et stykke bagepapir, læg kødet ovenpå, og oven på det lægges de øvrige krydderurter og krydderier.

Bland salt med æg i en dyb skål. Det er bedst at gøre dette med hænderne. Læg salt-æg-blandingen oven på kødet med urterne og form en skorpe. Flyt bagepapir med kød over på en bageplade og sæt det i en forvarmet ovn til 150 grader. Bag retten i 90 minutter.

Skræl kartoflerne, vask dem, pres hvidløg over og bland grundigt. Tilsæt evt. andre krydderier. Kartoflerne kan bages sideløbende med kødet. Pynt med urtegrønt ved servering.

Fjern saltlaget fra kødet (nogle gange skal det gøres med en hammer), læg lammet over på et fad. Server med kartofler og andre grøntsager.

Ost i vindrueblade

Det er en meget enkel, men samtidig lækker og sund snack. Den kan du tage med på picnic eller på rejsen. Denne utrolige delikatesse er ikke kun lækker, men også sund. For at tilberede snacken har du brug for:

• 250 g af din yndlingsost;
• 12 vinblade;
• 20 ml rød halvtør vin;
• 1,5 liter vand.

Først skal du skylle bladene, derefter lægge dem i en gryde, hælde kogende vand over, dække med låg og lade trække i 2 minutter. Skær osten i små stykker, og pak hvert stykke ind i et vinblad. Læg derefter alt i en gryde, hæld vinen over, og tryk det ned med noget tungt. Efter et døgn er retten klar.

Kan man give kaniner vindrueblade?

Du kan og bør give kaniner vinblade. De indeholder vitamin A, som forbedrer kaninernes mave- og nervesystem. Det bidrager også til at forbedre forplantningsevnen. Vitamin B og C er også meget vigtige for deres krop – de styrker immunforsvaret og normaliserer fordøjelsen. Hvis disse vitaminer tilføres regelmæssigt, bliver deres pels blød og skinnende.

Hvis du giver kaninerne et par blade om dagen, får de den daglige mængde af mikronæringsstoffer. Magnesium, som findes rigeligt i bladene, er særlig vigtigt for kaninernes normale vækst og udvikling. Som et supplement til hovedfoderet anbefales det at give blade til diegivende hunner.

Men du skal ikke overdrive med vinblade. For det første skal kaninernes kost være varieret, og for det andet indeholder bladene glukose, som i store mængder kan føre til fedme, fordøjelsesproblemer og dysbiose. Bladene skal tørres først – i den form fordøjes de bedre af dyrene. Hvis druerne er blevet behandlet med kemikalier, skal bladene først skylles grundigt.

Dyrlæger anbefaler at give kaninerne 1–2 blade som en prøve og derefter observere deres tilstand. Nogle gange kan uvant mad forårsage problemer i mave-tarmkanalen. Hvis det sker, bør du ikke give godbidden længere.

Du skal også huske, at du kun må give kaninerne hjemmedyrkede vindruer. Blade og frugter fra vilde planter duer ikke som foder, selvom de ofte vokser i haver som prydplanter.

Vinblade er en værdifuld og let tilgængelig kilde til næringsstoffer for kroppen. Det er svært at finde en have uden denne plante. Men som man siger, alt med måde. Hvis du ikke overskrider de anbefalede mængder af blade, kan du få maksimalt udbytte af planten.

Foto af vinblade